Wie man Pilzsuppe kocht. Pilzsuppe – die besten Rezepte. Bereiten Sie ein Gericht aus

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Die meisten Köche wissen, wie man Pilzsuppe zubereitet, aber nicht jeder hat die Geheimnisse, ein köstliches, aromatisches Gericht zuzubereiten, das schon auf dem Foto Ihren Appetit anregt. Alle Familienmitglieder werden den Geschmack dieses ersten Gerichts zu schätzen wissen, das den Körper sättigt und Kraft und Energie verleiht. Die Zubereitung eines Gerichts aus frischen Pilzen dauert nicht länger als eine halbe Stunde, daher ist dies ein schnelles Rezept.

Wie man Pilzsuppe kocht

Der erste Schritt beim Kochen von Pilzsuppe aus frischen Pilzen ist die kompetente Auswahl der Hauptkomponenten. Beim Kauf sollten Sie auf das Aussehen achten – die Kappe jeglicher Art sollte elastisch sein, ohne Beschädigungen oder Lockerheit. Wenn Sie Champignons kaufen, sollten diese hellweiß sein und einen ganzen Stiel haben. Beim Kauf von Waldpilzen – Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge – ist darauf zu achten, dass diese nicht giftig sind und keine Vergiftungen verursachen. Echte Exemplare haben keinen Petticoat am Stiel; die Hutplatten sind glatt und hell.

Um eine köstliche Pilzsuppe aus frischen Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die gekauften Zutaten sofort verwenden. Wenn Sie sie lagern, ist der Geschmack der Brühe nicht so reichhaltig und ihre Farbe nicht appetitlich. Sie können jede Brühe zum Kochen verwenden – klares Wasser, Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Schweinebrühe. Besonders lecker ist es, das Gericht mit Hühnerbrühe zuzubereiten.

Wie lange Pilzsuppe kochen?

Nachdem wir die Zutaten ausgewählt und uns für das Dressing entschieden haben, stellt sich die Frage, wie lange man die Waldpilze für die Suppe kochen soll. Die Garzeit hängt von der Art der verwendeten Zutaten ab. Champignons lassen sich am schnellsten garen, da ihr Fruchtfleisch zart ist und sich leicht auf die gewünschte Konsistenz kochen lässt. Weiße Steinpilze und Steinpilze brauchen am längsten zum Garen, da Sie sie zuerst separat kochen und dann zu den restlichen Zutaten geben müssen. Im Durchschnitt dauert das Kochen eine Stunde.

Rezept für frische Pilzsuppe

Appetitliche Fotos und Videos begleiten jedes online verfügbare Rezept für Suppe mit frischen Pilzen. Dies erleichtert das Leben einer unerfahrenen Hausfrau, die mit einem so komplexen Gericht möglicherweise nicht zurechtkommt, erheblich. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es leicht zu verstehen, wie man die eine oder andere Komponente verarbeitet, in welcher Reihenfolge sie in die Pfanne gegeben wird und womit man das fertige Gericht würzt.

Es gibt viele Rezepte für Pilzgerichte, die mit Champignons, Austernpilzen oder Waldpilzen zubereitet werden. Etwas seltenere Optionen für die Zubereitung von Brühe sind Pilze, Steinpilze und Pfifferlinge. Sie haben einen weniger reichhaltigen Geschmack, deshalb ist es besser, sie mit Kartoffeln zu braten. Weiße und Steinpilze haben ein ausgeprägtes Aroma, das sich ideal für Cremesuppen eignet.

Steinpilzsuppe

Für Kochanfänger ist es hilfreich, sich mit dem Rezept für die Zubereitung einer Suppe aus frischen Steinpilzen vertraut zu machen. Es wird einfach sein, wenn Sie jede Anweisung befolgen, die Technologie und Ausführungsreihenfolge beachten und die Zusammensetzung einhalten. Damit das Gericht nicht nur im Leben, sondern auch auf dem Foto gut und lecker aussieht, empfiehlt es sich, es mit Petersilie und Sauerrahm zu dekorieren.

frische Steinpilze – 0,4 kg;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Fadennudeln – 80 g;
Petersilie – ein Bund;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kappen und Keulen waschen, schälen, in Würfel schneiden.
Wasser mit Lorbeerblatt aufkochen, Pilzstücke hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Karotten grob reiben.
Kartoffeln in die Brühe geben. 10 Minuten kochen, dann die Zwiebel, nach 5 Minuten die Karotten und nach der gleichen Zeit die Fadennudeln.
5 Minuten kochen lassen, Herd ausschalten, Lorbeerblatt entfernen.
Mit gehackter Petersilie servieren.

Pilz-Champignon-Suppe

Das einfachste Rezept, mit dem jede Hausfrau problemlos umgehen kann, ist Pilzsuppe. Sie können sie in jedem Geschäft oder auf jedem Markt kaufen und am Ende wird das zubereitete Gericht ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack haben. Dies ist eine herzhafte Mahlzeit, die leicht zu einer kompletten Mahlzeit werden kann. Die Suppe wird am besten mit Knoblauchcroutons, Sauerrahm und frischem Dill serviert.

frische Champignons – ein halbes Kilo;
Reis – 50 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Dill – 30 g;
Sonnenblumenöl – 50 ml;
Wasser – 2 l.

Champignons waschen, halbieren, Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 Minuten garen.
Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, zusammen mit dem Reis in die Brühe geben und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Röstzwiebel und gehackte Petersilie in die Pfanne geben, salzen.
Den Deckel schließen und 5 Minuten ruhen lassen.

Pilz Suppe

Suppe aus frischen Honigpilzen hat einen ungewöhnlichen Geschmack, weshalb es wichtig ist, echte und keine falschen zu kaufen – selbst erfahrene Pilzsammler verwechseln diese Sorte oft mit giftigen. Honigpilz hat ein dezentes Aroma, einen raffinierten Geschmack mit einer leichten Schärfe, die durch getrockneten Dill, Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer gut betont wird. Um dem Gericht einen edlen cremigen Geschmack zu verleihen, muss es mit frischer, reichhaltiger Sauerrahm serviert werden.

frische Honigpilze – 0,6 kg;
Wasser – 2,2 l;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Butter – 60 g;
getrockneter Dill – 10 g;
gehacktes Lorbeerblatt – 2 g.

Honigpilze sortieren, beschädigte Teile entfernen, mit kaltem Wasser abspülen. 10 Minuten einweichen.
In einem Sieb abtropfen lassen, mit Handtüchern trocknen, Keulen abschneiden. Sie können sie wegwerfen oder für ein anderes Gericht aufbewahren. In diesem Fall benötigen Sie Kappen.
Schneiden Sie sie in Scheiben.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
Kartoffeln in einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Kochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel mit Butter in einer Pfanne 3 Minuten anbraten. Dann gießen Sie ein Glas Wasser, Salz und Pfeffer ein, fügen Sie Lorbeerblatt, Dill und Pilze hinzu. Eine Drittelstunde köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Den Braten dazugeben und eine weitere Viertelstunde garen.
Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Roggenbrot, Schlagsahne oder hausgemachter Mayonnaise und Sauerrahm servieren.

Suppe mit Pilzen und Kartoffeln

Pilzsuppe mit Reis und Kartoffeln erweist sich aufgrund der Kombination aus stärkereichem Gemüse und Getreide als sehr sättigend. Für das Gericht eignet sich jede Art – Steinpilze, Champignons, Butterpilze, Austernpilze. Um das Gericht schmackhafter zu machen, wird es mit frischem Knoblauch gewürzt und in Hühner- oder Fleischbrühe unter Zugabe konzentrierter Gewürze gekocht (ein Brühwürfel reicht aus).

frische Steinpilze – ein halbes Kilo;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Reis - ein Drittel eines Glases;
Knoblauch – 2 Zehen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Butter – 40 g;
frische Petersilie – ein Bund;
Brühe (Fleisch oder Huhn) - Liter.

Pilze mit Wasser bedecken. Eine Drittelstunde einwirken lassen, ausdrücken, schneiden.
Gehackte Zwiebeln mit zerdrücktem Knoblauch in Öl anbraten, Pilzstücke hinzufügen und 10 Minuten braten.
Die Brühe aufkochen, Reis, fein gehackte Karottenwürfel und Kartoffelstücke hinzufügen.
Salz, Pfeffer, mit Lorbeerblatt würzen. Nach 10 Minuten Garzeit die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.

Pilzsuppe mit Gerste

Die nach einem altbewährten Rezept zubereitete Suppe mit Pilzen und Gerste hat eine dicke Konsistenz und ein unglaublich attraktives Aroma. Wenn Sie einen wirklich antiken Geschmack erzielen möchten, gießen Sie den fertigen Eintopf in Keramiktöpfe und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Ofen: Dann können Sie das Geheimnis des Kochens des Gerichts in einem russischen Ofen wiederholen.

frischer Steinpilz - 0,4 kg;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Graupen – 125 g;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Die Graupen 2 Stunden einweichen.
Steinpilze schälen, Wasser hinzufügen, aufkochen, Schaum abschöpfen. Mit Salz. Pfeffer, Lorbeerblatt. 45 Minuten kochen lassen.
Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben, in Öl anbraten.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Den gekochten Steinpilz in Würfel schneiden, zurück in die Pfanne geben, Braten und Müsli hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
An einem warmen Ort eine Stunde lang stehen lassen, damit das Gericht ziehen kann. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Pilzsuppe mit Butter

Wenn Vegetarier darüber nachdenken, ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten, ist Buttersuppe perfekt. Diese Sorte kommt nicht so häufig vor wie Champignons oder Austernpilze. Kleine Pilze zeichnen sich durch hellgelbes Fruchtfleisch, elastische Konsistenz und ausgeprägtes Aroma aus. Entfernen Sie vor dem Kochen unbedingt den öligen, bitteren Film von den Kappen, an dem Schmutz haften bleibt. Sie müssen nichts hinzufügen – die Butterdose selbst hat ein reichhaltiges Aroma.

