Rezept für eingelegte Safranmilchpilze für den Winter. Heißes Einlegen und Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter. Schritt-für-Schritt-Zubereitung von eingelegten Safranmilchkapseln für den Winter
Safranmilchkapseln gelten als eine der häufigsten Pilzarten, doch viele Menschen unterschätzen fälschlicherweise ihren Nutzen und wissen nicht, wie lecker die Zubereitungen sein können. Es gibt viele Möglichkeiten, Gerichte mit dieser Zutat zuzubereiten. Daher empfiehlt es sich, sich vorab über die Vorteile des Produkts zu informieren, welche Rezepte am beliebtesten sind und welche Besonderheiten die Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter mit sich bringt.
Ihren Namen erhielten die Pilze aufgrund der Besonderheiten ihres Aussehens in Form einer leuchtend roten Farbe. Diese Farbe wird durch Beta-Keratin verliehen, das bei Aufnahme durch den menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Dieses Element ist für die normale Funktion der Sehorgane notwendig.
Das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen, Mineralsalzen, Aschestoffen und Sacchariden wirkt sich positiv auf den Zustand des menschlichen Körpers aus. Ihr Verzehr verbessert die Struktur von Haaren, Nägeln und Haut. Leindotter enthalten Lactrioviolin, ein einzigartiges Antibiotikum natürlichen Ursprungs, das die Aktivität von Bakterien unterdrücken kann.
Aufgrund dieser Wirkung werden Pilze häufig in Rezepten der traditionellen Medizin zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen, einschließlich Tuberkulose, verwendet.
Der Vorteil von Safranmilchkapseln gegenüber anderen Sorten ist ihre leichte Verdaulichkeit für den Körper und hinsichtlich der Menge an enthaltenen Aminosäuren sind sie Fleisch ebenbürtig. Gleichzeitig hat das Produkt einen hohen Energiewert; nach diesem Kriterium übertrifft es den von Rindfleisch, Huhn und Eiern.
Pilze putzen und einweichen
Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Rezepten mit Safranmilchkapseln. Sie können gekocht, gebraten, gedünstet, gesalzen, mit Sauerrahm oder frisch mit Salz gegessen werden. Um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten, ist es wichtig, die Pilze richtig zu reinigen und zu verarbeiten. Sie können eingeweicht werden, erfahrene Kenner von Safranmilchkapseln sagen jedoch, dass dies nicht notwendig sei. In der Praxis besteht die Schwierigkeit darin, die Pilze gründlich zu waschen. Ein einstündiges Einweichen in Wasser erleichtert diesen Vorgang.
So bereiten Sie Rohstoffe vor:
- Safranmilchkapseln werden sorgfältig sortiert – sie sind sehr anfällig für das Eindringen von Würmern, daher muss dies schnell erfolgen;
- die Rohstoffe werden in ein Sieb gegeben und gründlich gewaschen, wodurch Waldreste vollständig entfernt werden;
- Die Rohstoffe werden auf einer ebenen Fläche, vorzugsweise mit Deckel nach unten, ausgelegt und trocknen gelassen.
Pilze für den Winter vorbereiten
Zu Hause gibt es vielfältige Möglichkeiten, Safranmilchkapseln zuzubereiten; sie können als eigenständiger Snack oder als Beilage zu anderen Gerichten dienen. Um sie auf den Winter vorzubereiten, können folgende Möglichkeiten genutzt werden:
- Konserven;
- Beizen;
- Fermentation.
Die Zubereitungsart für den Winter wird von den Geschmacksvorlieben und der Größe der Pilze beeinflusst. Kleine Safranmilchkapseln werden oft gesalzen und fermentiert; größere Vertreter werden zum Einmachen und Braten verwendet. Bei der Arbeit ist es wichtig, folgende Empfehlungen zu beachten:
- essbare Safranmilchkapseln haben eine leuchtend orangefarbene Kappe, zeigen beim Aufbrechen eine karottenähnliche Farbe und ein angenehmes Aroma; ein spezifischer unangenehmer Geruch und das Auftreten einer weißen Flüssigkeit weisen auf die Ungeeignetheit des Materials hin;
- Safranmilchkapseln mögen nicht viele Gewürze; beim Einlegen reichen ein paar Pfefferkörner und Lorbeerblätter, 50 Gramm Salz pro 1 Kilogramm Rohmaterial;
- Sollte sich auf der Oberfläche Schimmel bilden, kann dieser mit zuvor in Salzlösung getränkter Gaze entfernt werden.
Leindotter können in Kombination mit anderen Produkten verwendet werden oder als Hauptzutat fungieren.
Heiß mariniert
Viele Menschen ziehen es vor, Safranmilchkapseln einzulegen, da dadurch die für gesalzene und eingelegte Pilze typische Bitterkeit beseitigt wird. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass das fertige Produkt als eigenständiges Gericht, in Salaten und als Füllung für Kuchen verwendet werden kann. Die Menge der Hauptzutaten richtet sich nach der Rohstoffmenge. Zum Marinieren von 1 Kilogramm Safranmilchkapseln benötigen Sie:
- Wasser - ¾ Tasse;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Pfefferkörner - 4 Stück;
- Essig 6% - 0,5 Tassen.
Um Pilze zu marinieren, gehen Sie wie folgt vor:
- Die Safranmilchkapseln in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen.
- Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Pfeffer zu.
- die Rohstoffe werden in der Lösung 25 Minuten lang gekocht;
- Essig in die Pfanne geben;
- Kochen Sie die Mischung 15 Minuten lang.
- in Gläser füllen.
Die Marinade muss die Pilze vollständig bedecken, sonst beginnen sie zu schimmeln. Nach dem Abkühlen werden die Werkstücke in einen Kühlschrank oder dunklen Keller gestellt.
Einmachen mit Gewürzen
Im traditionellen klassischen Rezept wird nur Salz verwendet. Das Einmachen mit Gewürzen erfordert eine lange Kochzeit, sein Vorteil ist jedoch der einzigartige Geschmack der Pilze, die knusprig und aromatisch sind. Folgende Zutaten werden verwendet:
- Safranmilchkapseln – 3 Kilogramm;
- Salz - 150 Gramm;
- Eichen-, Johannisbeer- oder Kirschblätter;
- Dill - 1 Bund;
- Nelken - 3 Stück;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- schwarzer Pfeffer - 15 Stück.
Pflanzenblätter werden mit kochendem Wasser überbrüht. Die Rohstoffe werden 4 Stunden in Wasser eingeweicht, getrocknet und in Schichten von 6 Zentimetern ausgelegt. Jedes neue Level wird mit Gewürzen bestreut. Auf die oberste Schicht werden Blätter gelegt. Der Behälter wird unter Druck gesetzt und 25 Tage lang an einem kalten Ort gelagert. Nach 5 Tagen sollte viel Saft freigesetzt werden. Geschieht dies nicht, dann fügen Sie abgekochtes Salzwasser hinzu.
Die Flüssigkeit sollte immer die Oberfläche der Pilze bedecken.
Gesalzene Safranmilchkapseln ohne Sterilisation
Kleine Pilze müssen nur 1,5 Stunden lang mit etwas Salz bestreut werden, um einen köstlichen kalten Snack zu erhalten. Bei dieser Methode werden sie gründlich mit feinem Salz bestreut und unter gelegentlichem Rühren für 48 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Sie können gesalzene Safranmilchkapseln ohne Sterilisation mit zwei Hauptmethoden zubereiten. Beim ersten wird nicht gekocht, sondern das Produkt wird einfach mit Salz bedeckt, beim zweiten ist eine vorherige Wärmebehandlung erforderlich. Führen Sie bei der Option ohne Sterilisation und Kochen der Pilze die folgenden Schritte aus:
- Die verarbeiteten Pilze 5 Minuten kochen;
- die Rohstoffe werden in ein Sieb gegeben, um das Wasser abzulassen;
- Legen Sie die Pilze in gleichmäßigen Schichten in einen Behälter, bestreuen Sie jede Schicht mit Salz, fügen Sie Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzu.
