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Himbeer- und Blaubeermarmelade für den Winter. Blaubeer- und Himbeermarmelade „Forest Tale. Chemische Zusammensetzung und heilende Eigenschaften

Himbeer- und Blaubeermarmelade für den Winter. Blaubeer- und Himbeermarmelade „Forest Tale. Chemische Zusammensetzung und heilende Eigenschaften

Natürlich sollte das Baby als Beikost Beeren- und Fruchtpüree oder Kompott erhalten. Dies sind die Hauptquellen für Vitamine. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Ihrem Baby so viele Beeren wie möglich geben müssen. Der Körper eines Kindes kann überschüssige Vitamine einfach nicht aufnehmen. Im besten Fall wird der Überschuss mit dem Urin ausgeschieden, im schlimmsten Fall kommt es zu Durchfall und es kommt zur Entstehung von Allergien.

Wann sollten Beeren begrenzt werden?

Viele Beeren enthalten Vitamin C; es verbessert perfekt die Immunität und hilft, Erkältungen vorzubeugen, wird aber bei Nierenerkrankungen nicht empfohlen. Nimmt man bei solchen Erkrankungen zu viel Vitamin C zu sich, kommt es zur Bildung von Nierensteinen.

Bei Problemen mit dem Verdauungssystem des Kindes können Beeren nur in Form von Gelee, Kompott, Mousse oder Gelee, also nach einer Wärmebehandlung, verabreicht werden. Wenn Ihr Baby an einer Nahrungsmittelallergie leidet, sollten Sie auf keinen Fall Erdbeeren, Himbeeren, Walderdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren oder schwarze Johannisbeeren als Beikost geben. Für Babys mit Allergien ist es besser, Beikost in Form von Stachelbeeren und roten Johannisbeeren zu geben.

Die wichtigsten Regeln für die Beerenfütterung

Die Hauptregeln für die Fütterung eines Babys mit Beeren lauten wie folgt:

  1. Wissen Sie, wann Sie aufhören müssen, und überfüttern Sie Ihr Kind nicht mit Vitaminen.
  2. Ab welchem ​​Alter sollte Ihnen ein Arzt empfehlen, Beeren in Ihre Ernährung aufzunehmen?
  3. Wenn Ihr Baby Probleme mit dem Verdauungssystem hat, konsultieren Sie unbedingt Ihren Kinderarzt, bevor Sie Beeren in Beikost einführen;
  4. Das Füttern von Lebensmitteln mit Beeren kann Darminfektionen verursachen. Und das sogar bei einem völlig gesunden Baby. Um solche Probleme zu vermeiden, müssen die Beeren mit klarem Wasser gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser übergossen werden.

Wo fängt man am besten an?

Kinderärzte empfehlen, Beikost mit roten oder weißen Johannisbeeren, Blaubeeren und Himbeeren zu beginnen. Aber Beeren wie Erdbeeren und Walderdbeeren können etwas später gegeben werden, und es ist besser darauf zu achten, dass das Baby nicht allergisch darauf reagiert. Beeren können Kindern ab einem Alter von 6 Monaten verabreicht werden.

Sie müssen beginnen, Beeren wie jedes andere Produkt in sehr kleinen Portionen in Beikost einzuführen – in der Spitze eines Teelöffels. Nach und nach kann die Beerenmenge in der Nahrung erhöht werden, sofern das Baby keine Probleme mit dem Verdauungssystem hat und keine Allergien entwickelt.

Wann kann man Beeren geben?

Junge Eltern stellen sich oft die Frage: Ab welchem ​​Alter ist es besser, Beeren-Ergänzungsnahrung einzuführen, und in welcher Menge? Ab einem Alter von sechs Monaten kann eine Portion Beerenfrüchte 50 Gramm betragen. Im Alter von einem Jahr wird die Portion meist auf 100 Gramm erhöht. Sie werden als Püree verabreicht, bis das Kind das Kauen lernt.

Experimentieren Sie nicht und geben Sie Ihrem Baby nicht mehrere Beeren auf einmal. Bringen Sie ihm zuerst einen Typ bei. Darüber hinaus kann bei Diathese oder Allergien nicht festgestellt werden, welches Produkt der Körper nicht aufnimmt.

Unter keinen Umständen sollten Kinder unter fünf Monaten Beeren erhalten. In den ersten Lebensmonaten nimmt der Magen des Babys ausschließlich Muttermilch oder eine spezielle Säuglingsnahrung gut auf. Wenn Ihr Baby frühzeitig Beeren bekommt, können folgende unangenehme Folgen auftreten:

  • Störung der Darmflora;
  • Entwicklung von Pathologien des Verdauungssystems, Auftreten entzündlicher Prozesse;
  • Störung der Gallenblase;
  • Entwicklung von Allergien, Manifestation einer Diathese.

Normalerweise essen sechs Monate alte Kinder gerne Milchprodukte mit Beerenzusatz. Zum Beispiel Hüttenkäse oder Joghurt. Beerenpüree oder Saft hinzufügen. Auf keinen Fall hinzufügen. Das Baby sollte den natürlichen Geschmack ausprobieren und lieben.

Wie man kocht?

Wenn Sie Ihr Kind mit Beeren füttern möchten, sollten Sie das Beerengericht nicht im Voraus zubereiten. Tun Sie dies unmittelbar vor dem Füttern Ihres Babys. Tatsache ist, dass das darin enthaltene Vitamin C unter dem Einfluss von Sauerstoff oxidiert wird und seine wohltuenden Eigenschaften verliert.

