اشترودل آلمانی با گوشت و کلم: دستور العمل گام به گام برای یک غذای خوشمزه. دستور گام به گام با عکس غذای سیب زمینی آلمانی با خمیر
امروز همانطور که در اوکراین می گویند "گوشت تازه" داریم - ما یک خوک را ذبح کردیم. ما خانواده پرجمعیتی داریم و اگر بخواهم کمی از آشپزخانه استراحت کنم، غذای دلچسبی می پزم. بعد از فکر کردن، تصمیم گرفتم این کار را انجام دهم رشته فرنگی اودسا .
در اینجا تاریخچه نام این غذا که آلمانی محسوب می شود، آمده است.
پدرم در اودسا به دنیا آمد، سپس والدینش به مرکز اوکراین نقل مکان کردند و مادر مادربزرگم هنوز در یکی از حیاط‌های معروف اودسا در خیابان زندگی میکرد. پوشکینسکایا ساکنان چنین حیاط هایی همیشه بسیار دوستانه زندگی می کردند. اگر تعطیلات برای یکی از همسایه ها اتفاق می افتاد، میز و صندلی از همه آپارتمان ها بیرون می آمد، همه خانم های خانه دار ظروف امضای خود را می آوردند.
مادربزرگ ما هر 5 سال یک بار اقوام خود را جمع می کرد و به این می گفتند نیمه سالگرد کاترینا. هر بار این رسم به همین صورت شروع می شد: سفره ها چیده می شد، مهمان ها می نشستند و آخر از همه، خاله ای چاق که همه او را برتا می گفتند، با دیگ پهن بیرون آمد. بعداً متوجه شدم که او آلمانی است و عمو مونیا که آنجا خدمت می کرد از روسیه آورده است. او ضعیف، کچل بود و در مقایسه با خاله برتا، شبیه یک نوجوان منقبض شده بود. اما با صدای باس بلند اعلام کرد: "برتوچکا می آید."
و هر بار که مادربزرگ ما با صدای بلند تحسین می کرد: "برتا، عزیزم، دوباره اشترودل درست می کنی؟"
پاسخ، مثل همیشه، فوری بود: "این اشترودل است؟" اگه بابام زنده بود از همچین ظرفی به اندازه پریوز سکته میکرد! گوشت یکسان نیست، سبزیجات اصلا یکسان نیستند. این استرودلی نیست، این است رشته فرنگی
و بنابراین من دستور پخت خود را به شما پیشنهاد می کنم رشته فرنگی
.
مواد تشکیل دهنده:
گوشت - 0.5 کیلوگرم دنده گوشت خوک چرب،
سیب زمینی - 300 گرم،
پیاز - 2-3 عدد (متوسط)
هویج - 1 عدد بزرگ یا 2 عدد متوسط
روغن نباتی - 50 گرم،
نمک، فلفل - به مزه.
برای آزمون:
تخم مرغ - 1 عدد.
کفیر - 100 گرم،
نمک - 1 قاشق چایخوری،
سودا - 1 قاشق چایخوری،
کره - 10 گرم.
گوشت را سرخ کنید، پیاز و هویج را خرد کرده و آنها را هم سرخ کنید.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید - سرخ کنید.
همه محصولات سرخ شده را به طور یکنواخت در لایه ها می چینیم ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم ، دو عدد برگ بو را اضافه می کنیم ، لایه آخر را با سطح آب پر می کنیم ، روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا خیلی شدید نجوشد.
در همین حین خمیر را آماده کنید.
در یک لایه یکنواخت در دیگ خود قرار دهید، 100 گرم آب جوش اضافه کنید، درب آن را محکم ببندید.
و 10 دقیقه دیگر بپزید.
رشته فرنگی آماده است. اشتهای مبارک
دستور اشترودلی با عکس
آیا می خواهید بدانید چگونه اشترودلی درست کنید؟
این یک رول سیب نیست، بلکه یک دستور العمل کاملاً متفاوت و بسیار اصلی و خوشمزه است!
من همیشه فکر می کردم که اشترودل یک رول شیرین با پر کردن است، معمولاً سیب، ترد، لطیف، در پودر قند - دسر مشخص قنادی های اتریشی! اما یک چیز شگفت انگیز معلوم شد: به نظر می رسد که strudli یا shtruli در اصل یک دوره دوم بوده است!
