Dom
Gips
Jednostavan recept za tortu od svježeg sira sa mrljama. Kolač od svježeg sira sa makom u čokoladnoj glazuri. Recept za krem ​​sir tortu

Jednostavan recept za tortu od svježeg sira sa mrljama. Kolač od svježeg sira sa makom u čokoladnoj glazuri. Recept za krem ​​sir tortu

    za torte::
  • 500 grama svježeg sira (možete uzeti niskokalorični proizvod ili proizvod od svježeg sira);
  • 5 jaja;
  • 0,5 kašičice soli;
  • 1 šolja šećera;
  • 2 kašičice praška za pecivo;
  • 500 grama prosejanog brašna.
    • Za kremu:
  • 1 litar mlijeka;
  • 5 jaja;
  • 5 kašika brašna;
  • 100 grama putera;
  • 1 šolja šećera.
    • Dodatno:
  • 1 staklenka manga iz konzerve (možete koristiti breskve ili mješavinu voća);
  • 1 pločica tamne prirodne čokolade.
    • Za impregnaciju:
  • sirup od konzerviranog manga;
  • 7 kašika džem sirupa (ja imam jabuku), ako nema džema, onda možete dodati bilo koji sok - breskve, jabuke, multifruit, narandže itd, tek tada vam treba još 3 kašike šećera;
  • 0,5 šolje kipuće vode.

Kako napraviti tortu od svježeg sira

Korak 1. Pravimo kolače od skute.

    Posolite jaja i dobro promiješajte da se sol otopi. Dodajte svježi sir i šećer, sve miješajte dok ne postane glatko. Počinjemo malo po malo dodavati brašno i istovremeno sve miješati rukama. Da prašak za pecivo ne bude u grudvicama, prosijam ga zajedno sa brašnom i dodam u testo. Testo bi trebalo da ispadne glatko i da će vam se malo lepiti za ruke, ne brinite - to je normalno. Glavni zadatak, tako da je ujednačena konzistencije, ne bi trebao naići na grudvice i mrvice.

    Testo stavimo u kesu i stavimo u frižider na 30 minuta.

    Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Uzmite list, okrenite ga zadnjom stranom i pospite brašnom. Sada ću objasniti zašto se to radi: tijesto je vrlo krhko i bit će vrlo teško prenijeti već razvaljanu tortu, pa je pravimo pravo na pleh. A list treba da preokrenete jer vam u suprotnom strane neće dozvoliti da ga razvaljate.

    Testo izvadimo iz frizidera i ponovo ga dobro izmijesimo, nakon frizidera moze da postane mokro, ako je tecno onda ga pospite brasnom i ponovo dobro premesite. Pazite da ne dodajete previše brašna, inače će testo biti "teško".

    Korak 2. Pečemo kolače od skute.

    Pospite lim brašnom. Od tijesta otkinemo komad veličine šake i počnemo ga razvaljati. Debljina bi trebala biti negdje oko 0,3-0,5 cm.Tokom pečenja će se povećati za 2-3 puta :)

    Na tijesto stavimo tanjir (ja sam uzela dno iz kalupa sa razdvojenim rubovima) i po njemu izrežemo tortu. Uklanjamo rubove u glavno tijesto.

    Lim sa tortom stavljamo u rernu. Pecite dok ne porumeni. Spremnost provjeravamo čačkalicom - na njoj ne smije biti mokra masa. Nemojte presušiti! U suprotnom će biti suva i tvrda.

    savjet: Ako su kolači debeli i niste sigurni u vlastitu pećnicu, pokušajte pažljivo preokrenuti i pržiti koji minut s druge strane.

    Gotove kolače stavljamo na sto i pokrivamo ručnikom. Preostalo tijesto se tanko razvalja i suši u rerni dok ne porumeni - ovo će ići u preliv =).

    Preostalo tijesto i mrvice od pečenja stavljamo posebno - ovim ćemo ukrasiti tortu. Propustimo ih kroz blender i napravimo mrvicu.

    Korak 3. Kako skuvati kremu.

    Krema je veoma ukusna, ali je nije tako lako skuvati, jer je raspoložena i često se savija. Stoga pokušajte slijediti tehnologiju.

    Uzimamo duboku šolju, u nju stavljamo jaja (bolje je ukloniti ljusku :) i brašno. Mešajte dok smesa ne postane homogena bez grudvica. Ovdje je bolje koristiti blender, to će trajati duže s vašim rukama.

    U šerpu sipajte mleko i dodajte šećer. Stavimo na vatru i mešamo da se šećer otopi. Pustite da proključa, a zatim smanjite. Uzimamo šolju sa izmiksanim jajima i ovu smesu u tankom mlazu sipamo u mleko, stalno mešajući. Ako sipate odmah - ne u tankom mlazu, ili ne ometate mnogo, krema će se početi uvijati. Zato promiješajte i pazite kako se počinje zgušnjavati. Imam svoju malu tajnu - miješam pjenjačom. Dobro se miješa i ako ima sitnih grudica pukne.
    Čim krema postane kao tečna pavlaka, sklonite je sa vatre, dodajte ulje i sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko. Zatim brzo stavite tiganj u šolju sa vrlo hladnom vodom. To se radi kako krema ne bi zagorila i ne bi se uvijala, jer se i dalje kuha u vrelom tiganju.

    Korak 4. Izrađujemo impregnaciju za tortu i sakupljamo tortu.

    Bolje je podmazati kolače vrućom impregnacijom i vrućom kremom, tada će biti vrlo nježni i mekani. Ne štedite impregnaciju, tada kada se torta natopi, kolači će biti toliko mekani da će se topiti u ustima. Da bi se impregnacija bolje upila, uzmite čačkalicu i često bocnite svaki kolač prije namakanja, tada će se sve dobro upiti.

