دستور تهیه سوسیس مرغ بچه در فیلم غذا. سوسیس سینه مرغ خانگی. سوسیس مرغ اشتها آور

من بالاخره فهمیدم که چگونه سوسیس های خانگی برای کودکان درست کنم - خوشمزه، آبدار، لطیف و مهمتر از همه - سالم!

بچه های من عاشق سوسیس هستند! و ما خودمان بدمان نمی آید که یک سوسیس خوشمزه را برای شام بجوشانیم، مخصوصاً زمانی که وقت پختن نداریم. اما، اگرچه در حال حاضر سوسیس‌های مخصوص کودکان مانند "Tiger Cub" و "Leopardik" برای فروش وجود دارد، اما شکی وجود دارد که آنها واقعا مفید هستند. و در مورد سوسیس مرغ ارزان و سایر محصولات تراریخته با انواع مواد افزودنی چه می توانیم بگوییم. اما تقریباً هر چیزی که از فروشگاه می‌خریم را می‌توان در خانه تهیه کرد و غذاهای خانگی بسیار خوشمزه‌تر و سالم‌تر خواهند بود. و، و آب نبات، و، و سوسیس! ارزش این را دارد که کمی وقت بگذارید و به بچه های خود غذای خانگی بدهید!

مواد لازم برای تهیه سوسیس مرغ خانگی:

• فیله مرغ - 500-700 گرم (سینه، یا گوشت را از ران برش دهید). بهتر است مرغ نیز گوشتی نباشد، بلکه خانگی باشد.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات – من فقط از نمک و فلفل به عنوان طبیعی ترین چاشنی ها استفاده کردم. من فکر می کنم انواع کاری و چاشنی برای مرغ برای غذای کودکان غیر ضروری است. اما شما می توانید سبزیجات تازه یا خشک را برای طعم اضافه کنید!

ما همچنین به فیلم چسبنده نیاز خواهیم داشت. اما - توجه! - معمولی نیست، زیرا نمی توان آن را بیش از 40-60 درجه سانتیگراد گرم کرد، اما همانطور که خوانندگان در نظرات پیشنهاد می کنند برای مایکروویو مناسب است.

طرز پخت سوسیس خانگی:

اگر مخلوط کن دارید، فیله و پیاز را با آن خرد کنید، سپس تخم مرغ، شیر، ادویه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. هنگام استفاده از مخلوط کن، قوام سوسیس ها به ویژه یکدست و لطیف خواهد بود، تقریباً مانند سوسیس های "واقعی".
و اگر مخلوط کن ندارید، مرغ و پیاز را به سادگی در چرخ گوشت چرخ کرده و سپس با بقیه مواد کاملا مخلوط کنید.

اجازه دهید گوشت چرخ کرده به مدت 10-15 دقیقه بماند و می توانید هیجان انگیزترین مرحله را شروع کنید - تشکیل سوسیس! خیلی علاقه داشتم. درست است، در ابتدا سوسیس ها کمی ظاهر می شوند اندازه های مختلف- اما هنگامی که به آن دست پیدا کردید، آنها را دقیقاً مانند همان کارخانه خواهید داشت!

بنابراین، حدود 15 سانتی متر از فیلم را باز کنید، 2 قاشق غذاخوری را روی لبه آن قرار دهید مرغ چرخ کرده.

به آن شکل مستطیلی بدهید. یک تکه فیلم را جدا می کنیم و گوشت چرخ کرده را با دقت در آن می پیچیم و سعی می کنیم هوای کمتری در زیر فیلم بگذاریم - حباب های هوا حفره های کوچکی در سوسیس ایجاد می کنند.

پس از چرخاندن فیلم با گوشت چرخ کرده به یک "لوله" ، هر دو لبه را مانند یک بسته بندی آب نبات می پیچیم. و سپس لبه های فیلم را در کناره ها محکم به گره می بندیم.

این سوسیس چه عالی بود! مغازه ها کجا هستند؟ همه چیز در تولید خانگی ما طبیعی است😀

بقیه را به همین ترتیب می پیچیم. اگر آن را بلندتر و نازک تر کنید، سوسیس های خانگی می گیرید. من 11 سوسیس گرفتم که اندازه آنها کمی بزرگتر از سوسیس های فروشگاهی است.

سوسیس ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و 5 تا 7 دقیقه بپزید.

سپس آنها را می گیریم و صبر می کنیم تا کمی خنک شوند و بعد از آن فیلم را جدا می کنیم.

سوسیس مرغ خانگی خوشمزه آماده است!

می توانید آنها را به صورت آب پز میل کنید یا می توانید در ماهیتابه با روغن نباتی کمی سرخ کنید تا ظاهر اشتها آورتری به آن ها بدهید.

همچنین می توانید سوسیس های خانگی را برای استفاده های بعدی آماده کنید و در فریزر نگهداری کنید و در صورت نیاز آنها را بیرون بیاورید و بجوشانید. بسیار راحت است، بنابراین اکنون ما سوسیس را در خانه طبخ می کنیم.

من فکر می کنم امکان آزمایش و تنوع بخشیدن به دستور العمل وجود خواهد داشت: تکه های پنیر را اضافه کنید - سوسیس با پنیر خواهید داشت. برای پدر می توانید "shpikachki" - سوسیس با تکه های گوشت خوک درست کنید. برای بچه ها - سوسیس های رنگارنگ، سالم و سرگرم کننده با تکه های سبزیجات - مکعب هویج، نخود سبز، کلم بروکلی... خلاق باشید!

اشتهای مبارک برای شما و فرزندانتان!

(یک بار خوانده شده، 51 بازدید امروز)

جزء اصلی سوسیس های مرغ خانگی، به طور طبیعی، مرغ چرخ کرده خواهد بود. بنابراین دقت کنید که گوشت چرخ کرده یا فیله مرغ تازه باشد. می توانید از مرغ چرخ کرده آماده از فروشگاه استفاده کنید یا خودتان آن را درست کنید.

فیله مرغ را تکه تکه کنید و از بهترین رنده (به طوری که گوشت چرخ کرده لطیف تر شود) در چرخ گوشت رد کنید. اگر فقط یک توری سیمی متوسط ​​و بزرگ دارید، قیمه را دو بار بچرخانید تا تا حد امکان گوشت چرخ شود.

به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تخم مرغاندازه متوسط، کره نرم، شیر (محتوای چربی واقعا مهم نیست، من 2.5٪ استفاده کردم)، نمک، فلفل و گشنیز آسیاب شده روی نوک چاقو.

اگر خانواده شما بچه های کوچکی دارند، مطمئن شوید که سوسیس آنها حداقل ادویه داشته باشد. ابتدا تخم مرغ و شیر و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به دو قسمت تقسیم کنید. در صورت تمایل فلفل سیاه، پاپریکا شیرین و گشنیز را به قسمت بزرگسالان اضافه کنید، همچنین می توانید پاپریکا شیرین را مزه دار کنید و قسمت کودکان را دست نخورده بگذارید.

اکنون بخش سرگرم کننده می آید - شکل دادن به سوسیس. در مورد اندازه تصمیم بگیرید: سوسیس ضخیم، بلند و نازک یا بسیار ریز برای نوزادان خواهد بود.
حدود 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی فیلم قرار دهید.

آن را محکم بغلتانید و چندین بار آن را بپیچید تا گوشت چرخ کرده "فرار نکند" و سوسیس با اندازه خاصی تشکیل شود.

مانند آب نبات بپیچید، لبه ها را با گره محکم ببندید یا با نخ ببندید. برای تشخیص سوسیس های بچه گانه از بزرگسالان، اولی ها را با نخ قرمز یا رنگ های دیگر ببندید تا مطمئناً آنها را اشتباه نگیرید. سعی کنید فیلم را بغلتانید و محکم ببندید ، در این صورت هوای اضافی وجود نخواهد داشت و پس از پختن سوسیس صاف و متراکم و بدون سوراخ می شود.

آب را در یک قابلمه بجوشانید. سوسیس ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. همه چیز آماده است.

سوسیس های مرغ را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد. دو گزینه وجود دارد:

خام را در فیلم فریز کنید و سپس بدون یخ زدایی بجوشانید.

مواد آماده (آب پز) را فریز کنید و سپس با استفاده از هر روش موجود عملیات حرارتی(مثلاً مایکروویو یا فر) ظاهر دلخواه را به آنها بدهید.

طرز تهیه سوسیس مرغ در خانه

محصولات:

• مرغ چرخ کرده - 1-1.2 کیلوگرم (از سینه یا ران استفاده کنید)
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 200 میلی لیتر
• کره - 100 گرم.
• نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:

همه چیز باید خیلی سریع آماده شود. وقتی غذاساز یا چرخ گوشت دارید بهتر است از گوشت چرخ کرده فروشگاهی استفاده نکنید - این 2 دقیقه طول می کشد. به خصوص اگر از سینه یا فیله استفاده می کنید. بیایید شروع کنیم.

گوشت چرخ کرده درست می کنیم. گوشت را در چرخ گوشت با توری ریز یا در غذاساز چرخ کنید. در اینجا نیازی به قطعات نیست، گوشت چرخ کرده باید یکدست باشد.

کره را اضافه کنید، بهتر است از کره نرم استفاده کنید دمای اتاق. اگر ناگهان فراموش کردید آن را از قبل از فریزر خارج کنید، مشکلی نیست. بستنی استفاده می کنیم فقط با چاقو به صورت خرده های ریز خرد کنید.

حالا نوبت تخم مرغ و شیر است. ابتدا تخم مرغ ها را اضافه کنید - مخلوط کنید، سپس شیر. شیر را کم کم داخل آن بریزید و هر بار خوب هم بزنید. نمک و فلفل، می توانید سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید.

حالا بیایید مستقیماً به شکل گیری سوسیس ها ادامه دهیم. برای این ما به فیلم چسبنده نیاز داریم. فیلم را روی سطح کار پخش کنید. من در تخته برشمن فیلم را پهن کردم، آن را به حدود 30-40 سانتی متر برش دادم، شاید کمی بیشتر. یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی یک لبه فیلم قرار دهید و شروع به چرخاندن سوسیس ها مانند آب نبات کنید.

سعی می کنیم آن را محکم بچرخانیم تا تمام هوا خارج شود، انتهای آن را با استفاده از فیلم یا نخ می بندیم.

اولین سوسیس سخت ترین است، سپس همه چیز سریع تر و سرگرم کننده تر خواهد بود. مقدار گوشت چرخ کرده بستگی به اندازه سوسیس مورد نظر شما دارد 1-2 قاشق غذاخوری. ل کاملا کافی خواهد بود اگر به سوسیس های بزرگتر نیاز دارید، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل

من 1.3 کیلوگرم گوشت چرخ کرده داشتم، 23 سوسیس بود، برای یک سوسیس 1.5 قاشق غذاخوری استفاده کردم. ل گوشت چرخ کرده

طرز پخت و سرو

سوسیس مرغ را در آب بجوشانید، بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. از فیلم نترسید، هیچ اتفاقی برایش نمی افتد، دست نخورده می ماند. می توانید آنها را به صورت آب پز سرو کنید یا در ماهیتابه (از قبل آب پز) کمی سرخ کنید. آنچه ما بیشتر دوست داشتیم این بود که آنها را با آنها بجوشانیم پوره سیب زمینیو یک سالاد سبزیجات تازه به هر حال، طعم آنها مانند شیر فروشگاهی است، خوشمزه است!

پخت و پز برای استفاده در آینده

سوسیس های مرغ را می توان منجمد کرد و شما همیشه یک شام سریع آماده با هر غذای جانبی خواهید داشت. زمان پخت را می توان چند دقیقه افزایش داد. بعد از جوشیدن زمان میگذارم و همان 15 دقیقه کافی است.

با وجود اینکه سوسیس ها از مرغ تهیه می شوند، اما همچنان بسیار سیر کننده و آبدار هستند! من قطعاً توصیه می کنم این دستور العمل شگفت انگیز را امتحان کنید و خودتان ارزیابی کنید. خانگی همیشه طعم بهتری دارد.

با uv. مارگاریتا سیزونووا.

بازدید پست:
1 696

همه می‌دانند که سوسیس و کالباس‌های موجود در فروشگاه حاوی تعداد زیادی از اجزای مضر و خطرناک هستند که می‌توانند به بدن آسیب برسانند. متخصصان اطفال مصرف چنین محصولاتی را برای کودکان زیر سه سال توصیه نمی کنند. بهتر است کودک خود را تا حد امکان از مصرف سوسیس، کالباس و سوسیس از فروشگاه محدود کنید. یک راه حل مناسب در این مورد، تهیه محصولات در خانه خواهد بود. در این مقاله با طرز تهیه سوسیس خانگی برای کودکان آشنا می شویم.

ترکیب و ضرر سوسیس های فروشگاهی

سوسیس های فروشگاهی حاوی پرکننده های شیمیایی مختلف، طعم دهنده ها و رنگ ها، غلیظ کننده ها و تقویت کننده های طعم هستند. این ترکیب شامل اجزای خطرناکی مانند فسفات ها و نیترات ها، نیتریت ها، کاراگینان و غیره است. سوسیس ها را جذاب و خوش طعم و در عین حال مضر می سازند. علاوه بر این، کودک به طعم غنی و تند عادت می کند و سپس از غذای سالم و ملایم بدون ادویه امتناع می کند.

امروزه فقط 30-10 درصد گوشت در سوسیس و کالباس مجاز است. علاوه بر این، این پالپ گوشت نیست، بلکه چربی یا پوست حیوانی است. علاوه بر این، امولسیون های پروتئین-چربی مختلف و تثبیت کننده های پروتئینی به ترکیب اضافه می شود. روغن نباتیو آب، پروتئین سویا، آرد، نشاسته و غلات مختلف.

چنین محصولاتی می توانند باعث مسمومیت های جدی و ناراحتی های معده شوند. آنها هضم را می سوزانند و تحریک می کنند و بر عملکرد قلب و عروق خونی، کلیه ها و کبد تأثیر منفی می گذارند. محصولات گوشتی بی کیفیت باعث آلرژی غذایی، دیس باکتریوز، تعدادی از بیماری های مزمناز جمله زخم، گاستریت و غیره.

اجزای سوسیس به طور کامل هضم نمی شوند. علاوه بر این، آنها ندارند ارزش غذاییو بدن را اشباع نکنید. این محصول برای کودکان زیر سه سال ممنوع است. اگر هنوز تصمیم دارید سوسیس را به رژیم غذایی خود وارد کنید، باید یک محصول با کیفیت بالا را انتخاب کنید که مطابق با استانداردهای GOST باشد، یا یک سوسیس مخصوص کودکان مصرف کنید. نحوه انتخاب سوسیس برای کودک، ببینید.

طرز پخت سوسیس در خانه

اگر می خواهید رژیم غذایی کودک خود را متنوع کنید، می توانید با دستان خود سوسیس درست کنید. به این ترتیب محصولی خوشمزه و مطمئن به دست خواهید آورد. مزیت بزرگ سوسیس ها این است که سریع و آسان آماده می شوند. اگر چندین قطعه را فریز کنید، در صورت لزوم، می توانید یک محصول نیمه تمام خانگی را خارج کرده و در عرض چند دقیقه بپزید. نتیجه یک محصول رضایت بخش و مغذی با ترکیب ایمن است.

برای پخت و پز، یک فیلم چسبناک مخصوص مایکروویو بردارید که می تواند مقاومت کند دمای بالاجوشیدن و پختن فیلم معمولی این دما را تحمل نمی کند و می ترکد. بیایید به دستور العمل های اساسی برای تهیه سوسیس برای کودکان نگاه کنیم.

دستور العمل های سوسیس برای کودکان

سوسیس مرغ کلاسیک

• فیله یا سینه مرغ - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 سر؛
• نمک و فلفل به مزه.

سوسیس های مرغ ساده ترین محصولاتی هستند که مورد علاقه کودکان هستند. مرغ را همراه با پیاز پوست کنده در مخلوط کن یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید (ممکن است از پیاز استفاده نکنید). سپس تخم مرغ و شیر و نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

لایه چسب را دراز بکشید و به طول حدود 15 سانتی متر باز کنید. دو قاشق غذاخوری مرغ چرخ کرده را روی لبه قرار دهید. آن را به شکل رول بغلتانید، فیلم را در انتهای آن برش دهید، محکم و محکم گره بزنید. سوسیس با هر ضخامت و طولی می توانید به راحتی درست کنید. به جای مرغ می توانید از بوقلمون استفاده کنید. محصولات بوقلمون لطیف تر و رژیمی تر هستند.

سوسیس مرغ اشتها آور

• فیله مرغ - 2 قطعه؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• نمک و فلفل به مزه؛
• چغندر - 1 میوه بزرگ.

سوسیس از فیله مرغبا چغندر طعمی غنی، تند و اصلی و همچنین رنگی جذاب دارند. با این حال، آنها حاوی ادویه جات تند، چاشنی یا رنگ نیستند. فیله را تکه تکه کنید سپس از چرخ گوشت رد کنید تا گوشت چرخ کرده خمیری به دست آید. برای انجام این کار، توصیه می شود فیله را سه بار اسکرول کنید.

شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید و مخلوط کنید. چغندرها را پوست بگیرید، روی یک رنده ریز خرد کنید و آب چغندر را از چند لایه گاز خارج کنید. آب آن را داخل گوشت چرخ کرده می ریزند، طعم بدیع، رنگ جذاب و ظاهر اشتها آور به سوسیس ها می دهد.

گوشت چرخ کرده را کاملا هم بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید کمی بماند. سپس سوسیس ها را فرم می دهیم و آنها را در فیلمی که از قبل رول کرده ایم قرار می دهیم. محصولات را در یک لوله بغلتانید و مطمئن شوید که هوا آزاد می شود. فیلم را از رول برش دهید و در انتهای آن محکم ببندید.

سوسیس گوشت گاو

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• کره - 100 گرم؛
• سبزیجات (جعفری و / یا شوید) - 1 دسته؛
• فلفل و نمک به مزه.

گوشت گاو گوشتی مناسب برای کودکان است. کم چرب است و به ندرت باعث ایجاد آلرژی می شود، به همین دلیل است که پزشکان توصیه می کنند ابتدا آن را در بین انواع گوشت در رژیم غذایی کودکان قرار دهند. گوشت گاو را از چرخ گوشت رد کنید تا نرم و قابل انعطاف شود. شیر را کمی گرم کنید اما نجوشد، آن را داخل مخلوط گوشت بریزید.

سبزی ها را ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید، یک تکه بگذارید کرهو مخلوط را کاملا هم بزنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و چند بار هم بزنید، چون گوشت گاو گوشت سفت است. گوشت چرخ کرده را روی فیلم قرار دهید و همانطور که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شد بپیچید.

طرز پخت و نگهداری سوسیس خانگی

شما باید سوسیس های خانگی را به مدت پنج تا هفت دقیقه در فیلم غذا بپزید. برای انجام این کار، محصولات را در آب جوش و کمی نمک قرار دهید. برای جلوگیری از ترکیدن سوسیس در حین پخت، قبل از قرار دادن محصولات در آب، دو یا سه سوراخ در فیلم با چنگال ایجاد کنید. هوا آزادانه از طریق سوراخ ها جریان می یابد و فیلم نمی ترکد.

برای نگهداری سوسیس و کالباس، آنها را در کاغذ غذا بپیچید یا در یک ظرف پلاستیکی مخصوص غذا قرار دهید. سوسیس، سوسیس و کالباس را نباید در کیسه های پلاستیکی نگهداری کرد! محصولات را در یخچال قرار دهید و ظرف پنج تا هفت روز استفاده کنید.

محصول نهایی کمی خنک می شود و سپس فیلم برداشته می شود. چنین محصولاتی را می توان به صورت آب پز با هر ظرفی سرو کرد یا در تابه سرخ کرد و یا در پخت استفاده کرد. به عنوان مثال، سوسیس را در خمیر درست کنید. برای تهیه خمیر از مواد زیر استفاده کنید:

• آرد گندم - 450 گرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - 5 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

مایه را با دو قاشق غذاخوری شیر گرم ولی نه جوشانده مخلوط کرده، شکر، یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. روی ظرف را با حوله بپوشانید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید تا درپوش فوم ظاهر شود. در همین حین آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید. مخمر رسیده، شیر گرم باقی مانده، کره و تخم مرغ را اضافه کنید.

خمیر را کاملا ورز دهید تا جرم کشدار شود و به دستتان نچسبد. روی خمیر ورز داده شده را با حوله بپوشانید و به مدت دو ساعت در جای گرم قرار دهید. توده را هر ساعت ورز دهید. سپس خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کرده و به صورت نوار برش دهید.

سوسیس ها را باید تا نیمه پخته بجوشانید، فیلم را با دقت بردارید، روی یک نوار خمیر قرار دهید و به صورت مارپیچ بچرخانید. قطعات حدود بیست دقیقه پخته می شوند. نتیجه سوسیس های خانگی خوشمزه و اشتها آور در خمیر است. دیگر دستور العمل های جالبغذاهای کودکان را می توانید در لینک مشاهده کنید.

سوسیس و کالباس به عنوان یک غذای بدون فایده، فست فود مضر در نظر گرفته می شود. چنین بیانیه ای در رابطه با فروشگاه منصفانه تلقی می شود سوسیس و کالباستولید صنعتی در همین حال، تهیه سوسیس های خانگی منحصراً طبیعی با دستان خود دشوار نیست، که می توانید بدون ترس حتی یک کودک را تغذیه کنید.

مرغ رایج ترین مرغ است، بنابراین گوشت آن کاملاً مقرون به صرفه است. اگر سوسیس مرغ را در خانه طبخ می کنید، می توانید رژیم غذایی خود را با یک فرآورده گوشتی بی خطر تکمیل کنید.

مواد لازم:

• گوشت - فیله مرغ 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ؛
• کره - 50 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• سبزیجات: هویج، پیاز، سیر؛
• ادویه جات یا چاشنی های آماده برای گوشت: نمک، فلفل، پاپریکا، گشنیز.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت مرغ را تکه تکه کنید و با چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید. برای به دست آوردن قوام لطیف تری از گوشت چرخ کرده، می توانید آن را دو بار رول کنید.
2. هویج و پیاز و سیر را بلافاصله به همراه گوشت چرخ کرده یا جداگانه روی رنده ریز رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. یک تخم مرغ متوسط، کره نرم شده را اضافه کنید.
4. شیر را داخل آن بریزید و مواد گوشت چرخ کرده را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. ادویه ها و ادویه ها را در حجم حدود 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید.
6. فیلم را پهن کنید و حدود 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.
7. فیلم را چندین بار بچرخانید و به دلخواه سوسیس درست کنید: بلند، کوتاه.
8. انتهای فیلم را ببرید و با نخ محکم محکم کنید. می توانید به سادگی آنها را به صورت گره ای ببندید یا آنها را مانند یک بسته بندی آب نبات بغلتانید.
9. سوسیس های آماده را حدود 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید، در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی یا یخ بزنند.

به طور سنتی، این گونه سوسیس ها از فیله مرغ - گوشت سینه تهیه می شود، اما برای آبدارتر شدن آنها، می توانید گوشت را از ران یا طبل پرنده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

پخت بوقلمون در فیلم غذا

بوقلمون گزینه دیگری برای مرغ های رژیمی خوشمزه برای سوسیس های خانگی است. برخلاف مرغ، عملاً واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند، بیشتر اشباع شده است ویتامین های مفیدو عناصر کلان

مواد لازم:

• گوشت - فیله بوقلمون 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ متوسط؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• سبزیجات - سر پیاز، سیر؛
• ادویه ها و ادویه ها: نمک، فلفل، پاپریکا، جوز هندی.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن به حالت خمیری لطیف درآورید، بهتر است 2 تا 3 بار چرخ کنید.
2. پیاز و سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هنگام استفاده از مخلوط کن، راحت است که سبزیجات را مستقیماً با گوشت خرد کنید.
3. تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. شیر به تدریج در آن ریخته می شود و ضخامت گوشت چرخ کرده را ارزیابی می کند. پایه باید طوری باشد که هنگام درست کردن سوسیس، گوشت چرخ کرده پخش نشود و در عین حال به راحتی از سرنگ یا کیسه شیرینی خارج شود.
5. نمک، فلفل، ادویه دلخواه را اضافه کنید. به عنوان مثال، پاپریکا رنگ زیبای "سوسیس" می دهد و جوز هندی ادویه اضافه می کند.
6. یک تکه فیلم غذا را پهن کنید یا تکه هایی از آستین پخت را به اندازه لازم آماده کنید.
7. با استفاده از یک سرنگ یا کیسه شیرینی، گوشت چرخ کرده تمام شده را روی فیلم در یک لایه ضخیم فشار دهید و جرم را در مرکز پخش کنید.
8. فیلم را محکم بپیچانید و در هر دو انتها فشار دهید تا سوسیس به اندازه دلخواه تشکیل شود. انتهای فیلم را به صورت گره یا با نخ محکم گره بزنید.
9. به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید یا فریز کنید.

برای آبدارتر شدن سوسیس بوقلمون، قبل از تهیه گوشت چرخ کرده، می توان گوشت را حدود نیم ساعت در شیر خیس کرد.

طرز تهیه سوسیس برای کودکان

برای تغذیه کودک، سوسیس های خانگی را می توان طبق هر یک از دو دستور العمل توضیح داده شده در بالا تهیه کرد. برای گوشت چرخ کرده یا از هر دو نوع گوشت مرغ و بوقلمون استفاده می شود یا هر کدام جداگانه.

در تهیه سوسیس و کالباس برای کودکان بهتر است از مصرف ادویه های بسیار تند و تند خودداری شود مقدار زیادینمک

اگر به این فکر می کنید که چگونه سوسیس برای کودکان از نظر طعم سالم تر و از نظر ظاهری جذاب تر بسازید، گوشت چرخ کرده را با افزودنی های گیاهی تکمیل کنید.

تکه های فلفل شیرین، هویج و سیب برای این کار مناسب هستند. می توانید پنیر رنده شده، هر گونه سبزی یا آب چغندر را اضافه کنید. این به سوسیس ها رنگ غنی و اشتها آور می دهد.

سوسیس شیر خانگی

سوسیس های شیر واقعی از گوشت گاو و خوک تهیه می شوند. گوشت چرخ کرده نباید دارای رگه یا غضروف باشد. نسبت گوشت در سوسیس شیر 2 قسمت گوشت خوک به 1 قسمت گوشت گاو است.

مواد لازم:

• گوشت - 2 کیلوگرم گوشت خوک، 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• تخم مرغ - شاید دو عدد کوچک با وزن کل حدود 100 گرم؛
• شیر کامل - 300 گرم؛
• شیر خشک - 80 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه ها و ادویه ها: نمک، فلفل، جوز هندی، گشنیز، سیر خشک شده، خردل خشک.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده تا پوره شود. برای قوام مطلوب، بهتر است آن را 4 بار بچرخانید.
2. شکر و همه ادویه ها را در حجمی حدود 0.5 قاشق چایخوری با یکدیگر مخلوط کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم تا کاملا حل شوند.
3. دو عدد تخم مرغ اضافه کنید.
4. در شیر خیلی سرد بریزید. این امر ضروری است زیرا گوشت چرخ کرده سرد برای آسیاب کردن بهتر است. شیر به تدریج در آن ریخته می شود و به قوام آن توجه می شود.
5. در انتها شیر خشک را اضافه کرده و در یک لایه نازک مخلوط کنید.
6. گوشت چرخ کرده تمام شده را روی فیلم قرار دهید و سوسیس ها را محکم بپزید. انتهای فیلم با نخ یا گره محکم می شود.
7. حدود 30 دقیقه بپزید.

