Jestive mliječne gljive (sa fotografijama i video zapisima). Kako izgledaju mliječne gljive i gdje rastu Nejestive mliječne gljive?

Gljiva mlječika u isto vrijeme podsjeća i na val i na mliječnu gljivu, to možete vidjeti ako pogledate fotografiju i pročitate opis "šumske ljepotice".

Fotografija sivo-ružičaste mliječne trave

Neki berači pečuraka je u šali ili ozbiljno zovu mliječna gljiva. Uzalud, nema ništa zajedničko sa svojim ukusnim i mirisnim srodnikom, naprotiv. Međutim, morate znati šta je gljiva, pa hajde da je bolje upoznamo.

Opis

Milky je sivo-ružičasta, lamelarna gljiva. Poput mliječnih gljiva, predstavlja brojni rod Mlechnik i pripada porodici Russula. Roan milkweed, amber milkweed, nejestiva mlečna pečurka - sve su to nazivi iste gljive.

Gljiva ima okrugli klobuk sa spuštenim ivicama, prečnik joj može biti 15 cm. Površina kapice je glatka i rijetko mokra.

Noga je nešto svjetlije boje od klobuka, kratka, ne više od 8 cm, debljina oko 2 cm.

Prilikom rezanja, pulpa ne mijenja svoju boju, ostaje iste boje - svijetla, s blagom žutom bojom. Ako zagrizete, možete osjetiti gorčinu, peckanje i aromu ljubičice. Ali malo je vjerovatno da će itko htjeti eksperimentirati sa svojim zdravljem, jer gljiva nije jestiva.

Gdje raste mlječika, šumski sivo-ružičasti "zgodni"?

Mliječni, koji se od ostalih gljiva razlikuje po sivoj boji roze, raste u umjerenom klimatskom pojasu i nešto sjevernije od njega. Povoljni uslovi za njegov rast su u močvarama, kao iu mešovitim ili četinarskim šumama, gde ima dosta mahovine. Da biste ga upoznali, idite u šume borovnice i borove, tražite ga ispod bora, smrče i breze.

Najbolje vrijeme za traženje je od jula do oktobra. Ako su kraj ljeta i početak jeseni kišni, onda će u avgustu i prvoj polovini septembra biti dosta kiše.

Da li je moguće kuhati jela sa sivo-ružičastim mlijekom

Da li je sivo-ružičasta mlečna biljka jestiva? Postoje dvije tačke gledišta po ovom pitanju. Prvo je da je gljiva nejestiva, a druga je da se još uvijek može jesti. Štaviše, ne samo domaći, već i strani mikolozi imaju ovakvo mišljenje o gljivama. A kako bi drugačije, jer njen oštar miris odmah izaziva želju da bacite gljivu i odmaknete se što dalje od ovog mjesta. Ali ima hrabrih duša koje, uprkos mirisu, sole pečurke i veruju u to najbolja užina Ne mogu sa votkom. Ali većina berača gljiva i dalje ih smatra ekscentricima, jer se prije kiseljenja gljiva mora namakati više od jednog dana, mijenjajući vodu nekoliko puta dnevno, a mora se kuhati odvojeno kako druge gljive ne bi upile oštru „aromu. ” Pa da li je gljiva vrijedna takve muke. Osim toga, njen okus, kako kažu, nije baš dobar?

Da li gljiva ima duple?

Mliječnik je nevjerovatan sivo-ružičasti predstavnik carstva Berendey, ali je i jedinstven, jer se aroma koju posjeduje ne nalazi u drugim gljivama. Postoji vanjska sličnost sa hrastovom mlječicom, ali je malo manja i može se jesti. Hrastova mlječika također ima aromu, iako ne toliko odbojnu - miriše na suhu travu, a gljiva se ne smatra popularnom zbog ove osobine.

Opis gljive je sličan opisu gorke ili svinuške, ali nemaju tako smrdljiv miris.

Dakle, u zaključku, želio bih reći da samo vrlo iskusni berači gljiva mogu uzeti ovu gljivu, a početnici ne bi trebali biti zainteresirani za gljivu. Ako sumnjate koja je gljiva pred vama, bolje je ostaviti "trofej" u šumi, greška može dovesti do tragičnog kraja.

Mliječni ljudi su vrući i mliječni na fotografiji
Boja klobuka je sivo-mesnata ili sivo-maslinasta (fotografija)

Mlečno-vruće mlečno je rijetka lamelarna gljiva, koji raste pojedinačno ili u malim grupama od početka avgusta do početka oktobra. Preferira da se naseljava na glinovitim tlima ili na otvorenim, osvijetljenim područjima mješovitih, listopadnih i širokolisnih šuma, kao i u grmlju.

Gljiva je jestiva. Klobuk je 3-6 cm, glatki, blago konkavni, prvo sa savijenim rubom, zatim sa nesavijenim oštrim rubom, ponekad sa kapljicama mliječnog soka. Boja klobuka je sivomesnata ili sivomaslinasta sa slabim koncentričnim krugovima. Po vlažnom vremenu kapa je ljigava. Spuštaju se tanke oker-žute ploče sa kapljicama mliječnog soka. Mliječni sok je ljut, obilno bijel i ne mijenja boju na zraku. Stabljika zrelih gljiva je šuplja, iste boje kao klobuk ili svjetlija, duga do 5 cm, površina joj je glatka, mat, suha, žućkastosmeđa. U blizini klobuka na stabljici nalazi se svjetlija poprečna pruga. Pulpa je gusta, bijela ili sivkasta sa slabim mirisom gljiva. Mliječni sok je gorak, bijele boje, koja se ne mijenja u kontaktu sa zrakom.

Raste pored lijeske i drugih vrsta.

Nalazi se od avgusta do oktobra.

Mliječno mliječno ubode nema otrovnih parnjaka.

U treću kategoriju spada mliječna mliječna trava. Pogodno samo za kiseljenje, ali nakon prethodnog ključanja.

Kamforna mlječika na fotografiji

Kamforna mlječika je prilično rijetka jestiva agarična gljiva, koji raste isključivo u malim grupama od sredine jula do početka oktobra. Visokoprinosna vrsta koja obilno rodi, bez obzira na vremenske uslove. Voli vlažne površine tla u podnožju drveća u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama.

Klobuk gljive je konveksno-tuberkulasti, na kraju se pretvara u lijevkast, zadržavajući mali tuberkul u sredini. Rub klobuka je valovit i blago rebrast.

Prečnik je oko 5 cm. Površina klobuka je glatka, suha, mat, crvenkasto-smeđa ili tamnocrvena, sa ljubičasto-bordo sredinom. Ploče koje nose spore su uske, prianjajuće, prvo ružičasto-žute, a zatim smeđe.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, noga ove vrste mlječika je zaobljena, ravna, rjeđe zakrivljena, kod mladih gljiva je čvrsta, kod zrelih je šuplja:

Visina mu je oko 5 cm, a prečnik mu je oko 0,5 cm. Oslikan je istom bojom kao i kapa, ali je dno ljubičasto-crveno. Pulpa je tanka, lomljiva, nježna, crvenkasto-smeđe boje, bez ukusa, sa karakterističnim mirisom kamfora. Mliječni sok je bijele boje i ne mijenja se u kontaktu sa zrakom.

Kamforna mlječika pripada drugoj kategoriji. Najbolje je koristiti kao hranu u slanom obliku.

Mliječnice su ljepljive na fotografiji
Pulpa je bijela, gusta, biber okusa.

Mliječno ljepljivo uslovno jestivo. Klobuk je 5-10 cm, konveksan, sa zavijenim rubovima, kasnije blago utisnut, sa udubljenjem u sredini, sluzav kada je navlažen, ljepljiv po suhom vremenu, maslinast, siv ili smećkast. Ploče su bijele, često smještene, blago spuštene, sa kapljicama mliječnog soka. Stabljika je duga 5-8 cm, debela 1-2 cm, gusta, šuplja, lakša od klobuka. Mliječni sok je bijel, obilan i postaje maslinasto zelen kada je izložen zraku. Pulpa je bijela, gusta, biber okusa.

Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Nalazi se od jula do septembra.

Ljepljivo mliječno nema otrovnih parnjaka.

Potrebno je prethodno namakanje. Pogodno za hladno kiseljenje. Dugotrajnim hladnim soljenjem gorke i zajedljive mliječne trave dolazi do mliječne fermentacije koja smanjuje ljutinu i čini je ugodnijom.

Mliječno sivo-roze na fotografiji

Mliječno sivo-ružičasta je prilično rijetka, lamelarna gljiva, u nekim referentnim knjigama pominju se kao nejestiva mliječna gljiva ili crvena mlječika. Raste u malim grupama ili brojnim kolonijama, formirajući grozdove, od druge polovine jula do početka oktobra. Kao glavno stanište preferira mahovinaste površine tla u borovim ili mješovitim šumama, kao i šikare borovnice i okolne močvare.

Gljiva je nejestiva. Klobuk je 10-15 cm, konkavan, suv, matiran, fino ljuskav, isprva ravan sa uvučenim rubom, a zatim raširen, široko udubljen, ljevkastog oblika sa valovito zakrivljenim rubom.

Obratite pažnju na fotografiju - ova vrsta mliječne gljive ima sivo-ružičastu, ružičasto-bež, žućkastu ili smećkastu kapicu s tamnijom sredinom bez koncentričnih zona:

Ploče su lomljive, uske, silazne, prvo žućkaste, a zatim ružičasto-oker boje. Stabljika je visoka do 8 cm, cilindrična, obojena u boju klobuka kod starih gljiva, stabljika je šuplja, u donjem dijelu dlakava sa micelijumom. Pulpa je gusta, lomljiva, ne peče, svježe isječena ružičasto-žuta ili narandžasta, sa jakim začinskim mirisom sijena i sušene pečurke. Mliječni sok je bezbojan, nije vruć. Po određenom vremenu, lijevci starih gljiva i mahovine u blizini prekriveni su bijelo-ružičastim prahom spora

Raste među mahovinama u borovim šumama sa visokim tresetnim zemljištem.

Nema otrovnih pandana, ali se može pomiješati sa gorućim kaustičnim molokankama.

Od njih se razlikuje po svom bezbojnom soku koji ne gori.

Mliječnici su bezzonski i bledi

Bezzonski mljekar na fotografiji
Šešir je ravan, sa udubljenjem u sredini (fotografija)

Mliječno bez zona (Lactarius azonites) ima kapicu prečnika 3–8 cm. Kapa je suva, mat. Siva, orahasto sive boje, prekrivena sitnim mrljama svjetlije nijanse. Ploče boje slonovače. Kada se oštete, pulpa i ploče poprimaju crvenkasto-koraljnu nijansu. Mliječni sok je bijel, blago opor.

Stabljika je visoka 3–8 cm, do 1,5 cm u prečniku, bijela, kremasta u zrelosti, u početku ispunjena, kasnije šuplja, lomljiva.

Spore prah. Beličasto.

Stanište. U listopadnim šumama preferira hrast.

Sezona. Ljeto - jesen.

Sličnost. Slično nekim drugim lakticiferima, ali se razlikuje po sivom poklopcu bez zona i koraljne boje oštećena pulpa.

Koristi. Najvjerovatnije nejestivo, u nekim zapadnim izvorima je okarakterisano kao sumnjivo.

Blijeda mlječika na fotografiji
Površina kapice je glatka, mat, suha.

Pale milkweed (Lactarius pallidus) je rijetka uslovno jestiva agarična gljiva koja raste pojedinačno ili u malim grupama od sredine jula do kraja avgusta u listopadnim i mješovitim šumama. Odlikuje se stabilnim prinosima koji ne zavise od vremenskih uslova.

Površina mu je obično glatka, ali može biti i ispucala, sjajna, prekrivena tankim slojem ljepljive sluzi i obojena žućkasto ili žućkasto-smeđe boje. Ploče koje nose spore su uske, iste boje kao i klobuk. Noga je okrugla, ravna, pri dnu glatka ili tanja, iznutra šuplja, visoka oko 9 cm, prečnika svega oko 1,5 cm. Pulpa je gusta, mesnata, elastična, bijele ili krem ​​boje, prijatnog mirisa na pečurke i gorkog, ali ne kiselog ukusa. Proizvodi veliku količinu bijelog mliječnog soka, koji ne mijenja boju u dodiru sa zrakom.

Blijeda mlječika spada u treću kategoriju gljiva. Upijanje hladnom vodom ili kuhanje lišava njegovu pulpu gorčine, zbog čega se gljive mogu koristiti za kiseljenje.

Spore prah. Svijetlo oker.

Stanište. U listopadnim šumama preferira bukvu i hrast.

Sezona. Ljeto - jesen.

Sličnost. Sa biber mliječnom gljivom (L. piperatus), ali ima vrlo oštar mliječni sok koji na zraku postaje sivo-zelen.

Koristi. Pečurke se mogu posoliti.

Ovaj video prikazuje lacticians u njihovom prirodnom staništu:

Hrastovi i lila mljekači

Hrastova mlječika na fotografiji
Lactarius quietus na fotografiji

Oak milkweed (Lactarius quietus) ima kapu prečnika 5–8 cm. Klobuk je prvo ravno konveksan, a kasnije levkast. Koža je suha, malo ljepljiva po vlažnom vremenu, crvenkasto-smeđa, crvenkasto-smeđa sa nejasnim koncentričnim zonama. Ploče su prianjajuće ili blago spuštene, česte, svijetlosmeđe, s godinama postaju ciglastocrvenkaste. Pulpa je svijetlosmeđa, lomljiva, mliječni sok je bjelkast i ne mijenja boju na zraku. Okus je mekan, gorak kada je zreo, miris je blago neprijatan, poput buba.

Stabljika je visoka 3–6 cm, prečnika 0,5–1,5 cm, cilindrična, glatka, šuplja, iste boje kao klobuk, u osnovi zarđalosmeđa.

Spore prah.Žućkasto-oker.

Stanište. U listopadnim šumama, pored hrastova.

Sezona. jul – oktobar.

Sličnost. Sa mlečicom (L. volemus), koja se odlikuje obilnim belim mlečnim sokom i mirisom haringe.

Koristi. Jestivo, može se soliti.

Lila mlečno na fotografiji
(Lactarius uvidus) na fotografiji

Lila milky (Lactarius uvidus) ima klobuk prečnika do 8 cm. Klobuk je isprva konveksan, kasnije raširen i čak utisnut u sredini, a po vlažnom vremenu je sluzav. Rubovi su smotani, blago pubescentni. Boja svijetlo siva, sivoljubičasta, žućkastoljubičasta. Ploče su bjelkastoružičaste. Pulpa i ploče postaju ljubičaste kada su oštećene. Na prijelomu se oslobađa bijeli mliječni sok, koji također mijenja boju u ljubičastu. Okus je oštar, miris neizražajan.

Noga je visoka do 7 cm, prečnika do 1 cm, cilindrična, blago sužava prema bazi, gusta, ljepljiva.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. U listopadnim šumama preferira vrbe i breze.

Sezona. Ljeto - jesen.

Sličnost. Slično jorgovanoj ili psećoj pečurki (L. repraesentaneus), koja raste u četinarskim i mešovitim šumama, uglavnom u planinama, i ima velike veličine, žuta kapa sa čupavim rubom i gotovo bljutavog okusa.

Koristi. Konzumiraju se usoljeni nakon namakanja ili prokuvanja.

Mliječne gliste nisu jedke i uobičajene

Nekaustična mlječika na fotografiji
Šešir je gladak, svetao narandžasta boja(fotografija)

Mliječno nenagrizajuće je rijetka uslovno jestiva agarična gljiva, koji raste pojedinačno ili u malim grupama od sredine jula do kraja oktobra. Najveći prinosi se javljaju u avgustu-septembru. Najčešće se nalazi na mahovinskim područjima tla ili prekrivenim debelim slojem otpalog lišća u mješovitim i crnogoričnim šumama.