    Mango narežite na dugačke komade. Namažemo ih na kremu, preko torte uzmemo rende i tri čokolade. Na toploj kremi će se malo otopiti i postati takoreći dio kreme. Više mi se sviđa, jer ispadne nježnije i bez grudica.

    Bočne strane torte premažite kremom. Po vrhu pospite mrvice od keksa i rasporedite orahe. Možete dekorisati po želji.

    Torta je veoma visoka!

  1. Svježi sir se po želji može protrljati kroz sito. Zatim u nju umutite jaje, dodajte šećer i dobro izmrvite gnječicom za krompir (možete umutiti mikserom). Sodu ugasite sa nekoliko kapi sirćeta i umiješajte u skutu.
  2. Ostavite skutu pola sata na sobnoj temperaturi. Zatim dodati brašno i umesiti mekano testo. zamotajte ga prozirnu foliju i poslati u frižider. Sirno tijesto za tortu treba da odstoji u frižideru najmanje 2-3 sata, najbolje 6-8.
  3. Nakon navedenog vremena izvaditi iz frižidera i podeliti na 6 jednakih delova, od kojih valjati kuglice. Vratite 5 loptica u činiju i ohladite. Zagrijte rernu na 180C, lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili pospite brašnom.
  4. Razvaljajte lopticu tijesta u tanku okruglu tortu debljine oko 5 mm. Prebacite ga u pleh, probušite na nekoliko mesta viljuškom i pošaljite lim za pečenje u zagrejanu rernu.
  5. Pecite tortu oko 5-7 minuta dok ne porumeni. U međuvremenu izvadite drugu lopticu tijesta iz frižidera i razvaljajte je u okrugli sloj. Izvadite lim za pečenje, premjestite kolač na rešetku i ostavite da se ohladi.
  6. Razvaljani drugi dio tijesta stavite na lim za pečenje i pošaljite da se peče. Sljedeću tortu razvaljajte, a rubove prve obrežite nožem (na nju samo pričvrstite okrugli oblik ili tanjir odgovarajuće veličine i odrežite višak).
  7. Na ovaj način ispecite svih 6 kolača za jednostavnu tortu od svježeg sira. Savijte sve kolače na gomilu i ostavite da se ohlade. U međuvremenu kuvajte kremasta krema za cheesecake.
  8. Sipajte mleko u šerpu i stavite na vatru. U činiju razbiti jaja, dodati pola šećera i umutiti viljuškom dok ne postane glatka. Zatim u smesu od jaja dodati brašno. Kada se mlijeko zagrije, dodajte mu preostali šećer i promiješajte.
  9. Čim mlijeko proključa, smanjite vatru i ulijte smjesu od jaja uz miješanje. Kuhajte kremu dok se lagano ne zgusne 2-3 minute, miješajući. Gotova krema treba da bude gusta poput kisele pavlake srednje masnoće.
  10. Skinite lonac sa vatre i ostavite da se hladi 10-15 minuta. Istovremeno miješajte kremu što je češće moguće kako se ne bi prekrila filmom odozgo. Izvadite puter iz frižidera i ostavite da se zagreje 10 minuta. U toplu kremu dodajte puter i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  11. Limun dobro operite i skinite sa njega tanak sloj korice, naribajte ga na sitno rende. U kremu dodajte koricu i mutite mikserom 2-3 minute dok ne postane pjenasta. Oljuštite orahe, pržite na suhom tiganju dok se ne pojavi ugodna aroma i nasjeckajte (samo ih prošetajte oklagijom).
  12. Skutnu tortu za tortu stavite na posudu, namažite je kremom. Pokrijte drugom tortom i premažite kremom. Tako presaviti cijelu tortu, premazati joj površinu i stranice preostalom kremom. Svaki sloj se može posuti seckanim orasima.
  13. Ukrasite površinu torte orasi i, isjeckane komadiće kolača i poslati u frižider. Jednostavnu tortu od svježeg sira treba ostaviti u hladnjaku najmanje 4 sata.
  14. Nakon navedenog vremena, domaću tortu možete izvaditi iz frižidera, ukrasiti prstohvatom kakao praha i iseći na porcije. Sretan čaj!

Delikatna i ukusna torta od svježeg sira, koju ste pripremili kod kuće, bit će dostojan ukras svečanog stola. Odabrali smo najjednostavnije recepte za kolače od svježeg sira koje mogu kuhati i početnici.

Skutni kolač sa voćem

Sastojci:

  • jaja - 5 kom.;
  • brašno - 0,5 šolje;
  • šećer - 1 šolja;
  • svježi sir - 0,5 kg (može se zamijeniti skutom);
  • pavlaka - 250 g;
  • kakao - 3 kašike. l.;
  • želatina - 1 vrećica;
  • puter - 1 kašika. l.;
  • vanilin;
  • sirup od bobica;
  • bilo kakvo voće ili sezonsko bobičasto voće (jagode posebno dobro upotpunjuju tortu slojem skute).

kuhanje:

  1. Uzimamo vrećicu želatine i namočimo je u pola čaše vode, dobro promiješamo, ostavimo da odstoji 40 minuta.
  2. Umutiti mikserom kokošja jaja,šećer,pa dodati brašno i sve dobro izmešati. Dodajte kakao.
  3. Testo sipajte u prethodno podmazani oblik i pecite na temperaturi od 180 stepeni oko 20 minuta.
  4. Svježi sir i puter samljeti sa pavlakom. U drugoj posudi umutiti jaja sa šećerom, vanilijom, pa sjediniti obe smese i ponovo umutiti.
  5. Lagano otopite želatin u vodenom kupatilu (važno: ne dovode do ključanja!) I dodajte u dobijenu skutu, dobro promiješajte.
  6. Voće operite, ogulite i narežite.
  7. Biskvit ohladimo, stavimo u odvojivi oblik i prelijemo sirupom od bobica da se natopi. Na vrh stavite sloj voća, zatim skutu. Po želji, vrh takve torte sa ukusnim filom od skute može se ukrasiti izrezbarenim ili lijepo aranžiranim voćem.
  8. Voćnu tortu stavimo u frižider i ostavimo da odstoji nekoliko sati.
    Dobivena torta od svježeg sira sa voćem se po želji može ukrasiti želeom odozgo.

