لعاب پروتئینی برای کیک عید پاک. کیک عید پاک با مرنگ دستور پخت کیک عید پاک خوشمزه با تزئین مرنگ ایتالیایی

با سلام! قبل از عید پاک، اغلب این سوال مطرح می شود که چگونه کیک عید پاک را تزئین کنیم، یا چگونه مرنگ را به درستی آماده کنیم. انواع مختلفی از فوندانت ها وجود دارد، اما شما می خواهید حداقل هزینه و تلاش خود را صرف کنید. این دقیقاً همان چیزی است که داستان ما درباره آن خواهد بود. امروز مرنگ درست می کنیم. می توان گفت جهانی است. به هر حال، اگر از همه آن برای بستن کیک عید پاک یا کیک کوچک استفاده نکنید، نیازی نیست باقیمانده آن را در یک سطل بریزید. می توان از آنها برای تهیه مرنگ استفاده کرد.

توجه داشته باشید

این دستور غذا برای افرادی مناسب است که نگرش منفی نسبت به خوردن پروتئین خام دارند که مملو از بیماری ناخوشایندی مانند سالمونولوز است.

بله، مانند کرم پروتئینی معمولی یا آیسینگ، از پروتئین خام استفاده خواهیم کرد، اما در مورد ما پروتئین عبور خواهد کرد عملیات حرارتیدر حمام آب. برخی از دستور العمل ها این کرم را "مرنگ مرطوب" می نامند.

بنابراین، باید یک قابلمه کوچک و یک کاسه فلزی بزرگ را از قبل آماده کنید. رعایت اندازه ظروف در این موردبه شما این امکان را می دهد که اثر حمام آب صحیح را ایجاد کنید.

این بستگی به این دارد که ظرفی که در آن سفیده ها را می زنید نتواند با مایع در حال جوش تماس پیدا کند. این باعث می شود که خامه تحت هر نوع عملیات حرارتی قرار گیرد و در عین حال پخته نشود.

حفظ تناسب مهم است.می توانید از ترازو مخصوص آشپزخانه استفاده کنید، اما اگر وسایل آشپزخانه شما ترازو ندارند، ما به شما نسبت های تقریبی می دهیم.

بنابراین، وزن پروتئین در تخم مرغ های دسته اول حدود 25 گرم است، اما در تخم مرغ های انتخابی وزن آن کمی بیشتر است - 30 گرم ... در آینده، نسبت سفیده تخم مرغ و شکر را جزء به دو محاسبه کنید.

نیازی به استفاده از پودر قند در این دستور نیست، زیرا کریستال های مشخصه در نهایت با حرارت دادن ذوب می شوند.

شما نیاز خواهید داشت

1. 4 سفیده یا 100 گرم بسته به دسته تخم مرغ.
2. شکر گرانول 200 گرم.
3. آبلیمو. می توانید از فروشگاه خریداری شده استفاده کنید که قبلاً در بطری های پلاستیکی کوچک بسته بندی شده فروخته می شود.
4. رنگ خوراکی. فقط در صورتی به آن نیاز خواهید داشت که تصمیم بگیرید آیسینگ را چند رنگ کنید. به ژل ها ترجیح دهید. رنگ کردن مرنگ با آب توت توصیه نمی شود، در غیر این صورت به قوام دلخواه نخواهید رسید.

روش پخت

1. شایان ذکر است که ما نه تنها باید سفیده ها را با شکر بکوبیم تا یکدست شود، بلکه به یک جرم غلیظ نیز برسیم. انتخاب ظروف آشپزی نیز تاثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد. باید تمیز و ترجیحاً بدون چربی باشد.
2. ظرف حمام آب را روی اجاق گاز قرار دهید. صبر کنید تا آب بجوشد و حرارت را کم کنید. از آنجایی که بیش از یک دقیقه در حال هم زدن خواهیم بود، مهم است که مایع به جوش نیاید.
3. شکر را با سفیده تخم مرغ در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید. سعی کنید اجزای تخم مرغ را با دقت از یکدیگر جدا کنید، در غیر این صورت اگر زرده به داخل آن برود، ممکن است تمام تلاش شما بیهوده باشد.
4. فنجان را در یک قابلمه آب قرار دهید و با هم زدن مداوم با لیسک حدود 7 دقیقه بگذارید. اگر دماسنج غذا دارید، وقتی مخلوط به 65 درجه رسید، می توانید کاسه را بردارید.
5. مرحله حمام آب به پایان رسیده است. مستقیماً با همزن به هم زدن ادامه می دهیم. لازم نیست با سرعت کم شروع کنید، می توانید فوراً به قدرتمندترین آنها بروید.
6. بعد از چند دقیقه یک قاشق چایخوری آب لیمو اضافه کنید. این نیست پیش نیاز، اما بیشتر قنادی ها آن را اضافه می کنند. در پایان می توانید کمی نشاسته ذرت نیز اضافه کنید.
   این به شما کمک می کند تا ثبات بیشتری داشته باشید. اما اگر تصمیم دارید نشاسته را به مرنگ اضافه کنید، فقط از نشاسته ذرت استفاده کنید. برخلاف سیب زمینی، ساختار ظریف تری دارد.
7. اکنون مهمترین، و شاید بتوان گفت، آخرین مرحله باقی مانده است - اینکه کرم خود را به اوج برسانیم. وقتی آماده شد از شکلی که روی همزن ها می ماند، متوجه می شوید.
   همچنین می توانید با وارونه کردن کاسه آمادگی را بررسی کنید. البته اگر نمی ترسی. مرنگ تمام شده در جای خود باقی می ماند.
8. اگر تصمیم به رنگ آمیزی کیک دارید، بسته به طرح رنگ آن را به چند کاسه تقسیم کنید. و مقداری رنگ اضافه کنید.

