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Blogspot für Salzlake-Kekse. So bereiten Sie Salzlake-Kekse aus Gurken und Tomaten nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu

Blogspot für Salzlake-Kekse. So bereiten Sie Salzlake-Kekse aus Gurken und Tomaten nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu

Der Artikel präsentiert mehrere Rezepte für Salzlake-Kekse mit Schritt-für-Schritt-Backfotos: mager, Haferflocken und mit Gurken- und Tomatenlake.

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Magst du leicht gesalzene Gurken? Dann haben Sie wahrscheinlich noch etwas Salzlake übrig. Beeilen Sie sich nicht, es auszuschütten. Marinade eignet sich hervorragend als Basis für Kekse. Aber keine Sorge, es hat weder den Geschmack noch den Geruch von Konserven. Die Backwaren werden krümelig mit einer goldenen Kruste. Die Zubereitung zu Hause ist ganz einfach, da Sie nur eine minimale Menge an Zutaten benötigen.

Es gibt viele Rezepte zum Backen mit Salzlake. Aber es ist die Gurkenmarinade, die der Leber einen minzigen Geschmack mit einer leichten Salzigkeit verleiht. Es bleibt lange weich und sieht aus wie ein reichhaltiges Gebäck.

Zutaten für 30 Portionen:

  • Gurkengurke – 1 EL;
  • Kristallzucker – 0,5 EL;
  • Pflanzenöl – ½ EL;
  • Premiummehl – ​​3 EL;
  • Honig - 3 EL. l.;
  • gemahlener Zimt und Ingwerpulver – je 1 TL;
  • Backpulver – 1 TL.

Rezept:

  • Lassen Sie die Salzlake aus dem Glas abtropfen und achten Sie darauf, die Gewürze abzuseihen. Wenn es im Kühlschrank war, erwärmen Sie die Flüssigkeit auf Raumtemperatur, da alle Produkte warm sein sollten.

Beratung. Verwenden Sie nur frische Salzlösung, die Sie gerade geöffnet haben. Wenn es zu salzig ist, reduzieren Sie die Marinadenmenge auf ein ¾ Glas.

  • Gießen Sie die Marinade in einen großen Behälter, fügen Sie Zucker und Pflanzenöl hinzu. Verwenden Sie am besten nur raffiniertes Öl, da es keinen ausgeprägten Geruch hat und nicht so bitter schmeckt. Mischen Sie die Zutaten.

  • Den Honig im Wasserbad schmelzen, aber nicht kochen lassen. Oder verwenden Sie flüssigen Honig für das Rezept. Gießen Sie es in die Marinade.

  • Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie zerkleinerte Gewürze hinzufügen. Bestimmen Sie die Menge je nach Geschmack, berücksichtigen Sie jedoch die Gewürze, die Sie der Salzlake hinzugefügt haben. Andernfalls wird der Geschmack der Kekse übersättigt.

  • Messen Sie das Backpulver ab und geben Sie es zum Teig. Außerdem ist es nicht nötig, das Soda mit Essig abzuschrecken; stattdessen reicht es aus. Weil es Säure als Konservierungsmittel enthält.

  • Nach der Zugabe des Pulvers können Sie zusehen, wie der Teig anfängt zu schäumen. Dies ist eine normale Reaktion zwischen Limonade und Essig und sollte Sie nicht beunruhigen.

Beratung. Manche Hausfrauen fügen dem Mehl lieber Soda hinzu. In diesem Fall ist es notwendig, die Mischung gründlich zu mischen, damit sich das Soda gleichmäßig in der gesamten Mehlmasse verteilt. Geschieht dies nicht, bleibt das Soda in Stücken im Teig zurück und verleiht den Salzlake-Keksen einen unangenehmen Geschmack.

  • Das Mehl mehrmals sieben. Da das Rezept kein Backpulver vorsieht, muss es mit Sauerstoff angereichert werden. In diesem Fall werden die Kekse luftig und gehen beim Backen auf.
  • Geben Sie das Mehl in kleinen Portionen in die Salzlake mit Zucker und kneten Sie den Teig anschließend gründlich durch. Es sollte elastisch und dicht sein, damit die Form beim Backen erhalten bleibt.

  • Nachdem der Teig fertig ist, decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Auf diese Weise „freunden“ sich alle Zutaten miteinander und die Backwaren werden köstlicher.

Beratung. Wenn Sie einen flüssigen Teig erhalten, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Es ist unmöglich, die genaue Produktmenge zu berechnen, da Mehl unterschiedliche Glutengrade aufweisen kann.

  • Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. Damit es gut backt, sollte die Schichtdicke 5 mm nicht überschreiten. Gleichzeitig sollte man den Teig aber nicht zu dünn ausrollen, da er sonst an den Rändern schnell anbrennt.

  • Mit Formen oder einem normalen Glas Kekse ausstechen. Überschüssigen Teig entfernen, erneut durchkneten und eine weitere Schicht ausrollen.

  • Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen oder mit Pflanzenöl einfetten. Übertragen Sie den Teig auf ein Blech. Der Abstand zwischen den Keksen sollte ca. 4 cm betragen, da sie beim Backen aufgehen und so ein Ankleben an den Rändern verhindert wird.

  • Backen Sie die Kekse 10 Minuten lang auf der mittleren Schiene im Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Kommt der Teig trocken heraus, ist das Backen fertig. Die Kekse werden gekühlt serviert.

Rezept für Kekse mit Tomatenlake

Wenn im Kühlschrank fast nichts ist, Sie aber unbedingt etwas Leckeres wollen, bereiten Sie Kekse mit der Marinade aus Gemüsekonserven zu. Erhalten Backwaren mit Gurkenlake einen Minzgeschmack, werden die Kekse mit Tomatenlake würziger und zarter.