Raffaello torta sa svježim sirom

Sastojci:

  • jaja - 5 kom. (3 za tijesto i 2 za kremu);
  • šećer - 2 šolje (1 za tijesto i još 1 za kremu);
  • soda - 1 kašičica;
  • svježi sir - 200 g;
  • brašno - 2-2,5 šolje plus 1,5 kašike. l. za kremu;
  • sol - prstohvat;
  • mlijeko - 500 ml;
  • puter - 200 g;
  • kokosove strugotine.

kuhanje:

  1. Uzimamo 3 jaja, dodamo im prstohvat soli i čašu šećera, mutimo mikserom na dobroj brzini nekoliko minuta.
  2. Dodajte svježi sir i dobro promiješajte. Sipamo sodu.
  3. Sipajte brašno u malim porcijama i zamijesite gusto tijesto. Od toga razvaljamo 6 jednakih loptica i stavimo ih u frižider.
  4. Kuhanje kreme za našu tortu od svježeg sira jednostavan recept. Utrljajte 2 jaja sa čašom šećera i 1,5 kašikom brašna. Prelijte hladno mlijeko, stavite na laganu vatru i prokuhajte masu bez prestanka miješajući. Ostavite da se malo prohladi, dodajte puter i miksajte dok ne bude potpuno glatka.
  5. Izvadite loptice tijesta iz frižidera i svaku razvaljajte u tanku tortu, pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumene. Na temperaturi od 200 stepeni za svaki kolač je dovoljno 5-7 minuta.
  6. Kolače naše krem ​​torte od svježeg sira ohladimo uz dodatak kokosa, obrezujemo rubove, a zatim svaku obilno namažemo kremom. Gornji dio i stranice torte također premažemo kremom, a zatim po vrhu posipamo kokosom. Ostavite da se namače nekoliko sati, ili bolje preko noći.

Kao što vidite, Raffaello torta sa svježim sirom je vrlo jednostavna za pripremu, neobičnog je i izuzetnog okusa i definitivno će postati jedna od vaših omiljenih. Inače, recept za ovu tortu možete izmijeniti tako što ćete kokos zamijeniti suvim šljivama. Tako ćete dobiti ukusnu tortu od svježeg sira sa suvim šljivama, samo ne zaboravite dodati sušeno voće između kolača, bit će ukusnije. Možete upotpuniti i mak, jer je i skutni kolač od maka izuzetnog ukusa.

Kolač od svježeg sira pečen u tiganju

Ako zaista želite skuhati tortu od svježeg sira, ali nema mogućnosti da je ispečete u pećnici, nije važno: kolač od svježeg sira u tavi je upravo ono što vam treba. Usput, takvi kolači se mogu koristiti za razne kolače, punjenje može biti bilo koje.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom. (1 u testu, 1 u kremi);
  • svježi sir sa udjelom masti od 9% - 250 g;
  • pšenično brašno - 280 g (plus 2 kašike za kremu);
  • šećer - 240 g (120 g po testu i kremi);
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • puter - 200 g;
  • vanilin - prstohvat.

kuhanje:

  1. U dubljoj posudi umutiti 1 jaje sa 120 g šećera, možete umutiti mikserom.
  2. Dodati svježi sir, izmjesiti, pa opet umutiti.
  3. U malim dozama pospite brašno i pripremite gusto tijesto. Podijelite ga na 8 jednakih dijelova. Svaku od njih razvaljamo u tanak sloj i tanjirom ili poklopcem izrežemo krug promjera koji odgovara veličini tepsije. Tako će se kolač od svježeg sira lakše sastaviti.
  4. Svaki kolač ispržite u tiganju dok ne porumeni sa obe strane.
  5. Obrezivanje se takođe prži, a zatim usitnjava blenderom u mrvice.
  6. Krema za kuhanje. Pomiješajte u šerpi 120 g šećera, 2 žlice. l. brašno, vanilu i jedno jaje. Dodati 100 ml mlijeka i samljeti dok ne postane glatko, a zatim uz stalno miješanje uliti preostalo mlijeko.
  7. Lonac stavljamo na laganu vatru i uz stalno mešanje dovedemo do ključanja.
  8. Ohladiti, dodati omekšali puter i umutiti.
  9. Dobivenom kremom premažemo kolače, gornji dio torte i stranice i izmrvimo ih mrvicama. Možete malo poboljšati recept i napraviti tortu sa svježim sirom i bijelom čokoladom, za to je potrebno preliti vrh ne kremom, već otopljenom čokoladom, dovoljna je jedna pločica.
  10. Stavite u frižider na nekoliko sati.
    Takav kolač od skute priprema se vrlo brzo i pogodan je za vruće ljetne dane kada ne želite ponovo koristiti ovako vruću pećnicu.

Kolač sa kuglicama od svježeg sira

Ako ste kreativna osoba i volite neobični recepti, pripremite tortu sa kuglicama od skute, veoma laganu i prozračnu.

