Wie man Pfannkuchen mit Kefir backt. Üppige Pfannkuchen mit Kefir – die besten Rezepte. Teig für fettarme Pfannkuchen, damit er kein Öl aufnimmt

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Aus kochtechnischer Sicht sind Kefir-Pfannkuchen ein sehr einfaches und schnelles Gericht. Deshalb lieben ihn Hausfrauen auf der ganzen Welt. Die Hauptzutaten sind Kefir, Mehl, Soda und Eier. Alles andere ist eine Frage des Geschmacks und der Fantasie: Sie können Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln, Kapern oder was auch immer kochen.

Wenn Sie auf dieser Seite gelandet sind, bedeutet das, dass Sie einige Tipps für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen, und hier fange ich an. Sprechen wir über Mehl, Kefir und die Feinheiten des Kochens. Wenn die Theorie der Frage für Sie keinen Nutzen hat, gehen Sie direkt zu.

Das Wichtigste an Kefir-Pfannkuchen

ÜBER DEN KEFIR-PFANNKUCHEN-TEST

Teigkonsistenz. Der richtige Teig für Pfannkuchen sollte dick sein (wobei mir nicht jeder zustimmen wird), dann behält er seine Form und verteilt sich nicht in der Pfanne.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben Durch ein feines Sieb passieren, wird es mit Luft gesättigt und „atmet“, was sich auf die Pracht des Endprodukts auswirkt.

Wenn der Teig geknetet ist, in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 10-15 Minuten stehen lassen – alle Komponenten „freunden“ sich miteinander und ergeben die gewünschte Struktur und Konsistenz.

Aus welchem Mehl wird Pfannkuchenteig hergestellt? Für den Teig können Sie Roggen-, Mais-, Gersten- und Grobmehl verwenden. Tatsächlich sind alle, auch Experimente mit Reismehl gut. Das Beste: Pfannkuchen aus hochwertigem Weizenmehl sind schmackhafter und lockerer.

Der Teig für Kefir-Pfannkuchen kann ohne Hefe oder mit Hefe hergestellt werden, dann wird er besonders fluffig.

ÜBER KEFIR

Am besten ist es, wenn der Kefir sauer ist. Stellen Sie es über Nacht in ein Glas an einen warmen Ort, damit es zu gären beginnt und Kohlendioxidblasen freisetzt. Bevor Sie den Teig für Pfannkuchen kneten, erhitzen Sie den Kefir auf 38 °C, aber nicht mehr, da er sich bei Überhitzung sofort in Hüttenkäse verwandelt.
Anstelle von Kefir können Sie auch Sauermilch, Sauermilch und sogar Joghurt verwenden.

ÜBER ANDERE PRODUKTE

Limonade. Wenn Sie kein Backpulver zur Hand haben, ersetzen Sie es durch eine Packung Backpulver.

Eier. Eier sind im Rezept optional. Wenn Sie noch ein paar davon im Kühlschrank haben, fügen Sie sie hinzu – damit werden die Kefir-Pfannkuchen noch schmackhafter. Aber im Grunde sind Eier nicht notwendig.

Zucker im Teig. Auch überhaupt keine notwendige Zutat. Naschkatzen und Kinder werden mir jedoch nicht zustimmen, also überzeugen Sie sich selbst und geben Sie nach Geschmack Zucker in den Teig.

ÜBER ZUSATZSTOFFE

Ich bin nicht der Meinung, dass „nackte“ Kefir-Pfannkuchen langweilig sind. Ich liebe sie sehr, ganz ohne Zusatzstoffe. Wenn Sie sie jedoch abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie gerne (direkt zum Teig, ja!) Beeren, Früchte, Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Zimt, Kürbis usw. hinzufügen (setzen Sie die Liste selbst fort). Pfannkuchen gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen!

Wann und wie werden zusätzliche Zutaten hinzugefügt? Dem Teig sollten ganz zum Schluss weitere Zutaten hinzugefügt werden.

Große Beeren und Früchte in kleine Würfel schneiden, aber wenn Sie Pfannkuchen mit Kefir, zum Beispiel mit Kürbis, machen möchten, dann reiben Sie ihn unbedingt auf einer feinen Reibe.

Kandierte Früchte, Trockenfrüchte B. Rosinen, getrocknete Aprikosen oder Pflaumen, vorher in warmem Wasser einweichen, damit sie aufquellen.

Manche Hausfrauen schaffen es zu kochen Kefir-Pfannkuchen mit der Zugabe von Wurst, Würstchen und geriebenem Käse, wobei der „Snack“-Geschmack dem süßen Geschmack vorgezogen wird. Um solche Pfannkuchen zu braten, schneiden Sie die Wurst in Würfel und reiben Sie den Käse. Anschließend den Teig in eine Bratpfanne geben und die Füllungen wie auf einem Sandwich darauf verteilen. Auf beiden Seiten vorsichtig anbraten, bis alles gar ist.

WIE MAN FRITTET

Der Teig hat sich also gesetzt, hat den gewünschten Zustand erreicht und es ist Zeit, die Pfannkuchen zu braten. Die richtige Bratpfanne für die richtigen Pfannkuchen ist aus Gusseisen oder mit dickem Boden.
Erhitzen Sie die Bratpfanne bei starker Hitze, fetten Sie sie mit Pflanzenöl und einem Stück Schmalz ein, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und beginnen Sie mit dem Auslegen des Teigs. Am bequemsten geht das mit einem Esslöffel. Damit der Teig besser fließt und nicht am Löffel kleben bleibt, befeuchten Sie ihn mit kaltem Wasser.

