صفحه اصلی

کاست های فلزی

طرز تهیه بلیاشی با گوشت مرحله به مرحله. طرز تهیه بلیاشی آبدار خانگی در فر. خمیر خمیری است که به قوی شدن مخمر کمک می کند.

طرز تهیه بلیاشی با گوشت مرحله به مرحله. طرز تهیه بلیاشی آبدار خانگی در فر. خمیر خمیری است که به قوی شدن مخمر کمک می کند.

بلیاشی– پای گوشتی خوشمزه، سرخ شده در روغن زیاد. غذا البته سالم نیست، اما این مانع از آن نمی شود که طرفداران زیادی داشته باشد. اگر زیاد از آنها استفاده نکنید، باور کنید هیچ ضرری برای سلامتی و اندام شما نخواهد داشت. بلیاشی را می توان به عنوان یکی از انواع پای تاتاری به نام واک بلیش یا پریمیاچی طبقه بندی کرد.

فقط دومی ها همیشه یک سوراخ در مرکز دارند و از خمیر مایه استفاده می شود. به منظور پختن بلیاشی خانگی با گوشتخمیر را می توان نه تنها با مخمر، بلکه با آب، کفیر، شیر و حتی اضافه کردن ودکا به آن ورز داد.

مواد لازم برای خمیر:

روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
نمک - 1 قاشق چایخوری،
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
مخمر (مرطوب) - 40 گرم،
آرد - 700 گرم،
آب - 400 گرم،

مواد پرکننده:

گوشت چرخ کرده - 400 گرم،
پیاز - 1 عدد،
ادویه جات ترشی جات،
نمک.

Belyashi از خمیر مخمر - دستور العمل

تهیه این پای های خوشمزه با ورز دادن خمیر شروع می شود. خمیر سفید برای تهیه خمیر بسیار ساده است. آب گرم با دمای تقریبی 45 درجه سانتیگراد را در یک کاسه عمیق بریزید. مخمر را با دستان خود خرد کنید. شکر را اضافه کنید. مخلوط را با چنگال خوب هم بزنید. پس از این، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.

نیمی از آرد را اضافه کنید و دوباره همه چیز را هم بزنید. بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و نیم ساعت بگذارید تا ور بیاید. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید فیلینگ را آماده کنید. استفاده از گوشت چرخ کرده آماده برای او راحت است. پیاز را روی رنده ریز رنده کنید یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید. آن را به همراه نمک و ادویه در گوشت چرخ کرده بریزید.

کاملا ورز دهید.

سطح کار خود را با آرد بپاشید. مقداری از خمیر را بردارید. آن را با وردنه باز کنید. با استفاده از یک فنجان یا کاسه به قطر 8-10 سانتی متر، دایره ها را برش دهید.

فیل را در مرکز هر دایره قرار دهید.

لبه ها را بلند کرده و با گره محکم کنید. نتیجه چیزهایی مانند پرتوهای مانتی بود.

یک عدد پای را در دست بگیرید و با انگشتانتان آن را صاف کنید و با لبه ها هم تراز کنید تا گرد بماند. فراموش نکنید که دستان خود را در آرد یا روغن نباتی فرو کنید تا خمیر به آنها نچسبد. پای های تمام شده را روی سطحی که با آرد پاشیده شده است - میز یا تخته آشپزخانه قرار دهید.

سعی کنید بلیاشی غلیظ نشود وگرنه ممکن است گوشت چرخ کرده و خمیر وسط آن به درستی پخته نشود. ضخامت ایده آل خس خس خام باید حدود 5-8 میلی متر باشد. آنها را با احتیاط از سمت درز به سمت پایین داخل روغن داغ قرار دهید.

وقتی قسمت پایین قهوه ای طلایی شد و قسمت بالایی آن پف کرد، آنها را به طرف دیگر برگردانید.

تمام شده ها را روی بشقاب پوشانده شده با دستمال قرار دهید. این به خلاص شدن از شر چربی های اضافی کمک می کند. برای همه شما آرزوی اشتها دارم

بلیاشی از خمیر مخمر تهیه می شود. عکس

داغ و پف دار مناسب ترین و رایج ترین توصیف این کوفته های گوشتی سرخ شده است. سفیدهای خانگی آرزوی هر خانم خانه دار است. از این گذشته ، آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند با چنین خمیر خوشمزه ای متمایز می شوند که همیشه در خانه امکان پذیر نیست. ما به شما خواهیم گفت که چگونه بلیاشی واقعی بپزید، دستور العمل هایی با عکس به شما در این امر کمک می کند.