Sastojci:

  • svježi sir - 250 g;
  • šećer - 110 g (50 za kuglice, 30 za tijesto i 30 za glazuru);
  • skrob - 5 kašika. l. (3 za kuglice i 2 za tijesto);
  • kokosove pahuljice - 50 g;
  • žumanca - 6 kom. (2 za kuglice i 4 za tijesto);
  • vjeverice - 6 kom.;
  • kakao - 6 kašika. l. (2 za tijesto i 4 za glazuru);
  • brašno - 2 kašike. l.;
  • čokolada - 100 g;
  • pavlaka - 40 g;
  • puter - 30 g;
  • vanilin;
  • prašak za pecivo - 5 g.

kuhanje:

  1. Prvo pripremamo kuglice. Uzimamo svježi sir, gnječimo ga viljuškom, dodamo 3 kašike skroba, 50 g šećera, kokos, 2 žumanca, sve umutimo mikserom.
  2. U posebnoj posudi pomešati 2 kašike kakaa, isto toliko skroba, brašna i praška za pecivo.
  3. Bjelanjke umutiti sa 30 g šećera do homogene bijele mase.
  4. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu.
  5. Četiri žumanca umutiti sa 30 g šećera, dodati čokoladu, bez prestanka mešanja. Ovdje također uvodimo mješavine proteina i brašna, miješamo.
  6. Od dobivene mase oblikujemo kuglice i slažemo ih u formu prekrivenu pergamentom. Odmah punite testom i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni. Pečemo 35 minuta.
  7. Spremno za glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte 4 žlice. l. kakao, pavlaku, puter i 30 g šećera i zagrejati na vodenoj kupelji uz stalno mešanje.
  8. Ohlađenu tortu ukrasimo kuglicama od skute sa glazurom i ostavimo par sati da se smrzne.

Vaše remek-djelo će izgledati vrlo lijepo u rubrici i iznenadit će goste ni manje ni više nego nedavno popularni kolač od svježeg sira sa sufle anđeoskim suzama i kolač od treseta, koji je sve podmitio svojom neobičnošću.

Kolač od svježeg sira i jogurta

Ako pratite svoju figuru i želite da skuvate dijetalni kolač od skute bez masne pavlake, ovaj recept je ono što vam treba. Niskokaloričan je, prozračan, jer nije uzalud takav kolač od skute naziva i nježnošću, tako je lagan. Takođe, sloj se može napraviti od skute.

Sastojci:

  • brašno - 150 g;
  • jaja - 3 kom;
  • šećer - 400 g (150 za tijesto i 250 za sloj);
  • voda - 2 kašike. l.;
  • vanilin šećer (i u tijestu i u kremi);
  • prašak za pecivo - 1 kašika. l.;
  • svježi sir - 500 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • jogurt - 250 ml;
  • želatin - 3 kašike. l.;
  • banane;
  • kivi;
  • bilo koji voćni žele.

kuhanje:

  1. Odvojite bjelanca od žumanaca. U potonje dodati 150 g šećera, samljeti dok ne pobijeli, preliti sa 2 kašike vode i umutiti mikserom.
  2. Ovde sipajte brašno, prethodno pomešano sa praškom za pecivo, zamesite testo.
  3. Posebno umutiti belanca i dodavati u testo uz stalno mešanje.
  4. Testo sipajte u formu obloženu pergamentom, pecite pola sata na 180 stepeni.
  5. Kuvanje ukusne kreme od skute od jogurta za tortu. Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. Svježi sir i 250 g šećera umutiti mikserom, dodati jogurt, vanilin šećer i mlijeko, ponovo umutiti.
  6. Već nabubreni želatin zagrijemo dok se potpuno ne otopi (bez ključanja), pažljivo ga dodamo u skutu i promiješamo.
  7. Gotovom i ohlađenom biskvitu odrežemo gornji dio, donji dio stavimo u kalup, premažemo kremom od skute, a dobijeni ukus stavimo u hladnjak na par sati da se stegne.
  8. Moje kivi i banane oguliti i iseći na krugove i ukrasiti ih tortom sa smrznutom kremom.
  9. Žele pripremamo prema uputstvu i pažljivo njime punimo površinu torte, vraćamo u frižider na par sati.
    Lagana torta sa jogurtom od svježeg sira pripremljena po receptu je savršena za ljeto.

Kao što vidite, kolači od svježeg sira su jednostavni za pripremu, a istovremeno su nježnog okusa, odlično se slažu s voćem. Možete kuhati ne strogo prema receptu, ali eksperimentirajte, na primjer, koristite skutu za sloj, dodajte mak, čokoladu.

Svježi sir je svestran proizvod za pravljenje raznih deserta. Ako govorimo o kolaču, onda svježi sir može djelovati kao sastojak i za kolače i za kremu. U svakom slučaju, ispast će vrlo ukusno, a da biste se u to uvjerili, samo trebate pripremiti desert prema jednom od recepata u nastavku.

Da ispečete tortu sa kolačima od svježeg sira i nježnim nadjevom od pavlake trebat će vam:

  • masni svježi sir - četvrt kilograma;
  • granulirani šećer - 300 grama (uključujući 180 grama u kremi);
  • ista količina masnije pavlake;
  • brašno u / sa - nepotpuna čaša;
  • veliko jaje;
  • komad maslaca;
  • 120 g suvih šljiva;
  • vanilija po ukusu i prstohvat sode.

Recept za pečenje kolača od svježeg sira i pavlake korak po korak:

  1. Svježi sir, jaje, šećer i meki puter samljeti homogena masa. Dodajte sodu pogašenu limunovim sokom i prosijano brašno da dobijete mekano, malo ljepljivo tijesto. Ovisno o sadržaju masti i vlažnosti svježeg sira, može biti potrebno malo više ili manje brašna.
  2. Podijelite bazu na šest jednakih dijelova. Svaki razvucite i pecite 8-10 minuta na 180-200 stepeni dok ne porumeni. Dok se ne ohlade, izrežite kolače na tanjir ili drugu šablonu odgovarajućeg prečnika.
  3. Umutiti kiselu pavlaku sa preostalim slatkim peskom i vanilijom. Isperite i poparite suvo voće u kipućoj vodi, a zatim ga narežite nožem na male komadiće.
  4. Sve blanke, osim gornjeg, namazati kremom i zdrobiti kockicama suvih šljiva.
  5. Neko vrijeme stavite ravan tanjir s malim opterećenjem na sastavljeni kolač. Zatim desert sa svih strana premažite kremom i pospite komadićima izgnječenim u mrvice. Možete ga dodatno ukrasiti po ukusu. Sačekajte otprilike dva sata prije serviranja.

