Mađarska kuhinja - recepti za pripremu nacionalnih jela sa fotografijama. Nacionalna kuhinja Mađarske: šta probati, recept za mađarski dresing

Svaki drugi turista koji prvi put dođe u Mađarsku pita se šta da jede u Budimpešti. Nacionalna kuhinja Zemlja je bogata i originalna, bazira se na mesu, luku i paprici, a odlikuje se i velikim brojem jela koja kombinuju prvo i drugo. Nije ni čudo da se neiskusni gurman lako može izgubiti u velikom broju stvari koje još nisu prevedene na engleski ili ruski. Stoga sam odlučio da vam pomognem da se snađete u raznolikosti mađarske kuhinje, a ujedno vam ispričam o najzanimljivijim jelima koja svakako vrijedi probati.

Meso i paprika (začin od crvene paprike) prisutni su u 90% svih mađarskih nacionalnih jela. Štaviše, ove dvije glavne komponente se tako dobro kombinuju jedna s drugom da kada jednom probate, osoba se zaljubi zauvijek. Osim ako, naravno, ne mrzite neki od gore navedenih sastojaka :).

Mađarski gulaš

Najpoznatije domaće jelo, koje se proširilo daleko izvan granica same Mađarske. Gulaš je obavezno jelo za svakoga ko dođe u Budimpeštu. U Rusiji i zemljama postsovjetskog prostora gulaš se obično naziva prženim mesom koji se servira uz prilog - pire krompir, testeninu, pirinač. U Mađarskoj je gulaš supa.

Svoju povijest vuče još od logorskog paprikaša koji su pripremali mađarski pastiri. A samo ime se može prevesti kao "čobanska supa". Pastir na mađarskom zvuči kao gulyás. Od davnina do danas, Mađari su poštovali i voleli gulaš svake godine u gradu Solnoku.

Mađarski gulaš je isto to dvostruko jelo, koje je formalno supa, a zapravo spaja prvo i drugo. Veoma je gust i zasitan. Priprema se od goveđeg ili telećeg mesa, koji se prethodno prže. Zatim se meso dinsta sa slaninom, lukom, krompirom i začinima. Posebno vrijedi istaknuti dodatke - kim i papriku, koji gulašu daju karakterističnu crvenu boju, poseban okus i miris.

U Budimpešti se gulaš služi u gotovo svim ustanovama koje služe nacionalnu kuhinju. Ne mogu da izdvojim samo jedan restoran, a ne želim. Na sajtu postoji nekoliko recenzija o objektima u kojima se služi gulaš. U nastavku ću postaviti linkove do ovih recenzija, a tamo ćete naći i mapu sa mjestima o kojima su pisane kritike. Ističe i restorane koje sam ja lično posjetio i recenzije čitatelja.

Pileći paprikaš

Drugo najpopularnije mađarsko nacionalno jelo je s, koje se takođe može naći u gotovo svakom kafiću ili restoranu. Paprikaš se ne smatra isključivo mađarskom kreacijom, jer je i dio nacionalne kuhinje Austrije. Ranije se paprikaš pripremao od odraslih pilića kako bi jelo dobilo karakterističan bogat ukus, ali u poslednje vreme Mađari se udaljavaju od ove tradicije. Sada se odvojeni dijelovi koriste za pripremu paprikaša - pileća prsa ili noge. U principu, možete pripremiti jelo koje nije od piletine, bilo kakvo bijelo meso;

• Bird;
• riba;
• teletina;
• jagnjetina.

Ali najpopularniji među Mađarima je pileći paprikaš, koji se pripremao još u srednjem vijeku. Glavna karakteristika Ovo nacionalno jelo Mađarske sastoji se od sosa i začina. Bez velike količine posebnog sosa od kiselog vrhnja i iste paprike, pileći paprikaš neće biti sam po sebi. Istovremeno, sos od pavlake koristi se i tokom kuvanja - piletina se dinsta u njemu - i prilikom serviranja - preliva se preko gotovog jela. Paprikaš se obično poslužuje uz knedle ili tjesteninu.

Perkelt

Kao što sam već rekao, Mađari jako vole meso i začine, posebno papriku. Od ovih jednostavnih sastojaka se pravi veliki broj nacionalna jela.