Produkte zum Rezept:

  • Tomatenlake – ½ EL;
  • Vollfettmayonnaise – 3 EL. l.;
  • fettreiche saure Sahne – 1 EL. l.;
  • weißer Zucker – 4 EL. l.;
  • mittelgroßes Ei - 2 Stk.;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 3 EL. l.;
  • Backpulver – 1 TL;
  • gesiebtes Mehl - 3 EL.

Kochmethode:

  • Die Salzlake in ein Glas gießen und abseihen, um überschüssige Gewürze und Kräuter zu entfernen. Die Marinade aus Dosentomaten kann mit Gurken- oder Kohllake verdünnt werden. Nutzen Sie also Ihren eigenen Geschmack.

  • Den Zucker abmessen und zur Salzlake geben. Sie können normalen weißen Zucker oder braunen Zucker verwenden. Aber nur im zweiten Fall reduzieren Sie die Menge auf 2 EL. l. Zucker muss vollständig in der Flüssigkeit gelöst sein. Stellen Sie dazu den Behälter für 1 Minute in die Mikrowelle.

  • Der Marinade sollte Backpulver zugesetzt werden. Die Mischung beginnt zu schäumen. Um sicherzustellen, dass die Soda gleichmäßig wirkt, mischen Sie die Salzlösung gründlich.

  • Für leichten Teig hochwertiges Mehl verwenden. Andere Sorten machen die Kekse dunkler. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und die gesamte Menge in eine tiefe Schüssel zu geben.

  • Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit hinein.

  • Ein Ei in einen separaten Behälter schlagen, Mayonnaise und Sauerrahm hinzufügen. Die Mischung mit einem Mixer glatt rühren.

  • Mehl, Salzlake und Eier vermischen. Den Teig mit einem Löffel leicht umrühren.

  • Zum Schluss raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen und den Teig gründlich durchkneten.

  • Den fertigen Teig 15–20 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie es bei Zimmertemperatur auf der Theke stehen.

  • Damit der Teig nicht am Tisch klebt, bestäuben Sie ihn mit Mehl. Aus der Kugel einen flachen Kuchen formen und ihn dann mit einem Nudelholz zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Kekse mit besonderen Formen ausstechen.

  • Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben. Den Teig vorsichtig darauf verteilen. Schlagen Sie das zweite Ei auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Tragen Sie das Eigelb mit einem Silikonpinsel auf die oberste Keksschicht auf.

  • Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie die Kekse zum Backen hinein. Die Garzeit hängt von der Größe der Kekse ab.

Haferkekse in Salzlake mit Kirschfüllung

Kekse mit Salzzusatz werden nicht nur nach einem einfachen Rezept zubereitet. Sie können es mit jeder Füllung oder zusätzlichen Zutat, wie zum Beispiel Haferflocken, backen. Die Hauptsache ist, der Teigknettechnologie zu folgen.

Produkte zum Rezept:

  • jede Gurke aus Gemüsekonserven - ½ EL;
  • Kristallzucker – ½ EL. + 1 EL. l. Für die Füllung;
  • Weizenmehl - ¾ EL;
  • Haferflocken – 1,5 EL;
  • raffiniertes Öl – ¼ EL;
  • Backpulver – ½ TL;
  • gehackter Zimt - nach Geschmack;
  • gefrorene Kirschen – 100 gr.;
  • Puderzucker zur Dekoration.

Kochrezept:

  • Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten, damit sie abkühlen kann, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen. Die Kirschen in einen Behälter geben, mit Zucker bedecken und auf den Herd stellen.

  • Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze etwas und lassen Sie die Kirschen maximal 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Sirup abgießen und die Kirschen auf Küchenpapier legen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit aus den Früchten entfernt.

  • Bereiten Sie die Marinade vor (seihen Sie sie ab und erwärmen Sie sie auf Zimmertemperatur). Damit sich der Zucker am besten im Öl löst, muss er zerkleinert werden. Wenn Sie Puderzucker haben, verwenden Sie ihn. Zucker, Gewürze und Soda hinzufügen. Anschließend die Mischung gründlich umrühren.

  • Mahlen Sie die Haferflocken in einem Mixer, bis die Körner groß sind. Für eine feinere Konsistenz mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle zu Mehl. Mit Mehl vermischen und die Mischung 2 Mal sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff angereichert.

  • Die Butter in den Teig gießen, vermischen und das gesamte Mehl auf einmal ausschütten.

  • Den Teig kneten. Es sollte eine klebrige Konsistenz haben und nicht zu dick sein.

  • Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Machen Sie Ihre Hände nass, reißen Sie ein Stück Teig ab, rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es auf die Pfanne. Dann leicht andrücken und in der Mitte eine Vertiefung machen.

  • Den ganzen Teig auf diese Weise auslegen. Legen Sie eine Kirsche in das Loch. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du etwa 15 Stück. Kekse.

  • Backen Sie es 20 Minuten lang oder bis es fertig ist im Ofen. Die Kekse mit Puderzucker bestreuen. Tun Sie dies jedoch nur bei abgekühltem Teig, da sonst das Pulver schmilzt.

Wie man Fastenkekse in Salzlake backt

Für alle, die fasten oder dem Teig keine Eier hinzufügen möchten, gibt es ein Rezept zum Fastenbacken. Es wird auch in Salzlake zubereitet. Zusätzlich können Sie Leinsamen, Haferflocken oder Kleie hinzufügen. Berechnen Sie aber gleichzeitig die Menge der trockenen Zutaten im Rezept richtig.

Produkte für Fastenplätzchen:

  • Premiummehl – ​​400 g;
  • Haferflocken – 100 g;
  • weißer Zucker – 150 g;
  • Olivenöl – 120 ml;
  • Gurkenmarinade – 1 EL;
  • Backpulver – 10 g.