Wie man serviert. Servieren Sie die fertigen Kefir-Pfannkuchen mit Sauerrahm, Marmelade, Honig oder Kondensmilch.

Kefir-Pfannkuchen, Rezept mit Fotos

Ich zeige Ihnen ein universelles Rezept für Kefir-Pfannkuchen, mit Schritt-für-Schritt-Fotos zur Verdeutlichung. Was die Zusatzstoffe und was zum Servieren angeht, entscheiden Sie selbst. Meine Pfannkuchen sind süß geworden, mit Rosinen und Kokosflocken.

Zutaten:

Kefir 700 ml,
Eier 2 Stk.,
Weizenmehl 3 EL,
Kristallzucker 4 - 5 EL. l.,
eine Prise Salz,
Pflanzenöl 2 EL. l.,
Soda 1 TL,
Zitronensaft 1 TL,
frisches Schmalz 50 g,
Kokosflocken 3 EL. l.,
kernlose Rosinen 100 g.

Wie man Pfannkuchen mit Kefir kocht

Lassen Sie uns die Rosinen einweichen: Gießen Sie warmes Wasser darüber.

Wir werden den Teig in einer tiefen Schüssel kneten. Warmen Kefir dazugeben und die Eier unterschlagen. Mischen Sie diese Mischung, bis eine glatte Masse entsteht, und schlagen Sie dabei ein wenig mit einem Schneebesen oder Mixer.

Kristallzucker und eine Prise Salz hinzufügen.

Das Mehl durch ein Sieb direkt in die Schüssel mit den Zutaten sieben. Einen dicken Teig ohne Klumpen kneten.

Fügen Sie 2 Esslöffel raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl hinzu. Den Teig mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Ein wichtiger Punkt: Am Rand der Schüssel darf kein Öl zurückbleiben.

Das Soda mit Zitronensaft ablöschen und in den Teig geben, vermischen.

Ich mache den Teig für Pfannkuchen immer mit einer sehr dicken Konsistenz. Wenn man es in einen Löffel schöpft, kommt es in Form eines Hügels heraus.
Decken Sie nun die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig 10-15 Minuten ruhen.

Rosinen und Kokosflocken zum Teig geben. Lass uns mischen.

Fetten Sie eine erhitzte Bratpfanne mit einem Stück Rohschmalz oder Pflanzenöl ein und beginnen Sie, die Pfannkuchen mit einem Esslöffel darauf zu legen. (Vergessen Sie nicht, den Löffel mit kaltem Wasser anzufeuchten!) Die Pfannkuchen bei schwacher Hitze braten, bis oben Löcher entstehen.

Mit einem Spatel auf die andere Seite wenden und erneut braten.

Es bleibt nur noch, die fertigen Kefir-Pfannkuchen appetitlich zu stapeln und zu servieren.

Guten Appetit! Ich hoffe, das war eine nützliche Kochlektion.

Fast jedes Rezept für Kefir-Pfannkuchen basiert auf Mehl, Kefir, Soda und Eiern und im Gegensatz zu Pfannkuchen werden die Pfannkuchen nicht dünn, sondern dick und locker. Die Dicke des Teigs sollte der von guter hausgemachter Sauerrahm ähneln, wenn Sie keine Hefe verwenden.

Erfahrene Köche empfehlen Ihnen, auf ihre Ratschläge zu hören:

Ein sehr wichtiger Punkt ist die Qualität des Mehls. Und wenn Sie sich fragen, wie man Pfannkuchen mit Kefir kocht, dann bereiten Sie zuerst das Mehl vor. Es muss mindestens dreimal gesiebt werden, dann ist das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und die Pfannkuchen gehen gut auf. Meistens werden diese Pfannkuchen aus Weizenmehl zubereitet, aber manche Hausfrauen stellen eine Mischung aus verschiedenen Mehlen her und fügen dem Weizenmehl Roggen, Mais oder Buchweizen hinzu;
Die richtige Konsistenz des Teiges ist sehr wichtig. Davon hängt die Pracht der Pfannkuchen ab und um zu verhindern, dass sie sich in der Bratpfanne ausbreiten, lassen Sie den Teig wie oben erwähnt wie dicker Sauerrahm aussehen;
optimale Lebensmitteltemperatur. Wenn Sie Pfannkuchen mit Kefir backen möchten, verwenden Sie Kefir bei Zimmertemperatur; es ist nicht nötig, kalten Kefir in den Teig zu geben. In einem warmen Produkt interagieren Soda und Milchsäure sehr gut, was sich auch auf die Flauschigkeit Ihres kulinarischen Produkts auswirkt und Sie erhalten fluffige und aromatische Pfannkuchen;
Nachdem Sie den Teig zubereitet haben, lassen Sie ihn etwas ruhen. Die optimale Zeit liegt zwischen 15 und 30 Minuten; stellen Sie die Teigschüssel nicht in den Kühlschrank, sondern lassen Sie sie bei Zimmertemperatur ziehen. Vergessen Sie nicht, den Löffel oder die Schöpfkelle aus der Schüssel zu nehmen. Wenn Sie köstliche, fluffige Kefir-Pfannkuchen zubereiten möchten, gibt es einen wichtigen Punkt: Nachdem sich der Teig gesetzt hat, müssen Sie ihn nicht noch einmal umrühren;
Pfannkuchengeschmack. Um das Aroma zu verstärken, können Sie dem Teig Vanillin oder fein gehackten Dill hinzufügen, wenn Sie salzige, leckere Pfannkuchen mit Kefir zubereiten. Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und getrocknete Aprikosen, Rosinen, Äpfel oder Quitten in die Pfannkuchen geben. Sie müssen jedoch nicht viele zusätzliche Zutaten hinzufügen, da dies sonst keine besonders gute Wirkung auf die Flauschigkeit der Pfannkuchen hat.
Fettgehalt von Kefir. Der Fettgehalt des Produkts hat keinen Einfluss auf das Endergebnis. Als einige Hausfrauen jedoch anfingen, flauschige Pfannkuchen mit Kefir zu braten, stellten sie fest, dass die Pfannkuchen mit mehr saurem Kefir viel flauschiger und schmackhafter wurden.