- Auf die Pilze wird Unterdrückung gelegt, das Werkstück wird für 45 Tage in den Kühlschrank oder unter die Erde gestellt.
Die Salzberechnung erfolgt so, dass auf 1 Kilogramm Rohstoff 50 Gramm Salz kommen. Um das Gewicht der Unterdrückung zu verstärken, werden Krüge mit Wasser verwendet.
Rezept für Trockenbeizen
Zum Einlegen vorbereitete Pilze werden in Behälter gegeben, wobei abwechselnd eine Schicht Safranmilchkapseln von nicht mehr als 7 Zentimetern mit Salz aufgetragen wird, deren Menge 50 Gramm pro Kilogramm Rohstoff betragen sollte. Auf den gefüllten Behälter wird Druck ausgeübt; nach 24 Stunden beginnt das Produkt, Saft freizusetzen. Der fertige Leckerbissen ist in 30 Tagen fertig.
Eingelegte Pilze
Für das Rezept werden ausschließlich Pilzköpfe verwendet, die ihre Form behalten und nicht zu groß sein sollten. Diese Möglichkeit der Verarbeitung von Safranmilchkapseln gilt im Vergleich zur Salzmethode als sinnvoller, da die dabei freigesetzte Milchsäure zu einer besseren Aufnahme des Produkts beiträgt.
Der Prozess sieht so aus:
- die Kappen werden in ein Sieb gelegt und mit kochendem Wasser übergossen;
- Aus Wasser, Zucker, Salz und Molke wird eine Fülllösung hergestellt;
- die Rohstoffe werden in einen Behälter gegeben und mit Molkemischung gefüllt;
- Das Produkt wird unter Druck gesetzt, die Flüssigkeit sollte die Kappen vollständig bedecken.
Das verzehrfertige Gericht erhalten Sie nach 2-3 Wochen.
Rezept zur Kaltkonservierung
Durch die Kaltmethode können Sie die wohltuenden Eigenschaften des Produkts möglichst vollständig erhalten. Das Rezept erfordert Salz und Pilze in einem Verhältnis von 50 Gramm pro 1 Kilogramm; auf Wunsch können Sie Dill und Knoblauch hinzufügen. Die Pilze werden in Schichten mit der Kappe nach unten ausgelegt und jeder neue wird mit Salz bestreut. Die Oberseite des Behälters ist mit Meerrettichblättern bedeckt, was verhindert, dass das Werkstück schimmelt.
Nach 7 Tagen wird das Werkstück überprüft, in Gläser gefüllt und mit dem freigesetzten Saft gefüllt. Füllen Sie die Behälter bei Bedarf bis zum Hals mit Kochsalzlösung.
Mit der Heißpökelmethode bereiten Sie Safranmilchkapseln lecker und schnell für den Winter zu. Für 1 Kilogramm Rohstoffe benötigen Sie:
- Salz - 7 Gramm;
- Wasser - 150 Milliliter;
- Zitronensäure - 1,5 Gramm.
Aus den aufgeführten Zutaten wird eine Marinade zubereitet. Gleichzeitig werden die Gläser mit allen möglichen Methoden sterilisiert. Bei der Verwendung von Backpulver ist darauf zu achten, dass keine Rückstände auf der Innenseite des Behälters zurückbleiben.
Die Pilze werden 15 Minuten lang in die kochende Marinade getaucht und dann in trockene Gläser gefüllt. Die kochende Marinade über die Pilze gießen und mit Deckeln abdecken. Die Gläser werden erst nach vollständiger Abkühlung an einen Ort der dauerhaften Lagerung gebracht.
Mit Gemüse und Reis im Glas
Mit diesem Rezept erhalten Sie ein Produkt, das sich sehr gut für den Verzehr unterwegs eignet und bei Bedarf auch die schnelle Zubereitung einer Leckerei für Gäste ermöglicht. Dazu benötigen Sie:
- Pilze - 1 Kilogramm;
- Tomaten - 2 Kilogramm;
- Zwiebeln, Karotten, Paprika – je 1 Kilogramm;
- Reis - 1 Kilogramm;
- Sonnenblumenöl - 400 Milliliter;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und geben Sie sie in einen Topf mit heißem Öl.
- 10 Minuten braten;
- gehackte Zwiebeln und Pfeffer dazugeben und weitere 10 Minuten braten;
- fügen Sie Pilzstücke, Tomaten und Reis hinzu, die bis zur Hälfte gekocht sind;
- Die Mischung wird geköchelt, bis der Reis gar ist, dann werden Salz und schwarzer Pfeffer hinzugefügt.
Gläser mit dem Produkt werden 20 Minuten lang sterilisiert und nach dem Abkühlen in den Keller gestellt.
Rezept für frittierte Safranmilchkapseln für den Winter
Gebratene Safranmilchkapseln sind universell einsetzbar, sie können kalt oder erwärmt gegessen, zur Zubereitung von Suppen und als Beilage sowie als Füllung zum Backen verwendet werden. Für das Rezept benötigen Sie:
- Pilze - 2 Kilogramm;
- Rübenzwiebeln - 4 Stück;
- Paprika - 1 Kilogramm;
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Wasser - 100 Milliliter;
- Essig 9% - 1 Esslöffel;
- Pflanzenfett;
- Salz, Zucker und Pfeffer - nach Geschmack.
In einer Bratpfanne werden ringförmige Zwiebeln und gehackte Champignons in Öl angebraten. Das Temperaturregime wird mittel gewählt, es ist notwendig, eine vollständige Verdunstung der Feuchtigkeit zu erreichen. Zur Hauptmasse werden separat gedünstete Paprikaschoten hinzugefügt und die Mischung unter ständigem Rühren 30 Minuten lang auf dem Feuer gehalten. Einige Minuten vor Ende des Vorgangs Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig hinzufügen. Das resultierende Produkt wird in sterilisierte Gläser verteilt, 30 Minuten lang zum Kochen in Wasser gestellt und mit Deckeln abgedeckt.
Nach dem Rollen werden die Behälter zum Abkühlen unter eine Decke gestellt.
Wann sind Pilze verzehrfertig?
Die Garzeit hängt direkt von der gewählten Methode ab. Bei der Express-Methode ist das fertige Produkt in 2-4 Stunden erhältlich. Beim Einlegen oder Einmachen variiert die durchschnittliche Zeitspanne zwischen 3 und 5 Wochen, wobei die Zeitspanne umso kürzer ist, je kleiner die Pilze sind.
So lagern Sie das fertige Produkt
Pilzkonserven in Gläsern können im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Als optimale Temperatur gelten 2 bis 4 °C; ein Absinken des Wertes unter 0 °C führt zum Einfrieren des Werkstücks und die Pilze verlieren ihren Geschmack. Wenn die Temperatur über 7 °C steigt, kommt es zu Säuerung und Bakterienwachstum, was zum Verderb des Produkts führt.
Eingelegte Safranmilchkapseln sind im Kühlschrank bei einer Temperatur von 8-10 °C mindestens 40 Tage haltbar. Bei den ersten Anzeichen einer Trübung oder Schimmelbildung wird die Sole abgelassen und mit neu angesetzter Lake aufgefüllt. Eingelegte Pilze können nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden, daher wird empfohlen, sie innerhalb einer Woche nach der Zubereitung zu verzehren. Um ihre Lebensdauer zu verlängern, müssen sie sterilisiert werden.