Butter schälen, abspülen, in Scheiben schneiden. Schlagen Sie leicht mit einem Hammer auf die Kappen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Wasser aufkochen, Butter hinzufügen, eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Kartoffeln hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
Zwiebel hacken, in Öl anbraten, zur Brühe geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und eine Stunde ruhen lassen.

Pilzsuppe mit Sahne

Die Suppe mit Pilzen und Sahne hat einen delikaten Geschmack und eine cremige Konsistenz. Letztere verleihen der Brühe ein ausgeprägtes Aroma, ein schönes Aussehen sowie einen höheren Nährwert und Sättigung. Für die Zubereitung nehmen Sie am besten Champignons oder weiße oder dicke Sahne und fügen zum Andicken etwas Mehl oder Kartoffelpüree hinzu.

Zwiebel – 1 Stk.;
frische Champignons – 0,3 kg;
Mehl – 40 g;
Wasser – 1,5 l;
Kartoffeln – 4 Stk.;
trockener Dill – 20 g;
Milchcreme - ein Glas.

Zwiebel hacken, in Öl anbraten, gehackte Champignons hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, Mehl hinzufügen, umrühren.
Wasser aufkochen, Kartoffelwürfel dazugeben, anbraten, salzen, mit Pfeffer und Dill würzen. Eine Drittelstunde kochen lassen.
Sahne einfüllen, aufkochen, mit Kräutern bestreuen.

Pilzsuppe mit Käse

Noch nahrhafter und geschmacksintensiver ist Käsesuppe mit Steinpilzen. Dieses Gericht kann auf einer festlichen Tafel serviert werden und überrascht die Gäste mit seinem klassischen, edlen Aussehen, insbesondere wenn der Feiertag im Winter stattfindet. Wenn man es mit Knoblauchcroûtons serviert, kann es den Anspruch erheben, das Hauptgericht bei einem Bankett zu sein.

Kartoffeln – 0,7 kg;
frische Steinpilze – 0,3 kg;
Schmelzkäse – 0,3 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Pfeffer – 2 g;
Salz – 2 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Pilzkappen mit Stiel hacken, in kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Zwiebel hacken, Karotten reiben, in Öl anbraten, zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Brühe geben.
10 Minuten kochen lassen, den Käse hacken, unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er sich aufgelöst hat.
Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, den Deckel schließen und ziehen lassen. Wenn Sie eine Püreesuppe erhalten möchten, mahlen Sie das fertige Gericht mit einem Stabmixer glatt.

Pilzsuppe mit Hühnchen

Ein beliebtes Gericht ist Pilzsuppe mit Hühnchen, die einen reichen Geschmack, einen erhöhten Nährwert und einen hohen Kaloriengehalt hat. Damit das Gericht alleine satt wird, wird es mit Fadennudeln gewürzt. Gekochte Nudeln verleihen der Brühe eine dickflüssige Konsistenz, stillen aber gleichzeitig schneller den Hunger. Es wird empfohlen, das Gericht mit Petersilie und Sauerrahm zu servieren.

Hähnchenbrust mit Knochen – 500 g;
frische Champignons – 5 Stk.;
Wasser – 2 l;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Fadennudeln – 75 g;
Petersilie – 3 Stiele;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 90 ml.

Das Hähnchen mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen, dabei darauf achten, den Schaum abzuschöpfen. Anschließend die Brühe salzen, Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in Ringe schneiden, Zwiebel hacken.
Die Champignons in Scheiben schneiden und das Grün hacken.
In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel 2 Minuten und die Karotten 5 Minuten braten, bis sie transparent und weich sind. Die Champignons hinzufügen und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und sie leicht angebraten sind.
Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Zu diesem Zeitpunkt Kartoffeln in die Pfanne geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann den Braten dazugeben.
Nach fünf Minuten das in Stücke geschnittene Hähnchenfilet, Fadennudeln, Kräuter, Salz und Pfeffer wieder in die Pfanne geben.
Zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Pilznudelsuppe

Nudelsuppe mit Pilzen sieht sehr appetitlich aus und hat einen leichten Geschmack, passend für einen Sommersnack. Für die Zubereitung der Suppe ist es besser, selbstgemachte Nudeln zu verwenden, die vor dem Kochen der Brühe hergestellt wurden. Auf diese Weise erhält das Gericht einen eleganteren Geschmack, ein subtileres Aroma und eine Fülle. Für die Zubereitung der Brühe eignet sich am besten die Verwendung von Champignons, die den erfrischenden Geschmack des Gerichts unterstreichen.

frische Champignons – 250 g;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Nudeln – 100 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 2 l;
raffiniertes Öl - ein halbes Glas.

Reinigen Sie die Champignons von Schmutz, spülen Sie sie mit Wasser ab und trocknen Sie sie. Dann in Stücke schneiden.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
Gießen Sie Wasser über die Kartoffeln, kochen Sie sie, fügen Sie Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie eine Drittelstunde lang.
Die Zwiebel in Öl glasig dünsten, die Champignons dazugeben und unter ständigem Rühren eine Drittelstunde braten. Salz und Pfeffer.
Die Brühe in die Brühe gießen, kochen, Nudeln hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass die Brühe klar bleibt, müssen Sie die Nudeln vorher kochen, indem Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.
4 Minuten kochen lassen, eine Drittelstunde ruhen lassen.

Köstliche Pilzsuppe – Kochgeheimnisse

Um jedem Koch das Kochen von Pilzsuppe zu erleichtern, müssen Sie die folgenden Tipps befolgen:

Pilzsuppe aus frischen Pilzen passt gut zu Knoblauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Khmeli-Suneli, Estragon;
Olivenöl, trockener Weißwein, Hart- oder Schmelzkäse verleihen dem Geschmack Würze;
das Rezept erlaubt die Verwendung von Hirse, Reis oder sogar Rüben anstelle von Kartoffeln;
Damit das Gericht nicht bitter wird, müssen frische Pilze mehrmals gewaschen und in einem Slow Cooker gekocht werden.

Rezepte für Pilzsuppe sind eine echte Entdeckung für Hausfrauen. Erstens sind diese Gerichte ideal für Fastende. Zweitens sind hausgemachte Pilzsuppen sehr lecker. Nun, drittens eignen sich für ihre Zubereitung fast alle Gaben des Waldes – vom „königlichen“ Steinpilz bis zum einfachen Pfifferling. Außerhalb der Saison können Sie solche ersten Gänge aus getrockneten, gefrorenen und sogar gesalzenen Zubereitungen zubereiten.

Kartoffelsuppe mit frischen Pilzen

Zutaten:

Für dieses Rezept für frische Pilzsuppe benötigen Sie 10-12 Kartoffeln, 500 g frische Pilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 3-4 EL. Löffel Pflanzenöl, 1/2 Tasse Sauerrahm, Pfeffer, Dill, Salz, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Um diese hausgemachte Pilzsuppe zuzubereiten, müssen frische Pilze geschält und gründlich gewaschen werden. Die Keulen abschneiden, fein hacken und in Öl anbraten. Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln fein in Scheiben schneiden und separat anbraten.

Die Pilzköpfe in Scheiben schneiden, überbrühen und in ein Sieb geben. Wenn das Wasser abgelaufen ist, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.

Gewürfelte Kartoffeln, gebratene Pilzwurzeln, Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln hinzufügen. Die Suppe salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis sie fertig ist. Die nach diesem Rezept zubereitete hausgemachte Pilzsuppe mit Sauerrahm würzen und mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Pilzsuppe (rumänische Küche)

Zutaten:

3 Liter Wasser, 500 g Pilze, 1 Teelöffel Butter, 1 EL. Löffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Eigelb, Petersilienwurzel.

Vorbereitung:

Vor dem Kochen frischer Pilzsuppe müssen die Waldfrüchte geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Das Wasser abtropfen lassen und mit 1/2 Teelöffel Butter und fein gehackter Petersilie köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Das Mehl mit 2 Teelöffel Butter anbraten und mit Gemüsebrühe verdünnen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie die Suppe noch einmal, würzen Sie sie vor dem Servieren mit dem Eigelb.

Schauen Sie sich die Fotos von frischen Pilzsuppen nach den oben vorgestellten Rezepten an:

Getrocknete Pilzsuppen: Rezepte mit Fotos

Getrocknete Pilzsuppe

Zutaten:

150 g getrocknete Champignons, 120 g Butter, 50 g Zwiebeln, 30 g Mehl, 2 g rote Paprika, 100 g Tomaten, 1,2 l Wasser, 50 g Fadennudeln, 200 ml Sauermilch, 2 Eier, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Salz.

Vorbereitung:

Die Pilze schälen und 1–2 Stunden in kaltes Wasser legen. Zwiebeln, Mehl, Paprika und Tomaten in Öl anbraten, mit kochendem Wasser und Salz abschmecken. Dann die Pilze hinzufügen und kochen, bis sie gar sind. Als Beilage können Sie Reis, Nudeln, Sterne oder gehacktes Gemüse hinzufügen. Die Suppe mit Sauermilch und Eiern würzen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, muss die getrocknete Pilzsuppe nach diesem Rezept mit fein gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreut werden:

Heiß servieren.

Pilzsuppe mit Hirse

Zutaten:

5 getrocknete Pilze, 3 EL. Esslöffel Hirse, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, Salz, 1/2 Tasse Sauermilch.

Vorbereitung:

Bevor Sie diese Pilzsuppe zubereiten, müssen Sie die Hirse 20 bis 30 Minuten einweichen. Getrocknete Pilze müssen 40–60 Minuten eingeweicht werden. Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, durch eine doppelte Lage Gaze abseihen und die Pilze fein hacken.

Das abgesiebte Wasser mit den Pilzen vermischen, zum Kochen bringen, Hirse, gehackte Zwiebeln und Salz hinzufügen, 5-6 Minuten kochen lassen und 30-40 Minuten ohne Erhitzen stehen lassen. Nach diesem Rezept zubereitete getrocknete Pilzsuppe beim Servieren mit Sauermilch würzen.

Pilzsuppe mit Kartoffeln

Zutaten:

5 getrocknete Pilze, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, 1/2 Tasse Sauermilch, Salz, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie.

Vorbereitung:

Bereiten Sie getrocknete Pilze wie im vorherigen Rezept beschrieben zu. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken. Vorbereitete Pilze, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Salz in kochendes Wasser geben, 5-6 Minuten kochen lassen und 20-30 Minuten ohne Erhitzen stehen lassen.

Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Sauermilch würzen.

Achten Sie auf die Fotos von Suppen mit Pilzen nach diesen Rezepten – auch auf den Bildern sehen sie sehr appetitlich aus:

Paisan-Pilzsuppe

Zutaten:

50 g getrocknete Pilze, 2 Rüben, 4 Kartoffeln, 1 EL. Löffel Butter, Lauch, 2 EL. Löffel Mehl, 3 EL. Löffel Sauerrahm.

Vorbereitung:

Getrocknete Pilze und Rüben getrennt kochen. Beide Abkochungen abseihen und vermischen (es sollten mindestens 6 Teller Abkochung vorhanden sein). Geben Sie geschälte und in Stücke geschnittene rohe Kartoffeln in die resultierende Brühe und kochen Sie sie in der Brühe, bis sie weich sind. Den Lauch in Öl panieren, Mehl dazugeben und gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Das so zubereitete Gewürz in die Brühe geben und die gekochten Pilze und Rüben darin eintauchen.

Die Pilze sollten in schmale Streifen geschnitten und die Rüben in Quadrate geschnitten werden. Vor dem Servieren alles einmal aufkochen, Sauerrahm in die Suppe geben.

Pilzsuppe mit Kartoffelknödel

Zutaten:

10 g getrocknete oder 200 g frische Champignons, 2-3 Kartoffeln, 2 Eier, 2-3 EL. Löffel Mehl, Kräuter, Salz.

Vorbereitung:

Bereiten Sie eine Brühe aus frischen oder getrockneten Pilzen zu. Kartoffelknödel zubereiten. Kartoffeln kochen, trocknen und zerstampfen, rohe Eier unterschlagen, Mehl hinzufügen, salzen, gründlich umrühren. Aus zwei Teelöffeln Knödel formen und in die kochende Brühe geben. Die fertige Suppe mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe mit Zucchini und Pilzen

Zutaten:

7 getrocknete Pilze, 500 g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Tassen Milch, 2 EL. Löffel gehackte Petersilie, 1,5 Liter Wasser, 1/4 Tasse Sauerrahm, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Salz, Pfeffer und Milch in die Pilzbrühe geben und zum Kochen bringen. Zucchini und Karotten reiben, Champignons hacken, Zwiebel hacken, alles vermischen, mit Sauerrahm vermischen, Pilzbrühe angießen, 2-3 Minuten kochen lassen.

Beim Servieren die nach diesem Rezept zubereitete, köstliche Pilzsuppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezepte für die Zubereitung von Pilzsuppen aus Champignons (mit Fotos)

Champignonsuppe mit Sahne

Zutaten:

200 g, 6 Teelöffel Mehl, 2 EL. Löffel Butter, 1 Glas Sahne, Salz.

Vorbereitung:

Vor der Zubereitung von Pilz-Champignon-Suppe müssen Sie die gehackten Pilze nicht auftauen. Sofort in kochendes Salzwasser geben, dann in Öl gebräuntes Mehl hinzufügen und aufkochen.

Butter und Sahne hinzufügen und erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.

Champignonsuppe mit sächsischen Knödeln

Zutaten:

200 g Champignons, 1 Glas Sahne (Milch), 2 Eigelb, 1 EL. Löffel Butter, Dill, Salz.

Um diese Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie Knödel zubereiten aus: 4 EL. Esslöffel Butter, 1 Glas Wasser, 2 Gläser Mehl, 6 Eier, 1 Teelöffel Zucker und Salz.

Vorbereitung:

Champignons hacken und in Salzwasser kochen. Wasser und Öl aufkochen, Mehl hinzufügen, gründlich vermischen, den Teig abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis er völlig glatt ist. Den Teig mit einem Teelöffel (nicht voll) ausschöpfen und in kochendes Wasser geben, die Knödel kochen und in die Champignonbrühe geben. Sahne mit Eigelb, Butter und Salz hinzufügen und erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Die nach diesem Rezept zubereitete Champignonsuppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe aus Steinpilzen und Champignons mit Gemüse

Zutaten:

800 g frisch, 200 g Champignons, 2 Zwiebeln, 3 EL. Löffel Mehl, 3 Kartoffeln, 6 Teelöffel Mehl, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie oder Sellerie, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Tasse Sahne, 1,5 Liter Wasser, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Um nach diesem Rezept Pilzsuppe aus Champignons zuzubereiten, müssen Sie das Mehl mit 1 EL anbräunen. Löffel Butter. Die Champignons hacken, in Salzwasser kochen, gebräuntes Mehl hinzufügen und kochen. 1 EL hinzufügen. ein Löffel Butter, Sahne. Erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.

Steinpilze hacken, heißes Wasser hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen. Champignons, fein gehackte Zwiebeln, Kartoffelspalten, Salz, Pfeffer zu den Steinpilzen geben, 10-12 Minuten kochen lassen, Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Suppe mit frischem Weißkohl (300-400 g) gekocht wird, fügen Sie keine Kartoffeln hinzu. Mit gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.

Champignonsuppe mit Gemüse und Milch

Zutaten:

300 g frische Champignons, 2 EL. Esslöffel Mehl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 2 Eier, 100 g Sahne, 1 Liter Wasser, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Champignons fein hacken, mit gehackten Karotten und Zwiebeln vermischen, Öl hinzufügen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Mehl trocknen, mit Sahne verdünnen, mit gedünsteten Pilzen und Gemüse mischen, aufkochen, mit Salz würzen. Das mit der Sahne vermischte Eigelb aufkochen, in die Suppe gießen und umrühren.

Die Suppe kann mit Champignons aus der Dose oder frischen Pilzen zubereitet werden.

Zucchinisuppe mit Champignons

Zutaten:

800 g Zucchini, 250 g Champignons, 3-4 Kartoffeln, 1 Petersilienwurzel, 1 Karotte, 100 g Tomaten, 50 g Frühlingszwiebeln, 2 EL. Löffel Butter.

Vorbereitung:

Um nach diesem Rezept Pilzsuppe aus Champignons zuzubereiten, müssen Sie die Zucchini schälen und in kleine Scheiben schneiden, die Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Gehackte Karotten und Petersilienwurzel in Fett anbraten, gehackte Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten vor Ende des Bratens hinzufügen.

Champignons putzen und gründlich abspülen. Von den Pilzen den Stiel abschneiden, fein hacken und mit Fett köcheln lassen. Die Kappen in Scheiben schneiden, in kochendes Wasser legen und 30-40 Minuten kochen lassen. Dann Kartoffeln, sautiertes Gemüse und gedünstete Pilze in die Brühe geben und etwa 20 Minuten kochen lassen. 3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Zucchini, frische Tomaten und Salz hinzufügen.

Brüsseler Pilzsuppe

Zutaten:

500 g Champignons, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Zwiebel, 1 EL. Löffel Mehl, 1 Liter Knochenbrühe, Salz, Pfeffer, 1 Glas Sahne, 2 hartgekochte Eier, 1 EL. ein Löffel fein gehackte Petersilie.

Vorbereitung:

Die Champignons schälen, abspülen, hacken und zusammen mit der geriebenen Zwiebel 10 Minuten bei schwacher Hitze in Öl köcheln lassen. Mehl hinzufügen, Brühe angießen und würzen. Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne hinzufügen, mit Petersilie und grob gehackten Eiern bestreuen.

Diese Fotos zu Rezepten für Pilzsuppen aus Champignons zeigen deutlich, wie solche ersten Gänge zubereitet werden:

Leckere Suppen mit Steinpilzen: Rezepte mit Fotos

Suppe mit Pilzknödel

Zutaten:

700 g Rindfleisch, würzige Wurzeln, 1,5 l Wasser, 200 g fettarme Wurst, 200 g Steinpilze, 1 Ei, 3 EL. Löffel Butter, 2 EL. Löffel geriebene Cracker, Salz, Petersilie.

Vorbereitung:

Bevor Sie diese Pilzsuppe zubereiten, müssen Sie Rinderbrühe unter Zugabe von Wurzeln und Salz kochen. Die Brühe abseihen. Die kleinsten Pilze auswählen, den Rest fein hacken und anbraten. Die Wurst fein hacken, das Ei verquirlen, alle Zutaten vermischen, Cracker dazugeben, salzen und Knödel formen. Die Knödel in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zusammen mit den gekochten Pilzen in die Suppe geben.

Wenn Sie die nach diesem Rezept zubereitete Suppe mit Steinpilzen servieren, bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie und servieren Sie sie als Beilage zu salzigen Keksen oder Kuchen.