Welche Küchenutensilien müssen Sie vorbereiten?

Wenn Sie vorhaben, Pfannkuchenteig mit Kefir zuzubereiten, bereiten Sie zum Kneten Folgendes vor:

mittelgroße Schüssel;
großer Löffel oder Schneebesen.

Zum Braten nehmen Sie eine Gusseisenpfanne oder eine Bratpfanne mit dickem Boden und einen großen Pfannenwender, mit dem Sie Ihre kulinarische Kreation umdrehen und aus der Bratpfanne nehmen.

So backen Sie Pfannkuchen richtig

Wenn Sie flauschige Pfannkuchen mit Kefir bekommen möchten, ist das Frittieren von großer Bedeutung. Erhitzen Sie zunächst die Bratpfanne gründlich und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Nehmen Sie dann einen großen Löffel, schöpfen Sie den Teig vorsichtig aus und legen Sie ihn in eine heiße Bratpfanne.

Um Kefir-Pfannkuchen lecker zu machen, müssen Sie sie bei mittlerer Hitze braten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Sobald Sie sehen, dass die Pfannkuchen unten anfangen zu bräunen und oben Löcher entstehen, drehen Sie sie mit einem Pfannenwender auf die andere Seite.

Pfannkuchenrezepte

Dieses Gericht wird in vielen Familien respektiert und geliebt, daher gibt es viele Rezepte für Kefir-Pfannkuchen, obwohl die Produkte fast gleich sind. Es ist erwähnenswert, dass Pfannkuchen eine Idee für die Zubereitung eines schnellen Abendessens oder Frühstücks sind; Sie können diese Pfannkuchen auch mit zur Arbeit nehmen und sie in der Mittagspause essen. Sie können Apfelpfannkuchen mit Kefir zubereiten, Rosinen, getrocknete Aprikosen oder etwas anderes in den Teig geben. Sie können nicht nur süße, sondern auch salzige Pfannkuchen ohne Zuckerzusatz zubereiten und dem Teig Karotten, Kartoffeln oder Zwiebeln hinzufügen.

Experimentieren Sie, denn jede Hausfrau kann ein gewöhnliches Gericht einzigartig machen.

Klassisches Rezept

Wenn Sie dieses Rezept beachten, sind Ihnen üppige Kefir-Pfannkuchen garantiert.

Bereiten wir zunächst die folgenden Produktkomponenten vor:

3 Tassen Premiummehl;
500 g Kefir mit beliebigem Fettgehalt. Es empfiehlt sich, sauren Kefir einzunehmen;
1-2 EL. Zucker (nach Ihrem Ermessen)
ein Ei;
eine Tüte Vanillezucker (optional);
1 EL. Backpulver oder 2 TL. Backpulver;
ein bisschen Salz.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Pfannkuchen mit saurem Kefir:

Essenszubereitung. Schlagen Sie das Ei in eine große Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz und Zucker hinzu und beginnen Sie, die Mischung zu verquirlen. Anschließend den Kefir in einem Topf erhitzen, bis er fast kocht, und dabei ständig umrühren. Sie werden sehen, dass der Kefir in Flocken herauskommt, weil er geronnen ist, aber so soll es sein. Vanille zum vorgesiebten Mehl hinzufügen und vermischen;
Beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Erhitzten Kefir in einem dünnen Strahl in die geschlagene Eimischung gießen und dabei ständig umrühren, sonst gerinnt das Ei einfach. Sie werden Kefirflocken in der Mischung sehen – kein Grund zur Sorge. Fügen Sie Mehl zur Kefir-Ei-Mischung hinzu und rühren Sie kräftig um, bis die Masse homogen ist. Ganz zum Schluss Natron oder Backpulver zum Kefir-Teig für Pfannkuchen geben und noch einmal mixen, bis Luftblasen durch den Teig ziehen – so soll es sein. Der Teig sollte ziemlich dick werden und nicht aus dem Löffel fließen, sondern langsam heruntertropfen. Sie müssen nicht das gesamte Mehl auf einmal in den Teig geben, sondern zuerst zwei Gläser hineingeben und dann nach und nach den Rest hinzufügen;
Fangen wir an, Pfannkuchen zu braten. Gießen Sie Pflanzenöl in eine über dem Feuer erhitzte Bratpfanne. Der Teig sollte mit einem Esslöffel ausgelöffelt werden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Pfannkuchen auf einer Seite bräunen; Sie werden viele Luftblasen oben sehen. Drehen Sie es auf die andere Seite, reduzieren Sie die Hitze am Herd und decken Sie die Pfanne einige Minuten lang mit einem Deckel ab.