Bei der Lagerung eingelegter Pilze ist darauf zu achten, dass die Flüssigkeit die Pilze vollständig bedeckt. Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, füllen Sie diese mit Salzwasser auf. Besteht der Verdacht, dass der Verderbsprozess begonnen hat, können die Pilze erneut gekocht, heiß verarbeitet oder zu Kaviar verarbeitet werden.
Die unglaubliche Vielfalt an Naturschutzprodukten, die der Handel heute anbietet, ist geradezu erfreulich. Aber es gibt nichts Besseres als etwas, das mit den eigenen Händen zubereitet wird. Und noch mehr, wenn es um Pilze geht. Im Sommer für den Winter gesammelte Safranmilchkapseln sind für jeden Anlass nützlich. Und das nicht nur bei Kälte, sondern auch beim Fasten, wenn Eiweiß so dringend benötigt wird und ein solcher Schwerpunkt beim Essen so angenehm ist. Auf der festlichen Tafel platziert und an der Zubereitung aller Arten von Gerichten beteiligt, werden sie zu einer wichtigen Delikatesse. Und die niedlichen roten Bewohner der Wälder bieten so viele Vorteile in Bezug auf Vitamine, Nährstoffe und Elemente... Sobald also die ruhige Jagdsaison beginnt, nutzen ihre Fans jede Minute und kreieren ein Meer von Rezepten für Vorbereitungen. Dazu gehört das kalte und heiße Salzen, Einlegen, Einfrieren und sogar Kaviar aus Safranmilchkapseln!
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Safranmilchkapseln für den Winter – einfrieren, Rezept Schritt für Schritt mit Fotos
Es macht wahrscheinlich keinen Sinn, über den Hauptunterschied zwischen Pilzen zu sprechen, die dieser Erntemethode unterzogen wurden. Ja, gesalzen und eingelegt sind super lecker, gesund und passen zu jeder Mahlzeit. Zwar kommt ihnen oft eine bescheidenere Rolle zu – als Zusatz zum Hauptgericht. Außerdem verlieren sie bei der Verarbeitung noch einige nützliche Eigenschaften. Und getrocknet oder gefroren sind Safranmilchkapseln lecker für den Winter, behalten viele wohltuende Inhaltsstoffe und werden zum Hauptgericht. Im Gegensatz zu getrockneten sehen gefrorene übrigens sogar noch hübscher aus. Also, machen wir uns an die Arbeit!
Zutaten zum Einfrieren
- Safranmilchkapseln - 0,5-1 kg.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Safranmilchkapseln für den Winter
Achtung: Wir nehmen nur das Frischeste (ein Tag der Abholung) und das Stärkste.
Achtung: Sie dürfen keine Feuchtigkeit aufnehmen!
Aufmerksamkeit:
Beeilen Sie sich nicht, abgelehnte Kopien in den Papierkorb zu werfen! Nachdem Sie sie gründlich sortiert haben, spülen Sie sie aus, trocknen Sie sie wie ganze Stücke und frieren Sie sie auf die gleiche Weise ein. Es ist in Ordnung, dass sie „minderwertig“ sind – man kann daraus köstliche Suppen, Salate, Pfannengerichte usw. zubereiten. Vor allem, wenn die gehackten Waldprodukte gekocht oder in Pflanzenöl gedünstet werden (in Behältern oder einfach in Plastiktüten). Wenn Sie diese Köstlichkeit im Winter probiert haben, werden Sie verstehen, dass dieses Rezept zum Einfrieren von Safranmilchkapseln für den Winter einzigartig ist!
Wie man Safranmilchkapseln für den Winter einlegt – schnelles, kaltes und heißes Einlegen, leckere Rezepte
Es gibt zwei Arten des Pilzeinlegens für den Winter – kalt und heiß. Doch wer den Königspilz, wie unser Held auch genannt wird, gerne haltbar macht, kennt auch eine dritte Methode – das schnelle Einlegen. Jedes Rezept hat einen besonderen Geschmack, der durch die Zugabe verschiedener Gewürze erreicht wird. Die Vorbereitung für den Prozess ist jedoch weitgehend gleich: Sortieren Sie die Pilze, spülen Sie sie gut ab und reinigen Sie sie von allen Überschüssen. Wählen Sie außerdem Exemplare von etwa gleicher Größe aus, dann wird das Salzen besser und der Leckerbissen schmackhafter. Machen wir uns nun mit den Rezepten zum Einlegen von Safranmilchkapseln vertraut.
Kalt gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter – Rezept Nr. 1 (im Glas)
Der Hauptvorteil des Kaltsalzens für den Winter ist das Fehlen einer Wärmebehandlung. Dadurch bleiben alle Vorteile und der Geschmack erhalten. Die Salzmenge hängt davon ab, wo die Pilzkonserven gelagert werden. Und ja, dieser Ansatz erfordert mehr Zeit als das heiße Salzen. Aber das ist es wert. Also, lasst uns Salz hinzufügen!
Zutaten für ein Rezept für Wintergurken im Glas
- Pilze - 1 Kilogramm
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Knoblauch - 2-3 Zehen
- schwarzer Pfeffer - 15-20 Erbsen
- Lorbeerblatt - 10 Stk.
- Johannisbeeren (oder Meerrettich) - ein paar Blätter
- Salz - 50 Gramm
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kaltsalzen von Safranmilchkapseln
Achtung: Wenn nicht genügend Salzlake vorhanden ist, die die gesamte Masse bedecken soll, müssen Sie abgekochtes Wasser hinzufügen.
Kalt gesalzene Pilze für den Winter – Rezept Nr. 2 (in der Wanne)
Zutaten für das Rezept zum Kaltbeizen
- Safranmilchkapseln
- Wacholder
- Blätter: Meerrettich, Eiche, Kirsche
- Dill
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter
Wie viele Tage muss man Safranmilchkapseln salzen? Viel hängt von ihrer Art ab (z. B. werden Fichten schneller gesalzen, da sie kleiner als Hogwood sind). Durch die Kaltsalzmethode können Sie die Zubereitung innerhalb von 3-4-5 Wochen genießen.
Gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter – Rezept Nr. 1 für die scharfe Methode (im Glas)
Wie wir sehen, verwenden fürsorgliche Hausfrauen, die sich im Erntejahr mit Pilzen eingedeckt haben, verschiedene Zubereitungsmethoden, darunter auch heiße. Das ist so toll – man kann die Zubereitung in 2-3 Tagen verzehren! Außerdem verändern sie ihr Aussehen kaum, das heißt, sie sehen appetitlich aus. Nun, sie halten länger. Um sie genießen zu können, müssen Sie allerdings hart arbeiten – entfernen Sie die Schleimschicht, indem Sie sie ein bis zwei Tage lang einweichen. Und dass das fertige Produkt etwas an Nutzen verliert, ist kein Problem – wir haben andere Präparate!
Zutaten für das Hot-Pickle-Rezept für den Winter
- Pilze - 1 Kilogramm
- Salz - 50 Gramm
- Piment und schwarzer Pfeffer – je 5 Erbsen
- Zimt – 5 Stangen
- Lorbeer- und Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.
- Nelken - 2 Stk.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für scharfe Pilze für den Winter
Ja, ich musste hart arbeiten. Aber sobald das Glas mit der Zubereitung abgekühlt ist, kann es gegessen werden. Aber keine Eile, denn dank des Rezepts zum Heißeinlegen von Safranmilchkapseln sind diese lange haltbar! Und der Winter steht vor der Tür und ein Glas davon wird uns sehr nützlich sein.
Eingelegte Pilze für den Winter im Glas – Hot-Methode-Rezept Nr. 2
Für dieses Rezept zum heißen Einlegen von Pilzen werden Exemplare beliebiger Größe verwendet.
Zutaten für das Rezept zum scharfen Beizen
- Safranmilchkapseln - 1 kg
- Salz - 50 Gramm
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Meerrettich (Wurzel)
- Lorbeerblätter
- Johannisbeerblatt
- Dill (Blütenstände)
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Heißsalzen
Achtung: Schaum unbedingt entfernen!
Schnelle gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter – Rezept mit Fotos
Hier müssen Sie nicht einmal auf den Winter warten – Sie können so gesalzene Pilze in ein paar Tagen essen! Es stimmt, sie halten nicht lange. Aber es ist auch einfach zuzubereiten!
Zutaten für ein schnelles Beizrezept
- Pilze
- Dill
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum schnellen Salzen von Safranmilchkapseln
Heiß eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter – Rezept ohne Essig
Diese Zubereitung wird auch als Beizen nach Wjatka-Art bezeichnet. Es sind keine großen Mengen an Gewürzen und Gewürzen erforderlich. Nehmen Sie für dieses Rezept Kiefernexemplare – sie sind schmackhafter und aromatischer als Fichtenexemplare.
Zutaten zum Heißmarinieren
- Pilze,
- Wasser (vorzugsweise Quellwasser),
- Salz nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter
Kaviar aus Safranmilchkapseln für den Winter, Rezept mit Fotos
Diese Pilze sind einzigartig, denn mit ihrer Teilnahme werden nicht nur die ersten und zweiten Gänge zubereitet, sondern auch eine unvergleichliche Konservierung. Hier ist eines der besten Rezepte für Leindotterkaviar für den Winter. Sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen macht diese Vorspeise jede Mahlzeit proteinreicher und geschmacklicher. Diese Schönheit kann aufs Brot gestrichen, zu einer Beilage hinzugefügt oder selbst zu einer Beilage verarbeitet werden. In einer halben Stunde können Sie täglich Kaviar aus Safranmilchkapseln kochen oder einlegen.
Zutaten für das Winter-Leindotterkaviar-Rezept
- Pilze - 1 kg.
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Salz.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept für Leindotterkaviar
Safranmilchkapseln für den Winter – einzigartige Zubereitungen! Diese Delikatesse hat die Herzen vieler Feinschmecker mit ihrem besonderen Geschmack und Aroma, ihrer Fähigkeit, vom Körper aufgenommen zu werden und einer solchen Füllung mit allen nützlichen Vitaminen A, B1, B2, C, PP usw., Aminosäuren, Mineralien, erobert. Ballaststoffe und das natürliche Antibiotikum Lactarioviolin (das Tuberkulose- und Bakterienzerstörer). Der regelmäßige Verzehr dieser Vertreter der Waldfauna kann den Stoffwechsel um eine Größenordnung verbessern, die durch diese Störungen verursachten unangenehmen Symptome beseitigen und den Zustand von Haut, Haaren und Sehvermögen verbessern. Auch wenn ihr Kaloriengehalt in gesalzener Form höher ist als der von Fleisch, Geflügel etc., so profitiert dieser Kaloriengehalt doch von allem Nützlichen! Daher sind Rezepte für Safranmilchkapseln für den Winter – sei es kalt oder heiß eingelegt, eingefroren, eingelegt oder mit Kaviar – immer lecker, gesund und sättigend!
Mit Beginn des Herbstes ist die Zeit der Safranmilchkapseln gekommen. Dies ist ein besonderer Pilz, unglaublich duftend und eine Dekoration für jeden Tisch – sowohl festlich als auch alltagstauglich. Was wäre, wenn Sie lernen würden, wie man Safranmilchkapseln kocht? Für den Winter scharf mariniert, nach den unten aufgeführten Rezepten, erfreuen Sie Ihre Liebsten mit einem unglaublich leckeren Snack.
Mit Zitronensäure marinieren
Diese Methode eignet sich für Liebhaber der Waldernte, die keinen Essig zu hausgemachten Konserven hinzufügen möchten.
Zutaten:
- 1 kg frisch gepflückte Safranmilchkapseln;
- 1 Teelöffel. Speisesalz mit Rutsche;
- 0,5 TL. Zitronensäure;
- 0,5 EL. Wasser.
Rezept:
- Lass es uns klären. Wir entfernen den unteren Teil des Beins, je nach Schaden etwa 1-2 Zentimeter.
- Wir werfen den ganzen Müll weg.
- Es ist besser, wenn wir gleich große Waldfrüchte in ein Glas geben und sie sortieren.
- Wir spülen das Geschirr mit Sodalösung und spülen es gut aus. Glasbehälter mit Dampf sterilisieren.
- Die Deckel 1-2 Minuten kochen lassen.
- Wasser aufkochen, Salz und Säure hinzufügen.
- Safranmilchkapseln in diese Marinade geben.
- Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Füllen Sie die Pilze in Gläser und fügen Sie die Mischung hinzu, in der sie gekocht wurden.
- Wir versiegeln das Werkstück und drehen es auf den Kopf. Wir isolieren mit einer unnötigen Decke.
- Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
- Servieren Sie eingelegte Safranmilchkapseln als eigenständigen Snack, gewürzt mit frischen Zwiebeln und duftendem Sonnenblumenöl.
Marinierte Pilze mit Gewürzen
Ryzhiki selbst sind sehr lecker und aromatisch; für Liebhaber duftender Safranmilch bieten wir die folgende Möglichkeit, sie heiß zu konservieren.
Zutaten:
- 1 kg Safranmilchkapseln;
- 4-5 EL. Trink- oder Brunnenwasser;
- 5-7 Stk. schwarze Pfefferkörner;
- 2 Stk. Nelken;
- 1,5-2 TL. Tisch salz;
- 0,5 EL. Tafelessig 9%.
Rezept:
- Die gewaschenen und sortierten Pilze in Salzwasser 5 Minuten kochen.
- Geben Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie ab und stellen Sie sie zum vollständigen Abtropfen beiseite.
- Wasser mit Gewürzen und Gewürzen mindestens 5 Minuten kochen, zum Schluss hinzufügen.
- Die Pilze in sterilisierte Gläser füllen und mit der leicht abgekühlten Marinade aufgießen.
- Mit gekochten Deckeln abdecken und mit einem Schlüssel aufrollen.
- Mit dieser heißen Methode für den Winter marinierte Safranmilchkapseln lassen sich am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Schnelles Einlegen von Pilzen
Ryzhiki kann wie im folgenden Rezept eingelegt, getrocknet oder eingelegt werden.
Zutaten:
- 2 kg Pilze;
- 1 Liter Quellwasser oder gefiltertes Wasser;
- 0,5 EL. Alkoholessig 9%;
- 1,5-2 EL. l. Tisch salz;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- 7-8 schwarze Pfefferkörner;
- 3-4 Erbsen Piment.
Rezept:
- Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und gießen Sie 1-1,5 Liter Wasser hinein. Wenn es kocht, Salz hinzufügen.
- Dort legen wir die gereinigten und gewaschenen Pilze ab. 15 Minuten kochen lassen.
- Wir spülen sie unter fließendem Wasser ab und geben sie in einen sauberen Garbehälter zurück.
- Alle Zutaten außer Essig zu den Pilzen geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie Küchensäure in die Mischung und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten auf dem Feuer.
- Die vorbereiteten Safranmilchkapseln in Gläser füllen, mit Marinade füllen und verschließen. Wir bringen die Konserven in den Keller oder an einen kühlen Ort.
- Diese Zubereitung kann der Füllung von Kuchen hinzugefügt, in Salaten verwendet oder zu Pizza hinzugefügt werden.
Die klassische Variante des heißen Einlegens von Pilzen
Ryzhiki passen gut zu Zwiebeln, da sie das charakteristische Aroma der Pilze hervorheben und ihnen Fülle verleihen.
Zutaten:
- 2 kg Pilze (Pilze);
- 2 EL. l. Tisch salz;
- 2 EL. l. Kristallzucker;
- 8-10 Stk. schwarze Pfefferkörner;
- 4 Lorbeerblätter;
- 0,5 Liter Quell- oder Mineralwasser;
- 2 große Zwiebeln.
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Abstimmung
Rezept:
- Die vorbereiteten Pilze in einen Topf mit kaltem Wasser geben und die geschälten Zwiebeln hinzufügen.
- Wir haben es angezündet. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 20 Minuten lang.
- Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt einen anderen Behälter, gießen Sie 0,5 Liter Wasser hinein und bringen Sie ihn auf 100 Grad.
- Die Safranmilchkapseln in ein Sieb geben und abspülen.
- Die Pilze in kochendes Wasser geben, alle Zutaten außer Essig hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Mit Küchensäure aufgießen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
- Füllen Sie die fertigen Safranmilchkapseln in saubere, trockene und sterilisierte Gläser. Mit Marinade füllen.
- Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und rollen Sie sie auf.
- Wir drehen die Konserven um, wickeln sie warm ein und warten, bis sie abgekühlt sind.
- An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Beratung: Nach 72 Stunden verkosten wir mit dieser heißen Methode für den Winter marinierte Safranmilchkapseln.
Würzige Safranmilchkapseln mit Knoblauch und Koriander
Das koreanische Gewürz, das im Osten häufig in verschiedenen Salaten verwendet wird, verleiht der Waldernte einen ungewöhnlichen Geschmack.
Zutaten:
- 2 kg gleichgroße Safranmilchkapseln;
- 1 Teelöffel. Senfkörner;
- 0,5 EL. Raffiniertes Öl;
- 4 Lorbeerblätter;
- 2 EL. l. Tisch salz;
- 1,5-2 EL. l. weißer Kristallzucker;
- 0,5 l Wasser;
- 6-7 weiße Pfefferkörner;
- 3-4 Pimenterbsen (je nach Geschmack);
- 2-3 EL. l. Alkoholessig 9%;
- 1 Knoblauchzehe.
Rezept:
- Gekochte und gewaschene Pilze in sterilisierte Gläser geben.
- Aus allen Zutaten, Kräutern, Öl und Gewürzen die Marinade ca. 10 Minuten kochen.
- Vom Herd nehmen und sofort Gläser mit Safranmilchkapseln hineingießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.
- Wir versiegeln das Werkstück und lagern es bei einer positiven Temperatur von nicht mehr als 10 Grad.
Ryzhiki „Duftend“
Diese Pilzart hat eine helle Farbe. Nach diesem Rezept für den Winter heiß gekocht, behalten Safranmilchkapseln auch während der Lagerung ihre appetitliche Farbe.
Zutaten:
- 2 kg Safranmilchkapseln;
- 2 Liter Quellwasser oder gefiltertes Wasser;
- 2 EL. l. Tisch salz;
- 2 EL. l. weißer Kristallzucker;
- 6-8 schwarze Pfefferkörner;
- 3-4 Erbsen Piment;
- 1 Knoblauchzehe (mittel);
- 0,5 EL. Essig oder 1 TL. (ohne Objektträger) Zitronensäure;
- 2-3 Stk. Nelken;
- Lorbeerblatt, Dill, Meerrettich - nach Geschmack.
Rezept:
- Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Legen Sie Dillzweige auf den Boden sauberer, sterilisierter Gläser.
- Wir legen gekochte, gewaschene Safranmilchkapseln hinein und belegen sie mit Knoblauch.
- Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und gießen Sie Wasser hinein.
- Wenn die Flüssigkeit auf 100 Grad erhitzt ist, fügen Sie Lorbeerblätter, Nelken, Piment und schwarzen Pfeffer, Salz und Zucker hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie der kochenden Marinade Essig oder Säure hinzu und gießen Sie diese Mischung über die Pilze.
- Wir verschließen die Gläser und wickeln sie ein.
- Sobald es abgekühlt ist, nehmen wir es zur Lagerung heraus.
- Mit dieser Zubereitung lassen sich interessante Snacks und ausgefallene Salate herstellen.
Beratung: Bei der Zubereitung von Pilzen für die Langzeitlagerung ist es besser, Gläser und Deckel mit Schraubgewinde zum Verschließen zu verwenden. Bei letzteren ist die Innenbeschichtung haltbarer als bei herkömmlichen, schlüsselfertigen.
Pilze in säuerlich-scharfer Marinade
Dieses Rezept eignet sich für Liebhaber von Safranmilchkapseln in einer Lösung, die reich an Gewürzen und Essig ist.
Zutaten:
- 4 EL. gereinigtes Wasser;
- 2 kg Safranmilchkapseln;
- 2 Zwiebeln;
- 1-2 EL. l. Senf (Bohnen);
- 2 EL. l. Tisch salz;
- 2-3 EL. l. weißer Kristallzucker;
- 2 EL. Alkoholessig 9 %;
- 1 EL. l. Wacholderbeeren);
- 8 schwarze Pfefferkörner;
- 3-4 Lorbeerblätter.
Rezept:
- Geschälte und in Scheiben geschnittene Zwiebeln auf den Boden der Gläser legen.
- Fügen Sie dort auch Senf hinzu.
- Gekochte Pilze darauf legen.
- Aus allen anderen Zutaten eine Marinade zubereiten. Kochzeit - 10 Minuten.
- Gießen Sie es in ein Glas mit Safranmilchkapseln und decken Sie es mit Deckeln ab.
- Legen Sie ein gefaltetes Handtuch auf den Boden eines großen Topfes.
- Wir stellen Behälter mit Zuschnitten darauf.
- Zu 2/3 mit Wasser auffüllen (die Temperatur sollte der Marinade entsprechen).
- Sterilisieren Sie die Safranmilchkapseln 15 Minuten, nachdem die Flüssigkeit um die Gläser herum kocht.
- Wir schrauben die Deckel zu, warten, bis sie abgekühlt sind, und lagern sie ein.
- Diese Pilze werden am besten als Beilage zu einem warmen Hauptgericht serviert.
Notiz: Geben Sie der Marinade 2-3 Minuten vor der Zubereitung etwas Küchensäure hinzu.
Marinierte Safranmilchkapseln mit Pflanzenöl und Tomatensauce
Eine völlig ungewöhnliche Möglichkeit, Pilze im heißen Verfahren für den Winter zuzubereiten.
Zutaten:
- 1 EL. Wasser trinken;
- 1,5 kg Safranmilchkapseln;
- 1 EL. Tomatensauce;
- 1 EL. Pflanzenöl;
- 2 große Zwiebeln;
- 1 EL. l. Kristallzucker;
- 5 Stücke. Pimenterbsen;
- schwarze Pfefferkörner, Speisesalz, Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Rezept:
- Gekochte Pilze in eine heiße Marinade aus Gewürzen, Pfeffer und Salz geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Die gehackte Zwiebel, Butter und Tomate hinzufügen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Geben Sie die Pilze in vorbereitete Gläser und füllen Sie sie mit der Mischung, in der sie gekocht wurden.
- Sofort verschließen, umdrehen und mit einer Wolldecke isolieren.
- Sobald die Konserven abgekühlt sind, stellen wir sie zur Lagerung in den Keller oder Keller.
Diese Zubereitung ist eine hervorragende Ergänzung zu gedünstetem Kohl oder Gemüseeintopf.
Hauptzutaten: Pilze
Ryzhiki sind Pilze mit einem einzigartigen Geschmack und einer ganzen Reihe nützlicher Nährstoffe. Diese leuchtenden Pilze sind nicht nur gut verdaulich und enthalten viele für unseren Körper notwendige Aminosäuren, sondern auch reich an Vitaminen. Aber seien wir ehrlich, wir lieben diese Schönheiten nicht wegen ihrer Vorteile, sondern wegen ihres Geschmacks. Und deshalb eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter- eine unglaublich leckere Vorspeise. Füllen wir unsere Vorräte damit auf!
Zutaten für die Herstellung von eingelegten Safranmilchkapseln für den Winter:
- Safranmilchkapseln 1–1,2 Kilogramm
- Wasser 100 Milliliter
- Pflanzenöl 2–3 Esslöffel
- Dill (frisch oder getrocknet) 2 Zweige
- 3 Teelöffel salzen
- Essigsäure 0,5 Teelöffel
- Knoblauch 3-4 Zehen
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Schwarzer Pfeffer 5–8 Erbsen
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Ein Topf, Gläser mit Deckel, ein Sieb, ein Schaumlöffel, ein Küchenmesser, eine Schöpfkelle.
Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter vorbereiten:
Schritt 1: Bereiten Sie die Safranmilchkapseln vor.
Der schwierigste Teil zuerst. Wir sortieren die Pilze, befreien sie von Zweigen und Blättern und spülen sie dann mit Wasser ab, um andere kleinere Rückstände zu entfernen. Gleichzeitig können Sie Safranmilchkapseln sowohl unter fließendem als auch unter stehendem Wasser waschen, indem Sie sie einfach mehrmals wechseln. Trennen Sie die Kappen von den Stielen und schneiden Sie große Pilze in mehrere Teile.
Geben Sie die Safranmilchkapseln nach der Reinigung vorsichtig in einen Topf und füllen Sie sie mit sauberem (vorzugsweise Quell- oder Flaschenwasser) auf. Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Leistung und kochen Sie die Safranmilchkapseln 15-20 Minuten. Achten Sie darauf, jeglichen Schaum von der Oberfläche der Brühe abzuschöpfen.
Die gekochten Safranmilchkapseln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Die nach dem Kochen verbleibende Brühe muss abgelassen werden; sie ist nicht zum Essen geeignet, aber das werden Sie dabei selbst verstehen.
Schritt 2: Die Safranmilchkapseln in Gläser füllen.
Geben Sie die vorbereiteten Safranmilchkapseln in sterilisierte Gläser. Die Pilze sollten dicht beieinander liegen und bis zu den Aufhängern des Behälters reichen.
Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie Zwiebeln auch in Gläser füllen, in dünne Ringe oder Halbringe schneiden, dann erhalten Sie sofort eine Art Pilzsalat.
Schritt 3: Bereiten Sie die Marinade vor.
Nun bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie dazu sauberes Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und fügen Sie Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Dillzweige und Pflanzenöl hinzu. Nachdem die Marinade kocht, muss sie noch etwas gekocht werden. 5 Minuten damit sich die Aromen und Geschmacksrichtungen der Gewürze vermischen. Zum Schluss Essig in die Pfanne gießen und die fertige Marinade vom Herd nehmen.
Schritt 4: Die Safranmilchkapseln für den Winter einlegen.
Die heiße Marinade in Gläser mit Safranmilchdeckel füllen. Verschließen Sie das Werkstück mit Nylon- oder Schraubverschlüssen und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.
Marinierte Safranmilchkapseln müssen für den Winter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Schritt 5: Eingelegte Safranmilchkapseln servieren.
Am besten serviert man eingelegte Safranmilchkapseln auf einem separaten kleinen Teller als Vorspeise, damit sich jeder so viel nehmen kann, wie er braucht. An Winterabenden ist es jedoch manchmal sehr nützlich, ein kleines Glas dieser köstlichen Pilze zu öffnen und sie alle auf einmal zu essen, ohne sie mit jemandem zu teilen.
Tipps zum Rezept:
– Am besten marinieren Sie Safranmilchkapseln getrennt von anderen Pilzen. Auch wenn Sie nur sehr wenige Pilze dieser Art haben, versuchen Sie, ein kleines Glas dafür zu wählen, anstatt sie mit allen Pilzen zu kochen.
– Sie können Pilze nicht mit Metalldeckeln zum Verschließen abdecken; besser sind Nylon- oder Schraubdeckel.
Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter
Ryzhiki sind Pilze mit einem einzigartigen Geschmack und einer ganzen Reihe nützlicher Nährstoffe. Diese leuchtenden Pilze sind nicht nur gut verdaulich und enthalten viele für unseren Körper notwendige Aminosäuren, sondern auch reich an Vitaminen. Aber seien wir ehrlich, wir lieben diese Schönheiten nicht wegen ihrer Vorteile, sondern wegen ihres Geschmacks.
Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter
Ryzhiki sind bei vielen Festen eine beliebte Delikatesse. Sie können eingelegt, gesalzen, gebraten, eingefroren oder einfach gekocht werden. Der arbeitsintensivste Schritt bei der Zubereitung von Pilzen ist das Sammeln und Reinigen. Dann ist der Vorgang recht einfach. Heute sprechen wir darüber, wie Sie Safranmilchkapseln marinieren und so ein wirklich schmackhaftes und aromatisches Produkt erhalten. Es gibt eine große Anzahl an Rezepten und diese Vielfalt wird viele Feinschmecker ansprechen. Wie kann man also Safranmilchkapseln einlegen?
So bereiten Sie Safranmilchkapseln richtig für den Beizvorgang vor
Um ein eingelegtes Produkt köstlich zuzubereiten, müssen Sie es richtig auf den Beizvorgang vorbereiten. Hierfür gibt es eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die gesammelten Safranmilchpilze gründlich reinigen und unter fließendem Wasser waschen.
- Nehmen Sie einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Salz hinzufügen und Hitze reduzieren.
- Die Pilze in die Pfanne geben und etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie nach dieser Zeit den Herd aus und lassen Sie das Wasser ab. Legen Sie die Pilze selbst in ein Sieb, spülen Sie sie unbedingt ab und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Als nächstes können Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen.
Wenn Sie viele Pilze haben, können Sie diese bedenkenlos einfrieren, damit sie nicht verderben. Aber Sie können sich jeden Tag gefrorene Safranmilchkapseln besorgen und diese sicher mit Kartoffeln braten oder sie einfach als Snack kochen.
Beizoptionen
Das Einlegen von Safranmilchkapseln ist kein besonders komplizierter Vorgang. Die Hauptsache ist, die Technik des Pilzkochens zu befolgen, damit sie nicht dunkel werden. Sie können Safranmilchkapseln auf verschiedene Arten einlegen. Einige davon sehen Sie in der folgenden Tabelle. Für alle Rezepte wird 1 kg vorgekochte Pilze benötigt.
Essigessenz – 8 EL. l.;
Salz (am besten grob wählen) – 1 EL. l.;
Trockene Nelken – 2 – 3 Stk.;
Meerrettich – etwa 3 – 4 Blätter;
Piment in Form von Erbsen – 5 – 7 Stk.;
Lorbeerblatt - mehrere Stücke;
Dill – mehrere Regenschirme;
Zitronensäure – 1,5 g.
Schwarzer Pfeffer – 7 Stk.;
Essigessenz 9 % – 100 ml.
Pilze müssen 2 bis 3 Tage lang mariniert werden. Die Pilzgläser sollten die ganze Zeit im Kühlschrank stehen.
Safranmilchkapseln für den Winter vorbereiten: Rezepte für köstliche Gurken
Wie schön ist es manchmal, im Winter in den Keller zu kriechen und ein Glas mit eingelegten Safranmilchkapseln herauszuholen. Um Ihren Plan umzusetzen, müssen Sie jedoch versuchen, ihn im Voraus vorzubereiten. Marinierte Pilze für den Winter werden wie folgt zubereitet:
- Die Pilze waschen und in gleichmäßigen Schichten in der Pfanne verteilen. Dann Wasser hinzufügen, sodass die Safranmilchkapseln vollständig bedeckt sind.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie sie etwa 20 bis 25 Minuten lang. Danach müssen Sie das Wasser sofort aus der Pfanne gießen und die Safranmilchkapseln in ein Sieb geben, wo das überschüssige Wasser schließlich abfließen kann.
- Nachdem die Pilze fertig sind, müssen Sie mit der weiteren Zubereitung fortfahren. Im Folgenden werden Sole-Optionen vorgestellt.
- Geben Sie Safranmilchkapseln in sterilisierte Gläser und gießen Sie die vorbereitete Salzlake darüber. Wenn Sie das zubereitete Produkt in naher Zukunft probieren möchten, können Sie das Glas mit einem Nylondeckel verschließen. Wenn Sie Safranmilchkapseln für den Winter zur Langzeitlagerung einlegen, müssen Sie die Gläser mit einem Metalldeckel verschließen.
- Pilze sollten für den Winter an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Ideal, wenn es sich um einen Keller handelt.
Wenn Sie wissen, wie man Safranmilchkapseln für den Winter einlegt, erhalten Sie eine wirklich köstliche Vorspeise für jedes Fest. Um sich und Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Geschmack zu erfreuen, probieren Sie verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von Salzlaken aus.
Wie man Safranmilchkapseln für den Winter zu Hause einlegt, Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln
Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Safranmilchkapseln für den Winter zu Hause. Optionen für Marinaden, traditionelle Rezepte, mit Gewürzen, mit Tomatensauce.
Merkmale der Ernte von Safranmilchkapseln für den Winter
Es gibt verschiedene Sorten Safranmilchkapseln, die essbar und sehr lecker sind. Sie können gesalzen, gekocht, eingelegt und gebraten werden. Wintergerichte gelingen jedoch mit echtem Safranmilchhut besonders lecker, da er nicht nachdunkelt, nicht zerbröckelt und seine appetitliche orange Farbe behält. Es hat einen sehr dichten Stiel, der den Köstlichkeiten einen unbeschreiblichen Geschmack verleiht. Es ist nicht verwunderlich, dass die Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter ein Thema ist, das Hunderte von Hausfrauen beunruhigt.
Feinheiten der Vorbereitung
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Pilze für den Winter vorzubereiten. Bei jeder Kochoption muss das Produkt nicht über einen längeren Zeitraum eingeweicht werden. Die Zubereitung ist ganz einfach:
- Fingersatz;
- Entfernen von Schmutzpartikeln, die immer an den Kappen haften bleiben;
- mit einem feuchten Tuch abwischen;
- Blanchieren oder Verarbeiten mit kochendem Wasser.
Was kann man mit Safranmilchkapseln für den Winter machen? Es gibt viele Möglichkeiten. Wenn Sie sich entscheiden, das Produkt zu salzen, ist es wichtig, sich für die Salzoption zu entscheiden. Davon hängt ab, wann Sie das Leckerli probieren können.
Das Produkt eignet sich hervorragend zum Einmachen. Diese Kochmöglichkeit wird seit Hunderten von Jahren verwendet. Für eine solche Zubereitung gibt es mehrere Methoden.
Vyatka-Rezept: Kaltmethode
Eine ausgezeichnete Lösung ist das Marinierungsrezept nach Vyatka-Art. Um Pilze zuzubereiten, müssen Sie Salz, Safranmilchkapseln und Wasser vorbereiten. Es ist besser, gefiltertes Wasser oder Quellwasser zu verwenden. Das Einmachen von Safranmilchkapseln ist einfach. Zitronensäure, Essig und andere säurehaltige Substanzen werden nicht benötigt. Die Methode basiert auf der Verwendung eigener Säuren, die im Produkt in ausreichender Menge vorhanden sind.
Zunächst wird das Erntegut sortiert: Sandkörner, Schmutz, Laubpartikel und Gras werden daraus entfernt. Anschließend wird das Produkt gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Als nächstes müssen die Pilze mit Wasser gefüllt und einige Stunden in diesem Zustand gehalten werden. Danach sollten Sie den Anweisungen folgen:
- alles in einen Topf geben;
- mit Wasser füllen;
- ein paar Minuten kochen lassen;
- Cool.
Es wird nicht empfohlen, das Werkstück längere Zeit im Wasser aufzubewahren: Sie müssen die Safranmilchkapseln schnell in ein Sieb werfen und abtropfen lassen. Sobald sie getrocknet sind, wird das Produkt schichtweise in Gläsern ausgelegt. Die Kappen werden abgelegt und jede Schicht mit Salz bestreut. Es sollte nicht zu viel Salz vorhanden sein – beim ersten Ansatz sollte man nicht mehr als einen Esslöffel einnehmen. Als nächstes wird das Werkstück mit Wasser gefüllt, jedoch nicht bis zum Rand, da Platz für den eigenen Saft gelassen werden muss.
Mit diesem Rezept lassen sich ganz einfach Safranmilchkapseln im Glas für den Winter zubereiten. Sie müssen Gaze auf den Behälter legen und darauf einen Holzkreis, den Sie mit einem Gewicht nach unten drücken. Um die Bildung von Schimmel zu verhindern, wird empfohlen, normales, vorgekochtes Pflanzenöl zu verwenden – es wird über die Pilze gegeben.
Der gesamte Mariniervorgang dauert 1,5 Monate. Weil diese Methode als kalt gilt. Während dieser Zeit sollten die Gläser im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept zum Heißnähen
Das Versiegeln dieser Pilzart ist so einfach wie das Einfrieren von Safranmilchkapseln für den Winter. Für dieses Rezept benötigen Sie:
Schauen wir uns genauer an, wie man mit dieser Technologie Safranmilchkapseln in Gläsern für den Winter zubereitet. Um die Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie Salzlake verwenden, bei der es sich um die Flüssigkeit handeln kann, die beim Einlegen von Pilzen in einem Fass oder Eimer übrig bleibt. Kochen Sie die Flüssigkeit und fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner, Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzu. Dadurch wird der Twist aromatischer und kräftiger.
Anschließend werden die Gläser sterilisiert und die Deckel ausgekocht. Alle Behälter sollten ordnungsgemäß vorbereitet sein:
- ein Lorbeerblatt auslegen;
- Pimenterbsen werden hinzugefügt;
- Pilze sind bis zu den Schultern gestapelt;
- kochende Salzlake wird eingefüllt.
Da diese Zubereitung im Heißverfahren erfolgt, müssen die Behälter mit Deckeln verschlossen und sterilisiert werden. 0,5-Liter-Gläser werden 40 Minuten lang gereift, 1-Liter-Gläser 50 Minuten. Rollen Sie den Behälter nach Abschluss der Sterilisation auf und drehen Sie ihn um. Lassen Sie die Rolle dann unter einem Handtuch oder einer Decke abkühlen.
Zweite „heiße“ Methode
Attraktive Rezepte für die Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter im heißen Verfahren. Unter den verschiedenen Methoden entscheiden sich viele Hausfrauen für das Beizen. Diese Methode beinhaltet die Verwendung von:
Wie bereitet man mit diesem Rezept Safranmilchkapseln für den Winter zu? Die Technologie beinhaltet die Erstverarbeitung von Pilzen. Sie gehen durch, alle Rückstände werden entfernt, danach muss das Erntegut gründlich mit einem feuchten Schwamm abgewischt werden. Dann sollten die Produkte sortiert werden: Kleine in die eine Richtung, große in die andere. Es wird empfohlen, große Safranmilchkapseln in Stiele und Kapseln zu teilen oder diese in zwei Hälften zu brechen. Um ein Nachdunkeln der Früchte zu verhindern, empfiehlt es sich, sie kurz in kaltes Wasser zu tauchen, dem Salz im Verhältnis 20 g pro 1 Liter zugesetzt wird.