Jednostavan recept za kolačić bez pečenja

Originalna torta od svježeg sira "House" iz pecivo od peciva može se vrlo brzo pripremiti koristeći skutu ili neki drugi fil za fil. Na primjer, kuhano kondenzirano mlijeko.

Proporcije komponenti deserta:

  • tri stotine grama kvadratnih kolačića;
  • masni svježi sir - do 400 grama;
  • pola šećera u prahu;
  • štanglica putera 150 grama;
  • 180 g kandiranog voća;
  • pola kašike vanilina.

Kako napraviti kolač od svježeg sira bez pečenja sa kolačićima:

  1. Sirnu masu pažljivo procijedite kroz sito. Umutiti mikserom mekani puter sa vanilijom i slatkim prahom, pa sjediniti sa rendanim svježim sirom.
  2. Na pergament papir poređajte kolačiće u tri reda po pet. Ovaj sloj namazati kremom od svježeg sira, pa na njega ponovo poslagati tri reda preostalih kolačića.
  3. Preostalu kremu od skute pomiješajte sa seckanim kandiranim voćem i stavite u središnji red. Podignite druga dva reda kolačića i savijte ih u kućicu.
  4. Tamo gdje je potrebno, dotaknite kućicu ostacima kreme, zamotajte je folijom namijenjenom prehrambeni proizvodi, i stavite u frižider da se dodatno stegne.

Nakon toga tortu odozgo možete ukrasiti istom kremom od skute, čokoladnom glazurom ili jednostavno posuti komadićima čokolade ili kakaom u prahu.

Delikatna torta od svježeg sira i jogurta

Nježna torta sa souffle filom na svježem siru i slojem voća u želeu postat će pravi ukras stola. U sezoni za ovaj desert možete uzeti svježe jagode ili drugo voće, i to u zimsko vrijeme I one iz konzerve su dobre.

Dakle, za podlogu od keksa trebat će vam:

  • par jaja;
  • par kašika granuliranog šećera;
  • tihi vanilin;
  • brašno - 50 grama;
  • pola kašike škroba;
  • 3 g praška za pecivo.

Za sufle od svježeg sira i jogurta potrebno je pripremiti:

  • svježi sir (od 9% i više) - 400 grama;
  • nepotpuna čaša jogurta za piće bez punila;
  • pola čaše masnijeg vrhnja;
  • 100 g slatkog praha;
  • 2-3 g vanilina;
  • kašika želatine u prahu;
  • 200 g zrelih jagoda;

Da biste tortu ukrasili prekrasnim slojem bobica u želeu, trebat će vam:

  • 1-2 vrećice želea od jagoda;
  • 300-400 g jagoda.

napredak:

  1. Za osnovnu tortu umutite jaja sa šećerom mikserom tačno 10 minuta. Zatim, u nekoliko faza, prosijati i umešati mešavinu brašna, skroba i praška za pecivo. Od dobijenog biskvitnog testa ispeći jednu tortu prečnika 20-22 cm.
  2. Za sufle od skute umutite svježi sir sa šećerom u prahu, vanilijom i jogurtom potapajućim blenderom. Trebalo bi da dobijete najglatkiju moguću masu. Umutiti vrhnje dok ne postane pjenasto. Želatin preliti vodom (100 ml) i rastvoriti mikrovalna pecnica ili u parnom kupatilu.
  3. Kada se želatin malo ohladi, dodajte ga u smjesu od skute i jogurta, a zatim lagano umiješajte šlag. Čiste i suhe jagode narežite na proizvoljne komade srednje veličine i pomiješajte sa sufleom. Da bi se želatin što ravnomjernije rasporedio u sufleu i da se ne bi „hvatao“ u grudvice, mora se „stvrdnuti“ prije unošenja u glavni sastav. Da biste to učinili, kašiku baze za sufle treba pomešati sa tečnom želatinom, a tek onda ovu masu uneti u souffle.
  4. Stranice odvojive forme koja je korištena u procesu pečenja biskvita stavite na posudu za serviranje i obložite pergamentom. Stavite biskvit, natopite ga sirupom ili slatkim čajem, ravnomjerno rasporedite sufle po vrhu. Pustite da se desert potpuno ohladi.
  5. Jagode za dekoraciju nasjeckajte na tanke tanjire i položite na smrznuti sufle od rubova do sredine u obliku prekrasnog cvijeta.
  6. Pripremite žele za tortu prema uputstvu na pakovanju i prelijte ga preko torte. Prvo sipajte samo malo da se bobice popravi, a onda sve ostalo.

Kada se žele potpuno stegne, vrijeme je da uklonite stranice i pergament. Kolač od sira sa želeom i voćem je spreman za posluživanje.

Poslastica sa kuglicama od svježeg sira

Hajde da napravimo ukusnu i lepo isečenu čokoladnu tortu sa kuglicama od skute.

Za kuglice pripremite:

  • 250 g svježeg sira;
  • 2 žumanca;
  • 50 g šećera;
  • 50 g kokosovih pahuljica;
  • 30 g skroba.

Za čokoladno testo za biskvit potrebno je uzeti:

  • 6 proteina;
  • 4 žumanca;
  • 50 g tamne čokolade;
  • 60 g šećera;
  • 20 g brašna;
  • 20 g kakaa;
  • 20 g skroba;
  • 5 g praška za pecivo;
  • 3 g vanilina.

Za ukrašavanje torte koristi se čokoladna glazura od:

  • 50 g tamne čokolade;
  • 20 g kreme;
  • 10 g putera.