Legen Sie die fertigen kulinarischen Produkte zunächst auf eine Serviette, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Schüssel für die sauren Kefir-Pfannkuchen vor, in die wir sie umfüllen. Decken Sie die Schüssel mit einer Tüte oder einem Deckel ab und servieren Sie die aromatischen Pfannkuchen mit Sauerrahm oder Marmelade.

Pfannkuchen mit Hefe

Jetzt wird er Pfannkuchen mit Kefir und Hefe backen, diese müssen anstelle von Backpulver oder Soda verwendet werden.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

drei Gläser gesiebtes Mehl;
ein Liter Kefir;
3 Esslöffel Zucker;
ein halber Teelöffel Salz;
30 g Hefe;
zwei Hühnereier.

Um Pfannkuchen mit Hefe und Kefir zuzubereiten, erhitzen Sie zunächst den Kefir etwas und lösen Sie die Hefe darin auf. Dann Salz und Zucker, Eier hinzufügen und ganz zum Schluss nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Alles vermischen, bis eine vollkommene Homogenität entsteht, und den Teig gehen lassen. Dies wird etwa eine halbe Stunde dauern.

Nun können Sie den Teig mit einem großen Löffel in eine erhitzte Bratpfanne oder einen Pfannkuchenautomaten geben und jeden Pfannkuchen zwei Minuten lang braten.

Mit Kefir erhalten Sie sehr leckere Hefepfannkuchen, die durch fermentierten Kefir und Hefe fluffig werden.

Salzige Pfannkuchen mit Hefe

Um Hefepfannkuchen mit Kefir nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie folgende Produkte:

30 g Hefe;
3 Tassen Mehl;
300 ml Kefir;
ein Glas Sauerrahm;
eine mittelgroße Zwiebel;
ein Ei, etwas Soda und Salz nach Geschmack.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Pfannkuchen mit Kefir. Zuerst die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl ein wenig köcheln lassen, aber Sie müssen sie nicht zu stark anbraten. Kneten Sie im nächsten Garschritt den Teig aus Kefir, Hefe, Soda, Eiern, Salz und Mehl. Stellen Sie es etwa zwanzig Minuten lang an einen warmen Ort und geben Sie, wenn der Teig gut aufgegangen ist, die vorbereitete Zwiebel hinzu. Umrühren und weitere zehn Minuten ziehen lassen, danach können Sie Kefir-Pfannkuchen wie gewohnt in einer Pfanne mit Pflanzenöl backen. Würzen Sie die fertigen Pfannkuchen mit Sauerrahm und genießen Sie ihren aromatischen Geschmack.

Pfannkuchen mit Äpfeln

Sehr zarte und leckere Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln werden das Lieblingsfrühstück Ihres gesamten Haushalts sein. Um sie vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

drei Eier;
500 ml Kefir;
zwei Äpfel. Für Apfelpfannkuchen mit Kefir nehmen Sie am besten saure Sorten, da dem Teig Zucker hinzugefügt wird und die sauren Pfannkuchen sehr lecker werden.;
0,25 TL Salz und 5 g Backpulver;
2 TL Zimt (optional);
300 g Weizenmehl;
100 ml Pflanzenöl;
100 g Zucker.

Lust auf etwas Interessantes?

Wenn Sie Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln zubereiten, müssen Sie zunächst den Teig zubereiten. Die Eier mit Zucker und Salz vermahlen, dann den Kefir dazugeben und alles glatt rühren. Beginnen Sie, der Mischung langsam gesiebtes Mehl und Backpulver hinzuzufügen. Den Teig so verrühren, dass keine Klumpen entstehen.

Jetzt kümmern wir uns um die Äpfel: Schale abschneiden, Kerne entfernen, dann in flache, dünne Stücke schneiden. Die gehackten Äpfel in den Teig geben und gut vermischen, gemahlenen Zimt hinzufügen, er ergänzt den Apfelgeschmack sehr gut und Sie erhalten köstliche Kefir-Pfannkuchen mit einem erstaunlichen Aroma.

Öl in eine Bratpfanne gießen und die Pfannkuchen in einer erhitzten Bratpfanne braten. Machen Sie das Feuer mittelgroß. Die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm essen.

Pfannkuchen ohne Eier

Sie können Kefir-Pfannkuchen ohne Eier zubereiten, und vergebens denken manche Hausfrauen, dass das Endprodukt umso lockerer wird, je mehr Eier im Teig sind. Und das Geheimnis der Pracht liegt keineswegs in den Eiern, das werden Sie selbst verstehen.

Benötigte Lebensmittelzutaten:

200 g Mehl und die gleiche Menge Kefir;
ein Teelöffel Soda;
50 g Zucker;
30 g Pflanzenöl werden für den Teig und auch zum Braten benötigt.

Kochvorgang:

Beginnen wir mit der Teigherstellung. Suchen Sie sich eine tiefe Schüssel für Kefir-Pfannkuchen ohne Eier und mischen Sie Kefir mit Salz und Zucker darin. Geben Sie dort Backpulver und Mehl hinein. Wir haben die ungefähre Mehlmenge angegeben; Sie müssen von der Qualität des Mehls und der Dicke des Kefirs ausgehen. Den Teig mit einer Gabel oder einem Schneebesen schnell kneten. Es sollten keine Klumpen darin sein.
Beginnen wir mit dem Braten. Eine Bratpfanne mit dickem Boden mit Öl auf dem Herd erhitzen. Wenn der Teig fertig zum Frittieren ist, Öl zum Teig hinzufügen, schnell vermischen und die Pfannkuchen in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garen. Vergessen Sie nicht, die Pfannkuchen auf die andere Seite zu wenden. Jetzt wissen Sie, wie man Kefir-Pfannkuchen ohne Eier macht.

Pfannkuchen mit Zucchini

Sagen wir gleich: Wenn die Zucchini sehr saftig ist, geben Sie mehr Mehl in den Teig, sonst breiten sich die Pfannkuchen in der Pfanne aus und ihre Form wird hässlich, aber der Geschmack bleibt gut. Um Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

eine junge mittelgroße Zucchini, sie sollte keine Kerne haben, daher sind alte Zucchini nicht sehr geeignet;
1 EL. Zucker (wer es süßer möchte, nimmt mehr Zucker);
ein Glas Kefir und zwei Eier;
6 EL. Mehl;
½ TL. Soda und die gleiche Menge Salz;
zum Kochen - Sonnenblumenöl.

Der Prozess der Zubereitung von Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir ist wie folgt:

Nehmen Sie einen kleinen Topf oder eine tiefe mittelgroße Schüssel. Schlagen Sie dort die Eier auf, fügen Sie Soda hinzu und rühren Sie dann mit einem Holzspatel um.
Zucchini waschen. Schneiden Sie die Haut ab und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Bei einer sehr jungen Zucchini muss man die Schale nicht abschneiden. Die geriebenen Zucchini mit den Eiern in die Schüssel geben und alles gut vermischen;
Alle anderen Zutaten zu Zucchini und Eiern hinzufügen. Danach vermischen Sie die Masse gründlich und Sie können mit der Zubereitung köstlicher, fluffiger Kefir-Pfannkuchen beginnen;
Gießen Sie Öl in die Bratpfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Wenn der Teig gut erhitzt ist, nehmen Sie einen Löffel und beginnen Sie, den Teig kreisförmig oder oval auszubreiten. Nachdem die Pfannkuchen auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie auf die andere Seite und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Pfannkuchen mit Hüttenkäse

Wenn Sie nicht genug Hüttenkäse für Käsekuchen haben, empfehlen wir Ihnen, Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Kefir zuzubereiten, damit die Lebensmittel nicht verschwendet werden und Sie Ihrer Familie etwas zum Abendessen gönnen können.

Produkte:

450 g Kefir;
250 g Hüttenkäse;
1 Teelöffel Backpulver;
2 Eier;
3 EL. Mehl;
2 EL. Sahara;
zum Braten - Pflanzenöl.

Geben Sie Backpulver in den Kefir, es sollte anfangen zu sprudeln, und wenn der Kefir sehr träge reagiert, fügen Sie auch etwas Natron hinzu. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis ein dicker Schaum entsteht. Das Eigelb mit dem Zucker weiß schlagen und zum Hüttenkäse geben. Da geht auch Kefir mit Backpulver rein.

Mischen Sie die Mischung gut und fügen Sie etwas Mehl hinzu. Der Teig sollte dickflüssig werden, er wird auch durch das Eiweiß verdünnt, das Du ganz zum Schluss vorsichtig in den Teig gibst.

Beginnen wir nun mit dem Braten von Pfannkuchen mit Hüttenkäse auf Kefir und Pflanzenöl. Nehmen Sie den Teig mit einem großen Löffel aus der Schüssel und legen Sie ihn in eine erhitzte Bratpfanne. Die Pfannkuchen müssen von beiden Seiten gebraten werden.

Nach diesem Rezept werden fluffige Kefir-Pfannkuchen nicht sehr süß, dafür aber zart und aromatisch, und es empfiehlt sich, sie mit süßer Beerensauce zu servieren.

Pfannkuchen mit Kürbis

Sie wissen immer noch nicht, wie man Kürbispfannkuchen mit Kefir zubereitet? Keine Sorge, das Rezept für die Zubereitung ist unten aufgeführt.

Zutaten für Pfannkuchen:

ein Glas Kefir;
250 g Kürbis;
150 g Mehl;
ein Ei;
Salz und Öl zum Braten nach Geschmack.

Um Pfannkuchen mit Kürbis und Kefir zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Kürbis selbst vor: Schälen Sie ihn mit den Kernen und reiben Sie ihn dann auf einer groben Reibe. Als nächstes fügen wir das Ei, den Kefir, das Salz und ganz zum Schluss das Mehl hinzu und vermischen alles.

Heizen Sie die Bratpfanne mit Öl vor und beginnen Sie, unsere Pfannkuchen darauf zu legen. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie mehr Kefir hinzu. Auf beiden Seiten goldbraun braten; beim Braten auf der zweiten Seite die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Es ist sehr lecker, solche Pfannkuchen sowohl heiß als auch kalt zu essen. Jetzt wissen Sie, wie Sie mit diesem Rezept Kefir-Pfannkuchen zubereiten.

