Gesalzene Pfifferlinge. Rezept: Pilze für den Winter vorbereiten – Scharf gesalzene Pfifferlinge. Was man aus Pfifferlingen kochen kann

Weißt du, dass:

Heilblumen und Blütenstände müssen gleich zu Beginn der Blütezeit gesammelt werden, wenn der Nährstoffgehalt in ihnen am höchsten ist. Blumen sollen von Hand gepflückt werden, indem man die rauen Stiele abreißt. Trocknen Sie die gesammelten Blumen und Kräuter in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum bei natürlicher Temperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Um Gärtnern und Gärtnern zu helfen, wurden praktische Android-Anwendungen entwickelt. Dies sind in erster Linie Aussaatkalender (Mond-, Blumenkalender usw.), thematische Zeitschriften und Sammlungen nützlicher Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie für jede Pflanzenart einen günstigen Pflanztag auswählen, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und rechtzeitig ernten.

Ein neues Produkt amerikanischer Entwickler ist der Tertill-Roboter, der Unkraut im Garten jätet. Das Gerät wurde unter der Leitung von John Downes (Erfinder des Roboterstaubsaugers) erfunden und arbeitet autonom bei allen Wetterbedingungen und bewegt sich auf Rädern über unebene Oberflächen. Gleichzeitig schneidet er mit dem eingebauten Trimmer alle Pflanzen unter 3 cm ab.

Es wird angenommen, dass einige Gemüse- und Obstsorten (Gurken, Stangensellerie, alle Kohlsorten, Paprika, Äpfel) einen „negativen Kaloriengehalt“ haben, das heißt, dass bei der Verdauung mehr Kalorien verbraucht werden, als sie enthalten. Tatsächlich werden nur 10–20 % der über die Nahrung aufgenommenen Kalorien im Verdauungsprozess verbraucht.

Tomaten haben keinen natürlichen Schutz gegen Kraut- und Knollenfäule. Wenn die Kraut- und Knollenfäule befällt, sterben alle Tomaten (und auch die Kartoffeln), unabhängig davon, was in der Sortenbeschreibung steht („Sorte, die gegen die Kraut- und Knollenfäule resistent ist“ ist nur ein Marketingtrick).

Im kleinen Dänemark ist jedes Stück Land ein sehr teures Vergnügen. Daher haben sich lokale Gärtner daran gewöhnt, frisches Gemüse in Eimern, großen Säcken und Schaumstoffboxen anzubauen, die mit einer speziellen Erdmischung gefüllt sind. Solche agrotechnischen Methoden ermöglichen es, auch zu Hause eine Ernte zu erzielen.

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden steigert den Ertrag deutlich und verbessert den Geschmack von Gemüse und Obst. Sie sind sich in ihren Eigenschaften und ihrem Aussehen sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft (verdorbenes Essen aus der Küche, Wipfel, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als hochwertigerer Dünger; Kompost ist leichter zugänglich.

Der Oklahoma-Bauer Carl Burns entwickelte eine ungewöhnliche Sorte mehrfarbigen Mais namens Rainbow Corn. Die Körner an jedem Maiskolben haben unterschiedliche Farben und Schattierungen: Braun, Rosa, Lila, Blau, Grün usw. Dieses Ergebnis wurde durch jahrelange Auswahl und Kreuzung der gefärbtesten gewöhnlichen Sorten erreicht.

In Australien haben Wissenschaftler mit Experimenten zum Klonen verschiedener Rebsorten begonnen, die in kalten Regionen angebaut werden. Die Klimaerwärmung, die für die nächsten 50 Jahre vorhergesagt wird, wird zu ihrem Verschwinden führen. Australische Sorten weisen hervorragende Eigenschaften für die Weinbereitung auf und sind nicht anfällig für in Europa und Amerika verbreitete Krankheiten.