Arbeitsfortschritt:

  • Messen Sie alle notwendigen Produkte ab. Der Teig für dieses Rezept kann in einer Küchenmaschine geknetet werden. Gießen Sie die Salzlake in die Schüssel und fügen Sie den gesamten Zucker hinzu. Rühren Sie die Flüssigkeit gründlich um, bis sich die Körner auflösen.

  • Bei laufendem Mixer das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl einfüllen. Anstelle von Olivenöl können Sie Sesamöl verwenden oder es durch raffiniertes Sonnenblumenöl ersetzen.

  • Backpulver mit Mehl in einem separaten Behälter mischen. Die Mischung sieben und alles auf einmal zum Teig geben.

  • Anschließend die Haferflocken dazugeben und den Teig gründlich verrühren. Es ist nicht nötig, es zu sieben; Sie können es direkt aus der Packung hinzufügen.

  • Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen gut durchkneten. Zu einer Kugel rollen und 20–30 Minuten ruhen lassen. Um zu verhindern, dass er mit einer Folie bedeckt wird, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein.

  • Der Teig sollte elastisch sein. Da es Butter enthält, kann man es ohne Mehl direkt auf dem Tisch ausrollen.

  • Die Plätzchen in beliebiger Form ausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben. Backen Sie das Mehlprodukt bei 190 Grad, bis es fertig ist. Für den Teig mit Haferflockenzusatz benötigst du etwa 40 Minuten.

  • Backwaren müssen im abgekühlten Zustand verzehrt werden. Nach Belieben mit Pulver oder Beerenmarmelade dekorieren.

Hausgemachte Kohllake-Kekse

Ein häufiges Gericht auf dem Tisch im Winter ist Sauerkraut. Es hinterlässt viel Salzlake. Beeilen Sie sich nicht, es auszuschütten. Backen mit Kohlmarinade ist nicht weniger lecker als mit Gurken- oder Tomatenlake.

Sie benötigen diese Zutaten:

  • Sauerkrautlake – 150 ml;
  • Joghurt oder Kefir – 100 ml;
  • Pflanzenöl – 6 EL. l.;
  • Backpulver – 1 TL;
  • Premiummehl – ​​so viel Sie brauchen;
  • Kristallzucker zum Bestäuben.

Fortschritt:

  • Die Kohllake durch ein Sieb passieren. Das fermentierte Milchprodukt muss ebenso wie die Marinade auf Raumtemperatur erhitzt werden. Aber machen Sie das nicht auf dem Herd, sondern lassen Sie die Zutaten einfach eine Stunde lang auf der Arbeitsplatte stehen.

  • Gießen Sie Kefir und Marinade in verschiedene Behälter und geben Sie jeweils die Hälfte der Soda hinzu. Gründlich mischen und warten, bis die Reaktion auf die Säure nicht mehr funktioniert. Anschließend die beiden Flüssigkeiten miteinander vermischen und nochmals umrühren.

  • Für den Teig verwenden Sie am besten geruchloses Pflanzenöl. Gießen Sie es in die Schüssel. Das Mehl sieben und in kleinen Portionen zum Teig geben. Zuerst mit einer Gabel durchkneten.

  • Wenn eine dicke Konsistenz erreicht ist, mit den Händen weiterkneten. Den Teig ruhen lassen. Decken Sie dazu den Behälter mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Sie können es auch über Nacht abkühlen lassen.

  • Den Teig zu einer dicken Schicht ausrollen. Zu dünne Schichten machen die Kekse zäh und verbrennen schnell an den Rändern. Die Stücke in beliebige Formen schneiden und mit Zucker bestreuen.

  • Zusätzlich können Sie eine weitere Teigschicht darauf legen, diese einfach fest auf dem Boden befestigen. Keine Sorge – beide Formen backen durch.

  • Die Kekse backen sehr schnell. Bei einer Ofentemperatur von 200 Grad dauert das 15 Minuten. Außerdem muss das Backblech nicht mit Öl eingefettet werden, da es sich bereits im Teig befindet.

  • Wenn Sie keine Zuckerkörner verwenden möchten, bestreuen Sie die fertigen Kekse mit Puderzucker. Dies muss jedoch unbedingt bei abgekühlten Backwaren erfolgen, da sonst das Pulver schmilzt.

Wie man Kekse mit Salzlake in einer Bratpfanne kocht

Wenn Sie keinen Backofen haben, ist das kein Grund, auf das Backen zu verzichten. Da der Teig in Salzlake schnell gart, können Sie ihn einfach in einer Bratpfanne anbraten. Aber erst danach sollten die Kekse auf Papiertücher gelegt werden, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.

Zutaten für Kekse in der Pfanne:

  • beliebige Marinade für Gemüsekonserven – 1 EL;
  • Kristallzucker - 1 EL;
  • Weizenmehl – ​​2,5 EL;
  • geruchloses Pflanzenöl - 3 EL. l.;
  • Soda – 0,5 TL.

Rezept:

  • Gießen Sie die warme Salzlösung in einen großen Behälter, fügen Sie Zucker und Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie die Mischung gut.

  • Das Mehl muss gesiebt und mit Soda vermischt werden. Stattdessen können Sie Backpulver verwenden, das ebenfalls mit Mehl vermischt werden muss, bevor Sie es in die Flüssigkeit geben. Die trockene Mischung in die Schüssel geben und den Teig kneten.

  • Es muss dicht sein. Wenn Sie eine lockere Masse erhalten, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Streuen Sie es einfach in kleinen Portionen darüber, damit der Teig nicht verstopft.

  • Lassen Sie den Teig unbedingt einige Stunden in Folie oder Beutel ruhen. Während dieser Zeit reagiert das Soda mit der Salzlake, wodurch die Kekse luftig und krümelig werden.

  • Streuen Sie etwas Mehl auf ein Schneidebrett. Den Teig maximal 0,5 cm dick ausrollen. Da die Kekse aus mehreren Schichten bestehen, kann es sein, dass dicker Teig nicht in der Form gebacken wird.

  • Aus der Masse runde Formen ausstechen. Dazu können Sie jedes für Sie geeignete Gefäß verwenden, zum Beispiel eine Tasse oder ein Glas.

  • Zeichnen Sie mit einer Gabel ein Muster um den Umfang jeder Form. Aber nicht zu fest andrücken, damit der Teig intakt bleibt.

  • Falten Sie den Kreis in der Mitte und falten Sie ihn dann erneut in der Mitte. Drücken Sie den Teig nicht, er sollte seine Form behalten.

  • Bevor Sie die Kekse in die Pfanne geben, erwärmen Sie diese gut mit dem Öl. Legen Sie den Teig zunächst auf einer Seite zum Frittieren darauf.

  • Sobald die Kekse goldbraun sind, wenden Sie sie um und braten Sie sie auf der anderen Seite weiter.

  • Bei dieser Zubereitungsart von Backwaren können Sie die Bereitschaft nicht mit einem Streichholz überprüfen. Brechen Sie also den Keks auf und werfen Sie einen Blick darauf. Wenn das Innere des Teigs noch roh ist, kochen Sie ihn weiter.

Wie man Ingwer-Honig-Kekse in Salzlake macht

Wer keine einfachen Kekse mag, kann zusätzliche Zutaten für den Teig verwenden. Fastenbacken wird mit Pflaumen und Walnüssen noch viel schmackhafter. Durch Zugabe von Gewürzen können Sie dem Gericht eine pikante Note verleihen. Um Kekse diätetisch zu machen, ersetzen Sie Zucker durch Honig.

Zutaten für das Rezept:

  • beliebiges Mehl – ​​30 g;
  • Tomatenmarinade – 100 ml;
  • Pflanzenöl – ¼ EL;
  • gemahlener Ingwer – 1 TL;
  • Honig beliebiger Konsistenz - 3 EL. l.;
  • Pflaumen und Walnüsse - je 50 g.

Bedienungsanleitung:

  • Gießen Sie zunächst das Pflanzenöl in die Schüssel. Sie können normales Sonnenblumenöl durch jedes andere Öl ersetzen, jedoch nicht durch Butter.

  • Ingwer und Honig zum Öl hinzufügen. Für dieses Rezept können Sie jeden beliebigen Honig verwenden und müssen diesen nicht im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie der Mischung die Marinade hinzu. Es kann auch Gurke oder Zucchini sein.

  • Rühren Sie die Flüssigkeit glatt. Es ist wichtig, dass die Zutaten gleichmäßig in der Mischung verteilt sind.

  • Das Mehl sieben, damit die Backwaren luftig und krümelig werden. Zum Teig hinzufügen. Sie können einen Teil des Mehls auch durch Kakaopulver ersetzen, was den Backwaren einen Schokoladengeschmack verleiht.

  • Den Teig gut durchkneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Passen Sie die Menge an, je nachdem, welche Art von Mehl Sie verwenden. Daher hat das Mehl der ersten Sorte einen höheren Glutengehalt als das Mehl der höchsten oder zweiten Sorte.

  • Die Walnüsse aus der Schale nehmen, in einer trockenen Bratpfanne trocknen und hacken. Pflaumen sollten in kochendem Wasser gedämpft und dann auf eine Serviette gelegt werden. Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden.

  • Dem fertigen Teig müssen Zusatzstoffe zugesetzt werden. Dadurch werden die Trockenfrüchte und Nüsse gleichmäßig in der Mehlmischung verteilt. Den Teig mit den Händen kneten.

  • Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mischen Sie die Mischung morgens erneut.

  • Rollen Sie die Schicht auf einer ebenen Fläche aus. Die Dicke hängt von Ihrem Geschmack ab. Wenn Sie also knusprige Backwaren wünschen, dann machen Sie den Teig dünner. Dickerer Teig ergibt weiche Kekse.

  • Aus den Rohlingen die Masse formen und auf Backpapier übertragen. Man muss es aber nicht verwenden, da der Teig viel Pflanzenöl enthält.

  • Die Backzeit hängt von der Dicke der Kekse ab. Für das dünne Backen benötigen Sie 15 Minuten bei einer Ofentemperatur von 180 Grad.

Wie man Bagelkekse in Salzlake macht

Es gibt viele Rezepte zum Backen mit Salzlake. In den meisten Fällen handelt es sich um flache Kekse, im besten Fall werden sie mit Nüssen und Trockenfrüchten ergänzt. Aber dieser Teig eignet sich perfekt für die Herstellung gefüllter Bagels.

Keksprodukte:

  • Gurkenmarinade – 1 EL;
  • weißer Zucker – 8 EL. l.;
  • raffiniertes Öl – 0,5 EL;
  • Premiummehl – ​​0,5 kg;
  • Vanillin - nach Geschmack;
  • Backpulver oder Natron – 1 TL;
  • schwarzen Tee aufbrühen - zur Schmierung.

Kochvorgang:

  • Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sie miteinander interagieren können. Gießen Sie die Marinade in einen Teigknetbehälter. Gießen Sie sofort Zucker hinein und rühren Sie die Mischung, bis sich die Körner auflösen.

  • Öl und Vanillin zur Flüssigkeit hinzufügen. Für den Teig können Sie beliebige Gewürze verwenden, diese müssen jedoch mit der Füllung in den Bagels kombiniert werden. Rühren Sie die Mischung ebenfalls um, bis eine homogene Konsistenz entsteht, damit sich die Butter gleichmäßig im Teig verteilt.

  • Mehl abmessen, Natron oder Backpulver dazugeben. Mit einem Löffel umrühren und die Mischung sieben. Gießen Sie es in die Flüssigkeit.