Orangenpfannkuchen

Sie wissen noch nicht genau, wie man mit Kefir Orangenpfannkuchen macht. Es wird köstlich und ungewöhnlich.

Benötigte Produkte:

1 Ei und 1 Orange;
350 ml Kefir;
70 ml Honig;
4 EL. Zucker und 1 TL. Backpulver;
¼ TL. Salz.

Das gesiebte Mehl mit Kefir vermischen und umrühren. Das Ei separat schlagen und in den Teig geben. Dort Backpulver, Zucker und Salz hinzufügen und vermischen. Die Schale der gewaschenen Orange auf einer feinen Reibe abreiben und ebenfalls zum Teig geben.

Bereiten Sie eine Soße für üppige Pfannkuchen mit Kefir zu: Drücken Sie den Saft einer Orange aus, vermischen Sie ihn mit vorgewärmtem Honig und essen Sie Pfannkuchen mit dieser Soße.

Jetzt wissen Sie, wie man Pfannkuchen mit Kefir macht, und wir hoffen, dass sie fluffig und sehr lecker werden. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten und jedes davon ist auf seine Art individuell.

Die Zubereitung klassischer Kefir-Pfannkuchen ist selbst für eine unerfahrene Hausfrau nicht schwierig. Nach diesem Rezept werden die Pfannkuchen fluffig, rosig, mit einer guten luftigen Struktur.

Bereiten Sie alle Produkte auf der Liste auf einmal vor.

Gießen Sie warmen Kefir in eine Schüssel. Dazu nehmen wir den Kefir entweder vorher aus dem Kühlschrank und lassen ihn eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen, oder erhitzen ihn 30-40 Sekunden lang in der Mikrowelle, nicht länger.

Ein Hühnerei in den Kefir schlagen.

Kristallzucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben.

Mit einem Schneebesen die Mischung leicht schlagen, sodass sich das Ei im Kefir verteilt und sich mit Zucker und Salz vermischt.

Mehl und Natron in einem Sieb vermischen und zusammen in eine Schüssel sieben.

Mehl portionsweise zum Teig geben und den Teig kneten – etwas dicker als Sauerrahm.

Das ist die Art von Pfannkuchenteig, die wir bekommen sollten. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.

Wir mischen den Teig nicht mehr. Nehmen Sie es mit einem Löffel vom Rand der Schüssel und geben Sie es in eine Bratpfanne mit erhitztem Pflanzenöl. Die Pfannkuchen 2 Minuten auf einer Seite braten.

Dann umdrehen und auf der anderen Seite 1,5 Minuten braten.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Die Pfannkuchen braten, bis der Teig fertig ist.

Servieren Sie fertige klassische Kefir-Pfannkuchen mit Sauerrahm oder Marmelade. Sie können sie mit Honig, Karamell oder Schokoladensirup servieren.

Ich habe meine Pfannkuchen mit Aprikosenmarmelade serviert.

Guten Appetit!

Im Vergleich zu Hefepfannkuchen sind Kefir-Pfannkuchen viel gesünder und garen schneller, da man nicht warten muss, bis der Teig aufgegangen ist. Es gibt viele Möglichkeiten, Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten. Jede Hausfrau kann mit jedem davon experimentieren.

Die gebräuchlichsten und zugänglichsten Rezepte:

Diese Pfannkuchen sind ganz einfach zuzubereiten.

Um fluffige Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie also:

Ein Glas Mehl;
Ein Glas Kefir;
1 Ei;
2 EL. Löffel Zucker;
½ Teelöffel Salz;
½ Teelöffel Soda;
3 EL. Löffel Pflanzenöl.

Kochvorgang:

Bühne 1. Zucker, Ei und Kefir in eine saubere Schüssel geben. Anschließend alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen (Sie können auch einen Mixer verwenden, aber wenn Sie ein Gericht mit Ihren eigenen Händen zubereiten, bringen Sie ein Stück Ihrer Seele mit und es wird in der Regel schmackhafter).

Stufe 2. Fügen Sie der resultierenden Mischung aus Zucker, Kefir und Eiern Pflanzenöl und Salz hinzu. Danach noch einmal gründlich umrühren.

Stufe 3. In einer separaten Schüssel Mehl und Soda vermischen und dann in die in Schritt 2 gebildete Mischung sieben.

Stufe 4. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich, bis sie glatt und klumpenfrei ist.

Stufe 5. Die Bratpfanne leicht einölen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie dann die zukünftigen Pfannkuchen hinein (Sie sollten sie jedoch nicht buchstäblich in der gesamten Bratpfanne verteilen) und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Pfannkuchen sollten bei geschlossenem Deckel gebraten werden. Dadurch werden sie viel schmackhafter, weil sie größer sind und besser gebacken werden. Braten, bis die Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun sind (ca. 4 Minuten pro Seite).

Stufe 6. Wenn die Pfannkuchen fertig sind, nehmen Sie sie heraus und fügen Sie je nach Geschmack Marmelade oder Sauerrahm hinzu. Guten Appetit.

Um Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie also:

500 ml Kefir;
4 Eier;
8 EL. Löffel Zucker;
½ Teelöffel Salz;
2 Tassen Mehl;
1 Teelöffel Soda;
2 Teelöffel Backpulver;

Kochvorgang:

Bühne 1. Zucker, Salz, Kefir, Eier mischen. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen.

