Supa od patlidžana. Jermenska supa od patlidžana. Recept za obilno prvo jelo Juhe od patlidžana jednostavni recepti

Kažu da se posljednje uništavaju porodice u kojima se svakodnevno kuha supa. (Peter Weil, Alexander Genis. "Ruska kuhinja u egzilu")

Ljetna supa- povrće, ali vrlo fil, zahvaljujući patlidžanu i pilećim bujonom. Količina povrća u njemu može se mijenjati, ovisno o tome koje povrće ima na raspolaganju, ali patlidžani su obavezni - oni zapovijedaju paradom. Ovo jelo se brzo i lako priprema, a ako juhu zamijenite vodom, supa će biti posna.

trebat će vam:(4 porcije)

• patlidžan 1 kom
• paradajz 1 kom
• luk 1 kom
• paprika 1 kom
• krompir 2 kom
• beli luk 1-2 čena
• brašna 1 kašika.
• khmeli-suneli 1 kašičica.
• zeleni cilantro
• biljno ulje za prženje

Korak po korak recept sa fotografijama:

Patlidžan oguliti i iseći na kriške debljine 0,5 cm.

Umočite kriške patlidžana u brašno.

Na zagrejanom biljnom ulju pržite patlidžane sa obe strane.

Pržene patlidžane stavite na papirnu salvetu.

Ogulite paradajz i narežite ga na kriške. Da biste to učinili, odrežite vrh paradajza, stavite ga u zdjelu i prelijte kipućom vodom na pola minute. Ocijedite kipuću vodu, isperite hladnom vodom - sada se koža može lako ukloniti. Ako je paradajz tvrd i nedovoljno zreo, držite ih duže u kipućoj vodi.

Krompir narežite na kockice i stavite u kipuću čorbu, dodati lovorov list, posoliti po potrebi - juha je već slana. Skuvajte krompir 5 minuta.
savjet:Pošto je za ovu juhu potrebno malo čorbe, obično sipam potrebnu količinu u posudu kada kuvam piletinu za .Juha se može zamrznuti i zatim ponovo zagrijati prije pripreme supe. Kako napraviti pravi domaći bujon, pogledajte

Isjeckajte luk. Koristila sam ljutiku, lako se reže na kolutiće.

Narežite papriku na kockice. Možete koristiti paprike različitih boja.

Luk i paprike dodati u tiganj i kuvati 5 minuta.

Dodati seckano i kuvati 5 minuta.

Prženo narežite na manje komade i dodajte u supu. Brew 5 minuta.

Na kraju kuvanja izvadite lovorov list iz tiganja, dodajte kašičicu kavkaskog začina u supu,

sjeckani zeleni cilantro,

istisnuti kroz presu.

Neka sve će proključati. Probajte i po potrebi posolite. Gotovu supu pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Prilikom serviranja u tanjir dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja i ljute papričice i jedite sa zadovoljstvom. trebat će vam:

• pileća juha ili voda 1-1,2 litara
• patlidžan 1 kom
• paradajz 1 kom
• luk 1 kom
• paprika 1 kom
• krompir 2 kom
• beli luk 1-2 čena
• brašna 1 kašika.
• khmeli-suneli 1 kašičica.
• zeleni cilantro
• biljno ulje za prženje

Patlidžan oguliti i iseći na kriške debljine 0,5 cm. Umočiti ih u brašno i pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Krompir narežite na kockice, stavite u kipuću čorbu, posolite ako čorba nije dovoljno slan i kuvajte 5 minuta. Dodajte seckani luk i papriku i kuvajte 5 minuta. Dodajte oguljen i narezan paradajz i kuvajte 5 minuta. Pržene patlidžane narežite na komade i dodajte u supu, kuvajte 5 minuta. Na kraju kuvanja u supu dodajte suneli hmelj, cilantro i beli luk.

