هه از سینه مرغ. "او" از سینه مرغ - غذای کره ای وصف ناپذیر خوشمزه هه از مرغ

هه" یک غذای کره ای از گوشت، ماهی یا سبزیجات است که عمدتاً بدون عملیات حرارتی محصول خام تهیه می شود. همچنین لازم است "جوش دادن" مواد با استفاده از جوهر سرکه. و نترسید - این غذا خام نخواهد بود. در اینجا دستور تهیه "او" از سینه مرغ بسیار شبیه به ماهی است.

سینه مرغ 300 گرم
خیار تازه 1 عدد
هویج 1 عدد
پیاز 1 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
سرکه سفره (70%) 1 قاشق غذاخوری. ل
سس سویا 2 قاشق غذاخوری.
فلفل سیاه تازه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
گشنیز آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
شکر 0.5 قاشق چایخوری
سبزی تازه 1 دسته.
حبه سیر 2 عدد
فلفل قرمز آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی 100 میلی لیتر

ما محصولات خود را آماده می کنیم. یادم رفت تو عکس پیاز و سیر بذارم. سرکه و نمک متفاوت است.

سینه مرغ را به این ترتیب برش دهید.

با جوهر سرکه پر کنید 1 قاشق غذاخوری. ل و یک پیمانه شکر اضافه کنید و مخلوط کنید و کنار بگذارید تا دم بکشد و مارینت شود.

سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید. نصف پیاز را در ماهیتابه با حرارت ملایم تفت می دهیم و نصف آن را تازه استفاده می کنیم.

تقریبا تمام روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و دو قاشق برای پیازها بگذارید و فلفل قرمز را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا بوی خوش طعمی پیدا کند. اجازه نمی دهیم دانه های فلفل بسوزد.

هویج و پیاز را اضافه کنید، نصف قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید و بگذارید نرم شوند.

گوشت را با ادویه مزه دار کنید و سس سویا را اضافه کنید.

با سبزیجات مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید (اگر کسی اسید نداشت، به مزه اضافه کنید، این در مورد سس سویا نیز صدق می کند).

سیر را فشار دهید (یا ریز خرد کنید)، در روغن فلفل، پیاز سرخ شده، سبزی خرد شده بریزید و مخلوط کنید.
در ظرف نگهداری قرار دهید، با فشار فشار دهید و بگذارید حداقل یک ساعت بماند.

تکه های نرم فیله مرغ آماده است.

به این ترتیب می توانید ماهی، گوشت، تربچه، سنگدان مرغ، لپه خروس یا فقط سبزیجات بپزید.
برو دنبالش!

لذیذ آن غیر قابل توصیف است. هه را می توان برای 3-4 روز نگهداری کرد و هر روز غنی تر و خوشمزه تر می شود. اما، به عنوان یک قاعده، مهم نیست که چقدر آن را درست کنید، در اولین ساعات پس از سرو "پرواز می کند".

اگر تنقلات گوشتی تند، خوشمزه و تند را دوست دارید، به شما توصیه می کنم بپزید مرغ کره ای هه. هه یک غذای کره ای است و به عنوان مثال از مواد مختلف گوشتی تهیه می شود، اما امروز به گوشت مرغ می پردازیم. برای ایمنی سلامتی ما، دستور اصلی کره ای را کمی تغییر می دهیم.

واقعیت این است که دستور العمل کلاسیک و صحیح این غذا شامل استفاده از گوشت خام است، اما ما همچنان مرغ را تحت عملیات حرارتی کمی قرار می دهیم.

برای اینکه مرغ به درستی بپزد و خام باقی نماند، باید آن را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. برای این کار، فیله مرغ کمی یخ زده یا سینه مرغ بدون پوست مناسب است.. ساده ترین کار برش آنها به نوارهای نازک است. اگر چیزی باقی مانده باشد، مشکلی نیست، ما از آن برای پخت و پز استفاده می کنیم. بنابراین، یک دستور العمل گام به گام با عکس، تا حدودی با ذائقه روسیه سازگار است.

طرز تهیه هه در خانه

فیله های سینه مرغ منجمد را به صورت نوارهای نازک در سراسر دانه برش دهید. در قابلمه ای آب را بجوشانیم، این نوارها را داخل آن بریزیم، همه چیز را خوب با هم مخلوط کنیم تا نوارهای گوشت به هم نچسبند، اجازه دهیم آب به خوبی بجوشد، تابه را از روی حرارت بردارید و مرغ ها را در آبکش قرار دهید تا آب آن ها گرفته شود. آب سپس نوارها را در یک کاسه سالاد بریزید و 70 درصد آن را در آن بریزید و بلافاصله خوب مخلوط کنید.

هویج ها را پوست گرفته، بشویید و روی رنده مخصوص کره ای رنده کنید.

هویج ها را می مالیم تا نی ها بلند شوند.

هویج تمام شده را در یک کاسه سالاد بریزید.

پیازها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید و به مواد قبلی اضافه کنید.

در ماهیتابه خیلی داغ داغ می کنیم. روغن داغ را در یک کاسه سالاد بریزید و بلافاصله همه مواد را با هم مخلوط کنید.

پس از این، سیر خرد شده، ادویه هویج کره ای، سس سویا و در صورت لزوم نمک، فلفل قرمز تند، شوید ریز خرد شده و گشنیز را به سالاد اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، با یک بشقاب صاف بپوشانید، روی آن را وزن کنید. آن را به مدت یک روز یا حداقل یک شب در یخچال قرار دهید. در این مدت مرغ از عطرها اشباع می شود و طعم فوق العاده ای پیدا می کند. سالاد هه به دست آمده هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. اشتهای مبارک!

مواد تشکیل دهنده

• فیله سینه مرغ - 500 گرم؛
• هویج - 2 تا 3 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• جوهر سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• چاشنی هویج کره ای - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل قرمز تند به مزه؛
• شوید و گشنیز به مزه.

هویج به سبک کره ای که بسیاری از هموطنان ما آن را نشانه غذاهای کره ای می دانند، در واقع در این کشور تهیه نمی شود. نمونه اولیه این میان وعده او بود - یک غذای خاص که کره ای ها از گوشت خام یا غذاهای دریایی درست می کنند. این همان چیزی است که گردشگران وقتی خود را در کره می بینند امتحان می کنند. شما می توانید بدون سفر به سراسر جهان، طعم مرغ کره ای را بچشید.

ویژگی های آشپزی

تهیه هیه مرغ سخت نیست و هر کدبانویی می تواند با این کار کنار بیاید اگر از ویژگی های تهیه این غذای کره ای مطلع باشد.

• ویژگی هه این است که این غذا از محصولات خام تهیه می شود، حتی اگر در مورد گوشت و ماهی صحبت کنیم. اعتقاد بر این است که آنها در ماریناد "پخته" می شوند، زیرا آنها را با سس تند حاوی مقدار زیادی سرکه می ریزند. پس از مدت زمان معینی، گوشت به قدری زمان دارد که مارینت شود تا خوردن آن بی خطر شود. اما برای این کار باید آن را تا حد امکان نازک برش دهید. اگر ابتدا فیله مرغ را به مدت 30 تا 60 دقیقه در فریزر قرار دهید، برش دادن فیله مرغ به نوارهای نازک آسان تر خواهد بود.
• مرغ برای هه باید کیفیت بالایی داشته باشد. اگر از گوشت یک پرنده مریض غذا درست کنید، خوردن این میان وعده بر سلامتی شما تأثیر منفی می گذارد و حتی می تواند منجر به مرگ شود.
• اگر مطمئن نیستید که می توانید یک میان وعده تهیه شده از گوشت خام ترشی شده بخورید، فیله مرغ را می توان از قبل در مقدار کمی روغن تا قهوه ای طلایی سرخ کرد یا آب پز کرد. طعم این غذا با هه سنتی کاملا متفاوت خواهد بود، اما همچنان خوشمزه و شبیه غذاهای ملی کره ای خواهد بود، حتی بیشتر از هویج کره ای.
• مرینیت کردن مرغ در ظروف فلزی به خصوص ظروف آلومینیومی توصیه نمی شود. این ماده با اسیدها تماس پیدا می کند و مواد مضر تشکیل می دهد و طعم ناخوشایندی به تنقلات می دهد.
• روغن نباتی برای هه باید تصفیه شود، زیرا در طول فرآیند پخت و پز در معرض دمای بالا قرار می گیرد.
• هه مرغ را می توان با افزودن سبزیجات مختلف و همچنین قارچ درست کرد. گزینه هایی با پیاز، هویج و فلفل شیرین بسیار محبوب هستند. تندی میان وعده را می توان با کاهش یا افزایش مقدار فلفل و سیر تغییر داد، اما نمی توانید مواد داغ را به طور کامل کنار بگذارید، زیرا آنها خاصیت ضد باکتریایی دارند و ایمنی ظرف تمام شده را تضمین می کنند.