نوع غذا: شیرینی
زیر نوع غذا: خمیر.
تعداد وعده های غذایی: 15-20 وعده.
وزن ظرف تمام شده: 800-1000 گرم.
زمان پخت: .
غذاهای ملی که این غذا به آن تعلق دارد: روسی.
انرژی یا ارزش غذایی ظرف:

خمیر بلیاشی: دستور تهیه مخمر، مواد تشکیل دهنده

این دستور پخت بلیاشی را می توان سنتی نامید. بسیاری از خانم های خانه دار این غذای لذیذ را به این صورت تهیه می کنند. شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:

2 فنجان آرد؛
1 عدد تخم مرغ؛
15 گرم مخمر؛
150 گرم شیر (می توانید از آب استفاده کنید، اما شیر ترجیح داده می شود)؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق چایخوری شکر.

تهیه خمیر (دستور تهیه بلیاشی)

ما با پرورش مخمر برای ورز دادن خمیر مستقیم شروع می کنیم.

برای این کار باید شیر را گرم کنید تا گرم شود و مخمر را در آن حل کنید.
شکر، نمک و تخم مرغ را به این مایع اضافه کنید.
روش مستقیم نیازی به دم کردن ندارد، بنابراین فقط باید روغن را در آن ریخته و آرد را اضافه کنید و می توانید ورز دهید.
و فقط بعد از ورز دادن می توانید خمیر را به حال خود رها کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید ور بیاید.
در حین بالا آمدن خمیر، فیلینگ را درست می کنیم. به 300 گرم گوشت چرخ کرده نیاز دارد. بهتر است گوشت خوک و گوشت چرخ کرده را مصرف کنید - نسبتاً چرب است، اما می تواند آبدار بودن محصول نهایی را فراهم کند. یک عدد پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. می توانید کمی خامه یا خامه ترش، به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری به گوشت اضافه کنید. این امر آبدار بودن بیشتر را تضمین می کند.

آماده سازی ما (دستور پخت بلیاشی) با شکل گیری خود محصولات ادامه می یابد. برای انجام این کار، باید تکه های کوچک را از یک تکه خمیر جدا کنید و هر کدام را به صورت توپ درآورید. اگر خمیر چسبناک است، دستان خود را با روغن چرب کنید. باید توپ را به صورت رول کنید یا به سادگی با دستان خود ورز دهید. مقدار کمی گوشت چرخ کرده را در وسط قرار دهید. لبه های خمیر را به سمت وسط تا کنید تا گوشت چرخ کرده نمایان شود. یا می توانید یک نسخه کاملا بسته بسازید. برای اینکه محصول گرد نباشد، بلکه صاف باشد، می توانید آن را کمی له کنید. برای تکمیل دستور پخت سفیده ها، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید
دستور العمل های ماهی سفید با عکس اینترنت و کتاب های آشپزی را پر کرده است. ما گزینه دیگری را به شما پیشنهاد می کنیم - بدون مخمر.

چگونه بلیاشی را با کفیر درست کنیم؟

این دستور خمیر سفید به شما اجازه می دهد تا به یک پوسته ترد بسیار اشتها آور برسید. مواد لازم برای آن عبارتند از:

1 لیوان کفیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
3 فنجان آرد؛
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
1 قاشق غذاخوری شکر؛
نمک و نوشابه هر کدام 1 قاشق چایخوری.

سودا را در کفیر بریزید، کف می کند، تخم مرغ، کره، نمک و شکر را اضافه می کند. همه چیز را خوب مخلوط کنید و می توانید آرد اضافه کنید. خمیر نرم خواهد بود، اما نباید به دست شما بچسبد. روی مخلوط را با فیلم بپوشانید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
حالا فیلینگ را مانند دستور قبلی آماده کنید. در تمام فرآیندهای دیگر، همه دستور العمل های بلیاشی شبیه به یکدیگر هستند - دایره ها را بچرخانید، پر کردن را بچینید، بپوشانید و سرخ کنید.
در صورتی که مثلاً دوبرابر دستور تهیه کردید یا می‌خواهید دونات‌های سرخ‌شده تازه با گوشت و بدون زحمت روی میزتان باشد، می‌توانید آن‌ها را سرخ نشده در فریز کنید. برای انجام این کار، محصولات شکل گرفته که برای سرخ کردن آماده هستند باید روی یک سطح صاف (کاسه، تخته، بشقاب) قرار داده شوند، با فیلم یا کیسه پوشانده شده و در فریزر قرار گیرند. وقتی یخ زدند، برای صرفه جویی در فضا، می توانید محصولات را در یک کیسه قرار داده و در فریزر نگهداری کنید. به این ترتیب همیشه می توانید غذای مورد علاقه خود را تهیه کرده و به سرعت سرخ کنید و شما را به وجد خواهد آورد.

در بسیاری از جمهوری های سابق اتحاد جماهیر شوروی، محصولات پخته شده مانند بلیاشی بسیار رایج است. کسانی که دوران کودکی شوروی داشتند، احتمالاً غرفه هایی را به یاد دارند که در آن یک خانم مهربان، کیک را با مربا و بلیاشی را با گوشت سرخ می کرد و بلافاصله می فروخت. شیرینی های داغ، معطر، خوش طعم و رضایت بخش در یک لحظه فروخته شد. در حال حاضر، اگرچه هات داگ های جدید، شاورما و همبرگر ظاهر شده اند، اما سفیدپوستان محبوبیت خود را از دست نمی دهند. و فقط با ذکر این کلمه، شما فقط می خواهید یک تکه شیرینی داغ را با پر کردن گوشت آبدار گاز بگیرید.

پس قضیه چیه؟ تهیه آنها کار سختی نیست. نکته اصلی این است که قدرت و افکار خود را جمع آوری کنید، خلق و خوی خوب، آرد و گوشت چرخ کرده را تهیه کنید و ماهی سفید را سرخ کنید و خانواده و همسایگان خود را با عطر آزار دهید.

ما به شما سه دستور غذا را برای انتخاب پیشنهاد می کنیم. اما ابتدا کمی در مورد این غذا و طرز تهیه صحیح آن توضیح دهید.

بلیاشی ها از باشقیر و تاتارستان آمده اند. آنها کیک های سرخ شده ای هستند که با گوشت خرد شده یا پیچ خورده (گوشت چرخ کرده) پر شده اند. فقط در سرزمین خود آنها را peremyachi می نامند و در خارج از مرزهای آن نام دیگری رایج تر شده است - belyashi. برای تهیه آنها هم از خمیر مایه و هم از خمیر مایه استفاده می شود. بلیاشی با گوشت در ماهیتابه سرخ می شود. و یک نکته کوچک دیگر، سفیده ها باید سوراخی در بالای آن داشته باشند که به دلیل سوراخ بودن، گوشت چرخ کرده نیمه پخته نمی ماند.

وقتی واقعا وقت ندارید، می توانید از خمیر پای خریداری شده در فروشگاه برای سفیدها استفاده کنید. اگر دوست دارید خودتان آرد را حل کنید، در اینجا گزینه هایی برای انتخاب وجود دارد - خمیر مخمر با آب، آب پنیر یا شیر، یا خمیر سریع با کفیر و سودا. در مورد پر کردن، گوشت خوک چرخ کرده و گوشت گاو معمولاً مخلوط می شوند. بر اساس ترجیحات و توانایی های خود می توانید از مرغ، بوقلمون و بره برای گوشت سفید استفاده کنید.

بلیاشی با گوشت در آب (شیر)

پیشنهاد ما تهیه مخمر بلیاشی بر اساس یک دستور بسیار ساده است. خمیر را با مخمر و شیر خشک ورز می دهیم ، پس از پخت نرم و مطبوع به نظر می رسد ، با پوسته ترد (اگر شیر نباشد ، آب معمولی انجام می شود). گوشت خوک و گوشت چرخ کرده به عنوان پر کردن گوشت استفاده می شود.

کیک اطلاعات طعم

مواد تشکیل دهنده

آب (یا شیر با محتوای چربی 1.5٪ -2.5٪) - 200 میلی لیتر؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
مخمر خشک فوری - 1 قاشق چایخوری؛
آرد گندم سفید - 450-500 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل (+ برای سرخ کردن)؛
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز سبز - 1 دسته کوچک؛
فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به سلیقه شما.

طرز تهیه بلیاشی خوشمزه با گوشت در ماهیتابه

ابتدا خمیر مایه را آماده کنید. آب جوشیده (یا شیر) را در ظرف پهنی بریزید و کمی حرارت دهید و مایه خشک را اضافه کنید. برای اینکه آنها حل شوند و شروع به بازی سریعتر کنند، یک قاشق چایخوری شکر گرانول را به آب اضافه کنید. به معنای واقعی کلمه پس از 10 دقیقه متوجه خواهید شد که یک "کلاه" فوم در بالای سطح آب تشکیل شده است.

آرد گندم را در ظرف مناسبی الک کنید.

نمک را به آرد اضافه کنید (حدود یک قاشق چایخوری)، هم بزنید و در مرکز آن یک قیف درست کنید. یک تخم مرغ را در یک قیف آرد بشکنید، در روغن نباتی بریزید (3 قاشق غذاخوری کافی است)، مخمر حل شده در آب را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم استراحت دهید.

فیلینگ را آماده کنید. پیاز سبز تازه را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. آن را در ظرفی بریزید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.

فیله را به سلیقه خود با فلفل آسیاب شده و نمک مزه دار کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

سطح کار را با آرد پاشیده و خمیر را منتقل کرده و ورز دهید.

