Tirolska pita od bobica. Tirolske pite - ukusni recepti za tradicionalna austrijska peciva Kako ispeći tirolsku pitu

Sezona jagodičastog voća se bliži, i to definitivno mogu garantirati. da je tirolska pita najbolji način da se iskoristi bobičasto voće! Za tirolsku pitu pogodno je sve što se uzgaja u vašem vrtu ili donese sa pijace!

Ovaj recept mi ​​je dala učiteljica Chili Chocolate Nastya Lomakina. Ili bolje rečeno, u početku mi nije dala recept, već samo komad pite. Moram priznati da jedem slatkiše veoma retko, jer razumete... Imam ove slatke stvari svuda unaokolo... I zamislite moje iznenađenje kada sam progutala ceo ogroman komad i očigledno želela još! Ukusnost je nestvarna!

Ovaj recept je dobar u svakom pogledu. Biskvit u njemu je mekan, elastičan i fino porozan, krema je mekana i delikatna, a žele od bobica je neverovatno svetao i svež! Možete pojesti pitu samu u jednom dahu, iskreno!

Napominjemo da se ovdje peče samo podloga od keksa, sve ostalo se jednostavno sipa na vrh.

Tradicionalno se tirolske pite peku i serviraju u posebnim papirima, a čak znam i gdje se mogu kupiti. Ali to je na Molodežnoj, a ja sam previše lijen da idem tamo po papire. Stoga ga lako možete ispeći u običnom kalupu ili u kolutu za pecivo.

Recept je dizajniran za veliki kalup od 24-28 cm! Neće biti suvišno, uvjeravam vas. Dakle, u jednoj velikoj piti možete koristiti 500g bobičastog voća odjednom!

Veoma je ukusna tirolska pita sa višnjama, kao i sa mešavinom bobičastog voća - ribizle, maline, ogrozda...

Biskvit

1. Jaje 4 kom
2. Šećer 200 gr
3. Brašno 110 gr
4. Prašak za pecivo 1 kašičica (4g)
5. Otopiti puter 50 g

Curd cream

1. Krem sir (krem sir, kao Violette ili ala Kajmak) 200 gr
2. Šećer 50 gr
3. Krema 33-35% 150 gr

Žele od jagodičastog voća

1. Svježe ili smrznuto bobičasto voće 500 gr
2. Šećer 100 gr
3. Želatin 23 gr
4. Voda 200 gr

Zagrijte rernu na 180C.

Za biskvit umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete gustu pjenastu pjenu. Da kada pjena poteče iz metlice u posudu, ne bi se izravnala po površini. Odnosno, vrlo gusta, slična kremi. Brašno i prašak za pecivo pomešati u posebnoj posudi i rukama lagano umešati u jaja. Što manje mesite, biskvit će biti lepršaviji! Na samom kraju dodati, opet superpažljivo i ručno, otopljen ali ne vruć puter.

Testo izliti u obloženu formu (ili 2 mala papirnate) i peći oko 20 minuta na 180C. Gotovi biskvit ne bi trebalo da klonu kada se pritisne, već da se vraća nazad. Pustite da se biskvit potpuno ohladi! Možete ga čak ohladiti ili zamrznuti. Ako kremu prelijemo na topli biskvit, on će se otopiti i ispasti će glupost. Ne vaditi iz kalupa.

Dok se biskvit peče i hladi, napravite žele. Želatin natopite sa malo vode da bude potpuno mokar. Koristim Dr. Otker instant želatinu, jako mi se sviđa, jako brzo nabubri! Dok želatin nabubri, pomiješajte bobičasto voće, vodu i šećer i prokuhajte. Nema potrebe da se kuva dugo, inače će nestati ukusan svež ukus bobica. Sklonite sa vatre, dodajte nabubreni želatin, miješajte dok se želatin potpuno ne otopi. Ohladiti na sobnu temperaturu. Žele će biti ohlađeno, ali i dalje tečno. Ako ste ometeni i vaš žele se smrznuo u kutlači, samo ga ponovo zagrijte.