Heh در یخچال نگهداری می شود و نه برای مدت طولانی - نه بیش از یک هفته. هر چه زودتر آن را بخورید، راحت تر جذب بدن می شود. با این حال، شما نمی توانید هه مرغ را قبل از زمان ذکر شده در دستور غذا بخورید، زیرا گوشت مرغ برای ترشی کردن نیاز به زمان دارد.

دستور تهیه هه مرغ ساده

• فیله سینه مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• سرکه سویا - 80 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• شکر - 5 گرم؛
• چاشنی کره ای برای هویج (یا به طور جداگانه گشنیز، فلفل تند) - به مزه، اما نه کمتر از 20 گرم.

روش پخت:

• فیله مرغ را بشویید و با حوله خشک کنید. به نوارهای نازک برش دهید و در یک ظرف مارینینگ قرار دهید.
• پیاز را پوست گرفته و به صورت نیم دایره نازک برش دهید و به گوشت مرغ اضافه کنید.
• سیر را با چاقو ریز خرد کرده و به مرغ و پیاز اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید.
• در ظرفی جداگانه شکر و سرکه را مخلوط کنید.
• ادویه ها را در ماهیتابه بریزید، روغن را اضافه کنید و حرارت دهید.
• روغن داغ را با سرکه و سس سویا مخلوط کنید.
• ماریناد را روی مرغ بریزید و هم بزنید.
• آن را در یخچال قرار دهید.

بعد از 24 ساعت می توانید پیش غذا را امتحان کنید، اما متخصصان توصیه می کنند 2-3 روز صبر کنید: پس از دم کشیدن، هه مرغ خوشمزه تر می شود.

هه مرغ با پیاز و هویج

• فیله مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• چاشنی هویج کره ای - 10-15 گرم؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• جوهر سرکه (70 درصد) - 10 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت:

• فیله مرغ را بشویید و با دستمال خشک کنید. به نوارهای نازک برش دهید. اگر از خوردن مرغ خام می ترسید، می توانید ابتدا آن را بجوشانید تا نیم پز شود.
• پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• هویج ها را بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید. برای سالادهای کره ای آسیاب کنید یا به نوارهای بلند نازک برش دهید.
• پیاز و هویج را به مرغ اضافه کنید.
• ادویه ها و نمک را روی مرغ بپاشید و هم بزنید.
• روغن را داغ کرده، از روی اجاق برداشته، با اسانس سرکه مخلوط کرده و بلافاصله روغن داغ را روی مرغ بریزید.
• پس از مخلوط کردن، با یک بشقاب بپوشانید و یک شیشه آب یا وزن دیگر را روی آن قرار دهید.
• ساختار را در یخچال قرار دهید.

یک میان وعده تهیه شده از مرغ خام در یک روز آماده می شود، از مرغ آب پز - در 6 ساعت.

هه مرغ با خیار و فلفل

• گوشت مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• خیار - 0.2 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 80 میلی لیتر؛
• مخلوط ادویه های کره ای - 15-20 گرم؛
• سس سویا - به مزه.

روش پخت:

• مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• فلفل را از دانه ها جدا کرده و به نوارهای کوچک برش دهید.
• خیارها را به صورت نوارها یا نیم دایره های نازک برش دهید.
• هویج ها را با استفاده از رنده سالاد کره ای یا رنده معمولی با سوراخ های بزرگ خرد کنید.
• گوشت را با سبزیجات مخلوط کنید.
• روغن را گرم کنید، آن را با سرکه، سس سویا و ادویه ها مخلوط کنید، آن را روی محصولات خرد شده بریزید.
• هم بزنید، فشار را تنظیم کنید، در یخچال بگذارید.

بعد از 24 ساعت، میان وعده آماده خواهد بود.

جوجه فوری هه

• فیله مرغ - 0.45 کیلوگرم؛
• هویج کره ای (آماده) - 150-200 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 40 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• سس Teriyaki - به مزه.

روش پخت:

• فیله مرغ را به مکعب بریزید، در روغن نباتی سرخ کنید، با سس تریاکی مخلوط کنید.
• روغن باقی مانده را با سرکه مخلوط کنید، پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید، در این مخلوط فرو کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
• مرغ را با پیاز ترشی (به همراه سسی که در آن ترشی شده بود) و هویج کره ای ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید.
• میان وعده را در یخچال قرار دهید، نیم ساعت صبر کنید و به اجزای آن زمان بدهید تا "دوست پیدا کنند".

این نسخه از مرغ هه ساده ترین تهیه است. تفاوت قابل توجهی با کلاسیک دارد، اما خوشمزه نیز به نظر می رسد.

هیه مرغ یکی از محبوب ترین میان وعده های کره ای است. تهیه آن در خانه آسان است. وجود چندین دستور العمل به شما امکان می دهد گزینه ای را برای هر سلیقه انتخاب کنید.

در هر (یا تقریباً در هر) گوشه‌ای از جهان یک غذای خاص وجود دارد که معمولاً در رستوران‌ها، کافه‌ها سفارش داده می‌شود یا توسط همه گردشگران محترم از فروشندگان خیابانی خریداری می‌شود. آنچه پس از این توسط سرگردانان کنجکاو به یاد می‌آورد - کمال مطلق طعم یا فهرستی از درمان‌های اختلالات گوارشی - در درجه دوم اهمیت قرار دارد. نکته اصلی این است که تلاش کنید! و وانمود کن که دوستش داری اگرچه در مورد او کره ای، نیازی به تظاهر نخواهد بود. واقعا خوشمزه است. و در واقع در کره ساخته شده است (برخلاف هویج به سبک کره ای مورد علاقه ما). و حتی اگر در سرزمین شادابی صبحگاهی اغلب هه را نه از مرغ، بلکه از ماهی خال مخالی، ماهی تن، گوشت گاو یا اختاپوس درست می کنند، اما نکته اصلی در این غذا ماریناد است. مخلوط تند تند و سرکه باعث می شود مرغ برش خورده آنقدر لطیف و اشتها آور شود که به سادگی نمی توان از آن به اندازه کافی استفاده کرد. و به هر حال، لازم نیست یک مسافر مشتاق باشید تا هی فیله مرغ کره ای را امتحان کنید. دستور العمل با یک عکس دقیق به شما می گوید که با چه چیزی مخلوط کنید تا یک میان وعده کره ای روشن از رایج ترین محصولات روسی تهیه کنید.

برای تهیه، مصرف کنید:

طرز تهیه هه مرغ با سبزیجات به زبان کره ای (دستور پخت با عکس مرحله به مرحله):