Stufe 2. Wenn der Teig fertig ist, fügen Sie Natron und Backpulver hinzu und vermischen Sie es ein wenig. In dieser Phase wird bestimmt, wie fluffig die Pfannkuchen werden.

Stufe 3. Geben Sie eine beträchtliche Menge Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie es zugedeckt, bis es gar ist.

Kefir-Pfannkuchen

Solche Pfannkuchen werden sehr zart, appetitlich und fallen lange nicht ab.

Dieses Rezept erfordert:

500 ml Kefir;
2 Eier;
2 EL. Löffel Zucker;
500 g Mehl;
½ Teelöffel Salz;
Zum Braten - Pflanzenöl.

Kochvorgang:

Bühne 1. Dem Kefir wird Soda hinzugefügt und dann 2 Minuten stehen gelassen, bis der Kefir aufhört zu sprudeln.

Stufe 2. Salz, Zucker und Eier gründlich im Kefir vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte gut rieselfähig und dick sein, wie Honig.

Stufe 3. Den Teig in die Pfanne geben (1 Pfannkuchen – 1 Esslöffel). Natürlich muss die Pfanne gut gefettet und vorgeheizt sein. Das Braten von Pfannkuchen sollte bei schwacher Hitze erfolgen, da sonst der Teig im Inneren nicht gut backt. Es empfiehlt sich, den Deckel geschlossen zu halten. Es ist auch wichtig, das Öl im Auge zu behalten. Die Pfannkuchen nehmen es schnell auf, daher müssen Sie regelmäßig Öl hinzufügen. Aber seltsamerweise werden die fertigen Pfannkuchen nicht fettig sein. Wenn die Pfannkuchen auf beiden Seiten mit einer leichten goldenen Kruste bedeckt sind (nach ca. 3-4 Minuten), sollten sie gewendet werden. Sobald die Pfannkuchen auf beiden Seiten eine goldene Kruste bekommen, können sie herausgenommen und gegessen werden.

Stufe 4.Üppige Pfannkuchen können mit jedem Zusatz abwechslungsreich gestaltet werden. Sie passen perfekt zu Honig, Ahornsirup, Marmelade und Sauerrahm.

Um die Pfannkuchen appetitlicher zu machen, ist es besser, zum Schluss Soda und Butter hinzuzufügen.
Es empfiehlt sich, eine gusseiserne Bratpfanne (oder eine andere, aber immer mit dickem Boden) zu nehmen.
Je nach Vorliebe kann die Zusammensetzung des Teigs verändert werden, zum Beispiel weniger Zucker oder etwas mehr Mehl.
Hauptsache, der Kefir ist hochwertig und frisch. Der Fettgehalt ist nicht wichtig.
Wie oben erwähnt, ist es besser, den Teig mit der Hand zu verrühren, statt einen Mixer zu verwenden.
Je niedriger der Zuckergehalt, desto weicher und höher sind die Pfannkuchen.

Jeder liebt Kefir-Pfannkuchen, von jung bis alt. Wenn in der Küche Pfannkuchen gebraten werden, kommt nicht jeder an diesem Geruch vorbei. Und selbst wenn Sie eine strenge Diät einhalten, wird nicht jeder auf heiße Pfannkuchen mit Sauerrahm verzichten können.

Kefir-Pfannkuchen sind ein ziemlich kalorienreiches Gericht. Und wenn sie zum Abendessen zu schwer sind, dann ist dies zum Frühstück ein idealer Fund. Eine gute Alternative oder Ergänzung kann man nennen: lecker, sättigend, gesund.

Klassische Kefir-Pfannkuchen – das einfachste Rezept

Klassische Kefir-Pfannkuchen sind die Basis aller Basics. Wenn Sie lernen, sie nach diesem Rezept zuzubereiten, können Sie durch leichte Abwandlung echte kulinarische Meisterwerke schaffen.

Zutaten:

Kefir mit beliebigem Fettanteil – 600 ml;
zwei Eier;
Mehl – 290...330 Gramm;
Backpulver für Teig - ein Teelöffel (ohne Rutsche);
Salz - nach Geschmack;
Kristallzucker - ein paar Löffel;
Öl zum braten)

Vorbereitung:

Den Kefir in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und etwas erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Den Behälter vom Herd nehmen und die Eier hineinschlagen. Rühren, bis alles vollständig verteilt ist.
Fügen Sie Backpulver hinzu und beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen. Es besteht kein Grund zur Eile, fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu und vermischen Sie es gut. Der Teig sollte einer guten dicken Sauerrahm ähneln und nicht vom Löffel tropfen. Es sollten sich auch keine Klümpchen darin befinden.
Stellen Sie nun eine dickwandige Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Öl hinein. Nur nicht zu viel – der Boden der Pfanne muss nur gut eingefettet sein, das ist alles. Wir erwärmen es gründlich und fangen an, Pfannkuchen hineinzulegen.
Wenn eine Seite gebräunt ist und der Teig aufgegangen ist, wenden Sie die Pfannkuchen.

Wenn Sie plötzlich zu viel Öl einfüllen, legen Sie die fertigen Backwaren auf ein Papiertuch. Es wird überschüssiges Fett entfernen.

Flauschige Pfannkuchen können Sie mit allem servieren – Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade oder Konfitüre. Lecker wird es auf jeden Fall sein.

