Heh von Hähnchenbrust. „Er“ aus Hähnchenbrust ist ein unbeschreiblich leckeres koreanisches Gericht aus Hähnchen

„Heh“ ist ein koreanisches Gericht aus Fleisch, Fisch oder Gemüse, das größtenteils ohne Wärmebehandlung des Rohprodukts zubereitet wird. Voraussetzung ist auch das „Kochen“ der Zutaten mit Essigessenz. Und keine Angst – dieses Gericht wird nicht roh sein ! Es wird hauptsächlich aus gutem frischem Fisch zubereitet. Es schmeckt sehr ähnlich wie Fisch.

Hähnchenbrust 300 gr
Frische Gurke 1 Stück
Karotte 1 Stück
Zwiebel 1 Stück
Paprika 1 Stück
Tafelessig (70 %) 1 EL. l.
Sojasauce 2 EL.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
Gemahlener Koriander 0,5 TL.
Zucker 0,5 TL.
Frisches Grün 1 Bund.
Knoblauchzehen 2 Stk
Gemahlener roter Pfeffer 1 TL.
Pflanzenöl 100 ml

Wir bereiten unsere Produkte vor. Ich habe vergessen, Zwiebeln und Knoblauch auf das Foto zu setzen. Essig und Salz variieren.

Schneiden Sie die Hähnchenbrust auf diese Weise ab.

Mit Essigessenz 1 EL auffüllen. l. und eine Prise Zucker dazugeben, vermischen und zum Brühen und Marinieren beiseite stellen.

Das Gemüse in Streifen schneiden. Wir braten die Hälfte der Zwiebel in einer Pfanne bei schwacher Hitze an und verwenden die Hälfte frisch.

Gießen Sie fast das gesamte Pflanzenöl in die Pfanne, lassen Sie ein paar Löffel für die Zwiebeln übrig und fügen Sie rote Paprika hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der typische, köstliche Duft entsteht. Wir lassen die Pfefferkörner nicht anbrennen; der Pfeffer muss seinen Geschmack, seine Farbe und seine Schärfe abgeben.

Karotten und Zwiebeln hinzufügen, einen halben Teelöffel Essig hinzufügen und weich werden lassen.

Das Fleisch mit Gewürzen würzen und Sojasauce hinzufügen.

Mit Gemüse vermischen, mit Salz abschmecken (falls jemandem Säure fehlt, abschmecken, das gilt auch für Sojasauce).

Den Knoblauch auspressen (oder fein hacken), unser Pfefferöl, Röstzwiebeln, gehackte Kräuter dazugeben und vermischen.
In einen Vorratsbehälter geben, mit Druck andrücken und mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Zarte Hähnchenfiletstücke sind fertig.

Auf diese Weise können Sie Fisch, Fleisch, Kutteln, Hühnermagen, Hahnenkämme oder einfach nur Gemüse zubereiten.
Tue es!

Die Köstlichkeit ist unbeschreiblich. Heh kann 3-4 Tage gelagert werden und wird jeden Tag reichhaltiger und schmackhafter. Aber in der Regel „fliegt“ es, egal wie viel man zubereitet, innerhalb der ersten Stunden nach dem Servieren weg.

Wenn Sie pikante, schmackhafte und würzige Fleischsnacks mögen, dann rate ich Ihnen zum Kochen Koreanisches Hühnerfleisch. Heh ist ein koreanisches Gericht und wird beispielsweise aus verschiedenen Fleischzutaten zubereitet, heute konzentrieren wir uns jedoch auf Hühnchen. Aus Sicherheitsgründen werden wir das koreanische Originalrezept leicht ändern.

Tatsache ist, dass das klassische, richtige Rezept für dieses Gericht die Verwendung von rohem Fleisch vorsieht, wir werden das Huhn aber trotzdem einer kleinen Wärmebehandlung unterziehen.

Damit das Hähnchen richtig gart und nicht roh bleibt, muss es in sehr dünne Streifen geschnitten werden. Hierfür eignen sich am besten leicht gefrorenes Hähnchenfilet oder Hähnchenbrust ohne Haut.. Am einfachsten ist es, sie in dünne Streifen zu schneiden. Sollte etwas übrig bleiben, kein Problem, wir verwenden es zum Kochen. Also ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, etwas angepasst an den russischen Geschmack.