Mit Beginn des Herbstes fragen sich Hausfrauen, wie man Pfifferlinge für den Winter zu Hause salzen kann. Sie interessieren sich für Rezepte, die es ihnen ermöglichen, ihre Lieblingsspezialität lange haltbar zu machen und ihr einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Zutaten:

• Pfifferlinge – 2,5 kg.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Wasser.
• Nelken – 5 Stk.
• Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.
• Lorbeer – 3 Blätter.
• Pflanzenöl – 4 Esslöffel.
• Zucker und Salz – je 2 Esslöffel.
• Essig – 1,5 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Salz in einer Menge von 1 Prise pro 1500 ml Flüssigkeit hinzu. Wenn es kocht, die Pfifferlinge in die Pfanne geben und eine Viertelstunde köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Die Pilze herausnehmen, mit Wasser abspülen und trocknen.
2. Machen Sie die Marinade. Wasser, Gewürze, Salz und Zucker, gehackten Knoblauch und Zwiebelhalbringe in einen Topf geben. Sobald es kocht, die Marinade einige Minuten köcheln lassen. Anschließend das Öl einfüllen und die Pilze darin eintauchen. Nach 10 Minuten den Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
3. Die würzigen Pfifferlinge in vorbereitete Gläser füllen, die Marinade verteilen und die Deckel schließen. Lassen Sie die Gläser 12 Stunden lang unter der Decke stehen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Videokochen

Mit eingelegten Pfifferlingen erhalten Sie jederzeit in wenigen Sekunden eine hervorragende Beilage zu Bratkartoffeln oder Neujahrssalat.

Unabhängig von der gewählten Methode zur Ernte von Pfifferlingen für den Winter empfehle ich Ihnen, ein paar einfache Regeln zu befolgen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

• Achten Sie vor dem Einlegen darauf, die Pilze nach Größe zu sortieren. Mittlere oder kleine Exemplare im Ganzen salzen, große Exemplare in Stücke schneiden, da das Salzen großer Exemplare länger dauert.
• Achten Sie besonders auf die Entfernung von Waldresten: Blätter, Gras. Die Sandentfernung wird durch die Verwendung einer alten Zahnbürste erleichtert. Spülen Sie die Zutaten nach der Zubereitung unbedingt mit Wasser ab.
• Es ist nicht notwendig, die Pfifferlinge vor dem Salzen einzuweichen, aber wenn Sie sich dafür entscheiden, verwenden Sie saures Salzwasser. Nehmen Sie 10 Gramm Salz und eine Prise Zitronensäure pro Liter Wasser und weichen Sie die Pilze mindestens einen Tag lang in der Flüssigkeit ein und spülen Sie sie vor dem Einlegen ab.
• Zum Salzen wird üblicherweise Steinsalz verwendet. Es ist besser, Pilze in Emaille-, Glas- oder Holzbehältern zu salzen und einzulegen. Ton- und verzinkte Behälter sind nicht geeignet.

Diese einfachen Tipps bergen das Geheimnis köstlicher gesalzener Pfifferlinge. Alle anderen Aktionen werden durch das ausgewählte Rezept bestimmt.

Pfifferlinge – Nutzen und Schaden

Pilze sind ein unglaublich gesundes und nahrhaftes Produkt. Bei einer individuellen Herangehensweise an dieses Thema stellt sich heraus, dass jede Pilzsorte ihre eigenen Eigenschaften und Merkmale hat. Mein Punkt ist, dass sie unterschiedliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben und dieser Effekt nicht immer positiv ist. Lassen Sie uns über den Nutzen und Schaden von Pfifferlingen sprechen.

Ich stelle fest, dass unter dem Einfluss hoher Temperaturen die Vorteile aller Pilze verschwinden. Aus gesundheitlichen Gründen werden daher trockene Pfifferlinge oder eine daraus zubereitete Abkochung verwendet.

