گوشت زرازی با پیاز و قارچ در خامه ترش و سس پیاز. زرازی سیب زمینی با سس قارچ. دستور گام به گام با عکس گوشت زرازی با سس قارچ
دستور العملی برای غذاهای لیتوانیایی که با حداقل استفاده از ادویه جات ترشی جات و طیف گسترده ای از غذاهای گوشتی و سبزیجات مشخص می شود. فقط پیاز زیادی در زرازاهای گوشتی وجود ندارد - مقدار زیادی از آن وجود دارد. اما طعم فقط از این سود می برد. افزودن پیاز به گوشت چرخ کرده به زرازاها طعمی تند می دهد، پیاز سرخ شده با قارچ یک پرکننده آبدار خوشمزه است و پیاز اضافه شده به سس خامه ترش آن را غلیظ و از نظر طعم غنی می کند.
برای تهیه زرازا گوشت با قارچ بر این اساس دستور العمل عکس مرحله به مرحلهبهتر است گوشت چرخ کرده مخلوط را از دو نوع گوشت بگیرید یا گوشت خوک را با مرغ مخلوط کنید. البته، پر کردن به قارچ های وحشی نیاز دارد، اما در صورت عدم وجود چنین، قارچ های معمولی این کار را انجام می دهند. قارچ ها و پیازها باید به خوبی سرخ شوند تا طعم و مزه قارچ خاصی پیدا کند. و توصیه می شود آن را با حداقل کمی فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید - اما این به صلاحدید شما است. نان برای زراز از آرد تهیه می شود. اگر آرد پختن به ذائقه شما نیست، زرزی را در روغن سرخ کنید و با سس خامه ترش تمام کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت بدون چربی (گوشت خوک یا نیم و نیم مرغ) - 400 گرم؛
- پیاز - 3-4 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک - نصف قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه - یک سوم قاشق چایخوری؛
- ریحان - 2-3 پینگ؛
- قارچ تازه - 3-4 قطعه (بزرگ)؛
- روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
خامه ترش - 150-200 میلی لیتر؛
- آب - 0.5 فنجان.
طرز پخت با عکس گام به گام
گوشت را از فیلم ها تمیز می کنیم و چربی را جدا می کنیم. به قطعات کوچک برش دهید، در یک چرخ گوشت یا با استفاده از یک مخلوط کن با چسب "چاقوی بالایی" یا یک غذاساز خرد کنید. نصف پیاز را همراه با گوشت چرخ کنید. ادویه ها را به گوشت چرخ کرده با پیاز اضافه کنید - ریحان و فلفل سیاه آسیاب شده.
یک تخم مرغ را بزنید، نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید - این کافی است. اگر زرازی به اندازه کافی شور به نظر نمی رسد، می توانید سس را کمی شور کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، گوشت چرخ کرده را بزنید تا کشدار و یکدست شود. بگذارید 10-15 دقیقه خنک شود.
برای zraz جاهای خالی شکل می دهیم. روی یک بشقاب صاف قرار دهید یا تخته برشو دوباره در یخچال قرار دهید.
برای فیلینگ، نصف پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید، قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید.
یک یا دو قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود، در صورت تمایل می توانید آن را کمی سرخ کنید. قارچ ها را اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید و تمام آب قارچ را تبخیر کنید. در صورت تمایل نمک و فلفل.
یک قاشق آرد را در بشقاب بریزید. یک عدد زراز خالی پهن می کنیم و آن را به شکل کیک صاف پهن می کنیم. فیلینگ را در وسط قرار دهید. لبه ها را بلند می کنیم و آنها را روی مواد می بندیم. بلافاصله به شکل نان در بیاورید و در آرد بغلتانید.
زرازی را در ماهیتابه ای با روغن در حال جوش بریزید. به مدت دو تا سه دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی رنگ ته آن ظاهر شود.