Wie man Heh zu Hause kocht

Die gefrorenen Hähnchenbrustfilets quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Lassen Sie uns Wasser in einem Topf kochen, diese Streifen hineinlegen, alles gut vermischen, damit die Fleischstreifen nicht zusammenkleben, das Wasser richtig kochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und das Hähnchen in ein Sieb geben, um alles abtropfen zu lassen Wasser. Anschließend die Streifen in eine Salatschüssel geben, 70 % davon einfüllen und sofort gut vermischen.

Die Karotten schälen, waschen und auf einer speziellen koreanischen Reibe reiben.

Wir werden die Karotten entlang reiben, damit die Strohhalme länger werden.

Die fertigen Karotten in eine Salatschüssel geben.

Die Zwiebeln schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und zu den vorherigen Zutaten geben.

Lass es uns in einer Bratpfanne sehr heiß erhitzen. Heißes Öl in einem dünnen Strahl in eine Salatschüssel gießen und sofort alle Zutaten vermischen.

Danach gehackten Knoblauch, Gewürze für koreanische Karotten, Sojasauce und bei Bedarf Salz, rote Paprika, fein gehackten Dill und Koriander zum Salat geben, erneut mischen, mit einem flachen Teller abdecken und ein Gewicht darauf legen Geben Sie es ab und stellen Sie es für einen Tag oder zumindest über Nacht in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Huhn mit Aromen gesättigt und erhält einen wunderbaren Geschmack. Der resultierende Heh-Salat lässt niemanden gleichgültig. Guten Appetit!

Zutaten

• Hähnchenbrustfilet – 500 Gramm;
• Karotten – 2 – 3 Stück;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• Essigessenz 70 % – 1 Esslöffel;
• Raffiniertes Pflanzenöl – 100 Milliliter;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Gewürz für koreanische Karotten – 2 Esslöffel;
• Salz und rote Paprika nach Geschmack;
• Dill und Koriander nach Geschmack.

Karotten nach koreanischer Art, die viele unserer Landsleute als das Markenzeichen der koreanischen Küche betrachten, werden hierzulande eigentlich nicht zubereitet. Der Prototyp dieses Snacks war er – ein spezielles Gericht, das Koreaner aus rohem Fleisch oder Meeresfrüchten zubereiten. Das versuchen Touristen, wenn sie sich in Korea befinden. Sie können koreanisches Chicken Hye probieren, ohne um die Welt reisen zu müssen. Alle für die Zubereitung erforderlichen Zutaten finden Sie problemlos in den Regalen fast aller großen Lebensmittelgeschäfte in unserem Land.

Kochfunktionen

Chicken Hye ist nicht schwer zuzubereiten, und jede Hausfrau kann diese Aufgabe bewältigen, wenn sie die Besonderheiten der Zubereitung dieses koreanischen Gerichts kennt.