Pilzsuppe mit hausgemachten Nudeln (Pasta)

Zutaten:

50 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm, Salz.

Für Nudeln: 1 Tasse Mehl, 4 EL. Löffel Wasser, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

Pilze kochen, hacken, Brühe abseihen. Den Teig kneten, dünn ausrollen, trocknen lassen und in Nudeln schneiden. Kochen Sie es in Pilzbrühe, fügen Sie Butter, Röstzwiebeln und Sauerrahm hinzu. Erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Mit saurer Sahne servieren.

Suppe "Klösterlich"

Zutaten:

Um diese Suppe mit Steinpilzen zuzubereiten, benötigen Sie: 5 große eingelegte Gurken, 50 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 1 Rübe, 1 Lauch, 1 Karotte, 1 Steckrübe, 6 Kartoffeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 EL. Esslöffel Butter, Lorbeerblatt, Salz.

Vorbereitung:

Die Pilze kochen, abseihen, hacken; Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Die Gurken schälen, in lange Scheiben schneiden und zusammen mit Rüben, Zwiebeln, Karotten, Steckrüben, Kartoffeln und Lorbeerblättern kochen. Pilze mit Brühe, Röstzwiebeln, Butter, Sauerrahm hinzufügen. Erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, wird die Suppe mit Steinpilzen nach diesem Rezept mit Sauerrahm serviert:

Wie man Pilzsuppe mit Gerste kocht: hausgemachte Rezepte

Suppe mit Graupen und Pilzen auf Polnisch

Zutaten:

50 g Steinpilze, 200 g Graupen, 7 Gläser Wasser, 1/2 Glas Sauerrahm, 1 Zwiebel, 1/2 Karotte, Petersilie oder Dill, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, Salz.

Vorbereitung:

Steinpilzbrühe kochen. Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Lorbeerblätter dazugeben, 1-1,5 Stunden köcheln lassen, Graupen in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben; Sobald alles abgetropft ist, geben Sie es in einen Topf, gießen Sie die abgesiebte Pilzbrühe hinein, fügen Sie fein gehackte Pilze hinzu, salzen Sie es ab und kochen Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Fügen Sie der nach diesem Rezept zubereiteten Pilzsuppe mit Gerste saure Sahne, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Petersilie oder Dill hinzu und servieren Sie sie nach gutem Mischen.

Pilzsuppe mit Graupen und Kartoffeln

Zutaten:

50 g getrocknete Steinpilze, 100 g Graupen, 2 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 EL. Löffel Butter, Salz.

Vorbereitung:

Vor der Zubereitung dieser Pilzsuppe müssen zunächst getrocknete Steinpilze gekocht, gehackt und die Brühe abgeseiht werden. Kochen Sie das Müsli, fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu und gießen Sie, wenn sie gar sind, die Pilzbrühe hinzu, fügen Sie gehackte, in Öl gebräunte Zwiebeln, Sauerrahm, Butter und Salz hinzu. Erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Mit saurer Sahne servieren.

Graupensuppe mit Champignons

Zutaten:

500 g Champignons, 2-3 EL. Löffel Graupen, 4-5 Kartoffeln, 2-3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 2-3 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Mehl, Salz.

Vorbereitung:

Um Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Müsli, Kartoffeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzeln in Wasser geben, salzen und kochen. Wenn das Müsli gekocht ist, fügen Sie der Suppe gewaschene ganze Pilze hinzu. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, mit Mehl würzen und zur Suppe geben.

Sobald die Pilze weich werden, müssen sie fein gehackt, auf Teller gelegt, mit Brühe aufgegossen und serviert werden.

Rezepte für die Zubereitung einer cremigen Pilzsuppe zu Hause

Pilzsuppe (finnische Küche)

Zutaten:

1 kg frische Champignons, 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 2-3 EL. Esslöffel Weizenmehl, 2 Fleischbrühwürfel, 1 Eigelb, 100 ml Sahne, Salz, Petersilie.

Vorbereitung:

Die gehackten Champignons und Zwiebeln in Margarine in einem Topf anbraten, dann Mehl und Brühe hinzufügen. Die Suppe etwa 30 Minuten kochen lassen und unter kräftigem Rühren mit einer Mischung aus Sahne und geschlagenem Eigelb würzen.

Nach Geschmack Salz hinzufügen. Würzen Sie die Pilzsuppe vor dem Servieren mit der nach diesem Rezept zubereiteten Sahne und Petersilie.

Pilz- und Flusskrebscremesuppe „Joanville“

Dieses Rezept für cremige Pilzsuppe wird selbst den launischsten Feinschmecker erfreuen.

Zutaten:

1,5 l weiße Soße, 100 g Champignons, 150 g Flusskrebse, 150 g Sahne, 2 Eigelb, 50 g Butter.

Vorbereitung:

Bevor Sie diese Pilzsuppe kochen, müssen Sie eine weiße Soße mit Fischbrühe und Krebsbrühe zubereiten.

Zum Garnieren gehackte Pilze und Flusskrebshälse in die Suppe geben. Die Suppe mit gekochter Sahne und Eigelb würzen; ein Stück Butter hinzufügen.

Suppe mit Pilzen, Reis und Gemüse

Zutaten:

7 getrocknete Pilze, 1/2 Tasse Reis, 1 Liter Buttermilch, 1 Liter Wasser, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Tasse Sahne, 2 EL. Löffel gehackter Dill, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

In die Pilzbrühe gehackte Pilze, eingeweichten Reis, geriebene Karotten und Petersilienwurzel geben, salzen, pfeffern, den Reis weich kochen, Buttermilch dazugeben und zum Kochen bringen, Sahne hinzufügen. Laut Rezept sollte diese cremige Pilzsuppe mit gehacktem Dill serviert werden.

Rezepte für Suppen mit Pilzen und Bohnen

Gemüsesuppe mit getrockneten Pilzen

Zutaten:

20 g Champignons, 400 g Kartoffeln, 75 g Weißkohl, 50 g Blumenkohl, 140 g Tomaten, 60 g Zwiebeln, 60 g Karotten, 10 g Petersilienwurzel, 90 g grüne Bohnen, 70 g grüne Erbsen aus der Dose, 30 ml Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Die Pilze kochen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den zerkleinerten Weißkohl in die kochende Pilzbrühe geben und aufkochen lassen. Vorbereitete Pilze, in Streifen geschnittene Zwiebeln, in Öl gebratene Karotten und Petersilienwurzel, geschnittene Kartoffeln und gehackte grüne Bohnen hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie frische, in Scheiben geschnittene Tomaten, kleine, in Salzwasser gekochte Blumenkohlblütenstände, grüne Erbsen, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie alles, bis es weich ist. Die nach diesem Rezept zubereitete Bohnen- und Pilzsuppe mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Julienne-Suppe mit Pilzen

Zutaten:

200 g frische Champignons (vorzugsweise weiße oder Champignons), 100 g Karotten, 100 g Rüben, 100 g Lauch (weißer Teil), 100 Buchweizenzwiebeln, 2-3 EL. Löffel Butter, 4 Tassen Fleisch- oder Hühnerbrühe, 1 geschälter Kohlstiel, 50 g Sauerampfer, 100 g Spalterbsen, 100 g Bohnen in Schoten, 2 EL. Löffel fein gehackter Sellerie, 5 g Sauerrahm, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Vor dem Kochen dieser Pilzsuppe muss das Gemüse gewaschen und fein gehackt werden. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und das Gemüse darin leicht anbraten, ohne dass es braun wird. Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. 30 Minuten vor dem Servieren frisch geschälte und fein gehackte Champignons hinzufügen. Mit saurer Sahne servieren.

Pilzsuppe mit Bohnen

Zutaten:

5 frische Champignons, 3 EL. Löffel Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL. Löffel gehackter Dill, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Um diese Pilzsuppe zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen über Nacht einweichen, dann in kochendes Wasser geben, 5–6 Minuten kochen und 40–60 Minuten ruhen lassen.

Karotten reiben, Zwiebeln und Pilze fein hacken. Das Wasser mit den Bohnen erneut zum Kochen bringen, Pilze, Karotten, Zwiebeln und Salz hinzufügen, 6-8 Minuten kochen lassen und 20-30 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren mit Dill bestreuen, mit Pflanzenöl und Pfeffer würzen.

Pilzpüreesuppen zu Hause zubereiten

Frische Pilzsuppe (bulgarische Küche)

Zutaten:

700 g frische Champignons, 1 EL. Löffel Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

Die Pilze schälen, gründlich abspülen und fein hacken. Butter in die gemahlenen Champignons geben und zusammen mit fein gehackten Karotten und Zwiebeln 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn die Karotten weich sind, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.

Die weitere Zubereitung der pürierten Pilzsuppe ist die gleiche wie bei anderen pürierten ersten Gängen. Bevor Sie die Pilze durch einen Fleischwolf geben, trennen Sie mehrere Kappen, schneiden Sie sie in Streifen und kochen Sie sie in leicht gesalzener Brühe. Die gekochten Pilze auf Teller verteilen und über die Suppe gießen. Die Suppe kann mit Croutons serviert werden.

Steinpilzsuppe

Zutaten:

800 g Champignons oder frische Steinpilze, 1 Stk. Karotten, Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 6 EL. Esslöffel Weizenmehl, 40 g Butter, 1 1/2 Tassen Milch, 1 Ei, 1,5 Liter Brühe oder Wasser, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Um diese Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie die Kappen der vorbereiteten frischen Champignons trennen. Die Pilzstiele durch einen Fleischwolf mit feinem Rost geben und die entstandene Masse mit Butter 20-30 Minuten köcheln lassen.

Die Wurzeln anbraten und köcheln lassen, dann zusammen mit den Pilzen pürieren, mit weißer Soße vermischen, salzen, Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe mit Limonade würzen. Die Pilzköpfe in dünne Scheiben schneiden, köcheln lassen, bis sie weich sind, und beim Servieren zur Suppe geben.

Champignon-Püree-Suppe

Zutaten:

600 g frische Champignons, 2 EL. Löffel Mehl, 4 Gläser Milch, 3 EL. Esslöffel Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Salz.

Zum Dressing: 2 Eigelb, 1 Glas Sahne oder Milch.

Vorbereitung:

Frische Champignons schälen, waschen, hacken, in einen Topf geben, 1 EL hinzufügen. einen Löffel Butter, Karotten und Zwiebeln längs in zwei Stücke schneiden, mit einem Deckel abdecken und 40-45 Minuten köcheln lassen, dann 1 Glas Wasser hinzufügen und kochen lassen.

In einem Suppentopf das Mehl mit 2 EL leicht anbraten. Löffel Butter, Milch und Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen, aufkochen, mit gedünsteten Champignons mischen (Karotten und Zwiebeln entfernen) und 15-20 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen mit Salz abschmecken und die Suppe mit Butter und Eigelb, vermischt mit Sahne oder Milch, würzen. Croutons separat servieren.

Sie können auch Püreesuppe aus frischen Steinpilzen oder Morcheln zubereiten.

Rebhuhn-Pilz-Suppe „Diana“

Zutaten:

Rebhuhnfleisch, 1,4 l weiße Soße, 200 g Quenelles, 50 g Trüffel, 50 g andere Pilze, 100 g Sahne, 2 Eigelb, 50 g Butter, 100 ml Madeirawein.

Vorbereitung:

Um Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie eine weiße Soße mit Rebhuhnbrühe zubereiten. Als Beilage kleine Stücke Rebhuhnfleisch, Trüffelscheiben und andere Pilze in die Suppe geben.

Mit Sahne und Eigelb würzen, ein Stück Butter hinzufügen.

Vor dem Servieren der nach diesem Rezept zubereiteten Pilzsuppe ein Glas Madeirawein hinzufügen.

Wie man Pilzsuppe mit Safranmilchkapseln kocht: Rezepte für zu Hause

Die Rezepte dieser Pilzsuppen eignen sich für alle, die seit Herbst selbst zubereitete Gerichte zubereiten.

Cremesuppe mit gesalzenen Safranmilchkapseln und Sauerrahm

Zutaten:

Gemüse, 400 g gesalzene Safranmilchkapseln, 2 Teelöffel Mehl, 2 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz.

Vorbereitung:

Gemüsepüreesuppe kochen. hacken, kochen, mit Püreesuppe vermischen.

In Öl gebräuntes Mehl dazugeben, aufkochen lassen, Butter, Lorbeerblatt, Sauerrahm dazugeben, erhitzen, ohne zu kochen, und mit gehackten Kräutern bestreuen. Safranmilchpilzsuppe mit Sauerrahm servieren.

Kartoffelsuppe mit gesalzenen Safranmilchkapseln

Zutaten:

400 g gesalzene Safranmilchkapseln, 2,5 Liter Milch, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 2-3 Kartoffeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 Eigelb, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz.

Vorbereitung:

Um eine Suppe mit Safranmilchkapseln nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Pilze fein hacken, in 3 Gläsern Milch kochen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Kartoffeln hacken, mit Salz kochen und abtropfen lassen. Den Rest der Milch aufkochen, Safranmilchkapseln mit Brühe, Zwiebeln, Kartoffeln, Butter, Sauerrahm mit Eigelb und Salz hinzufügen. Erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen, und gehackte Kräuter hinzufügen. Mit saurer Sahne servieren.

Wie man Pilzsuppe aus Pfifferlingen und Honigpilzen kocht

Pfifferlingsuppe

Zutaten:

Zerkleinerter Speck, 1 Zwiebel, 200 g Pfifferlinge, Salz.

Vorbereitung:

Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in zerdrücktem Speck 10 Minuten köcheln lassen, dann hinzufügen und weitere 45 Minuten köcheln lassen. In einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen. Pfifferlingssuppe kochen, bis sie gar ist.

Herbstliche Honigpilzsuppe (russische Küche)

Zutaten:

500 g Herbstpilzköpfe, 1 Tasse fein gehackte Zwiebel, 2 EL. Löffel Butter, 1 Liter Fleischbrühe, 2-3 EL. Esslöffel Weizenmehl, 100 ml Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Petersilie.

Vorbereitung:

Um eine Pilzsuppe aus Honigpilzen zuzubereiten, müssen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und die gewaschenen gehackten Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen, dann mit in kaltem Wasser verdünntem Weizenmehl auf die gewünschte Konsistenz andicken. Lassen Sie die Suppe noch einige Minuten köcheln und geben Sie dann saure Sahne und Gewürze nach Geschmack hinzu. Die Suppe großzügig mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Zucchinisuppe mit Pilzen (bulgarische Küche)

Zutaten:

500 g Zucchini, 450-500 g Pfifferlinge oder Honigpilze (kann halbiert werden), 1-2 Karotten, 1 Zwiebel, 1-2 EL. Esslöffel Butter, 2 Liter Knochenbrühe oder Wasser, 4-5 Kartoffeln, 2-3 Tomaten, Petersilie, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

Zucchini und frische Champignons schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fein gehackte Pilzstiele, Karotten und Zwiebeln in Öl köcheln lassen. Wenn sie weich sind, Knochenbrühe oder heißes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Als nächstes müssen Sie gemäß dem Rezept für Pilzsuppe aus Honigpilzen oder Pfifferlingen Pilze, fein gehackte Kartoffeln, dann Zucchini und Tomaten, geschält und auf einer groben Reibe gerieben, sowie Salz hinzufügen. Dieses erste Gericht können Sie mit Petersilie und Pfeffer würzen.

Pfifferlingsuppe mit Schmalz (russische Küche)

Zutaten:

500 g Champignons (Pfifferlinge), 100 g Speck, 2 Zwiebeln, 3 Liter Wasser, 1 Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Sauerrahm.

Vorbereitung:

Die Pfifferlinge waschen, den Speck klein schneiden, fein hacken und die fein gehackte Zwiebel darin 10 Minuten köcheln lassen, bis sie halbweich ist. Dann die Pilze mit den Zwiebeln vermischen und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Pilze mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 30 Minuten kochen lassen. Mehl mit Sauerrahm vermischen und Pilze würzen. Auf Wunsch können Sie die nach diesem Rezept zubereitete Pfifferlingssuppe nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

Schauen Sie sich nun eine Auswahl von Fotos von Pilzsuppen nach den auf dieser Seite vorgestellten Rezepten an:

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Es gibt eine große Auswahl an Suppen und jede Hausfrau kennt mindestens ein Dutzend davon. Aber nehmen wir an, Sie sind kein Koch und haben in Ihrem Leben noch nie etwas anderes als Eier und Tee gekocht. Wenn Sie entweder ein fortgeschrittenes Kind sind, das seiner Mutter am 8. März eine angenehme Überraschung bereiten möchte, oder eine Lebenssituation eingetreten ist, in der Sie nur noch eine Schürze anziehen und am Herd stehen müssen – wo fangen Sie an? In der Regel vom einfachsten und zugänglichsten. Die Gaben des Waldes – ob frisch, getrocknet oder im Glas – sind in jedem Zuhause vorhanden. Aber wie kocht man Pilzsuppe und wo fängt man an?

Es kommt darauf an, welche Grundzutaten Sie zur Hand haben. Frische müssen geschält, gewaschen und große Exemplare geschnitten werden. Die gesalzenen Stücke mehrere Stunden in Wasser einweichen und das Wasser stündlich abgießen. Getrocknete werden über einen längeren Zeitraum (am besten über Nacht) eingeweicht. Die gefrorenen Gaben der Wälder sind aufgetaut. Bevor wir also Pilzsuppe kochen, schauen wir uns an, was es im Haus sonst noch essbar gibt. Gut wären drei bis vier Kartoffeln, zwei Zwiebeln, Wurzeln für die Brühe (Karotten, Petersilie, Sellerie) und mindestens eine Knoblauchzehe. Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter sind in jedem Haushalt zu finden.

Jetzt fangen wir mit dem Kochen an. Zubereitung: Nehmen Sie einen 3-4-Liter-Topf, füllen Sie ihn zu drei Vierteln mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn es kocht, werfen wir unser „Läsionsfleisch“ hinein, fügen Salz und Pfeffer hinzu und kochen die eingelegten und gesalzenen Sorten 15 Minuten lang, 20 Minuten lang getrocknet und eine halbe Stunde lang frisch. Während der Topf brodelt, Petersilie und Sellerie fein hacken und die Karotten reiben. In einer Bratpfanne anbraten (d. h. in Öl goldbraun anbraten) und die Wurzeln hinzufügen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wir geben es in die Brühe und fügen nach 7-10 Minuten das sautierte Gemüse hinzu. Salz, Gewürze hinzufügen. Wann die Kartoffeln fertig sind, erkennen Sie daran: Wenn sie weich sind, können Sie unseren Topf vom Herd nehmen.

Wenn Sie das Grundrezept für die Zubereitung von Pilzsuppe beherrschen, können Sie sich an verschiedene Variationen wagen. Sie haben keine Kartoffeln zu Hause? Dann können Sie es durch Getreide (z. B. Buchweizen) oder Nudeln ersetzen. Wenn Ihr kulinarisches Talent darin besteht, den Teig selbst zu kneten, versuchen Sie, einen Ersatz für Kartoffeln in Form von Knödeln zu finden: Gießen Sie ein Glas Mehl, einen halben Teelöffel Salz auf ein Brett, fügen Sie nach und nach ein Viertel Glas Wasser und zwei Esslöffel hinzu Sonnenblumenöl. Aus dem Teig eine dünne, fingerdicke „Wurst“ formen, die Sie in gleichmäßige Stücke schneiden. Lassen Sie sie eine halbe Stunde trocknen. Sie sollten der Brühe hinzugefügt werden, wenn sie fast fertig ist – 7 Minuten bevor sie vom Herd genommen wird.

Auf Wunsch können Sie eine reichhaltigere Variante zubereiten – Pilzsuppe mit Fleisch. Dann haben Sie sowohl den ersten als auch den zweiten Kurs. Pilze und Fleisch getrennt kochen (den Schaum aus dem zweiten Topf abschöpfen, sonst wird die Brühe trüb). Die fertigen Zutaten nehmen wir aus der Flüssigkeit und verwenden sie für die „Sekunde“. Und als Erstes mischen wir Pilze zusammen, würzen sie mit Wurzeln und Kartoffeln und kochen sie fertig.

Kleine Pilze sind ziemlich schwer zu reinigen, aber ihr Geschmack ist so, dass es sich lohnt, mit ihnen herumzubasteln. Pilzsuppe mit Honigpilzen sieht mit einem Mehldressing gut aus: Alles, was Sie tun müssen, ist, das Mehl in einer trockenen Pfanne leicht gelblich anzubraten, mit Wasser (unbedingt kalt) zu verdünnen und zu unserem Sud hinzuzufügen. Dieses Gericht sollte mit Sauerrahm serviert werden, bestreut mit frisch gehackten Kräutern.

Pilz Suppe Man kann ihn aus vielen Pilzarten zubereiten, besonders lecker und aromatisch wird er jedoch aus weißen. Man kann sich vielleicht kaum einen „sommerlicheren“ ersten Gang als eine frisch gepflückte Pilzsuppe vorstellen. Aber auch im Winter lässt sich eine solche Suppe zubereiten; Champignons oder getrocknete Pilze eignen sich hervorragend dafür.

Pilzsuppe - Essenszubereitung

Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie die Pilze aussortieren, gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und schälen. Es ist in Mode, große Stücke in Stücke zu schneiden, kleine werden im Ganzen in die Brühe gegeben. Nach der Zubereitung der Brühe ist es üblich, die Pilze mit einem Schaumlöffel aufzufangen, anzubraten und dann wieder in die Suppe zu geben. Fans von Diätgerichten können auf das Braten verzichten. Wenn Sie getrocknete Pilze in die Suppe geben möchten, sollten Sie diese zunächst 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen und erst dann kochen.

Pilzsuppe - Gerichte zubereiten

Zum Kochen von Pilzsuppe benötigen Sie einen Topf geeigneter Größe und eine Bratpfanne zum Braten der Pilze oder des Gemüses selbst (Karotten, Zwiebeln).

Rezept 1: Pilz-Champignon-Suppe

Die Zubereitung dieser Suppe erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe und das Gericht ist lecker, aromatisch und appetitlich. Die beste Ergänzung dazu sind in Pflanzenöl gebratene Weißbrotcrotons, eine Handvoll gehackte frische Kräuter und ein paar Löffel Sauerrahm, die der Suppe eine besondere Zartheit und einen angenehm cremigen Geschmack verleihen.

Zutaten

500 g frische Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
1 mittelgroße Karotte
3 mittelgroße Kartoffeln oder 150-200 g Fadennudeln (vorzugsweise „Spinnennetz“)
Salz (nach Geschmack)
Grünzeug (nach Geschmack)
Sauerrahm (nach Geschmack)

Kochmethode

Pilzbrühe zubereiten. Dazu die Champignons gründlich waschen und in vier Teile schneiden. In einen Topf geben, 2,5–3,0 Liter Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, den entstandenen Schaum mit einem Löffel abschöpfen und die Hitze reduzieren. Etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen und Salz hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten und Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzen- oder Olivenöl 3-5 Minuten braten. Anschließend die Pilze aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und fein hacken. Zu den Karotten und Zwiebeln geben und leicht anbraten. Wenn Sie Suppe mit Kartoffeln kochen möchten, müssen Sie diese schälen, in Würfel schneiden und in kochende Brühe geben. Wenn sie fast fertig ist, fügen Sie Pilze und Gemüse hinzu. Wenn die Suppe mit Nudeln zubereitet wird, werden zuerst Pilze und Gemüse hinzugefügt, die Suppe 5-7 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt und dann die Fadennudeln hinzugefügt. Anschließend wird die Suppe weitere 2 Minuten gekocht, anschließend wird die Pfanne vom Herd genommen. Vor dem Servieren sollte das Gericht mindestens eine halbe Stunde ruhen; besser ist es, saure Sahne und Kräuter nicht in die Pfanne, sondern auf den Teller zu geben.

Rezept 2: Hausgemachte Steinpilzsuppe mit Nudeln

Der Clou an diesem Gericht ist, dass fast alle Zutaten selbst zusammengestellt oder zubereitet werden können. Dies verleiht ihm einen besonderen, wirklich heimeligen Geschmack, und das köstliche Aroma von Steinpilzen ist nicht der Rede wert. Nun, wenn Sie es schaffen, echten Bauernsauerrahm in die Finger zu bekommen, können Sie sicher sein, dass ein Topf dieser Pilzsuppe auf einmal gegessen wird!

Zutaten

500 g Steinpilze
2 Zwiebeln
2 mittelgroße Karotten
2,5-3 Tassen Mehl
50 ml Pflanzenöl
Wasser
Salz (nach Geschmack)
Grünzeug (nach Geschmack)
Sauerrahm (nach Geschmack)

Kochmethode

Nudelteig zubereiten: Die Hälfte des Mehls auf ein Brett geben und in der Mitte eine kleine Mulde formen. Gießen Sie Öl und 100 ml kochendes Wasser bei Raumtemperatur in einen separaten Behälter. Den Teig leicht salzen und kneten, er ist dick genug, um flüssiger Sauerrahm zu ähneln. Dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis der Teig fest genug ist. Mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Legen Sie das Brett mit den Nudeln zum Trocknen mehrere Stunden lang an einen warmen Ort.

Wenn die Nudeln fertig sind, können Sie mit der Zubereitung der Pilzbrühe beginnen. Die Pilze müssen sortiert, gereinigt und gründlich mit kaltem fließendem Wasser gewaschen werden. Dann in einen Topf mit 2,5-3 Liter Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen und salzen. Danach müssen Sie die Nudeln in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten und in die Brühe geben. Die Suppe noch 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Suppe mit Sauerrahm, Weißbrotcroutons und fein gehackten frischen Kräutern servieren.

Rezept 3: Pilzcremesuppe

Diese Suppe hat eine zarte Konsistenz und schmeckt daher sicher auch Kindern. Dafür können Sie Champignons, Steinpilze oder Steinpilze verwenden. Es ist besser, wenn die Pilze klein sind, sie geben ein reicheres Aroma.

Zutaten

300 g Pilze
50 ml Sahne
50 g Butter
1 Tisch. Löffel Mehl
1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

Grünzeug (nach Geschmack)

Kochmethode

Die Pilze gründlich unter kaltem Wasser abspülen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. In Salzwasser 40–45 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Butter anbraten, Mehl und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Wenn die Pilze leicht gebräunt sind, etwa 2 Tassen Pilzbrühe in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Suppe etwas abkühlen lassen, in einen Mixer geben, alle Zutaten damit zu einer püreeartigen Konsistenz zermahlen, die Sahne dazugießen und das Gericht mit gehackten Kräutern garniert servieren.

Rezept 4. Cremige Pilzsuppe

Zutaten

Champignons – 300 g;

Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;

Grüns - ein kleiner Haufen;

Pfeffer - eine Prise;

Pflanzenfett;

Kartoffeln – 3 Stk.;

100 ml Sahne;

Schmelzkäse - zwei Stk.

Kochmethode

Wasser in einem Topf aufkochen. Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Zehn Minuten kochen lassen. Während die Kartoffeln kochen, die Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Reiben Sie die Karotten mit dem großen Segment einer Reibe. Champignons waschen, auf ein Einweghandtuch legen und trocknen, in Scheiben schneiden. Öl in einen vorgeheizten Topf geben und Pilze und Gemüse dazugeben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren fünf Minuten braten. Die Pfannensuppe weitere 10 Minuten kochen. Den Schmelzkäse in Stücke schneiden. Das gewaschene Grün fein hacken. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und fügen Sie den Käse hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen. Sobald die Suppe kocht, vom Herd nehmen und die Kräuter hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten lang zugedeckt stehen.

Rezept 5. Fastensuppe mit Pilzen und Bohnen

Zutaten

ein Glas weiße Bohnen;

drei Liter Wasser;

300 g Champignons;

gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz;

Zwiebel und Karotte;

Petersilie und Dill (Grüns);

eine Handvoll Reis;

Pilzgewürz;

Pflanzenöl

Kochmethode

Bohnen sortieren und waschen. In einen Topf geben, einen Liter Wasser hinzufügen und fünf Stunden oder über Nacht stehen lassen. Anschließend auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa eine Stunde garen. Wir waschen die Champignons, geben sie in einen separaten Topf und füllen ihn mit zwei Liter Wasser. Sobald es kocht, weitere fünf Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die geschälten Karotten in dünne Streifen schneiden. Die Champignons mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden. Den Reis gut waschen. Kartoffeln, die Hälfte der gehackten Zwiebeln und Karotten sowie Reis in die kochende Pilzbrühe geben. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Restliches Gemüse in heißem Öl weich schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Die Pilze in die Pfanne geben und mit dem Gemüse kurz anbraten. Den Braten in die Suppe geben. Salzen, pfeffern, mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Die gekochten Bohnen in die Pfanne geben und weitere sieben Minuten kochen lassen. Fein gehacktes Gemüse in die Suppe geben. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten ruhen und servieren Sie sie.

Rezept 6. Champignon-Brokkoli-Suppe

Zutaten

Liter Gemüsebrühe;

Speisesalz und gemahlener Pfeffer;

Champignons – 200 g;

30 g Butter;

Birne;

200 g Brokkoli;

Kartoffeln – 2 Stk.;

Petersilie (Grüns).

Kochmethode

Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die geschälte und gewaschene Zwiebel fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Champignons waschen, leicht trocknen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Pilze in die kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Brokkoli hinzufügen und rösten, salzen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Die heiße Suppe portionsweise abgießen und mit Petersilie bestreuen.

Rezept 7. Cremige Pilzsuppe mit Graupen

Zutaten

Champignons – 400 g;

150 ml Sahne;

Zwiebel – 1 Kopf;

Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer und Salz;

zwei Kartoffeln;

Karotte;

1500 ml Hühnerbrühe;

Knoblauch – zwei Zehen;

Butter – 30 g;

frische Petersilie.

Kochmethode

Graupen sortieren, abspülen und über Nacht einweichen. Morgens das Müsli abspülen, Brühe hinzufügen, eine ganze Zwiebel dazugeben und bei starker Hitze kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Karotten und Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen lassen, abspülen und hacken: Kartoffeln in kleine Stücke, Karotten in kleine Chips. Das Gemüse in die Suppe geben und fünf Minuten köcheln lassen. Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in Butter anbraten, bis sie weich sind. Pfeffer und Salz. Die Pilze in die Suppe geben und ab dem Moment des Kochens fünf Minuten köcheln lassen. Sahne in einem dünnen Strahl hinzufügen, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen, weiter brennen lassen, bis es kocht, und vom Herd nehmen. Gehackte Kräuter und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und servieren.

Rezept 8. Pilz-Linsen-Suppe

Zutaten

zwei Liter Gemüsebrühe;

ein Haufen Grün;

400 g Pilze;

Olivenöl;

50 g rote Linsen;

Karotte;

Kartoffel;

eine halbe Zwiebel;

eine Zucchini.

Kochmethode

Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einem Kessel in Pflanzenöl anbraten. Wir putzen die Pilze, waschen sie und schneiden sie in dünne Scheiben. Wir geben sie in einen Kessel mit Gemüse. Hier die sortierten und gewaschenen Linsen hinzufügen und alles zusammen anbraten. Die erhitzte Brühe angießen. Kartoffeln und Zucchini schälen, abspülen und in Würfel schneiden. In kochende Brühe geben. Noch eine Viertelstunde kochen lassen. Das Gemüse waschen, den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Alles zur Suppe geben, mit einem Deckel abdecken und kurz stehen lassen.

Rezept 10. Steinpilzsuppe mit Buchweizen

Zutaten

200 g Steinpilze;

100 g Buchweizen;

gemahlener Pfeffer und Salz;

450 g Kartoffeln;

Dill und Petersilie – ein Bund;

große Zwiebel;

Butter - ein kleines Stück.

Kochmethode

Champignons putzen, waschen, grob hacken. In einen Topf geben, 2,5 Liter Wasser hinzufügen, warten, bis es kocht, und 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wir sortieren und waschen den Buchweizen. Buchweizen und Kartoffeln in einen Topf geben und eine Viertelstunde kochen lassen. Die geschälten Karotten in Streifen reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Gemüse in Butter anbraten, bis es weich ist. Den Braten in die Suppe geben und einige Minuten kochen lassen. Mit Salz würzen, gehackte Kräuter dazugeben und vom Herd nehmen.

1. Sie können ein Lorbeerblatt in die Pilzsuppe geben, dies sollte jedoch ganz am Ende des Garvorgangs erfolgen (ca. 10 Minuten) und wenn die Suppe fertig ist, sollte das Lorbeerblatt sofort entfernt werden.

2. Getrocknete Pilze werden zum Kochen von Suppen etwa 2-2,5-mal weniger benötigt als frische.

3. Espen-Steinpilze und insbesondere Steinpilze produzieren eine eher dunkle Brühe, daher ist es besser, daraus eine Suppe unter Zusatz von Schmelzkäse zuzubereiten. Der Käse wird ganz am Ende des Garvorgangs eingelegt und in Würfel geschnitten.

Wie man Pilzsuppe kocht

Die erste Phase des Prozesses,wie man Pilzsuppe aus frischen Pilzen kocht, es wird eine kompetente Auswahl der Hauptkomponenten geben. Beim Kauf sollten Sie auf das Aussehen achten – die Kappe jeglicher Art sollte elastisch sein, ohne Beschädigungen oder Lockerheit. Wenn Sie Champignons kaufen, sollten diese hellweiß sein und einen ganzen Stiel haben. Beim Kauf von Waldpilzen – Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge – ist darauf zu achten, dass diese nicht giftig sind und keine Vergiftungen verursachen. Echte Exemplare haben keinen Petticoat am Stiel; die Hutplatten sind glatt und hell.

Wie lange kochen?

Nachdem wir die Zutaten ausgewählt und uns für das Dressing entschieden haben, stellt sich die Frage:Wie lange kocht man Waldpilze für die Suppe?Die Garzeit hängt von der Art der verwendeten Zutaten ab. Champignons lassen sich am schnellsten garen, da ihr Fruchtfleisch zart ist und sich leicht auf die gewünschte Konsistenz kochen lässt. Weiße Steinpilze und Steinpilze brauchen am längsten zum Garen, da Sie sie zuerst separat kochen und dann zu den restlichen Zutaten geben müssen. Im Durchschnitt dauert das Kochen eine Stunde.

Rezept für frische Pilzsuppe

Dazu gibt es appetitliche Fotos und VideosRezept für frische Pilzsuppe, befindet sich im Netzwerk. Dies erleichtert das Leben einer unerfahrenen Hausfrau, die mit einem so komplexen Gericht möglicherweise nicht zurechtkommt, erheblich. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es leicht zu verstehen, wie man die eine oder andere Komponente verarbeitet, in welcher Reihenfolge sie in die Pfanne gegeben wird und womit man das fertige Gericht würzt.

Aus Steinpilzen

Für Kochanfänger ist es hilfreich, sich mit dem Kochrezept vertraut zu machenfrische Steinpilzsuppe. Es wird einfach sein, wenn Sie jede Anweisung befolgen, die Technologie und Ausführungsreihenfolge beachten und die Zusammensetzung einhalten. Damit das Gericht nicht nur im Leben, sondern auch auf dem Foto gut und lecker aussieht, empfiehlt es sich, es mit Petersilie und Sauerrahm zu dekorieren.

Zutaten:

frische Steinpilze – 0,4 kg;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Fadennudeln – 80 g;
Petersilie – ein Bund;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Kappen und Keulen waschen, schälen, in Würfel schneiden.
Wasser mit Lorbeerblatt aufkochen, Pilzstücke hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Karotten grob reiben.
Kartoffeln in die Brühe geben. 10 Minuten kochen, dann die Zwiebel, nach 5 Minuten die Karotten und nach der gleichen Zeit die Fadennudeln.
5 Minuten kochen lassen, Herd ausschalten, Lorbeerblatt entfernen.
Mit gehackter Petersilie servieren.

Aus Champignons

Das einfachste Rezept, mit dem jede Hausfrau problemlos umgehen kann, istPilz Suppe. Sie können sie in jedem Geschäft oder auf jedem Markt kaufen und am Ende wird das zubereitete Gericht ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack haben. Dies ist eine herzhafte Mahlzeit, die leicht zu einer kompletten Mahlzeit werden kann. Die Suppe wird am besten mit Knoblauchcroutons, Sauerrahm und frischem Dill serviert.

Zutaten:

frische Champignons – ein halbes Kilo;
Reis – 50 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Dill – 30 g;
Sonnenblumenöl – 50 ml;
Wasser – 2 l.

Kochmethode:

Champignons waschen, halbieren, Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 Minuten garen.
Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, zusammen mit dem Reis in die Brühe geben und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Röstzwiebel und gehackte Petersilie in die Pfanne geben, salzen.
Den Deckel schließen und 5 Minuten ruhen lassen.

Aus Honigpilzen

Hat einen ungewöhnlichen Geschmackfrische Honigpilzsuppe,Dabei ist es wichtig, echte und nicht falsche Pilze zu kaufen – selbst erfahrene Pilzsammler verwechseln diese Sorte oft mit giftigen. Honigpilz hat ein dezentes Aroma, einen raffinierten Geschmack mit einer leichten Schärfe, die durch getrockneten Dill, Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer gut betont wird. Um dem Gericht einen edlen cremigen Geschmack zu verleihen, muss es mit frischer, reichhaltiger Sauerrahm serviert werden.

Zutaten:

frische Honigpilze – 0,6 kg;
Wasser – 2,2 l;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Butter – 60 g;
getrockneter Dill – 10 g;
gehacktes Lorbeerblatt – 2 g.

Kochmethode:

Honigpilze sortieren, beschädigte Teile entfernen, mit kaltem Wasser abspülen. 10 Minuten einweichen.
In einem Sieb abtropfen lassen, mit Handtüchern trocknen, Keulen abschneiden. Sie können sie wegwerfen oder für ein anderes Gericht aufbewahren. In diesem Fall benötigen Sie Kappen.
Schneiden Sie sie in Scheiben.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
Kartoffeln in einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Kochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel mit Butter in einer Pfanne 3 Minuten anbraten. Dann gießen Sie ein Glas Wasser, Salz und Pfeffer ein, fügen Sie Lorbeerblatt, Dill und Pilze hinzu. Eine Drittelstunde köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Den Braten dazugeben und eine weitere Viertelstunde garen.
Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Roggenbrot, Schlagsahne oder hausgemachter Mayonnaise und Sauerrahm servieren.

Mit Kartoffel

Es stellt sich als sehr zufriedenstellend herausPilzsuppe mit Reis und Kartoffelnaufgrund der Kombination eines stärkereichen Gemüses und Getreides. Für das Gericht eignet sich jede Art – Steinpilze, Champignons, Butterpilze, Austernpilze. Um das Gericht schmackhafter zu machen, wird es mit frischem Knoblauch gewürzt und in Hühner- oder Fleischbrühe unter Zugabe konzentrierter Gewürze gekocht (ein Brühwürfel reicht aus).

Zutaten:

frische Steinpilze – ein halbes Kilo;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Reis - ein Drittel eines Glases;
Knoblauch – 2 Zehen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Butter – 40 g;
frische Petersilie – ein Bund;
Brühe (Fleisch oder Huhn) - Liter.

Kochmethode:

Pilze mit Wasser bedecken. Eine Drittelstunde einwirken lassen, ausdrücken, schneiden.
Gehackte Zwiebeln mit zerdrücktem Knoblauch in Öl anbraten, Pilzstücke hinzufügen und 10 Minuten braten.
Die Brühe aufkochen, Reis, fein gehackte Karottenwürfel und Kartoffelstücke hinzufügen.
Salz, Pfeffer, mit Lorbeerblatt würzen. Nach 10 Minuten Garzeit die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.

Mit Graupen

Es hat eine dicke Konsistenz und ein unglaublich attraktives AromaSuppe mit Pilzen und Gerste,welches nach einem altbewährten Rezept zubereitet wird. Wenn Sie einen wirklich antiken Geschmack erzielen möchten, gießen Sie den fertigen Eintopf in Keramiktöpfe und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Ofen: Dann können Sie das Geheimnis des Kochens des Gerichts in einem russischen Ofen wiederholen.

Zutaten:

frischer Steinpilz - 0,4 kg;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Graupen – 125 g;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Die Graupen 2 Stunden einweichen.
Steinpilze schälen, Wasser hinzufügen, aufkochen, Schaum abschöpfen. Mit Salz. Pfeffer, Lorbeerblatt. 45 Minuten kochen lassen.
Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben, in Öl anbraten.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Den gekochten Steinpilz in Würfel schneiden, zurück in die Pfanne geben, Braten und Müsli hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
An einem warmen Ort eine Stunde lang stehen lassen, damit das Gericht ziehen kann. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Mit Steinpilzen

Wenn Vegetarier darüber nachdenken, wie sie ein ungewöhnliches Gericht zubereiten können, ist dies perfektButtersuppe. Diese Sorte kommt nicht so häufig vor wie Champignons oder Austernpilze. Kleine Pilze zeichnen sich durch hellgelbes Fruchtfleisch, elastische Konsistenz und ausgeprägtes Aroma aus. Entfernen Sie vor dem Kochen unbedingt den öligen, bitteren Film von den Kappen, an dem Schmutz haften bleibt. Sie müssen nichts hinzufügen – die Butterdose selbst hat ein reichhaltiges Aroma.

Zutaten:

frischer Steinpilz – 350 g;
Kartoffeln – 0,6 kg;
Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

Butter schälen, abspülen, in Scheiben schneiden. Schlagen Sie leicht mit einem Hammer auf die Kappen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Wasser aufkochen, Butter hinzufügen, eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Kartoffeln hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
Zwiebel hacken, in Öl anbraten, zur Brühe geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und eine Stunde ruhen lassen.

Mit Sahne

Es hat einen delikaten Geschmack und eine cremige TexturSuppe mit Pilzen und Sahne. Letztere verleihen der Brühe ein ausgeprägtes Aroma, ein schönes Aussehen sowie einen höheren Nährwert und Sättigung. Für die Zubereitung nehmen Sie am besten Champignons oder weiße oder dicke Sahne und fügen zum Andicken etwas Mehl oder Kartoffelpüree hinzu.

Zutaten:

Zwiebel – 1 Stk.;
frische Champignons – 0,3 kg;
Mehl – 40 g;
Wasser – 1,5 l;
Kartoffeln – 4 Stk.;
trockener Dill – 20 g;
Milchcreme - ein Glas.

Kochmethode:

Zwiebel hacken, in Öl anbraten, gehackte Champignons hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, Mehl hinzufügen, umrühren.
Wasser aufkochen, Kartoffelwürfel dazugeben, anbraten, salzen, mit Pfeffer und Dill würzen. Eine Drittelstunde kochen lassen.
Sahne einfüllen, aufkochen, mit Kräutern bestreuen.

Mit Käse

Es ist noch nahrhafter und geschmacksintensiver.Käsesuppe mit Steinpilzen. Dieses Gericht kann auf einer festlichen Tafel serviert werden und überrascht die Gäste mit seinem klassischen, edlen Aussehen, insbesondere wenn der Feiertag im Winter stattfindet. Wenn man es mit Knoblauchcroûtons serviert, kann es den Anspruch erheben, das Hauptgericht bei einem Bankett zu sein.

Zutaten:

Kartoffeln – 0,7 kg;
frische Steinpilze – 0,3 kg;
Schmelzkäse – 0,3 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Pfeffer – 2 g;
Salz – 2 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Pilzkappen mit Stiel hacken, in kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Zwiebel hacken, Karotten reiben, in Öl anbraten, zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Brühe geben.
10 Minuten kochen lassen, den Käse hacken, unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er sich aufgelöst hat.
Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, den Deckel schließen und ziehen lassen. Wenn Sie eine Püreesuppe erhalten möchten, mahlen Sie das fertige Gericht mit einem Stabmixer glatt.

Mit Huhn

Ein beliebtes Gericht istPilzsuppe mit Hühnchen,das einen reichen Geschmack, einen erhöhten Nährwert und einen erhöhten Kaloriengehalt hat. Damit das Gericht alleine satt wird, wird es mit Fadennudeln gewürzt. Gekochte Nudeln verleihen der Brühe eine dickflüssige Konsistenz, stillen aber gleichzeitig schneller den Hunger. Es wird empfohlen, das Gericht mit Petersilie und Sauerrahm zu servieren.

Zutaten:

Hähnchenbrust mit Knochen – 500 g;
frische Champignons – 5 Stk.;
Wasser – 2 l;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Fadennudeln – 75 g;
Petersilie – 3 Stiele;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 90 ml.

Kochmethode:

Das Hähnchen mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen, dabei darauf achten, den Schaum abzuschöpfen. Anschließend die Brühe salzen, Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in Ringe schneiden, Zwiebel hacken.
Die Champignons in Scheiben schneiden und das Grün hacken.
In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel 2 Minuten und die Karotten 5 Minuten braten, bis sie transparent und weich sind. Die Champignons hinzufügen und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und sie leicht angebraten sind.
Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Zu diesem Zeitpunkt Kartoffeln in die Pfanne geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann den Braten dazugeben.
Nach fünf Minuten das in Stücke geschnittene Hähnchenfilet, Fadennudeln, Kräuter, Salz und Pfeffer wieder in die Pfanne geben.
Zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Mit Nudeln

Sieht sehr appetitlich ausPilznudelsuppe, das einen leichten Geschmack hat und sich für einen Snack im Sommer eignet. Für die Zubereitung der Suppe ist es besser, selbstgemachte Nudeln zu verwenden, die vor dem Kochen der Brühe hergestellt wurden. Auf diese Weise erhält das Gericht einen eleganteren Geschmack, ein subtileres Aroma und eine Fülle. Für die Zubereitung der Brühe eignet sich am besten die Verwendung von Champignons, die den erfrischenden Geschmack des Gerichts unterstreichen.

Zutaten:

frische Champignons – 250 g;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Nudeln – 100 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 2 l;
raffiniertes Öl - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Reinigen Sie die Champignons von Schmutz, spülen Sie sie mit Wasser ab und trocknen Sie sie. Dann in Stücke schneiden.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
Gießen Sie Wasser über die Kartoffeln, kochen Sie sie, fügen Sie Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie eine Drittelstunde lang.
Die Zwiebel in Öl glasig dünsten, die Champignons dazugeben und unter ständigem Rühren eine Drittelstunde braten. Salz und Pfeffer.
Die Brühe in die Brühe gießen, kochen, Nudeln hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass die Brühe klar bleibt, müssen Sie die Nudeln vorher kochen, indem Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.
4 Minuten kochen lassen, eine Drittelstunde ruhen lassen.

Köstliche Pilzsuppe – Kochgeheimnisse

Damit jeder kochtPilzsuppe zubereitenEs schien einfach, Sie müssen den Rat befolgen:

Pilzsuppe aus frischen Pilzen passt gut zu Knoblauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Khmeli-Suneli, Estragon;
Olivenöl, trockener Weißwein, Hart- oder Schmelzkäse verleihen dem Geschmack Würze;
das Rezept erlaubt die Verwendung von Hirse, Reis oder sogar Rüben anstelle von Kartoffeln;
Damit das Gericht nicht bitter wird, müssen frische Pilze mehrmals gewaschen und in einem Slow Cooker gekocht werden.

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