Klobuk pečurke je prvo konveksan, a zatim ispružen i utisnut, sa tankim valovitim rubovima. Prečnik mu je oko 8 cm. Površina klobuka je glatka, vlažna, jarko narandžasta, zasićenija u sredini. Ploče koje nose spore su široke, prianjajuće, čiste žuta, na kojoj se s vremenom pojavljuju male crvene mrlje.

Stabljika je okrugla, u početku čvrsta, zatim ćelijska i na kraju šuplja, visoka oko 8 cm i prečnika oko 1 cm. Površina je glatka, mat, iste boje. Pulpa je tanka, lomljiva, nježna, bez ukusa i mirisa, bijela sa blagom narandžastom nijansom. U poređenju sa drugim laticiferima, mlečni sok se oslobađa manje obilno. Kada je u kontaktu sa vazduhom, njegova boja se ne menja.

Nekaustična mlječika pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Mlade gljive se nakon prethodnog namakanja ili kuhanja mogu kiseliti.

Spore prah.Žućkasto.

Stanište. U listopadnim i četinarskim šumama, najčešće u grupama.

Sezona. Ljeto - jesen.

Sličnost. Sa hrastovom mlječicom (L. Quietus), koja ima braonkastu boju i nejasne koncentrične zone na klobuku.

Koristi. Nakon ključanja možete dodati so.

Obična mlječika na fotografiji
(Lactarius trivialis) na fotografiji

Obična mlječika, Gladysh (Lactarius trivialis) ima klobuk prečnika 5-20 cm Klobuk je isprva ispupčen, a kasnije postaje ravan ili ravno utisnut. Koža je ljepljiva, sjajna i glatka kada se osuši. Boja je u početku olovna ili ljubičasto-siva, kasnije ružičasto-smeđa, sivo-ružičasto-žućkasta, gotovo bez zona, ponekad sa mrljama ili krugovima uz rub. Ploče su tanke, prianjajuće ili blago spuštene, krem ​​boje, kasnije žućkasto-ružičaste. Mliječni sok je bijel, kaustičan, a na zraku postepeno poprima sivkasto-zelenu boju. Pulpa je krhka, bjelkasta, ispod kože sa sivo-ljubičastom nijansom, miris je voćan.

Noga. Visina 4–7 cm, prečnik 2–3 cm, cilindrična, sluzava, šuplja. Boja je sivo-žuta ili skoro bijela.

Spore prah.Žućkasto.

Stanište. U vlažnim četinarskim i mješovitim šumama, ponekad u velikim kolonijama.

Sezona. avgust – oktobar.

Sličnost. Kod srebrnjaka (L. flexuosus), koji ima suhu kapicu i čvrstu stabljiku; sa jorgovanom mlečicom (L. uvidus), čiji mliječni sok postaje ljubičast na zraku.

Koristi. Gljiva je jestiva i pogodna za kiseljenje nakon namakanja ili kuhanja.

Mliječnice su mirisne i bijele

Mirisna mlječika na fotografiji
Suvi, valoviti šešir (fotografija)

Aromatična mlečika je uslovno jestiva agarična gljiva, takođe poznat kao mirisna mlečna pečurka ili mirisna mlečika. Raste u malim grupama od početka avgusta do kraja septembra. Nalazi se, u pravilu, na vlažnim područjima tla u mješovitim ili četinarskim šumama u neposrednoj blizini johe, breze ili smreke.

Klobuk gljive je konveksan, ali kako raste postaje ispružen, sa malim udubljenjem u sredini i tankim rubovima. Prečnik mu je oko 6 cm. Površina klobuka je suha, valovita, fino vlaknasta, a nakon kiše prekrivena je tankim slojem sluzi. Ružičasta ili žućkasta boja siva sa tamnijim koncentričnim zonama. Ploče koje nose spore su česte, blago silaze, prvo blijedožute, a zatim žućkastosmeđe.

Noga je okrugla, ponekad blago spljoštena, iznutra šuplja, visoka oko 6 cm i prečnika oko 1 cm. Površina joj je glatka, suha, svijetložuta ili svijetlosmeđa. Pulpa je tanka, lomljiva, sa karakterističnom aromom koja podsjeća na kokos. Proizvodi veliku količinu bijelog mliječnog soka slatkog okusa, koji se ne mijenja u dodiru sa zrakom.

Aromatična mlečika spada u treću kategoriju gljiva. Jede se tek nakon prethodnog kuhanja (najmanje 15 minuta), zbog čega potpuno gubi miris.

Mlečno bela na fotografiji
Površina kapice je glatka, prekrivena tankim slojem ljepljive sluzi (fotografija)

Bijela mlječika je prilično rijetka uslovno jestiva agarična gljiva., koji raste pojedinačno i u malim grupama od kraja avgusta do početka oktobra. Najčešće se može naći na pjeskovitim tlima, kao i na mahovinskim područjima suhih mješovitih i crnogoričnih šuma, posebno borovih.

Klobuk pečurke je konveksan, sa zakrivljenim ivicama, ali kako raste, postaje poput širokog levka prečnika oko 8 cm, njegova površina je glatka, prekrivena tankim slojem ljepljive sluzi i ima mutan uzorak žućkaste zone.

Ploče koje nose spore su račvaste, silazne i sivkaste boje. Noga je zaobljena, ravna, sa zadebljanjem u sredini i tankim donjim dijelom, iznutra šuplja, visoka oko 6 cm, prečnika oko 3 cm. Površina je glatka, suha, mat, iste boje. Pulpa je gusta, mesnata, elastična, gusta, bela, prijatnog mirisa pečuraka i gorkog ukusa. Proizvodi veliku količinu bijelog mliječnog soka, koji zadržava boju u kontaktu sa zrakom.

Bijela mlječika spada u drugu kategoriju gljiva. Konzumira se kao hrana nakon prethodne obrade - namakanja ili prokuvavanja. Kao rezultat toga, njegova pulpa prestaje biti gorka, a gljive se mogu koristiti za pripremu raznih jela.

Mlekači su izblijedjeli i braonkasti

Izblijedjeli mljekar na fotografiji
Klobuk pečurke je konveksan, sa zakrivljenim ivicama (fotografija)

Izbledela mlečika je uslovno jestiva agarična gljiva, u nekim referentnim knjigama koji se spominju kao močvarni moljac ili troma mlječika. Raste u manjim grupama ili brojnim kolonijama od druge polovine avgusta do kraja septembra, uvek dajući plodove velike žetve. Vrhunac berbe se obično dešava u septembru. Omiljena staništa su područja mješovitih ili listopadnih šuma prekrivena debelim slojem mahovine, kao i vlažna područja tla u blizini močvara.

Klobuk pečurke je konveksan, sa zakrivljenim ivicama, ali postepeno postaje ispružen i depresivan, sa blagim izbočenjem u sredini i valovitim rubovima. Prečnik mu je oko 8 cm. Površina klobuka je glatka, vlažna, a nakon kiše prekrivena je tankim slojem sluzi koja je ljepljiva na dodir. Obojen je u sivkastu ili braonkasto-jorgovanu boju, koja u sušnim i vrućim ljetima blijedi do gotovo bijele.

Ovisno o staništu, na površini klobuka zrelih gljiva može se pojaviti slabo vidljiv uzorak koncentričnih zona. Ploče su česte, spuštaju se na stabljiku, prvo kremaste, a zatim žute. Noga je okrugla, ponekad blago spljoštena, ravna ili zakrivljena, u osnovi može biti tanja ili deblja, iznutra šuplja, visoka oko 8 cm, a prečnik rijetko prelazi 0,5 cm. Površina je glatka, vlažna, iste boje , samo malo lakši. Pulpa je tanka, lomljiva, sivkaste boje, praktički bez mirisa, ali gorkog ukusa. Proizvodi kaustični mliječni sok, koji u kontaktu sa zrakom mijenja svoju bijelu boju u maslinasto-sivu.

Izbledela mlečika spada u treću kategoriju gljiva. Savršeno za kiseljenje, ali zahtijeva prethodnu obradu kojom se uklanja gorčina iz pulpe.