Begeisterte Pilzsammler suchen mit ihren Augen ständig nach den goldenen Streuungen robuster roter Pilze. Es ist sehr verlockend, eine ganze Familie auf einmal zu finden und sich kopfüber in das Studium eines interessanten Themas zu stürzen – „Rezepte, um Pfifferlinge für den Winter haltbar zu machen“. Diese Pilzsorte ist in jeder Form gesund und gut und es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten (eingelegt, gesalzen, gebraten). Jede Hausfrau hat ihre eigenen einzigartigen Rezepte, die viele von ihnen großzügig weitergeben.

Pfifferlinge – wohltuende Eigenschaften

Rote Pilze erfreuen den ganzen Sommer über und bis zum Spätherbst mit ihrer Fülle. Pilzsammler lieben sie, weil sie keinen Wurm enthalten, und Feinschmecker lieben sie wegen ihres einzigartigen Geschmacks, der mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist.

Pfifferlinge gehören zu den nützlichsten Pilzen für den Menschen.

Pfifferlinge enthalten Aminosäuren, einige Spurenelemente und Vitamine sowie nützliche natürliche Inhaltsstoffe. Sie wirken heilend auf die Leber und bekämpfen sogar das Hepatitis-Virus, verbessern das Sehvermögen und beseitigen Nachtblindheit. Bei richtiger Zubereitung beeinflussen Pilze den Zustand der Schleimhäute, bekämpfen Fettleibigkeit und wirken sich äußerst zerstörerisch auf viele Arten von Helminthen aus. Es gibt eine erfreuliche Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten für Pfifferlinge – nicht weniger als für Gurken und Tomaten – und jede davon ist auf ihre Art gut.

Eingelegte Pfifferlinge

Das Beizen gilt als zuverlässige, sichere und attraktive Form der Konservierung. Auch eine weniger erfahrene Hausfrau kommt mit dieser Methode zurecht, wenn sie Fleiß hat und sich tadellos an die allgemeinen Regeln hält. Unvorsichtiges Waschen der Gläser oder mangelnde Sorgfalt beim Abmessen der Zutaten können jedoch alle Bemühungen zunichte machen und die eingelegten Pilze müssen einfach weggeworfen werden.

Damit die Zubereitungen lange haltbar sind, müssen die Pilze gründlich von diversen Rückständen gereinigt werden

Vor dem Kochen sollten Pfifferlinge von Grashalmen, Tannennadeln und anhaftenden Rückständen befreit, der untere Teil der Beine abgeschnitten und gründlich mit klarem, kaltem Wasser gewaschen werden. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, dabei den Schaum entfernen und vorsichtig umrühren. Ab dem Zeitpunkt des Kochens sollten 15 Minuten vergehen, dann werden die Pilze in ein großes Sieb gegeben.

Geheimnis! Um die Pilze fest zu halten, können Sie sie zu diesem Zeitpunkt mit Eiswasser abspülen.

Um die Marinade zu erhalten, geben Sie Zucker und Salz in sauberes Wasser, gießen Sie Essig hinein und bringen Sie es zum Kochen (die Marinade ist der Marinade für die Zubereitung von Gurken ohne Sterilisation sehr ähnlich).

Tauchen Sie die Pfifferlinge vorsichtig in die Lösung, kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang, fügen Sie dann die gewünschten Gewürze hinzu und lassen Sie sie weitere fünf Minuten lang köcheln. Eine leichte und leicht viskose Marinade über den auf den Boden gesunkenen Pilzen ist ein Zeichen ihrer Bereitschaft. Damit die Pfifferlinge den ganzen Winter über sicher haltbar sind, müssen die Einmachgläser gründlich gewaschen und getrocknet werden. Nach Belieben Petersilie und Knoblauch auf den Boden geben, die Gläser vorsichtig mit Pilzen füllen und die Marinade einfüllen.

Einmachgläser sollten gründlich gewaschen und sterilisiert werden.