تزیین کیک عید پاک

خوب، آیسینگ ما برای کیک عید پاک آماده است. استفاده از آن با کاردک لاستیکی آشپزی راحت است و مرنگ را روی سطح پخش می کند.

با توجه به اینکه لعاب شکل خود را به خوبی حفظ می کند، می توانید الگوهای روی سطح محصول خود را آزمایش کنید.

نکته اصلی این است که فراموش نکنید که می توانید مرنگ را فقط روی کیک خنک شده بمالید.

مرنگ

می توانید مرنگی را که بعد از تزیین شیرینی های پخته شده باقی مانده است به مرنگ تبدیل کنید. تهیه این شیرینی هیچ مشکلی ندارد.

ابتدا فر را از قبل گرم کنید.دما نباید بیش از 90 درجه باشد. مرنگ را به اندازه خشک کردن آن نمی‌پزید.

اگر فر قدیمی یا اجاق برقی دارید که به شما امکان تنظیم دقیق حرارت را نمی دهد، ناامید نشوید. همچنین می توانید مرنگ را با کمی باز کردن درب تهیه کنید.

یک ورقه پخت آماده کنید.با توجه به اندازه باید با کاغذ پخت پوشانده شود. از چسبیدن این محصول به سطح جلوگیری می کند.

خب حالا بریم سراغ قسمت سرگرم کننده. برای قرار دادن مرنگ روی کاغذ پوست شما به کیسه آشپزی نیاز دارید. برای راحتی، آن را در یک لیوان قرار دهید، لبه های آن را به سمت بیرون بچرخانید و فقط سپس آن را با خامه پر کنید.

امروزه وسایل جالب زیادی برای قنادی ها اختراع شده است. یکی از آنها ضمیمه های آشپزی است که با کاشت بلافاصله شکلی شبیه به گل می دهد.

اگر یکی دارید، درست کردن آب نبات آلا گل با قرار دادن یک سیخ چوبی در مرنگ جالب خواهد بود.

می توانید این کار را بلافاصله انجام دهید یا می توانید چند دقیقه بعد آن را در فر انجام دهید. هر چه شما ترجیح می دهید.

می خواهم توجه داشته باشم که تهیه مرنگ خیلی سریع اتفاق نمی افتد. دلیل آن این است که پس از آماده شدن، توصیه نمی شود فوراً آن را از فر خارج کنید. وقتی آماده شد اجازه دهید داخل آن خنک شود. حداقل 30 دقیقه.

و دقت کنید که قاب ها تغییر رنگ ندهند.اگر فر خیلی داغ باشد، سفیدها قهوه ای می شوند و رنگی ها حتی ممکن است رنگ خود را از دست بدهند.

علاوه بر یک غذای جداگانه، می توانید کیک های عید پاک را با مرنگ نیز تزئین کنید. زیبا و اصلی خواهد بود.

اشتهای مبارک! و تعطیلات عالی داشته باشید!

عید شگفت انگیز مسیحی عید پاک به زودی در راه است و ما با تمام توان شروع به آماده شدن برای آن کرده ایم. جالب ترین راه ها را برای رنگ آمیزی تخم مرغ های عید پاک با استفاده از رنگ یا سایر محصولات انتخاب کنید و به دنبال آن باشید. هنوز جای کار زیاد است. اما امروز می خواهم پیشنهاد کنم فقط روی یک موضوع تمرکز کنید. به عنوان مثال، من قبلا نحوه پخت کیک عید پاک را انتخاب کرده ام، اما هنوز تصمیم نگرفته ام که چگونه کیک را برای کیک آماده کنم. همانطور که مشخص است، چنین دستور العمل های آشپزی زیادی وجود دارد و شما به راحتی می توانید در آنها گم شوید، زیرا حتی لعاب می تواند متفاوت باشد و مشکلات همراه آن بسیار زیاد است. به عنوان مثال، پودر قند کلاسیک می تواند زودتر از زمان کیک خرد شود و از روی کیک بیفتد و ظاهر جشن آن را خراب کند. اگر مایل به شکلات یا آیسینگ رنگی هستید چه کاری انجام دهید. چگونه انتخاب کنیم و در نهایت چه چیزی بپزیم؟ بیا با هم بفهمیمش

طرز تهیه کیک شکری برای کیک عید پاک - ساده ترین دستور العمل بدون تخم مرغ

ساده ترین و محبوب ترین لعاب برای کیک عید پاک شکر سفید است که از پودر تهیه می شود. برخلاف کیک عید پاک، بسیار زیبا به نظر می رسد و طعم آن را کاملاً تکمیل می کند. من شخصاً از کودکی تکه های کیک را با مایه کیک دوست داشتم، اگر می افتاد، دیگر نمی خواستم چنین کیکی را بخورم. لعاب ضروری است کیک عید پاک، بدون آن به سختی می توانم این شیرینی را تصور کنم.

برای لعاب شکر شما نیاز دارید:

• پودر قند - 100 گرم،
• شیر داغ - چند قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

این ابتدایی ترین دستور پخت شکر پودری است. از حداقل مواد اولیه استفاده می کند و برای کسانی مناسب است که به توانایی های خود شک دارند و تا به حال آیسینگ برای کیک عید پاک تهیه نکرده اند.

پایه این لعاب پودر قند است. علاوه بر این، پیشنهاد می کنم خودتان آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید تا شخصاً مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد و لعاب آن صاف و یکنواخت خواهد بود.

پودر قند را در یک بشقاب عمیق بریزید. نصف لیوان شیر را گرم کنید و یک قاشق غذاخوری شیر را به پودر اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

مرحله به مرحله هم بزنید. یک قاشق ریختیم، هم زدیم، فهمیدیم پودر همه خیس نیست، یک قاشق دیگر اضافه کردیم. به این ترتیب شیر را بیش از حد پر نمی کنید و نیازی به اضافه کردن پودر ندارید. ممکن است معلوم شود که پودر تمام شده دیگری باقی نمانده است. چرا خطر خراب کردن یخ بیهوده را داریم؟

لعاب قوام مورد نظر به خوبی کشیده می شود و مانند مار در بشقاب جا می شود و سپس آرام آرام پخش می شود. از نظر ظاهری مانند شیر تغلیظ شده با کیفیت بالا به نظر می رسد، شاید کمی غلیظ تر.