Smeđe mliječno na fotografiji
Površina kapice je glatka, baršunasta (fotografija)

Mliječno braonkasto je jestiva lamelarna gljiva, koji raste od sredine jula do početka oktobra. Treba ga tražiti u gustoj travi, na zemljištu obraslom mahovinom, kao i u podnožju breza i hrastova u listopadnim, širokolisnim ili mješovitim šumama.

S vremenom konveksna kapa mladih gljiva prvo postaje ispružena, s malim izbočenjem u sredini, a zatim u obliku lijevka, s tankim valovitim rubom. Njegov prečnik kod zrelih gljiva je oko 10 cm. Površina klobuka je glatka, suha, baršunasta, smeđe ili sivosmeđe boje, tamnija u sredini. U sušnim i toplim ljetima na klobuku se mogu pojaviti blijede mrlje ili potpuno izblijediti, postajući prljavo žute boje. Ploče koje nose spore su uske, prianjajuće, bijele boje, koja postepeno prelazi u žutu.

Noga je zaobljena, deblja u osnovi, iznutra šuplja, visoka oko 6 cm i prečnika oko 1 cm. Površina je glatka, suha, iste boje. Pulpa je mekana, prvo gusta, a zatim rastresita, krem ​​boje, koja u dodiru sa vazduhom postaje ružičasta. Proizvodi bijeli mliječni sok, oštrog, ali ne gorkog okusa, koji brzo postaje crven u zraku.

Smećkasta mlečika spada u drugu kategoriju gljiva i dobrog je ukusa. Može se jesti bez prethodnog namakanja i kuvanja. U kulinarstvu se koristi za pripremu svih vrsta jela i za kiseljenje.

Mliječno braon i vodenasto mliječno

Smeđi mljekar na fotografiji
Drvo mlečno na fotografiji

Smeđa mlječika, ili drvena mlječika, prilično je rijetka jestiva lamelarna gljiva, koji raste pojedinačno i u malim grupama od sredine avgusta do kraja septembra, dajući najveće berbe kasno u sezoni. Nalazi se u četinarskim šumama, posebno u šumama smrče, u podnožju drveća, kao i u gustoj i visokoj travi.

Klobuk gljive je konveksan, sa tupim tuberkulom u sredini, ali postepeno poprima oblik lijevka promjera oko 8 cm sa spuštenim sjeckanim rubovima. Površina mu je suha, baršunasta, naborana, tamno smeđa, ponekad čak i crna, sa bjelkastim premazom u nekim slučajevima. Ploče su rijetke, prianjajuće, prvo bijele, a zatim žute.

Noga je okrugla, u osnovi tanja, iznutra čvrsta, visoka oko 8 cm sa prečnikom od svega oko 1 cm. Površina nožice je suva, baršunasta, uzdužno užljebljena, iste boje kao klobuk, nešto svjetlija. baza. Pulpa je tanka, tvrda, elastična, praktički bez mirisa, ali gorkog okusa. Mliječni sok koji luči velike količine, u kontaktu sa zrakom, mijenja svoju prvobitnu bijelu boju u žutu, postepeno prelazi u crvenkastu ili crvenkastu.

Smeđa mlečika spada u drugu kategoriju gljiva. Jedu se samo klobuke jer je njihovo meso mekše. Od njih možete pripremiti svakakva jela. Osim toga, gljive se koriste za kiseljenje.

Na fotografiji vodeno-mliječno-mliječno
Površina kapice je glatka, suva, mat (fotografija)

Vodenasta mlečnica je retka uslovno jestiva agarična gljiva, koji raste pojedinačno ili u malim grupama od početka avgusta do kraja septembra u listopadnim, širokolisnim i mješovitim šumama. Prinos pečurke zavisi od vremenskih uslova, tako da ne daje stalno obilne plodove.

U početku je klobuk mliječne trave ravno-konveksan, ali kako raste, postaje poput lijevka sa zavojitim rubovima prečnika oko 6 cm. Površina klobuka je glatka, suha, mat, crvenkasto-smeđa , svjetlije na rubovima. Ploče koje nose spore su uske, prianjajuće i žute boje. Noga je zaobljena, ravna, rjeđe zakrivljena, visoka oko 6 cm i prečnika oko 1 cm.

Površina je glatka, suva, mat, žućkastosmeđa kod mladih pečuraka, crvenkastosmeđa kod zrelih. Pulpa je tanka, vodenasta, mekana, svijetlosmeđe boje, originalnog voćnog mirisa. Mliječni sok je bezbojan i ima oštar, ali ne i oštar ukus.

Vodenasta mliječna gljiva spada u treću kategoriju gljiva. Kao hrana se konzumira nakon prethodnog namakanja ili prokuvanja, najčešće u obliku kiselih krastavaca.

Mliječni neutralni i oštri

Mliječno neutralna na fotografiji
Površina kapice je mat, suva (fotografija)

Neutralna mlječika je rijetka uslovno jestiva lamelarna gljiva. Drugi nazivi su hrastova mlječika i hrastova mlječika. Raste pojedinačno ili u malim grupama od početka jula do kraja oktobra. Vrhunac berbe se obično dešava u avgustu. Voli da se nastani u gustoj travi u podnožju starih hrastova u hrastovim šumama, listopadnim i mješovitim šumama.

Klobuk pečurke je konveksan, sa zakrivljenim ivicama, a kako raste postaje kao širok lijevak s ravnim, ponekad valovitim rubovima. Prečnik mu je oko 10 cm. Površina klobuka je mat, suha, nejednaka, smeđecrvene boje sa tamnijim koncentričnim zonama.

Ploče koje nose spore su uske, prvo žućkaste boje, a zatim crvenkasto-smeđe sa smeđim mrljama. Stabljika je okrugla, ravna ili zakrivljena, čvrsta kod mladih pečuraka, šuplja kod zrelih, visoka oko 6 cm i prečnika oko 1 cm, površina joj je glatka, suva, iste boje. Pulpa je gusta, lomljiva, mesnata, bez mirisa, ali gorkog ukusa, prvo bijela, a zatim crvenkasto-smeđa. Mliječni sok je bijel; njegova boja se ne mijenja na zraku.

Neutralni mljekar pripada četvrtoj kategoriji. Može se posoliti, ali prije toga se mora potopiti u hladnu vodu ili prokuhati.

Mliječno oštar na fotografiji
Pulpa je gusta, elastična, mesnata (fotografija)

Akutna mlječika je rijetka uslovno jestiva agarična gljiva, koji raste u malim grupama od druge polovine jula do kraja septembra, preferirajući površine tla prekrivene gusta trava, u širokolisnim, listopadnim i mješovitim šumama.

Klobuk gljive je konveksan, ali postupno postaje ispružen i depresivan, prečnika oko 6 cm. Površina mu je suha, mat, ponekad kvrgava. Oslikana sivo sa raznim nijansama smeđe. Rub kapice je svjetliji, kao izblijedjel. Ovisno o staništu gljive, na klobuku se mogu pojaviti uske koncentrične zone. Ploče su debele, prianjajuće, bijelo-žute boje, a pri pritisku postaju crvenkaste.

Noga je okrugla, u osnovi tanja, iznutra šuplja, može biti blago odmaknuta od sredine, visoka oko 5 cm i prečnika oko 1 cm. Površina je glatka i suha. Pulpa je gusta, elastična, prilično mesnata, bijela, bez mirisa. Kada se reže, prvo postaje ružičasta, a nakon nekog vremena crvena. Mliječni sok je kaustičan, bijele boje, koja na zraku prelazi u crvenu.

Akutna mlječika pripada drugoj kategoriji gljiva. Najčešće se soli nakon prvog namakanja ili kuhanja.

Mliječno, lila i umber

Mliječno lila na fotografiji
Površina kapice je mat, prljavo ružičasta (fotografija)

Lila mlječika je prilično rijetka uslovno jestiva agarična gljiva., koji raste pojedinačno ili u malim grupama tokom jednog mjeseca - septembra. Najlakše ga je pronaći u vlažnim područjima tla u crnogoričnim i listopadnim šumama, posebno uz hrastove ili johe.