Wenn Sie eingelegte Pilze an einem kalten Ort aufbewahren möchten, müssen Sie die Deckel nicht aufrollen. Andernfalls sollten Sie Gläser mit Pfifferlingen mindestens eine halbe Stunde lang in kochendem Wasser sterilisieren. Experten raten jedoch dringend davon ab, Pilzgläser mit Metalldeckeln zu verschließen, um eine Vergiftung zu vermeiden. Es ist besser, normale Plastikrohlinge zu verwenden und die Rohlinge in den Kühlschrank oder Keller zu legen. Eingelegte Pilze können Sie innerhalb von 25 bis 30 Tagen genießen. Es wird empfohlen, sie nicht länger als ein Jahr aufzubewahren.

Rezept für eingelegte Pfifferlinge

• Pilze - 1 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Zucker - 1/2 EL. Löffel;
• Essig 9% - 100-120 ml;
• Salz - 1 1/2 EL. Löffel;
• Pfeffer - 4 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Nelken - 2 Stk.

Die Menge an Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken kann nach Belieben variiert werden und die Verwendung von Apfelessig verleiht den eingelegten Pilzen einen besonderen Geschmack.

Fügen Sie den eingelegten Pilzen unbedingt Gemüse hinzu – es unterstreicht den Geschmack der Pfifferlinge

Geheimnis! Wenn Sie beim Garen der Pfifferlinge in der Marinade 3/4 Tasse Pflanzenöl in die Pfanne geben, ist der Geschmack der Pilze absolut unnachahmlich!

Wer eine negative Einstellung gegenüber Essig hat, kann ihn durch eine andere Zutat ersetzen. Der Zubereitungsprozess ist ähnlich wie oben beschrieben, nur um die Marinade zu erhalten, geben Sie anstelle von Essig 1 Teelöffel Zitronensäure ins Wasser. Eingelegte Pfifferlinge können ohne vorheriges Kochen zubereitet werden. In diesem Fall werden die gewaschenen Pilze in die kochende Marinade getaucht und bis zur gewünschten Bereitschaft gekocht.

Gebratene Pfifferlinge

Gebratene Pfifferlinge sind eine hervorragende Vorbereitung für den Winter und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig. Alles, was Sie brauchen, ist Öl, Salz und Pfeffer.

Geheimnis! Es ist besser, zum Braten Butter zu verwenden, dann werden die Pilze viel schmackhafter!

Zuerst müssen Sie die Pilze abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Wenn die Pfifferlinge groß sind, ist es besser, sie zu schneiden, in einen Topf zu geben, klares Wasser hinzuzufügen und 10 Minuten lang zu kochen. Anschließend herausnehmen und etwas warten, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Eine große Bratpfanne erhitzen, Butter oder Pflanzenöl hinzufügen und Pfifferlinge hinzufügen. Nach der Zugabe der gewünschten Menge Salz und Pfeffer mit einem Deckel abdecken und etwa 40 Minuten braten. In regelmäßigen Abständen sollten Sie sie vorsichtig umrühren und den Deckel öffnen, um das Wasser vollständig zu verdampfen.

Wenn Sie Pfifferlinge nicht in Sonnenblumenöl, sondern in Butter braten, wird ihr Geschmack noch raffinierter

Einige Rezepte erfordern die Verwendung von Zwiebeln. Es kann zusammen mit Pfifferlingen oder noch besser separat gebraten und dann schichtweise in zur Konservierung vorbereitete Gläser gefüllt werden. Gläser und Deckel für die Zubereitung müssen gewaschen und sterilisiert werden. Gebratene Pilze werden in dichten Schichten in eine Schüssel gelegt und mit einer zentimeterdicken Ölschicht übergossen. Im Winter können Sie damit zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln erfolgreich Pfifferlinge kochen. Halblitergläser mit gebratenen Pilzen müssen, wenn Sie sie mit Eisendeckeln aufrollen möchten, mindestens 40 Minuten lang sterilisiert werden.