  • Einen festen Teig kneten, der nicht an den Händen kleben sollte. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Lassen Sie die Masse ruhen.

  • Nach ein paar Stunden den Teig noch einmal durchkneten und ausrollen. Da die Bagels aus mehreren Schichten bestehen, sollte ihre Dicke 0,5 cm nicht überschreiten.

  • Schneiden Sie die Masse in zwei Rechtecke. Schneiden Sie jeweils Dreiecke aus, wie auf dem Foto gezeigt.

  • Legen Sie die Füllung auf den breiten Teil des Werkstücks. Nicht zu viel verwenden, sonst verkocht die Marmelade beim Backen. Rollen Sie den Bagel von der Basis des Dreiecks bis zur Spitze.

  • Bereiten Sie auf diese Weise Kekse aus der gesamten Teigmenge vor und legen Sie diese vorsichtig auf die Oberfläche. Lassen Sie die Mischung etwas aufgehen.

  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Bagels darauf legen. Platzieren Sie sie in einem Abstand von 2-3 cm voneinander, da sie beim Kochen größer werden. Den Teig mit Teeblättern bestreichen und mit Zucker bestreuen.

  • Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und backen Sie die Kekse etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

  • Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie oben keinen Zucker verwenden möchten, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.

  • Die Backwaren haben keinen Salzlake-Geschmack. Am besten ist es jedoch, die Marinade aus einem frisch geöffneten Glas zu verwenden. Weil es den Geschmack mit der Zeit verändert.

Selbstgemachte Salzlake-Kekse zuzubereiten ist ganz einfach. Solche detaillierten Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen dabei, für die ein Minimum an Produkten und eventuell eingelegte Marinade erforderlich ist. Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für einfache Salzlake-Kekse ohne Eier finden Sie im Video:

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Es scheint, dass es keinen einfacheren Keks gibt als den Fasten-Sole-Keks. Nur noch vier Zutaten – und fertig sind die leckeren Kekse zum Tee. Sie können entweder Gurken- oder Tomatenlake verwenden; dieses Mal habe ich es aus einem Glas mit gemischter Lake verwendet. Für Vegetarier und Fastende ist das eine echte Entdeckung. Die Kekse sind mäßig süß und sehr lecker.

Bereiten wir die notwendigen Zutaten vor.

Salzlake und Pflanzenöl in eine Schüssel geben.

Zucker hinzufügen.

Gut umrühren, bis sich der Zucker in der Emulsion auflöst. Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen.

Den Teig mit einem Spatel kneten.

Das Ergebnis ist ein glatter, zarter Teig; fügen Sie kein überschüssiges Mehl hinzu. Den Teig für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig zu einer Schicht ausrollen und beliebige Formen ausschneiden.

Legen Sie die zukünftigen Kekse auf ein mit Backpapier oder einer Teflonmatte ausgelegtes Backblech.

Legen Sie das Backblech in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen, backen Sie es 10–12 Minuten lang und überprüfen Sie Ihren Ofen. Es ist nicht nötig, zu viel zu bräunen, sonst werden die Kekse zäh. Gießen Sie Tee oder Milch ein und gönnen Sie sich köstliche Kekse!

Magerlake-Kekse werden oben knusprig und innen zart. Ich habe die Kekse nicht dekoriert; sie sind völlig autark. Sie können Marmelade, Honig oder Kondensmilch separat servieren.

Guten Appetit! Ich denke, Ihnen werden diese Fastenplätzchen gefallen.

Normalerweise wird im Winter alles aus Gurken oder Tomaten gebacken. Dies ist die Zeit, in der für einige die Fastenzeit beginnt und sie Fastenbackwaren benötigen, während alle anderen einfach nur Mitleid haben, wenn sie die Salzlake aus den Gläsern mit Tomaten und Gurken ausschütten. Und dann holen eifrige Hausfrauen Familienhefte mit Rezepten heraus oder rennen zum Computer, um ein seltenes Keksrezept zu finden. Ja, ja, mit Salzlake können Sie nicht nur Gurken oder Sammelsurium zubereiten, sondern auch Teig für oder, wie bei uns, Salzlake-Kekse.

Im Internet gibt es auf den ersten Blick viele Rezepte für Salzlake-Kekse. Doch bei genauerem Hinsehen sehen sie alle aus wie ein Rezept aus einem alten Notizbuch. Salzlake, Butter und Zucker werden im Verhältnis 1:1:1 eingenommen, Backpulver oder Natron und Mehl werden hinzugefügt. Ja, und Sie können dem Teig auch Schale oder Vanillin, gehackte Nüsse, Mohn und Rosinen hinzufügen.

Wenn die Kekse dünner ausgerollt werden, werden sie leicht knusprig, aber nicht hart und krümelig. Wenn die Dicke mehr als 5 mm beträgt, sind die Kekse weich. Salzlake-Kekse behalten ihre Form bemerkenswert gut, „schwimmen“ beim Backen nicht und gehen gut auf. Kekse können entweder aus Gurkenlake oder Tomatenlake gebacken werden; es gibt keinen merklichen Unterschied.

Zutaten

  • 1 EL.
  • 1 EL.
  • 1 EL.
  • ½ TL Limonade
  • 4,5 - 5 EL.
  • 3 EL. l
  • ¼ TL Vanillin

Messbecher – 200 ml

Ausbeute: 3 große Bleche mit Keksen (~90 Kekse)

Rezept: Salzlake-Kekse

1. Salzlake, Zucker und Butter in einer Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen gut vermischen. Der Zucker sollte sich fast vollständig aufgelöst haben.