Supa nije samo ukusno jelo, već i veoma zdravo. Za održavanje zdravlja izuzetno je važno da ga konzumirate što češće. Postoji mnogo recepata za razne čorbe, od kojih su mnogi odavno izašli van granica njihove zemlje. To su chanakhi, boršč, kharcho, supa od cvekle, chorba, okroshka, dovga, ukha. Međutim, ništa manje ukusna juha ne dobiva se dodatkom tako zdravog povrća kao što je patlidžan. U ljetnoj sezoni, kada ih ima u izobilju, želite ih maksimalno iskoristiti dodajući ih raznim jelima. Nikoga nećete iznenaditi tepsijom ili varivo sa patlidžanom, ali malo ko se usuđuje napraviti supu od toga. Iako naše domaćice nisu navikle da spremaju supu sa dodatkom ovog povrća, u zemljama poput Jermenije i Uzbekistana supa od patlidžana je deo nacionalne kuhinje.
Nesumnjiva prednost juhe od patlidžana je njena lakoća pripreme, kao i velika količina vitamina sadržanih u povrću, koji se savršeno čuvaju prilikom kuhanja. Nudimo recept za začinjenu supu sa patlidžanom i suvim mesom. Ovo povrće je blagog ukusa, pa će dodaci kao što je salča (paprika) i određeni set začina izoštriti i dodati pikantnost supi. Osim toga, ovdje možete staviti gljive, sočivo, sir, kajmak, krekere. Svaki od ovih proizvoda jelu dodaje svoj začinjeni okus.
Supa od patlidžana je lagano, ali zasitno jelo sa puno vitamina.

Taste Info Vruće supe / Supa od povrća

Sastojci

• dva srednja patlidžana;
• 280 grama dimljenih rebara;
• dvije slatke paprike;
• dva velika krompira;
• jedan luk;
• dvije šargarepe;
• dva paradajza;
• dva čena belog luka;
• dvije desertne kašike paradajz paste;
• pola desertne kašike salče;
• Rafinirano ulje za prženje;
• veza peršuna;
• lovorov list;
• Adyghe ili jednostavna sol po ukusu;
• mahuna ljute paprike;
• biber u zrnu;
• prstohvat mešavine bibera.

Kako napraviti supu od patlidžana i dimljenih rebarca

Skinite gornji sloj sa gomolja krompira, operite i narežite na male kvadrate. Šerpu od tri litre do pola napunite čistom vodom, stavite na gorionik na maksimalnoj temperaturi i prokuhajte. Nakon toga dodajte kockice krompira, lovorov list, sol i biber u zrnu, skinite pjenu i smanjite vatru.


Dimljena rebra narežite na komade i takođe ih dodajte u tiganj.


Ogulite šargarepu i luk, a paprici uklonite sjemenke i žilice. Luk i papriku nasjeckajte na kvadrate, šargarepu nasjeckajte na velike trakice.


Zagrejte rafinisano ulje u tiganju postavljenom na šporet. Nakon 5 minuta u to stavite biljne preparate i pirjajte na srednjoj vatri dva minuta. Zatim u sastojke dodajte testeninu, salču i seckani paradajz, začinite mešavinom paprika. Ulijte malo čiste vode i kuhajte smjesu oko šest minuta.


Patlidžane operite i nasjeckajte na male kvadratiće. U posebnom tiganju zagrejte rafinisano ulje i u njega stavite seckano povrće, pržite ne više od dve minute.

Zatim sipajte patlidžane u tepsiju sa krompirom i rebrima.


Dodajte preljev od paradajza i promiješajte.


Peršun operite, osušite, sitno nasjeckajte i dodajte u supu. Bijeli luk propasirati kroz presu, papriku sitno nasjeckati. Sve sastojke koji nedostaju stavite u šerpu, prokuvajte i sklonite sa ringle.


Pustite da se supa malo prokuha, nakon čega je možete sipati u činije. Po želji dodajte pavlaku ili majonez.

Teaser network

Supa od povrća sa patlidžanom i paradajzom

Ova izuzetna krem ​​supa je neverovatno mekana i ukusna.

Sastojci:

• patlidžani – 300 g;
• luk - 100 g
• paradajz - 100 g
• beli luk - 3 čena
• maslinovo ulje - 3-4 kašike. kašike
• juha od povrća ili voda - 200-400 ml
• krema - 200 ml
• krem sir - 200 g
• sol - 1-2 kašičice.

Priprema.

1. Patlidžan oguliti, iseći na kockice i ostaviti pola sata da ukloni gorčinu. Za to vrijeme ogulite i sitno nasjeckajte luk, a zatim ga pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
2. Dodajte patlidžan i malo maslinovog ulja, dinstajte 10 minuta uz povremeno mešanje.
3. Ulijte vrelu vodu ili juhu, pokrijte poklopcem i ostavite na laganoj vatri 5 minuta.
4. Dodajte začine, ponovo poklopite i dinstajte još 5 minuta. U međuvremenu nasjeckajte bijeli luk i paradajz i propržite ih na maslinovom ulju dok ne omekšaju.
5. U šerpi pomešati sadržaj dva tiganja, dodati krem ​​sir i samleti blenderom. Na kraju dodajte vrhnje i ponovo umutite jelo.
6. Supa je gotova, može se dovesti do željene konzistencije dodavanjem juhe ili vode.

