Erbsenpüree-Rezept richtig kochen. Wie man Erbsenpüree kocht. Erbsenpüree mit gebratenem Fleisch

Viele haben in ihrer sowjetischen Kindheit im Kindergarten oder in der Schule ein so einfaches Gericht wie Erbsenpüree gegessen. Manche mochten es, manche nicht, aber die Tatsache, dass Erbsen viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe enthalten, bleibt immer bestehen. Erbsenpüree ist ein sehr einfach zuzubereitendes und schmackhaftes Gericht, das beispielsweise als Beilage zu Fleisch oder einfach als eigenständiges Gericht verwendet werden kann. Für Vegetarier ist das ein Geschenk des Himmels. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie sich viele Möglichkeiten einfallen lassen, Erbsenpüree abwechslungsreicher zu gestalten.

Allerdings wissen nicht viele Menschen, wie man Erbsenpüree richtig kocht, damit die Erbsen gut gegart und krümelig, lecker und zart sind.

Die Zubereitung von Erbsenpüree erfordert kein großes kulinarisches Talent und keine umfangreiche Kocherfahrung. Hauptsache, man kennt einige Eigenschaften dieses Produkts. Zunächst müssen Sie die richtige Erbsensorte auswählen. Für Ihr Erbsenpüree verwenden Sie gelbe Wachserbsen in Hälften. Da solche Erbsen auf trockenen Böden angebaut werden, nehmen sie eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen auf, die der menschliche Körper benötigt. Sie können auch Hirnerbsensorten (faltig oder glatt) verwenden.

Wie kocht man Erbsenpüree?

Die erste Regel, die Sie befolgen sollten, wenn Sie möchten, dass das Kochen schnell geht, besteht darin, die Erbsen am Tag vor dem Kochen mit Wasser zu bedecken. Es muss mindestens acht Stunden in Wasser eingeweicht werden. Besser geht es so: Die Erbsen abends einschenken und über Nacht stehen lassen, dann nehmen sie Wasser auf und lassen sich leichter kochen. Es lässt sich ganz einfach am nächsten Tag zubereiten.

Lassen Sie das Abendwasser ab und fügen Sie kochendes Wasser hinzu, sodass das Wasser die Erbsen in der Pfanne zwei Finger hoch bedeckt. Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Wenn die Erbsen kochen, müssen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und eine weitere Stunde kochen lassen. Ganz zum Schluss, vor dem Herausnehmen, müssen Sie den Erbsen nach Belieben eine Prise Salz (wenn Sie es früher hinzufügen, kochen die Erbsen länger, da das Salz sie zusammenhält) und ein Stück Butter hinzufügen. Manche Leute fügen dem Püree lieber etwas Milch hinzu, aber ich mache das nie (vielleicht mag ich einfach keine Milch?), aber Sie können verschiedene Methoden ausprobieren, um herauszufinden, ob es Ihnen gefällt. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Erbsen bei Zimmertemperatur unter dem Deckel dämpfen und weich werden lassen. Dann ist das Stampfen praktisch nicht mehr nötig. Nach einer halben Stunde kann man es durch ein Sieb reiben oder zu einem glatten Püree zerstoßen (ich vergleiche es immer mit Babynahrung). Wenn Sie einen Mixer haben, ist das überhaupt kein Problem: In den Mixer füllen, mixen und fertig ist das Erbsenpüree – lecker und gesund!

Jetzt wissen Sie, wie man Erbsenpüree als Beilage zubereitet. Passt zu jedem Fleisch.

Sie können Erbsenpüree aber auch als separates Gericht zubereiten. Dazu benötigen Sie ein in dünne Scheiben geschnittenes Stück Speck und fein gehackte Zwiebeln. Das alles in einer Pfanne goldbraun braten und zu unserem Püree hinzufügen. Es ist sehr lecker und sättigend.