Kod mladih gljiva klobuk je ravno konveksan, kod zrelih postaje ljevkast, s tankim spuštenim rubovima. Promjer mu je oko 8 cm. Površina klobuka je suha, mat, fino dlakava, prljavo ružičasta ili lila. Ploče su uske, prilijepljene i obojene lila-žuto. Noga je okrugla, može biti blago spljoštena, iznutra šuplja, visoka oko 8 cm i prečnika oko 1 cm. Površina je glatka i suha. Pulpa je tanka, lomljiva, nježna, bijela ili ružičasta, bez ukusa i mirisa. Mliječni sok je gorak i zadržava svoju izvornu bijelu boju u kontaktu sa zrakom.

Jorgovana mlečika je najbolje posoliti, ali je prethodno potrebno nekoliko dana potopiti u hladnoj vodi ili prokuvati ( ispraznite vodu!).

Umber mlečni na fotografiji

Umber milkweed je rijetka uslovno jestiva agarična gljiva, koji raste pojedinačno ili u malim grupama tokom prvog mjeseca jeseni. Područja rasta su listopadne i četinarske šume.

Klobuk gljive je konveksan, sa zakrivljenim rubovima, ali s vremenom postaje poput lijevka s ispucanim ili režnjasto-gomoljastim rubovima. Prečnik mu je oko 7–8 cm. Površina klobuka je glatka, mat, suha, smeđa ili crvenkastosmeđa.

Ploče koje nose spore su račvaste, prianjajuće, prvo žute, a zatim žute. Noga je zaobljena, u osnovi tanja, iznutra čvrsta, visoka oko 5 cm i prečnika oko 1,5 cm. Površina joj je glatka, suha, sivkaste boje. Pulpa je tanka, lomljiva, elastična, smeđa na vazduhu, praktički je bez mirisa i ukusa. Mliječni sok koji luči pulpa zadržava svoju bijelu boju u zraku.

Umber mlječnik spada u treću kategoriju gljiva. Kao i većina mlječika, prvenstveno je pogodna za kiseljenje, ali se prethodno mora prokuvati najmanje 15 minuta.

Mliječna bodljikava na fotografiji
Površina kapice je mat, prekrivena sitnim ljuskama (fotografija)

Mliječnik je rijetka nejestiva lamelarna gljiva, koji raste pojedinačno ili u malim grupama od sredine avgusta do početka oktobra. Najveći prinos se javlja u prvih deset dana septembra. Najčešće se može naći u vlažnim zemljištima mješovitih i listopadnih šuma, posebno u šumama breze.

Klobuk gljive je ravno-konveksan, ali se na njemu postepeno formira mala udubljenja, a rubovi više nisu glatki. Prečnik mu je oko 6 cm. Površina klobuka je mat, suha, prekrivena sitnim ljuskama, obojena crvenkasto-ružičastom bojom sa tamnijim, gotovo tamnocrvenim koncentričnim zonama. Ploče koje nose spore su uske, prianjajuće, prvo žute, a zatim žute. Stabljika je okrugla, kod nekih gljiva spljoštena, ravna ili zakrivljena, iznutra šuplja, visoka oko 5 cm i prečnika oko 0,5 cm. Površina joj je glatka, suva, iste boje. Pulpa je tanka, lomljiva, ljubičaste boje, bez ukusa, ali s neugodnim oštrim mirisom. Mliječni sok je kaustičan i na zraku brzo mijenja boju iz bijele u zelenu.

Mliječna trava ne sadrži toksine štetne za ljudski organizam, ali se zbog slabog okusa i posebno oštrog mirisa pulpe ne konzumira kao hrana.

Lila mlečno na fotografiji
Pulpa je bijela, gusta (fotografija)

Serushka (siva mlječika) raste u mješovitim šumama s brezom i jasikom, na pjeskovitim i ilovastim tlima, u vlažnim niskim područjima. Javlja se od jula do novembra, obično u velikim grupama.

Klobuk sive gljive je relativno mali - 5-10 cm u prečniku, mesnat, gust, mat, suv, kod mladih pečuraka je konveksan sa zavijenim rubom, kod zrelih gljiva je levkast, sivoljubičaste boje sa olovnom nijansom, sa uočljivim tamnim koncentričnim prugama. Pulpa je bela, gusta, mlečni sok je vodenast ili bele boje, ne menja se na vazduhu, a ukus je veoma oštar.

Ploče se spuštaju duž stabljike, rijetke, često krivudave, blijedožute. Stabljika je duga do 8 cm, debela do 2 cm, svijetlo siva, ponekad natečena, šuplja u zrelim gljivama.

Uslovno jestivo, treće kategorije, koristi se za kiseljenje.

Na ovim fotografijama su prikazani laktičari, čiji je opis dat gore:

Gljiva Mliječno vruće-mliječno (fotografija)

Mliječna gljiva izblijedjela (fotografija)

Ovaj rod uključuje dobro poznate školjke, šafranove klobuke, mliječne gljive i više od 400 vrsta, od kojih se većina smatra otrovnima. Sve mliječne trave koje se nalaze u Rusiji koriste se za hranu, najčešće soljene ili kisele. Ono što je zajedničko svim ovim vrstama je sposobnost da luče pomalo gorak mliječni sok kada su oštećene.

Kada se posole, ispadaju gusti, ukusni i prijatno hrskaju. Mogu se kuvati tople ili hladne. Bilo koja vrsta je pogodna za kiseljenje, ali mliječne gljive i dupljanke su posebno dobre za prvu metodu, a šafran mliječne kape i trube za drugu. Da dobijem ukusna užina, slijedite nekoliko jednostavnih koraka:

1. Očistite pečurke od ostataka, jer stabljika zadržava gorčinu tokom kuvanja, odrežite je. Pečurke namočite u veliku šerpu, pritisnite odozgo, potpuno uronite vodom.
2. Potopite mlječicu na jedan dan, dva puta ocijedite vodu i dopunite čistom vodom. Za to vrijeme, boja soljuški će postati žuta, nigela će postati bordo, a ploče pečuraka od bibera pozeleneti.
3. Pečurke skuvajte u neslanoj vodi. Nakon 15 min. Kada proključa skloniti sa vatre i ohladiti.
4. Za kiseljenje uzmite emajliran tiganj ili kantu, operite i poparite kipućom vodom. U slojevima rasporedite kopar sa listovima ribizle i šampinjonima, postavljajući njihove klobuke prema gore, svaki pospite solju, povremeno dodajte bijeli luk, prerezan na pola. Stavite ravan tanjir ili poklopac na vrh i stavite uteg.

Stavite tepsiju na hladno mesto, probajte pečurke posle nedelju dana, posolite ako je potrebno. Nakon mesec dana pečurke će se posoliti. Mogu se staviti u tegle i čuvati u frižideru.

Recept za pržene mlečne pečurke

Prave ukusno i zadovoljavajuće drugo jelo. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• pečurke - 0,5 kg;
• pavlaka 2 kašike. l.;
• puter – 50 g;
• luk - 1 komad;
• lovorov list - 3 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• soli po ukusu.

Najbolje je koristiti šafran mliječne kape ili volnushki mogu biti malo gorki; Da biste se riješili neugodnog okusa, skuhajte mlječicu na sljedeći način:

1. Pečurke ogulite, uklonite peteljku, narežite na komade. Potopite ih 5 sati, isperite i promijenite vodu.
2. Kuvajte 15 minuta. u neslanu vodu dodati lovorov list za ukus. Ohladite, isperite.
3. Isjeckani luk propržiti dok ne porumeni, u tiganj dodati šampinjone i nakon 10 minuta. kiselu pavlaku, so i začine, pirjajte još 7 minuta.

Pečurke poslužite sa kuvanim ili prženim krompirom. Pripremite neposredno pre serviranja, jer se jelo ne može čuvati duže od jednog dana.

Mliječna trava sadrži mikroelemente koji su korisni za organizam. Može se koristiti za pripremu raznih jela, ali je najboljeg ukusa kad je soljen.