Neben frischen Beeren oder Säften muss die Ernährung eines Babys wärmebehandelte Früchte enthalten. Kinder mögen normalerweise verschiedene Kompotte, Mousse, Gelees und Gelee. Beim Kochen geht ein erheblicher Teil der Ballaststoffe verloren, was Kindern mit instabilem Stuhl zugute kommt.

Schauen wir uns ein paar Tipps für die richtige Zubereitung von Beerengerichten für Babys an:

  • Die Beeren werden nur in kochendes Wasser gegeben, so bleiben die wertvollen Mineralien erhalten. Der Deckel sollte während des Kochens immer geschlossen sein. Es ist besser, zum Kochen kein Kochgeschirr aus Aluminium zu verwenden;
  • Kochen Sie die Früchte nicht zu lange;
  • Sie können das zubereitete Gericht nicht längere Zeit aufbewahren. Es ist besser, es sofort zu essen;
  • Es ist besser, die Beeren, die eine empfindliche Struktur haben, nicht zu kochen, sondern sie mit Sirup oder kochendem Wasser zu übergießen;
  • Das Gelee sollte nicht zu dick sein. Verwenden Sie Kartoffelstärke, kein halbfertiges Gelee;
  • Als Geleebasis sollte Speisegelatine verwendet werden. Dazu werden Beerensäfte gegeben.

Mousse ist eine zu Schaum aufgeschlagene Geleemasse.

Nützliche Beereneigenschaften

Die Beerenvielfalt ist groß. Es ist immer schwierig zu entscheiden, in wie vielen Monaten man einem Kind welche Früchte am besten geben sollte. Um eine Auswahl zu treffen, müssen Sie die wohltuenden Eigenschaften von Beeren verstehen.

Himbeeren

Himbeeren haben heilende Eigenschaften und enthalten große Mengen an Vitamin C sowie Kalzium und Carotin, die für einen wachsenden Körper notwendig sind. Es kann ab sechs Monaten in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden. Himbeeren werden häufig zur Vorbeugung oder Behandlung von Erkältungen eingesetzt. Experten empfehlen den Verzehr frisch oder als Beerenpüree bei Darmstörungen. Für den Winter können Sie Marmelade oder Kompott zubereiten. Viele Menschen fügen Kräutertees Himbeerblätter hinzu. Kontraindikationen gibt es nur, wenn das Kind nur eine individuelle fetale Unverträglichkeit oder Allergien hat.

Brombeere

Johannisbeeren sind wie Himbeeren weit verbreitet und haben eine Vielzahl wohltuender Eigenschaften. Es enthält die Vitamine A, B, C. Darüber hinaus bleiben sie auch in Zubereitungen für den Winter wie Kompott, Konfitüre und Marmelade perfekt erhalten. Es kann für den Winter getrocknet werden und die getrockneten Blätter der Pflanze können hinzugefügt werden. Beeren sind für Kleinkinder mit Nahrungsmittelallergien verboten.

rote Johannisbeere

Rote Johannisbeeren enthalten etwas weniger Vitamine als schwarze Johannisbeeren, lösen bei Kindern jedoch keine allergischen Reaktionen aus und haben im Allgemeinen keine Kontraindikationen für den Verzehr. Daher erlauben Kinderärzte die Aufnahme in den Speiseplan des Babys ab einem Alter von fünf Monaten. Johannisbeersaft hat eine einzigartige Eigenschaft – er ergibt ausgezeichnetes Gelee ohne Zusatz von essbarer Gelatine. Aus Johannisbeeren können Sie Kompott, Püree, Gelee und Fruchtsaft herstellen.

Erdbeere

Erdbeeren lösen bei Säuglingen am häufigsten Allergien aus; bei Beikost aus diesen Beeren ist Vorsicht geboten. Die Früchte enthalten eine Vielzahl unterschiedlicher Vitamine und Säuren. Erdbeeren können Kindern frisch in kleinen Stücken oder als Püree gegeben werden.

Die Beere wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem des Babys aus und steigert den Appetit. Erdbeeren werden als Diuretikum sowie für Babys mit Diabetes ab einem Alter von sechs Monaten empfohlen. Erdbeeren bekämpfen perfekt verschiedene Darminfektionen und stellen die Mikroflora wieder her.

Stachelbeere

Stachelbeeren sind reich an Ballaststoffen, Pektin, Säuren und Mineralien. Aus den Früchten wird Kompott hergestellt oder Saft, Gelee und Marmelade eingemacht. Normalerweise lösen Stachelbeeren bei Kindern keine Allergien aus.

Preiselbeere

Cranberry ist die Beere mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt. Die darin enthaltenen Säuren „töten“ gefährliche Bakterien leicht ab. Cranberries können gefroren gelagert werden; sie verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Aus den Beeren können Sie Fruchtgetränk, Saft, Gelee, Kompott oder Püree herstellen. Cranberry hilft dem Körper eines Kindes, mit Infektionskrankheiten umzugehen, löst jedoch häufig Allergien aus.

Blaubeere

Blaubeeren haben entzündungshemmende Eigenschaften und werden Kindern empfohlen, um die Funktion des Verdauungssystems zu normalisieren. Aus den Beeren können Sie Ergänzungsnahrung in Form von Püree zubereiten oder Kompott kochen. Ärzte empfehlen jedoch nicht, einem Kind Blaubeeren zu geben, wenn es an Nahrungsmittelallergien leidet.

Erdbeeren

Duftende Erdbeeren sind wie Erdbeeren reich an nützlichen Mineralien und Säuren. Kindern wird empfohlen, Beeren frisch, als Püree oder zum Kochen von Kompott zu geben. Kräutertees werden mit Erdbeerblättern versetzt. Diese Blätter haben harntreibende Eigenschaften. Wie andere Vitamin-C-reiche Beeren sollten Erdbeeren vorsichtig in die Beikost aufgenommen werden; sie sind für Babys mit Allergien nicht zu empfehlen.

Kirsche

Zu den nicht allergenen und gesunden Beeren gehört auch die Kirsche. Nach dem Entfernen der Kerne können Kinder frische Beeren erhalten. Einzige Einschränkung: Leidet das Kind unter Verstopfung, muss die Kirschenfütterung etwas verschoben werden.

Beerenzubereitungen

Am nützlichsten ist es natürlich, frische Beeren zu essen. Doch wenn der Winter kommt, brauchen Babys auch Vitamine und nützliche Mikroelemente. Es stellt sich die Frage, welche Beerensorte für die Wintersaison besser zu wählen ist. Am effektivsten ist es, die Früchte einzufrieren. Zum Einfrieren eignen sich am besten Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren. Beeren für den Winter müssen richtig vorbereitet werden, damit sie nicht alle ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Für hochwertiges Einfrieren gibt es mehrere einfache Regeln:

  • Wählen Sie saftige, aber nicht überreife Beeren;
  • Blätter und Stiele entfernen;
  • Spülen Sie die Früchte gründlich ab und trocknen Sie sie ab.
  • In einem Plastikbehälter aufbewahren.

Im Winter können Sie aus gefrorenen Beeren Kompott kochen oder Püree herstellen. Erdbeeren können einfach aufgetaut und als Beikost an Kinder gegeben werden, sofern keine Allergien vorliegen. Zum Vergleich: Als Kompott zubereitete oder mit Zucker gemahlene Beeren behalten nur 30 % ihrer wohltuenden Eigenschaften, während gefrorene Beeren bis zu 70 % behalten.

Bei der Auswahl der ersten Beikost ist zu bedenken, dass sich das Verdauungssystem des Kindes noch in der Entwicklung befindet und seine Gesundheit genau von der Nahrung abhängt, die Sie Ihrem Baby geben.



Ich koche lieber keine Himbeeren und Blaubeeren für den Winter, sondern bereite „lebende“ Marmelade zu, pürierte Beeren mit Zucker.
So bereite ich Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren und Schattenbeeren zu. Rote Johannisbeeren schmecken besonders gut in Lebendmarmelade. Alle diese Beeren können eingefroren werden, nur gefrorene Erdbeeren sind bitter und besser mit Zucker eingerieben – das Aroma und die Vitamine bleiben erhalten.
Bei Himbeeren beträgt das Verhältnis 1 kg Beeren zu 1,2 kg Kristallzucker.
Es empfiehlt sich, die Beeren nicht zu waschen, auszusortieren und schlechte Beeren zu entfernen.


Auf irgendeine Weise verreiben – ich verwende normalerweise einen Mixer, der Zucker löst sich sofort auf und die Marmelade kann sofort in Gläser gefüllt werden. Wenn der Zuckergehalt 1,2-1,4 beträgt, kann es bei Raumtemperatur gelagert werden.




Meine Großmutter bewahrte diese Marmelade jahrelang in ihrem Keller auf, im Verhältnis 1 Volumenteil pürierte Beeren zu 1-1,2 Volumenteil Kristallzucker.
Wenn Sie 300 g Zucker zu 1 kg Beeren hinzufügen, können die Beeren in Plastikbehältern im Gefrierschrank aufbewahrt werden.



SCHWARZE JOHANNISBEERE MIT ZUCKER GEDRÜCKT. Die gewaschenen Johannisbeeren im Verhältnis 1:1 mit Zucker vermischen (die Zuckermenge kann reduziert werden) und mit einem Mixer pürieren. In Gläser aufteilen.

ROTE JOHANNISBEERE MIT ZUCKER GESCHÜTZT. Es entstehen hochwertige pürierte Massen mit Zucker. Rote Johannisbeeren enthalten eine große Menge an Geliermitteln, sodass die Produkte eine geleeartige Konsistenz und eine leuchtende Farbe haben.

SCHWARZES ROWAN MIT ZUCKER GEDRÜCKT. Zur Zubereitung des Pürees werden Vogelbeeren 3-5 Minuten lang in 100°C heißes Wasser getaucht, durch einen Fleischwolf oder eine Reibe gegeben und anschließend durch ein Sieb mit feinen Löchern gerieben. Die zerkleinerte Masse wird in gleichen Mengen (1:1) mit Zucker vermischt, unter Rühren erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, 3-5 Minuten gekocht, heiß in vorbereitete Gläser abgefüllt und in kochendem Wasser sterilisiert: Halblitergläser - 15-17 Minuten, Liter - 25-30 Minuten und verschließen.

Der nach dem Reiben erhaltene Trester ist 5-6 mal reicher an P-aktiven Substanzen als frische Eberesche. Sie können auch Mehl aus Aroniabeeren herstellen. Beeren oder Trester werden bei einer Temperatur von 45 -60 °C (auf eine Luftfeuchtigkeit von 10 %) getrocknet, in einer Kaffeemühle gemahlen, durch ein Sieb gesiebt und bis zur Verwendung gelagert.

Viburnum Viburnum püriert mit Zucker. Geriebener Viburnum mit Zucker kann aus frischen oder gefrorenen Früchten zubereitet werden. Gefrorener Viburnum ist deutlich weniger bitter. Die Früchte werden püriert und im Verhältnis 1:1 mit Zucker vermischt. Es ist zu beachten, dass Viburnum-Früchte und ihre verarbeiteten Produkte bei Temperaturen über 100 °C ihre Farbe ändern und grau mit einem braunen Farbton werden. Daher müssen alle Vorgänge zur Rohstoffaufbereitung bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 °C durchgeführt werden.
Es empfiehlt sich, fertige Produkte an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Sehr gut eignet sich geriebener Viburnum mit Honig, der Zucker ersetzt. Viburnum-Püree eignet sich sehr gut zum Mischen mit Johannisbeer- und Apfelpüree.

Geißblatt mit Zucker geschoben. Die Geißblattfrüchte werden gewaschen, durch ein Sieb gerieben, Zucker hinzugefügt (0,5 kg Zucker pro 1 kg Püree) und unter Rühren erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das heiße Geißblattpüree wird in Gläser gefüllt und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisiert: Halblitergläser – 10 Minuten, Litergläser – 15–20 Minuten.

Blaubeeren gelten zu Recht als die Königin der Waldbeeren und ich freue mich auf den Sommer, damit ich mich mit diesem köstlichen Dessert eindecken kann. Für den Winter werden aus der Brombeere Gelees, Marmeladen und Pastillen zubereitet, vor allem aber köstliche Marmelade, deren Rezepte unzählige sind.

Einige der erfolgreichsten finden Sie hier. Und auch ein paar Tipps, ohne die es unmöglich ist, ein leckeres und gesundes Dessert richtig zuzubereiten.

Blaubeermarmelade mit Zucker – ein einfaches Rezept

Die beste Marmelade. Sein Vorteil ist die Einfachheit des Rezepts und die Möglichkeit, das Dessert über einen langen Winter ohne Gärung aufzubewahren, da Zucker nicht nur Süße verleiht, sondern auch als hervorragendes Konservierungsmittel fungiert.

Erforderlich:

  • Beeren – 1 kg.
  • Zucker – 500 gr.

So bereiten Sie Marmelade zu:

  1. Sortieren Sie die Schönheit des Waldes, entfernen Sie Schmutz und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser. Leicht trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. In einen Kochbehälter geben und Zucker hinzufügen. Vergessen Sie, es ein paar Stunden lang vorzubereiten, damit die Beeren Zeit haben, ihren Saft abzugeben.
  3. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und bringen Sie die Blaubeermischung langsam zum Kochen.
  4. Kochzeit – 30 Minuten. Dadurch bleiben die Früchte intakt und die Vitamine werden nicht zerstört.
  5. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen, das schützt das Dessert vor einer schnellen Gärung.
  6. Servieren Sie das Dessert, solange es noch heiß ist. Jede Verschlussmöglichkeit ist geeignet – aufschraubbare Nylonkappen. Wenn das Werkstück für die Winterlagerung unter Wohnungsbedingungen vorgesehen ist, ist es besser, die Gläser aufzurollen.

Tipp: Beim Kochen ist es besser, einen Holzlöffel zu verwenden; die Beere mag kein Metall.

Leckere Blaubeermarmelade: damit die Beeren ganz bleiben

Zutaten:

  • Beeren - Kilogramm.
  • Zucker – 1,4 kg.
  • Wasser - ein halber Liter.

Wie man kocht:

  1. Die Beeren von Rückständen befreien, waschen und auf einem ausgebreiteten Handtuch trocknen.
  2. Aus Wasser und Zucker Sirup herstellen: Wasser über den Sand gießen und zum Kochen bringen.
  3. Tauchen Sie die Blaubeeren nach ein paar Minuten in den Sirup.
  4. 20 Minuten kochen lassen. Heiß gießen, schwenken und abkühlen lassen.

Blaubeermarmelade für den Winter – fünf Minuten

Um die Beeren intakt zu halten und den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, empfehle ich, die Marmelade nach dem Prinzip einer 5-minütigen Garzeit zuzubereiten. Die Methode ist recht bekannt und unglaublich einfach.

Nehmen:

  • Wilde Blaubeeren – Kilogramm.
  • Kristallzucker – 700 gr.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

  1. Die Beeren aussortieren, in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Nach 5-6 Stunden geben die Früchte Saft ab.
  2. Auf den Herd stellen, niedrige Hitze einschalten und beginnen, die Beeren langsam zu erwärmen.
  3. Wenn die Mischung kocht, genau 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Zu diesem Zeitpunkt muss der Sud intensiv gerührt und der Schaum entfernt werden.
  4. Lassen Sie es in der letzten Minute stark kochen. Sofort in Gläser füllen.
  5. Lassen Sie die Gläser nach dem Verschließen bei Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie es dann zur Winterlagerung in die Speisekammer.

Dickflüssige Blaubeermarmelade – ein gutes Rezept

Dickflüssige Blaubeermarmelade lässt sich sehr gut zum Tee aufs Brot streichen, zu Käsekuchen und Aufläufen servieren. Zum Eis hinzufügen, Beerenfüllung zum Backen verwenden. Um den Sirup zu verdicken, können Sie jedes Produkt nehmen, das Pektin enthält – Gelatine, Gelatine, Marmelade.

Nehmen:

  • Pro Kilogramm Blaubeeren 700 gr. Kristallzucker.
  • Zhelfix – ½ Beutel.

Dickes Gelee kochen:

  1. Mahlen Sie saubere Beeren, aber nicht vollständig. Es wird schmackhafter, wenn ein Teil davon ganz bleibt; wir bereiten kein Gelee, sondern Marmelade zu.
  2. Mischen Sie die Mischung mit Sand. Auf den Brenner stellen und bei schwacher Hitze kochen lassen.
  3. Wenn es kocht, das Verdickungsmittel hinzufügen und gut vermischen. Vom Herd nehmen.
  4. Voraussetzung für Gläser: Sie müssen sterilisiert sein, sonst ist die Delikatesse nicht lange haltbar.

Blaubeermarmelade in einem Slow Cooker

Halleluja an den Slow Cooker. Als sie bei uns zu Hause ankam, befreite sie unsere Hände und sparte so viel Zeit. Werfen Sie alle Zutaten weg und gehen Sie Ihrem Geschäft nach. Nach dem vorgeschlagenen Rezept können Sie Marmelade mit Blaubeeren zubereiten, indem Sie andere Waldbeeren hinzufügen - Preiselbeeren, gleichzeitig reifende Erdbeeren, Himbeeren. Ein weiterer Vorteil der Winterzubereitung ist ihre dicke Konsistenz, die viele Menschen lieben.

  • Waldbeeren – 1 kg.
  • Zucker – 500 gr.

So kochen Sie in einem Slow Cooker:

  1. Achten Sie darauf, die sauberen Beeren etwas zu trocknen – diese Bedingung muss beachtet werden, damit die Delikatesse dick wird.
  2. In eine Schüssel geben und Sand hinzufügen. Umrühren, um es in den Blaubeeren zu verteilen.
  3. Kochzeit – 1,5 Stunden. Wählen Sie, falls verfügbar, den Modus „Eintopf“ oder „Marmeladengaren“.
  4. Das Dessert wird noch heiß eingegossen und sofort aufgerollt.

Wie macht man Marmelade ohne Zucker am besten?

Das Rezept für zuckerfreie Blaubeermarmelade ist für Diabetiker und diejenigen, die auf ihre Ernährung achten, relevant. Natürlich kann man es auch mit Sorbit machen, aber nicht jeder mag den Geschmack des Desserts. Früher, als nicht jeder Zucker kaufen konnte, kochten die Menschen in den Dörfern ganz ohne Zucker. Aber es ist lecker geworden. Der einzige Nachteil dieses Rezepts ist, dass es nicht lange haltbar ist. Die Lösung besteht darin, in kleinen Portionen zu kochen. Darüber hinaus eignet sich das Rezept hervorragend für gefrorene Blaubeeren.

Du wirst brauchen:

  • Blaubeeren - Kilogramm.
  • Zhelfix – 20 gr.

So kochen Sie ohne Zucker:

  1. Der erste Schritt besteht darin, die Beeren zu überbrühen. Aus einem Sieb auf ein Handtuch geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
  2. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
  3. Sobald das Gurgeln beginnt, geben Sie die Gelfix-Kristalle hinein und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  4. Es bleibt nur noch, die Masse richtig umzurühren und in ein Glas zu füllen. Ich empfehle Ihnen, die Gläser zu sterilisieren und unter einem Eisendeckel aufzurollen.

Blaubeermarmelade ohne Kochen

Wenn Sie das Produkt für den Winter aufbewahren möchten, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel. Ich empfehle Ihnen jedoch, mindestens ein paar Gläser herzustellen, da die Blaubeeren laut Rezept nur eine sehr geringe Wärmebehandlung benötigen. Und das sind Vitamine, die im Präparat vollständig erhalten bleiben.

  • Beeren – 1 kg.
  • Zucker - ein halbes Kilo.

So kochen wir:

  1. Für die Ernte empfehle ich, die kräftigsten Beeren auszuwählen, vielleicht etwas unreif. Waschen, unbedingt trocknen, mit Zucker mischen.
  2. Mehrere Stunden einwirken lassen.
  3. Wenn Saft aus den Beeren austritt, beginnen Sie mit dem Kochen. Halten Sie die Hitze niedrig. Langsam erhitzen, bis es fast kocht.
  4. Wenn Sie die ersten Anzeichen von Kochen bemerken, schalten Sie es schnell aus und gießen Sie es sofort ein.

Preiselbeer-Heidelbeer-Marmelade

  • Beide Beeren - ein Kilogramm.
  • Zucker – 1,2 kg.
  • Wasser – 2 Gläser.

Rezept:

  1. Blanchieren Sie zunächst die sauberen Beeren, bis sie weich werden.
  2. Trocknen und mit einem Mixer glatt rühren.
  3. Kristallzucker hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen.
  4. Kochen, bis die Mischung dick genug ist. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
  5. In Behälter füllen und verschließen.

Wie man Marmelade mit Himbeeren macht

Beide Beeren reifen gleichzeitig und ergänzen sich perfekt, wodurch ein interessantes Geschmacksbouquet entsteht. Himbeeren können wie Blaubeeren wild oder im Garten wachsen, es macht keinen Unterschied. Dieses Rezept eignet sich zum Kochen mit Erdbeeren und Preiselbeeren.

Erforderlich:

  • Blaubeeren und Himbeeren – jeweils ein halbes Kilogramm.
  • Zucker – 1 kg.
  1. Gehen Sie vorsichtig mit den Himbeeren um, da die Beeren empfindlich sind und leicht Falten bilden. Blaubeeren waschen und trocknen.
  2. Die Beeren in eine Kochschüssel geben und mit Zucker bestreuen.
  3. Sobald der Saft freigesetzt wird, kann mit dem Kochen begonnen werden. Lassen Sie es langsam köcheln und halten Sie dabei die Hitze auf niedrig.
  4. 10 Minuten weiterkochen, dabei den Schaum abschöpfen.
  5. Den Nachtisch beiseite stellen und eine Stunde ruhen lassen.
  6. Geben Sie wieder Gas und wiederholen Sie den Vorgang. Die zweite Garzeit beträgt ebenfalls 10 Minuten. Die Marmelade wird heiß eingegossen.

Videorezept für Blaubeermarmelade. Viel Glück bei Ihren Vorbereitungen für den Winter.

Diese Variante der Vitaminzubereitung für den Winter zeichnet sich durch helle Farbe, angenehmes Aroma und delikaten Geschmack (mit leichter Säure) aus. Dank des einfachen Herstellungsverfahrens meistert auch der jüngste und unerfahrenste Koch Rohmarmelade.
Blaubeer-Himbeer-Marmelade ist einfach ein echter Vitaminspeicher, sodass Sie diese Süße problemlos für die zukünftige Verwendung zubereiten können. Helle Früchte behalten ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften weitestgehend bei, daher ist dieses Rezept eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Körper im Winter mit nützlichen Substanzen zu sättigen.
Geriebene Himbeeren und Blaubeeren mit Zucker können als eigenständiges Dessert verzehrt, mit ein paar Kugeln cremigem Eis serviert oder über Pfannkuchen oder Hüttenkäse gegossen werden. Diese Marmelade wird besonders bei Erkältungen relevant sein, weil... Die Kombination aus Blaubeeren und Himbeeren stärkt perfekt das Immunsystem, bekämpft Erkältungen, Halsschmerzen und wirkt mild fiebersenkend. Aus roher Konfitüre können Sie Kompott und Gelee zubereiten sowie verschiedene Erfrischungsgetränke und Gelee-Desserts zubereiten. Das Hauptprinzip bei der Herstellung solcher Süßigkeiten besteht darin, nur sauberes Geschirr zu verwenden, um das Eindringen schädlicher Mikroorganismen zu vermeiden.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten

  • 500 Gramm Blaubeeren und Himbeeren;
  • 1200 Gramm Zucker.


Wie man aus geriebenen Himbeeren und Blaubeeren mit Zucker Marmelade macht

Wenn Sie Himbeeren aus Ihrem eigenen Garten verwenden, müssen Sie diese nicht waschen, solange Sie sicher sind, dass sie sauber und frisch sind.
Wenn Sie gekaufte Himbeeren verwenden, ist es besser, diese zu waschen und anschließend zu trocknen.
Blaubeeren müssen sortiert, Blätter und Zweige entfernt, in mehreren Wassern gewaschen und verdorbene Beeren und Rückstände entfernt werden. Zuerst spüle ich die Beeren in einer großen Schüssel ab und gieße dann das Wasser durch ein Sieb ab.
Geben Sie saubere und trockene Himbeeren in die Schüssel eines Küchenmixers.


Duftende Blaubeeren hinzufügen.


Mischen Sie die Zutaten, bis sie die Konsistenz eines Pürees haben.
Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Glasschüssel.


Gießen Sie die erforderliche Menge raffinierten Zucker in den Behälter. Wir achten sorgfältig auf die Mengenverhältnisse der Zutaten, denn davon hängt die Qualität des Desserts ab, denn der Süßstoff in diesem Gericht wirkt als Konservierungsmittel.

Mischen Sie die süße Masse und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang stehen (damit sich der Zucker auflöst).


Geben Sie die „lebende“ Blaubeer-Himbeer-Marmelade in einen vorgewärmten, sauberen Glasbehälter, verschließen Sie ihn mit einem Deckel und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort (Kühlschrank oder Keller) auf.


Wir verwenden es nach eigenem Ermessen für 5-6 Monate. Diese Marmelade kann in Kuchen verwendet, zum Tee hinzugefügt, zu Getränken verarbeitet und auch mit Ihren Lieblingskeksen gegessen werden.

Beeren sind ein universelles Produkt: Sie können frisch gegessen oder für die spätere Verwendung aufbewahrt, getrocknet, zu Konfitüren, Gelees, Konfitüren, Kompotten, Weinen, Saucen, Tinkturen und Likören verarbeitet, als Füllung für Kuchen und vieles mehr verwendet werden.

Für die meisten von uns bedeuten Beeren Sommer, Sonne, Wald oder Garten. Aber das Wichtigste ist immer lecker und gesund! Daher verpassen fürsorgliche Eltern auf dem Höhepunkt der Saison nicht die Gelegenheit, ihre Kinder mit frischen Geschenken der Natur zu verwöhnen. Die in Beeren enthaltenen Stoffe sind in unserer Ernährung unersetzlich und für den Körper eines heranwachsenden Kindes einfach notwendig. Über die Königin des Gartens – die Erdbeere – haben wir bereits ausführlich geschrieben, jetzt werden wir über andere ebenso nützliche und beliebte Beeren sprechen.

Geißblatt

Schritt hält: Anfang Juni

Geißblatt ist ein Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack und heilenden Eigenschaften, das über eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und eine ganze Reihe wohltuender Eigenschaften verfügt. Die Frucht enthält die Vitamine B, C, P, A, Fructose, Glucose, organische Säuren, große Mengen Phosphor, Magnesium und Calcium, Kalium und Aluminium, Jod, Kupfer und Mangan sowie viele andere nützliche Substanzen.

Der regelmäßige Verzehr von Geißblatt senkt den Blutdruck und lindert dadurch verursachte Kopfschmerzen. Geißblatt verliert auch nach kurzer Wärmebehandlung nicht seine medizinischen Eigenschaften. Die Aufnahme von Früchten in die Ernährung erhöht die Magensaftsekretion, stärkt die Wände der Blutgefäße und entfernt sogar Schwermetallsalze aus dem Körper. Eine Tasse frisch gepflückte oder gefrorene Beeren enthält den Tagesbedarf an Eisen und B-Vitaminen.

Diese Beere hat keine Kontraindikationen, aber übermäßiger Verzehr kann bei Kindern allergische Reaktionen und Magenbeschwerden hervorrufen.

Erdbeeren

Schritt hält: Mitte Juni

Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Erdbeeren bei Stoffwechselstörungen, Gastritis und Magengeschwüren, Bluthochdruck, Arteriosklerose und anderen chronischen Krankheiten. Duftende Beeren sind sehr reich an Vitaminen: A, PP, Gruppe B, C, E, H sowie Beta-Carotin. Auch die Mineralzusammensetzung ist vielfältig. Erdbeeren enthalten Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Chlor, Schwefel, Eisen, Zink, Kupfer, Bor, Fluor, Mangan, Molybdän, Jod und organische Säuren. In Bezug auf den Vitamin-E-Gehalt sind Erdbeeren im Vergleich zu anderen Beeren und Früchten Rekordhalter. Der regelmäßige Verzehr von Erdbeeren während der Reifezeit trägt dazu bei, Schönheit und Jugend zu bewahren. Antioxidantien in ihrer Zusammensetzung entfernen freie Radikale aus dem Körper, die zu vorzeitiger Alterung führen.

Aufgüsse und Beeren werden als allgemeines Stärkungsmittel verwendet, das den Prozess der Hämatopoese anregt.

Kirschen

Schritt hält: Mai Juni

Dies ist eine der süßesten Beeren. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie. Der regelmäßige Verzehr dieses Desserts am Morgen kann den Körper vor Stress schützen. Kirschen enthalten Kalium, Kalzium, Mangan, Magnesium, Eisen, Kupfer, Jod, Phosphor, Vitamine C, K, B1, B3, B6, E und PP.

Diese Beere wird für Menschen mit Bluthochdruck und Arteriosklerose empfohlen; sie ist auch nützlich bei Anämie. Kirsche stimuliert die Funktion von Nieren, Leber und Darm. Bei regelmäßiger Anwendung wird das Blut gereinigt und Schadstoffe aus dem Körper entfernt. Kirschen sind nützlich für schwangere und stillende Frauen sowie für Kinder. Wählen Sie Früchte mit Stiel – deren Zustand gibt Aufschluss über die Qualität der Beeren. Ist der Stiel grün, sind die Kirschen frisch und lecker, sind sie braun, sind die Beeren überreif und verderben schnell.
Himbeeren

Schritt hält: Juli

Himbeeren sind bekannt für ihre schweißtreibenden Eigenschaften und die Fähigkeit, dank der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Salicylsäure Fieber bei Erkältungen zu senken. Es ist auch nützlich bei Anämie, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Arteriosklerose, Nierenerkrankungen und sogar Bluthochdruck. Phytonzide zerstören Staphylococcus aureus, Hefesporen und andere pathogene Mikroflora. Der regelmäßige Verzehr von Himbeeren wirkt sich positiv auf die Hautfarbe und den Hautton aus. Kupfer ist in den meisten Antidepressiva enthalten, daher sind Himbeeren für Menschen, die zu Stress neigen, nützlich. Im Gegensatz zu vielen anderen Beeren verlieren Himbeeren auch nach einer Wärmebehandlung nicht ihre heilenden Eigenschaften.

Kirsche

Schritt hält: Juli

Kirsche ist eine der bekanntesten, schmackhaftesten und gesündesten Beeren. Es enthält die Vitamine A, C, E, H, PP, Gruppe B, Pektine, organische Säuren, Stärke, natürlichen Zucker, Kohlenhydrate; Mineralien: Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Chlor, Schwefel, Eisen, Zink, Jod, Kupfer, Mangan, Chrom, Fluor, Molybdän, Bor, Kobalt, Nickel und einige andere.

Darüber hinaus enthalten die Früchte einen hohen Anteil an Folsäure, sodass schwangere Frauen sie lediglich verzehren müssen.

Aufgrund ihrer antioxidativen Wirkung stärken natürliche Farbstoffe in Beeren nicht nur die Kapillaren und beugen einer vorzeitigen Zellalterung vor, sondern senken auch den Bluthochdruck. Vitamine und Mineralstoffe sind am Prozess der Hämatopoese beteiligt und verbessern die Aktivität des Zentralnervensystems und des Gehirns.

Brombeere

Schritt hält: Juli

Schwarze Johannisbeeren sind reich an Vitaminen, Mikroelementen und anderen biologisch aktiven Verbindungen, Zucker, organischen Säuren, Pektin, Tanninen und Farbstoffen. Die Beeren enthalten viele Ballaststoffe, Vitamin E und K. Der Hauptvorteil von Johannisbeeren ist jedoch die Fähigkeit, die Immunität zu stärken.

Früchte und Blätter sind eine wertvolle Quelle für Vitamin C. Grüne Früchte sind am reichsten daran; mit zunehmender Reife nimmt dieser Indikator ab. Die Beeren enthalten auch andere Vitamine, allerdings in geringen Mengen – B1, B2, PP, B6, Fol- und Pantothensäure.

Wie alle Früchte mit kräftiger Farbe können Johannisbeeren allergische Reaktionen hervorrufen – insbesondere bei Kindern, obwohl sie in angemessenen Mengen nur von Nutzen sind.

Blaubeere

Schritt hält: Juli

Blaubeeren sind vor allem für ihre wohltuende Wirkung auf die Augen bekannt. Sie hat jedoch auch andere Qualitäten. Der größte Reichtum von Blaubeeren sind ihre Antioxidantien. Es ist außerdem reich an Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, organischen Säuren, Natrium, Kupfer, Eisen und anderen Mineralien. Es enthält Vitamine: C, B1, B6, PP und Pantothensäure. Darüber hinaus enthalten die Beeren Pektine, die Giftstoffe und Schwermetallsalze aus dem Körper entfernen können.