Algoritam za pečenje čokoladno-skutne torte:

  1. Stavite sve komponente skute u jednu posudu i izgnječite gnječicom za krompir. Zatim oblikovati kuglice ne veće od oraha i slagati ih u ravnom sloju na tepsiju obloženu pergamentom i nauljenu.
  2. Pomiješajte sve suve sastojke za biskvit. Umutiti bjelanjke sa polovinom šećera u čvrst snijeg. Žumanca i drugu polovinu šećera umutiti dok ne postanu kremasti, pa tu postepeno dodavati otopljenu čokoladu.
  3. U tri doze, naizmjenično miješajte proteine ​​i krupne komponente sa žumancima. Prelijte čokoladno tijesto preko kuglica od sira. Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni (175 stepeni, 35 minuta).

Prelijte otopljenu čokoladu sa puterom i vrhnjem.

u tiganju

Za samo nekoliko minuta možete napraviti tortu od svježeg sira u tavi. Krema se odlično kombinuje sa takvim kolačima - čini pecivo mekim, topi se u ustima.

Za kolače od svježeg sira u tiganju potrebno je uzeti:

  • 1 jaje;
  • 120 g šećera;
  • 250 g svježeg sira;
  • 100 g putera ili margarina za pečenje;
  • 5 g praška za pecivo;
  • 280 g brašna.

Krem za fil se pravi od:

  • 500 ml mlijeka;
  • 2 žumanca;
  • 200 g šećera;
  • 60 g brašna;
  • 200 g putera.

Pečemo na sledeći način:

  1. Jaje, bez mućenja, samleti sa šećerom. Nastavljajući da meljete masu, umiješajte naribani svježi sir i meki puter. U homogenu masu gore navedenih proizvoda dodajte brašno i prašak za pecivo, zamijesite gusto, ali ne previše strmo tijesto.
  2. Masu razvaljati u kobasicu, iseći na 6-8 delova. Od svakog dela razvaljajte tanak kolač, izbockajte ga viljuškom i pecite na suvom vrućem tiganju sa obe strane. Izrežite neravne ivice kolača prema šabloni (poklopac tepsije, tanjir itd.).
  3. Šećer pomešati sa brašnom i samleti sa žumancima, u dobijenu smesu uliti mleko. Zatim sve prokuvati na vatri do gustine domaće pavlake, ohladiti. Umutiti mikserom mekani puter, postepeno unoseći podlogu od kreme.
  4. Kolače i celu tortu obilno premažite kremom odozgo, ukrasite mrvicama od ostataka i čokoladom ili seckanim orašastim plodovima.

Skutni kolač bez pečenja sa želatinom

Takav kolač postat će spas u vrućoj sezoni, jer za njegovu pripremu nećete morati uključivati ​​pećnicu, a kao punilo možete koristiti sve voće i bobice kojih ljeti uvijek ima u izobilju.

Spisak sastojaka za desert:

  • 500 g svježeg sira;
  • 300 g kisele pavlake;
  • 200 g šećera;
  • 200 ml mlijeka;
  • 200-300 g voća i bobica po ukusu i začini;
  • 30 g želatina.

Kako napraviti tortu sa želatinom od svježeg sira i voća:

  1. U posudu sa želatinom sipajte mleko i ostavite da dobro nabubri. Bobičasto voće i voće za fil oprati, osušiti i iseći na male komadiće proizvoljnog oblika.
  2. Svježi sir izbušite potapajućim blenderom zajedno sa šećerom i pavlakom. Zadatak: dobiti najglatkiju i homogeniju masu bez grudica.
  3. U mleko sa otopljenim želatinom stavite po kašiku skute i pavlake, promešajte, a zatim u masu od skute dodajte stvrdnuti želatin.
  4. Dodati seckano voće i masu prebaciti u kalup za torte. To može biti samo posuda odgovarajuće zapremine. Stavite tortu u frižider da se potpuno ohladi.
  5. Gotov desert izvadite iz kalupa, nakon što ga uronite na par minuta u posudu sa vruća voda. Prebacite tortu na tanjir za serviranje.

pita "zebra"

Ovu čokoladno-skutu tortu teško je nazvati drugačije nego tortom, budući da su peciva u odjeljku čudesne ljepote, a naizmjenični slojevi čokolade i skute po svojoj sočnosti i ukusu nisu inferiorni od kolača natopljenog kremom. .

Sastav čokoladnih slojeva uključuje:

  • 250 g čokolade;
  • 170 g putera;
  • 4 jaja;
  • 200 g šećera;
  • 250 g brašna;
  • 5 g praška za pecivo;
  • 2-3 g vanilina;
  • 3 g soli.

Sočna skuta-kokosov sloj priprema se od:

  • 600 g svježeg sira;
  • 2 jaja;
  • 100 g šećera;
  • 100 g kokosovih pahuljica;
  • 2 g vanilina.

Tehnologija pečenja:

  1. Otopite čokoladu i puter u parnom kupatilu ili mikrotalasnoj pećnici. Umutiti jaja sa solju i šećerom dok ne postanu pjenasta. Pomiješajte brašno sa vanilijom i praškom za pecivo. Malo ohlađenu tečnu čokoladu sipajte u pjenu od jaja i umiješajte suhe sastojke.
  2. Za sloj svježeg sira i kokosa umutite svježi sir, šećer i jaja mikserom do glatke teksture. Zatim dodajte kokosove pahuljice i promiješajte.
  3. U pripremljen (obložen pergamentom i nauljenim) oblik naizmenično premazati po tri kašike čokoladne i skutne mase u sredinu.
  4. Peći sat i po na 180 stepeni. Ohladite u rerni, a nakon potpunog hlađenja izvadite iz kalupa i ukrasite šećerom u prahu.