Kamforna mlječika je uslovno jestiva gljiva iz porodice Russula.

Latinski naziv gljive je Lactarius camphoratus.

Okus kamforne mliječne trave je neprijatan ili može biti sladak.

Prečnik kapice se kreće od 3 do 6 centimetara. Oblik klobuka je u mladosti konveksan, a rubovi su zakrivljeni, kasnije se klobuk mijenja u raširen ili čak udubljen, dok u sredini ostaje tuberkul, a rub postaje rebrast.

Kapica je prekrivena mat kožom crveno-smeđe boje ili tamno braon. Ploče su blago spuštene, često razmaknute i prilično široke. Boja ploča je crvenkasta ili oker. Vremenom se ploče prekrivaju zarđalim mrljama i potamne.

Boja praha spora je krem ​​ili bijela. Dužina noge je 3-5 centimetara, a debljina dostiže 0,6 centimetara. Noga je cilindrična; može se sužavati prema bazi. Struktura noge je lomljiva i tanka. Boja nožice je ista kao i kapa, ali može biti za nijansu svjetlija. Kod starijih gljiva stabljika postaje tamnija. Gornji dio stabljike je baršunast, a donji gladak. Meso nogu je krhko, rastresito, crveno-braon boje. Miris pulpe je neprijatan, podsjeća na kamfor.

Mliječni sok ovih gljiva se izlučuje obilno, konzistencije su vodenaste, a boja se ne mijenja na zraku.

Mjesta rasta kamfornog mlijeka

Ove gljive rastu na rastresitim i kiselim tlima, na trulom drvetu i mahovinskim površinama. Kamforna mlječika se može naći u mješovitim, crnogoričnim i listopadnim šumama koje rastu u umjerenoj zoni Evroazije, osim toga rastu u Sjevernoj Americi.

Kamforni mlječici formiraju mikorizu sa raznim četinarima, rjeđe se koriste u tu svrhu. listopadno drveće. Sezona berbe za kamfor laticifere je avgust-oktobar.

Jestivost kamfor laticifera

Kamforski mlječici se smatraju jestivim gljivama, ali su lošeg kvaliteta jer imaju specifičan miris. Okus pulpe je svjež ili slatkast. Ove gljive su pogodne za slanu potrošnju, mogu se sušiti i koristiti za začin.

Ostale gljive ovog roda

Smećkasta mlečika je uslovno jestiva gljiva. Prečnik smeđe mliječne kapice je 4-10 centimetara. Struktura kapice je tanka i lomljiva. U početku je oblik klobuka konveksan, a kasnije se mijenja u oblik lijevka s udubljenjem u sredini. Površina kapice je baršunasta i suha. Boja klobuka varira od smeđe-oker i čokoladne do prljavo bijele. Kod starijih gljiva, boja postaje svjetlija i pojavljuju se mutne mrlje. Visina noge varira od 4 do 10 centimetara sa prečnikom od 1-1,5 centimetara. Oblik noge je cilindričan, površina joj je baršunasta, a boja joj se kreće od svijetlosmeđe do gotovo bijele.

Pulpa je bijela, gusta, ali krhka postaje ružičasta pri rezanju. Pulpa ima oštar ukus i slab miris. Sezona plodonošenja smećkastih laticifera je jul-septembar. Daju plodove u grupama ili pojedinačno. Ove gljive formiraju mikorizu sa bukvom i hrastom. Rastu u listopadnim šumama i česte su u Evropi.

Lila mlječika ima klobuk prečnika 4-8 centimetara. U početku je klobuk ravan, ali kako stari postaje lijevkast. Koža je pubescentna, lila-ružičaste boje. Mliječni sok je kiselkast, bijel i izlučuje obilno. Ploče rastu do stabljike, često smještene, oker boje s ružičastom nijansom.

Dužina noge kreće se od 3 do 8 centimetara, a debljina doseže 1,2 centimetra. Oblik noge je zakrivljen, cilindričan. Unutrašnjost buta je šuplja, a vanjska površina brašnasta. Spore su okrugle sa ukrasima. Bijeli prah spora.

Lila mlječnik je uvjetno jestiva gljiva; može se soliti i kombinirati s drugim vrstama gljiva. Pulpa je bijelo-ružičaste boje sa karakterističnom aromom gljiva. Lila mlječici rastu u vlažnim područjima, najčešće se mogu naći ispod johe. Ove gljive preferiraju crnogorične i listopadne šume. Jorgovana mlečika daje plod od septembra do oktobra.

Jestiva laktikarija se uglavnom koristi za preradu i konzerviranje. U sirovom obliku nisu pogodni za konzumaciju. Ova stranica opisuje jestive mliječne gljive koje se mogu naći širom svijeta.

Mliječno crveno-braon

Klobuk je prečnika 3-8 cm, tanak ili gusto mesnat, ravan, utisnut, sa papilarnim tuberkulom, u početku savijen, a zatim ravna, oštra, glatka, ponekad kratkorebrasta ivica. Koža je malo ljepljiva, zatim suva, gola, glatka, smeđe-crvena, crveno-narandžasta, bez zona, potamni pri pritisku. Ploče su silazne, česte, uske, sa pločama, crvenkasto-krem, ružičasto-oker. Mliječni sok je bijele boje, ne mijenja se na zraku, slatkast je i vremenom postaje blago gorak.

Noga 4-7 x 0,4-1 cm, cilindrična, batinasta, tvrda, oblikovana, gola, glatka, iste boje kao klobuk ili za nijansu svjetlija.

Pulpa je gusta, kremasta, oker boje, u početku slatkog ukusa, nakon nekog vremena postaje gorka, bez mnogo mirisa. Spore prah je oker-krem.

Crveno-smeđa mlečika se povezuje sa (Picea A. Dietr.) i jasikom (Populus tremula L.). Raste i u mješovitim šumama, u malim grupama, često u julu - oktobru. Jestivo.

Mliječno žućkasto-braon

Klobuk je prečnika 1,5-4 cm, tanko mesnat, u početku konveksan, a zatim utisnut, sa papilarnim tuberkulom i dugom zakrivljenom, zatim ravnom, glatkom oštrom ivicom. Koža je suva, pubescentna, šargarepa-braon. Ploče su silazne, česte, uske, sa pločama, krem, oker. Mlečni sok je bele boje, ne menja boju na vazduhu, ostrvskog ukusa. Noga 3-5 x 0,40,6 cm, batinasta, lomljiva, šuplja, gola, glatka, iste boje kao klobuk. Pulpa je rastresita, bela, kremasta, blago ljutkastog ukusa, bez mnogo mirisa. Sporeni prah je žute boje.

Žućkasto-smeđa mliječna asocijacija na bor (Pinus L.) i brezu (Betula L.). Raste razne vrstešume, u manjim grupama, rijetko, u avgustu - oktobru. Jestivo.

Mlečno meso-crveno

Klobuk je prečnika 4-10 cm, mesnat, gust, konveksan, zatim konkavno levkastog oblika, u početku sa uvučenim, a zatim ravnim, talasastim, glatkim rubom. Koža je vrlo sluzava, masna, glatka, sjajna kada je suva, smeđe-ljubičasta, crveno-smeđa, sa jedva primjetnim zonama, često sa mutnim mrljama. Ploče su silazne, česte, uske, sa pločama, kremaste, postaju narandžasto-oker boje. Mliječni sok je bijel i ne mijenja se. Stabljika je 3-6 x 1-1,5 cm, cilindrična ili pri dnu sužena, tvrda, šuplja, vrlo sluzava, iste boje kao klobuk, sa tamnim mrljama. Pulpa je gusta, bijela, smećkasta, vrlo oštrog okusa, sa jakim mirisom kišobrana. Spore prah je oker boje.

Mesno-crveni mlječnik stvara asocijaciju sa brezom (Betula L.) i smrekom (Picea A. Dietr.). Raste u četinarskim i mješovitim šumama, u velikim grupama, rijetko, u julu - oktobru. Jestivo.

