Biskvit torta sa kremom. Kako napraviti biskvit sa kremom po receptu sa fotografijom

Dom

Dye

Pravilno pripremljena krema može svaku biskvitnu tortu učiniti ludo ukusnom, pa čak i ispraviti situaciju ako torte nisu baš uspješne. Zahvaljujući raznovrsnosti impregnacija, svaki put možete pripremiti deserte različitih ukusa i mirisa. Da biste napravili kremu, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine. Velika prednost jela je što s njim možete kuhati ne samo kolače, već i palačinke, eklere, tubule.

Šta je krema

Ovo je impregnacija za pečenje slatkih deserta koju priprema termičku obradu sastojci - piva. Krema od keksa može biti gusta i prozračna, vrlo slatka i blago kiselkasta, čokoladna ili mliječna. Bilo koja od ovih opcija za delikatesu ima baršunastu teksturu i zapanjujuću aromu, poznatu mnogima od djetinjstva.

Kako to učiniti

Kremu za biskvitne torte nije teško pripremiti, ali postoje male nijanse s kojima biste se trebali upoznati prije početka procesa:

Pravilno pripremljena poslastica treba biti srednje debljine kako bi dobro zadržala oblik.
Da biste dali prozračnost teksturi impregnacije kreme, umutite je mikserom, umutite.
Po želji, bilo kojoj kremi možemo dati željenu aromu i ukus miješanjem sa vanilijom, sokom ili koricom limuna, pulpom narandže, pireom od banane, kandiranim voćem ili orasima.

Recept za kremu za biskvit

Ako želite nešto slatko, napravite keks kremasta krema. Takva poslastica neće vam oduzeti vrijeme, ali kao rezultat toga možete uživati u nevjerovatnom ukusu domaćeg deserta. Postoji mnogo recepata (sa fotografijama) za njegovu pripremu, a sva njihova složenost leži u pripremi potrebnih sastojaka i praćenju redoslijeda radnji. Ako vas takve poteškoće ne plaše, slobodno počnite da pečete nevjerovatnu kremastu tortu.

Klasičan recept

Vrijeme: 18 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 163 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: francuska.
Težina: lako.

biskvit sa kremom pripremljenom po ovom receptu je klasik poslastičarske umjetnosti. Lako se pravi, delikatne je teksture i savršeno natapa kolače. Ova prozračna krema za biskvit ima neverovatan ukus vanile i može se koristiti za punjenje drugih poslastica - tuba, palačinki, lepinja, kolača.

Sastojci:

mlijeko (3,2%) - 1 l;
granulirani šećer - 0,3 kg;
jaje - 4 kom.;
brašno (1 stepen) - 0,12 kg;
puter (maslac) - 20 g;
vanilin šećer - 10 g.

Način kuhanja:

Prokuhajte mlijeko, dodajte šećer, miješajte dok se svi kristali ne otope.
Pjenjačom ili mikserom umutite jaja sa brašnom.
U masu od jaja sipajte ½ dijela mliječno-šećerne smjese, promiješajte. Sipati u preostalo mleko.
Stavite na šporet, kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Dodati puter miješati dok se potpuno ne otopi.
Prebacite kremu u dublju posudu, umiješajte vanilin šećer, pokrijte folijom, ohladite.

Vrijeme: 25 minuta.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 74 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Od bjelanaca se pravi brzi biskvit. Ogromna prednost recepture je minimalan skup sastojaka i dug rok trajanja. Važan uvjet za stvaranje proteinske impregnacije kreme je korištenje čistog posuđa. Najmanje prisustvo vlage, masti na zidovima posuda postat će prepreka za dobivanje visokokvalitetnog krema za biskvit.

Sastojci:

proteini (kokošja jaja) - 3 kom.;
voda - 80 ml;
granulirani šećer - 1 kašika. l.;
limunska kiselina - prstohvat.

Način kuhanja:

U šerpi pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte i dinstajte. Spremnost sirupa provjerite ovako: ubacite ga u zdjelu sa hladnom vodom i, ako je nastala mekana kugla, skloniti sa šporeta.
Ulijte limunsku kiselinu, miješajte suhom drvenom kašikom.
Bjelanca umutite mikserom dok ne dobijete stabilne vrhove.
Povežite se proteinska masa sa vrućim sirupom, lagano promešati.
Stavite posudu u posudu sa ledenom vodom i nastavite da mutite dok se krema potpuno ne ohladi.