با استفاده از یک کاردک، آن را بیرون بیاورید و آن را برگردانید. طرف دوم را حدود دو دقیقه سرخ کنید، نه بیشتر. به آمادگی کاملزرازی ها وقتی در سس خامه ترش خورش می شوند می رسند.
زرازی را داخل یک قابلمه یا قابلمه بریزید. روغن را به تابه اضافه کنید. پیاز باقی مانده را به صورت نوارهای بزرگ یا نیم حلقه خرد کنید. در روغن سرخ کنید تا نرم شود.
پیازهای سرخ شده را روی ورقه های گوشت بریزید و در یک یا دو لایه بچینید. یک قابلمه ته ضخیم برمیداریم تا موقع خورش سس نسوزد.
نصف لیوان آب داخل ماهیتابه بریزید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بجوشانید. خامه ترش را در آن بریزید، حرارت دهید، اما به جوش نیاورید. خاموش کنید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند.
شما می توانید zrazy را با یا بدون هیچ مخلفی سرو کنید و اضافه کنید
Zrazy - کتلت های گرد یا بیضی شکل ساخته شده از گوشت، ماهی، مرغ چرخ کردهیا سبزیجات با پر کردن داخل. اما آنها همیشه اینگونه نبودند. در ابتدا زرازی به تکه‌های گوشت کوبیده می‌گفتند و روی آن پر می‌گذاشتند و آن را می‌پیچیدند. با گذشت زمان، این فرآیند ساده‌تر شد و ساخت zrazy از گوشت چرخ کرده، ماهی و سبزیجات آغاز شد.
سیب زمینی زرازی با قارچ - جایگزین عالیاز پوره سیب زمینی یا سیب زمینی با قارچ سرخ شده خسته شده ام. از همین محصولات، یک غذای کاملا متفاوت، بسیار خوشمزه، اشتها آور و سیر کننده به دست می آید. دستور تهیه پنکیک سیب زمینی با قارچ به قدری ساده است که هر خانم خانه دار، حتی یک مبتدی، می تواند فرآیند پخت و پز را انجام دهد. بهتر است زرازی سیب زمینی و قارچ را با سس تهیه شده از خامه ترش، سیر و سبزی یا سبزی تکمیل کنید. برای تهیه زرازا سیب زمینی، می توانید هر قارچی را مصرف کنید، لازم نیست قارچ باشد، اما از آنجایی که قارچ ها تقریبا همیشه در فروش هستند، ما از این قارچ ها برای پر کردن قارچ استفاده خواهیم کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 700 گرم؛
- قارچ تازه - 350 گرم؛
- پیاز - 3 سر؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آرد سوخاری - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
- خامه ترش - 150 گرم؛
- سیر - 3-4 حبه بزرگ؛
- جعفری یا شوید - چند شاخه؛
- نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - همه چیز به مزه.
آماده سازی
پیازبه مکعب های کوچک یا نیم حلقه های نازک برش دهید. 
ساقه قارچ ها را برش می دهیم و لایه بالایی را از کلاهک ها جدا می کنیم. قارچ ها را زیر آن بشویید آب سرد، تمام مناطق آلوده را تمیز می کنیم. به بشقاب یا قطعات کوچک برش دهید. 
در ماهیتابه گرم کنید مقدار کافیروغن نباتی و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سپس قارچ را اضافه کنید. تفت دادن را تا آماده شدن قارچ ادامه دهید. در نهایت فیلینگ قارچ را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. به بشقاب منتقل کنید و بگذارید خنک شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید و در آب نمک بجوشانید. بدون اضافه کردن مایع یا روغن به پوره له کنید. بگذارید کمی خنک شود (تا گرم و داغ). 
تخم مرغ را هم بزنید و با پوره سیب زمینی مخلوط کنید. در همان مرحله، ادویه ها را به سلیقه خود به سیب زمینی ها اضافه کنید (ریحان، کمی جوز هندی یا فلفل سیاه آسیاب شده خوب عمل می کند). 
