چگونه یک اختاپوس را برداریم - و آیا ارزش آن را دارد؟ دو شام اختاپوس بی عیب و نقص. اولین تجربه چگونه اختاپوس های کوچک را تمیز کنیم

اختاپوس یک عضله بزرگ است. هرچه اختاپوس بزرگتر باشد، گوشت سفت تر است. برای اینکه گوشت این سرپای نرم، آبدار و لطیف شود باید به درستی تمیز و آماده شود.

دستورالعمل ها

اختاپوس تازه باید دارای گوشت سفت، بوی ماهی دریایی، رنگ پوست قهوه ای و سفیدی چشم شفاف و سفید باشد. توصیه می شود اختاپوس هایی با وزن تا یک کیلوگرم خریداری کنید.

آبکشی کنید اختاپوسزیر جریان آب جاری، از هر شاخک عبور کنید، تمام شن و ماسه و خاک باقی مانده را بردارید.

سر را کمی از زیر چشم ها ببرید و شاخک ها را بردارید و کنار بگذارید. چشم ها را ببرید و با چاقو حفره لاشه را تمیز کنید. منقار را به شدت فشار دهید، آن را ببرید و دور بریزید. سر را که از احشاء پاک شده است، به طور کامل از داخل و خارج بشویید.

پوست از تازه اختاپوسحذف بسیار دشوار است بنابراین، آشپزها اغلب آن را تا زمانی که آنها را ترک کنند، ترک می کنند عملیات حرارتی. اگر باز هم می خواهید پوست آن را جدا کنید، بپزید اختاپوسدر آب به مدت 5-10 دقیقه، آن را خنک کنید و سپس پوست را از لاشه سرد جدا کنید.

در حال حاضر اختاپوسبرای نگهداری می توان آن را پخته یا منجمد کرد. سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند همیشه لاشه را منجمد کنید. اختاپوسقبل از این، به طور قابل توجهی گوشت ماهیچه های سفت را نرم می کند. پوست کنده را بگذارید اختاپوس V فریزرو حداقل یک روز بگذارید، اما بهتر است برای 2-3 روز. آب موجود در ساختار عضلانی اختاپوستبدیل شدن به یخ، منبسط می شود و اعصاب و الیاف سخت را پاره می کند. برای یخ زدایی اختاپوس، کافی است آن را به مدت 6-10 ساعت در یخچال قرار دهید.

از اختاپوسشما می توانید تعداد زیادی غذا تهیه کنید. این گوشت با پیاز، سیر، گوجه فرنگی، لیمو، روغن زیتون، برنج، شراب و سس سویا. اختاپوس نه تنها در سالاد عالی است، بلکه به عنوان غذای اصلی نیز عالی است. برای مثال سعی کنید شیشلیک از آن درست کنید اختاپوسیا آن را در شراب قرمز بپزید.

لطفا توجه داشته باشید

اختاپوس بسیار مفید است. گوشت هشت پا به درستی پخته شده منبعی از کلسیم، منیزیم، سدیم، روی، مس، منگنز، پتاسیم، فسفر، آهن، سلنیوم و مقدار زیادی ویتامین است.

اگر اخیراً ساکنان عجیب و غریب اعماق دریا را فقط روی صفحه های تلویزیون می دیدیم ، امروز آنها را می توان در قفسه فروشگاه ها پیدا کرد. و برخی از آنها به نظر می رسد بسیار غذاهای خوشمزه! چگونه اختاپوس را بپزیم تا خوشمزه و سالم باشد؟

چگونه انتخاب درستی داشته باشیم؟

اول از همه، شما باید یک هشت پا را انتخاب کنید.

• منجمد یا تازه؟ اگر می خواهید استخراج کنید حداکثر سودو از طعم لطیف آن لذت ببرید، توصیه می شود تازه را انتخاب کنید. اما احتمالاً مجبور خواهید بود آن را قطع کنید، اگرچه می توانید در مورد آن از فروشنده بپرسید (او احتمالاً باید پرداخت کند). و اگر می خواهید در تلاش و زمان صرفه جویی کنید، می توانید اختاپوس یخ زده را نیز به این شکل بخرید، لاشه ها معمولاً به طور کامل بریده شده فروخته می شوند و حتی سریعتر می پزند و این بسیار راحت است.
• به سایز توجه کنید. اختاپوس‌های کوچک گوشت لطیف‌تری دارند، اختاپوس‌های متوسط ​​مغذی‌تر هستند، اما اختاپوس بزرگ بالغ با وزن حدود دو تا سه کیلوگرم می‌تواند «لاستیکی» باشد.
• امتیاز دهید ظاهر. اما چنین معیاری تنها در صورت خرید اختاپوس تازه مرتبط خواهد بود. سطح لاشه باید براق، رنگ قهوه ای شرابی و یکنواخت باشد. هیچ آسیبی مجاز نیست.
• بو را مطالعه کنید این خاص است، اما کاملا دلپذیر است. قطعا نباید طعم گوشت گندیده را بدهد.

آماده سازی مناسب برای پخت و پز

آماده سازی شامل چند مرحله است:

1. ابتدا در صورت یخ زدن لاشه باید ذوب شود. اما این تنها زمانی باید انجام شود دمای اتاق، یعنی به طور طبیعی و نه در مایکروفر.
2. در مرحله بعد، اختاپوس را به طور کامل زیر آب سرد جاری بشویید تا تمام مخاط از بین برود.
3. پاک کردن لاشه ها قبل از پختن بسیار دشوار است، بنابراین بهتر است پس از عملیات حرارتی از شر آن خلاص شوید (سپس به سرعت جدا می شود). اما اگر اختاپوس بالغ و بزرگ باشد، پوسته آن کاملا متراکم خواهد بود، بنابراین در این مرحله می توان آن را با چاقو خراش داد.
4. اکنون باید لاشه را برش دهید (منجمد احتمالاً قبلاً بریده شده است). برای انجام این کار، راحت تر است که ابتدا شاخک ها را قطع کنید، اما این ضروری نیست. بعد قسمت پایین سر یعنی تکیه گاه که شاخک ها روی آن نگه داشته شده را ببرید. در آن دهانه ای شبیه به دندان یا منقار خواهید دید. باید حذف شود. برای این کار ابتدا آن را فشار داده و سپس با چاقو برش دهید. همچنین چشم ها را برش دهید.
5. حالا داخل سر را خوب بشویید تا کل کله پاچه ها و همچنین جوهر در صورت وجود، پاک شود. سپس می توانید آن را خاموش کرده و دوباره بشویید.
6. اگر اختاپوس بزرگ است، بهتر است قبل از پختن آن را بکوبید.

چگونه آشپزی کنیم؟

اگر تصمیم دارید برای اولین بار اختاپوس بپزید، پس به روشی سادهآشپزی برای شما وجود خواهد داشت. اما چه مدت باید آن را بپزید تا خوشمزه شود؟ پردازش باید کوتاه باشد، در غیر این صورت گوشت مانند لاستیک رشته ای و سفت می شود (این یک مشکل بسیار رایج است).

وظیفه شما به سادگی از بین بردن همه موجودات بیماری زا است. اختاپوس های کوچک فقط باید حدود پنج تا هفت دقیقه پخته شوند، اختاپوس های بزرگتر - حدود 20. اما یک اختاپوس بزرگ را می توان حدود یک ساعت پخت.

می توانید با خلال دندان آمادگی را بررسی کنید. بزرگترین قسمت لاشه یعنی سر را سوراخ کنید. اگر خلال دندان به راحتی و به سرعت داخل شود، اختاپوس آماده است. اگر نه، پس آن را کمی دیگر بپزید. و بعد از پخت می توانید پوست آن را جدا کنید.

چگونه آشپزی کنیم؟

اگر می خواهید غذای جالب تری درست کنید چگونه اختاپوس را درست بپزیم؟ در زیر چند گزینه جالب وجود دارد.

گزینه شماره 1

می توانید اختاپوس را با سیب زمینی بپزید. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم اختاپوس (یا یک لاشه کامل)؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• جعفری؛
• پنج حبه سیر؛
• سه قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• روغن زیتون;
• نمک به مزه

آماده سازی:

1. سیب زمینی باید پوست کنده شود، برش داده شود و آب پز شود.
2. اختاپوس را بجوشانید و برش دهید (هشت پاهای کوچک نیازی به خرد کردن ندارند).
3. کف یک ظرف فر را با روغن زیتون چرب کنید.
4. سیب زمینی های مخلوط شده با اختاپوس را در قالب بریزید و همه چیز را با آبلیمو و روغن زیتون بپاشید و سیر خرد شده و جعفری خرد شده را بپاشید. نمک زدن ظرف را فراموش نکنید.

گزینه شماره 2

سعی کنید اختاپوس را در خانه با خامه ترش و شیر خورش دهید. تهیه کنید:

• 500 گرم اختاپوس؛
• 2 لیوان شیر؛
• نصف لیوان خامه ترش؛
• پنج قاشق غذاخوری آرد؛
• سه قاشق غذاخوری شراب سفید؛
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• سه حبه سیر؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک و فلفل به مزه.

چگونه آشپزی کنیم؟

1. اختاپوس ها باید حدود 10 دقیقه بجوشانند و آب لیمو و شراب را به آب اضافه کنند.
2. حالا لاشه ها را تمیز کنید و اگر بزرگ هستند به قسمت هایی برش دهید.
3. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سیر را سرخ کنید.
4. شیر را اضافه کنید و وقتی داغ شد آرد را در آن حل کنید.
5. سس را بپزید تا بجوشد سپس خامه ترش را اضافه کنید.
6. حالا اختاپوس ها را دراز کنید.
7. فلفل و نمک را در تابه بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

گزینه شماره 3

قابل پختن سالاد خوشمزه. در اینجا چیزی است که شما برای این نیاز دارید:

• 500 گرم اختاپوس؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• سر پیاز قرمز؛
• 10 گوجه گیلاسی؛
• برگ کاهو؛
• 60 گرم زیتون بدون هسته؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• یک قاشق چایخوری عسل مایع

آماده سازی:

1. اختاپوس را بجوشانید، پوست بگیرید و برش دهید.
2. سیب زمینی ها باید با پوست آب پز شوند، پوست کنده شده و به صورت مکعبی بریده شوند.
3. گیلاس را به دو نیم کنید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
5. فقط برگ های کاهو را پاره کنید.
6. برای تهیه سس، سرکه، روغن، آبلیمو و عسل را با هم مخلوط کنید.
7. مواد را با هم مخلوط کنید و نمک اضافه کنید و با سس مزه دار کنید.
8. سالاد آماده است!

1. اختاپوس را فقط باید در آب جوش فرو کرد. علاوه بر این، کارشناسان واقعی توصیه می کنند که این کار را به تدریج انجام دهید: ابتدا شاخک ها را غوطه ور کنید و هنگامی که کمی تغییر رنگ دادند و شروع به پیچیدن کردند، می توانید کل لاشه را پایین بیاورید.
2. در حین پخت به هیچ عنوان نمک نزنید، باعث سفت شدن تفاله می شود. برای طعم دادن می توانید از مقداری چاشنی معطر استفاده کنید.
3. اگر نمی خواهید اختاپوس را بکوبید، می توانید آن را منجمد کنید.
4. توصیه می شود که حرارت را به حداقل برسانید.
5. برای لطیف تر کردن خمیر، می توانید یک چوب پنبه از بطری شراب (البته نه پلاستیکی) در طول پخت اضافه کنید.
6. اختاپوس با سس های مختلف به ویژه سس های خامه ای و سویا سازگاری دارد.
7. می توانید ظروف را با هر مخلفاتی مانند سبزیجات، اسپاگتی، برنج سرو کنید.
8. برای برداشتن سریعتر پوست، پس از عملیات حرارتی می توانید آب سرد را روی اختاپوس بریزید.

بیشترین را انتخاب کنید بهترین دستور پختو حتما خانواده و مهمانان خود را با یک غذای غیرمعمول و خوشمزه غافلگیر کنید!

5 فوریه 2016 اولگا

اختاپوس یک عضله بزرگ است. هرچه اختاپوس بزرگتر باشد، گوشت سفت تر است. برای اینکه گوشت این سرپای نرم، آبدار و لطیف شود باید به درستی تمیز و آماده شود.

دستورالعمل ها

1. اختاپوس تازه باید دارای گوشت متراکم، بوی ماهی دریایی، رنگ پوست بلوطی و سفیدی چشم شفاف و سفید باشد. توصیه می شود اختاپوس هایی با وزن تا یک کیلوگرم خریداری کنید.

2. آبکشی کنید اختاپوسزیر آب جاری، هر شاخک را مرتب کنید، شن و ماسه و خاک باقی مانده را بردارید.

3. سر را کمی از زیر چشم ها ببرید و شاخک ها را بردارید و کنار بگذارید. چشم ها را ببرید و با استفاده از چاقو، حفره لاشه را تمیز کنید. منقار را با قدرت فشار دهید، آن را ببرید و دور بیندازید. سر خود را کاملاً تمیز از داخل و خارج از روده بشویید.

4. پوست از تازه اختاپوسحذف بسیار دشوار است بنابراین، آشپزها اغلب آن را تا زمانی که آن را گرم کنند، رها می کنند. اگر باز هم می خواهید پوست آن را جدا کنید، بپزید اختاپوسدر آب به مدت 5-10 دقیقه، آن را خنک کنید و سپس پوست را از لاشه سرد جدا کنید.

5. در حال حاضر اختاپوسمی توانید برای ذخیره سازی بپزید یا فریز کنید. سرآشپزهای باتجربه همیشه فریز کردن لاشه را توصیه می کنند. اختاپوسقبل از پختن، این به طور قابل توجهی گوشت ماهیچه سفت را نرم می کند. پوست کنده را بگذارید اختاپوسدر فریزر بگذارید و حداقل یک روز، اما ترجیحا 2-3 روز بگذارید. آب موجود در ساختار عضلانی اختاپوستبدیل شدن به یخ، منبسط می شود و اعصاب و الیاف خشن را پاره می کند. برای یخ زدایی اختاپوس، کافی است آن را به مدت 6-10 ساعت در یخچال قرار دهید.

6. از اختاپوساجازه پخت و پز تعداد زیادیظروف این گوشت با پیاز، سیر، گوجه فرنگی، لیمو، روغن زیتون، برنج، شراب و سس سویا هماهنگی لذت بخشی دارد. اختاپوس نه تنها در سالاد عالی است، بلکه به عنوان یک غذای اصلی نیز شگفت انگیز است. بیایید بگوییم، سعی کنید از آن شیشلیک درست کنید اختاپوسیا آن را در شراب قرمز بپزید.

در سوپرمارکت های بزرگ می توانید محصولاتی را در فروش پیدا کنید که نمی توان آنها را آشنا نامید. اما شما همچنان می خواهید آنها را امتحان کنید، همانطور که می خواهید ماجراهای جدید، رویدادهای درخشان و طعم های جدید را تجربه کنید. و در اینجا سؤالات مطرح می شود: چگونه آن را بپزیم؟ از کدام طرف باید نزدیک شوید؟ از جمله اختاپوس.

شما نیاز خواهید داشت

• یک اختاپوس با وزن حدود 1 کیلوگرم.

دستورالعمل ها

1. برای شروع، درک کنید بخش نظری: اختاپوس سرپایی است که در بسیاری از فرهنگ ها خورده می شود. برای مثال ژاپنی ها سوشی را با خامه تهیه می کنند اختاپوس ها . بدن اختاپوس هیچ استخوانی ندارد و کاملاً از ماهیچه تشکیل شده است. عضلات ساختار چند لایه پیچیده ای دارند. وقتی پخته می شود، پروتئین منعقد می شود و گوشت می تواند سفت شود.

2. اختاپوس را بردارید؛ جوان تر را با وزن حداکثر 1 کیلوگرم انتخاب کنید. گوشت باید سفت، پوست براق و قهوه ای شاه بلوطی و قسمت سفید چشم بزرگ و شفاف باشد. بوی اختاپوس شبیه به بوی یک ماهی معمولی است، اما نه چندان قوی.

3. اختاپوس را در آب سرد جاری بشویید، از هر شاخک عبور کنید و کثیفی، مخاط و سایر "غافلگیری" را از بین ببرید. پس از این، باید آن را روده کنید: قسمتی از سر را که بالای چشمان اختاپوس قرار دارد برش دهید. بدن را برگردانید و احشاء، چشم ها و کیسه جوهر را بردارید. پس از این، منقار را بردارید: برای انجام این کار، باید بخشی از بدن را بین شاخک ها فشار دهید و اندام را جدا کنید. پوست شاخک ها را می توان مانند جوراب ساق بلند از روی اختاپوس جوشانده جدا کرد.

4. برای اطمینان از نرم ماندن گوشت هشت پا، دو روش برای تهیه اختاپوس وجود دارد. روش اول انجماد است. آب موجود در بافت ها به یخ تبدیل می شود و اتصالات طبیعی داخل عضلانی را می شکند. اختاپوس را حداقل 24 ساعت در فریزر قرار دهید و سپس در قفسه بالای یخچال بگذارید تا آب شود. شما می توانید همین کار را با اختاپوس منجمد خریداری شده انجام دهید روش دوم زمانی مناسب است که زمان انجماد وجود ندارد. این روشبه نام «اختاپوس ترساندن». دو تابه را آماده کنید: اولی را با آب یخ پر کنید و دومی را با آب پر کنید و بجوشانید. سر اختاپوس را بردارید و یکی یکی آن را پایین بیاورید، ابتدا در ظرف آب جوش، سپس داخل ظرف آب سرد. پنج یا شش بار کافی است. در نتیجه تغییرات ناگهانی دما، بافت همبند تا حدی از بین می رود. پس از این، اختاپوس را در آب جوش قرار دهید و بپزید تا پخته شود.

توجه کن!
یک اختاپوس با وزن حدود 1 کیلوگرم به طور متوسط ​​به مدت 40 دقیقه باید پخته شود. اگر وزن 1 کیلوگرم افزایش یابد، لازم است زمان پخت را 15 دقیقه دیگر افزایش دهید.

توصیه مفید
برای از بین بردن بوی ماهی می توانید ادویه، سیر و کمی شراب خشک به آب اضافه کنید. اگر چوب پنبه شرابی در دست دارید، می توانید آن را داخل آبگوشت نیز بیندازید. او در جذب بوهای خارجی عالی است.

اختاپوس‌ها قدیمی‌ترین ساکنان اعماق هستند که تصور می‌شود توانایی‌های ذهنی برجسته و ساختار بدنی شگفت‌انگیزی دارند. چشمان اختاپوس برای ساکنان دریایی ساختار و حساسیت عجیبی به نور دارد که به نرم تنان این امکان را می‌دهد تا چشمان گشادترین ساکن اقیانوس باشد.

اختاپوس - روشنفکران اعماق دریا

اختاپوس ها موجودات شگفت انگیزی هستند که هنوز برای دانشمندان یک معماست. این موجودات با ساختار بدن شگفت انگیز و توانایی های ذهنی عجیب خود توجه دانشمندان اقیانوس را به خود جلب می کنند. با این حال، این موجودات نه تنها برای توانایی های ذهنی خود قابل توجه هستند. دانشمندان مدت‌هاست متوجه شده‌اند که اختاپوس‌ها صاحب چشم‌هایی هستند که نه تنها از نظر ساختار، بلکه از نظر اندازه نسبت به طول بدن و توانایی‌های بصری منحصربه‌فرد هستند. مغز بزرگ و چشمان بزرگ به اختاپوس اجازه می دهد تا اطلاعات بسیار بیشتری در مورد دنیای اطراف خود نسبت به هر حیوان دیگری در این سیاره دریافت کند. چشمان اختاپوس هنوز موضوع بحث و جدل در جامعه علمی است و همه جزئیات چگونگی دیدن جهان توسط این حیوانات واضح و مورد مطالعه توسط انسان ها نیست، اما دانشمندان هنوز اطلاعات شگفت انگیزی در اختیار دارند.

احتمالات منحصر به فرد چشم های اختاپوس

در ابتدا لازم به ذکر است که چشمان اختاپوس بسیار بزرگ است و تقریباً 10 درصد وزن کل بدن حیوان را تشکیل می دهد. از نظر اندازه چشم نسبت به وزن بدن، اختاپوس ها رکورددار واقعی در دنیای حیوانات هستند. به عنوان مثال، در یک هشت پا غول پیکر بالغ، اندازه کره چشم 35-40 سانتی متر است. ساختار آناتومیکی چشم اختاپوس بسیار شبیه به ساختار چشم انسان است. چشمان اختاپوس از شبکیه، عنبیه، عدسی و قرنیه تشکیل شده است. مردمک متحرک است و می تواند منبسط و منقبض شود، اما اختاپوس نگاه خود را نه به دلیل انحنای عدسی، بلکه به دلیل نزدیک شدن و فاصله اش نسبت به شبکیه چشم متمرکز می کند. اعتقاد بر این است که این نرم تنان می توانند نگاه خود را بر روی اشیایی متمرکز کنند که آنها را تحریک می کند، که سایر ساکنان دریایی قادر به انجام آن نیستند. شبکیه احساسی و عدسی چشم اختاپوس حتی در آب گل آلود رنگ ها را به خوبی متمایز می کند. اندازه بزرگ چشم های اختاپوس نیز به زنده ماندن آن در اقیانوس کمک می کند، زیرا به دلیل این ساختار اندام بینایی، این نرم تن قادر است اشیا را حتی در تاریکی هم ببیند. ساختار منحصر به فرد چشمان اختاپوس به آن اجازه می دهد تا یک تصویر سه بعدی را درک کند، بنابراین این حیوانات به زیبایی شکل اشیاء را تشخیص می دهند. برخی از دوستداران این سرپایان پیشنهاد می کنند که اندام های بینایی اختاپوس به آن اجازه می دهد حتی در طیف فرابنفش نور نیز ببیند، اما این داده ها هنوز از نظر علمی تأیید نشده است.

توجه کن!
اختاپوس ها خیلی خوبن گوشت هشت پا به خوبی پخته شده منبعی از کلسیم، منیزیم، سدیم، روی، مس، منگنز، پتاسیم، فسفر، آهن، سلنیوم و تعداد زیادی ویتامین است.

من اختاپوس را از ماهی فروشم خریدم، اما وقتی از او پرسیدم که آیا می تواند آن را تمیز کند، صراحتاً اعتراف کرد که قبلاً اختاپوس درست نکرده است و نمی داند چگونه. خب منم همینطور ولی خودم قبول کردم این به وضوح تصمیم بدی است، من حتی ماهی روده را دوست ندارم!

من دارم در مورد این مطلب می خوانم و یک وب سایت خاص چنین می گوید

اختاپوس نیز باید تمیز شود، بنابراین اگر خودتان راحت نیستید می توانید از ماهی فروش خود بخواهید این کار را انجام دهد. سر را زیر آب جاری نگه دارید تا به سادگی کیسه جوهر، معده و چشم ها را جدا کرده و دور بریزید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، منقاری را که در پایین سر قرار دارد، ببرید

من با این جمله خیلی گم شدم. به نظر می رسد مقاله می گوید که نگه داشتن سر در زیر آب باعث می شود همه چیز از بین برود (در غیر این صورت شک دارید که یک موجود دریایی باشید!). آیا به دلیل پیچیده بودن «چگونه» نادیده گرفته شده است؟

مطالعه بیشتر در سایت های دیگر نشان می دهد که سر بسیار ژلاتینی است و اکثریت قریب به اتفاق گوشت/طعم آن از دست ها می آید.

بنابراین، بر اساس تحقیقات خودم (اگر این درست باشد)، آیا ارزش تمیز کردن یک اختاپوس را دارد (و اگر چنین است، کسی می تواند توضیح دهد که چگونه)، یا بهتر است فقط سر را جدا کنم (و منقار را بیرون بیاورم) و آنها را دور می اندازید، فقط پاها / بازوها را نگه می دارید؟

لوگوفوب

پس از تسلط بر این کار، از هر چیز دیگری در امان خواهید بود. اختاپوس شکسته ضریب خم شدن نسبتاً بالایی دارد (اگرچه در واقع روی یک پوسته بزرگ و تمیز بسیار آسان است). تمیز کردن ماهی نسبت به کار معمولی

moscafj

همچنین یک ماهی فروش جدید پیدا کنید.

پاسخ ها

جولن آلاسکا

این عالی است ویدئو،که هر مرحله را توضیح می دهد. با بریدن بالای چشم، سر را قطع می کند، بنابراین برداشتن منقار بخشی از تمیز کردن شاخک ها است.

اینها اولین برش های شما هستند.

سر بالای چشم ها را ببرید و سر را ببرید. روده ها را بشویید، مقداری بافت همبند وجود خواهد داشت که باید بریده شود یا شکسته شود تا به همه چیزهای منزجر کننده برسد. کاملاً بشویید و تمیز کنید. ساده است.

شاخک های زیر چشم را ببرید (قطعه ای که چشم ها را در بر می گیرد فقط می توان پرتاب کرد). این کار منقاری را که در مرکز محل برخورد شاخک ها قرار دارد، آشکار می کند. فقط بیرون میاد

شاخک ها را می توان به سادگی شسته و به دلخواه برش داد.

آسان است و ارزشش را دارد. موفق باشید.

البته، می‌توانید با برش دادن چشم‌ها به شکل پای، اختاپوس را «کل» نگه دارید، منقار و روده‌ها را برای تمیز کردن در معرض دید قرار دهید، اما اتصال بین شاخک‌ها و سر را در «سمت پشتی» نگه دارید، در غیر این صورت دنبال کنید. دستورالعمل های موجود در ویدیو

لوگوفوب

گوشت کیسه سر نسبتاً نازک است، بنابراین اگر راه آسان را انتخاب کنید و فقط شاخک ها را جدا کنید و کل سر را دور بریزید چیز زیادی از دست نخواهید داد. کاملاً به تحمل شما برای زباله بستگی دارد.

جولن آلاسکا ♦

@logophobe ... و تحمل شما برای استرابیسم :)

اختاپوس. هنوز نمی توانم بنشینم و در مورد آشنایی اخیرم با او صحبت کنم.

در زیر عکس نحوه برش اختاپوس و دو روش پخت اختاپوس قرار داده شده است.
من هرگز آن را زنده در دستانم نگرفته‌ام، اما اخیراً یک پست در نشانک‌های من وجود داشت (بله. در ماه اوت) trio_mia در مورد این زیبایی و تصمیم گرفتم به دنبال چیز جدیدی نباشم، بلکه دقیقاً از آنچه قبلاً در موارد دلخواه من بود استفاده کنم.

بنابراین. ابتدا باید چشم ها را بردارید - ساده است.




چاقوی تیز و چشم ها رفته بود. بعدی "منقار" است. این هم ساده است. دو برش و در حال حاضر برای بررسی در دسترس است. خیلی بامزه!






باید کیسه جوهر را هم بردارم، اما نتوانستم آن را پیدا کنم. خوب، همه چیز را گشتم و پیدا نکردم. او به وضوح در جایی پنهان شده بود، زیرا پس از آن آبگوشت رنگی شد!
اما با این وجود همه چیز را برای آشپزی آماده کردم.


هویج و پیاز و لیمو را درشت خرد کردم و پر از آب کردم و روی آتش گذاشتم. خواندم "یک قابلمه بزرگ بردارید." خب من بزرگ رو گرفتم... اما نه به اندازه ای که باید باشد. بذار توضیح بدم شما به یک ماهیتابه HIGH نیاز دارید، نه یک تابه پهن، زیرا... این همه اختاپوس ژله مانند با دمای بالاتن می شود، شاخک ها به زیبایی فر می شوند، سر (که من آن را قطع نکردم) گردی قوی پیدا می کند و به صورت عمودی بالا می رود. بنابراین در آب، او به سادگی در برابر من "ایستاد" و با سرش بالای آب در میان هویج های شناور و بشکه های لیموی زرد ایستاد. اینجاست که سرش را جدا کردم)))




وقتی آب به جوش آمد، اختاپوس را در آن پایین آوردم.
خوب، به این ترتیب با خیال راحت روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت جوشانده شد و بعد از آن تا عصر بعد در همان آب شناور ماند.
عصر روز بعد، وقتی رنگ او را دیدم، به این فکر کردم که جوهر او جایی است که نمی توانم آن را پیدا کنم. خوب، اشکالی ندارد، من آن را از این رنگ شستم. شروع کرد کمی مناسب تر به نظر برسد. یه تیکه بریدم من آن را امتحان کردم. انتظار داشتم کاملاً لاستیکی باشد، اما نه. نرم، با لحنی دلپذیر، بدون طعم و بوی تند. طعم خنثی، اما در عین حال قابل تشخیص.




من آن را به دو قسمت تقسیم کردم و شروع به تهیه دو دستور کردم.
بنابراین. من نیمی از اختاپوس را قبلا پخته بودم.
4 تا سیب زمینی رو پوست گرفتم و برش دادم.


آنها را به مکعب های متوسط ​​برش دادم و سرخ کردم تا ترد شوند.


در همین حین من اختاپوس را بریدم


پیاز، حبه سیر،


چند شاخه جعفری و خرد شده به دو تکه نان سفید برشته شده.


وقتی سیب زمینی ها آماده شد، همه مواد را اضافه کردم و در ماهیتابه به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه، نمک، مخلوط 5 عدد فلفل تازه آسیاب شده و کمی آبلیمو حرارت دادم.


این بیشتر از آن جالب بود. اولاً، سیب زمینی با خرده نان - جعفری از قبل جالب و کمی سرخ شده (از این تکنیک استفاده کمی می شود، و اخیراً در یکی از کتاب های اواخر قرن 18 در مورد غذاهای فرانسوی خواندم که جعفری سرخ شده در آشپزی آن زمان بسیار استفاده می شد. اما اکنون با استفاده از مایکروویو و فیلم چسبناک برای تهیه چیپس از برگ ها، ترشی لیمو و در این میان طعم اختاپوس از بین نرفته است.


ظرف با صدای بلند رفت، مخصوصاً با در نظر گرفتن ذائقه بیش از حد حساس خواهرم که نیمی از غذاهای من را نمی خورد)))
تکرار و تکرار - فقط اختاپوس را به من بدهید)))
نصف دیگر اختاپوس را برای شام روز دوم رها کردند.
من آن را مرینیت کردم.


جعفری را خرد کردم، 1 حبه سیر را له کردم، نصف لیمو را فشار دادم، روغن زیتون، نمک، فلفل و تکه های اختاپوس را اضافه کردم. در ظرف تا عصر روز بعد.
به وضوح به شراب سفید نیاز داشت. بنابراین تکه های نان سرد، خشک و برشته شده.

نتیجه گیری من منطقی است - همه چیز ساده تر از چیزی است که به نظر می رسد و چیزهای جالب زیادی در اطراف وجود دارد که من برای چند زندگی بیشتر و ده ها شکم کافی دارم. و اختاپوس برای من بی عیب و نقص است و با لطافت خود کام را به خوبی نوازش می کند، بدون اینکه با جویدن طولانی آرواره هایم را آزار دهد.
اختاپوس میخوای؟ بیا و با او به دیدار من برو. من قبلاً 4 دستور غذا با او در نشانک هایم دارم))))