• Die Besonderheit von Heh ist, dass dieses Gericht aus Rohprodukten zubereitet wird, auch wenn es sich um Fleisch und Fisch handelt. Es wird angenommen, dass sie in der Marinade „gekocht“ werden, indem sie mit einer scharfen Soße übergossen werden, die viel Essig enthält. Nach einer gewissen Zeit hat das Fleisch Zeit, so stark zu marinieren, dass es unbedenklich für den Verzehr ist. Dafür sollte man es aber möglichst dünn schneiden. Hähnchenfilet lässt sich leichter in dünne Streifen schneiden, wenn Sie es zunächst für 30–60 Minuten in den Gefrierschrank legen.
• Hühnchen sollte von hoher Qualität sein. Wenn Sie ein Gericht aus dem Fleisch eines kranken Vogels zubereiten, wirkt sich der Verzehr des Snacks negativ auf Ihre Gesundheit aus und kann sogar zum Tod führen.
• Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie einen Snack aus mariniertem rohem Fleisch essen können, können Sie das Hähnchenfilet in etwas Öl goldbraun vorbraten oder kochen. Der Geschmack des Gerichts wird sich völlig vom traditionellen unterscheiden, aber es wird immer noch lecker sein und nationalen koreanischen Gerichten ähneln, sogar mehr als koreanischen Karotten.
• Es wird nicht empfohlen, Hühnchen in Metallgeschirr, insbesondere Aluminiumgeschirr, zu marinieren. Bei Kontakt mit Säuren bilden sich aus diesem Material Schadstoffe, die den Snacks einen unangenehmen Geschmack verleihen.
• Pflanzenöl sollte raffiniert sein, da es beim Kochen hohen Temperaturen ausgesetzt ist.
• Hühnchen-Heh kann mit verschiedenen Gemüsesorten und Pilzen zubereitet werden. Besonders beliebt sind Varianten mit Zwiebeln, Karotten und Paprika. Die Schärfe des Snacks lässt sich durch eine Verringerung oder Erhöhung der Menge an Pfeffer und Knoblauch verändern, ganz auf scharfe Zutaten kann man jedoch nicht verzichten, da diese antibakterielle Eigenschaften haben und die Sicherheit des fertigen Gerichts gewährleisten.

Heh wird im Kühlschrank aufbewahrt und nicht sehr lange – nicht länger als eine Woche. Je früher Sie es essen, desto leichter wird es vom Körper aufgenommen. Sie können Hühnchen jedoch nicht vor der im Rezept angegebenen Zeit essen, da Geflügelfleisch Zeit zum Marinieren benötigt.

Einfaches Hühnchen-Heh-Rezept

• Hähnchenbrustfilet - 0,4 kg;
• Zwiebeln - 0,2 kg;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Sojaessig - 80 ml;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• Zucker - 5 g;
• Koreanisches Gewürz für Karotten (oder separat Koriander, Peperoni) – nach Geschmack, jedoch nicht weniger als 20 g.

Kochmethode:

• Hähnchenfilet waschen und mit einem Handtuch trocknen. In dünne Streifen schneiden und in eine Marinierschale legen.
• Die Zwiebel schälen, in dünne Halbkreise schneiden und zum Geflügelfleisch geben.
• Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken und zum Hähnchen und den Zwiebeln geben. Mischen Sie die Zutaten.
• Mischen Sie in einem separaten Behälter Zucker und Essig.
• Gewürze in eine Bratpfanne geben, Öl hinzufügen und erhitzen.
• Heißes Öl mit Essig und Sojasauce vermischen.
• Die Marinade über das Hähnchen gießen und umrühren.
• Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Sie können die Vorspeise nach 24 Stunden probieren, Feinschmecker empfehlen jedoch, 2-3 Tage zu warten: Nach dem Einweichen wird das Hähnchen schmackhafter.

Hühnchen heh mit Zwiebeln und Karotten

• Hähnchenfilet - 0,3 kg;
• Zwiebeln - 100 g;
• Karotten - 150 g;
• Gewürz für koreanische Karotten – 10–15 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Essigessenz (70 Prozent) – 10 ml;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Hähnchenfilet waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. In dünne Streifen schneiden. Wenn Sie Angst haben, rohes Hühnchen zu essen, können Sie es zunächst halbgar kochen.
• Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
• Die Karotten schrubben, waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Für koreanische Salate mahlen oder in dünne lange Streifen schneiden.
• Zwiebeln und Karotten zum Hähnchen geben.
• Gewürze und Salz über das Huhn streuen und umrühren.
• Öl erhitzen, vom Herd nehmen, mit Essigessenz vermischen und sofort das heiße Öl über das Hähnchen gießen.
• Nach dem Mischen mit einem Teller abdecken und ein Glas Wasser oder ein anderes Gewicht darauf stellen.
• Stellen Sie die Struktur in den Kühlschrank.

Ein Snack aus rohem Hühnchen ist an einem Tag fertig, aus gekochtem Hühnchen - in 6 Stunden.