Australian cheesecake

Hladni souffle cheesecakes dolaze iz Engleske, gdje se pripremaju na bazi krem ​​sireva, ali u našim “gastronomskim” uvjetima meki, nezrnati svježi sir je savršen za takve deserte.

Za australijski Cheesecake sa kolačićima od čokolade i zobenih pahuljica pripremite:

  • 400 g mekog masnog svježeg sira;
  • 200 g putera;
  • 200 g čokolade;
  • 150 g šećera u prahu;
  • 50 g ovsenih kolačića;
  • 50 g džema od kajsija;
  • 50 ml vode ili mlijeka;
  • 20 g želatine;
  • vanilin po ukusu.

Mnogi kolači od skute zahtijevaju da osnovni proizvod ima ujednačenu teksturu poput paste. Lako se postiže potapajućim blenderom, a u nedostatku svježeg sira možete zamijeniti sirnom masom, ali istovremeno smanjiti količinu šećera u receptu.

kuhanje:

  1. Ovsene kolačiće izmrviti u sitne mrvice i pomešati sa polovinom otopljene čokolade. Dobivenu masu udarite na dno odvojive forme obložene prozirnom folijom ili pergamentom. Stavite na hladno.
  2. Želatin potopite u vodu ili mlijeko. Mikserom ili blenderom umutite svježi sir sa mekim puterom i šećerom u prahu. Nabubreni želatin otopiti u vodi ili mlijeku.
  3. Na podlogu ovsenih kolačića izlijte blanko sufle od skute, zagladite i ostavite da se potpuno stegne 2-3 sata u frižideru.
  4. Namastite vrh smrznutog suflea marmelada od kajsije, pa kad se malo prosuši preliti otopljenom čokoladom. Čim se površina glazure stvrdne, desert se može jesti. Da biste spriječili da se vrh torte mrvi prilikom rezanja, potrebno ga je rezati vrućim, suhim nožem.

Kolač od skute

Kolač od mrvica priprema se za samo nekoliko minuta, a proizvodi koji su potrebni za njegovu pripremu nalaze se u svakom frižideru:

  • 300 g svježeg sira;
  • 200 g šećera u prahu;
  • 2 jaja;
  • 2 g vanilina;
  • 150 g putera;
  • 260 g brašna.

Pekarski proizvodi:

  1. U zdjelu odgovarajuće veličine prosijte šećer u prahu (100 g) i brašno, tamo naribajte smrznuti puter na krupno rende. Sve sameljite rukama u masnu mrvicu.
  2. Svježi sir, vanilin i šećer u prahu umutiti u homogenu masu - fil je gotov.
  3. Polovinu mrvica u ravnom sloju sipajte u posudu za pečenje, odozgo rasporedite fil koji je izmrvljen sa drugom polovinom mrvica.
  4. Kolač pecite pola sata na 180 stepeni.

Kolač od keksa i kondenzovanog mlijeka sa svježim sirom, bez pečenja

Da biste napravili kolač od svježeg sira bez pečenja na bazi keksa sa dvije vrste kreme, trebat će vam:

  • 700 g peciva;
  • 200 ml mlijeka;
  • 20 g mljevenog cimeta;
  • 250 g svježeg sira;
  • 200 g putera;
  • 370 g kuvanog kondenzovanog mleka;
  • 200 g šećera;
  • 10 g vanilin šećera.

Koraci pripreme deserta:

  1. Za kremu od skute umutite polovinu propisane količine mekog putera sa obe vrste šećera (običnog i vanilin). U ovu masu ubaciti svježi sir i cimet protrljan kroz sito, mikserom srednjem brzinom umutiti kremu.
  2. Za drugu kremu umutite ostatak putera sa prokuhanim kondenzovanim mlekom.
  3. Stavite sloj kolačića u kalup za tortu (bolje je uzeti pravougaoni). Koristeći silikonsku četkicu, natopite ga mlijekom i namažite skutom. Zatim ponovo rasporedite red kolačića koji je premazan kremom od kondenzovanog mleka. Ponavljajte sve korake dok svi proizvodi ne budu gotovi.

    4. Za podlogu torte sa filom od krem ​​sira i breskvama potrebno je:

  • 2 jaja;
  • 75 g šećera;
  • 75 g brašna.

Lista proizvoda za punjenje voća i suflea:

  • 300 g svježeg sira;
  • 250 g kisele pavlake;
  • 250 g breskvi iz konzerve;
  • 200 g šećera;
  • 200 g guste pavlake;
  • 150 ml sirupa od breskve;
  • 80 g putera;
  • 40 g želatine;
  • 1 pakovanje želea od breskve.

Redoslijed svih kulinarskih procesa:

  1. Umutite jaja sa šećerom dok se volumen ne utrostruči. Pažljivo unesite brašno i od dobijenog tijesta ispecite biskvitni kolač prečnika 24-26 cm.
  2. Svježi sir procijediti kroz sitno sito, dodati šećer, meki puter i pavlaku. Ove proizvode umutiti u pahuljastu masu, dodati otopljenu želatinu prema uputstvu na pakovanju. Posebno umutite kremu u pjenastu masu i lagano ih umiješajte u kremu.
  3. Biskvit stavite u odvojivi oblik, natopite sirupom, na vrh stavite kriške breskve i prekrijte debelim slojem krem ​​suflea. Ostavite da se kolač zamrzne na hladnom. Zatim ukrasite kriškama breskve iz konzerve i prelijte želeom.
  4. Nakon stvrdnjavanja, pažljivo izvadite skutu iz kalupa.

Italijanski desert Tiramisu

Mascarpone je u suštini isti fermentisani mliječni sir kao i svježi sir, samo što se dobiva fermentacijom ne mlijeka, već kravljeg vrhnja, pa ga je u nekim desertima (na primjer, u Tiramisuu) dozvoljeno zamijeniti masnom tjesteninom. sir.

