نحوه صحیح بستن شیشه ها برای نگهداری نحوه باز کردن شیشه با درپوش پیچ. مرحله آخر: ذخیره پیچ و تاب

در روسیه، بلاروس، اوکراین و سایر کشورهای مستقل مشترک المنافع، کنسرو خانگی یک سنت واقعی آشپزی ملی است. حتی امروزه که تقریباً در هر سوپرمارکتی می توانید خیارشور یا گوجه فرنگی بخرید، مردم ترجیح می دهند خودشان آنها را بپزند. طعم بهتری دارد و برای سلامتی شما بی خطرتر است. درست است، همه در این کار موفق نیستند: یا ظرف "منفجر می شود" یا قالب به عنوان یک فیلم زشت درست زیر درب رشد می کند. برای جلوگیری از تمام این مشکلات، باید بدانید که چگونه کوزه ها را به درستی بغلتانید.

کل فرآیند نورد شامل مراحل زیر است:

1. آماده کردن ظروف.ابتدا باید ظروفی را که قصد استفاده از آن را دارید آماده کنید. هر شیشه را بررسی کنید، آن را بشویید و خوب استریل کنید. این کار را می توان در فر یا روی ظرفی پر از آب جوش انجام داد. برخی از آشپزها و باغبان ها کوزه ها را حتی در داخل آن استریل می کنند اجاق مایکروویو. راه های زیادی وجود دارد، هر کدام را انتخاب کنید.
   
2. تهیه میوه و سبزیجات.طبق دستور انتخابی، محتویات شیشه های خود را آماده کنید. مربا، ترشی سبزیجات، کمپوت و...
   
3. شیشه ها را گرد می کنیم.درب ها را استریل کنید (اگر قبلاً این کار را نکرده اید) و ابزار پیچ خود را آماده کنید. اگر درب ها آهنی هستند، به درزگیر دستی نیاز دارید.

   دو نوع ماشین وجود دارد. اولین ها مجهز به یک دسته و یک نازل برای درب هستند. برای چرخاندن، باید درب را با دقت روی گردن شیشه قرار دهید، دستگاه را به آن وصل کنید و دسته را چندین بار در جهت عقربه های ساعت بچرخانید. این کار باید با دقت انجام شود، زیرا ممکن است ظرف از دست شما خارج شود. برای جلوگیری از این اتفاق، توصیه می‌شود دو نفر شیشه‌ها را بپیچند: یکی ظروف را با حوله نگه می‌دارد و دیگری درب آن را پیچ کند.

   ماشین آلات نوع دوم راحت تر هستند، اما کمی گران تر هستند. طراحی شامل دو دسته و یک نازل است. دسته های دستگاه را بالا آورده و نازل را روی درب قرار دهید. بررسی کنید که آیا درب به طور ایمن به گردن وصل شده است یا خیر. با قدرت دستگیره ها را پایین می آوریم و فلز را محکم می کنیم. برای اطمینان، می توانید روش را چندین بار تکرار کنید.

   پس از آب بندی، سعی کنید شیشه ها را با دقت وارونه کنید تا سفت بودن آنها را بررسی کنید. اگر متوجه شدید که آب نمک نشت می کند و حباب های هوا در نزدیکی گردن جمع می شوند، به این معنی است که درب آن خیلی محکم نگه داشته نشده است. دوباره آن را با دستگاه رول کنید.

4. کوزه ها را خنک کرده و خارج کنید.شیشه های دربسته باید بعد از پیچ شدن خنک شوند. برای این کار آنها را روی میز قرار دهید و در یک حوله یا پتوی گرم بپیچید. پس از خنک شدن کامل شیشه (پس از حدود 45 تا 48 ساعت)، می توانید آن را به اتاقی برای نگهداری طولانی مدت منتقل کنید.
   

چرا درز نمی پیچد؟ نحوه انتخاب و خرید دستگاه کنسرو (نورد) مناسب. به چه چیزی باید توجه کرد (10+)

دستگاه درز صحیح

بیایید در مورد انتخاب درز بحث کنیم. وظیفه اصلی درز زدن این است که درب فلزی را روی گردن شیشه بچسبانید تا از مهر و موم محکم اطمینان حاصل شود.