Es gibt eine andere Art, Erbsenpüree zuzubereiten, eine modernere. Heutzutage sind Schnellkochtöpfe weit verbreitet; in ihnen werden Gerichte sehr schnell zubereitet und behalten ihre wohltuenden Eigenschaften. Und wenn Sie der glückliche Besitzer eines solchen magischen Geräts sind, dann stellt sich für Sie überhaupt keine Frage, wie man Erbsenpüree zubereitet.

In diesem Fall dauert das Kochen nur 15 Minuten und erfordert einen minimalen Aufwand. Sie müssen jedoch bedenken, dass die Erbsen vor dem Kochen auch eingeweicht werden müssen, damit sie krümelig und zart sind.

Unabhängig davon, wie Sie dieses aus der Sowjetzeit stammende Gericht zubereiten, bleibt Erbsenpüree für Menschen jeden Alters lecker und gesund.

Leckere Gerichte schaffen es nicht immer auf den Feiertagstisch, weil sie als zu einfach gelten. Erbsenpüree beispielsweise, ein Lieblingsgericht aus der Kindheit, wird von Erwachsenen praktisch nicht konsumiert. Schließlich denken die meisten Hausfrauen, dass das Kochen lange dauert, man nicht die gewünschte Konsistenz bekommt und man dann auch unter Blähungen durch die Erbsen leidet. Letzteres ist ausgeschlossen, wenn Sie das Püree kochen, bis es fertig ist. Aber mit den ersten beiden Punkten kann man streiten. Tatsächlich dauert es nicht lange, Erbsenpüree zu kochen, aber zuerst müssen Sie es mit Wasser füllen und ziehen lassen.

Durch das Studium der folgenden Rezepte und Tipps zur Zubereitung von Erbsenpüree können Sie Ihre Familie mit einem leckeren, gesunden und nahrhaften Gericht erfreuen.

Vor allem Hülsenfrüchte und Erbsen sind für Vegetarier eine echte Rettung. Kein einziges Pflanzenprodukt enthält so viel Protein. Und die natürliche Kombination aus Eiweiß und Kohlenhydraten macht Erbsen für die natürliche Entwicklung des Körpers einfach notwendig, weshalb dieses Gericht in Kindergärten und Schulkantinen so beliebt ist.

Erbsenpüree – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Vor der Zubereitung muss das Gericht in Wasser eingeweicht werden. Wie lange sollte man Erbsen einweichen? Als idealer Zeitraum gelten 4 Stunden, aber wenn Sie die Erbsen auch nur zwei Stunden im Wasser lassen, wird das Püree daraus hervorragend, Sie müssen es nur etwa eine Stunde kochen. Wenn Sie die Erbsen nicht einweichen möchten, müssen Sie sie viel länger kochen.

Ist es möglich, Erbsen nicht einzuweichen? Es ist möglich, aber auf diese Weise gewinnen Sie keine Zeit – denn dann muss das Püree etwa 3 Stunden lang gekocht werden, indem man Wasser hinzufügt und umrührt.

Fügen Sie dem fertigen Püree unbedingt Öl (Gemüse- oder Sonnenblumenöl), Gemüse und Fleisch hinzu.

Wenn die Erbsen fertig sind, ist es besser, sie mit einem Mixer oder einem normalen Stampfer zu Püree zu „verarbeiten“.

Wie serviert man fertiges Erbsenpüree? Eine besonders schmackhafte Kombination mit Erbsenpüree sind geräuchertes Fleisch und Fleischprodukte – Koteletts, Schnitzel, Schweinerippchen. Da Erbsenpüree reich an Eiweiß ist, kann es auch als eigenständiges Gericht beispielsweise zusammen mit einem Gemüsesalat verzehrt werden.

Rezepte für Erbsenpüree:

Rezept 1: Erbsenpüree

Dies ist das einfachste Erbsenpüree-Rezept ohne Zusatzstoffe. Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, erhalten Sie ein köstliches, gesundes Gericht. Nachdem die Erbsen gekocht sind, empfiehlt es sich, sie etwas abzukühlen und in einem Mixer zu mahlen.