برای زدن لعاب روی یک کیک کوچک، می توانید به سادگی روی آن را در ظرف لعاب فرو کنید.

کیک های بزرگ را می توان با کفگیر یا قاشق پهن کرد. مطمئن شوید که اجازه دهید لعاب به صورت قطراتی از کناره های کیک به زیبایی جاری شود.

حالا می توانید میوه های خشک، میوه های قندی و آجیل را روی لعاب قرار دهید. می توانید با آبپاش های رنگارنگ شیرینی پزی بپاشید. بگذارید لعاب سفت شود و دکوراسیون زیباکیک های عید پاک آماده است.

لعاب پروتئینی برای کیک عید پاک

لعاب کیک از سفیده تخم مرغ و پودر قند نیز بسیار سریع و آسان آماده می شود. مانند دستور قبلی، پایه لعاب پودر قند بسیار ریز آسیاب شده خواهد بود. هر چه کوچکتر بهتر. و آن را با سفیده تخم مرغ ورز می دهیم که لعاب را بادوام تر و در عین حال هوادار می کند. مرنگ را دوست دارید، به همین ترتیب تهیه می شود.

برای لعاب سفید شما نیاز دارید:

• پودر قند - 200 گرم،
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد،
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ خام را با جوش شیرین کاملا بشویید. سپس سفیده را از زرده جدا کنید. سفیده تخم مرغ را در کاسه ای قرار دهید تا لعاب آن راحت باشد.

2. شکر را پودر کنید، به عنوان مثال با استفاده از آسیاب قهوه. سپس پودر را از صافی الک کنید تا ذرات درشت یا توده باقی نماند. لعاب را آنقدر یکدست و صاف نمی کنند و ذرات درشت شکر اجازه غلیظ شدن آن را نمی دهند. بخشی از پودر، یک سوم یا یک چهارم، را به کاسه حاوی پروتئین اضافه کنید.

3. پودر و سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا لعاب غلیظ شده و سفید مات شود.

4. یک قاشق چایخوری آب لیمو را به لعاب اضافه کنید. اگر لیموی تازه ندارید، می توانید محلولی از اسید سیتریک درست کنید. به زدن ادامه دهید تا قله های سفت شکل بگیرد.

5. لعاب پروتئینی کیک عید پاک باید غلیظ و صاف باشد و زمانی که آن را روی کیک عید پاک می ریزید یا می مالید، خیلی کمی پخش می شود.

لعاب پروتئینی آماده است، می توانید آن را روی کیک عید پاک بمالید و با میوه های خشک و آجیل بپاشید. در حالی که لعاب سفت نشده است، خوب می چسبند و خرد نمی شوند.

لعاب برای کیک های عید پاک با ژلاتین - چگونه آن را درست کنیم تا خرد نشود

لعاب شکر سفید براق و ظریف را می توان نه تنها از پودر یا تخم مرغ خالص، بلکه با ژلاتین نیز درست کرد. به لطف این ماده، لعاب کمتر شکننده می شود و فرم تمام شدهروی کیک عید پاک در لحظه ای که کیک عید پاک با چاقو بریده می شود خرد نمی شود. بسیار زیبا یخ می زند، طعم فوق العاده و شیرینی دارد و به خوبی روی کیک های عید پاک می چسبد. همان چیزی که در تعطیلات مقدس عید پاک نیاز دارید.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• شکر - 1 لیوان،
• ژلاتین - 1 قاشق چایخوری،
• آب - 6 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. در یک کاسه کوچک، یک قاشق چایخوری ژلاتین و دو قاشق غذاخوری آب را با هم ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا ژلاتین پف کند.

2. شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید و 4 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت دهید تا شکر حل شود.

3. به محض اینکه شربت به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود و ژلاتین پف کرده را اضافه کنید. هم بزنید تا گلوله های ژلاتین کاملا حل شوند. در شربت گرم باید بدون اثری حل شود.

4. شربت را با ژلاتین در ظرف مناسبی بریزید و با همزن بزنید تا لعاب سفید شود و غلیظ شود.

لعاب ضخیم و الاستیک برای کیک های عید پاک اکنون می تواند پخش شود. هر چه بیشتر بماند و خنک شود غلیظ تر می شود. لعاب تمام شده سفت نمی شود، مثلاً لعاب روی سفیده، کمی نرم می ماند و در نتیجه نمی شکند و خرد نمی شود.

با خیال راحت روی کیک ها را با این لعاب تزئین کنید، سپس آنها را به قطعات یکدست برش دهید، لعاب ژلاتین شکل خود را کاملا حفظ می کند ظاهر. بدون ترک و شکستگی. زیبایی ایده آل

لعاب شکلاتی روی ژلاتین که خرد نمی شود

لعاب شکلاتی که طبق این دستور تهیه شده است، شکل خود را به خوبی لعاب شکر ساخته شده با ژلاتین حفظ می کند. هم برای کیک و هم برای کیک عید پاک مناسب است، زیرا زیاد پخش نمی شود و هنگام برش خرد نمی شود. ژلاتین آن را به اندازه کافی الاستیک می کند که در هر شرایطی زیبا و حتی یکنواخت باقی بماند. این از پودر کاکائو و خامه تهیه شده است، بنابراین طعم آن بسیار عالی است، مانند شکلات شیری که مورد علاقه بسیاری است.

شما نیاز خواهید داشت:

• پودر کاکائو - 65 گرم،
• خامه 30٪ - 100 میلی لیتر،
• آب - 175 میلی لیتر،
• شکر - 150 گرم،
• ژلاتین - 10 گرم.