Rezept für frittierte Pfifferlinge auf Bulgarisch

Auf diese Weise können Feinschmecker den exquisiten Geschmack gebratener Pilze genießen. Pflanzenöl wird in eine gut erhitzte Bratpfanne gegossen und die Waldpilze darin einige Minuten gebraten, bis sie braun sind. Abgekühlte Pilze werden in Gläser mit Kräuter- und Knoblauchschichten gegeben. Geben Sie zum restlichen Öl ein bis zwei Esslöffel Essig, am besten Apfel- oder Traubenessig, hinzu und lassen Sie es aufkochen. Die warme Mischung wird über die Pilze gegossen; die oberste Schicht sollte mindestens 3,5 cm hoch sein. Gebratene Pfifferlinge sind aromatisch und leicht würzig.

Gesalzene Pfifferlinge sind sehr schnell zubereitet

Gesalzene Pfifferlinge

Die Zubereitung gesalzener Pilze ist die gebräuchlichste Methode, die viele Bewunderer hat. Es empfiehlt sich, dafür einen geräumigen Behälter zu haben – einen großen Topf oder ein Fass. Um die salzige Köstlichkeit für den Winter vorzubereiten, müssen Sie folgende Schritte unternehmen:

• Es ist gut, die Pfifferlinge von kleinen Waldresten zu reinigen und zu waschen;
• in kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten kochen lassen;
• In einem Sieb abtropfen lassen und gut mit kaltem Wasser abspülen;
• Geben Sie ein paar Esslöffel Salz auf den Boden des Behälters und geben Sie gehackten Knoblauch hinein;
• Legen Sie die erste Schicht Pilze mit der Kappe nach unten auf und bestreuen Sie alle weiteren Schichten mit Salz und Knoblauch.
• Die letzte Schicht wird mit einer Platte oder einem Holzkreis abgedeckt, auf den die Unterdrückung gelegt wird.

Gesalzene Pfifferlinge erfreuen alle Familienmitglieder

In dieser Form sollten die Pilze etwa 30 Tage bleiben. Die salzige Köstlichkeit wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.

Aufmerksamkeit! Wenn sich nach einigen Tagen herausstellt, dass die Salzlake die Pfifferlinge nicht bedeckt, sollte das Unterdrückungsgewicht erhöht werden!

Es gibt ein weiteres Rezept für die Zubereitung gesalzener Pilze für den Winter. Gekochte Pfifferlinge können in Gläser gefüllt und mit Salz, Dill- und Petersilienblättern sowie Pimenterbsen bestreut werden. Schwarze Johannisbeerblätter verleihen gesalzenen Pfifferlingen Kraft, Elastizität und ein unglaublich angenehmes Aroma.

Wie sonst kann man Pfifferlinge für den Winterverzehr vorbereiten?

Unter anderen Arten der einfachen Zubereitung von Rotkohl ist das Einfrieren und Trocknen zu erwähnen. Um im Winter eine köstliche Suppe zuzubereiten, müssen die Pilze von Schmutz befreit, an einem starken Faden aufgefädelt und zum Trocknen aufgehängt werden. Sie sollten in einem Leinenbeutel aufbewahrt werden.

Zum Einfrieren von Pfifferlingen verwenden Sie einen luftdichten Beutel.

Das Einfrieren von Pfifferlingen kann auf verschiedene Arten erfolgen:

• trocknen Sie das Werkstück und legen Sie es in den Gefrierschrank.
• 20 Minuten kochen, trocknen, in den Winter schicken;
• Frieren Sie die Pilze zusammen mit der Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, ein.

Für welche Art der Zubereitung Sie sich auch entscheiden, Sie können sicher sein, dass Pfifferlinge Sie im Winter mit ihrem exquisiten Geschmack begeistern und Ihren täglichen Speiseplan angenehm abwechslungsreich gestalten werden. Guten Appetit!

So legen Sie Pfifferlinge für den Winter richtig ein: Video

Sammlung und Konservierung von Pfifferlingen: Foto

Eine der beliebtesten Methoden, Pilze für den Winter vorzubereiten, ist das Einlegen. Kräftige, aromatische, knusprige Pfifferlinge – dieser Snack wird Ihren Haushalt erfreuen. Pfifferlinge können für den Winter auf zwei Arten gesalzen werden: heiß und kalt. Aus technologischer Sicht weisen diese Methoden erhebliche Unterschiede auf: Beim Kaltsalzen von Pilzen werden die Pfifferlinge ohne Wärmebehandlung in Schichten gelegt und bleiben dann einige Zeit unter Druck, beim Heißsalzen der Pilze Die Pfifferlinge werden mit fertiger heißer Salzlake übergossen. Heute geben wir einige Tipps, wie man Pfifferlinge mit den einzelnen Methoden richtig salzt, und Sie entscheiden selbst, welche Methode am besten zu Ihnen passt.

Wie man Pfifferlinge heiß einlegt

Um Pilze scharf zu salzen, benötigen Sie: 500 g frische Pfifferlinge, 4 Nelken, 4 Lorbeerblätter, 2 Teelöffel Salz, 3 Knoblauchzehen, schwarze Erbsen und Piment.

Pilze putzen und abspülen. Einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, einen Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pfifferlinge in Wasser tauchen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Die Pilze bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen. Anschließend die Pfifferlinge in eine Emailleschüssel geben, mit Salz und Knoblauch bestreuen und mit Salzlake auffüllen, sodass die Pilze gerade noch bedeckt sind. Stellen Sie den Druck ein. Wenn die Pilze abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Keller oder Kühlschrank. Schon am nächsten Tag sind die gesalzenen Pfifferlinge verzehrfertig. Wenn Sie gesalzene Pilze längere Zeit aufbewahren müssen, ist es besser, die Pfifferlinge sofort in Gläser zu füllen und aufzurollen.

Wie man Pfifferlinge kalt einlegt

Es gibt ein ziemlich einfaches Rezept zum kalten Einlegen von Pilzen. Dafür benötigen Sie: 1,5 kg Pfifferlinge, 3 Köpfe, Salz und sechs Dillschirme.

Pfifferlinge sortieren, gründlich abspülen, schälen und die Stiele von den Kappen abschneiden. Die Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und in ein Sieb geben. Den Knoblauch schälen und alle Zehen in Scheiben schneiden.

Gebrühten Dill in ausgewaschene Gläser füllen. Dann die Pfifferlinge schichten. Belegen Sie jede Pilzschicht mit Knoblauch und Salz. Den Knoblauch-Dill-Schirm wieder auf die Pilze legen. Anschließend Druck auf die Gläser ausüben und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Entfernen Sie nach einem Tag den Druck und gießen Sie erhitztes Sonnenblumenöl in jedes Glas. Einfach so einfüllen, dass die Pilze vollständig bedeckt sind. Dies muss erfolgen, um die gesalzenen Pfifferlinge vor Schimmel zu schützen. Die Pfifferlingsgläser mit Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Gesalzene Pfifferlinge mit Salz- oder Bratkartoffeln servieren.

Pfifferlinge sind sehr gesunde Pilze, die viel Eiweiß und nützliche Mikroelemente enthalten, die sich sehr positiv auf die Gesundheit auswirken. Es ist üblich, sie heiß und kalt zu salzen. Es gibt auch andere Einlegerezepte. Unabhängig davon, welches Rezept Sie verwenden, ist es jedoch wichtig, einige wichtige Regeln zu beachten.

1. Verwenden Sie nur Steinsalz. Von der Verwendung von Jodsalz wird dringend abgeraten. Außerdem können Sie Extra-Salz nicht zum Einlegen von Pfifferlingen verwenden.
2. Zum Einlegen eignen sich kleine oder mittelgroße Pfifferlinge.
3. Waschen Sie die Pilze vor dem Einlegen unbedingt und entfernen Sie alle Rückstände, Zweige, Schmutz usw. Um Rückstände zu entfernen, können Sie die Pilze auch etwa 20 Minuten lang in Salzwasser legen.
4. Verwenden Sie zum Beizen Glas- und Emaillegeschirr. Die beste Lösung wäre ein Holzfass.