Kada se biskvit ohladi, mikserom izmiksajte krem ​​sir i šećer u prahu, pa dodajte kremu i umutite dok ne postane gusta. Pitu namazati kremom. Odozgo sipajte žele. Sve ovo ostaviti da se zamrzne u frižideru najmanje 3 sata, najbolje preko noći.

Tirolska pita je posebna vrsta deserta koji se pravi od podloge od peciva ili keksa, delikatne kreme i voćnog žele fila. Ovo ukusno pecivo potječe iz Austrije, ali je postalo nadaleko poznato i voljeno daleko izvan njenih granica. I to sa dobrim razlogom!

Tirolska pita ima zapanjujuće mekan, izbalansiran ukus, delikatnu voćnu aromu i idealna je za svaku čajanku. A vrlo lako se može pripremiti i kod kuće, pa vam danas predstavljam brz i jednostavan recept za ukusnu tirolsku pitu od višanja!

Tirolska pita od bobica

Kuhinjski pribor: posuda za mijesenje tijesta; zdjela za žele; mikser; kalup za torte; papir za pergament; lonac ili lonac sa debelim dnom; pećnica.

Sastojci

Priprema

Bon appetit!

Video recept

U ovom zanimljivom video tutorijalu naučit ćete kako pravilno pripremiti ukusnu tirolsku pitu od višanja. Pogledajte i pripremite ovaj neverovatan desert još brže i ukusnije!

• Birajte svježe, a ne smrznute trešnje. Kvalitetno voće treba da ima ugodan slatko-kiseli ukus i svežu aromu. Miris fermentacije ukazuje na prezreo proizvod i početak njegovog kvarenja. Dobre trešnje treba da budu ujednačene veličine, sa suvom, sjajnom korom bez ljepljivosti. Bolje je kupiti proizvod sa peteljkama, jer će tako duže trajati.
• Ako odlučite da napravite pitu od smrznutih višanja, onda je bolje koristiti proizvod koji ste sami pripremili. Ako nemate priliku da na ovaj način sačuvate ljetne trešnje za buduću upotrebu, onda odaberite brzo smrznuto voće iz trgovine koje je pripremljeno na temperaturi od najmanje -18°C. Bobice pravilno smrznutih trešanja treba lako odvojiti jedna od druge i ne slijepiti se u zajedničku grudu, a obilje leda ukazuje da je proizvod ponovo zamrznut. Takođe, obratite pažnju na rok trajanja trešanja, jer čak ni pravilno zamrznuti plodovi ne bi trebalo da se čuvaju duže od godinu dana.
• Trešnje u ovom receptu možete uspješno zamijeniti bilo kojim sočnim bobicama i voćem po izboru: malinama, jagodama, borovnicama, ribizlama ili grožđem. Također možete kombinirati nekoliko vrsta bobičastog voća odjednom.
• Obavezno ostavite pitu kako treba! Delikatni fil od kreme mora da se ohladi i zgusne, inače će se desert raširiti prilikom rezanja. Ovaj savjet je relevantan za sve pite sa mekim nadjevom, uključujući i one aromatične ili ukusne i vrlo nježne sa filom od pavlake. Najbolje je ostaviti tirolsku pitu da odstoji u frižideru preko noći ili najmanje 12 sati, tada će se njen ukus u potpunosti razviti. Stoga takva poslastica nije najbolja riječ za brzi desert. Ako vam je potrebna brza peka, onda idite na brzu, ali dobro napravljena tirolska pita zahtijeva strpljenje i vrijeme.
• Klasični recept za tirolsku pitu pravi se od biskvitnog tijesta, ali ako želite, možete koristiti tijesto za pecivo kao osnovu za desert. Mrvičasta kora daje zanimljiv akcenat strukturi pite i čini je zasitnijom.

Ova ukusna i nježna poslastica zasigurno će obradovati sve one koji vole slatko! Pripremite ga za čaj kod kuće i za prazničnu trpezu. Vjerujte, gosti neće otići bez recepta! Radujem se vašim komentarima i povratnim informacijama. Dobar tek svima!