Perkelt je donekle sličan mađarskom gulašu, a po nečemu i paprikašu, ali se u isto vrijeme razlikuje od oba ova jela. Jednostavno rečeno, perkelt je isti gulaš, ali se razlikuje po načinu pripreme. Meso, koje može biti goveđe, svinjsko ili jagnjeće (u principu je pogodno bilo koje tamno meso, ali se najčešće koriste ove tri vrste), sitno se isecka, prži i dinsta. paradajz sos sa dosta začina.

Postoji i posebna vrsta perkelta od gljiva, takozvana vegetarijanska. Glavna razlika između perkelta i pilećeg paprikaša je izostanak sosa od pavlake, što se nadoknađuje velikom količinom paprike i luka. Uz jelo se servira i prilog od knedle, tjestenine ili mađarskih knedle zvanih tarhonja.

Guščja jetra

Foie gras je klasično jelo francuske kuhinje. Ali u Mađarskoj se ovo jelo pojavilo u 11. veku, kada su lokalni seljaci počeli da uzgajaju živinu. Pržena guščja džigerica je ovdje procvjetala u 19. vijeku, kada je kukuruz postao glavna poljoprivredna kultura.

Foie gras (na mađarskom se to jelo zove “liba mai” - liba – “guska”, maj – “džigerica”) tradicionalno se pripremalo početkom novembra – za praznik klanja živine. I od tada, čak iu porodicama sa srednjim prihodima, jelo je postalo glavni atribut jesenskog stola. Guščja jetra stekla je popularnost zbog svog ukusa i blagodati. Stoga svakako vrijedi probati "liba mai" u Budimpešti.

Proces kuhanja je prilično jednostavan: sirova guščja džigerica se isječe na male komadiće, a zatim se prži u pohanju. Kao prateći sastojci koriste se jaja i brašno. Klasična pržena guščja jetra treba da bude malo nedovoljno pečena da bi zadržala prirodnu ružičastu boju. “Liba Mai” se služi uz pirinač, kiselo povrće i uvek dobro vino.

Halasle

Iza neobičnog imena (ovo je jedan od karakteristične karakteristike domaća kuhinja, kao i cijeli jezik) krije drugu najpopularniju supu nakon gulaša. Iako Mađarska nema izlaz na more, na njenoj teritoriji se nalaze najveće rijeke u Evropi. Nije iznenađujuće što Mađari jako vole riječnu ribu i razna jela od nje.

Halasle je nacionalna mađarska riblja čorba, koja se može pripremiti od bilo koje riječne ribe, ali najčešće se pravi od šarana. Naravno, ova supa sadrži i veliku količinu paprike koja joj daje jarko crvenu boju i karakterističan miris.

Tokom procesa kuvanja postoji halasle važna tačka, što čini supu jedinstvenom. Nakon kuhanja riblja čorba se procijedi, a tek nakon toga se dodaje pire masa od luka, ribe i povrća (uglavnom se koristi paradajz). Čorba se začini na samom kraju, nakon što je riba skuvana. I sami Mađari kažu da je najbolja hrana u Budimpešti gulaš i halasle. Istovremeno, riblju čorbu svakako treba popiti tokajskim vinom.

Pačja noga

Kao i kod foie gras, jelo se ne može smatrati isključivo mađarskim izumom. Francuska se smatra priznatim centrom za kuvanje pataka. Ali i Mađari su se osposobili za pripremu ove kulinarske poslastice. I tu je Dunav odigrao važnu ulogu - duž njegovih obala od davnina žive patke koje su dobronamereni mađarski lovci potom počeli da gađaju za večeru.

Klasična patka se peče u rerni sa povrćem, a vrhunac mađarske verzije je dinstani crveni kupus. I, naravno, velika količina začina, i najvažnije slatke paprike! U restoranima u Budimpešti možete pronaći nekoliko verzija uobičajenog pačjeg buta. Na primjer, sa jabukama, sa raznim povrćem, u vinu ili sa originalnim umacima.