انواع دستگاه های کنسرو سازی

کلاسیک. چین دار کردن با استفاده از یک عنصر چین دار انجام می شود که روی لبه درب فشار داده می شود و در امتداد این لبه حرکت می کند.

تجربی. چین دار کردن با برخی از دستگاه های نوآورانه.

درزهای کلاسیک در روش تغذیه المنت چین دار و نوع این المنت چین دار متفاوت است.

با توجه به روش تغذیه عنصر چین دار

خوراک دستی

فشار عنصر چین بر روی لبه درب به صورت دستی و معمولاً با چرخاندن دستگیره تنظیم می شود. با چرخاندن دسته، آن را در امتداد نخ پیچ می کنیم و به این ترتیب، عنصر چین را فشار می دهیم. مزیت این روش این است که می توانیم سرعت تغذیه عنصر را کنترل کنیم. به عنوان مثال، اگر لبه درب خیلی نرم چین خورده نیست، می توانید بدون افزایش فشار، عنصر چین را به صورت دایره کامل حرکت دهید. مزیت دوم این است که خودمان تعیین می کنیم که چه زمانی توقف کنیم، یعنی می توانیم دسته را دقیقاً به قدری پیچ کنیم که چین خوردگی از نظر ما ایده آل باشد. مزیت دوم اگر دریانوردی با تجربه نباشید به یک نقطه ضعف تبدیل می شود. اگر شیشه به اندازه کافی محکم نپیچد، امکان نشتی یا ترش شدن وجود دارد. اگر آن را فشار دهید، می توانید به سادگی شیشه را بشکنید.

تغذیه خودکار

نرخ تغذیه عنصر چین بستگی به تعداد چرخش آن در اطراف لبه درب دارد. یعنی به ازای هر انقلاب مسافت معینی را طی می کند. اگر چنین درزی به خوبی تنظیم شده باشد، استفاده از آن راحت است. نیازی نیست به چیزی فکر کنی شما آن را روی درب قرار می دهید، تعداد ثابتی چرخش می کنید، همین - کارتان تمام شد. اما این تنها زمانی صادق است که او به خوبی تنظیم شده است. اغلب درز جدید به اشتباه تنظیم می شود. همانطور که از آن استفاده می کنید، عنصر فشار حرکت می کند و چرخش دستگاه متوقف می شود. خود تنظیمی ممکن است، اما بسیار دشوار است. من حتی متعهد نمی شوم که روند تنظیم را در اینجا شرح دهم.

بنابراین یک درزگیر با تغذیه خودکار ممکن است از همان ابتدا اصلاً غلت نخورد. و اگر او غلت بزند، پس از مدتی (حدود 200 قوطی) انجام آن را متوقف می کند. هر تنظیم برای 50 تا 100 قوطی دیگر کافی است.

بر اساس نوع عنصر گیره

سخت. عنصر پرس یک واشر با شکل خاص است. او در امتداد لبه قوطی می لغزد. مزیت قابلیت اطمینان و بهترین کیفیتچین خوردگی با صاف کردن چین های لبه درب. معایب آن نیروی نسبتاً زیادی است که باید هنگام غلت زدن به دسته اعمال شود و صدای ساییدن ناخوشایند هنگام انجام این کار.

بلبرینگ. عنصر پرس یک بلبرینگ است. روی لبه قوطی می غلتد. مزیت این است که چرخش آسان است، صدای ناخوشایندی وجود ندارد. معایب - قابلیت اطمینان و کیفیت کمتر چین خوردگی. اغلب یک ماشین جدید دارای یک بلبرینگ معیوب است که به سختی می چرخد ​​یا حتی گیر می کند. هنگام خرید حتما بلبرینگ را با انگشتان خود بچرخانید و بررسی کنید که به راحتی و بی صدا بچرخد.

