Seelachs unter Marinade. Seelachs mariniert mit Karotten und Zwiebeln – köstliche und originelle Rezepte für ein einfaches Gericht

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Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs ist ein Gericht, das seit der Zeit der Sowjetunion nicht an Popularität verloren hat.

Seelachsfleisch enthält alle Vitamine und Mikroelemente, die unser Körper benötigt.

Abgesehen davon, dass Pollock ein sehr gesunder und preiswerter Fisch ist, hat er praktisch keine Gräten, was ein klares Plus ist.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs – grundlegende Kochprinzipien

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einfache und erschwingliche Zutaten. Trotzdem hat marinierter Seelachs immer einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.

Auf diese Weise wird Fisch gebraten, im Ofen oder in einem Slow Cooker gegart. Die Hauptzutaten sind Fisch, Zwiebeln, Gewürze, Pflanzenöl und Karotten. Je nach Rezept kann marinierter Seelachs mit Tomatenmark, Mayonnaise oder Sauerrahm zubereitet werden.

Der Seelachs wird gut gewaschen, getrocknet, geschuppt, ausgenommen, Kopf und Schwanz abgeschnitten und die Flossen entfernt. Fisch kann in Steaks geschnitten werden. Wenn Sie sich beim Essen nicht um die Gräten kümmern möchten oder Seelachs für ein Kind kochen möchten, filetieren Sie den Fisch und entfernen Sie alle Gräten.

Jedes Seelachsstück wird in Mehl paniert und in gut erhitztem Öl goldbraun gebraten.

Gemüse für die Marinade wird gereinigt und gewaschen. Die Karotten werden grob gerieben und die Zwiebeln in dünne Halbringe geschnitten. Vorbereitetes Gemüse wird angebraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, gießen Sie das in einem halben Glas Wasser verdünnte Tomatenmark hinein. Kochendem Gemüse wird Essig hinzugefügt, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.

Gebratener Seelachs wird mit fertiger Marinade übergossen. Der Fisch kann sofort serviert oder einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Rezept 1. Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade

Zutaten

700 g Seelachs;

Gewürze für Fisch;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

150 g Mehl;

100 ml Pflanzenöl;

zwei Prisen Salz.

Marinade

2 Karotten;

3 Erbsen Piment;

75 ml Pflanzenöl;

2 Nelkenknospen;

je 2 g Zucker und schwarzer Pfeffer;

1 Lorbeerblatt;

70 g Tomatenmark;

1 große Zwiebel.

Kochmethode

1. Eine große Zwiebel schälen und abspülen. In dünne Viertelringe schneiden.

2. Entfernen Sie die Schale von der Karotte und reiben Sie sie in dünne Streifen.

3. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gründlich erhitzen. Geben Sie die Karotten hinein und braten Sie sie einige Minuten lang unter ständigem Rühren an. Fügen Sie nun die Zwiebel hinzu und braten Sie unter Rühren weiter, bis sie braun ist. Überschüssiges Öl abgießen.

4. Tomatenmark zum Gemüsebraten hinzufügen. Es kann durch pürierte Tomatenkonserven oder frisches Tomatenpüree ersetzt werden. Etwa ein Glas Trinkwasser oder Fischbrühe angießen. Gut vermischen, bis das Tomatenmark vollständig verteilt ist. Ein paar Minuten kochen lassen und ausschalten.

5. Seelachs auftauen. Wir reinigen die Fische von Schuppen, nehmen sie aus und schneiden Köpfe, Schwänze und Flossen ab. Wir waschen den Seelachs unter fließendem Wasser und schneiden ihn in Portionen.

6. Mehl mit Gewürzen und Salz mischen. Jedes Stück Fisch in dieser Mischung panieren. Die Seelachsstücke in erhitztes Pflanzenöl geben und bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Umdrehen und noch ein paar Minuten braten. Den fertigen Seelachs auf einen mit Servietten ausgelegten Teller legen.

7. Den gebratenen Fisch mit der Marinade in eine Pfanne geben. Vorsichtig mischen, damit die Fischstücke gleichmäßig bedeckt sind. Auf niedrige Hitze stellen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Es ist ratsam, den Fisch zwei Stunden ruhen zu lassen.

Rezept 2. Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade in einem Slow Cooker

Zutaten

kg Seelachsfilet;

drei Karotten;

Gewürze für Fisch;

80 ml Tomatenmark;

schwarzer Pfeffer;

zwei Zwiebeln;

Pflanzenöl - 80 ml.

Kochmethode

1. Den Seelachs in Filets schneiden. Entfernen Sie vorsichtig alle Kerne und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Mit Servietten trocknen und in Stücke schneiden. Den Fisch in eine Schüssel geben, salzen und mit Fischgewürzen bestreuen. Vorsichtig mischen.

2. Schalten Sie den Multicooker in den Modus „Braten“. Etwas Pflanzenöl dazugeben und gut erhitzen. Fischfiletstücke in erhitztes Öl legen und goldbraun braten. Legen Sie den gebratenen Fisch auf einen Teller und decken Sie ihn zuvor mit Servietten ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.

3. Das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden. Drei große Karotten.

4. Gehacktes Gemüse in die Multicooker-Schüssel geben und alles zusammen anbraten, dabei etwas Öl hinzufügen. Im gleichen Modus wie Fisch braten. Das Gemüse unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht gebräunt ist.

5. Das gebratene Seelachsfilet zum Gemüse geben. Salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Vorsichtig mischen und in ein Glas Trinkwasser gießen. Schalten Sie den Multicooker in den Modus „Eintopfen“. Stellen Sie den Timer auf zwei Stunden ein. Servieren Sie Seelachs mariniert mit einer beliebigen Beilage.

Rezept 3. Mit Karotten und Zwiebeln in Milch marinierter Seelachs

Zutaten

kg Seelachs;

vier Karotten;

schwarzer Pfeffer;

drei Zwiebeln;

Gewürze für Fisch;

Pflanzenöl;

150 g Mehl;

350 ml Milch.

Kochmethode

1. Für dieses Gericht können Sie sowohl gefrorenen als auch frischen Fisch verwenden. Den Seelachs unter fließendem Wasser gut abspülen und leicht trocknen. Die Flossen herausschneiden und den Fisch in Portionen schneiden.

2. Reiben Sie jedes Seelachsstück gut mit Salz ein und legen Sie den Fisch in eine Schüssel. Mit Pfeffer und Gewürzen würzen. Vorsichtig umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen.

3. Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Von den Karotten die dünne Schale entfernen, waschen und grob reiben.

4. Mehl in einen Teller geben. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es gut. Die Fischstücke von allen Seiten in Mehl wenden und anbraten.

5. Den Seelachs auf beiden Seiten jeweils fünf Minuten braten. Anschließend den Fisch mit Zwiebeln bestreuen, sodass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Legen Sie die Karotten in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Alles mit Milch übergießen, salzen, alles mit Pfeffer und Gewürzen würzen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

Rezept 4. Seelachs mariniert mit Karotten und Zwiebeln mit Wein im Ofen

Zutaten

800 g Seelachs;

2 Knoblauchzehen;

2 Karotten;

2 Zwiebeln;

2 g schwarzer Pfeffer;

30 ml Pflanzenöl;

50 ml Rotwein;

50 ml Tomatenmark.

Kochmethode

1. Entfernen Sie die dünne Schale von den Karotten, reiben Sie sie grob oder hacken Sie sie für koreanische Salate auf einer Reibe. Die geschälten Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden.

2. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, gießen Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es gut. Das vorbereitete Gemüse in einen Kessel geben und unter Rühren goldbraun braten. Die Tomate hinzufügen, umrühren und weitere drei Minuten braten. Wein, Pfeffer und Salz hinzufügen. Unter Rühren ebenso lange köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie ab.

3. Den Seelachs waschen, Schuppen entfernen und die Flossen abschneiden. Den Fisch in Portionen schneiden.

4. Fetten Sie eine feuerfeste Pfanne mit Öl ein. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des gerösteten Gemüses in die Pfanne geben und den Knoblauch darauf verteilen. Seelachsstücke auf das Gemüse legen. Bedecken Sie den Fisch mit der zweiten Hälfte des gebratenen Gemüses. Decken Sie die Pfanne mit einer Folie ab und stellen Sie sie in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Fisch 45 Minuten lang. Mit Gemüse und Beilage servieren.

Rezept 5. Seelachs mariniert mit Karotten und Zwiebeln mit Sauerrahm

Zutaten

Pflanzenfett;

Marinade

zwei große Karotten;

zwei große Zwiebeln;

Zucker - 30 g;

saure Sahne - ein Glas;

Essig 70 % - 5 ml;

Mayonnaise 50 ml.

Kochmethode

1. Große Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und unter Rühren glasig braten.

2. Karotten schälen, waschen und grob reiben. Die gehackten Karotten zu den Zwiebeln geben und weiterbraten, bis sie goldbraun sind.

3. Zucker, Mayonnaise und Sauerrahm zum Gemüse geben. Salz und Essig hinzufügen. Etwas heißes Wasser einfüllen und umrühren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und eine Viertelstunde köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

4. Den Fisch filetieren und in Stücke schneiden. Mehl mit Salz mischen. Rollen Sie den Seelachs in der resultierenden Mischung und braten Sie ihn in gut erhitztem Öl von beiden Seiten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

5. Geben Sie etwas Marinade auf den Boden des Blechs. Eine Schicht Fischfilet darauf legen. Seelachs muss heiß sein! Mit einer Schicht Marinade bedecken. Legen Sie auf diese Weise den gesamten Fisch und die Marinade aus. Decken Sie das Tablett mit einem Deckel ab und lassen Sie den Fisch mindestens eine halbe Stunde marinieren. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Rezept 6. Gekochter Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade

Zutaten

500 g Seelachs;

2 Karotten;

2 g schwarzer Pfeffer;

1 Zwiebel;

30 ml Pflanzenöl;

125 g Naturjoghurt;

250 ml Tomatensaft.

Kochmethode

1. Seelachskadaver waschen, Schuppen entfernen und in große Stücke schneiden. Den Fisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone halbieren und den Saft über den Seelachs auspressen. Umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen. Den Fisch 20 Minuten lang dämpfen.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die geschälten Karotten in lange Streifen reiben. Das vorbereitete Gemüse in erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis die Karotten weich sind. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz würzen. Tomatensaft einfüllen, umrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Naturjoghurt dazugeben, nochmals umrühren und den Herd ausschalten.

3. Den Fisch in einen tiefen Topf geben, die vorbereitete Marinade einfüllen und eine Viertelstunde köcheln lassen. Mit einer Beilage oder als Vorspeise servieren.

Rezept 7. Seelachs mariniert mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie

Zutaten

460 g Seelachs;

390 ml Tomatensaft;

245 g trockener Weißwein;

175 g Karotten;

1 Stange Sellerie;

2 Knoblauchzehen.

Kochmethode

1. Einen Liter Trinkwasser mit Weißwein in einem tiefen Topf vermischen. Die resultierende Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

2. Den Seelachs unter fließendem Wasser waschen, die Flossen abschneiden und die Schuppen abziehen. Den Fisch in Stücke schneiden und erneut waschen. Legen Sie den Fisch in eine kochende Mischung aus Wasser und Wein und kochen Sie ihn drei Minuten lang. Nehmen Sie den Seelachs heraus und legen Sie ihn auf einen Teller.

3. Das geschälte Gemüse fein hacken. Die Selleriestange in Stücke schneiden. Alles zusammen im heißen Öl anbraten. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Knoblauch zum Gemüse geben und Tomatensaft hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird. Die Marinade salzen und über den Fisch gießen. Als Snack servieren.

Seelachs mariniert mit Karotten und Zwiebeln – Tipps und Tricks

Um das Gericht aromatischer zu machen, fügen Sie Suneli-Hopfen, Lorbeerblätter, Nelkenknospen oder eine spezielle Mischung aromatischer Kräuter für Fisch hinzu.

Panieren Sie den Seelachs vor dem Braten in Mehl, damit der Fisch eine knusprige Kruste bekommt und die Marinade dicker wird.

Das Gericht wird schmackhafter, wenn Sie die Karotten für koreanische Salate auf einer Reibe hacken.

Marinierter Seelachs kann als Beilage oder als Vorspeise serviert werden.