Hühnchen heh mit Gurken und Paprika

• Hühnerfleisch - 0,3 kg;
• Gurken - 0,2 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Karotten - 100 g;
• Pflanzenöl - 120 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) - 80 ml;
• Mischung aus koreanischen Gewürzen – 15–20 g;
• Sojasauce - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden.
• Die Paprika von den Kernen schälen und in kleine Streifen schneiden.
• Die Gurken in Streifen oder dünne Halbkreise schneiden.
• Mahlen Sie die Karotten mit einer koreanischen Salatreibe oder einer normalen Reibe mit großen Löchern.
• Fleisch mit Gemüse mischen.
• Das Öl erhitzen, mit Essig, Sojasauce und Gewürzen vermischen und über die gehackten Produkte gießen.
• Umrühren, Druck einstellen, in den Kühlschrank stellen.

Nach 24 Stunden ist der Snack fertig.

Instant-Hähnchen heh

• Hähnchenfilet - 0,45 kg;
• Koreanische Karotten (fertig) – 150–200 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Apfelessig (6 Prozent) – 40 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
• Teriyaki-Sauce – nach Geschmack.

Kochmethode:

• Hähnchenfilet in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten, mit Teriyaki-Sauce vermischen.
• Das restliche Öl mit Essig vermischen, die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel in diese Mischung tauchen. 10-15 Minuten einwirken lassen.
• Kombinieren Sie das Hähnchen mit eingelegten Zwiebeln (zusammen mit der Sauce, in der sie mariniert wurden) und koreanischen Karotten. Gut mischen.
• Stellen Sie den Snack in den Kühlschrank, warten Sie eine halbe Stunde und geben Sie den Komponenten Zeit, „Freunde zu finden“.

Diese Version von Hühnchen ist am einfachsten zuzubereiten. Es unterscheidet sich deutlich vom Klassiker, ist aber auch lecker.

Chicken Hye ist einer der beliebtesten koreanischen Snacks. Es lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Durch das Vorhandensein mehrerer Rezepte können Sie für jeden Geschmack eine Option auswählen.

In jedem (oder fast jedem) Winkel der Welt gibt es ein typisches Gericht, das normalerweise von allen Touristen mit Selbstachtung in Restaurants, Cafés oder bei Straßenhändlern bestellt wird. Was neugierigen Wanderern danach in Erinnerung bleibt – die absolute Perfektion des Geschmacks oder eine Liste von Heilmitteln gegen Magen-Darm-Erkrankungen – ist zweitrangig. Hauptsache ausprobieren! Und tun Sie so, als hätte es Ihnen gefallen. Obwohl er im Fall von Koreanisch kein Vorwand braucht. Es ist wirklich köstlich. Und sie werden tatsächlich in Korea hergestellt (im Gegensatz zu unseren geliebten koreanischen Karotten). Und obwohl es im Land der Morgenfrische oft nicht aus Hühnchen, sondern aus Makrele, Thunfisch, Rindfleisch oder Oktopus zubereitet wird, ist die Marinade das Wichtigste bei diesem Gericht. Die scharfe Gewürzmischung und der Essig machen das dünn geschnittene Geflügel so zart und appetitlich, dass man einfach nicht genug davon bekommen kann. Und übrigens: Sie müssen kein begeisterter Reisender sein, um koreanisches Hähnchenfilet-Hye zu probieren. Das Rezept mit einem detaillierten Foto zeigt Ihnen, was Sie mischen müssen, um einen hellen koreanischen Snack aus den gängigsten russischen Produkten zu erhalten.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Wie man Hühnchen-Heh mit Gemüse auf Koreanisch kocht (Rezept mit Fotos Schritt für Schritt):