انتخاب ماشین کلاسیک

ماشین هایی که دقیقاً یکسان به نظر می رسند می توانند کاملاً متفاوت کار کنند. یکی کاملا رول می شود، دیگری درب ها را خراب می کند. دلیلش چیه کار مناسبدرز کلاسیک تنها با دو شکاف تعیین می شود. متأسفانه تولیدکنندگان به هیچ وجه بر کیفیت نظارت ندارند. بنابراین هنگام خرید باید خودمان این شکاف ها را بررسی کنیم.

شکل 1

دیسک پشتیبانیقسمتی که روی درب قرار می گیرد را صدا می زنم. شکل 1 با رنگ زرد اولین شکافی را که باید بررسی شود نشان می دهد. برای این کار دسته را تا انتها پیچ کنید. فاصله باید حدود یک میلی متر یا کمی کمتر باشد. اگر بزرگتر باشد، سیلر رول نمی شود، بلکه درب ها را می شکند و خم می کند.

شکل 2

حالا بیایید شکاف دوم را بررسی کنیم، در شکل 2 به رنگ قرمز نشان داده شده است. صفحه نگهدارنده به شکل یک کاسه است. یک درب در این کاسه قرار داده شده است. ما باید مطمئن شویم که قطر کوچکتر عنصر گیره حداقل 1 میلی متر به داخل این کاسه کشیده شود. اگر اینطور نیست، منبع پرس برای محکم کردن قوطی کافی نخواهد بود.

به طور کلی، این شکاف ها را می توان با برداشتن و تیز کردن قسمت (2) تنظیم کرد. برای کاهش شکاف نشان داده شده در شکل 1، باید قسمت (2) را در بالا و پایین تیز کنید. برای اطمینان از بیرون زدگی لبه المنت چین دار، باید همان قسمت را از کنار دیسک تکیه گاه، یعنی از طرف مقابل دسته، تیز کرد، زیرا با تکیه گاه قطعه از بیرون زدگی جلوگیری می شود (2). ) در برابر دیسک پشتیبانی. من بارها اینگونه درزها را تعمیر کرده ام. این کار هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، فقط بسیار دردسر ساز است و نیاز به مراقبت دارد، مخصوصاً هنگام آسیاب کردن از بالا و پایین. اگر بیش از حد آن را تیز کنید، دستگاه درز کاملاً آسیب می بیند. بنابراین من به شما توصیه می کنم که به سادگی یک نمونه کار را در فروشگاه بر اساس توصیه های فوق انتخاب کنید.

ماشین نوآورانه

تصاویر یکی از گزینه های درز را با یک عنصر چین دار اصلی نشان می دهد. برای چین دادن از فنر استفاده می کند که وقتی آنتن ها از هم جدا می شوند، درب را از همه طرف به یکباره فشرده می کند. با این چین، لبه چروک و چروک شده است. این چقدر روی سفتی تاثیر می گذارد؟ من آن را در چندین بانک امتحان کردم. میزان نقص به طور قابل توجهی بیشتر از با بود روش کلاسیکچین دار کردن این بدان معنا نیست که اصلاً کار نمی کند، اما گاهی اوقات معلوم می شود که نشتی دارد. در کل من استفاده نکردم.

اگر همچنان تصمیم به استفاده از این گزینه دارید، لطفاً توجه داشته باشید که قبل از درز زدن باید درب را به درستی نصب کنید. درب باید پشت فنر نصب شده در امتداد لبه درز قرار گیرد. برای انجام این کار، باید روی درب را با نیروی بسیار زیادی فشار دهید.

کدام رول را انتخاب کنیم؟

انتخاب من یک دستگاه کنسرو کلاسیک با تغذیه دستی و یک عنصر پرس سفت و سخت است.

روکش فلزی مجهز به واشر لاستیکی است. مطمئن شوید که این واشر صاف باشد و بیرون نیاید. لبه درب باید چین خورده باشد به طوری که قسمت بالایی آن (1) باند الاستیک را محکم به گردن شیشه فشار دهد و قسمت پایینی (2) محکم تر فشرده شود و از بیرون زدن نوار لاستیکی و نگه داشتن آن جلوگیری کند. درب شیشه در این مورد، لبه باید به طور مساوی، بدون چین یا بی نظمی فشار داده شود.