آماده سازی:

1. ابتدا 10 گرم پودر ژلاتین را با دو قاشق غذاخوری آب خیس کنید. ژلاتین را در یک فنجان کوچک با آب مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند تا پف کند.

2. در یک قابلمه کوچک جداگانه، شکر، آب و خامه را با هم مخلوط کنید. و آن را روی آتش بگذارید.

3. با هم زدن، این مخلوط را به جوش بیاورید. اما زیاد نجوشد، فقط باید شروع به جوشیدن کند. شکر باید کاملا حل شود.

4. به محض اینکه جوش آمد، پودر کاکائو را در قابلمه بریزید. باید از صافی الک شود تا توده نشود. توده ها به خوبی حل نمی شوند و ممکن است در لعاب تمام شده باقی بمانند.

5. پودر کاکائو را در این محلول خوب هم بزنید و پس از یکدست شدن جرم، آن را از روی اجاق گاز بردارید و ژلاتین متورم شده را داخل مخلوط هنوز داغ قرار دهید.

6. ژلاتین را کاملا با شکلات داغ مخلوط کنید. همه توده ها باید پراکنده شوند. اگر نمی توانید آنها را کاملاً مخلوط کنید، می توانید لعاب را از صافی صاف کنید.

7. برای اینکه لعاب به قوام دلخواه غلیظ شود و بتوان روی کیک زد، باید تا حدود 35 درجه خنک شود. سپس به آرامی پخش می شود و رگه های زیبایی در کناره های کیک باقی می گذارد.

لعاب شکلاتی برای کیک عید پاک آماده است. اگر روی کیکی که روی آن این لعاب قرار داده شده با پره های نارگیل پاشیده شود بسیار زیبا به نظر می رسد.

تعطیلات مبارک!

لعاب صورتی با آب چغندر

من می خواهم این دستور را به کسانی که می خواهند کیک عید پاک درست کنند توصیه می کنم، اما آن را به طور معمول ترک کنند. سفید، اما برای افزودن تنوع و رنگ. در این حالت از رنگ خوراکی به صورت پودر استفاده نمی شود، بلکه طبیعی است، یعنی حتی برای کودکان کوچک نیز سالم تر و مناسب تر است. چه کسی دوست ندارد چنین کیک عید پاک و سالمی را برای عید پاک درست کند؟

شما نیاز خواهید داشت:

• پودر قند - 200 گرم،
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد،
• چغندر - 1 عدد. کوچک،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. سفیده را از زرده در یک کاسه بزرگ جدا کنید. سعی کنید آن را بشکنید تا یک قطره زرده داخل آن نرود. هم بزنید تا کف کند و کمی سفید شود.

2. حالا پودر قند را کم کم اضافه کنید. آن را از صافی الک کنید و هر توده ای را که پیدا کردید با قاشق بمالید.

3. ابتدا یک سوم پودر را اضافه کنید و با پروتئین مخلوط کنید تا گلوله ها از بین بروند. سپس قسمت بعدی را اضافه کنید و کم کم همه را با هم مخلوط کنید.

4. وقتی پروتئین و پودر به یک توده خمیر غلیظ تبدیل شد، آب لیمو را اضافه کنید. بیشتر هم بزنید تا تمام آب آن در لعاب حل شود.

5. چغندرهای کوچک را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید.

6. چغندرهای رنده شده را در کیسه ای از چند لایه گاز قرار دهید و آب آن را در یک فنجان کوچک بگیرید.

7. حالا آب چغندر به دست آمده را یک قاشق چایخوری به لعاب اضافه کنید و مخلوط کنید. بسته به شدت رنگی که می خواهید، به تعداد قاشق اضافه کنید. اما توصیه نمی‌کنم مقدار زیادی از آن بریزید، زیرا ممکن است طعم چغندر خیلی مشخص شود.

8. مایه کیک صورتی تمام شده برای کیک عید پاک غلیظ و براق خواهد بود. هنگام پوشاندن مواد پخته شده سفت می شود و به شکل زیبایی باقی می ماند.

برای کیک عید پاک و رنگ های دیگر هم دقیقا به همین ترتیب می توانید آیسینگ تهیه کنید. آب هویج خواهد داد نارنجی، آب اسفناج سبز است و آب آبی از کلم قرمز است. آن را امتحان کنید و می توانید کیک عید پاک خود را تزئین کنید.

لعاب کارامل برای کیک عید پاک در خانه

و برای دسر، اگر ممکن است در این مقاله بگویم، لعاب کارامل واقعی. شرط می بندم که افراد زیادی برای کیک های عید پاک چنین لعاب تهیه نمی کنند و به نظر من کاملاً بیهوده است. طعم شیرینی ساده ای دارد که نمی توانید از خوردن آن دست بکشید. به خصوص اگر در حال تهیه کیک های نه چندان شیرین هستید، خوب است، آنگاه تعادل طعمی لازم را ایجاد می کند.

برای تهیه این لعاب از شکر، شیر تغلیظ شده، شکلات و ژلاتین استفاده می شود که آن را نرم و لطیف می کند. این لعاب از روی کیک خرد نمی شود و نمی ریزد، فرم خود را کاملا حفظ می کند و خشک نمی شود. درست است، کمی چسبنده است. اما، همانطور که می دانید، این برای این است که عبارت "انگشت لیس خوب" را تحت اللفظی قرار دهد.

با این، فکر می‌کنم قبل از اینکه سرتان شروع به چرخیدن کند، سفر کوتاهمان به انواع دستور العمل‌های لعاب را به پایان می‌رسانم.

دوباره شما را می بینم و فراموش نکنید که دستور العمل ها را به اشتراک بگذارید!