Benötigte Zutaten:

• Erbsen 1 Tasse
• Wasser zum Pürieren 5 Gläser
• Gewürze
• Pflanzenöl oder Butter zum Pürieren

Kochmethode:

1. Bedecken Sie die Erbsen mit zwei Tassen Wasser und lassen Sie sie drei bis vier Stunden stehen, bevor Sie sie pürieren.
2. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Erbsen mit dem restlichen Wasser auf.
3. Stellen Sie die Pfanne mit den Erbsen auf das Feuer, warten Sie, bis das Wasser kocht, und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die Erbsen bei geschlossenem Deckel garen. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.
4. Wenn Sie Wasser im angegebenen Verhältnis hinzufügen, wird das Püree weder flüssig noch dick. Butter zum Püree geben und servieren.

Rezept 2: Erbsenpüree „Kinder“

Genau dieses Erbsenpüree gibt es im Kindergarten – mit Karotten und dem milden Knoblauchduft. Sie können dieses Gericht zu Hause zubereiten. Sie benötigen einen Mixer. Ein kleines Geheimnis: Wenn Sie den Erbsen während des Garvorgangs und nicht danach Gemüse hinzufügen, wird das fertige Püree gelb.

Benötigte Zutaten:

• Erbsen 1 Tasse
• Knoblauch 1 Zehe
• Karotte 1 Stück
• Wasser zum Pürieren 5 Gläser
• Butter
• Petersilie

Kochmethode:

1. Vor der Zubereitung des Gerichts zwei Gläser Wasser über die Erbsen gießen und mehrere Stunden einweichen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser von den Erbsen ab, gießen Sie die restlichen drei Gläser hinein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
3. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, Salz hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Erbsen zugedeckt etwa 30 Minuten kochen. Nehmen Sie den Deckel ab und kühlen Sie die resultierende Masse ab.
4. Die Karotten schälen. Das Grün waschen. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch.
5. In einem Mixer ein Stück Butter, Gemüse und Kräuter vermischen. Erbsen zur Gemüsemischung geben und alles noch einmal hacken. Erbsenpüree ist fertig!

Rezept 3: Erbsenpüree mit Bruststück

Fleischerbsenpüree wird Männer definitiv nicht gleichgültig lassen! Ein herzhaftes Gericht mit tollem Geschmack ist im Handumdrehen verspeist, also bereiten Sie gleich mehr davon zu.

Benötigte Zutaten:

• Erbsen 1 Tasse
• Geräuchertes Bruststück 200 Gramm
• Wasser zum Pürieren 5 Gläser
• Knoblauch 2 Zehen
• Fleischbrühe 4 Esslöffel
• Sonnenblumenöl
• Zwiebel 1 Stück
• Gewürze

Kochmethode:

1. Zunächst müssen Sie die Erbsen vorbereiten. Füllen Sie es mit zwei Gläsern Wasser und lassen Sie es drei bis vier Stunden lang quellen.
2. Die Erbsen abtropfen lassen, mit drei Gläsern Wasser übergießen und kochen lassen.
3. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, Salz hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Erbsen unter geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde kochen. Nehmen Sie den Deckel ab und kühlen Sie die resultierende Masse ab.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Den Knoblauch von der Schale befreien und in Stücke schneiden.
6. In einer heißen, mit Öl gefetteten Pfanne zuerst den Knoblauch und dann die Zwiebel eine Minute lang anbraten. Goldbraun braten.
7. Das Bruststück in kleine Würfel schneiden.
8. Abgekühltes Erbsenpüree im Mixer mit Röstzwiebeln und Fleischbrühe vermischen.
9. Gehacktes Bruststück zum Brei geben, umrühren und das Gericht genießen.

Rezept 4: Erbsenpüree mit Käse ohne Einweichen

Bei den oben genannten Rezepten müssen die Erbsen vorher eingeweicht werden. Ist es möglich, köstliches Püree zuzubereiten, wenn man die Erbsen nicht einweicht? Lass es uns versuchen! Wir möchten Sie jedoch sofort darauf hinweisen, dass solche Erbsen länger gekocht werden müssen, mindestens zweieinhalb Stunden.