Der regelmäßige Verzehr von Blaubeeren ist eine gute Vorbeugung gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Und diese Beeren tragen zur Erhaltung der Sehkraft bei, indem sie die Blutgefäße auf der Rückseite der Augen stärken. Blaubeeren werden als Verjüngungsmittel verwendet, helfen, das Gedächtnis zu verbessern, Infektionskrankheiten vorzubeugen und das normale Gewicht zu halten.

Stachelbeere

Schritt hält: zweite Julihälfte

Stachelbeeren sind nützlich bei Anämie, zur Heilung des Darms und zur Stimulierung der Gallensekretion. Saft aus reifen Beeren normalisiert den Stoffwechsel, hat milde abführende, harntreibende und choleretische Eigenschaften. Seine Verwendung hilft, Schwermetallsalze und sogar Radionuklide aus dem Körper zu entfernen.

Stachelbeeren sind auch für schwangere Frauen nützlich. Es beugt Anämie vor, beugt Nierenerkrankungen vor und hilft dem Körper, die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wieder aufzufüllen. Frische Stachelbeeren und Kompotte sind für Kinder sehr nützlich. Diese Beeren können praktisch keine Allergien auslösen.

Blaubeere

Schritt hält: Ende Juli

Blaubeeren, die Schwester der Blaubeeren, reifen etwas später.

Blaubeeren enthalten die Vitamine B1, B2, PP, C, A, P, Kalzium, Phosphor, Eisen, phenolische Verbindungen, Zucker, organische Säuren, Ballaststoffe, Tannine, Farbstoffe und Pektinstoffe. Diese Beere ist sehr gut für die Gesundheit. Heidelbeeren steigern die Konzentration, wirken entzündungshemmend, antisklerotisch, fiebersenkend und kapillarstärkend.

Brombeere

Schritt hält: Ende Juli

Brombeeren enthalten viele Vitamine und Mikroelemente. Zu den wichtigsten Vitaminen gehören: B3, B1, B2, B9, E, K, PP. Beim Gehalt an Nikotinsäure (Vitamin PP) liegen Brombeeren deutlich vor anderen Früchten und Beeren.

Das Vorhandensein von Kalzium in Beeren macht sie zu einem sehr nützlichen Produkt für Menschen, die an Osteoporose leiden. Darüber hinaus enthalten Brombeeren viel Eisen, Phosphor, Magnesium, Mangan und Kupfer.

Dank biologisch aktiver Substanzen stärken Brombeeren die Kapillaren und wirken antisklerotisch und entzündungshemmend. Blätter und Früchte werden häufig in der Kosmetik und Dermatologie verwendet.

Die Beeren bleiben im Kühlschrank 7-10 Tage lang perfekt haltbar.

Beeren in der Ernährung eines Babys

Damit Ihr Kleines problemlos mit Beeren vertraut wird, machen Sie es richtig. Vergessen Sie nicht, dass bunte Früchte und Beeren eine große Menge an Pigmenten enthalten. Lycopin (roter Farbstoff) und Carotin (gelb-oranger Farbstoff) können nicht nur bei Kindern mit Nahrungsmittelallergien, sondern auch bei gesunden Babys (bei übermäßigem Verzehr) allergische Reaktionen hervorrufen.

Erstmals können Säuglinge nach 8-10 Monaten mit einigen Beerenarten angereichert werden. In diesem Alter können Sie Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Sanddorn hinzufügen.

Für Kinder im Alter von 1 bis 3 Jahren werden 10–20 g Beeren pro Tag empfohlen (sofern keine allergische Reaktion vorliegt). Während der Beerensaison kann ihr Volumen auf 40–50 g erhöht werden. Für Kinder im Vorschulalter werden täglich 100–150 g Beeren empfohlen.

Für die Ernährung Ihres Babys eignen sich am besten industriell hergestellte Babynahrungsprodukte oder Früchte aus dem eigenen Garten (sofern Sie sicher sind, dass der Boden sicher ist). Wenn Sie Beeren auf dem Markt kaufen, sollten Sie den Verkäufer bitten, eine Bescheinigung über die radiologische Kontrolle vorzulegen.

Vergessen Sie während der Erntezeit nicht die Wintervorräte. Um alle Vitamine und Mikroelemente möglichst zu erhalten, ist es besser, die Beeren in kleinen Portionen (auf einmal) einzufrieren oder mit Zucker zu mahlen. Dann können Sie Ihr Baby das ganze Jahr über mit einem leckeren und gesunden Dessert verwöhnen.

Rezepte

Johannisbeerkuchen

Für den Test:
1,5 Tassen Mehl
2 EL. Löffel Zucker
5 EL. Esslöffel Pflanzenöl
6 EL. Löffel Eiswasser
1 Päckchen Vanillezucker
Soda auf einer Messerspitze
eine Prise Salz

Für die Füllung:
1 Tasse gefrorene schwarze Johannisbeeren
2-3 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Mehl.
Ein Glas Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker, Vanillezucker, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren, den Rest des gesiebten Mehls und Soda hinzufügen. Den elastischen Teig kneten, in Folie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Mehl und Zucker zu den aufgetauten Beeren geben und vermischen. Schalten Sie den Ofen auf 180⁰ ein und fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein. Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile. Das meiste davon ausrollen, in eine Form legen und Seiten formen. Die Füllung darauf verteilen. Einen kleineren Teil des Teigs ausrollen, den Kuchen abdecken, die Ränder vorsichtig zusammenfügen, mit Pflanzenöl einfetten, mit Zucker bestreuen und in der Mitte ein kleines Loch machen, damit der Dampf entweichen kann. 30-35 Minuten backen, ohne den Kuchen im Ofen zu stark zu garen. In der Pfanne abkühlen lassen, dann das Dessert auf einen Teller legen.

Zeitschrift für Eltern „Raising a Child“, Juli-August 2013

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