U originalnom receptu za čuveni italijanski desert potrebno je uzeti:

  • 200-250 g "Savoyardi";
  • pola kilograma mascarponea;
  • par jaja;
  • šolja jake kafe;
  • 30-45 ml likera Amaretto;
  • kakao prah za posipanje.

Napredak kuhanja:

  1. Umutiti bjelanca sa 2/3 slatkog praha dok ne postanu mekani. Posebno umutite žumanca sa ostatkom praha dok ne pobele. Na minimalnoj brzini metlica miksera, kašiku po kašiku umiješajte mascarpone u žumanca.
  2. Zatim, u tri-četiri doze, u kremu dodajte umućene bjelančevine, lagano miješajte, da masa bude što pjenavija.
  3. Kombinujte kafu sa alkoholom. Svaki kolačić utopite u dobijeni napitak i stavite bočno na bure na dno kalupa. Na vrh stavite dio kreme od sira, ponovo "prste" "okupane" kafom i preostali krem.
  4. Po vrhu pospite kakao, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje dva sata.

Opis

Cheese cake- Ovo je veoma delikatan desert koji ima izražen kremasti ukus kolača i delikatnu kremastu teksturu. Ova poslastica će se svidjeti i odraslima i djeci.

Kolač od svježeg sira bit će koristan svima, vrlo je hranjiv. Koristeći svježi sir za pečenje, svojoj prehrani dodajete kalcij, magnezij i fosfor. Za tijelo koje raste, ovo je savršena opcija za desert.. Djeca neće ni posumnjati da je svježi sir uključen u tortu, jer se nekoliko puta samlje u pastozno stanje i dodaje u tijesto.

Unatoč činjenici da se kolač od svježeg sira priprema vrlo jednostavno, zauzet će ponosno mjesto na svečanom stolu. Sastojci koji su uključeni u njegov sastav su jednostavni i pristupačni, mogu se naći u svakoj trgovini. Pa, proces kuhanja je toliko jednostavan da se čak i domaćica početnika može nositi s tim. Štoviše, naš detaljan korak po korak fotografija recept će svima postati pomoćnik u kuhinji kod kuće.

Sastojci


  • (400 g)

  • (2 supene kašike)

  • (4 stvari.)

  • (2 kašičice)

  • (3 st.)

  • (1 supena kašika)

  • (1 l)

  • (300 g)

  • (2 vrećice)

  • (1 supena kašika)

  • (200 g)

  • (malo za dekoraciju)

  • (nekoliko štapića za dekoraciju)

Koraci kuvanja

    Prvo pripremimo tijesto. Masni svježi sir mora se dobro utrljati čašom šećera. Ako je svježi sir nemasan i dovoljno suv, procijedite ga kroz sito.

    U skutu dodajte žumanca. Posebno sodu bikarbonu ugasite limunovim sokom i dodajte u skutu. Dobro promešati.

    Pokrijte posudu sa sastojcima čistom kuhinjskom krpom i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi. Masa skute bi se trebala povećati u volumenu nekoliko puta zbog dodavanja sode i limunovog soka.

    Pšenično brašno nekoliko puta prosijati kroz sito. Dodajte ga u povećanu skutu u malim porcijama, neprestano miješajući nakon svake nove porcije. Dodajte brašno dok se testo ne prestane lepiti za ruke i ne postane lako za rukovanje.

    Podeliti testo na 12 jednakih delova, svaki komad posuti brašnom. Svaki komad razvaljajte u ravnomjeran okrugli pleh. Da bi sve torte bile iste veličine, napravite šablon od papira i na njemu izrežite savršeno ujednačene komade tijesta. Ukrasi se mogu peći do zlatnosmeđe boje i zgnječiti u mrvice: ovo će biti odličan ukras za tortu.

    Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite nekoliko kolača. Pošto su kolači veoma tanki, peku se za nekoliko minuta. Stoga nemojte ići daleko od pećnice.

    Sada pripremimo kremu za skutu. U posebnoj posudi pomiješajte proteine, čašu šećera i vaniliju. Sve sastojke dobro izmiješajte, ostavite malo po strani da se kristali šećera potpuno otope. Uzmite dublji tanjir, u njega ulijte malo toplog mleka i u njemu rastvorite jednu kašiku skroba i dve kašike brašna, dobro promešajte da nema grudvica. Zagrejte posudu sa mlekom u vodenom kupatilu, neprestano mešajući. U to dodajte proteine ​​sa šećerom, kuhajte dok krema ne počne da se zgušnjava. Što više škroba dodate, krema će biti gušća. Kada je krema skuvana, ostavite da se potpuno ohladi. U dubljoj posudi umutite mikserom omekšali puter dok ne postane pjenasto. Dodajte ohlađenu kremu puter u malim porcijama, stalno mutite mikserom. Nakon dodavanja zadnjeg dijela kreme, mutite još nekoliko minuta da kremasta smjesa postane homogena. Pogačice od svježeg sira rasporedite po lijepoj posudi, svaki kolač premažite kremom od putera.

    Tortu od svježeg sira možete ukrasiti rendanom mliječnom čokoladom, mrvicama kolačića ili seckanim orasima. Ako se odlučite da napravite ovu tortu za Novu godinu, možete je ukrasiti tradicionalnim novogodišnjim voćem - narandžom, uz koju stavite nekoliko štapića cimeta. Izgledat će vrlo elegantno i kreativno.

    Čizkejk stavite u frižider preko noći. Za to vrijeme će biti potpuno zasićena, a puter krema će se malo stvrdnuti. Evo kako ova neverovatno delikatna torta izgleda u delu.

    Gotov kolač se može poslužiti za stolom. Njegov prozračni kremasti ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Budite sigurni da će gosti poželjeti da prenoće s vama kako bi ujutro uz čaj pojeli komadić kolača od svježeg sira.

    Prijatno!

Sekcije