Benötigte Zutaten:

• Erbsen 1 Tasse
• Hühner- oder Fleischbrühe
• Wasser für Erbsenpüree 4 Tassen
• Frischkäse „Druzhba“ 1 Stück
• Petersilie

Kochmethode:

1. Zuerst die Erbsen waschen.
2. Drei Gläser Wasser darübergießen, zum Kochen bringen, salzen und eine Stunde köcheln lassen.
3. Nach dieser Zeit zwei weitere Gläser Wasser zu den Erbsen geben, umrühren und erneut unter geschlossenem Deckel kochen lassen.
4. Nach einer halben Stunde die Brühe zu den Erbsen gießen und umrühren. Nach zwanzig Minuten die Pfanne vom Herd nehmen, den Inhalt mit einem Löffel zerdrücken oder mit einem Mixer zerkleinern.
5. Den Käse reiben, das Grün waschen und fein hacken. Diese Zutaten zusammen mit der Butter zum warmen Erbsenpüree geben, umrühren und servieren!

Rezept 5: Ungarisches Erbsenpüree

Sie werden dieses Rezept aus der ungarischen Küche dank des pflanzlichen Geschmacks und der Helligkeit des fertigen Gerichts lieben. Schließlich ist Erbsenpüree mit Paprika ein herzhaftes und aromatisches Gericht!

Benötigte Zutaten:

• Wasser zum Pürieren 5 Gläser
• Erbsen 1 Tasse
• Paprika 1 Stück
• 1 Karotte
• Zwiebel 1 Stück
• Butter
• Gewürze

Kochmethode:

1. Erbsen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Füllen Sie es mit zwei Gläsern Wasser und lassen Sie es drei bis vier Stunden lang quellen.
2. Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser aus den Erbsen ab, gießen Sie drei Gläser Wasser darüber und zünden Sie sie an.
3. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, salzen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Erbsen unter geschlossenem Deckel etwa 50-60 Minuten garen. Nachdem die Erbsen gekocht sind, nehmen Sie den Deckel ab und kühlen Sie die resultierende Masse ab.
4. Bereiten wir das Gemüse vor. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Waschen Sie die Karotten von der Erde und raspeln Sie sie. Auch die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
5. In einer heißen, mit Öl gefetteten Pfanne zuerst die Zwiebel zum Braten darauf legen, dann die geriebenen Karotten und die Paprika. Das Gemüse etwa 10 Minuten anbraten.
6. Das abgekühlte Erbsenpüree mit einem Stück Butter in einem Mixer zerkleinern.
7. Gemüse dazugeben, umrühren und servieren!

1. Wenn Sie Erbsenpüree ohne Zusatzstoffe zubereiten, gießen Sie es mit Pflanzenöl und Röstzwiebeln, es schmeckt viel besser.
2. Es ist besser, Püree aus zerkleinerten Erbsen zuzubereiten als aus ganzen.
3. Wenn Sie Erbsenpüree kochen, geben Sie etwa 3 zu 1 Wasser zu den Erbsen in der Pfanne hinzu.
4. Wenn das resultierende Gericht sehr flüssig ist, öffnen Sie den Deckel der Pfanne und verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit.
5. Nachdem Sie die Erbsen eingeweicht haben, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie erst dann in die Pfanne, in der Sie kochen möchten.

Erbsenpüree ist ein Gericht, das reich an Vitaminen und Mikroelementen ist. Es ist nützlich für diejenigen, die einen aktiven Lebensstil führen und sich um ihre Gesundheit kümmern. Erfahren Sie, wie Sie Erbsenpüree schnell kochen, ohne sie einweichen zu müssen.

Trockene Erbsen, aus denen Erbsenbrei zubereitet wird, müssen normalerweise vorher eingeweicht werden, damit das Gericht glatt und weich wird. Aber es gibt ein paar Geheimnisse, wie man Püree schnell zubereitet, ohne die Erbsen einzuweichen.

Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur schnellen Zubereitung von Erbsenpüree:

1. Die Erbsen verlesen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
2. In einen Topf mit dickem Boden geben und ¼ TL Backpulver hinzufügen. für 2 Tassen Erbsen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Erbsen, sodass das Wasser einen Finger über den Erbsen steht.
4. Lassen Sie das Wasser kochen und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
5. Wie lange Erbsen kochen? Etwas weniger als eine Stunde. Während des Kochens die Erbsen umrühren und in regelmäßigen Abständen (nach Bedarf) heißes Wasser hinzufügen.
6. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Butter abschmecken.
7. Alles in einem Mixer pürieren, bis es püriert ist.

Tipps zum schnellen Kochen von Erbsenpüree:

• Verwenden Sie zum Kochen gespaltene Erbsen statt ganzer Erbsen.
• Salzen Sie das Gericht nicht im Voraus, sondern erst am Ende des Garvorgangs.
• Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab;
• Reduzieren Sie den Lärm während des Kochvorgangs.
• Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, halbiert sich die Garzeit.

Befolgen Sie die Ratschläge von kulinarischen Experten, wie man Erbsenbrei zubereitet, und Sie werden nicht viel Zeit mit der Zubereitung verbringen.

Um das Gericht homogen zu machen, mahlen Sie es nach dem Kochen in einem Mixer. Zum Schluss salzen. Welches Püree-Rezept verwenden Sie?

Gerichte aus Erbsen haben einen besonderen, unvergleichlichen Geschmack und zeichnen sich außerdem durch eine beeindruckende Versorgung mit wohltuenden Eigenschaften, einer Fülle an Vitaminen und lebenswichtigen Elementen aus. Besonders konzentriert sind sie in maximalen Mengen im Erbsenpüree. Aber sehr oft weigern sich Hausfrauen, es zu kochen, weil der Prozess selbst langwierig ist und nicht immer das gewünschte Ergebnis erzielt wird.

Unsere Rezepte helfen Ihnen bei der Bewältigung der Aufgabe und Sie können ohne großen Aufwand ein glattes, zartes und unglaublich leckeres Erbsenpüree zubereiten.

Wie kocht man Erbsenpüree richtig?

Zutaten:

• polierte Erbsen – 200 g;
• gefiltertes Wasser – 1 l;
• Salz – 5 g oder nach Geschmack.

Vorbereitung

Wenn Sie mit der Zubereitung des Erbsenpürees beginnen, waschen Sie die Erbsen gründlich, fügen Sie ausreichend Wasser hinzu und lassen Sie es mindestens zwölf Stunden lang einweichen. Anschließend die Erbsen noch einmal abspülen, mit sauberem, gefiltertem Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Entfernen Sie nach dem Kochen den entstandenen Schaum, reduzieren Sie die Hitzeintensität auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Inhalt eineinhalb Stunden lang. Anschließend das restliche Wasser abgießen, die gut gekochten Erbsen in einer vorgesalzenen Schüssel pürieren und mit raffiniertem Pflanzenöl würzen. Um eine flüssigere Konsistenz zu erhalten, können Sie etwas Brühe hinzufügen und die Mischung erneut mixen.

Leckeres Erbsenpüree mit geräuchertem Fleisch – ein Rezept zum Kochen im Multicooker-Schnellkochtopf

Zutaten:

• polierte Erbsen – 250 g;
• beliebiges geräuchertes Fleisch – 100-150 g;
• gefiltertes Wasser – 0,5 l;
• raffiniertes Pflanzenöl – 45 ml;
• Salz – 5 g oder nach Geschmack.

Vorbereitung

Verkürzt die Garzeit von Erbsenpüree erheblich und verleiht geräuchertem Fleisch eine Fülle und ein unglaubliches Aroma. Da uns also dieses Küchenwundergerät zur Verfügung steht, können wir ohne zu zögern mit dem Kochen beginnen.

Spülen Sie dazu die polierten Erbsen ab, bis klares Wasser entsteht, geben Sie sie in einen Multitopf, fügen Sie in kleine Stücke geschnittenes geräuchertes Fleisch hinzu und füllen Sie es mit der erforderlichen Menge gereinigtem Wasser auf. Wählen Sie auf dem Gerätedisplay das Programm „Suppe“ und kochen Sie es dreißig Minuten lang bei einem Druck von 0,7 b.

Nach dem Signal den Inhalt des Multicooker-Behälters gründlich vermischen, auf Teller legen und servieren.

Erbsenpüree mit Fleisch

Zutaten:

• polierte Erbsen – 270 g;
• gefiltertes Wasser – 0,5 l;
• Schweinefleisch – 270 g;
• Schmalz – 30 g;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• raffiniertes Pflanzenöl – 45 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• beliebige Gewürze Ihrer Wahl – nach Geschmack;
• Salz – 5 g oder nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir waschen die Erbsen gründlich und übergießen sie zwei Stunden lang mit kochendem Wasser. Das Schweinefleisch waschen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, etwas salzen, beim Kochen den Schaum entfernen und dann die Hitze reduzieren auf niedrig stellen und 30 Minuten kochen lassen. Danach die Erbsen noch einmal waschen und zum Fleisch geben.

Nachdem Sie die Erbsen und das Fleisch dreißig Minuten lang gegart haben, fügen Sie das in kleine Würfel geschnittene Schmalz hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie den Speck zuerst in einer Bratpfanne anbraten, was dem Gericht einen reichhaltigeren Geschmack verleiht.

Würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und kochen Sie weiter, bis die Erbsen püriert sind. Dann die leicht glatt geschlagenen Hühnereier in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugeben, das Püree unter ständigem Rühren noch ein paar Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Sie kochen Brei, füllen Kuchen und vieles mehr. Erbsenpüree verdient bei Hülsenfruchtfans besondere Liebe. Bei richtiger Zubereitung erhält das Püree eine gleichmäßige Konsistenz und einen angenehmen Geschmack.

Kochzeit

Dieses magere Gericht kann jeder zubereiten. Die Hauptsache ist, darauf zu achten, dass die Erbsen gut gekocht sind, sonst wird das Püree klumpig, und das mag nicht jeder. Das Produkt kocht schnell genug, wenn es vorher in kaltem Wasser eingeweicht wird. Das Einweichen dauert 6–12 Stunden. Die beste Lösung ist, die Erbsen abends mit Wasser zu übergießen und bis zum Morgen so stehen zu lassen.

Die aufgeweichten Samen werden in einen Topf mit Wasser gegeben und 2-3 Stunden bei schwacher Hitze gekocht. Nach dieser Zeit können Sie die Erbsen probieren. Wenn es vollständig fertig ist, müssen Sie das Geschirr herausnehmen und das Gericht weitere 30–40 Minuten dämpfen lassen, ohne den Deckel abzunehmen.

Die Zubereitung von Erbsenpüree ist langwierig, aber einfach. Wenn alles richtig gemacht ist, wird Sie das Gericht mit seinem Geschmack und Aroma begeistern.

Wie man Erbsenpüree in einem Topf kocht

Sie möchten also köstliches Erbsenpüree zubereiten. Um das Gericht wirklich perfekt zu machen, ist es äußerst wichtig, die richtigen Erbsen auszuwählen. Gelbe Wachserbsen eignen sich am besten zum Maischen. Es wird auf trockenen Lehmböden angebaut und ist aufgrund seines Vitamin- und Mineralstoffspeichers auch nützlich. Diese Art von Erbsenpüree erweist sich als zart, geschmeidig und lecker. Auf Wunsch können Sie für dieses Gericht zerknitterte oder glatte Hirnerbsen verwenden.

1. Die gekauften Erbsen in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie das Produkt in eine tiefe Schüssel oder einen Topf und füllen Sie es im Verhältnis 1:2 mit Trinkwasser auf. Der Einweichvorgang dauert mindestens 6 Stunden. Sie können die Erbsen 12 Stunden lang im Wasser stehen lassen.
2. Die eingeweichten Erbsen abtropfen lassen.
3. Geben Sie die Samen in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Wenn Sie 1 Tasse Erbsen eingenommen haben, benötigen Sie dreimal mehr Wasser.
4. Die Bohnen 2-3 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
5. Geben Sie kurz vor dem Kochen Salz in das Gericht. Dadurch wird das Püree weich und krümelig.
6. Wenn die Erbsen fertig sind, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Form 40 Minuten lang abgedeckt stehen.
7. Der letzte Prozess der Püreezubereitung erfolgt mit einem herkömmlichen Stampfer, Fleischwolf oder einem feinen Sieb. Es ist darauf zu achten, dass darin keine Klumpen entstehen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch einen Mixer verwenden.

• Wenn Sie für das Gericht harte Erbsen wählen, kann es nicht schaden, dem Wasser eine kleine Menge Butter oder Milch hinzuzufügen. Dadurch erhält das Püree einen milden Geschmack.
• Beim Kochen von Erbsen in kochendem Wasser entsteht Schaum, der vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden muss. Wenn kein Schaum mehr erscheint, müssen die Samen umgerührt werden.
• Beim Kochen des Produkts wird empfohlen, dem Wasser etwa 2 Teelöffel Pflanzenöl hinzuzufügen.
• Um den Geschmack des fertigen Pürees zu verbessern, tragen gehackte Zwiebeln bei, die zunächst in Öl angebraten werden müssen.

Rezepte für Gerichte mit Erbsenpüree

Erbsenpüree kann als komplettes Gericht verzehrt oder zu Fleisch serviert werden.

Erbsenpüree mit Meeresfrüchten

Für dieses Rezept müssen Sie Kartoffelpüree zubereiten und sich mit Zwiebeln, Olivenöl, Meerescocktail (250 g), Kräutern und Tomatenmark eindecken.

Kochvorgang:

1. Wenn das Erbsenpüree fertig ist, die Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl köcheln lassen.
2. Tomatenmark (2 Esslöffel) mit Wasser verdünnen und in die Pfanne geben.
3. Gießen Sie die Hälfte der nicht sehr gehackten gekochten Meeresfrüchte hinein.
4. Erbsenpüree, einen weiteren Teil des Meeresfrüchte-Cocktails, eine weitere Schicht Püree und Tomatenmark darüber in eine tiefe, aber kleine Glasschüssel geben.
5. Kräuter darüber streuen. Das Gericht ist fertig!

Erbsenpüree mit gebratenem Fleisch

Für das Gericht benötigen Sie das Püree selbst sowie Weizenmehl (250 g), Wasser (175 ml), Salz, Karotten, Zwiebeln und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst den Seitan vor. Dazu müssen Sie den Teig mit Mehl, Salz und Wasser kneten. Dies verleiht dem Gericht einen fleischigen Geschmack.
2. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
3. Der Teig muss gut geknetet und getupft werden, damit sich die Stärke mit dem Wasser löst. Die verbleibende Masse sollte einem Waschlappen ähneln. Am bequemsten ist es, den Teig in einem Sieb zu „waschen“.
4. Aus Seitan Rohlinge in Form kleiner Kugeln mit einem Durchmesser von 1–2 cm formen.
5. Das Öl erhitzen und die Seitanstücke hineingeben. Die Kugeln bilden Blasen und nehmen an Volumen zu.
6. Bringen Sie die Stücke dazu, bis sie goldbraun sind.
7. Karotten und Zwiebeln getrennt anbraten.
8. Den vorbereiteten Seitan zum gerösteten Gemüse geben. Salzen, pfeffern und umrühren.
9. Erbsenpüree dazugeben und portionsweise anbraten.

Aus dem fertigen Püree lassen sich noch viele weitere interessante Gerichte zaubern. Experimentieren Sie – und das Ergebnis wird Sie begeistern!