Dann wird die Marinade gekocht. Mischen Sie Säure und Salz mit Wasser und kochen Sie die Mischung dann. Alle Rezepte zur Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter beinhalten die Zubereitung von Gläsern, und diese Methode bildet da keine Ausnahme. Behälter müssen mit Dampf oder kochendem Wasser sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel in einem separaten Behälter.
Anschließend können Sie mit dem Werkstück selbst fortfahren. Sie müssen die Safranmilchkapseln in die noch kochende Marinade geben. Sie sollten ihren eigenen Saft abgeben, danach sollte die Marinade wieder kochen. Das Werkstück wird eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen. Das gekochte Produkt wird in vorbereitete Behälter gegeben und mit Marinade gefüllt. Anschließend müssen die Behälter aufgerollt und abgekühlt werden, nachdem sie umgedreht und mit einer Serviette abgedeckt wurden.
Trockenmethode
Eine einfache Möglichkeit, Safranmilchkapseln für den Winter vorzubereiten, ist das Trockeneinlegen. Die Trockensalzmethode bereitet keine Schwierigkeiten. Dafür müssen Sie nicht nur Steinsalz und Pilze, sondern auch Nelken und Lorbeerblätter verwenden.
Lassen Sie uns Schritt für Schritt überlegen, wie Sie mit dieser Technologie Safranmilchkapseln für den Winter vorbereiten. Hier gibt es kein strenges Rezept. Die Methode wurde über mehrere Generationen hinweg getestet, wodurch ein stabiler und fairer Ausdruck dafür entstanden ist, dass der Leindotterpilz keine Angst vor Salz hat. Die Hauptsache ist, den richtigen Behälter zu wählen, damit das Geschirr während der Lagerung nicht oxidieren kann. Eine ausgezeichnete Option ist eine Edelstahlpfanne. Als Deckel eignet sich eine Kunststoff- oder Glasplatte, auf die die Ladung gestellt wird.
Die sortierte Ernte muss in dichten Schichten in eine Pfanne gegeben und jeweils mit Salz gewürzt werden. Sie können „nach Augenmaß“ handeln. Hier werden auch eine Nelkenknospe und 1 Lorbeerblatt platziert. Über alle Speisen wird Salz gestreut, allerdings nicht sehr großzügig. Anschließend wird ein Deckel auf den Behälter aufgesetzt und ein Gewicht darauf gelegt. Dazu können Sie ein normales, mit Wasser gefülltes Glas verwenden.
Der Behälter kann in den Kühlschrank gestellt, in den Flur oder auf den Balkon mitgenommen werden, wenn es draußen nicht heiß ist. Nach ein paar Tagen öffnet sich die Pfanne und das Produkt selbst ist vollständig gebrauchsfertig. Wie Sie sehen, ist die kalte Zubereitung von Safranmilchkapseln sehr einfach. Sowohl eine erfahrene Hausfrau als auch ein Anfänger kommen damit zurecht.
Safranmilchkapseln für den Winter ernten: 3 beste Möglichkeiten, Mushroom-Website
Die richtige Vorbereitung der Safranmilchkapseln für den Winter ist der Schlüssel zum unübertroffenen Geschmack der Pilze. Unsere Rezepte helfen Ihnen, keine Fehler zu machen.
Also haben wir uns für unglaublich leckere und gesunde Pilze entschieden – für Rizhiki! Und der Fang war ein Erfolg! Wie nützlich sind sie, fragen Sie? Wie bereitet man sie auf den Winter vor? Und wo wachsen sie? Über alles im Moment...
Nützliche Eigenschaften von Safranmilchkapseln!
Das Leindottermark enthält ein natürliches Antibiotikum, Lactarioviolin, das die Entwicklung bakterieller Infektionen, einschließlich Tuberkulose, unterdrückt. Es wird angenommen, dass dieser Pilz eine heilende Wirkung bei Stoffwechselstörungen haben kann, beispielsweise bei Vitiligo (Fleckenbildung auf der Haut).
In Bezug auf den Kaloriengehalt (100 g frische Safranmilchpilze enthalten nur 17 kcal, während gesalzene Pilze viel mehr Kalorien haben) und den Nährwert sind gesalzene Safranmilchpilze Hühnern und Rindfleisch überlegen, während sie viel leichter verdaulich sind andere Arten von Pilzen durch den menschlichen Körper.
Unter den Proteinverbindungen des Pilzes befinden sich viele essentielle Aminosäuren, die zu etwa 80 % im Verdauungstrakt aufgenommen werden. Ryzhiki enthalten keine Bitterstoffe und können sogar roh verzehrt werden, ohne dass die geringste Gefahr für die Gesundheit besteht.
Wo wachsen Safranmilchkapseln?
Safranmilchkapseln wachsen in der Nähe von Fichten, im Gras, auf Moos. Wir reisen 60 km von der Stadt entfernt. Da ist so ein Fichtenwald – einfach undurchdringlich. Nach dem Pilzesammeln verbringen wir noch eine Viertelstunde damit, uns von den Fichtennadeln zu befreien, die in alle Teile unserer Kleidung eindringen...))) Aber es lohnt sich. Ich kann Ihnen diesen Geisteszustand kaum vermitteln, wenn wir mit vollen Eimern und Körben voller Safranmilchkapseln zurückkommen! Das ist so cool!
Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln in Zepter-Gerichten!
Ich befreie die Safranmilchkapseln von den Nadeln und beginne mit der Zubereitung. In der Zepter-Schüssel salze ich für eine Mahlzeit eine kleine Menge Safranmilchkapseln, damit ich sie innerhalb von 8 Stunden verzehren kann. Ich teile den Hauptteil der Pilze in zwei Hälften: einen zum Einlegen, hauptsächlich die größeren, und die kleinen zum Einlegen.
Ich verteile die zweite Schicht Pilze und auch Salz, also bis zum Rand. Dann decke ich es mit einem dicken Teller ab und verschließe es mit dem Waxie-Deckel. Ich erzeuge ein Vakuum, drehe die Schraube an der Klose und stelle die Schüssel für 8 Stunden in den Kühlschrank.
Nach 8 Stunden nehme ich es heraus, drehe die Schraube auf „Open“ und....!!! Mmmm, lecker, Safranmilchkapseln mit Sauerrahm vermischen, Kartoffeln kochen und guten Appetit, wie man so schön sagt.
Für den Winter ist der Einlegevorgang derselbe, aber Sie können Dillschirme hinzufügen und die Oberseite des Glases mit einem Blatt bedecken, es mit Spießen festdrücken, drei Lagen Gaze auf das Glas legen und es in den Kühlschrank stellen . Nach einem Tag sind sie praktisch essfertig!
Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter!
Dazu koche ich die Safranmilchkapseln nicht separat, sondern koche sie in einer fertigen Marinade. Für die Marinade nehme ich 1 EL pro Liter Wasser. Salz, 1,5 EL. Zucker, 8 Esslöffel 9 % Apfelessig, 3 Nelken, 3 Pimenterbsen , 1 g Zitronensäure (damit sich die Farbe nicht verschlechtert). Die Marinade ist aufgekocht, ich füge die Safranmilchkapseln hinzu und koche sie bei schwacher Hitze 20 Minuten lang.