آرد گندم را اضافه کرده و خمیر سیب زمینی را ورز دهید. ممکن است به آرد نیاز نداشته باشید یا کمتر به آن نیاز داشته باشید - این به کیفیت سیب زمینی بستگی دارد (هرچه نشاسته در سیب زمینی ها بیشتر باشد، راحت تر می توان از آنها زرشک درست کرد). 
تقریباً 2 قاشق غذاخوری جمع می کنیم. ل پوره سیب زمینی. با دست های خیس، یک توپ درست کنید، سپس آن را به شکل یک کیک ضخیم ورز دهید. فیلینگ را در وسط قرار دهید. 
لبه ها را روی فیلینگ تا می زنیم و زرازی گرد یا بیضی شکل می دهیم. سعی کنید زرازی ها را کوچک کنید تا هنگام سرخ کردن به راحتی برگردانید. 
وقتی همه زرازی ها درست شدند، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و از همه طرف آنها را با لایه ای متراکم از آرد سوخاری بپوشانید. 
در ماهیتابه گرم کنید روغن نباتی. زرازی ها را با دقت بچینید، سعی کنید به آنها آسیب نرسانید یا شکل آنها را نشکنید. ابتدا یک طرف آن را قهوه ای کنید و وقتی ته آن طلایی شد با کاردک آن را برگردانید و طرف دیگر را قهوه ای کنید. برای جلوگیری از شکستن زرازی هنگام برگرداندن، با کاردک یا چنگال دوم به خود کمک می کنیم. 
برای تهیه سس خامه ترش، خامه ترش غلیظ و سیر را بگیرید. سیر را روی رنده خیلی ریز رنده کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. 
جعفری ریز خرد شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید - سس خامه ترش آماده است. 
سیب زمینی زرازی را با قارچ داغ یا گرم سرو کنید و به صورت ریختنی سرو کنید سس خامه ترش. مثل هر کسی
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
Zrazy کتلت های گرد یا بیضی شکلی هستند که از گوشت چرخ کرده، ماهی، مرغ یا سبزیجات تهیه می شوند و داخل آن پر می شود. اما آنها همیشه اینگونه نبودند. در ابتدا زرازی به تکه‌های گوشت کوبیده می‌گفتند و روی آن مواد پر می‌گذاشتند و آن را می‌پیچیدند. با گذشت زمان، این فرآیند ساده‌تر شد و ساخت zrazy از گوشت چرخ کرده، ماهی و سبزیجات آغاز شد.
ما به شما جزئیات را پیشنهاد می کنیم دستور گام به گامبا عکس هایی از نحوه طبخ سیب زمینی زرازی با قارچ - یک جایگزین عالی برای پوره سیب زمینی خسته کننده یا سیب زمینی با قارچ سرخ شده. از همین محصولات، یک غذای کاملا متفاوت، بسیار خوشمزه، اشتها آور و سیر کننده به دست می آید. دستور تهیه پنکیک سیب زمینی با قارچ به قدری ساده است که هر خانم خانه دار، حتی یک مبتدی، می تواند فرآیند پخت و پز را انجام دهد. بهتر است زرازی سیب زمینی و قارچ را با سس تهیه شده از خامه ترش، سیر و سبزی یا سبزی تکمیل کنید. برای تهیه زرازا سیب زمینی، می توانید هر قارچی را مصرف کنید، لازم نیست قارچ باشد، اما از آنجایی که قارچ ها تقریبا همیشه در فروش هستند، ما از این قارچ ها برای پر کردن قارچ استفاده خواهیم کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 700 گرم؛
- قارچ تازه - 350 گرم؛
- پیاز - 3 سر؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آرد سوخاری - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
- خامه ترش - 150 گرم؛
- سیر - 3-4 حبه بزرگ؛
- جعفری یا شوید - چند شاخه؛
- نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - همه چیز به مزه.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
پیازها را به مکعب های کوچک یا نیم حلقه های نازک خرد کنید.