So salzen Sie Pfifferlinge auf einfache Weise

Was Sie zum Kochen brauchen:

1. Pfifferlinge kleiner oder mittlerer Größe 800-900 g.
2. Knoblauch 2 Zehen
3. Pfefferkörner 3-4 Stk.
4. Steinsalz 2-3 EL.

Reihenfolge:

1. Spülen Sie die Pfifferlinge unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Rückstände.
2. Sterilisieren Sie die Einmachgläser und legen Sie eine kleine Schicht Pfifferlinge auf den Boden, bestreuen Sie sie mit Salz und fügen Sie Pfefferkörner hinzu. Dann eine Schicht Knoblauch hinzufügen. Platzieren Sie die Pfifferlinge nach und nach auf diese Weise, bis sie verschwunden sind.
3. Sobald Ihnen die Pilze ausgehen, drücken Sie sie aus und stellen Sie den Behälter mit den Pilzen einen Monat lang an einen kühlen Ort.

Wie man Pfifferlinge scharf salzt

Was Sie zum Kochen brauchen:

1. Pfifferlinge 800-900 g.
2. Gefiltertes Wasser 4 Tassen
3. Knoblauchzehen 3-4 Stk.
4. Lorbeerblatt 1 Stk.
5. Pfefferkörner 3-4 Stk.
6. Salz 2-3 EL.

Reihenfolge:

1. Spülen Sie die Pfifferlinge unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Rückstände und Schmutz.
2. Die Pilze in eine Emailleschüssel geben und mit Wasser füllen. Die Pilze salzen und Pfefferkörner und Lorbeerblätter ins Wasser geben. Die Pilze 30–35 Minuten kochen. Es ist wichtig, den Brandpegel ständig zu überwachen und ein schnelles Verdampfen zu verhindern.
3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
4. Legen Sie die Pilze in einen Behälter (vorzugsweise eine Emailleschüssel), geben Sie gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie kochende Salzlake darüber.
5. Legen Sie einen Teller und Unterdruck darauf und entfernen Sie ihn erst nach einem Tag.
6. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie Pilze hinein. Anschließend die Gläser verschließen und kühl stellen.

Wie man Pfifferlinge kalt salzt

Was Sie zum Kochen brauchen:

1. Pfifferlinge kleiner oder mittlerer Größe 1,5-2 kg.
2. Knoblauchzehen 3 Stk.
3. Steinsalz 100 g.
4. Pflanzen- oder Olivenöl
5. Frischer Dill

Reihenfolge:

1. Spülen Sie die Pfifferlinge unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Rückstände und Zweige. Um die Pilze besser abzuspülen, können Sie sie mit Wasser füllen und 3-5 Minuten warten. Sie können Pilze auch mit einer normalen Bürste reinigen.
2. Gießen Sie Wasser über die Pilze, stellen Sie alles auf mittlere Hitze und warten Sie, bis es kocht. Unmittelbar danach die Hitze etwas reduzieren und die Pilze weitere 15–20 Minuten garen.
3. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Nehmen Sie einen Pilzbehälter und spülen Sie ihn aus.
5. Legen Sie ein Drittel der Pfifferlinge auf den Boden des Behälters und legen Sie den Dill und einige Knoblauchscheiben darauf. Anschließend die Pilze mit Salz bestreuen und die Pilze wieder darauf legen. Wiederholen Sie alle Schritte, bis alle Pilze im Glas sind. Die oberste Schicht mit Salz bestreuen und Knoblauch darauf legen.
6. Decken Sie die Pilze mit einem Deckel ab und legen Sie ein schweres Gewicht darauf.
7. Nach einem Tag Pflanzenöl zu den Pilzen geben, alles vermischen und die Pilze weiter salzen. Allerdings müssen sie kühl gelagert werden.

Gesalzene Pfifferlinge werden am besten als Siesta mit Brat- oder Salzkartoffeln mit Sahne- oder Käsesauce serviert. Der Geschmack von Pfifferlingen passt auch hervorragend zu Gemüse- und Fleischgerichten sowie frischen Kräutern.