Deserti nacionalne kuhinje Mađarske

Mađari vole slatkiše ništa manje od jela od mesa. Nije iznenađujuće da u Budimpešti ima gotovo više poslastičarnica nego tradicionalnih restorana i kafića. Jedan od najneobičnijih nalazi se na Blaha Lujza tér i zove se New York (adresa: Erzsébet körút 9-11). Kafić se nalazi u staroj zgradi sagrađenoj na prelazu iz 19. u 20. vek. Prelepa je i spolja i iznutra. Zadivljujući enterijer, živa muzika, peciva i kolači - oni koji vole slatko jednostavno moraju posjetiti ovo mjesto. U nastavku pročitajte o tradicionalnim mađarskim poslasticama.

Retesh

Desert je u suštini austrijska štrudla, ali nemojte biti razočarani. Klasični reteš se priprema sa slatkim nadjevima, čija je osnova sirna masa. U to se dodaju grožđice, pirjane jabuke, orasi, trešnje ili drugo bobičasto voće, mak. Ali reteš nadjevi nisu ograničeni na ovu listu bilo kakvih slatkih proizvoda, i to ne samo!

Mađarski kuvari smišljaju i jela sa slanim filovima, dodajući u reteš meso, ribu, kupus i drugo povrće, kao i pečurke. Primjetite da ovo jelo ne sadrži sveprisutnu papriku? To je istina, iako najnapredniji kuhari eksperimentiraju s ovim sastojkom.

Posebnost mađarske štrudle je njeno posebno tijesto koje se odlikuje velikom količinom glutena. Ovo tijesto se može naći u supermarketima u Budimpešti, posebno je označeno “za štrudle” (potražite riječ rétes na ambalaži). Istoričari kažu da tradicija pravljenja reteša datira još od turske vladavine u Mađarskoj i popularnosti baklave, koju su u Evropu donijeli Osmanlije.

Šomloi knedle

Ako jelovnik restorana u koji dolazite ima mađarski gulaš, onda će u koloni deserta gotovo sigurno biti somloi knedli. Iza smiješnog imena krije se rad autora jela, Karoly Golerich. Radio je kao konobar u prava legenda Mađarska kuhinja - kulinarski specijalista Karoly Gundel, koji je vodio svoj restoran u Gradskom parku () u prvoj polovini dvadesetog veka.

Sam desert je veoma sličan italijanskom tiramisuu, ali istorija kaže da je prva bila mađarska verzija. Zapravo, šomloi knedla je veliki biskvit, pravi kolač, koji se servira direktno u jednom komadu. Radi praktičnosti, isječe se na male komade koje posjetitelji restorana zatim uzimaju iz velikog jela.

Kakav je okus šomloi knedla? Zamislite kombinaciju biskvita natopljenog rumom (konjakom), kremasta krema, šlag i rendanu čokoladu.

Jela nacionalne kuhinje Mađarske, koja nisu uključena u vrh

• Turoshchusa je kombinacija nespojivog: rezanci, svježi sir, pavlaka i čvarci. Može biti ili glavno jelo ili poseban desert;
• Mađarski lekso je drugo jelo od luka i paradajza uz dodatak kobasica ili piletine i iste paprike. Obično se servira sa pirinčem;
• Fazelek - razne dinstano povrće u dinstanju brašna, sa pavlakom i krompirom. Ponekad se dodaju komadići domaćeg tijesta;
• Kerezet je mađarska pašteta od ovčjeg sira i raznih začina. Možete dodati luk, uobičajenu papriku, kim ili neobične inćune, sardine, kapare.

Namjerno nisam spomenuo Langosa i kürteskalács u članku. O njima govorim u postu posvećenom uličnoj hrani u Budimpešti.

Što se tiče mog IMHO-a o mađarskoj kuhinji, spojio sam ga sa savjetima za turiste koji su prvi put došli u Budimpeštu:

1. Hungarian cuisine neverovatno zadovoljavajuće. Samo jedno jelo može vas zasititi, pa čak i prejesti. Stoga nemojte žuriti da u istom restoranu naručite gulaš, paprikaš i šomloi knedle.
2. Mađarska kuhinja je pretežno mesna i prilično masna. Pohovana svinjetina i kobasice, salama, deserti sa puno kajmaka. Iz navike je moguć poremećaj u ishrani. I to upravo iz navike, budući da postoji mogućnost trovanja zbog prekršaja sanitarni standardi Isključujem to. U Mađarskoj se ovo strogo prati.
3. Mađarska kuhinja koristi prilično veliki broj začinskog bilja i začina, ali je ne bih nazvao ljutom. U poređenju sa tajlandskom, indijskom ili kineskom, za mađarsku kuhinju se može reći da je bljutava)). Tako da nema potrebe da pitam (oni koji su bili tu će me sigurno razumeti).

Nadam se da sada tačno znate šta da jedete u Budimpešti tokom svog boravka ovde. Obavezno nam u komentarima opišite svoje utiske o mađarskoj kuhinji. Također se radujem vašim povratnim informacijama o mjestima u Budimpešti koja vam se dopala ili ne. Postavite sva pitanja koja imate tamo!

Uvijek tvoj, Daniil Privonov.

Dreamsim je univerzalna SIM kartica za putnike. Posluje u 197 zemalja! Brza dostava. .

Tražite hotel ili apartman? Hiljade opcija u RoomGuru. Mnogi hoteli su jeftiniji nego na Bookingu

Kanal web stranice u Telegramu. Pridružite nam se!

Lično sam koristio sve ove usluge i odgovoran sam za njihovu pouzdanost.

Ili nam jednostavno možete zahvaliti bilo kojim iznosom

Hvala vam! Zahvaljujući vama, korisni materijali se i dalje objavljuju.

Mađarska kuhinja, nacionalna i domaća: šta kuvati i gde jesti. Recepti, načini kuhanja, grickalice, deserti, topla jela i pića iz Mađarske.

• Last minute ture u Mađarsku

Čak i oni koji nisu ljubitelji gastronomskog turizma trebali bi u svoje putovanje u Mađarsku uključiti i temeljito upoznavanje s kuhinjom ove zemlje. Mađarsku kuhinju razlikuje od ostalih evropskih kuhinja veliki izbor proizvoda koji se koriste.

Proizvodi

Ako govorimo o jelima od mesa, ona se mogu pripremati od svinjetine, svinje, govedine, teletine, divljači i peradi. Neka jela koriste različite vrste mesa ili prerađeno meso na različite načine. Reke i jezera u zemlji su bogate ribom različite vrste Stoga jela od dunavskog soma, tisajske sterlete i balatonskog smuđa zauzimaju značajno mesto u nacionalnoj kuhinji. Koriste se i razno povrće: patlidžani, tikvice, paradajz, razni kupus i - kao najvažniji sastojci mnogih jela - luk i slatka paprika.

Za pripremu začina često se koristi kiselo vrhnje u kombinaciji s najneočekivanijim sastojcima. Mora se reći da se mađarsko brašno tradicionalno koristi za pripremu proizvoda od brašna. Njegova posebnost leži u visokom sadržaju glutena, koji omogućava da se tijesto razvalja vrlo tanko i da se dobijaju peciva koja nemaju analoga u kuhinjama drugih zemalja. Često se tijesto za tarhoni priprema od brašna pomiješanog s jajima - malih sušenih kuglica koje se koriste i samostalno i kao prilog ili punilo za punjeno povrće.

Metode kuhanja

Glavne metode prerade hrane su kuvanje, dinstanje i prženje. Ne izgleda tako slikovito kao na roštilju, ali ukus gotovih jela je odličan! Naravno, svaki kuhar ima svoje tajne i tehnološke tehnike koje mu omogućavaju da pripremi jelo ukusno i lijepo. Ali postoje i opšte tačke koje to zapravo stvaraju jedinstvenog ukusa, što je svojstveno mađarskoj kuhinji. Jedna od ovih karakteristika je široka upotreba svinjske masti. Važna je komponenta većine jela, ponekad se na njoj prže brašno i začini koji su dio recepta - to jelima daje potrebnu debljinu i pikantnost. Mađarski kuvari puter Smatraju se dijetetskim proizvodom i vrlo se rijetko koriste u njihovim receptima. Još rjeđe korišteno biljno ulje, čak iu salatama od povrća obično se zamjenjuje otopljenom guščjom mašću.

Druga važna karakteristika je upotreba začina i začina. Posebno su popularni luk, beli luk, cimet, celer, kopar, crna i crvena paprika, mažuran, majčina dušica, kim i, naravno, crvena paprika - paprika. Postoji mnogo različitih sorti, stepena zrelosti i upotrebe paprike. Plodovi se mogu koristiti zreli, poluzreli, svježi, sušeni, zgnječeni... Ovome moramo dodati i bogatu paletu boja: zelena, svijetložuta, roze, svijetlocrvena, mahune bordo paprike služe i kao dekoracija stola. Luk, koji se koristi veoma široko, i nakon raznih termičkih tretmana, takođe unosi raznovrsnost u ukuse. Zanimljivo je da za neka jela treba jedva da se zapeče u tiganju, dok za neka bude jako pržena.

Šta probati

Zasebno je potrebno reći o nazivima jela. Tu postoji neka zabuna: drugo jelo, koje se u Rusiji zove gulaš, u Mađarskoj se zove mAslyash, a gulaš je veoma gusta začinjena supa od mesa i pasiranog povrća, pripremljena sa dosta brašna i paprike. A prvo ime koje vam pada na pamet kada se spomene mađarska kuhinja je paprikaš. Ova smiješna riječ koristi se za opisivanje gotovo svakog jela začinjenog... sos od pavlake sa paprikom.

Perekelt - gulaš - razlikuje se od ostalih jela po visokom sadržaju luka, a priprema se od govedine, teletine, svinjetine, janjetine, peradi i iznutrica. Tokan podsjeća na perekelt i gulaš, ali u ovo jelo stavljaju manje mesa nego u gulaš, ali dodaju šampinjone, zeleni grašak i začinsko bilje. Zasebno je potrebno reći o jelima od brašna. Rezanci sa svježim sirom, razne kiflice, slatki i ne slatki, poznati mađarski kolači od sira - sorta je vrlo velika.

Reke i jezera u zemlji bogate su ribom raznih vrsta, pa jela od dunavskog soma, tisajske sterlete i balatonskog smuđa zauzimaju značajno mesto u nacionalnoj kuhinji.

mađarska vina

Govoreći o mađarskim vinima, ne može se ne spomenuti vino za koje je Voltaire rekao: „Blagosloveni ćilibar Tokaji golica mozak i daje mislima vatru neophodnu za dosjetke blistavu poput pijanog pića...” Malo je vjerovatno da bi iko mogao Razmislite o raspravi sa velikim filozofom-prosvetiteljem, ali probati Tokaji, vino kraljeva, jednostavno je neophodno. Usput, može postati najbolji poklon iz divne zemlje sa neverovatnom kuhinjom.

Posebnosti

Glavni zadatak pri naručivanju ručka u mađarskom restoranu nije toliko pamćenje naziva jela i njihovih karakteristika, već pravilna raspodjela sposobnosti pojedinca da upija hranu: sve je jako ukusno, sve je jako lijepo, sve je vrlo aromatično, ali nije ljudski moguće probati sve. Pa, šta ako je upoznavanje sa mađarskom kuhinjom nadišlo ponovljene degustacije raznih jela i prešlo na njihovu sistematsku konzumaciju, što je dovelo do neželjenih posljedica poput višak kilograma, nema problema: postoji mnogo mjesta u Budimpešti gdje možete dopuniti svoju garderobu predmetima bilo koje veličine.

U mađarskoj kuhinji se podjednako uspešno koriste povrće, meso i riba. Za predjelo možete probati šunku sa hrenom, kobasicama ili guščjom jetrom prženom na masti. Vjerovatno najpoznatije jelo van Mađarske je gulaš koji se priprema od brašna i paprike (slatke crvene paprike). Ništa manje popularan je i perkelt - gulaš u kojem se igra nasjeckani luk velika uloga nego u gulašu. Feature Mađarska kuhinja - izdašna upotreba svinjske masti, pavlake i crvene paprike. Inače, prava dobra paprika nije previše ljuta, već malo slatka. Ova paprika igra najaktivniju ulogu u jelu zvanom paprikaš. Paprikaš je naziv za sva jela sa sosom od pavlake i začinjena paprikom. Tu su paprikaši od mesa, piletine i ribe.

U rubrici "Mađarska kuhinja" nalazi se 135 recepata

Gulaš sa zelenom rotkvom

Gulaš je mesno jelo koje vole mnoge domaćice, za čiju pripremu treba minimalno vremena i truda. Sve što je potrebno je pripremiti meso i povrće, staviti ih u tiganj i kuvati dok ne omekšaju 1,5-2 sata. Ovaj recept za goveđi gulaš...

Mađarska supa sa mesnim okruglicama

Mađarska supa sa ćuftama, karfiolom i kelerabom je divno jelo za hladno godišnje doba. Istovremeno će vas zagrijati i utažiti glad. Za ćufte se miješa mljeveno meso (50/50 svinjetina i junetina). Recept za supu sadrži jednu...

Karakteristična jela za nacionalnu mađarsku kuhinju su ona koja koriste veliku količinu mlevene paprike, luk, paradajz i zeleno paprika. Najpopularnije meso kod nas je svinjetina, a najčešće povrće kupus. Među delicijama valja istaknuti paštetu od guščje jetre i pileći paprikaš.

Mađarsku je nemoguće zamisliti bez takvih nacionalnih jela kao što su:

1. Tradicionalni gulaš- goveđa supa, koja se dinsta sa dodatkom luka, kupusa, krompira i paradajza.

2. pripremljeno od sitno iseckanog pilećeg mesa, koje se prži uz dodatak luka, slatke paprike, paprike, belog luka i čorbe. U gotovo jelo dodajte kiselu pavlaku.

3. Ništa manje popularan Turosh chusa- skuvani rezanci u koje se dodaju pavlaka, svježi sir i čvarci.

4. Zove se mađarska supa od jezerske ili riječne ribe Fazelek.

5. Virgin Roast pripremljen od odojka, koji se puni seckanom svinjskom šunkom.

Mnogo zanimljivih jela tradicionalna kuhinja Mađarska takođe ima šta da ponudi za desert. Štrudla je i ovdje postala gotovo tradicionalna. U Mađarskoj se kao punjenje koriste orasi, mak, trešnje, kruške ili jabuke. Najpopularniji domaći kolači su šomlojske knedle i doboš. Ako na meniju nekog od restorana vidite takvo mađarsko jelo kao što je kürteskalács, ne biste se trebali iznenaditi, jer se radi samo o tradicionalnom cilindričnom desertu.

Među tradicionalnim i najpopularnijim pićima u Mađarskoj, valja istaknuti tokajsko vino. Mađari se ponose svojom jantarno-zlatnom bojom i jedinstvenim pikantnim ukusom. Od jačih alkoholnih pića popularna su votka od kajsije, biljni melem Unicum i bela vina iz grada Kečkemeta.

Lokalne grickalice su same po sebi prilično zasitne i mogu zamijeniti cijeli ručak. Ako želite da uživate u ukusu nekoliko jela i da ostavite mesta za drugo jelo i supu, onda naručite nekoliko različitih predjela po ceni od 1 porcije za celo društvo. Zatražite od svakog gosta čist tanjir i počnite kušati. Na koje mađarske grickalice treba obratiti pažnju?

Toltott paprika - punjena paprika. Velike crvene paprike, vešto punjene delikatnom mešavinom pirinča i mlevenog mesa i pirjane u gustom paradajz sosu;

Rantott libamajszeletek - pržena guščja jetra. Neverovatno jelo koje se sastoji od tankih komadića džigerice prženih u pohanju od brašna i jaja koja se tope u ustima i imaju nenadmašan ukus. Vrhunac ovog recepta je to što se džigerica prži na umjerenoj vatri i zadržava sočnost i ukusnu blijedoružičastu nijansu. Ovako pripremljena džigerica po pravilu se nudi u kombinaciji sa kuhanom paperjast pirinač i zreli sočni paradajz;

Palačinke - palačinke. Mađarska kuhinja obiluje palačinkama svih vrsta. Mogu biti punjene ili jednostavno začinjene. Počnite s tradicionalnom Hortobagui palacsintom, začinjenom mesnim gulašom, pavlakom i paprikom, a nastavite sa Juhas palacsintom, punjenom nježnim svježim sirom uz dodatak svježeg kopra.

Glavna jela u Mađarskoj

Osnova mađarskog drugog jela je i meso (govedina i svinjetina), paprika, luk i mast. Čini se da se gotovo cijela kuhinja bazira na gulašu - tekućem, gustom ili teškom, međutim, Mađari u stvari znaju začiniti iste vrste mesa, tako vješto koristeći razne začinske biljke i dodatke da im se ukus radikalno razlikuje i nepromjenjivo. odlično. Meso se priprema kako u komadima, tako i u obliku mlevenog mesa, od kojeg se dobijaju najnježnije knedle ili kotleti koji se tope u ustima. Jela od mesa obično se poslužuju uz razne salate i kiselo povrće: krastavce, kiseli kupus, luk i paprika. U nekim restoranima na velika kompanija Poslužuju mješavinu salata, ne ustručavajte se iskoristiti ovo i isprobati cijeli kaleidoskop okusa povrća na mađarski način. Kiselo povrće, uz meso i papriku, čini osnovu jelovnika mađarskog glavnog jela. Koje od bogatog asortimana glavnih jela svakako probati?

Svinjetina - gulaš. Pravo mađarsko jelo, to je sitno iseckano meso dinstano u vinu i sosu od paradajza, začinjeno prelivom od luka i začinima. U zavisnosti od fokusa kuhinje restorana, na meniju se može naći nekoliko varijanti gulaša. Od goveđeg gulaša koji se najčešće nudi je Marha svinjski gulaš. Slijede: svinjetina - Sertes i jagnjetina - Birka prasetina. Postoji recept za pripremu ovog nevjerovatnog jela za vegetarijance - Gomba pokolt (gulaš od gljiva). Za takvo jelo od mesa ili gljiva, u pravilu se nude knedle ili knedle - Tarhonya;

Paprikaš - paprikaš. Još jedno tradicionalno mađarsko nacionalno jelo, a to je prženo meso začinjeno svježim umakom od kisele pavlake i izdašnim slojem paprike. Kod mene možete vidjeti dvije varijante ovog jela: Borju - teleći paprikaš i Csirke - pileći paprikaš. Oba su vrijedna pažnje, iako se radikalno razlikuju po ukusu;

Lexo - lecho. Još jedno legendarno domaće jelo, ljubav mnogih vegetarijanaca. Glavne komponente lečoa: paprika, paradajz i luk. Glavna tajna recepta leži u dugom i umjerenom dinstanju povrća - dok tekućina i prirodni sokovi potpuno ne ispare. U početku je lečo služio kao prilog za gulaš, a sada se služi i kao samostalno jelo, oduševljavajući ljubitelje povrtne i lagane kuhinje svojim nevjerovatnim okusom;

Brassoi apropecsenye - svinjsko pečenje. Mnogi restorani nude ovo jelo, koje je jedno od vodećih u naručivanju mesnih jela. Pečenje uključuje pržene sočne komade svinjetine i krompira, pirjane u mješavini luka i paradajza;

Budimpeštanska modra - meso na budimpeštanski način. Ovo jelo je na bazi mlevenog mesa i sastoji se od goveđih, telećih ili svinjskih kotleta, prženih uz dodatak žutog sira i gljiva. Prije mljevenja meso se marinira u umaku od paradajza i začinskim biljem, što kotletima daje profinjen okus i nježnu aromu;

Csusza - pečena pasta po nama neobičnom receptu. Samostalno jelo koje ne uključuje meso, omiljeno jelo domaćih vegetarijanaca i ljubitelja tjestenine. Tjestenina se peče u posebnoj posudi uz dodatak mlijeka i dodatnih sastojaka. Turistima se savjetuje da biraju sljedeće vrste pečene tjestenine: Makoscsusca - sa dodatkom maka, Turoscsusza - sa svježim svježim sirom, Dioscsusza - sa mljevenim orasima;

Gomboc - knedle. Tradicionalno nacionalno jelo u kojem se kriju kuglice od tijesta ili tzv. Ovisno o receptu, knedle se u restoranima mogu poslužiti kao prilog mesnim jelima, kao samostalno jelo, pa čak i kao slatka poslastica.

Mađarski deserti

Mještani obožavaju deserte, pa se po pravilu svaki obrok završava nekom divnom poslasticom. Malo više o nekima od njih:

Vegyes Reres - rolat. Najpopularniji mađarski desert, koji se može naći u svakom restoranu, kafiću ili delikatesi. Ovo je konditorski proizvod od najnježnijeg francuskog tijesta, punjen slatkim nadjevom od sira sa dodatkom maka, mljevenih orašastih plodova, trešanja, jabuka i grožđica. Rolat se donekle može uporediti sa bečkom štrudlom, ali je mađarska verzija još veličanstvenija;

Gundel palacsinta - slatke palačinke. Ovu poslasticu je izmislio poznati mađarski kuvar, a zauvek će ostati upisana u istoriju nacionalne desertne kuhinje. Tanke čipkaste palačinke obilno su punjene suvim voćem i kiselim vrhnjem, a poslastica se obilno prelila vrućom čokoladom i alkoholnom tinkturom. Tradicionalno, ovaj desert se servira u plamenu. Kao što ste shvatili, ovaj efekat nastaje plamenom alkohola odozgo. Međutim, ovih dana ovako spektakularna prezentacija nije dostupna u svim restoranima. Međutim, Gundel palacsinta ostaje omiljena poslastica za oboje lokalno stanovništvo, i gosti zemlje;

Somboi galuska - mini biskvit. Dezert uključuje pahuljasti svježi biskvit, isječen na minijaturne komade, ukrašen šlagom i posut rendanom čokoladom. Za sladokusce polude za otopljenim ukusom ove mađarske poslastice.

mađarska pića

Prije svega, uživajte u pravom poznatom tokajskom vinu. Njegov ukus i aroma su nenadmašni, a njegov ukus izluđuje čak i hirovite gurmane. To uopće nije iznenađujuće, budući da je Budimpešta rodno mjesto vina Tokaji. U Mađarskoj je ova vrsta vina prisutna na vinskoj karti ili jelovniku bilo kojeg restorana, bara ili kafića. Jačina Tokayskoye ne prelazi standardne granice i sadrži tradicionalnih 16% alkohola.

Uz tokajska vina, Mađarska je poznata i po drugim sortama: Sopron, Eger i Villany. Ako želite ne samo probati domaća vina, već ih kupiti i za kućnu potrošnju, odaberite restorane u vinskim podrumima ili tvornicama. Ovakvih ustanova ovdje ima cijeli niz. U pravilu, ovdje možete uživati ​​u tradicionalnim mađarskim jelima, probati razne vrste vina i odmah kupiti sorte koje volite - donosit će vam ih iz podruma ili točiti iz bureta. Turisti ne napuštaju zemlju bez par litara svog omiljenog divnog napitka od grožđa.

Niskoalkoholna lista mađarskih pića predstavlja nekoliko vrsta piva koje proizvode lokalne fabrike. Sljedeće sorte zaslužuju pažnju: “Soproni”, “Dreher”, “Bak”, “Kebanai”, “Aranyasok”.

Za jače napitke možemo preporučiti voćnu palinku ili Unicum balzam - tinkturu koja sadrži sok od 40 biljaka i prodaje se u šarenim okruglim crnim bocama sa jarko crvenim krstom na etiketi. Još jedno zanimljivo žestoko piće je lovački liker Hubertus, koji ima slatkast biljni ukus i visok stepen jačine. Najizdržljiviji mađarski lovci miješaju ga s pivom kako bi napravili koktel pod nazivom Magyar Ruff, ali ne biste se trebali toliko uzbuđivati ​​- bolje je probati ova pića zasebno, uživajući u svakoj kapi nevjerovatnih mađarskih eliksira.

U Mađarskoj nema loših jela - možete probati šta god želite. Naravno, većina njih ima visok sadržaj kalorija i masti, ali su ekološki prihvatljivi i nenadmašno ukusni. I vrijedi li se suzdržavati od kulinarskih želja ako se kalorije koje unosite brzo tope dok plivate u mineralnim izvorima i šetate slikovitim okruženjem?!