ساقه قارچ ها را برش می دهیم و لایه بالایی را از کلاهک ها جدا می کنیم. قارچ ها را زیر آب سرد می شوییم و تمام قسمت های آلوده را تمیز می کنیم. به بشقاب یا قطعات کوچک برش دهید.
مقدار کافی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سپس قارچ را اضافه کنید. تفت دادن را تا آماده شدن قارچ ادامه دهید. در نهایت فیلینگ قارچ را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. به بشقاب منتقل کنید و بگذارید خنک شود.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید و در آب نمک بجوشانید. بدون افزودن مایع یا روغن به پوره له کنید. بگذارید کمی خنک شود (تا گرم و داغ).
تخم مرغ را هم بزنید و با پوره سیب زمینی مخلوط کنید. در همان مرحله، ادویه ها را به سلیقه خود به سیب زمینی ها اضافه کنید (ریحان، کمی جوز هندی یا فلفل سیاه آسیاب شده خوب عمل می کند).
آرد گندم را اضافه کرده و خمیر سیب زمینی را ورز دهید. ممکن است به آرد نیاز نداشته باشید یا کمتر به آن نیاز داشته باشید - این به کیفیت سیب زمینی بستگی دارد (هرچه نشاسته در سیب زمینی ها بیشتر باشد، راحت تر می توان از آنها زرشک درست کرد).
تقریباً 2 قاشق غذاخوری جمع می کنیم. ل پوره سیب زمینی با دست های خیس، یک توپ درست کنید، سپس آن را به شکل یک کیک ضخیم ورز دهید. فیلینگ را در وسط قرار دهید.
لبه ها را روی فیلینگ تا می زنیم و زرازی گرد یا بیضی شکل می دهیم. سعی کنید زرازی ها را کوچک کنید تا هنگام سرخ کردن به راحتی برگردانید.
وقتی همه زرازی ها درست شدند، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و از همه طرف آنها را با لایه ای متراکم از آرد سوخاری بپوشانید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. زرازی ها را با دقت بچینید، سعی کنید به آنها آسیب نرسانید یا شکل آنها را نشکنید. ابتدا یک طرف آن را قهوه ای کنید و وقتی ته آن طلایی شد با کاردک آن را برگردانید و طرف دیگر را قهوه ای کنید. برای جلوگیری از شکستن زرازی هنگام برگرداندن، با کاردک یا چنگال دوم به خود کمک می کنیم.
برای تهیه سس خامه ترش، خامه ترش غلیظ و سیر را بگیرید. سیر را روی رنده خیلی ریز رنده کنید یا از دستگاه پرس رد کنید.
جعفری ریز خرد شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سس خامه ترش آماده است.
زرازی سیب زمینی را با قارچ داغ یا گرم سرو کنید و روی آن را با سس خامه ترش اضافه کنید. مانند هر غذا، می توانید سالاد سبزیجات را با زرزی درست کنید یا آن را با سبزیجات ترشی و نمکی سرو کنید. 
Zrazy با قارچ فقط یک کتلت با پر کردن نیست. این غذا با پوسته اشتها آور، آبدار بودن خاص، عطر و طعم شگفت انگیز متمایز می شود.
می توانید آنها را روی اجاق گاز یا فر بپزید، از گوشت یا سیب زمینی برای پایه استفاده کنید، گزینه های زیادی وجود دارد، اما در اینجا جالب ترین آنها وجود دارد.
زرازی با قارچ - اصول کلیآماده سازی
پایه زراز با قارچ را می توان از گوشت یا سیب زمینی تهیه کرد. در گزینه اول از گوشت چرخ کرده استفاده می شود، با تخم مرغ مخلوط می شود، ادویه، پیاز و می توان نان خیس خورده را اضافه کرد. برای زرازای سیب زمینی، غده ها را در پوست می جوشانند یا پوست می گیرند. مهم است که آنها را خیلی ریز خرد نکنید و مایعات زیادی اضافه نکنید. بعد، سیب زمینی ها خرد می شوند، تخم مرغ و آرد اضافه می شود تا آنها را به هم بچسبانند، اما نه گیاهان را. تکه های شوید یا جعفری می سوزد و ظاهر ظرف را خراب می کند.