Od kondenzovanog mleka

Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 328 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Krema za biskvit tortu sa kondenzovanim mlekom je neverovatnog mlečnog ukusa, bogate arome. Prednost ovog recepta je što možete odabrati kondenzirano mlijeko po vlastitom nahođenju - obično ili kuhano. To će promijeniti boju, teksturu, okus impregnacije za biskvit. Ako ne planirate liječiti djecu, možete dodati konjak, rakiju ili rum.

Sastojci:

kondenzirano mlijeko - 0,25 kg;
puter (maslac) - 0,3 kg;
mleko - 2 kašike;
brašno (pšenično), granulirani šećer - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

Prosejte brašno, dodajte ga u mleko zajedno sa šećerom. Mikserom samljeti masu tako da ne ostane zrna.
Stavite posudu sa smesom na šporet, zakuhajte, prokuvajte još 5 minuta uz stalno mešanje. Smiri se.
Dodati ulje, umutiti dok ne postane glatko. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko u malim porcijama, bez prestanka rada s uređajem. Stavite u frižider na sat vremena.

Ulje

Vrijeme: 20 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 339 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: srednja.

Često, za pripremu keksa, slastičari koriste kremu od maslaca, koja savršeno drži oblik. Žumanjci daju impregnaciji nježniju teksturu, ali je sirup čini slatkim i gustim. Mora se pravilno kuhati, jasno slijedeći tehnologiju u nastavku. Spremnost sirupa se provjerava termometrom ili formiranjem mekane kuglice, ako smjesu šećera ubacite u tanjir hladne vode.

Sastojci:

puter (maslac) - 0,25 kg;
žumanca - 3 kom.;
granulirani šećer - 0,15 kg;
voda - 6 kašika. l.;
vanilin šećer - 1 kom.

Način kuhanja:

Skuvati sirup od vode sa šećerom, kada masa dostigne temperaturu od 120˚S skloniti sa šporeta.
Žumanca umutiti mikserom, sjediniti ih sa karamelom i nastaviti raditi sa aparatom dok se masa ne ohladi. Sipajte vanilin šećer.
Miješajte ulje dok krema ne postane glatka.

Na mlijeku

Vrijeme: 15 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: francuska.
Težina: lako.

Francuski ili mliječni biskvit krema se priprema uz dodatak žumanjaka, stoga ima bogatu žutu nijansu. Ulje treba izvaditi iz frižidera da omekša pre nego što počnete da pripremate poslasticu, najbolje par sati pre toga. Mlijeko je također bolje držati na sobnoj temperaturi da ga malo ili malo zagrije, jer se ne preporučuje dodavanje hladnog u krem impregnaciju za kekse.

Sastojci:

žumanca - 3 kom.;
šećer - 85 g;
mlijeko - ½ l;
brašno - 45 g;
puter (maslac) - 0,5 kašike. l.;
vanilin ili ekstrakt vanile.

Način kuhanja:

Žumanjke utrljajte sa granuliranim šećerom dok smjesa ne dobije svijetložutu nijansu.
Ulijte mlijeko, dodajte brašno, vanilin. Stavite na laganu vatru, kuvajte dok ne omekša (zgusne).
Miješajte ulje dok se potpuno ne otopi.

Krema na kremu za biskvit

Vrijeme: 25-30 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 348 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: britanska.
Težina: lako.

Ova krema je porijeklom iz Velike Britanije i ima tečniju konzistenciju od ostalih opcija kreme. To je zbog odsustva zgušnjivača u obliku brašna, škroba u receptu. Krema se zove "Anglez", rijetko se koristi za sloj kolača, nadjeva za torte, tube i druge konditorske proizvode. Češće igra ulogu slatkog sosa.

Sastojci:

masna krema - 0,5 l;
žumanca - 5 kom.;
šećer - 0,1 kg;
vanilin, sol - prstohvat svaki.