روزه رو به پایان است و تعطیلات عید پاک نزدیک است. زنان خانه دار به طور خستگی ناپذیر در آشپزخانه کار می کنند: رنگ آمیزی تخم مرغ، ورز دادن خمیر، تهیه آیسینگ برای کیک عید پاک. در چنین روز مهم و شادی، همه چیز باید مرتب باشد. سطح بالا. اما وقتی صحبت از آیسینگ به میان می‌آید، نظرات خانم‌ها تقسیم می‌شود: برخی ترجیح می‌دهند آن را طبق دستور «کلاسیک» بپزند، برخی دیگر آن را به‌صورت آماده در فروشگاه می‌خرند... چه نوع کیک برای کیک عید پاک و طرز تهیه آن وجود دارد. آن را؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

انواع لعاب برای کیک عید پاک

آشپزی به زنان مدرن فضایی برای تخیل می دهد حتی در یک مسئله به ظاهر بی اهمیت مانند تهیه لعاب. دستور العمل ها و روش های مختلفی وجود دارد. لعاب اتفاق می افتد:

1. "از یک کیسه" - می توانید آن را در یک فروشگاه خریداری کنید.
2. پروتئین کلاسیک؛
3. بدون تخم مرغ (لیمو)؛
4. از کاکائو؛
5. شکلات؛
6. بری

و بسیاری، بسیاری دیگر دستور العمل های مختلف، تغییرات، ایده ها - جایی برای پرسه زدن وجود دارد.

مخلوط آماده شده در فروشگاه های مواد غذایی و بخش های شیرینی فروشی سوپر مارکت ها فروخته می شود. این ارزان است، اما یک کیسه مقدار زیادی محصول نهایی را تولید می کند - کافی است کیک ها را همه جا بپوشانید، و مقداری از آن باقی می ماند.

تهیه لعاب فروشگاهی ساده و سریع است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• یک کیسه پودر لعاب خریداری شده - 1 قطعه؛
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. سفیده های تخم مرغ را به یک کف نرم زده و به تدریج شروع به اضافه کردن محتویات کیسه کنید.
2. در عین حال، هم زدن مخلوط را متوقف نکنید. استفاده از میکسر راحت تر است (بعید است که بتوانید با دست به قوام ایده آل برسید).
3. وقتی کف مانند مخلوط مرنگ پف کرد و قوی شد، آن را روی کیک ها پخش کنید (خیلی زود سفت می شود) و بگذارید چند دقیقه بماند.
4. پس از اینکه فراستینگ جا افتاد، روی آن را اسپرینکل، آجیل زمینی یا پوست لیمو بپاشید.

دستور العمل لعاب پروتئینی کلاسیک

این دستور پخت کیک عید پاک یکی از محبوب ترین و مورد استفاده خانم های خانه دار مدرن است. بسیار ساده است و نیاز به آماده سازی زیادی ندارد.

مواد تشکیل دهنده:

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 لیوان؛
• کمی نمک.

نصیحت! شکر را در آسیاب قهوه به صورت پودر قند خرد کنید. این کار زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و لعاب آن نرم تر و لطیف تر می شود..

فرآیند پخت و پز:

1. سفیده ها را خنک کنید. می توانید آنها را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. سفیده ها را با نمک مخلوط کرده و آنقدر هم بزنید تا کف قوی تشکیل شود.
3. شکر (پودر شکر) را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا در توده تخم مرغ حل شود.
4. در نتیجه باید فوم قوی و غلیظی بدست آورید. باید با دقت روی کیک های عید پاک توزیع شود و بگذارید تا سفت شود.

این دستور پخت لعاب کیک عید پاک بسیار شبیه به قبلی است، اما بدون شک بهتر است، زیرا همه مواد طبیعی و بدون شک هستند.

سس لیمو بدون تخم مرغ

همه نمی خواهند ریسک کنند و غذا بخورند تخم مرغ خامو برخی به دلیل عادت ها، نگرش ها یا ویژگی های بدن نمی توانند این کار را انجام دهند. این دستور غذا برای چنین خورندگان حساس، مبتلایان به آلرژی و گیاهخواران است. بسیار ساده است: حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند لعاب لیمو را برای کیک عید پاک درست کند.

مواد تشکیل دهنده:

• پودر قند - 1-1.5 قاشق؛
• آب لیمو - 1 قاشق.

فرآیند پخت و پز:

1. به تدریج پودر را با آب لیمو مخلوط کنید. بهتر است آب میوه را به پودر اضافه کنید و نه برعکس.
2. وقتی مخلوط یکدست شد، آن را به طور یکنواخت روی کیک ها در یک لایه نازک پخش کنید.
3. می توانید بلافاصله روی آن را با پودر قنادی بپاشید، زیرا لعاب لیمو خیلی سریع سفت می شود.

فراستینگ کاکائویی خانگی

اگر هنوز نمی دانید چگونه "شکلات خانگی" را بدون شکلات درست کنید، اکنون وقت آن است که یاد بگیرید. این لعاب نه تنها برای تزئین کیک های عید پاک، بلکه برای کلوچه های خانگی، پای، کیک و سایر محصولات پخته شده نیز مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

• کاکائو - 5 قاشق پر؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• شیر - 5-6 قاشق؛
• کره - 0.5 بسته؛
• آرد - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. برای پخت و پز لعاب شکلاتیشما به یک قابلمه کوچک نیاز دارید. شکر و کاکائو را در آن مخلوط کنید.
2. شیر را به آرامی داخل آن بریزید و یادتان باشد که مخلوط را هم بزنید تا گلوله ظاهر نشود. برای این کار بهتر است از همزن استفاده کنید، اما می توانید با همزن یا قاشق معمولی این کار را انجام دهید.
3. وقتی مخلوط کم و بیش یکدست شد، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. وقتی شیر به جوش آمد، شروع به اضافه کردن آن به مخلوط کنید. کره(بهتر است آن را مکعبی کنید و به تدریج اضافه کنید). هم زدن لعاب را فراموش نکنید.
5. در پایان پخت، کمی آرد اضافه کنید تا مخلوط غلیظ شود.