Seit dem Zusammenbruch des „Unzerstörbaren“ sind mehrere Jahrzehnte vergangen, aber dieses Gericht erfreut sich weiterhin großer Beliebtheit und steht sogar von Zeit zu Zeit auf der Speisekarte vieler moderner Familien. Also beschloss ich, mich an ihn zu erinnern. Trockener Seelachs unter einer würzigen Marinade aus Karotten und Zwiebeln wird zart, weich, schmilzt förmlich auf der Zunge und verwandelt sich in einen unglaublich leckeren Genuss. Aber in den fernen 70er und 80er Jahren wurde es auf der festlichen Tafel serviert! Und das ist seltsam, wenn man bedenkt, dass die erfahrenen „sowjetischen“ Klassiker ohne den Einsatz teurer oder seltener Produkte zubereitet werden. Hausfrauen, die einfach keine Erfahrung mit Delikatessen hatten, „machten etwas aus dem, was sie hatten.“ Und natürlich hatten sie Erfolg. Natürlich gibt es unterschiedliche Rezepte. Hier ist meine Interpretation.

Woraus wir kochen werden:

Für die Basis:

Für die Marinade:

Wie man Seelachs mit Gemüsemarinade aus Karotten und Zwiebeln kocht:

Eine große Zwiebel schälen und abspülen. In kleine Würfel oder Viertelringe schneiden.
Entfernen Sie die Schale von den Karotten. Das Orangengemüse auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.
Das Pflanzenfett in einer Bratpfanne gut erhitzen. Dies ist sehr wichtig, da das Gemüse in kaltem Öl gedünstet und nicht gebraten wird. Und das Gericht wird am Ende zu fett. Zuerst die Karotten dazugeben. Unter Rühren mehrere Minuten braten.
Zwiebel hinzufügen.
Den Braten gut anbraten, dabei den Inhalt der Pfanne umrühren. Überschüssiges Öl kann abgelassen werden.
Tomatenmark hinzufügen. Alternativ können Sie auch frisches Tomatenpüree verwenden. Zur Zubereitung nehmen Sie 500 g Tomaten. Blanchieren Sie sie, indem Sie sie in kochendes Wasser werfen. Entfernen Sie die Schale. Und dann mit einem Mixer pürieren oder durch einen Fleischwolf geben. Die Kerne können Sie mit einem feinen Metallsieb entfernen. Aber während der Saison ist es besser, Seelachs in Marinade mit frischen Tomaten zu kochen. Wintertomaten aus Übersee sind für meinen Geschmack plastisch und langweilig. Stattdessen ist es besser, Dosentomaten im eigenen Saft zu sich zu nehmen. Wenn die Tomatensäure nicht ausreicht, gießen Sie Essig in die Schüssel (vorzugsweise Apfel- oder Weinessig, aber Tafelessig reicht auch). Ich denke, ein Esslöffel wird ausreichen.
Etwa ein Glas sauberes Wasser oder Brühe (Fisch oder Gemüse) hinzufügen. Die Paste mit der Flüssigkeit, den Karotten und den Zwiebeln verrühren, fertig ist die Seelachsmarinade.
Kommen wir nun zum Fisch. Es sollte bereits aufgetaut sein (falls erforderlich). Den Fisch von Schuppen befreien, ausnehmen, Flossen und Köpfe (falls vorhanden) abschneiden. In Portionen schneiden. Ich weiß, dass manche Hausfrauen Seelachsfilets lieber mit Marinade zubereiten. Wenn Sie Zeit haben, können Sie daher die Samen entfernen. Glücklicherweise gibt es nur sehr wenige davon.
Mehl mit Salz und Gewürzen mischen. Die Fischstücke in dieser Mischung panieren. Dadurch erhält der Seelachs beim Frittieren eine goldene Kruste und die Marinade aus Karotten und Zwiebeln wird dicker.
Legen Sie den Fisch in heißes Pflanzenöl. Bei mittlerer Hitze goldbraun kochen.
Umdrehen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Legen Sie den fertigen Fisch auf einen Stapel Papiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Den gebratenen Seelachs in die Marinade geben. Vorsichtig umrühren, bis die Stücke unter der Tomaten-Gemüse-Mischung eingetaucht sind. Stellen Sie die Bratpfanne auf niedrige Hitze. 10 bis 40 Minuten köcheln lassen. Ich schmachte nicht lange. So bleibt der Fisch ganz, dicht, aber zart und schmackhaft.
Grundsätzlich können Sie es sofort einreichen. Aber gekühlt ist das Gericht viel schmackhafter. Und nicht nur kalt. Es empfiehlt sich, den Fisch mehrere Stunden an einem kalten Ort ziehen zu lassen. Und besser - Nächte.

Ich wünsche Ihnen einen schönen Angeltag!

Seelachs ist ein Fisch aus der Familie der Kabeljaue mit diätetischem, magerem Fleisch. Seine weiteren Vorteile sind eine geringe Knochenanzahl und ein erschwinglicher Preis. Fisch wird auf unterschiedliche Weise zubereitet – mit Gewürzen gekocht, in Brühe gedünstet, in der Pfanne gebraten, im Ofen gebacken. Marinierter Seelachs erweist sich als besonders schmackhaft, zart und saftig, da der Fisch mit den Aromen und Säften von Karotten, Zwiebeln, Tomaten und anderen Zutaten gesättigt ist. Dieses Gericht wird heiß oder kalt gegessen und mit verschiedenen Beilagen (Kartoffeln, Reis, Buchweizen, Hülsenfrüchte) serviert. Ein appetitlicher Snack kann den festlichen Tisch für jede Feier schmücken.

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Klassisches Rezept

Zutaten:

Pollock – 1 kg;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mehl – 5 EL. l.;
Pflanzenöl – 3-4 EL. l.;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Gefrorenen Fisch auftauen, Flossen abschneiden, Schuppen schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Seelachs in Portionen schneiden. Salzen und pfeffern und 15 Minuten einweichen lassen.
3. Die Karotten waschen, schälen und mit einer Reibe mit großen Löchern zerkleinern.
4. Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden.
5. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten 5-8 Minuten anbraten. bis es weich ist. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.
6. Mehl auf eine Untertasse geben und den Fisch darin wälzen.
7. Seelachs in einer Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze jeweils 5 Minuten goldbraun braten. auf beiden Seiten. Achten Sie darauf, dass der Fisch nicht verbrennt.
8. In einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden zuerst eine Schicht sautiertes Gemüse geben, dann Fisch, etwas Wasser hinzufügen, Zwiebel-Karotten-Marinade darüber geben und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist .
9. Den gebratenen Seelachs unter der Marinade auf dem Tisch servieren und das Gericht mit Kräutern garnieren.

Nach dem klassischen Rezept ohne weitere Zutaten zubereiteter Fisch ist schmackhaft und zart. Das Geheimnis des Kochens sind viele Karotten und Zwiebeln. Basierend auf dieser Methode können Sie eine Marinade mit Sauerrahm, Essig, Mayonnaise, Zitronensaft und anderen Produkten nach Geschmack herstellen.

Für eine eher diätetische Variante mit Karotten und Zwiebeln empfiehlt es sich, den Fisch zu kochen statt zu braten und das Gemüse roh zusammen mit Seelachs zu schmoren. Nachfolgend finden Sie die köstlichsten Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts zu Hause.

Mit Essig, Zitrone und Tomatenmark

Zutaten:

Seelachsfilet – 2 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Zitrone – 1 Stk.;
Zucker – 1 TL;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Filet ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern oder Servietten. In Scheiben schneiden.
2. Salz und Gewürze in einer Tasse vermischen. Die Fischstücke mit der Mischung einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten einweichen lassen.
3. Die Zwiebel waschen, schälen, in halbe Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel Zucker bestreuen, Essig hinzufügen und 20-30 Minuten marinieren.
4. Karotten schälen, waschen, reiben.
5. Öl in eine Bratpfanne gießen und die Karotten anbraten, bis sie weich sind. Dann die eingelegten Zwiebeln hinzufügen, Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
6. Legen Sie die Hälfte des Bratens in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel, dann das Fischfilet, bedecken Sie es mit der anderen Hälfte der Zwiebeln und Karotten und gießen Sie etwas kochendes Wasser hinein. Unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Seelachs fertig ist.
7. Zusammen mit einer Beilage und Gemüse servieren und mit Kräutern garnieren.

Die Verwendung von Filets anstelle von ganzen Fischen spart Zeit bei der Zubereitung dieses Gerichts und in Essig eingelegte Zwiebeln verleihen dem Fisch eine besondere Schärfe.

Auf Chinesisch

Zutaten:

Seelachsfilet – 2 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zucker – 1 TL;
Reisessig – 2 EL. l.;
Sojasauce – 5 TL;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze, Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill) - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten vorbereiten: schälen, in halbe Ringe schneiden und in Streifen reiben.
2. Gemüse mit Zucker bestreuen, Reisessig einfüllen, Gemüse 15 Minuten marinieren.
3. Seelachsfilet wie im vorherigen Schritt-für-Schritt-Rezept zubereiten. In eine Schüssel geben und Sojasauce hinzufügen. Den Fisch 20–30 Minuten marinieren.
4. Öl in eine tiefe Pfanne gießen, Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen und braten, bis es weich ist.
5. Den Fisch auf ein Bett aus Zwiebeln und Karotten legen, Wasser hinzufügen und unter geschlossenem Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen.
6. Servieren Sie das Gericht heiß auf dem Tisch, garniert mit gehackten Kräutern oder deren Zweigen.

Mit Pilzen und Sauerrahm

Zutaten:

Seelachskadaver – 1 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Austernpilze – 200 g;
Pflanzenöl – zum Braten;
Sauerrahm 15% - 2 EL. l.;
Mehl - 3 EL. l.;
3% Tafelessig - 2 EL. l.;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Fischkadaver wie im klassischen Rezept.
2. Salz, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze mischen und die Fischstücke damit einreiben.
3. Mehl auf einen Teller geben und jedes Stück darin wälzen.
4. Gießen Sie 2 EL. l. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch bei mittlerer Hitze anbraten.
5. Pilze waschen, Stiele entfernen, in Stücke schneiden.
6. Zwiebeln und Karotten schälen, mit einem Messer hacken bzw. reiben.
7. In einer anderen Bratpfanne zunächst die Pilze in Öl anbraten, dann Zwiebeln und Karotten dazugeben. Fügen Sie Salz, Gewürze und Essig hinzu, rühren Sie gründlich um und braten Sie es einige Minuten lang an, bis es weich ist.
8. Dann saure Sahne hinzufügen, umrühren, umrühren und weitere 2 Minuten brennen lassen.
9. Legen Sie den Fisch in einen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne mit dicken Wänden, dann das gedünstete Gemüse, glätten Sie es mit einem Löffel, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln, bis der Seelachs fertig ist.
10. Servieren Sie das Gericht in portionierten Tellern auf dem Tisch, garniert mit Kräutern und Gemüse.

Nach diesem Rezept zubereiteter marinierter Seelachs erfordert keine zusätzliche Beilage. Sauerrahm verleiht dem Fisch besondere Zartheit und Saftigkeit.

Mit Sauerrahm und Mayonnaise

Zutaten:

Seelachs – 1 Kadaver;
Mehl - 3 EL. l.;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
70 % Essig – 5 ml;
Zucker – 1 TL;
Sauerrahm - 1 EL;
Mayonnaise – 2 EL. l.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten wie in den vorherigen Rezepten zubereiten und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
2. Dann Zucker, Sauerrahm, Mayonnaise, Salz und Essig hinzufügen.
3. Schneiden Sie den Fisch wie im klassischen Rezept.
4. Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen.
5. Seelachsscheiben in Mehl wälzen und in einer zweiten Bratpfanne mit Butter anbraten, bis eine Kruste entsteht.
6. Seelachs unter einer Schicht Marinade in einer Bratpfanne oder einem Topf eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Käse und Mayonnaise im Ofen

Zutaten:

Seelachsfilet – 500 g;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Karotten – 3 Stk.;
Käse – 200 g;
Mayonnaise – 3 EL. l.;
Zitronensaft – 1 EL. l.;

Vorbereitung:

1. Fischfilet wie im zweiten Schritt-für-Schritt-Rezept zubereiten.
2. Mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und den Seelachs 15–20 Minuten einweichen lassen.
3. Zwiebeln und Karotten wie gewohnt zubereiten. Zuerst die Zwiebeln in einer Pfanne in Öl anbraten, dann die Karotten goldbraun braten.
4. Den Käse reiben.
5. Zuerst den Braten in die Auflaufform geben, dann den Fisch, dann wieder das Gemüse darauf, mit Käse bestreuen und mit Mayonnaise übergießen.
6. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie die Form für eine halbe Stunde hinein.

Mit Milch

Zutaten:

Pollock – 1 kg;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Karotten – 3 Stk.;
Milch – 1,5 EL;
Mehl – ½ EL;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Fisch wie im ersten Rezept vor. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer einreiben und eine halbe Stunde marinieren.
2. Zwiebel und Karotten schälen, mit einem Messer hacken bzw. reiben.
3. Öl in eine tiefe Bratpfanne mit dicken Wänden gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Mehl in eine flache Schüssel oder einen Teller geben, Fischstücke darin wälzen und in eine Bratpfanne geben. Auf beiden Seiten 5-7 Minuten braten.
5. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu, sodass der gesamte Fisch bedeckt ist.
6. Karotten darauflegen.
7. Milch einschenken, mit Gewürzen bestreuen, Deckel schließen, 30-40 Minuten köcheln lassen.

Mit Wein im Ofen

Zutaten:

Seelachs – 800 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Rotwein – 50 ml;
Tomatenmark – 50 ml;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Schmoren.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Fischkadaver wie bei der klassischen Garmethode.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, mit einem Messer hacken und reiben.
3. Öl in einen Kessel gießen, erhitzen, Gemüse dazugeben und goldbraun anbraten.
4. Tomatenmark hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen lassen, dabei umrühren.
5. Wein angießen, salzen und pfeffern. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.
6. Knoblauch schälen, abspülen, in dünne Scheiben schneiden.
7. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
8. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten, die halbe Menge Gemüse hineinlegen, dann Knoblauch und Fisch. Mit der anderen Hälfte der Zwiebel und Karotte belegen.
9. Unter dem Deckel (oder der Folie) 45 Minuten köcheln lassen.

Mit Tomaten und Apfel

Zutaten:

Seelachsfilet – 500 g;
Karotten – 3 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
grüner Apfel – 1 Stk.;
Tomaten – 5 Stk.;
gemahlener Koriander – 1 TL;
Zucker – 2 TL;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Karotten und Zwiebeln schälen, hacken und in einer tiefen Pfanne unter ständigem Rühren weich anbraten.
2. Den Apfel waschen, schälen, entkernen und reiben.
3. Den Apfel zum Gemüse in die Pfanne geben. Salz, Gewürze, gemahlenen Koriander und Zucker hinzufügen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in einem Mixer pürieren.
6. Seelachs zum Gemüse geben, dann Tomatenpüree hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Danach den Herd ausschalten und den Fisch weitere 30 Minuten in der Marinade einweichen lassen.

Der Apfel in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept verleiht dem Pollock einen Hauch von Säure und ein frisches Aroma. Für Liebhaber scharfer Gerichte können Sie der Marinade gehackte Chilischoten hinzufügen.

Mit Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie

Zutaten:

Seelachs – 500 g;
Tomatensaft – 400 ml;
trockener Weißwein – 250 ml;
Karotten – 4 Stk.;
Zwiebeln – 3 Stk.;
frischer Sellerie - 1 Stiel;
Pflanzenöl – zum Schmoren;
Knoblauch – 2 Zehen.

Vorbereitung:

1. 1 Liter Wasser und Wein in einen Topf geben. Kochen.
4. Pollock wie im ersten Rezept zubereiten.
3. Die Fischstücke 5 Minuten in Wein kochen und dann auf einen Teller legen.
4. Zwiebeln und Karotten schälen und schneiden, Sellerie in Stücke schneiden.
5. Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, Sellerie, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und bei schwacher Hitze 8 Minuten anbraten.
6. Den Knoblauch schälen, abspülen, mit einem Messer fein hacken und dann in die Pfanne geben.
7. Tomatensaft einfüllen, umrühren, 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Legen Sie den Fisch in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel.
9. Die entstandene Marinade salzen und über den Fisch gießen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Seelachs vollständig gar ist.

In trockenem Wein mit Tomaten

Zutaten:

Seelachs – 500 g;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Honig - 2 EL. l.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Zitrone – 1/3 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Tomaten – 3 Stk.;
Pflanzenöl – zum Braten;
trockener Weißwein – 100 ml;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze, provenzalische Kräuter, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Fisch wie im ersten Rezept vor.
2. Salz, Pfeffer, Gewürze und provenzalische Kräuter in einer Tasse vermischen. Reiben Sie die Seelachsstücke mit der resultierenden Mischung ein.
3. Legen Sie den Fisch in eine Pfanne und gießen Sie trockenen Wein ein. 40 Minuten marinieren. Anschließend den Saft abtropfen lassen und den Fisch mit Papiertüchern trocknen.
4. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech, legen Sie den marinierten Fisch darauf und wickeln Sie die Folie ein.
5. Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor und legen Sie ein Backblech hinein. Den Fisch 20 Minuten in Folie backen.
6. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. In Pflanzenöl anbraten, bis es weich und goldbraun ist.
7. Honig und Lorbeerblatt zum Gemüse geben und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
8. Waschen Sie die Tomaten und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, damit sich die Haut und die Schale leichter entfernen lassen.
9. Zerdrücken Sie die Tomaten mit einer Gabel, bis sie püriert sind. Gießen Sie sie zum Gemüse in der Pfanne.
10. Zitronensaft auspressen, salzen, Gemüse umrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
11. Die Hälfte der Gemüsemarinade in einen Kessel geben, Pollock aus dem Ofen darauf legen, dann eine weitere Schicht Zwiebeln und Karotten. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fertig ist.
12. Lassen Sie den Fisch eine halbe Stunde ruhen, geben Sie ihn dann in Servierschüsseln und garnieren Sie ihn mit Kräutern.

Der Geschmack des Fisches in diesem Rezept wird durch die Anwesenheit von Tomaten, Honig, Wein und provenzalischen Kräutern besonders verfeinert. Das Gericht kann für eine festliche Tafel verwendet werden.

Laut Dukan

Zutaten:

Pollock – 1 kg;
Tomatenmark – 3 EL. l.;
Fischbrühe - 2 EL;
Zwiebeln – 1 Stk.;
9% Tafelessig - 2 EL. l.;
Zitronensäure – 1/3 TL;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Karotten – 1 Stk.;
Nelken – 4 Stk.;
Salz, scharfer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fischstücke wie im klassischen Rezept zubereiten.
2. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen tiefen Topf.
3. Lorbeerblatt, Salz und Zitronensäure in einen Behälter geben.
4. Dann den Fisch hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Seelachs auf einen Teller legen. Entfernen Sie die Gräten vom Fisch.
6. Zwiebel und Karotten hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl 5 Minuten anbraten.
7. Fischbrühe zum Gemüse gießen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Tomatenmark, Nelken, Essig, Pfeffer, Salz und Gewürze in eine Bratpfanne geben. Mach das Feuer aus.
9. Gießen Sie die Marinade aus der Pfanne in eine tiefe Glasschüssel.
10. Legen Sie den Fisch in die Pfanne und gießen Sie die Sauce aus Zwiebeln, Karotten und Gewürzen darüber. Seelachs zum Marinieren mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Das Gericht kalt servieren.

Wenn die Marinade nicht scharf genug schmeckt, können Sie weitere Gewürze hinzufügen.

In einem elektrischen Schnellkochtopf

Zutaten:

Seelachsfilet – 1 kg;
Karotten – 4 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
schwarze Pimenterbsen – 7 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Tomatenmark – 3 EL. l.;
Apfelessig – 1 EL. l.;
Salz – 2 TL;
Zucker – ½ TL;
Grüns - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Filet wie im zweiten Rezept zubereiten und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
2. Mit Salz einreiben (Sie können Ihr Lieblingsfischgewürz verwenden).
3. Die Karotten schälen und reiben.
4. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
5. Tomatenmark und 1 EL vermischen. Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Piment hinzufügen, Essig hinzufügen und die Marinade verrühren.
6. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung Fisch hinzu.
7. 10 Minuten lang bei niedrigem Druck unter Druck kochen. Anschließend noch eine halbe Stunde ziehen lassen.
10. Mit Gemüse garniert servieren.

Im Schnellkochtopf gekochter Seelachs ähnelt Konserven in Tomatensauce.

In einem Slow Cooker

Zutaten:

Seelachs – 2 Kadaver;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Mehl – 3-4 EL. l.;
Tomatenketchup – 6 EL. l.;
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
Pimenterbsen – 3 Stk.;
Apfelessig – 2 EL. l.;
Salz, Fischgewürz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fischstücke wie im ersten Rezept zubereiten.
2. Mehl in eine Schüssel oder Tasse geben, Salz und Gewürze hinzufügen und vermischen.
3. Gießen Sie 3 EL. l. Öl in einer Pfanne erhitzen.
4. Seelachs in Mehl wälzen und in einer Pfanne braten, bis eine Kruste entsteht.
5. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
6. Reiben Sie die Karotten.
7. Gießen Sie 1 EL. l. Öl in die Multicooker-Schüssel geben, den Modus „Backen“ einstellen, zuerst die Zwiebel anbraten und dann die Karotten hinzufügen.
8. Ketchup, Essig und ein Glas Wasser in einer Schüssel vermischen. Füge Salz hinzu.
9. Seelachs auf das Gemüse legen, dann Lorbeerblatt, Piment und die Marinade aus Ketchup und Essig darübergießen.
10. Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie ihn 20 Minuten lang. Schalten Sie dann einen anderen Modus – „Heizen“ – für 40 Minuten ein.
11. Lassen Sie das Gericht nach der Wärmebehandlung eine halbe Stunde ruhen, damit der Fisch die Marinade aufnimmt.
10. Mit Gemüse garniert servieren.

In der Bank

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Glas.

Zutaten:

Seelachs – 800 g;
Zitrone – 1 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fisch schneiden: putzen, Flossen abschneiden, waschen, Haut entfernen, in 3-4 cm große Filetstücke schneiden.
2. Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen, den Fisch damit einreiben und 15 Minuten marinieren lassen.
3. Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und reiben.
4. 2 EL in die Pfanne geben. l. Öl hinzufügen, erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist.
5. Die Zitrone waschen und den Saft in eine Tasse oder ein Glas auspressen.
6. Erhitzen Sie das Glas etwas, damit es nicht platzt.
7. Legen Sie die Hälfte des Gemüses hinein, dann Seelachsstücke und die andere Hälfte des Gemüses. Marinade und 2 EL hinzufügen. l. Öle
8. Legen Sie einen Lappen auf den Boden eines großen Topfes und geben Sie Wasser hinzu. Das Glas sollte fast vollständig darin eingetaucht sein.
9. Nach 20-minütigem Kochen im Wasserbad kochen.
10. Lassen Sie das Glas anschließend abkühlen und nehmen Sie es vorsichtig aus der Pfanne. Den Fisch in portionierten Tellern, garniert mit Kräutern, auf dem Tisch servieren.

Seelachs im Glas kann auch im Ofen gebacken werden. Stellen Sie es dazu in einen kalten Ofen und erhitzen Sie es auf 170 Grad. Die Kochzeit beträgt 50 Minuten. Sie können dem Glas auch anderes Gemüse hinzufügen – Tomaten, Zucchini, Paprika.

Auf dem Gitter

Zutaten:

Pollock – 5-6 Kadaver;
Zitrone – 1 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Salz – 3 EL. l.;
Pflanzenöl – 8 EL. l.;
gemahlener Koriander, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fischkadaver waschen, Flossen abschneiden, Schuppen entfernen und zum Marinieren in eine tiefe Schüssel geben.
2. Zitrone waschen und Schale entfernen. Die Gräten entfernen, das Fruchtfleisch und die Schale in Stücke schneiden und auf den Fisch legen.
3. Knoblauch schälen, abspülen, durch eine Presse drücken.
4. Öl, Knoblauch, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Gießen Sie die Marinade in den Behälter mit dem Fisch. Reiben Sie es in jeden Kadaver.
5. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
6. Fetten Sie am nächsten Tag den Grillrost mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Seelachs darauf. Während des Kochens müssen Sie die Stücke alle 5 Minuten wenden. Das Auftreten von Rissen in der Haut weist darauf hin, dass der Fisch fast fertig ist – Sie müssen ihn weitere 5-10 Minuten backen.
7. Den Fisch zusammen mit dem Gemüse auf dem Tisch servieren.

Da Pollock ein eher trockener Fisch ist, muss er vor dem Garen auf dem Grill in Öl mariniert werden.

Bei der Zubereitung von mariniertem Seelachs sind folgende Tricks hilfreich:

Sie müssen den Fisch in einer ziemlich heißen Pfanne braten. Je schneller sich die Kruste bildet, desto weniger leckeren Saft verliert der Seelachs. Die volle Reife erreicht es durch Schmoren unter der Marinade oder im Ofen.
Es empfiehlt sich, Gemüse in einer dünnen Schicht, also in einer großen Bratpfanne, anzubraten. Sonst werden sie bedampft.
Es empfiehlt sich, Tomatenmark getrennt von Zwiebeln und Karotten anzubraten.
Je länger der Fisch in der Marinade eingeweicht wird, desto saftiger und schmackhafter wird das Gericht. Nach dem Schmoren müssen Sie es also „fertig“ lassen.
Um der Marinade einen süßlichen Geschmack zu verleihen, wird ihr Zucker oder Honig zugesetzt und mit Mehl angedickt.
Damit sich das Paniermehl gleichmäßig auf den Fischstücken verteilt, müssen diese zunächst mit Papierservietten getrocknet werden.

Die traditionelle Zubereitungsart des Gerichts beinhaltet die Verwendung einer sauren Marinade. Dazu werden folgende Produkte darin platziert:

gehackte Zitrone oder Zitronensaft;
Essig;
Wein;
Tomaten;
saure Äpfel.

Damit die Marinade nicht bitter wird, schneiden Sie die Schale von der Zitrone ab. Essig und Wein in kleinen Portionen hinzufügen, umrühren und abschmecken, damit die Marinade nicht zu sauer wird.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs ist ein Gericht, das seit der Zeit der Sowjetunion nicht an Popularität verloren hat.

Seelachsfleisch enthält alle Vitamine und Mikroelemente, die unser Körper benötigt.

Abgesehen davon, dass Pollock ein sehr gesunder und preiswerter Fisch ist, hat er praktisch keine Gräten, was ein klares Plus ist.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs – grundlegende Kochprinzipien

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einfache und erschwingliche Zutaten. Trotzdem hat marinierter Seelachs immer einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.

Jedes Seelachsstück wird in Mehl paniert und in gut erhitztem Öl goldbraun gebraten.

Gebratener Seelachs wird mit fertiger Marinade übergossen. Der Fisch kann sofort serviert oder einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Rezept 1. Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade

Gewürze für Fisch;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

100 ml Pflanzenöl;

zwei Prisen Salz.

3 Erbsen Piment;

75 ml Pflanzenöl;

2 Nelkenknospen;

je 2 g Zucker und schwarzer Pfeffer;

1 Lorbeerblatt;

70 g Tomatenmark;

1 große Zwiebel.

1. Eine große Zwiebel schälen und abspülen. In dünne Viertelringe schneiden.

2. Entfernen Sie die Schale von der Karotte und reiben Sie sie in dünne Streifen.

Rezept 2. Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade in einem Slow Cooker

Gewürze für Fisch;

80 ml Tomatenmark;

Pflanzenöl - 80 ml.

3. Das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden. Drei große Karotten.

Rezept 3. Mit Karotten und Zwiebeln in Milch marinierter Seelachs

drei Zwiebeln;

Gewürze für Fisch;

2. Reiben Sie jedes Seelachsstück gut mit Salz ein und legen Sie den Fisch in eine Schüssel. Mit Pfeffer und Gewürzen würzen. Vorsichtig umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen.

3. Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Von den Karotten die dünne Schale entfernen, waschen und grob reiben.

4. Mehl in einen Teller geben. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es gut. Die Fischstücke von allen Seiten in Mehl wenden und anbraten.

Rezept 4. Seelachs mariniert mit Karotten und Zwiebeln mit Wein im Ofen

2 Knoblauchzehen;

2 g schwarzer Pfeffer;

30 ml Pflanzenöl;

50 ml Rotwein;

50 ml Tomatenmark.

1. Entfernen Sie die dünne Schale von den Karotten, reiben Sie sie grob oder hacken Sie sie für koreanische Salate auf einer Reibe. Die geschälten Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden.

3. Den Seelachs waschen, Schuppen entfernen und die Flossen abschneiden. Den Fisch in Portionen schneiden.

Rezept 5. Seelachs mariniert mit Karotten und Zwiebeln mit Sauerrahm

zwei große Karotten;

zwei große Zwiebeln;

Essig 70 % - 5 ml;

1. Große Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und unter Rühren glasig braten.

2. Karotten schälen, waschen und grob reiben. Die gehackten Karotten zu den Zwiebeln geben und weiterbraten, bis sie goldbraun sind.

Rezept 6. Gekochter Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade

2 g schwarzer Pfeffer;

30 ml Pflanzenöl;

125 g Naturjoghurt;

250 ml Tomatensaft.

3. Den Fisch in einen tiefen Topf geben, die vorbereitete Marinade einfüllen und eine Viertelstunde köcheln lassen. Mit einer Beilage oder als Vorspeise servieren.

Rezept 7. Seelachs mariniert mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie

390 ml Tomatensaft;

245 g trockener Weißwein;

1 Stange Sellerie;

2 Knoblauchzehen.

1. Einen Liter Trinkwasser mit Weißwein in einem tiefen Topf vermischen. Die resultierende Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Um das Gericht aromatischer zu machen, fügen Sie Suneli-Hopfen, Lorbeerblätter, Nelkenknospen oder eine spezielle Mischung aromatischer Kräuter für Fisch hinzu.

Panieren Sie den Seelachs vor dem Braten in Mehl, damit der Fisch eine knusprige Kruste bekommt und die Marinade dicker wird.

Das Gericht wird schmackhafter, wenn Sie die Karotten für koreanische Salate auf einer Reibe hacken.

Marinierter Seelachs kann als Beilage oder als Vorspeise serviert werden.

Viele Menschen lieben Meeresfisch. Es hat keine Knochen und kann daher auf fast jede Art und Weise zubereitet werden. Pollock ist oft in unseren Regalen zu finden. Daher gibt es keine Probleme beim Kauf dieses Fisches und sein Preis ist nicht hoch.

Und Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten. Besonders lecker, saftig und zart wird es, wenn es mit Karotten und Zwiebeln mariniert wird. Es lohnt sich jedoch, genauer darüber nachzudenken, wie das geht.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs

Zutaten	Menge
mittelgroßer Pollock pro 700 Gramm -	2 Kadaver
Salz -	½ Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer -	5 Gramm
Mehl -	6 große Löffel
Olivenöl -	nach eigenem Ermessen
Gewürze für Fisch -	Ein wenig
Möhren -	2 mittel
Glühbirnen -	2 kleine
Tomatenmark -	75 Gramm
Zucker -	1/3 Teil Teelöffel
Lorbeer -	1 Blatt
Kochzeit: 90 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 89 kcal

Wie es geht:

Die Zwiebel muss geschält und in kleine Quadrate gehackt werden;
Wir waschen die Karottenwurzel und entfernen den gesamten Schmutz und die Haut. Das Gemüse auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden;
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, stellen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es;
Karotten in heißes Öl geben, umrühren und kochen lassen;
Ein paar Minuten später die Zwiebel dazugeben, alles vermischen und weiterbraten;
Als nächstes fügen Sie etwas Tomatenmark hinzu. Stattdessen können Sie Tomatenpüree aus frischen Tomaten herstellen. Dazu müssen Sie sie mit heißem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Dann mahlen wir sie in einem Mixer oder reiben sie durch ein Sieb;
Gießen Sie ein Glas Wasser oder Fischbrühe ein und vermischen Sie alles.
Lorbeerblatt, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Marinade geben und umrühren. Die Marinade ist fertig;
Als nächstes beginnen wir mit dem Kochen des Fisches. Es sollte gründlich ausgespült werden;
Wir reinigen den Seelachs von Schuppen, schneiden ihn ab und entfernen die Innereien;
Den Kopf abschneiden und alle Flossen entfernen;
Den Fisch in kleine Stücke schneiden;
Mehl auf einen flachen Teller geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles vermischen;
Stellen Sie zunächst die Fritteuse auf das Gas, gießen Sie Öl ein und erhitzen Sie es;
Jedes Fischstück mit der Mehlmischung bestreuen;
Legen Sie den Seelachs in heißes Öl und braten Sie ihn von jeder Seite goldbraun.
Anschließend alle Fischstücke in die Marinade geben und bei schwacher Hitze erhitzen;
Alles nach Belieben 15 bis 30 Minuten köcheln lassen;
Sie können es sofort heiß servieren, aber kalt schmeckt dieses Gericht viel besser;
Stellen Sie die Bratpfanne am besten für 2-3 Stunden oder über Nacht in einen kalten Raum.

Wie man Seelachs mit Karotten und Zwiebeln in einem Slow Cooker kocht

Welche Produkte werden benötigt:

Kilogramm Seelachsfilet;
2-3 Stück Karottenwurzeln;
Tomatenmark – 80 Gramm;
zwei Zwiebeln;
Pflanzenöl – 100 ml;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
Salz nach Ihrem Geschmack;
ein paar Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Zubereitung dauert 3 Stunden.

Kaloriengehalt – 82 kcal.

Kochregeln:

Der Fisch muss gründlich unter kaltem Wasser gewaschen werden;
Als nächstes reinigen wir den Pollock von Schuppen, schneiden ihn und entfernen die Innereien;
In mittelgroße Stücke schneiden, mit Gewürzen, Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen;
Wir versetzen den Multikocher in den Modus „Backen“ oder „Braten“, fügen Pflanzenöl hinzu und erwärmen es;
Seelachsstücke in erhitztes Öl legen und die Wespen von allen Seiten anbraten. Alle Stücke sollten goldbraun werden;
Den Seelachs auf einen Teller geben;
Von den Zwiebeln die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden;
Wir waschen die Karottenwurzeln und schälen die gesamte Schale;
Die Karotten müssen auf einer groben Reibe gerieben oder in dünne Streifen geschnitten werden;
Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und erhitzen Sie es im Modus „Braten“ oder „Backen“.
Zwiebeln und Karotten in das heiße Öl geben und umrühren;
Das gehackte Gemüse goldbraun braten, dabei das Umrühren nicht vergessen;
Danach Tomatenmark zum Gemüse geben, vermischen und 10 Minuten braten lassen;
Als nächstes fügen Sie gebratene Fischstücke zum Gemüse hinzu;
Wir fügen Salz hinzu und würzen alles mit Gewürzen;
Füllen Sie 200 ml heißes Wasser ein und stellen Sie den Modus auf „Abschrecken“.
Den Fisch unter der Marinade 2 Stunden garen;
Servieren Sie fertigen Seelachs mit Marinade zu jeder Beilage.

Gebackener Fisch im Ofen

Zutaten zum Kochen:

800 Gramm Seelachs;
zwei Karottenwurzeln;
Zwiebel - zwei Köpfe;
Olivenöl;
Tomatenmark – 50 Gramm;
50 ml Wasser oder Rotwein;
Speisesalz nach Ihrem Geschmack;
etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 Knoblauchzehen.

Die Zubereitung dauert 1 Stunde und 30 Minuten.

Kaloriengehalt – 81 kcal.

Kochvorgang:

Karottenwurzelgemüse wird gewaschen, von Schmutz und Haut gereinigt;
Reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe ein oder hacken Sie sie in dünne Streifen;
Zwiebeln schälen, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden;
Sie müssen Pflanzenöl in den Kessel geben und ihn auf das Gas stellen;
Karotten und Zwiebeln dazugeben und anbraten;
Rühren Sie das gehackte Gemüse regelmäßig um und kochen Sie es, bis es goldbraun ist.
Tomatenmark zum Gemüse geben und vermischen;
Gemüse mit Tomaten 5-7 Minuten braten;
Wein oder Wasser angießen, alles 5 Minuten köcheln lassen;
Die fertige Soße kann vom Herd genommen werden;
Als nächstes muss der Fisch gewaschen und entschuppt werden;
Schneiden Sie den Seelachs ab und nehmen Sie alle Innereien heraus;
Wir schneiden die Flossen und den Kopf ab;
Das Filet in Portionen schneiden;
Der Boden der Auflaufform muss mit Pflanzenöl eingefettet werden;
Den Boden mit der Hälfte der Gemüsemarinade bestreichen;
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse darauflegen;
Als nächstes fügen Sie die Fischscheiben hinzu;
Eine Schicht restliches Gemüse darauflegen;
Die Pfanne mit Gemüse und Fisch in den Ofen stellen und 45 Minuten backen lassen;
Bei 220 Grad backen;
Den fertigen Fisch nehmen wir aus dem Ofen und servieren ihn auf den Tisch.

Besser ist es, den Fisch in Gewürzen vorzumarinieren und etwa 1 Stunde ruhen zu lassen. Dadurch wird es saftig, zart und aromatisch;
Sie können Fisch nicht sehr lange in der Marinade schmoren; wenn Sie ihn längere Zeit schmoren, kann er in Stücke brechen;
Sie können diesen Leckerbissen mit Salzkartoffeln, Reis, Buchweizen und gedünstetem Gemüse servieren.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs ist ein ausgezeichneter Leckerbissen sowohl für das Tagesmenü als auch für das Mittagessen mit Gästen. Bei richtiger Zubereitung kann das Endergebnis ein ausgezeichnetes Gericht sein, das Sie und Ihre Familie lieben werden.

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