خمیر را به گلوله هایی به اندازه مشت کودک تقسیم کنید. هر توپ را به شکل کیک مسطح به ضخامت تقریبی 5-6 میلی متر باز کنید.

فیلینگ گوشت را روی تکه های گرد (هر کدام تقریبا 1 قاشق غذاخوری) قرار دهید.

لبه های کیک را با احتیاط و زیبایی به سمت مرکز آن بچسبانید تا سفید شود.

شبکه تیزر

برای سرخ کردن، یک ماهیتابه با کف ضخیم یا پوشش نچسب بردارید، در روغن نباتی بریزید. وقتی گرم شد، بلیاشی را با لبه های فشرده شده به سمت پایین قرار دهید.

هر طرف را سرخ کنید تا یک پوسته خوشمزه ظاهر شود.

محصولات پخته شده را روی ظرفی قرار دهید که با یک دستمال کاغذی یا حوله پوشانده شده است، این به خلاص شدن از شر چربی اضافی کمک می کند.

بلیاشی تاتار با گوشت آماده است! اشتهای مبارک!

بلیاشی با گوشت روی کفیر

حالا پیشنهاد می کنیم بلیاشی را با کفیر درست کنید. اعضای خانواده از پوسته ترد خوشمزه، خمیر مطبوع آغشته به آب گوشت و لطیف ترین پرکننده آبدار داخل آن خوشحال خواهند شد. و قطعا خانم های خانه دار از دستور تهیه آن خوششان می آید، زیرا خمیر کفیر به راحتی و سریع تهیه می شود.

مواد تشکیل دهنده

کفیر (محتوای چربی 1٪ - 2.5٪) - 400 میلی لیتر؛
جوش شیرین - 2 قاشق چایخوری؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل (برای آزمایش)؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
آرد سفید - 6 فنجان؛
گوشت چرخ کرده - 600 گرم؛
پیاز - 3-4 عدد؛
فلفل سیاه و نمک آسیاب شده (برای گوشت چرخ کرده) - به سلیقه شما؛
خامه - 2 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی

کفیر را در ظرفی بریزید و کمی حرارت دهید و نوشابه را به آن اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید مخلوط به مدت 5 دقیقه بماند.
حالا شکر، تخم مرغ، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
به تدریج الک کرده و آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. نیم ساعت استراحت می دهیم و در این فاصله فیلینگ را آماده می کنیم.
پیازها را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک و فلفل بزنید، خامه را بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
خمیر را به قطعات تقسیم کنید، هر کدام را به شکل کیک گرد در آورید.
فیل را در مرکز نان تخت قرار دهید و سفیده ها را درست کنید و لبه های آن را به سمت بالا فشار دهید و وسط آن را سوراخ کنید.
یک ماهیتابه بردارید و روغن را در آن گرم کنید (به اندازه ای باشد که سفیده ها تا نیمه در روغن غوطه ور شوند). حرارت را متوسط کرده و بلیاشی را با سوراخ پایین قرار دهید. هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و مواد پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
بلیاشی ساخته شده با کفیر عالی شد. آنها را گرم سرو کنید.

بلیاشی با مرغ چرخ کرده روی آب پنیر

و یک دستور دیگر - بلیاشی با مرغ چرخ کرده. خمیر مایه را آماده می کنیم، اما نه با شیر یا آب، بلکه با آب پنیر. به هر حال، این محصول لبنی گاهی اوقات می تواند جایگزین شیر شود، اما هزینه آن بسیار کمتر است. برای گوشت چرخ کرده بهتر است از قسمت های مختلف مرغ استفاده شود، زیرا اگر فقط از سینه استفاده کنید، خشک می شود.

مواد تشکیل دهنده

آب پنیر - 450 میلی لیتر؛
مخمر خشک فوری - 10 گرم؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل (برای آزمایش)؛
آرد سفید - 650 گرم؛
مرغ چرخ کرده - 600-700 گرم؛
پیاز - 3-4 عدد؛
فلفل سیاه و نمک آسیاب شده (برای گوشت چرخ کرده) - به سلیقه شما؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی

آب پنیر را در ظرفی بریزید، کمی حرارت دهید، مایه خمیر و شکر را اضافه کنید، هم بزنید. برای اینکه مخمر شروع به پخش کند، اجازه دهید مخلوط به مدت 15-20 دقیقه بماند.
حالا تخم مرغ را بزنید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید.
به تدریج الک کنید و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید 40-60 دقیقه بماند.
در همین حین فیلینگ را درست کنید. پیازهای پوست کنده و شسته شده را به صورت مکعبی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و به سلیقه خود با فلفل و نمک مزه دار کنید.
خمیر را به قطعات تقسیم کنید و آنها را به شکل کیک های مسطح در آورید.
گوشت چرخ کرده را در وسط نان های صاف قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید و وسط آن را سوراخ کنید.
در روغن بسیار داغ در ماهیتابه، بلیاشی را از هر طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور شود. ابتدا سمتی که سوراخ است را دراز کنید و سپس آن را برگردانید.
مواد پخته شده را روی دستمال کاغذی انتقال دهید تا چربی آن پاک شود، سپس سفیده های خوشمزه را روی میز سرو کنید.

نکات آشپزی

خمیر سفیده ها باید کشدار و نرم باشد و به دست نچسبد و به راحتی قالب گیری شود. وقتی آماده شد، حتما بگذارید استراحت کند. در یک کاسه، پوشانده شده با فیلم یا در یک کیسه پلاستیکی که داخل آن آرد پاشیده شده است قرار دهید. در این حالت باید 30 تا 40 دقیقه دراز بکشد.
هرگز روند الک کردن آرد را نادیده نگیرید، به همین دلیل با اکسیژن اشباع شده و خمیر تمام شده هوادار می شود.
به طور سنتی، بلیاشی خوشمزه با گوشت با خامه ترش یا کفیر سرو می شود. می توانید آنها را به جای نان به سوپ رقیق یا آب گوشت اضافه کنید.
روش مجسمه سازی سفیده ها، البته، بر طعم آنها تأثیری نخواهد گذاشت، اما شما همیشه می خواهید که محصولات پخته شده تمیز به نظر برسند. شکل سنتی آن یک پای گرد است که به شکل کیسه ای با سوراخ در مرکز است. با توجه به این سوراخ، گوشت چرخ کرده به طور یکنواخت سرخ می شود و ابتدا باید گوشت سفید را از این طرف در ماهیتابه قرار دهید. برخی افراد بلافاصله کیک های سفید درست می کنند و لبه ها را به هم می زنند تا وسط آن سوراخ باشد و برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند ابتدا کیک های تخت درست کنند و سپس با چاقو سوراخ کنند. آنچه برای شما راحت تر است را انتخاب کنید.
سفیدهای مثلثی کمتر زیبا به نظر نمی رسند.

اسرار پر کردن خوشمزه

از گوشت چرخ کرده آماده استفاده نکنید، خودتان درست کنید. شما به گوشت گاو و خوک چرب به نسبت مساوی نیاز دارید. گوشت را بشویید، خشک کنید و در چرخ گوشت با توری ریز خرد کنید. اگر می خواهید قوام نرم تری داشته باشید، گوشت چرخ کرده را دو بار بچرخانید.
برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده، پیاز بیشتری اضافه کنید. نسبت ایده آل این است که 1 قسمت پیاز را برای 2 قسمت گوشت مصرف کنید. فقط پیاز را با گوشت در چرخ گوشت چرخ نکنید، باید آن را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید و کمی با دستگاه له کنید.
اگر درست قبل از تشکیل سفیده ها نمک به آن اضافه کنید، فیلینگ آبدارتر می شود.
اگر قصد سرخ کردن بلیاشی را دارید و تنها گوشتی که دارید گوشت گاو است، حتما کمی گوشت خوک تازه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
می توانید از هر چاشنی و ادویه مناسب برای گوشت چرخ کرده در داخل فیلینگ استفاده کنید.
برای آبدارتر شدن فیلینگ می توانید فقط کمی آب سرد یا شیر اضافه کنید.
پر کردن کلاسیک بلیاشی گوشت چرخ کرده است، اما بسیاری از سرآشپزها این محصولات را با سیب زمینی، پنیر، قارچ یا ماهی آزمایش می کنند و درست می کنند. آن را نیز امتحان کنید، معلوم می شود که کمتر خوشمزه نیست.

قبلاً خوانده شده: 85297 بار

بلیاشی یک غذای سنتی از غذاهای ملی تاتار است. بلیاشی واقعی تاتار به شکل چیزکیک گرد است یا گاهی اوقات پای های مثلثی با سوراخ وجود دارد. آنها از مخمر لطیف یا خمیر بدون خمیر با گوشت آبدار و معطر تهیه می شوند و در چربی یا روغن نباتی سرخ می شوند تا ترد شوند.

طرز پختباشکوه ترین و خوشمزه ترین بلیاشی خانگی در خانهو همچنین دستور تهیه گام به گام سفیده ها را در ادامه مطلب بخوانید.

Belyashi یک نوع شیرینی نسبتاً محبوب در روسیه است. میلیون‌ها روس اغلب آنها را در حال حرکت می‌خورند. ناگفته نماند که خرید پای و بلیاشی، از جمله در خیابان، از دست فروشان کثیف، کاری مشکوک و حتی خطرناک است. خوردن یک نان شیرینی تازه و معطر، پای یا آبگوشت بسیار خوشمزه تر و لذت بخش تر است.، مستقیم از گرما و خانگی.