همین! فراستینگ شکلاتی خانگی بدون شکلات آماده است. باید همگن، براق، نسبتاً مایع و بدون توده باشد. بلافاصله آن را روی کیک ها بمالید. برای سفت شدن سریعتر، محصولات پخته شده را می توان در جای خنک قرار داد.

نصیحت! نسبت ها را آزمایش کنید. بسته به ترجیحات خود می توانید مقدار کاکائو و شکر را در دستور غذا کاهش یا افزایش دهید. شیر را می توان با خامه جایگزین کرد - این به لعاب طعم خامه ای غنی تری می دهد. همچنین می توانید کمی قهوه به مخلوط اضافه کنید.

لعاب شکلاتی

انواع مختلفی از دستور پخت شکلاتی برای کیک عید پاک وجود دارد. این غذا از شکلات سفید و تیره درست می‌شود و به آن کره، کاکائو، آجیل، قهوه، عسل و سایر مواد افزوده می‌شود که طعم و رنگ متفاوتی به غذا می‌دهد. بیایید دو مورد از آنها را در نظر بگیریم دستور العمل های خوشمزهلعاب شکلاتی که به راحتی می توانید آن را برای تعطیلات عید پاک تهیه کنید.

لعاب شکلاتی با شیر تغلیظ شده

مواد تشکیل دهنده:

• شکلات (شیری یا تیره) - 1 بسته؛
• کره - 4 قاشق غذاخوری؛
• شیر تغلیظ شده - 4 قاشق.

نصیحت! شکلات را می توان با کاکائو معمولی جایگزین کرد. شما به سه قاشق نیاز دارید.

فرآیند پخت و پز:

1. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید (صبر کنید تا کاملا ذوب شود و فقط بعد شروع به هم زدن کنید).
2. کره را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و بدون اینکه از حمام بردارید، هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.
3. اگر تصمیم دارید به جای شکلات از کاکائو استفاده کنید، ابتدا کره را آب کرده و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید.
4. شیر تغلیظ شده را به توده به دست آمده اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
5. مخلوط را از حمام خارج کرده و روی آتش بگذارید.
6. لعاب به محض ظاهر شدن اولین حباب های جوش بر روی سطح آن آماده می شود.

لعاب شکلاتی - آجیلی

می توانید خودتان تصمیم بگیرید که آجیل اضافه کنید یا نه. اگر این محصول را دوست ندارید، فقط آن را از دستور خارج کنید و بقیه موارد را همانطور که نوشته شده انجام دهید.

مواد تشکیل دهنده:

• شکلات (سفید یا تیره) - 1 بسته؛
• خامه - 125 میلی لیتر؛
• آجیل به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. آجیل ها را آسیاب کنید (اگر تصمیم دارید از آنها استفاده کنید) به آرد تبدیل شود. درجه آسیاب را با توجه به سلیقه خود کنترل کنید.
2. شکلات را بشکنید، در قابلمه ای بریزید و در حمام آب قرار دهید.
3. بلافاصله خامه را اضافه کنید و مخلوط را ذوب کنید تا یکدست شود (تا زمانی که شکلات کاملا حل شود).
4. مخلوط را از حمام آب خارج کرده و آرد آجیل را با آن مخلوط کنید.

رویه کیک عید پاک آماده است! می توانید بگذارید کمی خنک شود و غلیظ شود و سپس آن را روی کیک های عید پاک یا سایر محصولات پخته بمالید. اگر آجیل آسیاب شده باقی مانده است، می توانید روی کیک را که با لعاب پوشانده شده است، با آنها تزئین کنید یا از آبپاش مخصوص استفاده کنید.

لعاب توت

اما این چیز جدیدی است! لعاب توت بسیار به ندرت تهیه می شود، اما طعم آن نسبت به شکلات و لیمو کمتر نیست.

شما می توانید لعاب توت را از یخ زده یا یخ زده تهیه کنید توت های تازه. شما همچنین می توانید یک توت را با شکر پوره کرده و در یک شیشه "بسته" بگیرید، اما سپس مقدار سایر مواد تغییر می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• آب توت - 4 قاشق غذاخوری؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• آب گرم - 1 قاشق.

فرآیند پخت و پز:

1. پودر را از یک الک ریز الک کنید.
2. آب و آب را به آن اضافه کنید.
3. کاملا مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

نم نم توت آماده است! حالا می توانید کیک های عید پاک و سایر محصولات پخته شده را با آن چرب کنید و روی آن را با انواع توت ها، پاشیدن یا آجیل تزئین کنید.

نتیجه گیری

اگر نمی توانید تصمیم بگیرید که کیک های عید پاک خود را با چه آیسیکی تزئین کنید، دریغ نکنید. کیک های تکه شده را آماده کرده و روی آن ها را با برس های مختلف بمالید. بگذارید کیک های شکلاتی، کیک های توت و البته کیک سنتی با رویه پروتئینی روی میز باشد. مهمانان شما قطعا از چنین تنوعی قدردانی خواهند کرد.

تاریخ انتشار: 19/01/24

Kulich یک شیرینی سنتی اسلاوی است که تزئین می کند میز جشنهر خانواده مسیحی در عید پاک. در آستانه این عید بزرگ، خانم خانه در آشپزخانه مشغول تهیه نان سفید شیرین است و این به یک سنت مقدس تبدیل شده است. دستور العمل های کیک عید پاک حاوی ظرافت ها و ترفندهای بسیاری است، بنابراین آنها توسط زنان از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. اعتقاد بر این است که "نان شادی" یکنواخت، صاف و زیبا نمادی از رفاه در خانه است و گواهی بر مهارت آشپزی زن خانه دار است.

روی کیک تعطیلات با لعاب تزئین شده است که به محصولات پخته شده ظاهری تمام شده و جشن می بخشد و همچنین به حفظ طراوت آن کمک می کند. درست کردن این دیپ شیرین بسیار ساده و سریع است. برای این منظور از محصولات معمولی استفاده می شود که در مجموعه هر خانم خانه دار یافت می شود. ما 6 دستور پخت طرز تهیه کیک عید پاک را در اختیار شما قرار می دهیم.

طرز تهیه پودر قند با آب

مواد تشکیل دهنده:

• پودر قند (1 فنجان)؛
• آب گرم (0.5 فنجان).

ساده ترین راه برای درست کردن شکر پودری زیرا فقط از دو ماده استفاده می کند. برای یکدست شدن لعاب، ابتدا پودر قند را با صافی الک کنید.

آب از قبل گرم شده (حدود 40 درجه) را به آرامی در ظرفی حاوی پودر قند بریزید و مایه را کاملاً مخلوط کنید.

برای جلوگیری از ایجاد توده در لعاب، دقیقا استفاده کنید آب گرمبه جای دمای اتاق، این اجازه می دهد تا پودر سریعتر و یکنواختتر حل شود.

این دستور غذا از تخم مرغ استفاده نمی کند، بنابراین برای افرادی که از آن رنج می برند، جهانی و مناسب است واکنش های آلرژیکو برای کسانی که به سادگی از خوردن تخم مرغ خام می ترسند.

در صورت تمایل می توان آب را با هر مایع دیگری مانند شیر یا آب میوه جایگزین کرد.

می توانید با اضافه کردن رنگ خوراکی و ادویه ها (وانیلین، دارچین، پوست) به لعاب به سلیقه خود آزمایش کنید، که باعث می شود کیک تعطیلات جالب تر و متنوع تر شود.

طرز تهیه لعاب سفیده تخم مرغ

مواد لازم برای دستور پخت:

• پودر قند (1 فنجان)؛
• پروتئین تخم مرغ(1 عدد)؛
• آب لیمو (1 قاشق چایخوری)؛
• نمک (نمک).

سفیده را با احتیاط از زرده جدا کرده و به مدت چند دقیقه به طور مداوم با نمک هم بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.

وقتی فوم شروع به حفظ شکل خود کرد و از کاسه بیرون نریخت، باید به تدریج پودر قند را اضافه کنید.

بهتر است از پودر الک شده استفاده کنید، این کار به جلوگیری از توده ها کمک می کند و قوام لعاب را یکنواخت می کند.

می توانید از شکر هم استفاده کنید اما در این صورت باید دقت کنید که ته ظرف ته نشین نشود و کاملا حل شود.

استفاده از پودر قند در این زمینه بسیار راحت تر است. آب لیمو را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مخلوط را با همزن یا همزن بزنید تا یکدست و یکدست شود.

آب لیمو لعاب را متراکم تر و قابل ارتجاع تر می کند و به محصولات پخته ترشی خفیف و عطر و بوی تازه دلپذیری می بخشد.

می توانید از آب های دیگر نیز استفاده کنید: آب پرتقال، آناناس، انار یا کیوی.

همه چیز بستگی به این دارد که می خواهید چه طعمی به لعاب بدهید. اگر خمیر کیک عید پاک خیلی شیرین شد، آب لیمو به خنثی کردن شیرینی بیش از حد کمک می کند.

لعاب شکلاتی با نشاسته

مواد لازم برای دستور پخت:

• پودر قند (1 فنجان)؛
• نشاسته (1 قاشق چایخوری)؛
• پودر کاکائو (2 قاشق چایخوری)؛
• کره (1 قاشق غذاخوری)؛
• شیر گرم (2 قاشق غذاخوری).

کره را از قبل گرم کنید اجاق مایکروویویا آن را رها کنید دمای اتاقتا قوام نرم.

سپس پودر قند الک شده و نشاسته و پودر کاکائو را یکی یکی اضافه کنید.

مواد را خوب مخلوط کنید و شیر گرم را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در حالت گرم، محصولات بدون ایجاد توده بهتر با یکدیگر ترکیب می شوند.

می توانید لعاب شکلاتی را برای کیک عید پاک با اضافه کردن شیر تغلیظ شده به توده آسیاب شده برای طعم دادن، یا حتی متنوع کنید. نوشیدنی های الکلیمانند کنیاک، رم یا لیکور. به لطف چنین مواد غیرمعمول، محصولات پخته شده طعم ملایمی پیدا می کنند و خانه را با عطری جادویی پر می کنند. پس از ترکیب محصولات، باید مخلوط را به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.

با استفاده از همین فناوری می توانید لعاب شکلاتی را با استفاده از شکلات سفید تهیه کنید.

به سادگی به جای کاکائو 100 گرم شکلات ذوب شده در حمام آب اضافه کنید.

در مرحله آخر پخت، ضخامت لعاب شکلات را تنظیم کنید: برای ساختار ضخیم تر، فقط اضافه کنید مقدار کمپودر قند، برای یک پوشش مایع - چند قطره شیر.

لعاب که خرد نمی شود

برای اینکه لعاب شکل خود را حفظ کند و هنگام برش کیک نشکند یا خرد نشود، باید ساختاری غلیظ، چسبناک و یکنواخت داشته باشد.

لعاب درست شده از نظر فنی از نظر ظاهری شبیه خامه ترش غلیظ است.

بعد از اینکه همه کیک ها با رویه شیرین پوشانید، آنها را به مدت پنج دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

سپس لعاب الاستیک تر می شود ، اما باید زمان را با دقت کنترل کنید تا تیره نشود یا خیلی خشک و شکننده نشود.

ترفند دیگر یک ماده مخفی است که استفاده از آن لعاب را کشسان و فشرده می کند.

در نتیجه هنگام پخش شدن پخش نمی شود و هنگام برش خرد نمی شود. جزئیات تهیه لعاب بدون خرد شدن در دستور زیر شرح داده شده است.

آیسینگ برای کیک عید پاک با ژلاتین

مواد لازم برای دستور پخت:

• شکر (1 فنجان)؛
• آب (0.5 فنجان و 2 قاشق غذاخوری برای ژلاتین)؛
• ژلاتین (1 قاشق چایخوری).

در یک کاسه کوچک، ژلاتین را با آب بریزید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند.

در همین حین شربت شکر را آماده کنید: آب را به شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

شربت باید شفاف و ساختار آن شبیه عسل مایع باشد.

وقتی شکر کاملا حل شد، ژلاتین را اضافه کنید و مخلوط را با همزن چند دقیقه بزنید.

مایه سفید شده نشانه آمادگی است، اما باید صبر کنید تا مخلوط کمی خنک شود، در غیر این صورت مایه کیک به سادگی پخش می شود. زیاد منتظر نمانید، زیرا ژلاتین کار خود را انجام می دهد و آبیاری به سادگی غلیظ می شود.

برای به دست آوردن رنگ روشن و بوی معطر می توانید از رنگ خوراکی استفاده کنید. ویژگی این لعاب این است که نمی شکند و خرد نمی شود و هنگام برش روی کیک تعطیلات باقی می ماند.

فراستینگ برای کیک عید پاک بدون سفیده تخم مرغ

مواد لازم برای دستور پخت:

• پودر قند (0.5 فنجان)؛
• شکر (0.5 فنجان)؛
• زرده تخم مرغ (2 عدد)؛
• آب (2 قاشق غذاخوری).

برخلاف سایر دستور العمل های رایج، این لعاب از زرده به جای سفیده تخم مرغ استفاده می کند.

ابتدا پودر قند را با زرده ها مخلوط کرده و هم می زنیم تا کف کند.

شکر را با آب مخلوط کرده و شربت شکر را روی حرارت ملایم آماده کنید.

وقتی تمام تکه های شکر حل شد، لعاب یک قوام شفاف و همگن به دست می آورد - آن را از اجاق گاز بردارید و روی میز بگذارید تا خنک شود.

شما نباید بلافاصله زرده های زده شده را به شربت اضافه کنید.

زرده ها را کم کم به لعاب گرم اضافه کنید و بلافاصله روی کیک های عید پاک را با لعاب آماده شده بپوشانید. نباید صبر کنید تا شربت کاملاً خنک شود، زیرا به سادگی سفت می شود و نمی توانید از آن به این شکل استفاده کنید.

اکنون لعاب آماده است - یک دکوراسیون خوشمزه، اما کاربرد نادرستقرار دادن آن بر روی کیک های عید پاک می تواند کل ظاهر نان مقدس را خراب کند.

رعایت برخی نکات سادهبه ترتیب هماهنگ کمک خواهد کرد ظرف تعطیلاتو نتیجه زحمات خود را با افتخار تقدیم مهمانان خود کنید.

طرز تهیه آیسینگ رنگی

نحوه زدن لعاب روی کیک های عید پاک

برای استفاده از لعاب روی کیک می توانید از چندین گزینه استفاده کنید، اما همه اینها به ضخامت ساختار آن بستگی دارد.

• کیسه شیرینی کمکی عالی برای تزئین کیک های عید پاک با لعاب غلیظ و متراکم خواهد بود. با کمک آن، قسمت بالای محصولات پخته شده را می توان با الگوهای مختلف تزئین کرد، همه اینها فقط به تخیل شما بستگی دارد.
• برای آیسینگ، یک برس شیرینی سیلیکونی بهترین است که به شما امکان می دهد به آرامی رویه ها را با شربت شیرین بپوشانید. همچنین می‌توانید کیک‌ها را مستقیماً از کاسه روی آن بریزید، در حالی که برای راحتی کار، آن‌ها را روی سینی یا سینی فر قرار دهید. در این صورت لعاب کمی از قسمت های بالا سرازیر می شود و لکه های زیبایی ایجاد می کند. این یک گزینه کاربردی عالی برای لعاب پروتئینی است، نکته اصلی این است که لعاب خیلی مایع نیست، سپس به سادگی به سمت پایین جریان می یابد.
• لعاب شکلات معمولاً به صورت قسمتی استفاده می شود و با قاشق پخش می شود. بسیار راحت است که کیک ها را با دست بگیرید و در آب فرو کنید و در عین حال سطح پوشش را کنترل کنید. برای اطمینان از اینکه لعاب به طور یکنواخت و محکم روی محصولات پخته شده را می پوشاند، ابتدا سطح آن را با مربا چرب کنید.
• لعاب به سرعت سفت می شود، بنابراین باید بلافاصله پس از آماده سازی استفاده شود. یک تزیین عالی برای کیک عید پاک می تواند شیرینی پزی، مارمالاد، میوه های شیرین، شکلات رنده شده، میوه های خشک و آجیل خرد شده باشد. همچنین با فیگورهای مختلف ماستیک به خوبی هماهنگ می شود. باید بلافاصله بعد از زدن لعاب قبل از سفت شدن و سفت شدن از تزیینات استفاده کنید. لازم به یادآوری است که لعاب را باید فقط روی محصولات پخته شده خنک شده بمالید تا از پوسته شدن آن از روی سطح کیک جلوگیری شود.

لعاب درست شده هر شیرینی روی میز را تزئین می کند و آن را روشن، غنی، جالب و جشن می کند. شما همچنین می توانید کیک، دونات، کلوچه، رول، و تقریبا همه چیزهای خوش طعم را لعاب دهید. از آزمایش و ترکیب محصولات مختلف و عناصر دکوراسیون نترسید. تمام دستور العمل های بستنی را امتحان کنید و خانواده و دوستان خود را با یک کیک تعطیلات عالی پذیرایی کنید. عشق لهجه های اصلی را در ظرف شما قرار می دهد و به اصطلاح "نان شادی" را به ویژه در روز روشن عید پاک خوشمزه می کند!