Rezept für fluffige Pfannkuchen mit Kefir

Jede Hausfrau träumt davon, zu lernen, wie man fluffige, lockere Pfannkuchen backt. Es gibt mehrere Tricks, die ihr dabei helfen. Wenn Sie die Backwaren nach meinem Rezept zubereitet haben, werden Sie es bestimmt zur Kenntnis nehmen.

Zutaten:

Eier - zwei Stück;
Mehl – 300 Gramm;
Salz - nach Geschmack;
Öl zum braten)

Vorbereitung:

Sie müssen die gesamte Menge Soda in Kefir geben. Wenn die Reaktion darin beginnt und es zu schäumen beginnt, schlagen Sie die Eier in eine Schüssel.
Mischen Sie die Mischung gründlich und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
Rühren Sie die Mischung glatt, es sollten keine Klümpchen darin sein. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker sein als bei Sauerrahm.

Um zu verhindern, dass Pfannkuchen beim Backen anbrennen, können Sie die Menge an Kristallzucker reduzieren.

Sie müssen in einer minimalen Menge Öl, aber in einer gut erhitzten Bratpfanne braten.

Die gekochten Pfannkuchen werden nicht zu süß und das ist einer der „Vorteile“ dieses Rezepts.

Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln

Eine weitere Möglichkeit, Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten. Standard-Produktset:

Kefir mit beliebigem Fettanteil – 500 ml;
Apfel (vielleicht ein paar);
Eier - zwei Stück;
Mehl – 300 Gramm;
Backpulver – ½ Teelöffel;
Backpulver - ein Teelöffel (ohne Folie);
Salz - nach Geschmack;
Kristallzucker – 2 Esslöffel;
Öl zum braten)

Vorbereitung:

Der Apfel muss geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden. Dadurch ist der Apfelgeschmack im Teig deutlich erkennbar.

Man kann es aber auch einfach in Würfel schneiden. In diesem Fall knirschen sie leicht, wenn Sie die heißen Pfannkuchen genießen.

Den Kefir etwas erhitzen, Salz und Kristallzucker darin auflösen. Apfelmus hinzufügen und umrühren.
Jetzt ist das Mehl an der Reihe. Der Teig sollte dick, aber nicht zu dick sein. Sonst werden die Pfannkuchen zäh.
Etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf weniger als mittel und beginnen Sie mit dem Braten der Pfannkuchen. Sie lassen sich gut backen und werden luftig und fluffig.

Der Geschmack des Apfels wird durch Zimt und/oder Vanille gut ergänzt und betont.

Kefir-Pfannkuchen ohne Eier

Auch dieses Rezept ist sehr einfach und durch den Verzicht auf Eier ist der Kaloriengehalt reduziert.

Zutaten:

zwei Gläser Kefir;
Soda – ein kleiner Löffel ohne Rutsche;
Salz und Kristallzucker – ein Leitfaden für Ihren Geschmack;
Mehl – wie viel Kefir braucht man, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen;
Öl zum braten.

Vorbereitung:

Gießen Sie Kefir in eine tiefe Schüssel und rühren Sie Soda hinein. Warten Sie, bis die Reaktion einsetzt – es beginnt zu sprudeln.
Geben Sie dann die restlichen Zutaten hinein, sodass ein mitteldicker Teig entsteht, der an guten Sauerrahm erinnert. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Den Boden der Pfanne mit Öl einfetten und erhitzen. Pfannkuchen backen. Bedenken Sie jedoch, dass sie sehr schnell braten und anbrennen können.

Heiß servieren, aber abgekühlt schmecken sie köstlich.

Üppige Pfannkuchen mit Kefir und Hefe

Hefepfannkuchen werden fluffig und erinnern ein wenig an selbstgemachte Brötchen. Sie müssen etwas mehr Zeit für die Vorbereitung aufwenden.

Zutaten:

Kefir – 450 ml;
warme Milch - ein Drittel eines Glases;
ein Paar Eier;
zwei Löffel Trockenhefe;
Salz - nach Geschmack;
Backpulver für Teig - Löffel;
Mehl - etwa ein Glas;
Öl zum braten).

Vorbereitung:

Die Hefe in warme Milch einrühren, die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen und den Teig 10 – 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geht die Masse auf und wird schwammig dick.
Kefir muss etwas erhitzt werden, damit sich das Salz und der restliche Kristallzucker auflösen können.
Geben Sie die vorgeschlagenen Eier in den Kefir. Dann die aufgegangene Hefe hinzufügen. Rühren Sie den Kefir um und erhitzen Sie ihn erneut im Wasserbad.
Geben Sie nach und nach Mehl hinzu und kontrollieren Sie dabei die Dicke. Vergessen Sie nicht, Backpulver hinzuzufügen. Der Teig sollte wie guter Sauerrahm aussehen.
Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ruhen und Sie können mit der Zubereitung der Pfannkuchen beginnen.
Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Öl ein. Der Teig sollte nicht gerührt werden, sondern einfach mit einem Löffel aufgenommen und in die Pfanne gegeben werden.

Um die Handhabung des Teigs zu erleichtern, befeuchten Sie den Löffel mit kaltem Wasser. Dann bleibt es nicht an der Oberfläche haften.

Die Hefepfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sie können es mit jeder Süße servieren – Marmelade, Kondensmilch usw.

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