Način kuhanja:

U šerpi sjediniti vanilu sa mlekom, staviti na šporet. Zagrijte uz stalno miješanje, ne dovedite do ključanja.
Posebno umutite šećer sa žumancima svijetle boje.
Procijedite kremu i ponovo zagrijte. Kada počnu da ključa skloniti sa šporeta, u tankom mlazu sipati žumanca. Dobro miješajte bez prestanka da ne ostane niti jedna grudvica.
Masu ponovo stavite na vatru, zagrejte, ne dajte da proključa, inače će se žumanca zgrušati. Spremnost kreme će biti označena oznakom za nedimljenje na kašičici kojom mešate smesu, ako pređete prstom po njoj.

Čokolada

Vrijeme: 25 minuta.
Porcije: 7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 258 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: srednja.

Ova verzija kreme nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a posebno djecu. Svaki keks sa čokoladom nestat će sa stola za nekoliko minuta, jer su mu ukus i aroma jednostavno nevjerovatni. U isto vrijeme, poslastica se priprema vrlo jednostavno, brzo i ne zahtijeva puno sastojaka. Koristi ovo čokoladni krem može se koristiti čak i za punjenje tartleta.

Sastojci:

žumanca - 4 kom.;
šećer - 90 g;
kakao (prah), brašno, kukuruzni skrob - 2 žlice. l.;
mlijeko - ½ l;
puter (maslac) - 70 g;
čokolada - 1 pločica;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Žumanjke umutiti sa šećerom dok smjesa ne dobije svijetložutu nijansu i prozračnu konzistenciju.
Dodajte ostale suve sastojke, dobro promešajte.
U posebnoj posudi prokuhajte mlijeko, u njemu otopite na komadiće izlomljenu čokoladu.
Sipajte čokoladno-mliječnu smjesu u mješavinu proteina u tankom mlazu, lagano miješajući. Nemojte dodavati čokoladno mlijeko odjednom, inače će se bjelanjci zgrušati.
Dobijenu smesu procediti, staviti na šporet i kuvati na laganoj vatri dok se ne dobije gusta konzistencija.
Dodati ulje, promešati, malo ohladiti. Umutiti vrhnje.

Curd

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 283 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Ako u sloj želite dodati komadiće voća, bobičastog voća ili sušenog voća, tada bi trebali pripremiti gustu kremu za biskvit. Za ovu poslasticu trebate koristiti svježi sir, koji se prvo samlje kroz sito ili prekine blenderom. Tako ćete postići homogenu konzistenciju, riješiti se sitnih zrnaca i dobiti nježnu prozračnu teksturu.

Sastojci:

svježi sir - 0,4 kg;
granulirani šećer - 90 g;
puter (maslac) - 60 g;
pavlaka (masna) - 0,16 l;
žumanca - 2 kom.;
aromatiziranje.

Način kuhanja:

Svježi sir izmrvite dva puta kroz sito da ne ostane ni jedna grudvica.
Dodati žumanca, šećer, aromu, dobro umutiti blenderom.
Ulje izvađeno unapred iz frižidera stavite da omekša.
Stavite posudu sa masom na laganu vatru, kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Posebno umutiti kremu dok ne postane gusta. Umiješajte smjesu od skute kada se ohladi.

Od pavlake

Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 284 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Krema za biskvit od pavlake savršeno naglašava slatkoću kolača, dodajući pikantnu kiselost desertu. Za pripremu ove poslastice veoma je važno koristiti fermentisani mlečni proizvod sa visokim procentom masti - po mogućnosti ne manjim od 25%. Ako ste zabrinuti da vam je pavlaka previše tečna i da kolač neće zadržati oblik, stavite ga u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i ostavite iznad posude da ukloni višak vlage.

Sastojci:

masna pavlaka - 1 kg;
šećer u prahu - 2 kašike;
vanilin.

Način kuhanja:

Mikserom umutite kiselu pavlaku 10 minuta dok ne postane gusta.
Nastavljajući rad sa aparatom, dodavati prah u delovima, a na kraju dodati vanilin.
Gotovu impregnaciju stavite na sat vremena u frižider.

Video

Korak 1: pripremite pšenično brašno.

Brašno sipajte u cediljku i prosijte preko male posude. To će nam omogućiti da napravimo nežno prozračno testo, što je veoma važno za biskvit. Osim toga, komponenta će se riješiti nepotrebnih grudica i postati homogena.