غذاهای آلمانی به خاطر یک غذای دلچسب و بسیار اشتها آور به نام استرودلی معروف است که معلوم شد اصلاً رول خمیر شیرینی نیست که در یک دیگ با گوشت خوک، کلم ترش و سیب زمینی پخته می شود. یک ترکیب اشتها آور، اینطور نیست؟ من عموماً کلم خورشتی لذیذ را دوست دارم و اگر همراه با گوشت و سیب زمینی به همراه خمیر بخارپز به جای نان باشد، یک شام کامل است!
دستور العمل های زیادی برای اشترودل وجود دارد: با گوشت و کلم، با سیب زمینی، با مرغ. صحیح ترین و رضایت بخش ترین گزینه گوشت خوک با سیب زمینی و کلم ترش است. چون کلم ترش قبلا خورده شده بود با یکی تازه عوضش کردم :)
مواد لازم برای اشترودل با گوشت، سیب زمینی و کلم:
برای تست struli:
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 1 لیوان کفیر؛
- 4 فنجان آرد؛
- یک پیمانه نمک و نوشابه.
- گوشت با پیاز و هویج؛
- سیب زمینی؛
- کلم؛
- رول های خمیر.
- گوشت،
- 1 لیوان کفیر،
- 0.5 قاشق چایخوری نمک،
- نوشابه،
- آرد،
- سیب زمینی،
- هویج،
- فلفل شیرین
طرز تهیه اشترودل با گوشت و سیب زمینی:
ابتدا خمیر را آماده می کنیم.
خمیر اشترودل
گزینه های مختلف خمیر برای اشترودل وجود دارد: مخمر، کوفته ها و کفیر. خمیر کفیر را به توصیه یکی از دوستانم انتخاب کردم که هر سه گزینه را امتحان کرد و گفت خمیر کفیر اشترودل نرم ترین و خوشمزه ترین است.
آرد را در ظرفی الک کرده و در تخم مرغ بزنید و کفیر بریزید و نوشابه را به آن اضافه کنید (کفیر آن را خاموش می کند) نمک و خمیر را ورز دهید تا نرم شود اما به دست نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
گوشت را تکه تکه کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. اگر دیگ دارید که در آن پلو یا بسمه می پزید، این ظرف مناسبی برای تهیه شترولی است. اگر نه، آن را در ماهیتابه سرخ کنید و در ماهیتابه نچسب عمیق بپزید.
گوشت را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
اگر آن را در ماهیتابه سرخ کردید، آن را به یک قابلمه عمیق منتقل کنید، یک لیوان آب اضافه کنید و با درب بپوشانید. بعد از رسیدن مواد را اضافه کنید.
هویج ها را رنده کنید و در روغن نباتی کمی تفت دهید.
هویج را به گوشت و پیاز اضافه کنید و مخلوط کنید و با هم به تفت دادن ادامه دهید.
در همین حین کلم را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید. درب آن را بپوشانید و بگذارید تا زمانی که سیب زمینی ها را پوست می گیریم به پخت ادامه دهد.
سیب زمینی ها را بعد از پوست کندن و مکعبی کردن، روی گوشت و کلم بریزید.
آب را طوری اضافه کنید که سطح آن 1 سانتی متر بالاتر از سیب زمینی ها باشد.
نمک و فلفل به مزه. نیازی به هم زدن نیست. در برخی از نسخه های دستور اشترودل، یک لایه جداگانه از کلم ساخته شده است، سپس طرح به این شکل است:
اکنون به آنها خواهیم رسید!
پیاز دوم را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید ، هر قسمت را به نوبه خود به شکل مستطیل در بیاورید ، بسیار نازک باز کنید - به طوری که خمیر از بین آن قابل مشاهده باشد! من این را در نظر نگرفتم و آن را به ضخامت 3 میلی متر باز کردم، بنابراین رول ها ضخیم و شبیه کوفته ها شدند.
پیازهای سرخ شده را روی خمیر قرار دهید، سعی کنید روغن را در تابه نگه دارید.
خمیر را به شکل رول در آورده و به عرض 2 تا 3 سانتی متر برش دهید.
رول ها را با فاصله کمی از هم روی سیب زمینی ها قرار دهید.
با یک درب بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه باز نکنید، هر چقدر هم که کنجکاو باشد! زیرا اگر درب آن را بردارید، اشترودل خوراکی می شود، اما نه آنقدر که باید خوشمزه باشد. بی جهت نیست که نام دیگری برای دستور پخت اشترودل مانند "درب آن را باز نکنید" به نظر می رسد. و اگر واقعا به طرز تهیه اشترودل علاقه مند هستید، می توانید ظرف را با درب شفاف بپوشانید. ??
خوب، یک غذای دلچسب و غیر معمول آماده است - strudli با گوشت و سیب زمینی!
راستش برداشت من اینه که رولت ها مثل کوفته در اومده بود و تعدادشون زیاد بود نصف خمیر کافی بود. اما، به احتمال زیاد، آنها بسیار متراکم شدند زیرا من خمیر را به اندازه کافی نازک باز نکردم.
اما پدر و مادرم آن را دوست داشتند، گفتند که این غذا اصل است، درست مثل یک رستوران!
پس اشترودلی را خودتان امتحان کنید و تصمیم بگیرید که چگونه آن را دوست دارید؟
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
- خورش گوشت:
اشترودل آلمانی واقعی
برای اشترودل می توانید از خمیر مخمر مانند نان یا خمیر ساده - با شیر ترش یا کفیر استفاده کنید.
به عنوان یک گزینه، اشترودل آلمانی با کلم ترش تهیه می شود - کلم با تکه های چرب گوشت خوک دودی یا گوشت خوک شور خورش می شود. در صورت تمایل سیب زمینی را روی کلم قرار می دهیم و تکه های رول خمیر را روی آن قرار می دهیم.
مواد لازم برای اشترودل آلمانی را آماده کنید.
طرز تهیه اشترودل آلمانی با سیب زمینی.
استرودلی یک غذای آلمانی است که از نان های بخارپز یا بهتر است بگوییم نان های بخارپز شده روی غذای اصلی گوشت، کلم و/یا سیب زمینی در ترکیب های مختلف تشکیل شده است. برای تهیه ی اشترودل های آلمانی، به یک ظرف دیگ عمیق نیاز دارید.
استرودلی به صورت رول با یا بدون پر کردن به شکل رول در می آید. خمیر اشترودل می تواند بدون مخمر یا مخمر باشد و با آب، کفیر یا شیر ورز داده شود. در دستور پخت امروز من خمیر اشترودل را درست می کنم. مخمر با کفیر و غذای اصلی گوشت با کلم ترش است.
برای اشترودل آلمانی مواد را طبق لیست آماده کنید.
خمیر کفیر را با روغن نباتی و آرد با مخمر، شکر و نمک ورز دهید. آن را با حوله می پوشانیم تا ور بیاید و روی قسمت گوشتی ظرف کار می کنیم.
پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید و کمی نمک بزنید.
گوشت خوک را مثلا مثل گولش مکعبی خرد کنید و همراه با پیاز در ماهیتابه قرار دهید.
پیاز و گوشت را چند دقیقه با هم تفت دهید. وقتی تکه ها سرخ و بسته شدند، کلم ترش یا کلم ترشی را اضافه کنید.
سبزیجات و گوشت را به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس قبل از اضافه کردن اشترودل آب یا آبگوشت را اضافه کنید.
در این مدت، خمیر با مخمر سریع 1.5-2 بار بالا می رود.
با دست روغن شده خمیر را به صورت یک لایه نازک کشیده و سطح آن را با کره گیاهی یا آب شده خوب چرب کنید.
خمیر را به شکل رول در آورید و بگذارید 10-15 دقیقه دیگر ور بیاید.
برای جلوگیری از خشک شدن خمیر باید روی آن را بپوشانید. انجام این کار به سادگی با یک کاسه بزرگ، کاسه سالاد یا درب گنبدی برای پخت و پز در مایکروویو راحت است.
سپس رول را به صورت ضربدری به طول 3-5 سانتی متر برش دهید و با فاصله از هم روی کلم ها با گوشت قرار دهید زیرا حجم آنها زیاد می شود.
اشترودل را با درپوش گذاشته و روی حرارت ملایم بپزید.
زمان پخت اشترودل بستگی به اندازه تکه های موجود در عکس دارد که به مدت 45 دقیقه بخارپز شده اند. همزمان چند عدد سیب زمینی برای تزیین آب پز کردم... برای کسانی که مایل هستند.
اشترودلی آلمانی آماده است.
شاداب، سیر کننده در یک سس غنی و معطر...
اشتهای مبارک!
از سوپ و غلات خسته شده اید؟ وقت آن رسیده است که رژیم غذایی خود را با گنجاندن یک دستور العمل منحصر به فرد برای پیراشکی آلمانی متنوع کنید. در این مقاله نحوه پخت اشترودل با گوشت و سیب زمینی را به شما می گوییم و در عین حال متوجه می شویم که چگونه این دستور خوشمزه و غیر معمول به وجود آمده است.
استرودلی چیست
استرودلی یک رول خمیر است که معمولاً پر می شود. با بخارپز تهیه می شود اما در دیگ آبگوشت یا در فر منعی ندارد. این یک غذای دلچسب است که همه نسل ها را خوشحال می کند.
غذای گوشت را با شاهکار شیرینی معروف وینی اشتباه نگیرید. با پر کردن شیرینی از خمیر بدون مخمر درست می شود و به شدت در فر پخته می شود. دسر کلاسیک با سیب خرد شده و پودر دارچین درست می شود. Strudli یک دستور العمل عالی است که توسط کسانی که می خواستند یک غذای اشتها آور، رضایت بخش و خوشمزه برای کل خانواده ایجاد کنند به ما داده شد. و به جرات می توان گفت که آنها موفق شدند. پس چگونه اشترودل را با گوشت و سیب زمینی بپزیم؟ بیا با هم بفهمیم!
طرز تهیه خمیر
نام‌های مختلفی برای این دستور آلمانی وجود دارد: استرول، رشته فرنگی و پای گوشت. اما مهم نیست که این غذا را چه می نامید، به لطف دستور العمل های ما خوشمزه ترین اشترودل را با گوشت و سیب زمینی تهیه خواهید کرد. قبل از شروع ایجاد یک لذت آشپزی، طرز تهیه خمیر لطیف و آبدار را یاد خواهیم گرفت.
مراحل تهیه خمیر بدون مایه خمیر:
- 1 فنجان آرد الک شده را در یک کاسه عمیق بریزید، کمی نمک و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید.
- 1/2 فنجان آب گرم اضافه کنید و خمیر شل را ورز دهید تا مخلوط دیگر به دستتان نچسبد. برای طعم دادن می توانید یک پیمانه شکر اضافه کنید.
نکته: بلافاصله بعد از ورز دادن خمیر را استفاده نکنید. توده را با پلاستیک بپوشانید و 10-15 دقیقه بگذارید. خمیر را می توانید در یخچال بگذارید.
چنین دستور العمل های متنوع
دستور غذا (اشترودلی با گوشت و سیب زمینی) بی نظیر است. برای علاقه مندان به شیرینی پزی می توانید ظرف را در فر زیر یک لایه پنیر و در سس مخصوص بپزید. برای دوستداران محصولات بخارپز، اشترودل در یک دیگ دوبل یا در یک کاسکان (مانتوو) تهیه می شود. نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید:
- گزینه 1. خمیر را به شکل یک ورقه نازک باز می کنیم و با کره ذوب شده برس می زنیم. رول رول شده و سپس به قطعات کوچک برش داده می شود. رول ورقه شده را می توان به سادگی در آب گوشت یا سبزیجات آب پز کرد، به عنوان غذای جانبی سرو کرد، در فر با سس خامه ترش پخت و یا بخارپز کرد.
- گزینه 2. گوشت و سیب زمینی را به مکعب های کوچک برش دهید. strudli باید به همان روشی که در نسخه اول پیچ خورده باشد. می توانید سبزیجات دیگر (هویج، پیاز) را به سلیقه اضافه کنید. حداقل یک ساعت بپزید یا بخارپز کنید. اگر می خواهید روند را تسریع کنید، با خیال راحت سبزیجات و گوشت را بپزید و سپس رول خود را پر کنید.
- گزینه 3. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید، سبزی ها را خرد کنید و پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید. سطح خمیر را به آرامی با روغن چرب کنید و پنیر و سبزی را به طور مساوی تقسیم کنید و رول را بپیچید. می توانید اشترودل پنیر را با گوشت و سیب زمینی نیز تهیه کنید. در این صورت بهتر است از پنیر سفت استفاده کنید و این غذا را در فر بپزید یا در دیگ دوبل بپزید.
- گزینه 4. از خمیر بدون مایه رول درست کنید، ابتدا کره ذوب شده را برس بزنید. اشترودلی را با سبزیجات و گوشت خرد شده در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بپزید. به عنوان کوفته یا کوفته سرو کنید، اما فراموش نکنید که روی ظرف را با آبگوشت سرو کنید.
اشترودل گوشت با سبزیجات
وقتی اشترودل را با سیب زمینی، گوشت و کلم امتحان کنید، طعم معمول سوپ و فرنی با مخلفات را برای همیشه فراموش خواهید کرد. با ما بیاموزید، زیرا دستور العمل های ما نه تنها رضایت بخش، بلکه خوشمزه هستند، که همیشه می توانید از مهمانان و خانواده خود پذیرایی کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت خوک - 0.4 کیلوگرم.
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
- کلم - 0.3 کیلوگرم.
- هویج (کوچک) - 3 عدد.
- پیاز (کوچک) - 3 عدد.
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
- ادویه جات ترشی جات.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد (الک شده) - 4 فنجان.
- کفیر (کم چرب) - 1 لیوان.
مراحل پخت:
اشترودلی پنیر
اگر قبلاً چنین ظرفی به عنوان کوفته سرو می شد ، اکنون در هنگام تهیه رول ، فیلینگ اضافه می شود. اشترودل پنیر با گوشت و سیب زمینی به این ترتیب تهیه می شود.
خمیر را ورز دهید و سپس آن را به صورت یک لایه نازک باز کنید. هر چه نازکتر بهتر پنیر سفت را رنده کنید می توانید از سینه مرغ دودی یا گردن خوک استفاده کنید. مواد را با دقت روی خمیر پهن کنید و رول را بپیچید. اشترودل را با یک چاقوی تیز ببرید و با انگشتان خود فشار دهید.
نکته: لازم نیست غذای جانبی جداگانه تهیه کنید. کافی است اشترودلی را در یک ظرف حرارتی عمیق قرار دهید و طرف آن را برش دهید و سس آماده شده را روی آن بریزید. زیر درب بسته به مدت 30 دقیقه بجوشانید. اگر از گوشت خام و سیب زمینی استفاده می کنید، تمام مواد پر شده باید به قطعات کوچک خرد شود تا هنگام برش رول از محصول آرد خارج نشوند. آیا می خواهید طرز پخت اشترودل با سیب زمینی و گوشت را یاد بگیرید؟ در این مقاله دستور العمل هایی با عکس پیدا خواهید کرد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک پیش بند بپوشید و شروع به ایجاد یک شاهکار آشپزی کنید.
راهنمای سرآشپز اولیه
- از مانتی یا پیگودی کلاسیک خسته شده اید؟ اشترودلی را با گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده پر کنید. این غذای فوق العاده را در زودپز یا دیگ پهن آماده کنید.
- شما فقط 1 ساعت برای تهیه این غذا صرف خواهید کرد، اما تمام خانواده خوشحال خواهند شد.
- اگر می خواهید از یک غذای دلچسب آلمانی لذت ببرید، از تمام وسایلی که در دست دارید استفاده کنید. سعی کنید اشترودل را با گوشت و سیب زمینی در آرام پز درست کنید. عکس لذت آشپزی تمام شده در بالا نشان داده شده است.
جمع بندی
استرودلی یک غذای همه کاره است. با وجود این واقعیت که بسیاری از دستور العمل ها مشابه شاهکار آلمانی هستند، همیشه می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید. ما تضمین می کنیم که پس از امتحان اشترودل، تمام خانواده و دوستان شما یک لذت غذای فراموش نشدنی را دریافت خواهند کرد و قطعا دستور غذا را از شما خواهند خواست.
دستور اشترودلی با عکس
آیا می خواهید بدانید چگونه اشترودلی درست کنید؟
این یک رول سیب نیست، بلکه یک دستور العمل کاملاً متفاوت و بسیار اصلی و خوشمزه است!
من همیشه فکر می کردم که اشترودل یک رول شیرین با پر کردن است، معمولاً سیب، ترد، لطیف، در پودر قند - دسر مشخص قنادی های اتریشی! اما یک چیز شگفت انگیز معلوم شد: به نظر می رسد که strudli یا shtruli در اصل یک دوره دوم بوده است!
غذاهای آلمانی به خاطر یک غذای دلچسب و بسیار اشتها آور به نام استرودلی معروف است که معلوم شد اصلاً رول خمیر شیرینی نیست که در یک دیگ با گوشت خوک، کلم ترش و سیب زمینی پخته می شود. یک ترکیب اشتها آور، اینطور نیست؟ من عموماً کلم خورشتی لذیذ را دوست دارم و اگر همراه با گوشت و سیب زمینی به همراه خمیر بخارپز به جای نان باشد، یک شام کامل است!
دستور العمل های زیادی برای اشترودل وجود دارد: با گوشت و کلم، با سیب زمینی، با مرغ. صحیح ترین و رضایت بخش ترین گزینه گوشت خوک با سیب زمینی و کلم ترش است. چون کلم ترش قبلا خورده شده بود با یکی تازه عوضش کردم :)
مواد لازم برای اشترودل با گوشت، سیب زمینی و کلم:
- 400 گرم گوشت خوک با چربی سبک؛
- 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 3-5 هویج؛
- 1-2 پیاز بزرگ؛
- نمک، روغن نباتی.
برای تست struli:
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 1 لیوان کفیر؛
- 4 فنجان آرد؛
- یک پیمانه نمک و نوشابه.
طرز تهیه اشترودل با گوشت و سیب زمینی:
ابتدا خمیر را آماده می کنیم.
خمیر اشترودل
گزینه های مختلف خمیر برای اشترودل وجود دارد: مخمر، کوفته ها و کفیر. خمیر کفیر را به توصیه یکی از دوستانم انتخاب کردم که هر سه گزینه را امتحان کرد و گفت خمیر کفیر اشترودل نرم ترین و خوشمزه ترین است.
آرد را در ظرفی الک کرده و در تخم مرغ بزنید و کفیر بریزید و نوشابه را به آن اضافه کنید (کفیر آن را خاموش می کند) نمک و خمیر را ورز دهید تا نرم شود اما به دست نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
گوشت را تکه تکه کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. اگر دیگ دارید که در آن پلو یا بسمه می پزید، این ظرف مناسبی برای تهیه شترولی است. اگر نه، آن را در ماهیتابه سرخ کنید و در ماهیتابه نچسب عمیق بپزید.
گوشت را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
اگر آن را در ماهیتابه سرخ کردید، آن را به یک قابلمه عمیق منتقل کنید، یک لیوان آب اضافه کنید و با درب بپوشانید. بعد از رسیدن مواد را اضافه کنید.
هویج ها را رنده کنید و در روغن نباتی کمی تفت دهید.
هویج را به گوشت و پیاز اضافه کنید و مخلوط کنید و با هم به تفت دادن ادامه دهید.
در همین حین کلم را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید. درب آن را بپوشانید و بگذارید تا زمانی که سیب زمینی ها را پوست می گیریم به پخت ادامه دهد.
سیب زمینی ها را بعد از پوست کندن و مکعبی کردن، روی گوشت و کلم بریزید.
آب را طوری اضافه کنید که سطح آن 1 سانتی متر بالاتر از سیب زمینی ها باشد.
نمک و فلفل به مزه. نیازی به هم زدن نیست. در برخی از نسخه های دستور اشترودل، یک لایه جداگانه از کلم ساخته شده است، سپس طرح به این شکل است:
- گوشت با پیاز و هویج؛
- سیب زمینی؛
- کلم؛
- رول های خمیر.
اکنون به آنها خواهیم رسید!
پیاز دوم را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید ، هر قسمت را به نوبه خود به شکل مستطیل در بیاورید ، بسیار نازک باز کنید - به طوری که خمیر از بین آن قابل مشاهده باشد! من این را در نظر نگرفتم و آن را به ضخامت 3 میلی متر باز کردم، بنابراین رول ها ضخیم و شبیه کوفته ها شدند.
پیازهای سرخ شده را روی خمیر قرار دهید، سعی کنید روغن را در تابه نگه دارید.
خمیر را به شکل رول در آورده و به عرض 2 تا 3 سانتی متر برش دهید.
رول ها را با فاصله کمی از هم روی سیب زمینی ها قرار دهید.
با یک درب بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه باز نکنید، هر چقدر هم که کنجکاو باشد! زیرا اگر درب آن را بردارید، اشترودل خوراکی می شود، اما نه آنقدر که باید خوشمزه باشد. بی جهت نیست که نام دیگری برای دستور پخت اشترودل مانند "درب آن را باز نکنید" به نظر می رسد. و اگر واقعا به طرز تهیه اشترودل علاقه مند هستید، می توانید ظرف را با درب شفاف بپوشانید. 🙂
خوب، یک غذای دلچسب و غیر معمول آماده است - strudli با گوشت و سیب زمینی!
راستش برداشت من اینه که رولت ها مثل کوفته در اومده بود و تعدادشون زیاد بود نصف خمیر کافی بود. اما، به احتمال زیاد، آنها بسیار متراکم شدند زیرا من خمیر را به اندازه کافی نازک باز نکردم.
اما پدر و مادرم آن را دوست داشتند، گفتند که این غذا اصل است، درست مثل یک رستوران!
پس خودتان استرودلی را امتحان کنید و تصمیم بگیرید که چگونه آن را دوست دارید :)