2. Gießen Sie 3 Tassen Mehl, Soda, Vanillin und Mohn in diese Flüssigkeit. Den Teig mit einem Schneebesen verrühren.

3. Fügen Sie weitere 1–1,5 Tassen Mehl hinzu und kneten Sie es mit den Händen zu einem weichen, nicht klebrigen Teig.

4. Bestreuen Sie den Tisch leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 5 mm aus. Wenn Sie den Teig dicker ausrollen, werden die Kekse weich.

5. Mit einem Ausstecher Kekse ausstechen. Wir zerknüllen die Teigreste und rollen sie wieder aus.

6. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech. Man kann es recht dicht auslegen, es schwimmt nicht und klebt beim Backen nicht zusammen.

Fastenplätzchen in Salzlake gehören zu den beliebtesten Rezepten zum Backen zu Hause in der Sowjetzeit. Sie können die Zutaten in wenigen Minuten zubereiten, Sie benötigen nur Grundzutaten, Sie müssen nur einen einfachen Teig kneten und ihn in den Ofen schieben.

Wie kocht man Salzlake-Kekse?

Eine echte Hausfrau verwendet alles, sogar die übrig gebliebene Gurkengurke. Das Ergebnis ist ein weiches, reichhaltiges Gebäck mit einem leichten, leicht wahrnehmbaren Gewürzaroma. Mit Salzlake und Pflanzenöl hergestellte Kekse ähneln im Geschmack leicht Lebkuchen.

  1. Salzlake-Teig für Kekse wird so einfach wie möglich hergestellt: Er besteht aus Zucker, Mehl, Butter, Salzlake, alle in ungefähr gleichen Anteilen, und Soda. Um das Gericht noch länger weich zu halten, können Sie Vanillin und Backpulver hinzufügen.
  2. Der Teig sollte nicht gründlich geknetet werden, er sollte leicht an den Fingern kleben.
  3. Der Teig geht im Ofen etwas auf, lassen Sie also etwas Platz zwischen den Keksen.
  4. Wenn Sie dem Teig für Fastenplätzchen in Salzlake Soda hinzufügen, sollten Sie ihn nicht mit Essig abschrecken.

Gurken-Sole-Kekse – Rezept


Fastenkekse mit Gurkenlake nach dem klassischen sowjetischen Rezept enthalten nur wenige Zutaten, die fast immer in jedem Haushalt vorhanden sind. Es wird empfohlen, hochwertiges Mehl zu verwenden und geruchlose Butter hinzuzufügen. Manche Leute empfehlen aus Geschmacksgründen die Zugabe von Vanillin. Der Hauptvorteil des Gerichts besteht darin, dass die Kekse in Salzlake ohne Eier oder Milchprodukte hergestellt werden und daher für diejenigen geeignet sind, die die Fastenzeit feiern.

Zutaten:

  • Gurkengurke – 1 Glas;
  • Mehl – ​​1 Glas;
  • Soda – ½ TL;
  • Vanillin – 1/3 TL;
  • Zucker – 2/3 Tasse.

Vorbereitung

  1. Salzlake mit Zucker und Butter vermischen.
  2. Das Mehl sieben, Soda hinzufügen und den Teig kneten.
  3. Kleine Teigkugeln formen, die geformten Plätzchen mit Abstand auf ein Backblech legen. Für 8–12 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Tomaten-Sole-Kekse sind geschmacklich etwas anders als Gurken-Backwaren, aber genauso lecker. Zur Abwechslung können Sie dem Teig Kokosnuss, Puderzucker und gehackte Nüsse hinzufügen. Es empfiehlt sich, das Backblech mit Papier abzudecken, damit der Teig nicht festklebt. Wenn Sie kleine Kugeln formen und diese mit einer Form ausstechen, werden die Backwaren knusprig.

Zutaten:

  • Tomatenlake – 250 ml;
  • Mehl – ​​200-220 g;
  • Soda – ½ TL;
  • Vanillin;
  • Sonnenblumenöl – ½ Tasse;
  • Zucker – 150-170 g.

Vorbereitung

  1. Zucker, Salzlake und Butter in einem Behälter gut vermischen.
  2. Fügen Sie Mehl und Soda hinzu, nicht mit Essig gelöscht (Salzlake reicht aus).
  3. Den Teig kneten und in Kugeln teilen.
  4. Auf ein Backblech legen und 5-7 Minuten gehen lassen.
  5. 7-10 Minuten bei 220 Grad backen.

Kohllake-Kekse in ihrer klassischen Interpretation enthalten Eier, diese können jedoch durch Essig ersetzt werden und statt klassischer Margarine oder Butter normales Pflanzenöl verwenden. Dieses Rezept sollte immer noch im Kochbuch der Hausfrau stehen. Die Backwaren werden knusprig, schmelzen aber gut mit Marmelade und Honig. Für eine pikante Note können Sie Zimt hinzufügen.

Zutaten:

  • Kohllake – 1 Tasse;
  • Essig - 2 EL. l.;
  • Pflanzenöl – 150-170 g;
  • Mehl – ​​2 Tassen;
  • Soda – ½ TL;
  • Zucker – 1/2 Tasse.

Vorbereitung

  1. Butter mit Zucker verrühren. Schlagen, bis es weiß ist.
  2. Salzlake hinzufügen und ebenfalls verrühren.
  3. Nach und nach Mehl hinzufügen und verrühren. Der Teig sollte dick sein.
  4. Den Teig mit einem Glas in Kreise schneiden. Mit Abstand voneinander in die Form legen. 20 Minuten backen.

Fastenlakeplätzchen mit Haferflocken


Haferkekse in Salzlake sind ein ideales Gericht für Diäten. Die daraus resultierenden Backwaren sind nahrhaft und enthalten viele nützliche Stoffe. Zu diesem Gericht werden oft Rosinen hinzugefügt, Sie können aber auch Nüsse hinzufügen und Sesam darüber streuen. Hercules-Flocken mahlen Sie am besten im Mixer.

Zutaten:

  • Gurkenlake – 100-130 ml;
  • Haferflocken – 250-300 g;
  • Sonnenblumenöl – ¼ Tasse;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Sesamsamen - nach Geschmack;
  • Rosinen - nach Geschmack.

Vorbereitung

  1. Rosinen in Wasser einweichen.
  2. Gemahlene Haferflocken mit Zucker und Salzlake vermischen. Den Teig etwas quellen lassen.
  3. Rosinen hinzufügen. Mischen.
  4. Aus dem Teig runde Kuchen formen. Legen Sie sie auf ein Backblech.
  5. Magere Haferkekse in Salzlake etwa 20 Minuten backen.

Wenn plötzlich Gäste ankommen und es nichts zum Verwöhnen gibt, können Sie die Verwendung von Salzlake empfehlen – das Rezept ist einfach einfach und das Backen dieses Gerichts dauert nur 15-20 Minuten. Um die Oberseite der Kekse zu verzieren, können Sie sie mit Zucker oder gehackten Nüssen wie Erdnüssen oder Mandeln bestreuen. Zum Backen können Sie jede Salzlake verwenden, auch die von Oliven.

Zutaten:

  • beliebige Salzlake – 1 Glas;
  • Mehl – ​​2 Tassen;
  • Soda – ½ TL;
  • Pflanzenöl – ½ Tasse;
  • Zucker – 2/3 Tasse.

Vorbereitung

  1. Salzlake, Zucker und Butter mischen und verquirlen.
  2. Nach und nach Mehl zum Inhalt hinzufügen und den Teig kneten.
  3. Den Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Backen Sie sie auf einem Backblech bei 200 Grad.
  4. Nach Wunsch dekorieren.

Sie können das Rezept für Salzlake-Kekse zu Hause zu Ihrem „Trick“ machen und auch auf dem Feiertagstisch ausgefallenes Gebäck servieren. Mandeln und Marmelade verleihen dem Gericht Originalität, die Kekse werden aromatisch und haben einen interessanten Geschmack. Kaum vorstellbar, dass salzige Salzlake und zuckersüße Marmelade in diesem zarten, weichen Gericht eine harmonische Verbindung eingehen.

Zutaten:

  • Salzlake – 1 Glas;
  • Mehl – ​​1,5 Tassen;
  • Soda – ½ TL;
  • Vanillin – 1/3 TL;
  • Zucker – 2/3 Tasse;
  • Mandeln - nach Geschmack;
  • Marmelade - 1 Glas;
  • Pflanzenöl – 100-120 g.

Vorbereitung

  1. Butter mit Zucker vermischen und schlagen.
  2. Unter Rühren die Salzlake und das Mehl in einem Strahl hinzufügen, sodass keine Klumpen entstehen. Einen dicken Teig formen.
  3. Den gekneteten Teig eine Stunde lang an einen kühlen Ort stellen.
  4. Formen Sie Kugeln, zerdrücken Sie sie mit der Hand und machen Sie Vertiefungen für die Füllung. 20 Minuten backen.
  5. Wenn das eingelegte Fleisch fertig ist, etwas Marmelade und gemahlene Mandeln darauf geben.

Zarte, köstliche Salzlake-Kekse entstehen, wenn man Zitronensaft oder abgeriebene Schale hinzufügt. Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept noch interessanter abwechslungsreicher gestalten und halbierte Oliven mit Zitrone in die Kekse geben. Dann können Sie ohne Zuckerzusatz kochen und das Gericht wird noch diätetischer.

Zutaten:

  • Salzlake – 210–250 ml;
  • Mehl – ​​240-260 g;
  • Soda – ½ TL;
  • Zitronenschale - nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl – 100-120 ml;
  • Zucker nach Belieben.

Vorbereitung

  1. Salzlake und Zucker verrühren, bis sich letzterer auflöst.
  2. Butter, dann gesiebtes Mehl, Soda und Schale hinzufügen.
  3. Den Teig kneten und kleine runde Kekse daraus formen.
  4. 15-20 Minuten backen. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Selbstgemachte Salzlake-Kekse können mit Grieß ergänzt werden. Solche Backwaren sind sättigender und geschmacklich stehen Backwaren in nichts nach. Es empfiehlt sich, den Teig für das Gericht mit einem Mixer zu schlagen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Es ist notwendig, den Teig ruhen zu lassen, am besten eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

  • Gurkengurke – 1 Glas;
  • Mehl – ​​1,5 Tassen;
  • Soda – ½ TL;
  • Grieß – 1 Glas;
  • Sonnenblumenöl – ½ Tasse;
  • Zucker – 2/3 Tasse.

Vorbereitung

  1. Gesiebtes Mehl und Soda mit Grieß vermischen.
  2. Butter mit Salzlake vermischen, gründlich umrühren und Zucker hinzufügen.
  3. Die resultierende Mischung zu Mehl und Grieß hinzufügen. Den Teig kneten.
  4. Den vorbereiteten Teig für 50-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  5. Schneiden Sie Kekse aus (Sie können zwischen verschiedenen Formen wählen).
  6. Legen Sie die resultierenden Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang.

Die Salzlake kann in nur 10 Minuten gekocht werden, wenn Sie sie in einer Bratpfanne zubereiten. Noch schöner werden die Kekse, wenn sie nach dem Frittieren mit Zimt und Kristallzucker bestreut werden. Um die Backwaren weicher zu machen, sollten die Keksrohlinge dicker gemacht werden. Es ist besser, geruchloses Öl zu nehmen.

Zutaten:

  • Salzlake – 1 Glas;
  • Mehl – ​​1 Glas;
  • Soda – ½ TL;
  • Sonnenblumenöl – ½ Tasse;
  • Zucker – 2/3 Tasse.