پایه برای چرخاندن و پیچاندن

در کشور ما کنسرو خانگی یک سنت ملی و حتی نوعی است مراسم جادوییبا انتقال اسرار از نسلی به نسل دیگر پیچاندن و چرخاندن ترکیبات مختلف سبزیجات، قارچ با ادویه جات ترشی جات و گیاهان و همچنین غذاهایی از انواع توت ها و میوه ها - کنسرو، مربا و غیره. برای نگهداری طولانی مدت این گونه ظروف، رعایت شرایط خاصی ضروری است که عمدتاً مربوط به جنس، استریل بودن و محکم بودن ظرفی است که قرار است تاب و رول های گرانبهای خود را در آن نگهداری کنیم و البته همین فرآیند. آماده کردن محتویات رول

فرآیند پیچش یا درز را می توان به مراحل زیر تقسیم کرد:

مرحله 1

آماده کردن ظروف برای درز: اینها باید باشند شیشه های شیشه ایبا یک گردن طراحی شده برای پیچاندن درب، خود درب ها برای درز، یک دستگاه درز دستی، انبر برای برداشتن درب ها از آب داغ.

مرحله 2

با دستور خاصی محتویات شیشه ها را آماده می کنیم. هنگامی که ما از سبزیجات، قارچ ها، میوه ها، انواع توت ها و غیره دم می کنیم. آماده سازی تدریجی، لازم است در این لحظه به فکر استریل کردن شیشه ها باشید.

قبل از پیچ کردن، کوزه ها باید استریل شوند، زیرا نفوذ باکتری ها "دمیدن درب" یا "کپک زدگی" را تهدید می کند و زحمات ما بیهوده خواهد بود. بنابراین، فرآیند عقیم سازی باید بسیار مسئولانه باشد. خرد جمع آوری شده در طول قرن ها به ما توصیه می کند که ضدعفونی کنیم: یک شیشه 3 لیتری به مدت 25-30 دقیقه. شیشه 1 لیتری 15-20 دقیقه.

نحوه استریل کردن شیشه ها

لازم است شیشه ها را با بخارپز استریل کنید، شیشه ها به طور طبیعی باید بسیار تمیز باشند و! دمای اتاق، در غیر این صورت، اگر شیشه ها سرد باشند، ممکن است در هنگام استریل کردن ترکیده شوند. شاید دستگاه های خاصی برای استریل کردن کوزه ها وجود داشته باشد، اما ما در مورد آنها نمی دانیم و همه چیز را طبق عادت قدیمی روسیه انجام خواهیم داد:

استریل کردن شیشه ها روی کتری برای آب جوش

همه چیز بسیار ساده است: 1/5 از آب را داخل کتری بریزید، صبر کنید تا بجوشد و گردن شیشه را روی کتری قرار دهید، همچنین برای شیشه های کوچکتر می توانید از دهانه کتری استفاده کنید - پس از همه، می توانید آن را نیز قرار دهید یک شیشه روی آن، فقط اندازه کوچک. اما قبل از شروع این عمل، بررسی کنید که کتری شما چقدر برای شیشه های با اندازه های مختلف مناسب است اندازه بزرگترممکن است سقوط کند، به طور کلی، انجام آزمایش های اولیه از این معجزه فن آوری. اگر شیشه روی دهانه کتری قرار نمی گیرد، ابتدا باید دهانه را با یک تکه پارچه ببندید.

چه زمانی زمان مورد نیازبرای استریل کردن شیشه ها، شیشه را با استفاده از دستکش اجاق گاز بردارید - به یاد داشته باشید که شیشه داغ است و شیشه را در همان موقعیت قرار دهید، بدون اینکه آن را برگردانید، گردن را روی یک حوله تمیز قرار دهید و تا زمانی که شیشه را استفاده نکنید، شیشه را لمس نکنید. همین رویه را با همه بانک ها انجام دهید.