Korak 2: pripremite smjesu od jaja i šećera za tijesto.

Kuhinjskim nožem razbijte ljuske jajeta, a žumance sa proteinima sipajte u veću činiju. Mikserom dobro umutite sastojke na velikoj brzini dok ne postanu glatki. Zatim sipajte šećer. Nastavljamo da tučemo sve dok se smjesa ne poveća i ne postane gusta i bez zrna u konzistenciji. Sve, smesa jaje-šećer je gotova, pa možete početi sa pripremom testa za biskvit.

Korak 3: pripremite tijesto za biskvit tortu.

U zdjelu sa smjesom od jaja i šećera počinjemo sipati brašno u malim porcijama. Istovremeno, uporedo umutiti sve ručnom pjenjačom dok ne dobijemo homogenu, gustu masu bez grudvica. Testo treba da ima konzistenciju kisele pavlake sa sadržajem masti od najmanje 25%.

Korak 4: ispecite biskvit tortu.

Dno duboke posude za pečenje prekrijte papirom za pečenje. Da kolač ne bi zagorio, za svaki slučaj namastite komad papira mala količina biljnog ulja, koristeći četku za pecivo. Zatim sipajte testo ovde i poravnajte njegovu površinu kašikom.
Uključite rernu i zagrejte je na temperaturu 180 °S. Odmah nakon toga posudu stavite na srednji sloj i pecite biskvit 20–30 minuta dok se na njegovoj površini ne pojavi zlatna kora. pažnja: ne žurimo da gasimo rernu, ali proveravamo spremnost kolača. Da biste to učinili, koristite čačkalicu. Izvadimo formu iz rerne uz pomoć kuhinjskih rukavica i probušimo testo drvenim štapićem negde u sredini na nekoliko mesta. Ako na čačkalici ne ostanu sirove grudvice, onda je biskvit dobro pečen i možete pristupiti pripremi kreme. Ako ne, onda produžavamo vrijeme još više 5–7 minuta.

Na kraju kolač pažljivo prebacite na rešetku iz rerne i ostavite sa strane da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 5: pripremite mlijeko za kremu.

Sipajte mleko u manju šerpu i stavite na srednju vatru. Prokuhajte tečnost, a zatim ugasite gorionik. Ostavimo šerpu sa strane i odmah prelazimo na sledeći korak u pripremi kreme.

Korak 6: Pripremite kremu.

U dublju posudu sipajte žumanca i izlijte vaniliju i obični šećer. Mikserom umutite sastojke dok se ne formira homogena žuta masa.

Zatim dodajte brašno i nastavite da meljete komponente dok ne pobele. Trebalo bi da dobijemo gustu smesu.
Zatim ga sipajte u srednju činiju i ovde odmah dodajte vruće mleko. Bitan: paralelno, nastavljamo da tučemo sve improviziranim inventarom dok ne bude glatko.

Masu sipati u isti lonac i staviti na malu vatru. Neprekidno mešajući kašikom, prokuhajte kremu, takođe dok se ne zgusne. To će se dogoditi vrlo brzo, tako da pomno pratimo ovaj proces. Na kraju isključite gorionik i ostavite posudu sa strane.

Korak 7: Pripremite biskvit sa kremom.

Kada se kolač ohladi, prepolovite ga po dužini nožem.

Donji dio biskvita stavite na ravnu posudu za serviranje i kuhinjskom lopaticom odmah obilno namažite njegovu površinu kremom.

Donju tortu prekrijemo gornjom i ponovo nanesemo smjesu od kreme. pažnja: ima dovoljno kreme da se i stranice torte ujednače. Na kraju peciva stavite u frižider da se bar malo stanu 2 sata. Naravno, jako je teško odoljeti da ne probate komad, ali vjerujte, nakon namakanja kolači će postati nježni i prozračni.

Korak 8: Poslužite biskvit sa kremom.

Kada se biskvitna torta natopi u frižideru, izvadimo je i nožem isečemo na porcije. Peciva služimo uz desertni sto uz čaj, kafu i druga pića po izboru.
Prijatno!

Za pripremu kreme bolje je koristiti domaće mlijeko, jer je masnije i bogatije;

Lim za pečenje se također može namazati puterom ili margarinom;

Za pripremu tijesta za biskvit, bolje je koristiti pšenično brašno najvišeg kvaliteta i finog mljevenja;

Da biste lakše izvadili gotov kolač iz posude, koristite posudu za pečenje koja se može ukloniti.

19. decembra 2016

Odlučili ste da obradujete svoje najmilije ili goste koji su skoro na pragu nečim slatkim, ali u isto vreme ne želite da trošite mnogo vremena i truda na kuvanje? U tom slučaju predlažemo da obratite pažnju na biskvit sa kremom.

Za pečenje biskvitne torte potrebno je minimalno vrijeme. U ovim minutama lako možete napraviti kremu za punjenje torte ili kolača. Dakle, da vidimo koji su nam proizvodi potrebni za oboje i kako se odvija misterija rođenja divne slatke poslastice.

Sastojci za biskvit

Tijesto za biskvit je možda najlakše za pripremiti i najpovoljnije u pogledu ukusa. Nevjerovatan rezultat će se dobiti ako pored njega ide i krema. Fotografije keksa možete pogledati u bilo kojoj kuharici, postoji mnogo opcija: tanki i voluminozni, bijeli i čokoladni - za svaki ukus i boju.

Četiri jaja.
Jedna čaša granuliranog šećera.
Pola kašičice praška za pecivo.
Jedna kašika (ili jedna kesica) vanilin šećera.
Čašu mlijeka.
Sto grama putera.
Čokoladica (ako želite da kolači budu smeđi).

Kuvanje biskvit torte

Kao što smo već rekli, kremasti biskvit se priprema veoma brzo, što ne može a da ne obraduje domaćicu koja želi da ima vremena da se pripremi za dolazak gostiju.

Dakle, u posebnoj posudi pomiješajte četiri kokošja jaja i šećer. Nakon toga dodajte prašak za pecivo i ponovo dobro umutite sve sastojke. Čim se počne pojavljivati bujna pjena, možete dodati vanilin. Nakon toga postepeno ubacite brašno u tijesto. Imajte na umu da prije dodavanja brašna, mora se prosijati kroz fino sito.

Uzmite malu posudu, u nju izlomite čokoladu i stavite je vodeno kupatilo. Ne morate sipati puno vode. Ali pazite da ne proključa u procesu topljenja čokolade. Čim čokolada postane tečna, moći ćemo je ubaciti u naše tijesto. Sve dobro izmešati i sipati u kalup.

Čak i ako pravite kolače, prvo ispecite veliki kolač, a zatim ga isecite kako želite. Zgodno je i brzo. Ne zaboravite prethodno namazati formu uljem ili obložiti papirom za pečenje. Testo se peče 30-40 minuta na temperaturi rerne od 180 stepeni.

Kada je biskvit gotov, nemojte pokušavati da ga odmah izvadite iz rerne. Iskusne domaćice savjetuju da kolači malo "prošetaju" na toplini. Prošlo je pet do sedam minuta - možete izvaditi kolače i ohladiti ih.

Krema i njene sorte

Kolači se pripremaju na isti način, što se ne može reći za kremu. Recept za biskvit je drugačiji za svaku domaćicu. Postoji nekoliko vrsta krema:

Klasična krema.
Krema od limuna ili narandže.
Francuska verzija, gdje se koriste samo žumance.
Čokoladna krema.

Danas ćemo razmotriti sve ove opcije i naučiti kako napraviti ukusnu kremu na mlijeku za biskvit. Treba napomenuti da se upravo ovaj sloj za kolače i kolače vrlo često koristi. Krema je pogodna za apsolutno bilo koju vrstu pečenja, što uvijek štedi domaćice koje su na raskršću i ne znaju kako razmaziti svoje domaćinstvo.

Klasična varijanta

Dakle, krenimo s najpopularnijom opcijom - klasičnom kremom (recept za biskvit). Najčešće se koristi za sloj biskvitnih kolača. S obzirom da krema ne drži dobro oblik, bjelkasto-žute je boje, blago želatinasta, smatra se idealnom samo kao fil za torte i kolače.

Potrebni proizvodi

Prije nego počnete pripremati kremu, potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

50 grama brašna.
Kesica vanile u prahu (5 grama).
200 grama granuliranog šećera.
350 grama mleka.
Tri ili četiri kokošja jaja.
15 grama putera.

Većinu vremena u pripremi kreme čini priprema za rad takvog sastojka kao što je brašno. Ako je riječ o kremi - klasiku za biskvit, onda ovu stavku nikako ne treba zanemariti.

Dakle, u manji pleh sipajte brašno i stavite u rernu da se zagreje. Potrebno je dosta vremena - 40-45 minuta, ali ovaj posao je neophodan. Nakon što se brašno isprži u rerni, poprimiće prijatan ukus lešnika, što pokušavamo da postignemo od samog početka.

Dok se brašno hladi, pređite na jaja. Prelomimo ih u posebnu posudu i dobro umutimo, postepeno dodavajući ohlađeno brašno. Pokušajte da masa bude homogena, bez ikakvih inkluzija i grudica. Što je tijesto bolje umućeno, to će vaš biskvit od kreme biti ukusniji.

Stavimo veliki lonac na šporet, nalijemo vodu. Ovo će biti vodeno kupatilo, u kojem se dešava čudo pravljenja kreme. U drugu činiju (malo manju) sipajte mleko. Potrebno ga je malo zagrijati dodavanjem granuliranog šećera. Kada mlijeko proključa, počinjemo mu dodavati masu od jaja. Pokušajte da teče u tankom mlazu, nemojte sve odjednom "lupati" u tepsiju. Vrijeme potrebno da se krema zgusne je desetak do dvanaest minuta.

Sada ga možete skinuti sa vatre i ponovo uzeti mikser. Dok mutite pavlaku, moraćete da dodate otopljene šljive. puter i vanilija u prahu. Klasična verzija je spremna. Ostavljamo da se ohladi. Sada možete početi ukrašavati torte.

varijanta limuna

Za one koji vole citrusne mirisne slojeve u kolačima i kolačima, ova opcija kreme je savršena.

Tri limuna.
Pola čaše šećera u prahu.
Trideset grama putera.
Tri kokošja jaja.

Iscijedite sok od sva tri limuna. Naribajte koricu sa dva voća. U koricu i sok dodajte šećer u prahu i jaja. Počinjemo miksati sastojke mikserom. Ostavite smjesu pola sata da se upije i zasiti aromom limuna.

Kada prođe pola sata, možete početi dodavati brašno u smjesu s limunom. Ne zaboravite ga prosijati da se zasiti kiseonikom. Dodajte puter. Stavljamo u vodeno kupatilo. Za razliku od klasičan recept, krema sa limunovim sokom će se stvrdnuti za red veličine brže. Vreme kuvanja: pet do deset minuta.

Francuski na žumancima

Biskvit sa kremom po francuskom receptu će se razlikovati od uobičajene klasične verzije. Ovdje su u receptu uključena samo žumanca, pa stoga svijetlo zasićeno žuta i mala težina.

tri žumanca;
pola litra mleka;
75 g šećera;
50 g brašna;
vrećica vanilina ili vanilin šećera;
10 grama putera.

Izmrvite žumanca sa šećerom. Čim masa postane jarko žuta, možete joj dodati mlijeko i brašno. Dok se masa tuče, unaprijed stavite vodeno kupatilo. Uštedite svoje vrijeme.

Kada se krema počne zgušnjavati u vodenoj kupelji, dodajte vanilin, vaniliju. šećera ili svježe mahune vanilije (šta god imate pri ruci). Ako dodate mahunu vanilije, uklonite je odmah nakon što je krema gotova i skinuta sa vatre.

Ova vrsta kreme je bogatijeg ukusa i gušće teksture. Može se bezbedno koristiti ne samo za slojeve kolača, već i za ukrašavanje vrha.

cokoladna varijanta

Ova krema će ispasti pahuljasta i nježna, pa čak i bogato čokoladna. Odlična opcija ako pečete za djecu koja vole slatko.

Dve čaše brašna.
Tri jaja.
200 grama šećera.
Dve kašike brašna.
Kakao - tri supene kašike.
Rum - dvije kašičice.

U posebnoj posudi razbijte jaja tako da se belanca odvoje od žumanaca. U potonje dodajte kakao, granulirani šećer i rum (ako pripremate kremu za "odrasle" deserte). U drugoj šolji pomešati mleko sa brašnom, umutiti, truditi se da nema grudvica. Povezujemo dvije mase i stavljamo u vodeno kupatilo.

Nakon desetak minuta, uz intenzivno mešanje, krema će početi da se zgušnjava. Sada možete staviti puter u njega. Skloniti sa vatre, ostaviti da se ohladi.

Dok se krema hladi, umutiti bjelanca u jaku pjenu. Nežno i pažljivo umutite umućene belanca u hladnu kremu. Spremni!

U žumanca sipajte 0,5 šolje šećera i umutite mikserom dok masa ne porumeni.

U posebnoj posudi umutite bjelanjke sa prstohvatom soli dok se ne stvore lagani pjenasti snijeg.

Zatim u bjelančevine u dijelovima sipajte preostali šećer i mutite do upornih vrhova.

Ulijte prosejano brašno. I ponovo lagano promiješajte. Tijesto ne smije biti začepljeno, treba ostati mekano i prozračno.

Gotovo tijesto izlijte na pleh obložen pergamentom i poravnajte.

Da biste pripremili kremu, potrebno je uliti mlijeko u lonac i poslati ga na vatru. Žumancima dodati šećer i vanilin šećer, umutiti mikserom, pa dodati brašno i ponovo dobro umutiti. U dobijenu mešavinu žumanjaka, brašna i šećera u tankom mlazu sipajte vrelo mleko, neprestano mešajući, zatim ovu smesu sipajte u šerpu i stavite na malu vatru, kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne (oko 5 minuta). .

Na vrh staviti drugu biskvitnu tortu i takođe dobro, ne štedeći kremu, premazati stranice i vrh torte.

Prijatno!

Sastojci:

za biskvit:

- - 1 čaša
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 1 kašika.
- Vanilin - 1 kesica

za kremu:

Mlijeko - 0,5 l.
Žumanca - 4 kom.
Brašno - 2 kašike.
Šećer - 1 šolja
Maslac - 200 g (po želji).

Ukrasiti:

Zefir - 10 kom.
Čokoladne kuglice
Kakao.

Recept za biskvit sa kremom i marshmallowom

1. Kuvanje biskvita. Jaja umutiti mikserom do guste pjene. Postepeno, bez prestanka mućenja, dodajte šećer. Mutite oko 10 minuta. Zatim u nekoliko faza dodajte prethodno prosejano brašno i lagano mesite pokretima odozdo prema gore.

2. Podmažite posudu za pečenje biljno ulje. Izlijte tijesto u kalup. Biskvit možete skuhati u rerni, a možete i u spori šporet. Pecite u rerni 30-35 minuta na 180 stepeni. Formu sa testom stavljamo u zagrejanu rernu i ne otvaramo vrata rerne prvih 25 minuta. Ako pečemo u sporom štednjaku, onda pečemo u režimu „Pečenje / kruh“ 1 sat.
Biskvitnu tortu izvadimo iz kalupa i ostavimo 7-8 sati.

3. Kuvanje kreme. Žumanca sameljite sa šećerom. Postepeno dodavati brašno i dobro promešati. Postepeno dodajte mlijeko u malim porcijama i dobro promiješajte. Lonac sa kremom stavimo na malu vatru i dovedemo kremu da se zgusne. Sve vreme mešamo kremu da se ne zalepi za dno tepsije. Pustite da se krema ohladi. U ohlađenu kremu možemo dodati puter sobne temperature i lagano umutiti.

4. Biskvitnu tortu prepoloviti. Kolače impregniramo šećernim sirupom (na 50 ml vode 1 kašičica šećera). Podmažite kolače kremom.

5. Kremom premažemo i vrh i stranice torte.

6. Ukrasite tortu marshmallowom, čokoladnim kuglicama i kakaom. Ili možete ukrasiti tortu kako želite.
Ostavljamo tortu za impregnaciju 2-3 sata. Biskvit sa kremom spreman. Sretan čaj!

Sekcije