چه قارچ هایی برای پر کردن استفاده می شود:
آب پز؛
سرخ شده؛
ترشی یا شور.
آنها همچنین می توانند هر چاشنی، پنیر، سبزیجات، ژامبون یا سوسیس و کالباس. قبل از تشکیل خمیر، دستان شما باید با آب مرطوب شوند. محصولات را می توان به هر شکلی داد، اما زرزی معمولاً به شکل کتلت یا پای دراز تهیه می شود.
زرازی آماده با آرد و کراکر پخته می شود. سپس می توانید آنها را به سادگی در ماهیتابه سرخ کنید، در سس خورش دهید یا در فر بپزید. هنگام سرو، زرازی سیب زمینی را می توان با سبزیجات و سس های مختلف تکمیل کرد. یک غذای گوشتی با قارچ با غذاهای جانبی برنج، گندم سیاه، ماکارونی و سیب زمینی کاملاً تکمیل می شود.
زرازی سیب زمینی کلاسیک با قارچ
دستور پخت زرازای سیب زمینی معمولی با قارچ که در ماهیتابه در روغن سرخ می شوند. برای پر کردن می توانید از قارچ، قارچ عسلی، قارچ صدفی و لوستر استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده
یک کیلوگرم سیب زمینی؛
لامپ؛
300 گرم قارچ؛
آرد، ادویه جات ترشی جات؛
روغن برای سرخ کردن.
آماده سازی
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در قابلمه بریزید. به اندازه ای آب اضافه کنید که به سختی غده ها را بپوشاند. روی اجاق بگذارید، بپزید تا نرم شود، نمک اضافه کنید.
2. در حین پختن سیب زمینی ها، یک عدد پیاز را پوست بگیرید و در ماهیتابه بریزید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. بیایید فیلینگ را آماده کنیم. نمک، فلفل را مزه دار کرده و سبزی ها را به مزه اضافه کنید. بگذارید خنک شود.
3. تمام آب سیب زمینی ها را خالی کرده و با دستگاه سیب زمینی معمولی خرد کنید. بگذارید خنک شود. یکی اضافه کنید تخم مرغ خام، سه قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. باید خمیر نرم و چسبناکی داشته باشید.
4. دستان خود را خیس کنید، مقدار کمی از خمیر سیب زمینی را بردارید و یک کیک صاف درست کنید. می توانید آن را روی سطحی که با آرد پاشی شده قرار دهید.
5. یک قاشق غذاخوری ناقص از فیلینگ قارچ بردارید و روی سیب زمینی ها بگذارید و کتلت درست کنید و کاملا در آرد بغلتانید و کمی صاف کنید. می توانید به آن شکل بیضی بدهید، آن را به شکل بلوک یا قطره، هر طور که دوست دارید بسازید.
6. همه الگوها را یکجا فرم دهید.
7. در ماهیتابه با کره گرم شده یا روغن نباتی قرار دهید. سرخ کنید تا هر دو طرف زیبا و طلایی شود. نیازی به پوشش نیست. با خامه ترش، سس گوجه فرنگی، سس سیر سرو کنید.
گوشت زرازی با قارچ در فر
دستور پخت زرازای گوشتی با قارچ ترشی که در فر معمولی با خامه پخته شده است.
مواد تشکیل دهنده
800 گرم گوشت چرخ کرده؛
250 گرم مارین. قارچ؛
1 دسته پیاز سبز؛
3 قاشق غذاخوری ل آرد؛
1 پیاز خام؛
2 حبه سیر؛
خامه 180 میلی لیتر؛
120 گرم پنیر خامه ای (نرم).
آماده سازی
1. یک پیاز پوست کنده و دو حبه سیر را چرخ کرده، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، یک تخم مرغ خام به آن اضافه کنید. توده باید کاملاً مخلوط شود و ضرب و شتم شود. برای این کار، گوشت چرخ کرده را در دست بگیرید و به زور روی میز بیندازید، آن را بلند کنید و چندین بار این کار را تکرار کنید.
2. قارچ های ترشی را به ورقه های نازک برش دهید، با آن مخلوط کنید پیاز سبز، می توانید شوید را به آنها اضافه کنید. ادویه و نمک لازم نیست.
3. دست هایتان را خیس کنید و داخل آن کتلت های گوشتی با فیل قارچ درست کنید. آن را صاف کنید، در آرد بغلتانید، اما نه زیاد. بلافاصله به قالب چرب شده منتقل کنید.
4. Zrazy را به مدت 15-20 دقیقه با دمای تقریبی 200 درجه بپزید.
5. خامه را با یک قاشق چای خوری آرد مخلوط کرده و پنیر خامه ای را به آن اضافه کرده و کاملاً بمالید تا گلوله نباشد. نمک و فلفل را کمی به سس اضافه کنید.
6. زرازاها را از فر خارج کرده و روی هر کدام از آنها سس بریزید. به فر برگردید. حدود بیست دقیقه دیگر بپزید اما دما را تا 180 درجه کاهش دهید.
زرازی سیب زمینی با قارچ و پنیر
قارچ و پنیر یکی از پرطرفدارترین ترکیباتی است که می توان از آن به عنوان پر کردن زرازای سیب زمینی معمولی استفاده کرد. آنها را در ماهیتابه معمولی سرخ می کنیم.
مواد تشکیل دهنده
1.2 کیلوگرم سیب زمینی؛
250 گرم قارچ؛
120 گرم پنیر؛
1 حبه سیر؛
روغن، ادویه جات ترشی جات؛
1 قاشق غذاخوری آرد؛
شوید، فلفل و سایر ادویه ها.
آماده سازی
1. سیب زمینی ها را بجوشانید و نمک اضافه کنید و له کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید، 0.5 فنجان آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، هم بزنید.
2. قارچ ها را خرد کنید، چند دقیقه تفت دهید، پیاز خرد شده را به آنها اضافه کنید. تفت دهید تا شفاف شود، سیر را اضافه کنید، شوید، ادویه ها را اضافه کنید، خاموش کنید. بگذارید قارچ ها کمی خنک شوند.
3. پنیر را تکه تکه کنید یا درشت رنده کنید. به قارچ های سرخ شده اما نه داغ اضافه کنید، هم بزنید.
4. از سیب زمینی زرازی درست می کنیم، در هر محصول پر کردن قارچ با پنیر قرار می دهیم، همه چیز را با دقت پنهان می کنیم، آن را صاف می کنیم، در آرد بغلتانیم.
5. کتلت ها را صاف کرده، در ماهیتابه قرار دهید، ابتدا یک طرف آن را سرخ کنید، سپس روی دیگر محصول را قهوه ای کنید. برای سرخ کردن می توانید از هر روغنی استفاده کنید.
سیب زمینی زرازی با قارچ در فر
دستور پخت زرازای سیب زمینی در فر. پر از قارچ های معمولی سرخ شده.
مواد تشکیل دهنده
یک کیلوگرم سیب زمینی؛
200 گرم قارچ؛
1 هویج؛
1 عدد پیاز؛
150 گرم خامه ترش؛
20 گرم خامه ای روغن ها؛
ادویه جات ترشی جات، آرد؛
آماده سازی
1. سیب زمینی پخته شده را له کنید تا یکدست شود، خنک شود تا زمانی که دمای اتاق. دو عدد تخم مرغ اضافه کنید، نمک را فراموش نکنید، 3-4 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، ورز دهید تا یکدست شود.
2. پیاز و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید. چند دقیقه در کره تفت دهید، قارچ را اضافه کنید. اگر از شامپینیون استفاده می کنید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. اگر قارچ ها وحشی هستند، ابتدا آنها را بجوشانید، سپس آنها را برش دهید. با سبزیجات سرخ کنید تا تقریبا تمام شود. ادویه جات را اضافه کنید.
3. سیب زمینی زرازی را به شکل کتلت های بزرگ با فیل قارچ درست می کنیم. اگر مخلوط چسبید بیرون آن را آرد بپاشید. آن را در فرم قرار دهید.
4. زرازی را سخاوتمندانه با خامه ترش چرب کنید.
5. در فر با دمای 200 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید. با سبزی سرو کنید.
زرازی سیب زمینی با قارچ و تخم مرغ
گزینه ای مقرون به صرفه برای پر کردن زرازاهای سیب زمینی با قارچ. می توانید از قارچ های خشک خیس شده استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده
900 گرم سیب زمینی آب پز؛
تخم مرغ خام بزرگ؛
100 گرم قارچ آب پز؛
2 تخم مرغ آب پز؛
1 عدد پیاز؛
آرد، ادویه جات ترشی جات، روغن؛
شوید، پیاز.
آماده سازی
1. یک تخم مرغ بزرگ را در سیب زمینی آب پز بشکنید، چند قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید، هم بزنید.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در روغن سرخ کنید، قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید، گرم کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، هم بزنید. باحال
3. تخم مرغ ها را به مکعب های کوچک برش دهید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و داخل قارچ های خنک شده قرار دهید.
4. زرازی درست کنید، در آرد بغلتانید.
5. داخل روغن داغ بریزید و تفت دهید تا خوب قهوه ای شود. با خامه ترش تازه، سبزی و سبزیجات سرو کنید.
Zrazy با قارچ در فر زیر سس گوجه فرنگی
دستور دیگری برای زرازاهای گوشتی با قارچ در فر. برای سس از گوجه فرنگی تازه استفاده می شود.
مواد تشکیل دهنده
700 گرم گوشت چرخ کرده؛
2 تکه نان؛
کمی شیر؛
250 گرم قارچ؛
100 گرم پیاز؛
6 عدد گوجه فرنگی؛
1 قاشق چایخوری آرد
آماده سازی
1. چند تکه نان را در شیر خیس کنید، در گوشت چرخ کرده قرار دهید، ادویه، تخم مرغ را اضافه کنید، کاملاً هم بزنید.
2. قارچ و پیاز را تفت دهید تا پخته شود.
3. زرازی را با فیل قارچ فرم دهید و در قالب چرب شده قرار دهید. تا زمانی که در فر کمی پوسته پوسته شود بپزید، دما را روی 190-200 تنظیم کنید.
4. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و پوست آن را دور بریزید. در قابلمه ای بریزید، یک قاشق چای خوری آرد را با دقت هم بزنید. بجوشانید تا غلیظ شود، ادویه ها را اضافه کنید.
5. کتلت ها را از فر خارج کرده روی آن ها سس گوجه فرنگی بریزید. دوباره به فر برگردانید و به همان مدت بپزید. با سس سرو کنید.
سیب زمینی zrazy با قارچ در یک پوسته ترد
برای این زرازای سیب زمینی به مقدار زیادی آرد سوخاری نیاز خواهید داشت.
مواد تشکیل دهنده
800 گرم سیب زمینی (از قبل آب پز)؛
180 گرم قارچ ترشی؛
2 عدد پیاز؛
0.3 قاشق غذاخوری آرد؛
روغن نباتی و کره؛
کراکر 1.5 فنجان.
آماده سازی
1. یک پایه سیب زمینی را از یک تخم مرغ، آرد و نمک آماده کنید. کاملا مخلوط کنید.
2. پیازهای خرد شده را برای مقدار کمروغن، خنک، قارچ ترشی خرد شده را اضافه کنید.
3. زرازی سایز کوچک درست کنید.
4. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه با چنگال بزنید. آرد سوخاری را در ظرف دیگری بریزید.
5. بلافاصله در تخم مرغ خیس کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. همه کتلت های تشکیل شده را به این ترتیب نان کنید.
6. کره و روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید. زرازی فرم گرفته را بگذارید و سرخ کنید تا پخته شود.
زرازی با قارچ - نکات مفیدو ترفندها
بهتر است زرازی سیب زمینی را در مخلوط سبزی و کره سرخ کنید، پوسته آن خوشمزه تر می شود.
پنیر را می توان نه تنها به پر کردن اضافه کرد. بلکه در خمیر سیب زمینی. برای انجام این کار، محصول را خیلی ریز مالش دهید و کاملا مخلوط کنید.
اگر سبزی تازه به فیلینگ اضافه می شود، بهتر است ابتدا آنها را با دست له کنید تا حجم آن کم شده و فرم دهی آن آسان شود.
- همان کتلت ها، فقط آنها همیشه یک راز دارند. این می تواند یک تخم مرغ آب پز باشد یا، مانند مورد من، قارچ سرخ شده. نه لزوما سرخ شده - می توانید، به عنوان مثال، آن را در گوشت چرخ کرده یا. من مقداری بولتوس خرد شده و یخ زده از تابستان باقی مانده بود - این همان چیزی بود که استفاده کردم.
مناقصه کاملاً ساده تهیه می شود و به عنوان یک همراه عالی برای اجزای گوشت و قارچ عمل می کند. در این مورد، لازم نیست نگران غذای جانبی باشید: به طور کلی، به آن نیازی نیست.
بنابراین، دستور العمل: zrazy با قارچ با سس بشامل.
چه چیزی نیاز دارید؟
برای کتلت ها:
- – 500 گرم
- – 500 گرم
- خام - 1 عدد.
- سفید و قرمز - 1 عدد.
- نان سفید - ½ عدد.
- شیر - 150 میلی لیتر
برای پر کردن:
- یا دیگران - 800 گرم
- کره - 70 گرم
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
برای سس:
- کره - 70 گرم
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. ل
- خامه کم چرب (10-15٪) - 500 میلی لیتر
- شیر - 100 میلی لیتر
- جوز هندی - 1 قاشق چایخوری.
- ترخون - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک، فلفل سفید - به مزه
- – 100 گرم
چه باید کرد؟
- فیلینگ را آماده کنید. در ماهیتابه ذوب کنید کره، قارچ را سرخ کنید. اگر آنها منجمد هستند، ابتدا آنها را یخ زدایی کنید، به احتمال زیاد در ماهیتابه پخته می شوند، نکته اصلی این است که تا حد امکان رطوبت را تبخیر کنید.
- نمک و فلفل. بگذارید خنک شود.
- پوسته را از نان جدا کنید ، پالپ را ریز خرد کنید ، در شیر بریزید.
- هر دو نوع گوشت چرخ کرده را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
- پیاز را مکعبی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- نان آغشته به شیر را اضافه کنید.
- تخم مرغ را بزنید.
- همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید، با دست کاملاً ورز دهید تا یکدست شود. اجازه دهید گوشت چرخ کرده کمی بماند، در ظرف را با درب ببندید یا به سادگی روی آن را با حوله بپوشانید.
- در همین حین سس را آماده کنید. برای این کار کره را در ماهیتابه ای آب کرده و آرد را اضافه کرده و روی حرارت متوسط با کفگیر تفت دهید تا کمی قهوه ای رنگ شود. خامه، شیر، ترخون را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و سس را بجوشانید تا به غلظت خامه ترش متوسط برسد. در آخر نمک، فلفل سفید و جوز هندی رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید.
- مقدار کافی از گوشت چرخ کرده را در کف دست خود بردارید، آن را به شکل یک کیک صاف ورز دهید، قارچ ها را در مرکز قرار دهید (حدود یک قاشق دسر یا کمی کمتر).
- کتلت درست کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
- روی زرازی سس بشامل بریزید.
- با پنیر ریز رنده شده به صورت غلیظ بپاشید.
- در فر با دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه یا فقط تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
اشتهای مبارک!