و یک نکته مهم دیگر: به یاد داشته باشید که اگر یک شیشه روی دهانه کتری باشد، پس از برداشتن شیشه از بالا، کتری به احتمال زیاد تعادل خود را از دست می دهد، بنابراین ابتدا شیشه را از دهانه کتری خارج می کنیم و سپس شیشه را از روی آن خارج می کنیم. ، اگرچه در طبیعت قوری هایی وجود دارد که به نظر می رسد برای استریل کردن کوزه ها متولد شده اند - آنها تقریباً تحت هر باری پایدار هستند ، اما این روزها نادر هستند.

راه متمدن تر دیگری نیز وجود دارد که در زیر توضیح داده شده است.

استریل کردن شیشه ها با استفاده از تابه بخارپز

تقریباً 1/4 آب را در یک تابه بخارپز (البته نه برقی بلکه معمولی) می جوشانند، یک نازل سوراخ دار روی آن قرار می دهند که به تابه وصل می شود و یک شیشه روی آن قرار می گیرد. نازل، گردن به پایین، برای مدت زمان مورد نیاز استریل کنید، و سپس همه چیز شبیه به روش قبلی است. و در نهایت، یک روش حتی متمدن تر در زیر توضیح داده شده است.

استریل کردن شیشه ها با استفاده از نازل محدود کننده مخصوص شیشه ها

در قابلمه ای با قطر لازم برای نازل، 1/4 حجم آب را بجوشانید. ما محدود کننده کوزه ها را روی تابه قرار می دهیم، شیشه ها را در سوراخ های لیمیتر و سپس همه چیز را طبق طرح های قبلی قرار می دهیم.

مرحله 3

در این مرحله، ما مستقیماً درگیر حفاظت هستیم، یعنی همه شرایط را ایجاد می کنیم تا حداکثر ارتباط باکتری ها از بیرون را با دنیای کوچک دم کرده خود حذف کنیم. ابتدا درب ها را استریل می کنیم.

نحوه استریل کردن درب ها

این فرآیند بسیار ساده است: در یک قابلمه را بگذارید، آنها را با آب پر کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. بلافاصله قبل از رول کردن، درب آن را با انبر جدا می کنیم و با چیزی غیر از گردن قوطی در حال رول شدن تماس نمی گیریم. درب را به طور دقیق روی شیشه قرار می دهیم. بعد، درب ها را جمع کنید.

چگونه درب شیشه را بغلتانیم

می توانید با استفاده از یک ماشین درز دستی مخصوص درب شیشه را بپیچید. به طور عمده دو نوع از این ماشین ها وجود دارد.

یکی از انواع آن دستگاهی است که روی درب شیشه استفاده می شود و برای محکم پیچیدن شیشه، دسته را در جهت عقربه های ساعت بچرخانید تا دسته به راحتی حرکت کند. هنگام استفاده از چنین ماشینی، لازم است که درب آن را محکم به شیشه بچسبانید و خود دستگاه را تا حد امکان دقیق و یکنواخت روی درب قرار دهید. برای پیچاندن درب مقداری تلاش لازم است. هنگام چرخاندن قوطی، باید بسیار مراقب باشید، مخصوصاً برای مبتدیان در این مورد، زیرا ممکن است قوطی بیرون بیفتد. بنابراین، بهتر است شیشه ها را با هم بپیچید، به طوری که یک نفر شیشه را با حوله گرفته و دیگری مستقیماً درب آن را بپیچد. حالا بیایید به ابزارهای چرخاندن درب روی شیشه نگاه کنیم. این همان چیزی است که یک دستگاه درز به نظر می رسد که اصل آن چرخاندن دسته دستگاه در جهت عقربه های ساعت است که به نوبه خود محکم و یکنواخت روی درب قرار داده شده روی شیشه با قطعه کار قرار می گیرد. اصل کار چنین دستگاهی به شرح زیر است: هنگامی که دسته را در جهت عقربه های ساعت می چرخانید، محدود کننده به صورت مارپیچی حرکت می کند و به طور فزاینده ای درب را به گردن شیشه فشار می دهد. برای درز مناسب، محدود کننده باید به مرکز مارپیچ برسد. بر این اساس، قبل از غلت زدن، لازم است دستگیره را در خلاف جهت عقربه های ساعت باز کنید تا محدود کننده به حالت اولیه خود، یعنی به ابتدای (ورودی) مارپیچ بازگردد.