Vorbereitung

  1. Salzlake, Zucker und Butter gründlich vermischen, Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen, Soda hinzufügen.
  2. Umrühren und einen festen Teig herstellen.
  3. Aus dem Teig Kekse in beliebiger Form formen und in Öl braten.
  4. Fastenlakeplätzchen nach Belieben verzieren.

Sie können in der Fastenzeit auch Salzlake-Kekse aus Roggenmehl backen; sie sind gesünder und haben eine schöne bräunliche Tönung. Sie können zwei Mehlsorten mischen – Roggen und Weizen, damit die Backwaren zarter werden. Soda kann durch Backpulver ersetzt werden. Sie können die Kekse mit Erdnüssen dekorieren und sie gut mit Marmelade oder Marmelade servieren.

Zutaten:

  • Salzlake – 200 ml;
  • Roggenmehl – ​​250 g;
  • Soda – ½ TL;
  • Sonnenblumenöl – 100 g;
  • Zucker nach Belieben.

Vorbereitung

  1. Die Zutaten vermischen und zu einem dicken Teig kneten.
  2. Lassen Sie es im Kühlschrank stehen.
  3. Bis zum Ende backen, bis zu 20 Minuten.

In Salzlake ist es ein ausgezeichneter Snack. Es enthält keinen Zucker sowie Eier, Milch und Margarine. Daher ist Backen für diejenigen geeignet, die auf ihre Figur achten. Köstlich wird es, wenn Sie dem Teig geriebenen Käse, Kreuzkümmel oder Sesam hinzufügen. Den Keksen kann jede beliebige Form gegeben werden – Sterne, Bagels, Kreise.

Leckere Kekse – einfache Rezepte mit Fotos

Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos: Wie man aus Gurken- oder Tomatenlake und ohne Eier sehr leckere weiche oder knusprige Fastenplätzchen macht. Behandle deine Familie.

55 Min

325 kcal

4.64/5 (11)

Wenn man einmal zu Besuch kam, konnte man in Süßigkeitengerichten oft knusprige, lebkuchenähnliche Kekse finden. Nur wenige Leute ahnten sofort, woraus es bestand. In den „wilden 90ern“, als viele Menschen buchstäblich von hausgemachten Backwaren überlebten, gab es unzählige Versionen von Brötchen auf Salzlakebasis – Großmütter backten Kolobushki, Mürbeteigkuchen und Brötchen für ihre Enkelkinder. Es ist übrigens unglaublich lecker geworden.
Ich möchte Sie an diesen Geschmack erinnern, indem ich ungewöhnliche Kekse mit Gurken- oder Tomatenlake zubereite, und biete zwei Rezepte mit Fotos an.

Das erste Rezept ergibt weiche und krümelige Kekse, während das zweite Rezept härtere und knusprigere Kekse ergibt.
Es wird übrigens komplett ohne Eier zubereitet und ist daher perfekt für Fastende.

Kekse mit weicher Salzlake

Zutatenliste



  1. Butter und Zucker in die Salzlake geben. Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Margarine schmelzen.


  2. Zwei Drittel des Mehls mit Soda vermischen. Es besteht keine Notwendigkeit, das Soda zu löschen. Dafür reicht die Säure in der Sole völlig aus.
  3. Gießen Sie die Mischung aus Mehl und Soda in einen tiefen Behälter. Gießen Sie die Salzlösung langsam ein und rühren Sie mit einem Schneebesen oder Löffel um, um Klumpen vollständig zu entfernen.
  4. Wenn Sie Nüsse oder Rosinen hinzufügen möchten, tun Sie dies jetzt. Die Nüsse müssen getrocknet und gehackt werden, die Rosinen hingegen müssen leicht eingeweicht werden.




  5. Decken Sie den Salzlake-Keksteig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen.
  6. Während dieser Zeit den Backofen vorheizen Schrank bis 180° schwenkbar, und bedecken Sie auch das Backblech mit Pergament.
  7. Entfernen Sie die Folie vom Teig und Rollen Sie es auf eine Dicke von 1-1,5 Zentimetern aus.




  8. Sie können die Schicht einfach in kleine Quadrate schneiden.


  9. Lass uns backen 15-20 Minuten Auf der mittleren Schiene des Ofens backen, bis es hellgolden-strohgelb ist.

  10. Nach Belieben die Kekse mit Puderzucker bestreuen.

Videorezept zum Backen von Keksen mit Salzlake

Sehen Sie sich das Video zur Herstellung von Keksen mit Gurken- oder Tomatenlake an.


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Knusprige Fastenplätzchen ohne Eier in Gurken- oder Tomatenlake

Zutatenliste

  • Zucker -1-1,5 Tassen;
  • jede Salzlösung – 1,5 Tassen;
  • Sonnenblumenöl – 10 EL. Löffel;
  • Soda – 1 Teelöffel;
  • Mehl – ​​600-700 g.

Kochzeit: 55 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10-12 Portionen.
Küchengeräte und Zubehör: Teigbehälter, Backpapier, Nudelholz, Gaze, Backblech.

Kochsequenz

  1. Zunächst die Salzlake abseihen. Dazu müssen Sie ein kleines Stück Gaze nehmen und es in mehreren Schichten falten.
  2. Gießen Sie die Salzlake in eine tiefe Schüssel.


  3. Öl hinzufügen und erneut umrühren.
  4. Nach Belieben können Sie Vanille oder abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Salzlake-Kekse nach diesem Rezept werden sehr lecker, wenn Sie kandierte Früchte oder Nüsse hinzufügen.










  5. Stechen Sie die Kekse mit einer Gabel ein und schieben Sie das Backblech in der mittleren Position in den Ofen.
  6. Rezept für selbstgemachte Salzlake-Kekse Bei 180° etwa 15–20 Minuten backen.

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