با داشتن محصولات تازه، گوشت مرغوب یا گوشت چرخ کرده، می توانید در یک آشپزخانه معمولی مقدار زیادی سفیده را بچسبانید و سرخ کنید و کل خانواده را به طور معطر و رضایت بخشی تغذیه کنید. و مهمتر از همه، کاملا قابل اعتماد است. شما دقیقا می دانید که چه مقدار و چه مقدار در خمیر و گوشت چرخ کرده ریخته اید.

چگونه بلیاشی را در خانه تهیه کنیم؟

دستور العمل های مختلفی برای سفیده ها وجود دارد، اما همه آنها در روش تهیه خمیر و ترکیب مواد پر کننده متفاوت هستند. قبلاً تاتارها خمیر بلیاشی را فقط بدون خمیر درست می کردند ، بلیاشی را بدون مخمر ، بلیاشی را با کفیر درست می کردند ، اکنون اغلب از خمیر مخمر استفاده می کنند که از آن بلیاشی اشتها آور و کرکی بیشتری به دست می آید.

گوشت چرخ کرده برای سفیده هاطبق دستور العمل سنتی، از گوشت گاو یا بره تهیه می شود، گاهی اوقات با اضافه کردن گوشت خوک چرخ شده. علاوه بر سفیده هایی که در روغن یا چربی سرخ شده اند، انواعی نیز به نام واک وایت های کوچک وجود دارد. این بلیاشی ها در فر یا در دستگاه نان پخته می شوند.

دستور تهیه ویدیویی بلیاشا با گوشت:

چگونه سفیدها را مجسمه سازی کنیم؟

اگر فکر می کنید این کار دشواری است، پس در اشتباهید. به خصوص برای این مورد، نسخه ای از بلیاشی تنبل وجود دارد که بیشتر شبیه پنکیک های بزرگ با پر کردن گوشت است.

بلیاش به سبک کلاسیک تاتاری منحصراً با گوشت تهیه می شود. با این حال، امروزه در سینی ها می توانید بلیاشی را با سیب زمینی، پنیر، مرغ و حتی ماهی پیدا کنید. پخت و پز و فروش بلیاشی داغ تبدیل به یک تجارت سودآور خوب شده است، زیرا تقریباً همه اینجا بلیاشی را دوست دارند. مهم نیست که بلیاشی در فروشگاه یا سینی چقدر وسوسه انگیز به نظر برسد، البته خوشمزه ترین بلیاشی ها خانگی هستند. دستور تهیه بلیاشی در این مقاله طرز تهیه بلیاشی خوشمزه را در خانه به شما می گوید.

رازهای درست کردن سفیده های خانگی خوشمزه:

سرخ کردن سفیده ها در اردک سرخ کن یا ظرف دیگری که کف آن پهن و ضخیم است راحت تر است.
در حین سرخ شدن باید با قاشق روغن در حال جوش را به سوراخ گوشت سفید اضافه کنید سپس گوشت چرخ کرده سریعتر سرخ می شود.
بلیاشی سرخ شده را روی دستمال یا دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی و روغن اضافی آن گرفته شود، به این ترتیب می توانید کالری بلیاشی را کاهش دهید.

دستور العمل های بلیاش

دستور العمل های خانگی Belyashi

مواد تشکیل دهنده:

مخمر خشک 1 p
2 قاشق غذاخوری آب یا شیر (هرچه در خانه باشد)
2-4 لیتر کره
1 قاشق غذاخوری ل صحرا
2-3 تخم مرغ
1 قاشق چایخوری نمک
1-1.5 کیلوگرم آرد (چه مقدار خمیر طول می کشد)
پر کردن: گوشت چرخ کرده با پیاز مانند کتلت

(برای دستور پخت گوشت چرخ کرده روی این لینک کلیک کنید)

روش پخت:

مایع را گرم کنید، شکر، نمک، کره را اضافه کنید. تخم مرغ و مخمر را بزنید.
آرد را اضافه کنید و خمیر نرم و لطیفی را آماده کنید. بگذارید چندین بار بالا بیاید. خمیر را به توپ تقسیم کنید. توپ ها را پهن کنید.
دایره هایی از خمیر برش دهید، نازک پهن کنید، گوشت چرخ کرده خام را با پیاز وسط قرار دهید، ببندید و صاف کنید، وسط خمیر را سوراخ کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
می توانید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و قبل از گذاشتن آن در فر داغ بگذارید دوباره ور بیاید.

راز کوچکهر چه خمیر نرم تر باشد، پای های تمام شده نرم تر است. بهتر است خمیر آنقدر نرم شود که به سختی بتوان از آن پای درست کرد. اما طعم چنین سفیدهایی به سادگی شگفت انگیز است.