نوع دوم دستگاه درز تا حدودی ساده تر است و از پایه ای برای ثابت کردن درب و همچنین دو دسته تشکیل شده است که به عنوان اهرمی برای فشرده کردن دیواره های درب و آب بندی درب به شیشه عمل می کنند.

برای مهر و موم کردن شیشه، درب به طور یکنواخت روی شیشه قرار داده می شود، دستگاه با درب درب تنظیم می شود، دسته ها را به سمت بالا تنظیم می کند، سپس دستگیره ها را به زور پایین می آورند تا متوقف شود. برای کسانی که برای اولین بار است که شیشه ها را جمع می کنند یا تجربه کافی ندارند، بهتر است شیشه ها را با هم بپیچانند، به این صورت که یک نفر با حوله شیشه را بپیچد و نفر دوم با استفاده از این دستگاه درب شیشه را بپیچد. برای اطمینان می توانید شیشه را با این دستگاه یکی دو بار دیگر بغلتانید، هنگام قرار دادن آن، پایه را کمی دور دایره درب حرکت دهید (چند درجه) به طوری که گیره ها در چند جا قرار گیرند.

بلافاصله پس از درز، شیشه ها را وارونه کنید تا سفت بودن درز بررسی شود. اگر مایع از زیر درب نشت کرد و حباب ها از گردن در مایع داخل شیشه بالا آمد، به این معنی است که درب آن به درستی بسته نشده است، دوباره درب را با دستگاه درز بغلتانید و به همین ترتیب ادامه دهید تا درب آن محکم بسته شود.

مرحله 4

ما شیشه‌ها را که با عشق پیچیده شده‌اند در پتو می‌پیچیم و در انبار نگهداری می‌کنیم. دمای اتاقتا کاملا خنک شود.

برای بررسی مجدد سفتی شیشه، می توانید گردن را به سمت پایین برگردانید، اگر آنها مهر و موم نشده اند، بهتر است چنین شیشه ای را از نگهداری طولانی مدت حذف کنید و یا آن را بجوشانید و با تمام مراحل تجویز شده دوباره بغلتانید. ، یا در آینده نزدیک محتویات آن را مصرف کنید.

چرا باید شیشه ها را بپیچید؟

این برای خنک سازی طولانی تر، که برای کنسرو مناسب ضروری است، ضروری است. اگر این قانون رعایت نشود، احتمال تورم یا قالب گیری کوزه ها زیاد است.

مرحله 5

پس از خنک شدن کامل شیشه ها (1-2 روز)، می توان آنها را ذخیره کرد. بهتر است آنها را در یک مکان خشک و تاریک نگهداری کنید. توصیه می شود که کنسرو را بیش از 1 سال ذخیره کنید، زیرا تقریبا غیرممکن است که مواد غذایی کنسرو شده را کاملاً هرمتیک ببندید و مهر و موم و پیچ خوردگی ما ممکن است خراب شود.

اغلب، هر خانم خانه‌داری که می‌خواهد اصول درز یا تخمیر را بیاموزد، با تعدادی سؤال روبرو می‌شود: چگونه کوزه‌ها را به درستی درز کنیم، چه نوع ظروفی (ظروف) را انتخاب کنیم، چگونه مواد را انتخاب کنیم؟ من سعی خواهم کرد به این سوالات و سوالات دیگر در مورد درز و خمیر ترش پاسخ دهم.

آماده سازی

ماندگاری محصولاتی مانند گیلاس، تمشک، مویز و همچنین اسفناج و سبزی حدود 12 ساعت است (نه بیشتر). گیلاس، تمشک، مویز، اسفناج و سبزیجات جمع آوری شده را نباید بیش از 12 ساعت نگهداری کرد. هلو، آلو، انگور فرنگی، گیلاس، خیار و گوجه فرنگی طراوت خود را تا 24 ساعت بیشتر حفظ می کنند. سیب، گلابی، چغندر، هویج، کلم بیش از 48 ساعت تازه می مانند.