من معمولا این پیش غذا را با فیله سینه مرغ درست می کنم. پس از مرینیت کردن، مرغ لطیف و بسیار خوشمزه می شود. اما از نظر تئوری، می توانید از گوشت پاها استفاده کنید، زیرا ابتدا استخوان ها و پوست را از آن جدا کرده اید. پرنده را خوب بشویید. خشک و برش بزنید. قطعات باید تا حد امکان نازک باشند تا ماریناد به راحتی آنها را خیس کند. من سعی کردم ضخامت بلوک ها از 2-3 میلی متر بیشتر نباشد. اگر از کیفیت مرغ مطمئن نیستید و از خوردن آن بدون عملیات حرارتی می ترسید، ابتدا آن را روی حرارت زیاد در روغن نباتی سرخ کنید. و سپس در ماریناد کره ای مرینیت کنید. طعم و بافت ظرف کاملا متفاوت خواهد بود. اما به روشی شرقی نیز خوشمزه و تند خواهد شد. مهم است که مرغ را قبل از مرینیت کردن از قبل بپزید. اگر هه از قبل آماده شده سرخ کنید، گوشت به دلیل سرکه سفت می شود.
هویج های پوست کنده و شسته شده را به صورت نواری خرد کنید یا روی رنده مخصوص سالاد کره ای رنده کنید.
با خیال راحت پیاز بیشتری اضافه کنید، معلوم می شود بسیار خوشمزه است. پوسته را از آن جدا کنید. به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
برای رنگ و طعم روشن تر، تصمیم گرفتم فلفل دلمه ای را به خخه مرغ اضافه کنم. غلاف را از وسط نصف کنید. هسته را با دانه ها جدا کنید. پالپ را به نوارهای نازک و تقریباً شفاف خرد کنید.
همه مواد هه را در یک کاسه عمیق قرار دهید. نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
ادویه های خشک و سیر فشرده را در یک پشته بریزید. آفتابگردان یا سایر روغن های گیاهی بو داده شده را در ماهیتابه گرم کنید. روی ادویه ها بریزید و سریع هم بزنید.
در سرکه بریزید. غذاخوری را می توان با سیب یا برنج جایگزین کرد.
سس سویا را اضافه کنید. مرغ، سبزیجات و ادویه ها را دوباره هم بزنید. با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. به مدت 1-2 روز در جای خنک قرار دهید تا مارین شود. هرچه یک ظرف طولانی‌تر مرینیت شود، طعم آن تندتر می‌شود.
هه مرغ تمام شده را با سبزیجات تازه یا دانه های کنجد برشته شده در ماهیتابه خشک بپاشید. با برنج آب پز، فونچوز، رشته فرنگی گندم سیاه یا برنج یا پاستا معمولی سرو کنید. حتی با سیب زمینی سرخ شده هم خوشمزه است، اگرچه اصلا کره ای نیست.

هه یک میان وعده محبوب است که از گوشت و سبزیجات کمی پخته و ترشی شده تهیه می شود. حتی اگر از موفقیت این رویداد مطمئن نیستید، ارزش آن را دارد که حداقل یک بار هه را تهیه کنید تا بتوانید غافلگیر شوید و بیشتر اوقات میان وعده را بپزید.

هیه مرغ کره ای خیلی ساده و سریع تهیه می شود، سپس باید اجازه دهید پیش غذا دم بکشد و سپس آن را امتحان کنید. در حالت ایده آل، این یک پیش غذای سرد تند است، اما اگر طرفدار غذاهای تند نیستید، می توانید غذا را کمتر تند کنید. اگر می خواهید آن را "تندتر" کنید، فلفل قرمز آسیاب شده در اینجا کمک خواهد کرد - احتمالاً گزینه "مردانه" تر خواهد بود.

تمام محصولات لازم را آماده کنید. از فیله مرغ آماده، سبزیجات و ادویه هایی که معمولا در میان وعده های سبزیجات کره ای می ریزید استفاده کنید.

فیله مرغ را بشویید و آب اضافی را با دستمال پاک کنید.

یک ظرف یا کاسه مناسب بردارید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده مخصوص رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت نوار یا نصف حلقه ها برش دهید. همه چیز را در یک ظرف قرار دهید. در صورت تمایل می توانید سیر را اضافه کنید.

نوارهای مرغ را در ظرفی قرار دهید. ادویه جات - گشنیز آسیاب شده، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک را اضافه کنید.

حالا سرکه سیب طبیعی را اضافه کنید. روغن نباتی را بدون بو یا مزه قوی در ماهیتابه گرم کنید یا یک فنجان روغن را در مایکروویو قرار دهید. روغن داغ را در ظرفی بریزید و همه چیز را سریع هم بزنید.

اجازه دهید پیش غذا خنک شود سپس با نعلبکی روی آن را بپوشانید تا فشار ایجاد شود و آن را برای چند ساعت یا حتی بهتر از آن برای تمام شب در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، هی مرغ کره ای را می توان با گیاهان تازه خرد شده پاشید. اشتهای مبارک!