Normalerweise mache ich diese Vorspeise mit Hähnchenbrustfilet. Nach dem Marinieren ist das Hähnchen zart und sehr lecker. Aber theoretisch können Sie Fleisch von den Beinen verwenden, nachdem Sie zuvor die Knochen und die Haut davon entfernt haben. Waschen Sie den Vogel gut. Trocknen und schneiden. Die Stücke sollten möglichst dünn sein, damit die Marinade sie gut durchnässen kann. Ich habe versucht, die Blöcke nicht dicker als 2-3 mm zu machen. Wenn Sie sich über die Qualität des Huhns nicht sicher sind und Angst haben, es ohne Wärmebehandlung zu essen, braten Sie es zunächst bei starker Hitze in Pflanzenöl. Und dann in koreanischer Marinade marinieren. Der Geschmack und die Textur des Gerichts werden völlig anders sein. Aber auch orientalisch wird es köstlich und pikant. Es ist wichtig, das Hähnchen vor dem Marinieren vorzugaren. Wenn Sie bereits zubereitetes Fleisch braten, wird das Fleisch durch den Essig zäh.
Die geschälten und gewaschenen Karotten in Streifen schneiden oder auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate reiben.
Gerne noch etwas Zwiebel dazugeben, es schmeckt sehr lecker. Entfernen Sie die Schale davon. In dünne Halbringe schneiden.
Für eine hellere Farbe und einen helleren Geschmack habe ich beschlossen, dem Hühnchen-Khe Paprika hinzuzufügen. Die Schote halbieren. Den Kern mit den Kernen entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne, fast durchsichtige Streifen schneiden.
Geben Sie alle Hehe-Zutaten in eine tiefe Schüssel. Salz und Zucker hinzufügen. Aufsehen.
Trockene Gewürze und gepressten Knoblauch auf einen Haufen geben. Sonnenblumenöl oder anderes desodoriertes Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gewürze darübergießen und schnell umrühren.
Essig einfüllen. Kantine kann durch Apfel oder Reis ersetzt werden.
Sojasauce hinzufügen. Hähnchen, Gemüse und Gewürze noch einmal umrühren. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. An einem kühlen Ort 1–2 Tage marinieren lassen. Je länger ein Gericht mariniert wird, desto intensiver wird sein Geschmack.
Bestreuen Sie das fertige Hühnerfleisch mit frischen Kräutern oder in einer trockenen Pfanne gerösteten Sesamkörnern. Mit gekochtem Reis, Funchose, Buchweizen- oder Reisnudeln oder normalen Nudeln servieren. Es schmeckt sogar mit Bratkartoffeln köstlich, obwohl es überhaupt nicht koreanisch ist.

Heh ist ein beliebter Snack aus leicht gegartem, mariniertem Fleisch und Gemüse. Auch wenn Sie sich über den Erfolg dieser Veranstaltung nicht sicher sind, lohnt es sich, ihn mindestens einmal vorzubereiten, damit Sie sich anschließend angenehm überraschen lassen und den Snack öfter zubereiten können.

Koreanisches Chicken Hye ist sehr einfach und schnell zubereitet, dann sollte man die Vorspeise ziehen lassen und es dann probieren. Idealerweise handelt es sich hierbei um eine scharfe kalte Vorspeise, aber wenn Sie kein Fan von scharfem Essen sind, können Sie das Gericht auch weniger scharf machen. Wenn Sie es „schärfer“ möchten, hilft hier gemahlener roter Pfeffer – es wird wahrscheinlich eine „männlichere“ Option sein.

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Verwenden Sie vorbereitetes Hähnchenfilet, Gemüse und Gewürze, die Sie normalerweise in koreanische Gemüsesnacks geben.

Hähnchenfilet abspülen und überschüssiges Wasser mit Servietten abtupfen.

Nehmen Sie einen geeigneten Behälter oder eine Schüssel. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe. Die Zwiebel schälen und in Streifen oder Ringhälften schneiden. Alles in einen Behälter geben. Auf Wunsch können Sie Knoblauch hinzufügen.

Legen Sie die Hähnchenstreifen in einen Behälter. Gewürze hinzufügen – gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Fügen Sie nun natürlichen Apfelessig hinzu. Pflanzenöl ohne starken Geruch oder Geschmack in einer Bratpfanne erhitzen oder eine Tasse Öl in die Mikrowelle stellen. Gießen Sie das heiße Öl in einen Behälter und rühren Sie alles schnell um.

Lassen Sie die Vorspeise abkühlen, decken Sie sie dann mit einer Untertasse ab, um Druck zu erzeugen, und stellen Sie sie für mehrere Stunden oder noch besser für die ganze Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren kann koreanisches Hühnerfleisch mit gehackten frischen Kräutern bestreut werden. Guten Appetit!