Supa sa patlidžanom i piletinom

Ovo jelo od pilećeg bujona je veoma lagano i zadovoljno.

Sastojci za 4 litre:

• pileće nogice – 2 kom;
• patlidžani – 5 kom;
• luk - 1 komad;
• šargarepa – 2 kom;
• krompir – 4 kom;
• paradajz – 3 kom;
• biljno ulje;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Priprema.

1. Operite piletinu, stavite u šerpu, dodajte vodu i stavite na srednju vatru.
2. Uklonite svu pjenu koja se stvorila i nastavite kuhati. Za to vrijeme isjeckajte patlidžane bez ljuštenja, stavite ih u činiju i ostavite pola sata.
3. Dok nestane gorčina iz povrća, pripremite preostale sastojke: naribajte šargarepu, nasjeckajte luk i krompir.
4. Krompir se odmah dodaje u čorbu, a luk i šargarepa dinstaju u šerpi. Patlidžani se takođe prže, pa se dodaju u čorbu.
5. U šerpu sa lukom i šargarepom dodajte naribani paradajz i dinstajte 5-10 minuta.
6. Dobijeno prženje se šalje u juhu, dodaju se sol i biber po ukusu. Juhu kuvajte još 10-15 minuta, a zatim pospite sitno seckanim začinskim biljem. Po želji možete začiniti pavlakom ili majonezom prilikom serviranja.

Krem supa sa patlidžanom i tikvicama

Ako želite da pripremite ne samo ukusnu, već i zdravu supu, ovo jelo je upravo ono što vam treba. Savršen je za one koji su na dijeti, bilo zbog neke bolesti ili jednostavno žele smršaviti.

Sastojci za 1 litar:

• bujon (možete razrijediti kocku bujona u vodi);
• patlidžan – 1 komad;
• tikvice – 1 komad;
• slatka paprika - 1-2 kom;
• paradajz – 2 kom;
• šargarepa – 1 komad;
• soli po ukusu.

Priprema

1. Patlidžan oguliti, iseći na kockice i ostaviti da odstoji pola sata.
2. Preostalo povrće narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na krupno rende. Posolite.
3. U kipuću čorbu dodajte svo povrće i kuhajte dok ne omekša.
4. Sve izmiksajte blenderom.
5. Prilikom serviranja prelijte pavlakom ili vrhnjem.

Savjeti za kuhanje

Savjeti za kuhanje

Da bi juha od patlidžana bila posebno ukusna, slijedite nekoliko jednostavnih pravila:

• Najbolje je odabrati povrće srednje veličine u koje se listovi dobro uklapaju. Ako je patlidžan elastičan, sjajan, a peteljka svježa, znači da je ubran ne tako davno.
• Čišćenje ovog povrća je stvar ukusa. Ako želite da sačuvate patlidžan, bolje ga je ostaviti sa korom, a ako vam konzistencija nije bitna možete ga oguliti. Pomalo gorak okus kore daje voću pikantan okus, zbog čega ga neki ljudi posebno cijene.
• Prilikom prženja patlidžana za supu, imajte na umu da oni vrlo dobro upijaju ulje. Zbog toga treba pržiti sa minimalnom količinom ulja i samo u tiganju sa neprijanjajućim slojem.
• Patlidžani se najbolje slažu sa belim lukom, tako da ovaj par treba da bude prisutan u svakom jelu, uključujući i supu.

Ovi mali savjeti pomoći će vam da stvorite jedinstveni okus ljeta na vašem stolu.

Ovi mali savjeti pomoći će vam da stvorite jedinstveni okus ljeta na vašem stolu.

Korak 1: skuhajte patlidžane.

Prvo operite patlidžane pod mlazom vode i nožem odrežite peteljke. U međuvremenu, već imamo vodu koja ključa u velikom loncu. Vode bi trebalo biti dovoljno da pokrije naš glavni sastojak. Stoga ga mjerimo „na oko“. Odmah nakon što voda proključa, dodajte patlidžane. u šerpu i kuvajte ih 3-4 minute. Nakon upotrebe viljuške, prebacite ih na dasku za rezanje i ostavite da se ohlade. Inače, mišljenja su bila podeljena! Neki vjeruju da je ovaj sastojak dobio ime po velikoj bobici, dok drugi vjeruju da je ipak povrće. Ali najzanimljivije je da se dugo vremena vjerovalo da je patlidžan "luda jabuka". A sve zato što još u 19. stoljeću nisu svi znali kako pravilno uzgajati i pripremati ovaj proizvod. Stoga bi moglo izazvati trovanje, koje je pak bilo praćeno halucinacijama i nasilnim ponašanjem. Ali, ne brinite, ovo povrće sada više nije toliko opasno, jer su dugogodišnji rođaci „jabuka ludila“ i dobili su novo ime – „povrće dugovečnosti“, jer, kao što već znate, patlidžani sadrže puno korisnih elemenata, od kojih su jedan kalijum i lako svarljiva vlakna.

Korak 2: pripremite patlidžane za supu.

Kad se patlidžani ohlade, lako ih oguliti i nožem narezati na sitne komade - kockice - na dasci za sečenje.

Korak 3: Narežite luk i beli luk.

Beli luk će našoj supi dati veoma ugodnu aromu. Stoga, ako ne volite ovo povrće, savjetujem vam da ga ipak pokušate dodati u ovaj recept. Isjeckajte oguljene režnjeve belog luka pomoću prese za beli luk. Ja to dodajem u supu 4-6 srednjih karanfilića. Luk oljuštimo, isperemo pod tekućom hladnom vodom da ne plačemo dok pripremamo ovo štetno povrće i iseckamo ga nožem na dasci za sečenje.

Korak 4: pržite povrće.

Sada zagrejte biljno ulje u tiganju na srednjoj vatri. Nakon toga upalite malu vatru i prvo dodajte luk, a zatim 5 minuta- beli luk. Neprekidno miješajući kašikom ili, ako imate tiganj sa posebnim zaštitnim premazom, drvenom lopaticom, pržite sastojke do zlatno smeđe boje. Ali nemojte se previše zanositi ovim postupkom, jer ćemo u supu dodati i druge komponente, a ako luk i bijeli luk zagore, okus će biti pokvaren.

Korak 5: Dodajte patlidžan u tiganj.

A sada stavljamo patlidžane u tepsiju. Sve sastojke dobro izmešajte kašikom i pržite više 8-10 minuta. Kada osjetite aromu bijelog luka i patlidžana u zraku, odmah ćete shvatiti kombinaciju ova dva važna sastojka u supi!

Korak 6: Pripremite šargarepu.

Šargarepu operite pod mlazom vode i ogulite. Koristeći rende, nasjeckajte sastojak šargarepe. Ako se odlučite za ovaj recept sredinom ljeta, onda u supu možete dodati bebi šargarepu. Veoma je sladak, sadrži više vitamina i nije ga potrebno guliti!

Korak 7: Prokuhajte sve sastojke supe od patlidžana.

Po želji možete koristiti vodu koja vam je ostala od patlidžana. Od povrća pravimo čorbu. Ili, postoji druga opcija - izlijte biljnu vodu i ulijte novu pročišćenu vodu u tavu. U bilo kojoj verziji stavite prženo povrće i dodajte nasjeckanu šargarepu. Kuvati na srednjoj vatri 5-7 minuta, povremeno mešajući. Posolite i pobiberite po želji.

Korak 8: napravite pire od supe.

Kada se naša supa skuva potrebno vreme, isključite vatru i stavite da se ohladi 15-20 minuta. Da bi se supa brže ohladila, skinite poklopac sa šerpe.
A sada kašikom dodajte kiselu pavlaku i dodajte nekoliko prstohvata kurkume. Sve sastojke umutiti blenderom dok se ne dobije homogena masa.

Korak 9: Druga faza pripreme supe od patlidžana.

Tvrdi sir sameljite na krupno rende.
Ponovo upalite šporet i na srednjoj vatri dovedite pire supu do stanja „ključanja“. Odmah nakon ključanja u supu dodati rendani sir, promešati i kuvajte tačno 1 minut. Zatim ugasiti gorionik, poklopiti tiganj poklopcem i ostaviti da se supa kuva.

Korak 10: Poslužite supu od patlidžana.

Kada je juha već porcionirana u tanjire, na dasci za sečenje nožem nasjeckajte svježi peršun i kopar. Prije serviranja naše vruće jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem. Supa od patlidžana ispada veoma ukusna. Generalno, moja porodica su ljubitelji začinjene hrane. Zato uz juhu ide i okruglice od belog luka.

Bon appetit!

- – Nježniji ukus dobija se ako u supu od patlidžana pre serviranja dodate još jednu kašiku kisele pavlake.

- – Šta učiniti ako nemate blender pri ruci? Nakon što se ohlade, pržene komadiće patlidžana sameljite mašinom za mlevenje mesa. Naseckanu šargarepu zatim možete pržiti zajedno sa lukom i belim lukom i takođe iseckati u mašini za mlevenje mesa. U čorbu dodajte cijelu smjesu nasjeckanog povrća i kuhajte isto toliko vremena uz stalno miješanje kašikom. A zatim nastavite prema koracima iz recepta. Naravno, ovo je malo drugačija juha, ali naziv se neće mijenjati – to je i dalje supa od patlidžana s ugodnom i tako poznatom aromom svih sastojaka.

- – Ako želite da supa bude gušća i bogatija, umesto čorbe od povrća ili vode možete koristiti pravu mesnu čorbu. Savjetujem vam da tada koristite piletinu. Prije posluživanja možete ukrasiti ne samo supu začinskim biljem, već i komadićima pilećeg mesa.

Mislim da je skoro svo povrće pogodno za pripremu prvih jela. Čak se i povrće koje rijetko završava u supama koristi za pravljenje ukusnih prvih jela. To su, po pravilu, pire pire supe ili prva jela sa dodatkom mleka - krem ​​supe. Jedno od ovih nevjerovatnih prvih jela je pasirana i krepka supa od patlidžana sa mlijekom i bosiljkom.

Pire supa od patlidžana priprema se od prethodno pečenog ili kuvanog mladog voća sa dodatkom mleka ili kajmaka, kao i drugog povrća, koje više služi za poboljšanje ukusa i arome gotovog jela. Bilo koji sur-pire od povrća se lako priprema i prilično brzo. Štaviše, obično je broj sastojaka za supu mali. Na primjer, ukusan se može napraviti samo od krompira i onda mu dodati svinjski čvarci.

Priprema supe od patlidžana je prilično jednostavna. Dovoljno je pripremiti mlade patlidžane - ispeći ih ili skuvati, pulpu samljeti blenderom i skuvati u mlijeku ili pavlaci. Rezultat je ukusna kremasta supa od patlidžana - temeljac u koji možete dodati i drugo povrće. Često se supe ove vrste začinju puterom prije serviranja i serviraju s tostiranim kruhom ili krutonima.

Povrće dugovječnosti tako se patlidžan naziva na istoku i od njega se pripremaju mnoga jela. Najpoznatiji je pečeni patlidžan punjen povrćem. Ali različita variva, umaci i supe od patlidžana nisu neuobičajeni.

Kada planirate da napravite supu od patlidžana, ne biste trebali kupovati prezrelo voće. Zreli patlidžan akumulira solanin, vrlo neugodnu i otrovnu supstancu. Inače, ima ga dosta u zelenom paradajzu i "zelenom" krompiru. A u zrelim patlidžanima su se već formirale sjemenke, koje će pokvariti utisak o jelu pire juha od patlidžana s tvrdim sjemenkama;

Supa od patlidžana. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Patlidžan 2 kom
• Maslinovo ulje 1 kašika. l.
• Paradajz 1-2 kom
• Bosiljak 3-4 grančice
• Beli luk 1 češanj
• Mlijeko 1 čaša
• So, crni biber, muškatni oraščić, ljuta paprika Začini

1. U pire supi od patlidžana potrebni su vam prilično mladi plodovi tamnoljubičaste površine. Ako su se sjemenke već formirale i jasno su vidljive, morat ćete potrošiti vrijeme na njihovo čišćenje. Za supu će vam trebati veliki zreli paradajz koji se lako može oguliti i pretvoriti u paradajz pire. Na vama je da li ćete koristiti mlijeko ili vrhnje, ali nemojte praviti kremastu supu od patlidžana previše kalorija.

   Mladi patlidžani, povrće i mlijeko

2. Plodove patlidžana je bolje peći, najbolje na otvorenom plamenu ili užarenom uglju. Pečeni patlidžani imaju neverovatan ukus i miris. Patlidžane pecite dok im kora ne pocrne i lagano pouglje. Unutrašnjost patlidžana treba da bude mekana. Pečene patlidžane stavite u šerpu i pokrijte poklopcem – trebalo bi da se ohlade da vam ne opeku prste.

   Pecite patlidžane dok se površina ne pouglje.

3. Paradajz oguliti i odstraniti sjemenke, staviti u blender i dodati oguljeni čen bijelog luka. Izmrvite paradajz i beli luk u pire. Zagrejte 1 kašiku u šerpi. l. maslinovog ulja i u to sipati paradajz pire. Pržite paradajz 2-3 minuta mešajući.

   Na maslinovom ulju propržiti paradajz pire

4. Pečene patlidžane oguliti od zagorele kožice, odrezati im rep. Svaki patlidžan prepolovite po dužini i pazite da se ne formiraju sjemenke. U suprotnom, uklonite ih što je pažljivije moguće pomoću čajne žličice. Mlade sjemenke nisu tvrde i neće se posebno primijetiti u pire supi. Stavite pulpu patlidžana u blender i blendajte dok ne postane glatka. Dodajte pulpu od patlidžana u šerpu sa paradajzom.

   U paradajz dodajte pire od patlidžana

5. Na srednjoj vatri pržite paradajz i patlidžan, mešajući masu prilično intenzivno drvenom lopaticom. Potrebno je da biljna masa postane homogena. Pirjajte povrće 6-7 minuta.
6. Skinite sve listove sa grančica bosiljka i nasjeckajte ih vrlo sitno nožem. U povrće dodajte nasjeckani bosiljak, dobro promiješajte i dinstajte poklopljeno 3-4 minute. Povrće lagano posolite i pobiberite po ukusu. Na vrh noža dodajte mljeveni muškatni oraščić. Pomiješajte povrće sa začinima.

   Povrću dodati sitno seckani bosiljak

7. U povrće sipajte punu čašu svežeg mleka. Ne pokrivajući lonac poklopcem, juhu od patlidžana zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Obavezno promiješajte supu. Možete dodati so i biber po ukusu.

   Dodajte mleko i kuvajte supu dok ne bude gotova

8. Gotova supa od patlidžana je srednje gusta, veoma mekana i kremastog ukusa. Supu sipajte u činije i po želji pospite prstohvatom grubo mlevene ljute paprike. Juhu ukrasite grančicom zelenog bosiljka.

Bogatu supu sa patlidžanima i zrelim paradajzom najbolje je pripremiti u bistroj pilećoj čorbi. Neće sakriti višebojnost povrća koja tako podstiče apetit - komadiće lisnatog povrća, svijetle kriške paradajza i kolutiće zlatnoga luka. Povrće je poželjno oguliti od debele kore.

Prilikom prženja patlidžana treba imati na umu da njihovo porozno meso upija mnogo ulja, i dodajte ga u prženje što je manje moguće, inače će hrana biti vrlo kalorična, posebno ako je čorba napravljena od svinjske kosti. Njegov okus može biti zasjenjen graškom pimenta i lovorovim listom.

Sastojci

• patlidžan 1 kom.
• slatka paprika 1 kom.
• paradajz 1 kom.
• crni luk 1 kom.
• šargarepa 1 kom.
• krompir 3 kom.
• set za pilecu supu 500 gr
• biljno ulje 3-5 kašika. l.
• mljeveni crni biber
• voda 1,5 l
• zelje po ukusu

Priprema

1. Supa se može pripremiti na vodi, čorbi od mesa i gljiva. Za pripremu čorbe možete koristiti komplet za svinjsku, goveđu ili pileću supu s kostima, koji se može kupiti u bilo kojoj mesnici.

Operite pileća leđa i stavite ih u šerpu (1,5-2 litre). Preliti sa 1-1,5 litara hladne vode i staviti na jaku vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru na nisku i kuhajte 30-40 minuta.

2. Ogulite luk i šargarepu. Isperite i osušite salvetom. Luk narežite na sitno, šargarepu na sitne kockice.

3. Krompir ogulite i operite. Narežite na male kockice.

4. Krupni paradajz i slatku papriku operite. Po želji možete skinuti koru sa paradajza. Narežite na male kockice. Papriku prepolovite i izvadite mahunu sjemena. Narežite na male trakice.

5. Kada je čorba gotova, uklonite sjemenke. Procijedite. Dodati krompir. Prokuhajte. Kuvajte oko 5-7 minuta na laganoj vatri.

6. Patlidžanu skinite kožu i narežite ga na male kockice. Nemojte koristiti zrelo voće za pravljenje supe. Pržite na zagrejanom biljnom ulju dok ne porumeni sa svih strana, 8-10 minuta.

7. U tiganj na zagrejanom ulju stavite luk i šargarepu i pržite 8-10 minuta.

8. Krompiru u tiganju dodajte paradajz i papriku. Promešati i prokuvati. Kuvajte 5-7 minuta.