Recepti za pite od bobica

Tirolske pite

1 sat

155 kcal

5 /5 (1 )

Ova pita ima veoma zanimljivu istoriju. Postoji legenda da je austrijski car lovio u šumama Tirola. Vraćajući se iz lova, on i njegova pratnja su se izgubili. Dugo su lutali gustom šumom. I konačno smo naišli na kuću jednog siromašnog seljaka. Car je naredio da se posluži, bio je veoma umoran i gladan. Na sreću, u seljačkoj kolibi bila je svježa pita, koju je pripremila seljakova žena. Pecivo se toliko svidjelo vladaru da je naredio da se ti seljaci postave dobavljači pita carskom dvoru. Vjerujmo carevom ukusu i ispečimo ukusnu tirolsku pitu.

Tirolska pita od višanja

Potreban kuhinjski pribor: sito, mikser, činija, tava i šerpa.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

Kako kuvati

1. U činiju umutiti 2 jaja i umutiti ih mikserom.
   
   
2. Zatim postepeno dodajte 0,5 šolje brašna, nastavljajući da mutite, sada dodajte 0,5 šolje šećera i ponovo umutite.
   
   
3. Dobijeno testo stavite u pleh sa oprugom.
   
   
4. Kalup stavite u rernu, zagrejanu na 170 stepeni. Pecite dok ne porumeni. Zatim ohladite.
   
   
5. Umutiti 3 jaja, 1 kašiku. l. skroba i 4 žlice. l. Sahara.
   
   
6. Dodajte 1 šolju mleka i nastavite da mutite.
   
   
7. Sada smjesu stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Obavezno miješajte da krema ne zagori.
   
   
8. Ostavite gotovu kremu da se ohladi.
   
   
9. Pomiješajte 1 žlicu. l. šećera sa 2 kašike. l. vode. Ohlađeni kolač natopite ovim sirupom.
   
   
10. Natopljenu tortu premazati ohlađenom kremom.
    
    
11. Na vrh stavite višnje.
    
    
12. Sada pripremite žele prema uputstvima na pakovanju. Prelijte preko pite i stavite u frižider.
    
    
13. Pitu treba staviti u frižider dok se žele ne stegne.
    
    

Video recept za tirolsku pitu od višanja

Pogledajte ovaj video pravljenja tirolske pite. To će vas sigurno osloboditi svake sumnje oko pripreme ovako izvrsnog i ukusnog deserta.

Ukusna i nježna tirolska pita od višanja, korak po korak recept

Nežna i ukusna, veoma sočna tirolska pita, sa blagom kiselošću. I odrasli i djeca će sigurno uživati!
recept:
testo za koru:
brašno - pola čaše
šećer - pola čaše
jaje - 2 kom
krema:
skrob - 2 supene kašike
šećer - pola čaše
jaje - 3 kom (ili 6 žumanaca)
mleko - 1 čaša

bilo koje bobice za punjenje!

Popuniti:
2 pakovanja želea, razblažiti prema receptu na pakovanju

Jednostavni i ukusni recepti za pite

Jeste li ikada probali divne tirolske pite? Pogledajte naš prepoznatljivi recept za poznato austrijsko jelo sa detaljnim fotografijama i video opisima

1 h 10 min

500 kcal

5/5 (3)

U posljednje vrijeme sve više pokušavamo da diverzificiramo našu tradicionalnu kuhinju najboljim primjerima zapadnjačkih jela, posebno kada su u pitanju slatka peciva. Nježni i delikatni, prozračni strani proizvodi često daju prednost našim teškim pitama i kolačima, a njihov nevjerovatno atraktivan okus i aroma, zajedno s niskim sadržajem kalorija, dobivaju sve veću popularnost.

Nedavno sam imala priliku uživati ​​u originalnoj tirolskoj piti od višanja, i odmah sam odlučila da jednostavno mora istisnuti stara sovjetska peciva od bobičastog voća iz mog kulinarskog repertoara. I nikada nisam morala da požalim - tirolske pite su hit u mojoj porodici, jer ovako ukusno izbalansirani proizvodi jednostavno ne mogu da se ne dopadnu.

Danas ću vam predstaviti sopstvenu verziju ove zanimljive pite, kako bi i početnici kuvari probali njen divan ukus i odmah se pridružili porodici ljubitelja vrhunskih austrijskih peciva.

Kuhinjski aparati

Bit će bolje ako unaprijed pripremite sve potrebne alate, posuđe i pribor koji će vam trebati u procesu pečenja tirolske pite:

• kalup za tortu ili pitu prečnika 25 cm ili pleh sa nelepljivim premazom dijagonale 24 cm,
• posuda (po mogućnosti ravna) za sastavljanje i serviranje pite,
• tiganj dijagonale 22 cm,
• lonac zapremine 750 ml,
• nekoliko dubokih posuda zapremine od 350 do 950 ml,
• komad polietilenske folije dužine 30 cm,
• supene kašike,
• kašičice,

• laneni i pamučni peškiri,
• kuhinjske rukavice,
• merna čaša ili vaga
• cjedilo,
• drvena oklagija,
• umutiti,
• lopatica,
• oštar nož,
• Između ostalog, potreban vam je blender ili mikser kako biste pravilno pripremili neke od komponenti kolača.

Trebaće ti

Jeste li znali? U tijesto možete dodati pola pšeničnog i pola kukuruznog brašna, a također eksperimentirati sa sortama. Osim toga, maslac se može savršeno zamijeniti kvalitetnim i svježim margarinom od maslaca, ali se ne preporučuje upotreba surogata.

Dough

Krema

• 400 ml mlijeka;
• 3 žumanca;
• 100 g šećera u prahu;

• 25 g krompirovog škroba;
• 25 - 30 g pšeničnog brašna.

Punjenje

• 300 g trešanja;
• 100 g granuliranog šećera;

• 100 ml hladne vode;
• 25 g instant želatina.

Dodatno

• 15 ml suncokretovog ulja.

Važno! Možete uzeti i više trešanja, posebno ako naiđete na sitnu i mesnatu sortu. Osim toga, možete koristiti konzervirane ili smrznute trešnje, samo ih trebate odmrznuti i ukloniti višak soka.

Redoslijed kuhanja

Priprema

Jeste li znali? Ako se odlučite da piti dodate dodatne sastojke, sada je vrijeme da i njih pripremite: obično narendam koricu od pomorandže da dodam u fil, a pripremim i svoje omiljene začine za kremu, poput mljevenog đumbira ili korijandera.

Dough

Važno! Vrijeme pečenja tijesta na hladnom mjestu možete smanjiti tako što ćete ga staviti u zamrzivač na 5-10 minuta, a zatim još nekoliko minuta držati na srednjoj polici frižidera, najbolje bliže zidu.

Baking Basics

Krema

Jeste li znali? Da biste dobili savršenu kremu, potrebno je da vatru na šporetu podesite na najmanju moguću jačinu i ne prestajete da snažno i jako mešate dok ne vidite mehuriće na površini variva. Ako preskočite ovaj korak, žumanjci će se jednostavno uvijati, a krema ne samo da će dobiti neprivlačnu strukturu, već će se kasnije i slabo stvrdnuti.

Sastavljanje pite

To je sve! Uvjerite se i sami da je jednostavno nemoguće pokvariti ovu vrstu tirolske pite - sve komponente će se prirodno stvrdnuti, a vaše jelo će poprimiti jednostavno veličanstven izgled i aromu!

Ukrasite proizvod grančicama mente, komadom trešanja i borovnica, kao i mljevenim orašastim plodovima, a vaša porodica neće moći odvojiti poglede divljenja s njega. Poslužite uz čaj, kafu ili mlijeko - pita se odlično slaže i sa slatkim umacima na bazi meda.

Video recept za pravljenje tirolskih pita

Korak po korak priprema divne tirolske pite u austrijskom stilu možete detaljno pogledati u videu ispod.

Osim toga, obratite pažnju na najosjetljivije, a također rijetke u našim geografskim širinama, ali nevjerovatno ukusne. Za one koji su uvijek u žurbi i nisu spremni da provode previše vremena u kuhinji, iskreno preporučujem da probaju

Desert je ukusan i dobrodošao dio svakog prazničnog događaja ili porodične večere. U svakoj prodavnici možete pronaći veliki izbor peciva, kolača i drugih poslastica, ali ni jedan kupljeni proizvod ne može se porediti sa mirisnim domaćim pekarskim proizvodima. Stoga, ako želite svoje najmilije razmaziti ukusnim desertom, onda ispecite nešto, na primjer, tirolsku pitu.

Vrijedi reći da tirolske pite imaju vrlo jednostavan sastav.

Desert se sastoji od nekoliko slojeva spužvastog ili pecivog tijesta, sa slojem kreme. Ali glavni "vrhunac" torte je vrh: svježe ili pečene bobice, voće ili svježi sir.

Postoje opcije kuhanja u kojima se u tijesto dodaju cimet, orašasti plodovi i klinčići, a gornji sloj nisu bobice ili voće, već prekrasan žele. Općenito, postoji mnogo opcija za kuhanje. Pogledajmo neke.

Tirolska pita od bobica

Za pripremu tirolske pite trebaće vam:

• Bilo koje bobičasto voće (preporučuju se ribizle, jagode, maline) – 0,5 kg;
• Pileća jaja – 7 kom. (za pripremu tijesta - 2 kom. i 5 žumanaca - za kremu);
• granulirani šećer i brašno, po pola čaše;
• Vanilin šećer i prašak za pecivo po ½ kašičice;
• Maslac – 30 g;
• Šećer u prahu – 125 g;
• Mlijeko – 0,5 l;
• Škrob – 1 kašika. l.;
• Žele od bobičastog voća (kupite sa ukusom bobičastog voća koje ćete koristiti) – 2 pakovanja;
• Prstohvat soli.

Ako su svi sastojci dostupni, možete početi s pripremom deserta. Prije svega, pozabavimo se bobicama. Ako ih imate svježe, jednostavno ih operite, osušite i uklonite nejestive dijelove (grančice, peteljke itd.). Ako imate svježe smrznute bobice, ostavite ih da se odmrznu na sobnoj temperaturi.

Sada napravimo tijesto. U dublju posudu razbiti 2 kokošja jaja, dodati vanilin šećer, uključiti mikser na maksimalnu brzinu i sve umutiti u homogenu masu. Zatim postepeno dodajte brašno, so i prašak za pecivo u posudu. Ponovo sve dobro umutiti mikserom.

U koru stavite parče putera i otopite. Uzmite 1 tbsp. l. pripremljeno testo, dobro promešati sa puterom, a zatim postepeno sipati u posudu sa ostatkom testa. Dobijenu smjesu ponovo promiješajte.

Stavite testo u prethodno namazani pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta. Zatim pažljivo izvadite tortu iz kalupa i ostavite da se ohladi.

U dubokom tanjiru umutiti 5 pilećih žumanaca i šećer u prahu u bijelu gustu pjenu. U zagrejanom tiganju popržite 1 kašiku brašna. Trebalo bi da dobije nježnu kremastu nijansu. Kada se to dogodi, dodajte ga zajedno sa skrobom u umućena žumanca. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Zagrejte mleko u šerpi. Kada se zagrije, dodajte mu pola šolje kreme. Dok to radite, stalno miješajte mlijeko. Čim proključa, uz stalno mešanje, dodajte preostalu pavlaku. Sada kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Vrlo je važno da krema ne proključa i ne gori. Kada vidite da je konzistencija postala dovoljno gusta, sklonite posudu sa vatre i ostavite da se krema ohladi.

Žele od bobičastog voća razblažite vodom prema uputstvu na pakovanju. Mali savjet: ako za kuhanje koristite smrznute bobice, možete razrijediti žele njihovim sokom. Ispašće veoma ukusno.

Pečenu koru za pitu, koja je već ohlađena, prebacite u pleh. Ako je veća od buduće torte, napravite improvizirane stranice od papira, to će spriječiti širenje kreme i želea. Sada izbušite tortu nožem. Preporučljivo je češće praviti “rupice” kako bi se biskvit bolje natopio.

Nakon toga napunite vrh torte kremom, stavite kulinarsko remek-djelo u hladnjak na pola sata. Nakon 30 minuta izvadite, premažite bobičasto voće preko kreme, pa sve prelijte želeom. Pokušajte da ga ravnomjerno rasporedite. Stavite svoj desert u frižider na 12 sati. Kako vrijeme prolazi, možete jesti tortu.

Inače, neke domaćice ne samo da kremom namažu tortu, već i podlogu za tortu preseku na 2 dela i premazuju svaki posebno. Ali ovo je stvar ukusa!

Sada znate recept za ukusnu tirolsku pitu od bobica. Ispada veoma nježno. I usput, uvijek možete promijeniti okus deserta dodavanjem neobičnog voća i bobica.

Tirolska pita od višanja

Koristeći gore opisani recept, možete napraviti pitu s bilo kojim bobicama, ali ipak postoji posebna opcija za pečenje ukusne delicije s višnjama.

Dakle, sastav tirolske pite od višanja uključivat će sljedeće sastojke:

Proizvodi za testiranje:

• Brašno – 300 g;
• granulirani šećer - 5 kašika. l.;
• Maslac – 150 g;
• Pileće jaje – 1 kom.

za kremu:

• Mlijeko – 1 čaša;
• Pileća jaja – 3 kom.;
• granulirani šećer - 4 kašike. l.;
• Škrob – 1 kašičica.

Za fil:

• Trešnje – 2 šolje;
• Šećer u prahu - 3 kašike. l.;
• Vodka – 30 ml;
• Želatin – 1 kašika. l.

Prije svega, morate voditi računa o punjenju. Ako imate svježe trešnje, operite ih i uklonite koštice. Ako je trešnja zamrznuta, onda se mora odmrznuti (daljnji postupak neće ovisiti o svježini bobica).

Bobice stavite u dublji tanjir, dodajte šećer i prelijte alkoholom. Ostavite da fil odstoji dok pečete koru i pripremite kremu. Počnimo sa kolačima. Da biste to učinili, narežite puter na kockice i pomiješajte u dubljoj posudi s jajetom i šećerom. Dodajte brašno i miješajte tijesto rukama dok ne postane mekano i elastično. Stavite u frižider na pola sata.

Nakon 30 minuta izvaditi, razvaljati i staviti u kalup. Probušite budući sloj torte na nekoliko mjesta viljuškom i stavite u pećnicu. Peći 15 minuta na 220 stepeni. Bolje je da se ne fokusirate na vrijeme, već na boju tijesta; Kada se to dogodi, izvadite tortu i ostavite da se ohladi.

Vrijeme je za pripremu kreme. Da biste to učinili, sipajte šećer i škrob u tiganj, umutite jaja. Sve izmiksajte mikserom, ulijte mlijeko i ponovo izmiksajte. Stavite smjesu na laganu vatru. Na površini smjese bi se trebali pojaviti mjehurići, ali krema ne smije proključati. Inače će ispasti previše viskozno.

Kada je krema gotova, počnite formirati tirolsku pitu od višanja. Ohlađenu tortu ravnomjerno premažite kremom i stavite desert u frižider na 30 minuta.

Želatin razrijediti prema uputama na pakovanju. Sipajte u "pijane" višnje. Izvadite tortu iz frižidera i ravnomerno rasporedite bobice po njoj. Na desert prelijte želatin pomiješan sa sokom od višanja. Stavite tortu u frižider na 3-4 sata dok se žele od bobica potpuno ne stegne. Sada znate recept za tirolsku pitu od višanja. Idemo dalje!

Tirolska pita od svježeg sira

Za pripremu pite od svježeg sira potrebno vam je:

• 1 šolja brašna;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• 1 žumance;
• 5 tbsp. l. puter;
• 1 tbsp. l. – čista voda;
• Malo soli;
• 5 tbsp. l svježi sir;
• ½ čaše mlijeka (prikladno je deset posto vrhnja);
• 2 jaja;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 tbsp. l. korice limuna ili narandže

Pomiješajte brašno, sol i šećer, dodajte žumanca, vodu i otopljeni puter. Rukama mesiti testo dok ne postane elastično. Stavite testo u frižider na najmanje 2 sata.