دستور تهیه ویدیویی بلیاشی خوشمزه!

دستور تهیه بلیاشا با ماهی

مواد تشکیل دهنده:

برای آزمون:

3 لیوان آرد
100 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری ل صحرا
1 p.
1 لیوان آب
1/3 قاشق چایخوری نمک

برای پر کردن:

0.5 کیلوگرم فیله هر ماهی
پیاز
1 قاشق غذاخوری ل آرد
2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
نمک، فلفل،
چربی یا روغن برای سرخ کردن

روش پخت:

خمیر را از آرد، آب، قیمه، تخم مرغ و سایر مواد آماده کنید. بگذارید 2-3 بار بلند شود. توپ ها را برش دهید و پهن کنید.
برای فیل، فیله ماهی را بجوشانید تا نیم پز شود، پیاز را خرد کرده و با آرد تفت دهید، سپس فیله ماهی را از چرخ گوشت رد کنید، پیاز، نمک، فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید. فیلینگ را روی خمیر پهن شده قرار دهید.
سفیده ها را فرم دهید و به روش معمول سرخ کنید.

در اینجا دستور تهیه ویدیویی وعده داده شده برای تهیه مرحله به مرحله سفیده ها آورده شده است.

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه سفیده

مهمانان و خانواده خود را دعوت کنید، اشتها آور!

سلام خدمت دوستان عزیز و مهمانان وبلاگ من امروز میخواهم مبحث شیرینی های خوشمزه به طور کلی و سفیده های آبدار با گوشت به طور خاص را ادامه دهم.

طرز پخت آنها را در ماهیتابه می بینید. و در این مقاله دستور تهیه این کیک های تاتاری پف دار را در فر به طور کامل برای شما شرح خواهم داد.

ما تهیه آنها را با استفاده از انواع مختلف خمیر در نظر خواهیم گرفت. و، من به شما اطمینان می دهم، آنها کمتر خوشمزه نخواهند بود. اما برخی از افراد این روش ها را بهتر می پسندند.

اگر آنها را در فر بپزید به اندازه ماهیتابه چرب نمی شوند. که به این ترتیب تهیه می شوند، لطیف تر و نرم تر از همتای سرخ شده خود هستند.

طبق این دستور هیچ تخم مرغ یا کره ای به خمیر اضافه نمی کنیم تا سنگین تر نشود. باید سبک و مطبوع باشد.

مواد لازم برای خمیر:

آب - 250 میلی لیتر
مخمر فشرده - 15 گرم (اگر مخمر خشک دارید - 5 گرم)
نمک - 1 قاشق چایخوری
آرد - 350-400 گرم.
روغن آفتابگردان

برای پر کردن:

گوشت خوک چرخ کرده - 400 گرم.
پیاز - 2 عدد.
نمک، فلفل به مزه
آب - 2 قاشق غذاخوری

ابتدا خمیر سفیده را آماده می کنیم:

1. یک لیوان آب گرم را در یک کاسه بریزید، شکر را اضافه کنید و مخمر را در آنجا حل کنید. سپس 200 گرم آرد را در آنجا بریزید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.

2. با یک دستمال یا فیلم بپوشانید و خمیر را به مدت 10 دقیقه در جای گرم بگذارید.

3. بعد از 10 دقیقه خمیر پف دار شده و می توانید به ورز دادن خمیر ادامه دهید. نمک بزنید و سپس آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید.

4. ابتدا می توانید با کفگیر ورز دهید و سپس با دست راحت تر می شود. برای جلوگیری از چسبیدن آن به دست، یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.

اگر پایه مخمر شما به میز یا دست شما می چسبد، کمی روغن گیاهی به دست یا میز خود بمالید.

6. کاسه و خمیر را با روغن چرب کنید و با دستمال بپوشانید. به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

7. در این بین از فیلینگ شروع می کنیم. پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. سپس آن را با دست خود بلند کنید و به نظر می رسد که آن را در کاسه می اندازد. این کار را چندین بار انجام دهید. پس باهاش مبارزه کن لازم نیست خشک باشد. در این صورت برای آبدار شدن 1-2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید سبزی و سیر را اضافه کنید. این همان طوری است که شما آن را دوست دارید.

8. خمیر را بیرون آورده و با دست مخلوط کنید و دوباره در جای گرم قرار دهید. سپس بعد از 20 دقیقه این کار را تکرار کنید و دوباره به مدت یک ساعت بردارید.

9. آن را به شکل سوسیس در آورده و برای سفیده ها به چند تکه تقسیم کنید.

10. توپ ها را درون کیک های مسطح قرار دهید. با انگشتان خود لبه ها را فشار دهید تا از وسط نازک تر باشند. سپس مواد را در وسط قرار دهید و با انگشتان خود فشار دهید.

12. اجازه دهید کمی، حدود 20 دقیقه استراحت کنند. اینها سفیدهای بدون سوراخ خواهند بود.

13. برای اینکه سوراخ دار شود ابتدا باید آن را با وردنه باز کنید سپس گوشت چرخ کرده را وسط آن قرار دهید. لبه ها را به صورت دایره ای تا کنید. کمی فشار دهید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.

14. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و محصولات پخته شده خود را در آنجا قرار دهید. می توانید کمی کره داخل سوراخ بریزید تا آبدارتر شوند. برای درخشندگی زرده را بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

15. بعد از 20-25 دقیقه سفیده های نرم و آبدار آماده است. آنها چنان عطر شگفت انگیزی منتشر می کنند که می خواهید بلافاصله آنها را بخورید.

اما خیلی غافلگیر نشوید، آن را برای همه اعضای خانواده یا مهمانان بگذارید :)

پخت بلیاشی کرکی با خمیر پفکی خرد شده

در اینجا یک دستور العمل غیر معمول برای شما آورده شده است. می توانید خمیر را از فروشگاه خریداری کنید یا طبق دستور پخت من که توضیح دادم آن را تهیه کنید. آن را از قبل از یخچال خارج کنید تا حداقل دو ساعت یخ زدایی شود. هر گوشت چرخ کرده برای پر کردن مناسب است. این شیرینی برای پذیرایی از مهمانان عالی است.

مواد تشکیل دهنده:

خمیر پف دار - 500 گرم.
گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
تخم مرغ - 2 عدد. (یکی برای روغن کاری)
پنیر - 150 گرم.
نمک و فلفل - به مزه

روش پخت:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده متوسط رنده کنید. آنها را سرخ کنید تا نرم شوند.

2. سبزیجات سرخ شده را با گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. یک تخم مرغ را در آن بشکنید. همه چیز را به درستی مخلوط کنید.

3. پایه های گرد را از خمیر جدا کنید، می توانید از یک لیوان سوپ پهن یا یک قوطی حلبی استفاده کنید. وسط دایره ها را سوراخ کنید، در اینجا می توانید از یک لیوان کوچک استفاده کنید.

4. گوشت چرخ کرده را روی یک دایره توپر در وسط قرار دهید و روی آن را با یک دایره با سوراخ روی آن بپوشانید. لبه ها را با انگشتان یا چنگال به آرامی ببندید.

5. پنیر را به قطعات کوچک برش دهید و در وسط هر سفیده چند تکه قرار دهید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، محصولات پخته شده را در آنجا قرار دهید و با برس زرده تخم مرغ بمالید.

6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و به مدت 30 دقیقه آنها را بپزید.

در حین پخت خمیر بلند شد و خیلی پف کرد. بگذارید کمی خنک شوند و آماده خوردن هستید. با پنیر آنها به سادگی بسیار خوشمزه هستند.

ویدئویی در مورد نحوه طبخ تاتار بلیاشی با گوشت و سیب زمینی

در زبان تاتاری به بلیاشی که در تنور پخته می شود واک بلیش می گویند. اینها کیک های گوشتی کوچک هستند. آنها می توانند با پر کردن کاملاً بسته در داخل، یا با یک سوراخ باز در بالا، با یک سوراخ باشند. برای کسانی که ترجیح می دهند دستور العمل ها را تماشا کنند، یک ویدیوی دقیق پیدا کردم.

مواد لازم برای خمیر:

آرد - 4 فنجان
تخم مرغ - 1 عدد.
شیر - 175 میلی لیتر.
کره 400 گرم
نمک - 1 قاشق چایخوری

آرد برای خمیر معمولاً تقریباً نشان داده می شود ، زیرا در اینجا باید دسته را تماشا کنید تا ببینید چگونه به قوام مورد نظر می رسد. ممکن است کم و بیش به آن نیاز داشته باشید.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

هر گوشت - 500 گرم.
سیب زمینی - 500 گرم.
پیاز - 500 گرم.
نمک و فلفل - به مزه

محصولات آماده شده اند، اکنون دستور تهیه ویدیویی دقیق را تماشا کنید، که در یوتیوب پیدا کردم و واقعا آن را دوست داشتم.

این دستور العمل های مختلف برای تهیه بلیاشیکی خوشمزه است که برای شما آماده کرده ام. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. کدام یک را بیشتر دوست داشتید؟ از دیدن نظرات شما بسیار خوشحال خواهم شد.

من برای امروز تمام کردم و می خواهم بهترین ها را برای شما آرزو کنم. دوباره به دیدن من بیایید، بسیاری از دستور العمل های خوشمزه و ساده در انتظار شما هستند.

بخش ها