Drvo mlečno

Klobuk je prečnika 3-10 cm, mesnat, konveksan, sa papilarnim tuberkulom, u početku sa savijenim, a zatim ravnim, blago spuštenim, oštrim, glatkim rubom. Koža je radijalno naborana, suha, baršunasta, crno-smeđa, skoro crna, umber. Plastika se spušta, u početku bijela, a zatim pjenasta. Mliječni sok je bijele boje i na zraku polako postaje crvenkasto-smeđi. Noga je 5-10 x 0,4-1 cm, cilindrična, tvrda, izrađena, baršunasta, iste boje kao i kapa. Pulpa je u početku gusta, a zatim rastresita, bijela, crvenila na rezanju, svježeg ili slatkastog okusa, bez mirisa. Spore prah je oker boje.

Drvena mlečna biljka stvara asocijaciju sa smrekom (Picea A. Dietr.). Raste u četinarskim i mešovitim šumama, u grupama na zemljištu i drvetu, često u julu - oktobru. Jestivo.

Mliječni papilarni

Klobuk je prečnika 1,5-7 cm, tanko mesnat, konveksan, sa šiljastim tuberkulom i ravnim, glatkim rubom. Koža je suha, tanka, tamno smeđa, čokoladno smeđa, kada se osuši postaje sivosmeđa, po vlažnom vremenu sluzava, kada se osuši mat, svilenkasta i bjelkasta po rubovima.

Ploče su silazne, česte, uske, račvaste, sa pločama, bjelkaste, blijedooker boje, sa maslinastosivim mrljama s godinama. Mliječni sok je bijele boje i ne mijenja se na zraku.

Noga 4-10 x 0,8-1,2 cm, cilindrična, lomljiva, šuplja, glatka, blijedo sivo-braonkasta, u osnovi bijelo-pubescentna.

Pulpa je lomljiva, blijedosmeđa i oštrog okusa; miris je slab, voćni. Spore prah je kremast, svijetlo žut.

Formira asocijaciju sa borom (Pinus L.) i smrekom (Picea A. Dietr.). Raste u raznim vrstama šuma, među sfagnumom, u malim grupama, rijetko, u avgustu - septembru. Jestivo.

Pepper Milkweed

Klobuk je prečnika 5-15 cm, mesnat, utisnut, levkastog oblika, sa prvo uvučenim, a zatim ravnim ili blago spuštenim, oštrim, glatkim rubom. Koža je suva, u početku tanka, a zatim glatka, bijela, kremasta. Ploče su silazne, vrlo česte, uske, savitljive, račvaste različitim nivoima, bijela. Mliječni sok je bijele boje i ne mijenja se na zraku. Noga 4-8 x 1,5-2 cm, sužena prema dolje, vrlo tvrda, dobro oblikovana, fino pubescentna, bijela, krem ​​boje. Pulpa je gusta, bijela, ne mijenja se pri rezanju, vrlo oštrog okusa, bez mnogo mirisa. Pod uticajem formalina postaje intenzivna plavo-ljubičasta. Spore u prahu su bijele boje.

Proso paprike čini asocijaciju na hrast (Quercus L.), brezu (Betula L.), bor (Pinus L.) i jasiku (Populus tremula L.). Raste u mješovitim i listopadnim šumama, u velikim raštrkanim grupama, često u julu - oktobru. Jestivo.

Mlečno-vruće mlečno

Klobuk je prečnika 4-8 cm, mesnat, konveksan, zatim utisnut, sa visećim, zatim ravnim, oštrim, glatkim rubom. Koža je sluzava, masna, tamnosmeđa sa ljubičastom nijansom, sivkastosmeđa, sa vodenim zonama uz rubove uvijek je tamnosmeđa i sjajna. Ploče su silazne, česte, uske, račvaste, sa pločama i anastomozama, bijele, postaju oker žute. Mliječni sok je bijel, svijetložut i suši se u žućkaste grudvice. Noga je 5-9 x 1-2 cm, cilindrična, često blago vretenasto natečena, tvrda, šuplja, ljepljiva, svijetlosmeđa. Pulpa je gusta, bijela, smećkasta ispod kože, oštrog okusa, bez mirisa. Spore prah je kremast.

Mliječna trava se povezuje sa hrastom (Quercus L.) i brezom (Betula L.). Raste u raznim vrstama šuma, u velikim grupama, često u avgustu - oktobru. Jestivo.

Milky calm

Klobuk je prečnika 2-7 cm, tanko mesnat, konveksan, utisnut, sa oštrim, glatkim rubom. Koža je u početku malo ljepljiva, a zatim suva, glatka, vinsko smeđa, sa kremasto-smeđim zonama. Ploče su silazne, česte, uske, račvaste, sa pločama, bijele, krem ​​sa smeđom nijansom. Mliječni sok je bijele boje, u početku blagog okusa, koji nakon nekog vremena postaje oštar. Noga 4-7 x 0,6-1 cm, cilindrična, batinasta, lomljiva, šuplja, gola, glatka, smeđa. Pulpa je krhka, smeđa, prvo svježeg okusa, zatim vrlo gorka, miris podsjeća na stjenice. Spore prah je kremasto žute boje.

Mirna mlječika stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.). Raste u listopadnim šumama, u velikim grupama, rijetko, u avgustu - oktobru. Jestivo.

Predstavnik mlekara

Klobuk je prečnika 8-15 cm, debelo mesnat, konveksan, zatim široko levkast, sa tuberkulom i prvo uvučenim, a zatim ravnim rubom. Koža je sluzava, gola, glatka u sredini, ljuskasto-baršunasta bliže rubu, oker-žućkasto-kremasta, bez zona ili sa crvenkasto-smeđim zonama boje meda, koje postaju jasno vidljive pri sušenju. Rub je sa čupavim resama. Ploče su silazne, česte, uske, sa pločama, kremaste. Mliječni sok je bijele boje, na zraku postaje ljubičast, u početku je blagog okusa, ali nakon nekog vremena postaje gorak. Noga je 5-15 x 1-4 cm, cilindrična, šuplja, tvrda, malo sluzava, iste boje kao klobuk, sa tamnijim prazninama. Pulpa je gusta, bijela, ljubičasta na rezanju, blago ljutkastog okusa, pikantno-smolastog mirisa. Pod uticajem KOH, odmah postaje ljubičasta, a nakon nekog vremena postaje sivo-oker. Prašak spora je žućkast.

Reprezentativna mlječika čini asocijaciju na brezu (Betula L.) i jasiku (Populus tremula L.). Raste u vlažnim brezovim šumama, četinarskim i mješovitim šumama, u malim grupama, rijetko, u avgustu - oktobru. Jestivo.

Vodena mlečnica

Klobuk je prečnika 2-4 cm, tanko mesnat, ravan, zatim utisnut, sa papilarnim tuberkulom, sa oštrim talasastim rubom. Koža je glatka ili naborana, puca kada se osuši, tamnosmeđa, crno-smeđa, tamnosmeđa, crveno-smeđa. Ploče su silazne, umjerene frekvencije, široke, sa pločama, krem ​​boje, sa crvenkasto-smeđim mrljama. Mlečni sok je vodenasto bele boje, ne menja se na vazduhu, blagog ukusa. Noga 4-7 x 0,2-0,4 cm, cilindrična, glatka, žuta, tamnija u osnovi. Pulpa je rastresita, bijela, postaje smeđa s godinama, svježeg je okusa, bez mnogo mirisa.

Mliječna trava stvara asocijaciju sa hrastom (Quercus L.) i smrekom (Picea A. Dietr.). Raste u mješovitim i listopadnim šumama, u velikim grupama, rijetko, u julu - novembru. Nejestivo.