توصیه می شود میوه ها و سبزیجات هم اندازه را برای کنسرو و درز انتخاب کنید. درجه رسیدگی باید یکسان باشد. سپس غذا در همان زمان پخته می شود.

کمپوت به میوه ها و انواع توت ها کمی نارس نیاز دارد، در حالی که مربا، برعکس، فقط به میوه های رسیده نیاز دارد.

استفاده از ظروف پخت و پز

بهتر است مواد غذایی را در ظروف و شیشه های شیشه ای نگهداری کنید. می توانید از ظروف استفاده کنید فولاد ضد زنگیا سرامیک

درب و شیشه ها باید استریل شوند. توصیه می شود درب ها را ظرف 15 دقیقه استریل کنید. قبل از غروب آفتاب توصیه می شود ظرف 25-30 دقیقه از شیشه ها استفاده کنید. پس از درمان گرم و ضد عفونی.

آماده سازی های تخمیر شده یا ترشی نیازی به درب های بسته بندی شده ندارند. آنها بهتر است در بشکه ها یا وان های چوبی در اتاقی با دمای پایین نگهداری شوند. به این ترتیب می توان آنها را برای مدت بسیار طولانی حفظ کرد. هنگام استفاده از ظروف شیشه ای، حتما گردن را با یک ورق کاغذ یا تکه ای از مواد بپوشانید و آن را محکم ببندید.

اختلاف دمای قابل توجهی مطلوب نخواهد بود. آنها می توانند بر خواص قطعه کار تأثیر بگذارند. ممکن است متراکم در محتویات کوزه ها ایجاد شود و باعث ایجاد کپک روی درب آن شود.

تفاوت های ظریف درز

وضعیت سطح قطعه کار را کنترل کنید. اگر کف یا لایه ای سفید رنگ تشکیل شده است، آن را بردارید. سعی کنید گاهی اوقات هوا را از ظروف خارج کنید. سطح آب نمک را طوری حفظ کنید که آب نمک غذا را کاملاً بپوشاند. ترشی های آماده شده باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند.

برای اینکه فرآیند تخمیر ادامه یابد، توصیه می شود خیارها را با آب جوش "آغشته کنید" و ابتدا "انتها" را جدا کنید. شیشه ها را محکم و با احتیاط پر کنید. کوزه ها با میوه پر می شوند تا زمانی که دیواره ها به آرامی به یک گردن تبدیل شوند. بین مرز ترک کنید شیشه شیشه ایو حدود دو سانت پر کنید.

برای صرفه جویی ظاهرو بوی معطر میوه، ابتدا باید آن را با شربت داغ پر کنید. 3 تا 5 ساعت صبر می کنیم، سپس شروع به پخت می کنیم. برای ضخامت بیشتر، از آب لیمو یا سس سیب استفاده کنید. اسید سیتریک طبیعتاً از شکرک زدن مربا جلوگیری می کند.

رول های مربا را نباید در یخچال نگهداری کرد. بهترین گزینهیک نیم طبقه وجود خواهد داشت. تقریباً همیشه در آنجا خشک است و رطوبت ایجاد نمی شود.

من فکر می کنم که اطلاعات زیادی برای مبتدیان در این تعهد وجود دارد. آشپزهای باتجربه ممکن است چیز جدیدی برای خود پیدا نکنند، فقط برای اینکه یک بار دیگر از قابلیت اطمینان توصیه ها در مورد نحوه درست کردن کوزه ها متقاعد شوند. "فقط کمی برای انجام دادن باقی مانده است." آشپزی مبارک

برای هر خانم خانه‌داری با شروع فصل گرما، دردسرها بیشتر می‌شود. ابتدا باید چیزی را در زمین به موقع بکارید و سپس قدرت برداشت محصول را پیدا کنید. پس از آن بسیاری با این مشکل مواجه می شوند - چگونه آن را حفظ کنیم تا در زمستان بتوانند خانواده خود را درمان کنند؟ راه اصلی نگهداری انواع توت ها و سبزیجات کنسرو کردن است.

این روش در طول سالیان عمر خود دستخوش تغییرات زیادی شده است. همه یاد قدیمی ها می افتند دریانوردان. بسیاری از مردم هنوز هم از آنها استفاده می کنند. عیب این دستگاه این است که باید با دقت زیادی از آن استفاده کرد. با کمی تلاش بیشتر از آنچه لازم است، در نهایت با یک شیشه با گردن آسیب دیده مواجه خواهید شد که در آینده نمی توانید از آن استفاده کنید. اما در نتیجه آزمایش‌های متعدد، امروزه خانم‌های خانه‌دار می‌دانند که چگونه قوطی‌ها را به‌درستی با دستگاه بپیچانند.

اما همه چیز در حال تغییر است و قوطی‌های قدیمی جایگزین قوطی‌های جدید شده‌اند که درب آن‌ها پیچ شده است. به همین دلیل است که تعداد بیشتری از زنان خانه دار این سوال را می پرسند: "چگونه کوزه ها را با درب پیچ دار بپیچانیم؟"

اصل عملیات

کلاهک های پیچی به اصطلاح کلاهک های پیچ خورده نامیده می شوند و برای مدت طولانی برای نگهداری در غذا و نوشیدنی استفاده می شده است. کشورهای غربی. ماهیت اصل عملکرد آنها به شرح زیر است. در قسمت داخلی درب یک پوشش پلیمری مخصوص وجود دارد که به عنوان یک واشر عمل می کند. تحت تاثیر دمای بالامنبسط می شود و شیشه را محکم می بندد. با کاهش دما و سرد شدن، قسمت بالای درب به سمت داخل کشیده می شود که با یک کلیک خفیف همراه است. در نتیجه یک اثر خلاء در شیشه ایجاد می شود. بنابراین، قبل از پیچاندن شیشه های با درب پیچ، درب ها باید گرم شوند.

شرایط استفاده

اکثر خانم های خانه دار با نگاهی به همسایگان یا دوستان خود تصمیم می گیرند چنین درپوش هایی را برای خود بخرند، اما نمی دانند چگونه شیشه های با درب پیچ دار را بپیچند. هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. ابتدا باید کوزه ها را به روش معمولی استریل کنید. در عین حال، این کار را می توان با درپوش انجام داد. دمای درپوش ها نباید بیشتر از 60 درجه باشد. در غیر این صورت، این امر منجر به تخریب پوشش پلیمری می شود.

درب گرم شده روی شیشه آماده برای آب بندی قرار می گیرد. در این مورد، لازم است اطمینان حاصل شود که شیارهای روی درب دقیقاً با نوارهای روی شیشه مطابقت دارند. و نکته مهم دیگر این است که قبلاً کوزه یا بهتر است بگوییم گردن را بررسی کنید

کنترل کیفیت

به منظور بررسی و نجات خود از نگرانی در مورد قابلیت اطمینان حفاظت انجام شده، تنظیم کنید کوزه های دربستهگردن به پایین آنها باید حداقل 2 روز در این موقعیت بمانند. اگر در این مدت هیچ لکه ای ظاهر نشد و درب آن متورم نشد، می توانید با خیال راحت کوزه ها را در یک انبار یا زیرزمین پنهان کنید.

چگونه چنین شیشه ای را باز کنیم؟

بیش از یک بار می توانید از زبان زنان خانه دار بشنوید که باز کردن چنین بانک هایی بسیار دشوار است. و اگر در نحوه بستن شیشه ها با درپوش پیچ مشکلی وجود ندارد، ممکن است باز کردن آنها غیرممکن باشد. برای انجام این کار، باید یک راز کوچک بدانید: فقط شیشه را برگردانید و کف دست خود را به ته آن بزنید. پس از این، درب آن را پیچ کنید.

بنابراین با توجه به مطالب فوق می توان نتیجه گرفت که استفاده از شیشه های جدید با درب پیچی زندگی خانم های خانه دار را بسیار آسان کرده است. این روش نگهداری برای کسانی مناسب است که نمی خواهند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند یا نمی دانند چگونه شیشه ها را با ماشین بغلتند.