پوشش ایده آل برای سوسیس های شیری روده است - گوشت بره یا خوک. می توانید با استفاده از ضمیمه مخصوص چرخ گوشت یا سرنگ شیرینی پزی آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید.

تکنولوژی پخت گوشت گاو

گوشت گاو یک گوشت بدون چربی است که به ندرت باعث ایجاد آن می شود واکنش های آلرژیک. به لطف این خواص، برای رژیم غذایی کودکان خردسال، همراه با بوقلمون یا مرغ مناسب است. همچنین تهیه سوسیس های خانگی خوشمزه از گوشت گاو با دستان خود آسان است.

مواد لازم:

• گوشت - گوشت گاو 1.6 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد. اندازه متوسط؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• چغندر - یک عدد کوچک؛
• ادویه ها و ادویه ها: نمک، فلفل، سیر و شوید خشک، جوز هندی.

فرآیند پخت و پز:

1. فیله گوشت گاو به قطعات بریده می شود و رگ ها را از بین می برد.
2. 3-4 بار در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید تا پوره شود.
3. چغندرهای پوست کنده را در چرخ گوشت یا رنده ریز آسیاب می کنند. آب چغندر از چغندر خرد شده به دست آمده از طریق پارچه پنیر به پوره گوشت گرفته می شود. به سوسیس ها رنگ اشتها آور می دهد.
4. تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. همه ادویه ها مخلوط شده و با هم آسیاب می شوند. هر ادویه به نصف قاشق غذاخوری یا به دلخواه نیاز دارد.
6. در خامه 20 درصد چربی بریزید.
7. کره در دمای اتاق به قطعات کوچک بریده شده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود.
8. مخلوط را کاملا ورز دهید تا یکدست شود.
9. به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
10. روده های گوشت خوک یا بره با استفاده از چرخ گوشت با ضمیمه مخصوص یا سرنگ شیرینی با گوشت چرخ کرده پر می شوند. گوشت داخل آن محکم فشرده می شود و حباب های هوای داخل پوسته را از بین می برد.
11. انتهای سوسیس ها در محفظه پیچ خورده یا با یک نخ ضخیم محکم می شوند.
12. حدود 30 دقیقه بپزید.

فیلم برای سوسیس خانگی

هنگام تهیه سوسیس و کالباس در خانه، حتما باید توجه داشته باشید که چه نوع فیلمی برای این اهداف استفاده می شود.

باید علامت گذاری شود:

• که این فیلم مواد غذایی است، نه فیلم بسته بندی.
• در مورد حداکثر مقدار دمای مجاز که می تواند تحمل کند.

هنگامی که در معرض دمای آب در حال جوش قرار می گیرد، فیلم چسبنده از بین نمی رود. اما اگر قصد دارید سوسیس ها را نجوشانید، بلکه آنها را سرخ کنید، بهتر است گوشت چرخ کرده را در یک آستین مخصوص پخت بپیچید که از مواد مقاوم در برابر حرارت ساخته شده و تا 200 درجه حرارت را تحمل می کند.

نحوه درست پختن و نگهداری سوسیس های خانگی

هنگامی که سوسیس ها در فیلم غذایی شکل گرفتند، می توان آنها را فوراً پخت و یا در یخچال یا فریزر نگهداری کرد.

سوسیس های خانگی را حدود 8 دقیقه در آب جوش می جوشانند. برای جلوگیری از ترکیدن فیلم در حین پخت، قبل از اینکه سوسیس ها را در آب فرو کنید، باید آن را در چندین مکان، به عنوان مثال، با چنگال سوراخ کنید.

محصول نهایی را می توان به مدت 5 تا 7 روز در یخچال نگهداری کرد. اگر در این مدت قصد خوردن آن را ندارید، بهتر است آن را فریز کنید. سوسیس و کالباس را قبل از انجماد می توان از قبل آب پز و خنک کرد و قبل از خوردن آن را دوباره گرم کرد. اجاق مایکروویویا فر