Sphagnum milkweed

Klobuk je prečnika 2-5 (7) cm, tanko mesnat, utisnut, levkastog oblika, sa malim papilarnim tuberkulom i u početku visi, ubrzo pravim, talasastim rubom. Koža je suha, glatka, žuto-crvena, blijedi duž rubova do blijedo mesnate smeđe boje, čime je u kontrastu s tamno crveno-smeđim središtem. Ploče su kratke silazne, česte, uske, s pločicama i anastomozama, bjelkasto-oker, zatim crveno-žute boje, postaju blijedosmeđe boje; Mliječni sok je vodenasto-bijel, dosta obilnog, gotovo blagog ukusa. Stabljika je 4-7 x 0,3-0,8 cm, blago proširena prema osnovi, šuplja, gola, blago uzdužno naborana, svijetlo smeđa, svjetlija na klobuku. Pulpa je blijedo oker-braonkasta, lomljiva, svježeg okusa, bez mnogo mirisa. Prašak spora je blijedožućkast.

Sphagnum milkweed stvara asocijaciju sa smrekom (Picea A. Dietr.) i borom (Pinus L.). Raste u vlažnim četinarskim i mješovitim šumama, u grupama, među sfagnumom, često u julu - septembru. Jestivo.

Mliječno bijelo

Klobuk je prečnika 4-8 (10) cm, prvo ravno raširen, a zatim široko levkast. Rub je u početku snažno uvijen, zatim uvučen i postaje oštar s godinama. Koža je sluzava, kada se osuši postaje sjajna, mlečno bela, beložućkasta, u sredini do svetlosmeđa, izuzetno retko sa nejasnim, zamućenim koncentričnim zonama. Rub je u početku tanko pubescentan, ali vremenom postaje glatki. Ploče su silazne, račvaste, bjelkaste ili svijetlo kremaste boje, a kada se pritisnu postaju maslinasto-oker boje. Mliječni sok je vodenasto-bijel, ne mijenja se na zraku i svjež je. Stabljika je 3-7 x 1-3,5 cm, cilindrična, u osnovi često sužena, šuplja, bjelkasta, često postaje blijedooker, izdužena i naborana. Pulpa je bijela, svježeg okusa i suptilnog, slabog mirisa jabuke. Sa FeSO4 postaje svijetlo sivo-zelen, sa HNO3 nakon 20 minuta postaje sivo-maslinast. Prašak spora je blijedožut.

Bijela mlječika stvara asocijaciju na bor (Pinus L.) i smreku (Picea A. Dietr.). Raste u šumama, u malim grupama, rijetko, u julu - oktobru. Jestivo.

Pale milkweed

Klobuk je prečnika 4-10 (15) cm, gusto mesnat, od ravno raširenog do levkastog i udubljenog, sa u početku uvučenom, a zatim opuštenom ivicom. Koža je sluzava, glatka, kod mladih primjeraka ružičasto-žućkasta, žućkasto-mesnata, s godinama postaje blijedo oker-žućkasta, bez ikakvih zona. Ploče su pričvršćene ili kratko spuštene, bjelkaste, pri pritisku i starenjem dobijaju blijede slamnato-oker mrlje, koje kada se osuše postaju rđasto-oker boje. Mliječni sok je bijel, ne mijenja se u zraku, vrlo brzo nestaje, mekan, jedva gorak, a onda vuče grlo. Noga je 3-8 x 0,6-2 cm, cilindrična, lomljiva, šuplja, fino pahuljasta, iste boje kao klobuk, kremasta. Meso je elastično, blijedožućkasto, miris se jedva osjeti. Sa FeSO4 odmah postaje svijetlo sivo-zeleno. Spore prah je svijetle krem ​​boje.

Blijeda mlječika stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.). Raste uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama, u malim grupama, vrlo često, u julu - oktobru. Jestivo.

Mliječno gorko

Klobuk je 5-8 cm u prečniku, mesnat, ravan, utisnut, sa papilarnim tuberkulom, u početku sa savijenim, a zatim ravnim, oštrim, glatkim rubom. Koža je suva, u početku glatka, postaje filcasta, tamno crveno-smeđa, crvenkasto-smeđa, bez zona. Ploče su silazne, česte, široke, sa pločama, žućkaste, zatim posmeđene. Mliječni sok je bijele boje, ne mijenja boju i vrlo je oštar. Stabljika je 5-8 x 1-1,5 cm, cilindrična ili vretenasto-nabubrena, lomljiva, šuplja, suha, glatka, iste boje kao klobuk, u osnovi bijelo-vlaknasta. Pulpa je gusta, postaje lomljiva, bijela, vrlo oštrog okusa, bez mirisa. Prašak spora je bijel, kremast.

Gorka mlječika stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), smreku (Picea A. Dietr.) i bor (Pinus L.). Raste u četinarskim i mešovitim šumama, u velikim grupama, na zemljištu i drvetu, često u avgustu - septembru. Jestivo.

Milkweed trom

Klobuk je prečnika 3-8 cm, tanko mesnat, u početku konveksan, sa malim tuberkulom, a zatim plosnat, utisnut, sa tankom glatkom ivicom. Koža je ljepljiva po vlažnom vremenu, po suhom je vlažna, higrofanična ili suha, sivkasto-smeđa, tamno vinsko-smeđa, sa ljubičastom nijansom, postaje sivkasto-jorgovana, bez zona. Ploče su silazne, česte, uske, sa pločama, bez anastomoza, krem, ružičasto-pješčane, smeđe na mjestu reza. Na tanjirima ostaju male crne mrlje od osušenog mlečnog soka. Mliječni sok je bijele boje, ne mijenja se na zraku i suši se u maslinastosive grudvice. Noga 3-6 x 0,8-1,5 cm, cilindrična ili sužena pri dnu, lomljiva, formirana, suha, glatka, smećkasta. Pulpa je lomljiva, bijela, ispod pokožice smeđkasta, u blizini oštrica svijetlo smeđa, oštrog okusa, bez mnogo mirisa. Spore prah je kremast.

Laticifer formira asocijaciju na brezu (Betula L.), hrast (Quercus L.), smrču (Picea A. Dietr.), bor (Pinus L.) i jasiku (Populus tremula L.). Raste u crnogoričnim, mješovitim i listopadnim šumama, u velikim grupama, često u avgustu - oktobru. Jestivo.

Mliječno lila

Klobuk je prečnika 8-15 cm, debeo i mesnat. utisnuta, levkastog oblika, sa ravnim, glatkim, oštrim rubom. Koža je smeđa, lila-smeđa, sa tamnim isprekidanim zonama, ljepljiva po vlažnom vremenu, ali nije sluzava. Ploče su silazne, rijetke, uske, sa pločama, bijele, kremaste, postaju smeđe, pri ranjavanju postaju ljubičaste. Mliječni sok je bijele boje, na zraku postaje ljubičast, sporo mijenja boju, obilan je, u početku blagog okusa, a vremenom postaje ljuto-gorak. Noga 5-10 x 1,5-2,5 cm, cilindrična ili sužena pri dnu, šuplja, jaka, suha, kremasta, sa žutim prazninama. Pulpa je gusta, bijela, ljubičasta na zraku, oštro-gorkog okusa i bez mirisa. Spore prah je oker boje.

Lila mlječnik stvara asocijaciju sa hrastom (Quercus L.) i brezom (Betula L.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u malim grupama, rijetko, u avgustu - oktobru. Jestivo.

Mliječno slatkasto

Klobuk je prečnika 3-7 cm, tanko mesnat, ravan, utisnut, sa ravnim, oštrim, rebrastim rubom. Koža je u početku ljepljiva, a zatim suha, gola, glatka, kesten-braon, oker-braon. Ploče su silazne, česte, uske, sa pločama, krem ​​boje, sa smeđim mrljama. Mliječni sok je od bijelog do vodenasto bijelog, ne mijenja se na zraku, u početku je blagog okusa, nakon nekog vremena postaje blago opor, pa čak i jedljiv. Noga 3-4 x 0,4-1 (1,5) cm, cilindrična, tvrda, oblikovana, gola, glatka, iste boje kao klobuk. Pulpa je gusta, bijela, kožasto-braon, svježeg okusa, bez mnogo mirisa. Spore u prahu su oker žute boje.

Slatko mliječno stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i. Raste u četinarskim i mješovitim šumama, u malim grupama, često u julu - novembru. Jestivo.

Predlaže se da pogledate mljekare u videu koji prikazuje razne vrste ovi predstavnici kraljevstva gljiva: