Jednostavan recept za tortu sa želeom i voćem. Izbor fotografija opcija dekoracije. Moguće druge opcije kuhanja i punjenja

žele kolač sa voćem - pravo umjetničko djelo, žele krema za koju možete napraviti sa pavlakom i svježim sirom ili samo transparentno. Zahvaljujući voćnom punjenju možete napraviti slastičarsko remek-djelo neopisive ljepote i jedinstvenog ukusa. Ova torta je za sva godišnja doba: odlično ide ljeti, kada po vrućini baš i ne želite da opterećujete stomak poslasticama s obiljem masne kreme od putera, a zimi će razveseliti tijelo moćnim vitaminom koktel, koji u ovom trenutku tako nedostaje. Gotovo sve može poslužiti kao oblik za takav desert - od figurirane posude za pečenje do obične zaobljene posude ili tave.

Bitan! Unaprijed dajem savjet u zavisnosti od čega ćete praviti tortu. Lonac ili činija može se prekriti običnim prozirnu foliju, zahvaljujući kojoj se gotova torta lako može izvaditi iz kalupa a da se ne raspadne, ili je dovoljno takve posude spustiti u vruću vodu na 5 sekundi, čime će se i žele koji je u kontaktu sa kalupom malo otopiti i dozvolite da kolač lako isklizne. Ako koristite odvojivu posudu za pečenje, tada je u ovom slučaju preporučljivo koristiti sušilo za kosu, kojim se oblik zagrijava cijelim promjerom, a zatim se stezaljka lagano otpušta. Pažljivo izvadite kalup, po potrebi pomažući nožem da se odvoji žele fil od njega.

Kako odabrati prave sastojke

Za voćni fil birajte voće i bobice po izboru ili prema godišnjem dobu. Ako želite da napravite tortu sa belim želeom, za ovaj slučaj koristite kiselu pavlaku, pavlaku ili svježi sir. Žele se može koristiti sa bilo kojim ukusom.

Jednostavan recept za voćni žele tortu

Kuhinjski aparati: obrazac za buduću tortu, daska za rezanje, nož, lonac ili lonac, kašika, široka zdjela, veliko jelo.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

video recept

Priprema ovakvog deserta možete pogledati u kratkom videu ispod. Na isti način možete kuhati biskvit-žele torta sa voćem : za ovo je potrebno samo pripremiti biskvit testo (kako ga napraviti, videćete u receptu ispod) i stavite biskvit da se peče, u međuvremenu ukrasite voćni vrh torte, a kada je biskvit ispečen ostavite da se ohladi , pa sipajte voćni žele, sve prekrijte tortom, tako da upadne u kalup, i ponovo sipajte sav preostali žele.

Recept za žele tortu od pavlake sa voćem i biskvitom

Vrijeme kuhanja: 6-7 sati.
Porcije: 8-12.
Kuhinjski aparati: pećnica, mikser; posuda za pečenje, oblik za buduću tortu (zdjela, tepsija, itd.), 2 duboke posude, prozirna folija, daska za rezanje, nož, lonac ili tiganj, 3 žlice, velika posuda.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

video recept

Na isti način možete učinitižele kolač od svježeg sira sa voćem , nakon što protrljate svježi sir kroz sito ili usitnite u blenderu. U gornjem receptu i u videu ispod, biskvit je isečen na kockice i filovan želeom, ali možete koristiti i celu koru keksa ili polovinu, koja slobodno stane u kalup za voće.

Neki slastičari savjetuju korištenje škroba u testu za biskvit (1 supena kašika za današnji recept). Prema njihovim riječima, on će učiniti tortu još veličanstvenijom.

Kako ukrasiti ovakvu tortu

Zapravo, takve torte već imaju svoj ukras u obliku nadjeva od voća i bobica. Dodatno se mogu ukrasiti listićima mente ili matičnjaka.

Kako servirati ovu tortu

Ovakvu tortu bolje je poslužiti na stolu cijele, kako bi se vaš desert pojavio u punom sjaju, a zatim oštrim nožem isjeći na porcije i rasporediti na tanjire.

Moguće druge opcije kuhanja i punjenja

Kao punjenje za žele kolače, također se aktivno koriste zimski period smrznuto voće, pa čak i džem. Ulogu podloge za voćni žele umjesto keksa savršeno mogu nositi izmrvljeni kolačići, punjeni otopljenim puterom. Dobivenu masu treba izravnati u obliku buduće torte i ohladiti u hladnjaku prije nego što stavite žele na nju.

Zaključak

Obratite pažnju na tortu "Broken glass" - još jednu vrlo prelepa opcija voćni desert. Pa, recept za nenadmašnu tortu "Tri čokolade" posvećen je ljubiteljima svega što je čokoladno!

Ne zaboravite svima u komentarima reći kako ste napravili tortu od voćnog želea, te kako ste je cijenili vi i vaši najmiliji!

Recepti za pravljenje kolača kod kuće sa fotografijama

žele kolač

8-10

10 sati

210 kcal

5 /5 (1 )

Većina najbolji desert za bilo koji praznik - torta sa želeom i voćem. Lako ga je skuhati sami. Ovo ne zahtijeva mnogo truda i vremena. Osim toga, takav kolač može biti lijepo ukrašen svježim ili smrznutim voćem.

Moja mama ukrašava tortu kriškama kivija i narandže, a ja više volim maline i kupine, ali ovo je već izbor i ukus svakog pojedinca. A istovremeno ćete pojesti ne samo komadić slatkog, već i porciju vitamina.

• Kuhinjski aparati i pribor: 3 zdjelice (za žele, želatin i jogurt), čaša, prozirna folija.

Potrebni proizvodi

Da biste napravili jednostavnu žele tortu, trebat će vam svježe ili smrznuto voće, kolačići, želatin, jogurt i suha žele masa. Od svega toga možete brzo i jednostavno pripremiti ukusnu tortu, kojom ćete rado nahraniti ne samo svoju porodicu, već i goste.

Ako tortu ukrasite narandžama, prije nego što ih dodate, morate ih popariti vrućom vodom.

Morate kupiti ove Sastojci:

Za dekoraciju torte koristim žele u različitim bojama. Često je to ukus jagoda, kivija i limuna. Ovaj set će dodati svjetlinu torti. Ja biram gusti jogurt da izgleda kao pavlaka. Takav trik pomoći će da se kolač brže stvrdne i ne raspadne.

Kupine i maline se mogu kupiti ako nije moguće sami sakupiti. Ali umjesto ovih bobica možete dodati banane, kivi, narandže, jagode i tako dalje. Odaberite voće koje najviše simpatiše vašim nepcima.

Prvi želatin na svijetu ekstrahiran je iz mjehurića zraka jesetri.

Recept za žele tortu sa voćem i kolačićima dobila sam od mame. Kao dijete, često je razmazila moju sestru i mene takvom poslasticom. Zaista, za pripremu ovog deserta potrebno je malo sastojaka, ali rezultat je lagana, lijepa i ukusna torta.

I dobro se sjećam kako je mama nosila žele masu u podrum na stvrdnjavanje. Štoviše, vrijeme stvrdnjavanja je bilo čak i manje nego u modernim frižiderima (mislim da je tada kvaliteta želatine bila bolja).

Istorija želea

Do početka 19. veka niko nije mogao ni da pomišlja na recepte za žele tortu, jer se tada žele mogao praviti samo od određenog voća koje sadrži pektin, ali se sva ta masa jako slabo stvrdnula i više je ličila na žele. Pektin je nešto poput voćne želatine (polisaharidi koji se nalaze u svim višim biljkama iu nekim plodovima: dunja, breskva, šljiva, jabuka).

Ali 1845. izvjesno Peter Cooper uspeo da izdvoji želatin iz mesnog otpada, a da nije razumeo kako da ga koristi. Međutim, pola stoljeća kasnije, farmaceut Waite je dodao boje i arome u želatinu. Nakon toga krenuo je val reklama za novi proizvod, koji je potonuo u dušu mnogih domaćica iz cijelog svijeta. Do sredine dvadesetog veka bilo je poznato oko 2,2 hiljade recepata za pravljenje želea.

Kako napraviti žele tortu kod kuće

Da biste pripremili žele tortu s kolačićima (bez pečenja), morat ćete potrošiti najmanje sastojaka i truda. Skoro dan će se slojevi torte uzastopno stvrdnjavati u frižideru, ali mi to nikada nije pravilo mnogo problema. Jedan sloj želea se sipa dva-tri minuta, a zatim se smrzava oko tri sata i u ovom trenutku možete sami.

Potrebno je ostaviti kolač da se stvrdne najmanje 3 sata kako se ne bi raspao nakon potpunog kuhanja.

Dakle, proces pravljenja torte od kolačića i želea ćemo podijeliti na faze. Svaki korak će vam oduzeti najviše 10-15 minuta.

Prva faza: sipanje prvog sloja želea

Druga faza: sipanje drugog sloja želea i dodavanje voća

Ljeti možete dodati svježe trešnje, šljive, jabuke, maline, jagode, kupine, kajsije itd. Zimi volim da ukrasim tortu bananama i kivijem. Moj prijatelj je veliki obožavatelj narandže; ona predivno ukrašava tortu kriškama breskve i narandže. Usput, ispada prilično ukusan i neobičan desert.

Treća faza: sipanje trećeg sloja želea

Sada kada je vaš ukus ukrašen voćem, potrebno je da ih prekrijete još jednim slojem žele sirupa. Sipati treći sloj i ostaviti da se stegne u frižideru. Nakon 3 sata sva tri sloja će biti potpuno zamrznuta i odvojena. A među njima će plodovi biti lijepo prozirni.

Četvrti korak: sipanje jogurta i dodavanje kolačića

Sada znate kako napraviti prekrasan troslojni žele za tortu. Ovo je vrlo lako naučiti ako slijedite data uputstva. Zatim u tortu morate dodati još jedan sloj jogurta.

Prije miješanja razrijeđene želatine sa jogurtom, prva treba dobro nabubriti.

Kako je lepo ukrasiti i servirati tortu sa želeom

Za ukrašavanje torte možete tanko narezati jagode i kivi i staviti na žele. Moja majka je voljela ukrasiti takvu poslasticu s nekoliko grančica mente ili matičnjaka i 2-3 kriške limuna.

I moj prijatelj često crta neke natpisi ili figurice na vrhu torte. Ona to radi kulinarskim špricem napunjenim kremom.

Usput, ovo DOBRA IDEJA kada napravite takvu tortu kao poklon, na primjer, za rođendan. Zatim možete kremom napisati ime i godine rođendanskog muškarca.

Voće i žele kolač se servira na tacni za 8-10 porcija. Ponekad, kako bih torti dala sjaj i ljepotu, na tacnu oko nje premažem voće.

Ako se odlučite za voćnu tortu, pobrinite se da voće i bobice na njoj izgledaju sočnije i ukusnije. Da biste to učinili, tortu možete prekriti žele filom. Žele će dodati sjaj plodovima položenim na površinu torte i zaštititi ih od namotavanja i potamnjenja.

Žele za voćnu tortu može se pripremiti na bazi soka, koji će torti dati ne samo lijepu izgled ali i ekstra ukus.

Za pripremu žele fila za tortu možete koristiti običnu suhu želatinu ili možete kupiti gotove žele mješavine u trgovini. Sada su pušteni unutra u velikom broju i u velikom izboru ukusa.

7 tajni uspješne voćne žele torte

1. Da se žele ne bi upio u površinu torte, gotov biskvit potrebno je namazati tankim slojem džema ili marmelade. Zatim po površini rasporedite sušene bobice ili komadiće voća i prelijte tankim slojem želea.

2. Da se žele ne bi slijevao niz stranice torte, tortu prije sipanja treba staviti u podijeljeni kalup, čije su stranice više od nivoa torte.

3. Umjesto odvojivog oblika, možete koristiti papir za pečenje - bočne stranice kolača dobro obmotajte papirom za pečenje.

4. Da bi se žele brže stvrdnuo na površini voćne torte, tortu pre prelivanja držite u frižideru.

5. Kolač filovati želatinom počevši od sredine do ivica.

6. Želatin za prelivanje treba ohladiti, malo viskozan. Tada će se brže stvrdnuti i neće se upijati u površinu kolača.

7. Ako je voćna torta ukrašena tankim slojem želea, boja žele fila treba da odgovara boji voća i bobičastog voća. Crveni žele za crveno bobičasto voće i voće (maline, crvena ribizla, jagode), a žuti žele za žuto (kajsije, breskve, pomorandže). Ako koristite raznobojno voće, onda pripremite prozirni žele bez soka.

Recept: Žele za voćne torte

• Želatin - 20 g (1 supena kašika sa toboganom)
• Voda - 1 čaša
• Sok od bobica ili voća - 1 šolja
• Šećer

- Suvi želatin potopiti u 1 šolju hladne prokuvane vode, dobro promešati i ostaviti da nabubri 30 minuta.
- Sipajte bobičasti ili voćni sok u šerpu, dodajte šećer po ukusu.
- Prokuhajte sok i uz postepeno mešanje ulijte nabubreli želatin.
- Nastavite miješati dok se sav želatin ne otopi.
- Žele masu ohladiti do blago viskoznog stanja.

Recept: žele kolač sa voćem i pavlakom

• keks:
• jaja - 3 kom.
• šećer - 1 šolja
• brašno - 1 šolja
• žele od kisele pavlake:
• želatin - 3 kašike. l.
• voda (hladno prokuvana) - 200 ml
• pavlaka - 800 g
• šećer - 1 šolja
• vanilin po izboru
• voće ili bobice - 500-700 g

keks:
- umutite jaja sa šećerom u pjenu 7-10 minuta,
- zatim dodati brašno, mešati kašikom, sipati u podmazan oblik,
- pecite do kraja.
- Gotov biskvit izvaditi iz posude, potpuno ohladiti, iseći na kockice.

žele od kisele pavlake:
- potopiti želatin u čašu hladne prokuvane vode 40-60 minuta,
- Umutiti pavlaku sa šećerom dok se šećer ne otopi.
- natopljenu želatinu stavite da proključa, ali ne prokuvajte,
- pomešati sa pavlakom i šećerom.

voće:
- Operite i narežite na kockice.
- Za ovaj recept je bolje izabrati veoma mekano voće ili bobičasto voće. kao što su breskve, kivi, banane, jagode, maline.

• Na dno velike posude (oko 3 litre) stavljamo komade voća, u gotovom kolaču oni će biti na vrhu.
• Zatim na vrh stavite polovinu seckanog voća i polovinu kockica keksa.
• Nežno sipajte polovinu mešavine pavlake i želea da šara na dnu ne zaluta.
• Stavimo u frižider dok se ne stegne (pola sata do sat vremena).
• Zatim rasporedite preostali biskvit i voće, pa prelijte preostalom pavlakom.
• Formu sa žele-pavlakom stavite u frižider na nekoliko sati (preko noći).
• Da biste lakše izvadili gotov kolač od kiselog vrhnja sa voćem iz kalupa, uronite ga na nekoliko sekundi u vruću vodu. Formu možete i unapred obložiti prozirnom folijom pa preliti mešavinom žele-pavlaka sa voćem i biskvitom.

Korak 1: Pripremite rernu i posudu za pečenje.

Pre svega, uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni Celzijusa. Zatim kuhinjskim makazama izrežemo krug od pek papira do prečnika dobro ocijeđene nelepljive forme sa stranicama koje se skidaju i stavimo na dno ove posude, a unutrašnju stranu inventara namastimo tankim slojem puter. U isto vrijeme zagrijte malo pročišćene vode u kotlu.

Korak 2: pripremite pšenično brašno i prašak za pecivo.

Zatim, koristeći sito sa finom mrežom, prosijte pravu količinu pšeničnog brašna u dublju posudu. Ovaj proces je potreban kako bi se ovaj sastojak malo osušio, postao labaviji i riješio se bilo kakvog otpada. Zatim u brašno dodajte prašak za pecivo, miješajte ih pjenjačom do homogene konzistencije i nastavite dalje.

Korak 3: Pripremite jaja i umutite belanca.

Sa stražnjom stranom kuhinjskog noža, zauzvrat, punimo kokošja jaja i rasporedite žumanca sa proteinima u zasebne čiste posude. Posude s potonjim stavljamo pod lopatice miksera ili blendera s posebnom mlaznicom i tučemo u gustu, stabilnu pjenu najvećom brzinom. To će trajati oko 5-7 minuta, iako sve ovisi relativno i u potpunosti o kvaliteti vašeg kuhinjskog aparata.

Korak 4: pripremite žumanca.

Zatim operemo mikser ili blender i počnemo da se bavimo žumanjcima. Dodajte im par kašika vrele vode iz kotlića i odmah sve protresite dok ne postane glatka prozračnost. Kada struktura smjese dobije veličanstvenu kapicu, a to će se dogoditi bukvalno za minutu, odmah u nju sipajte dvije vrste šećera: vanilu i obični pijesak. Nastavljamo da tučemo proizvode velikom brzinom dok masa ne posvijetli. Zatim u to ulijte malo koncentrovanog svježeg limunovog soka i ponovo sve protresite, ali sada da se poveća za 2, a najbolje 2,5 puta.

Korak 5: pripremite testo za biskvit.

Sada sjedinimo umućene bjelančevine i žumanca, vrlo pažljivo ih olabavimo silikonskom ili drvenom kuhinjskom lopaticom. Zatim u dobijenu masu unesemo mješavinu brašna i praška za pecivo. Delujemo postepeno, dodajući kašiku po kašiku, istovremeno meseći biskvitno polugusto testo. Čim poprimi homogenu strukturu, također pažljivo prebacujemo poluproizvod od brašna u pripremljeni oblik, izravnavamo ga i prelazimo na sljedeći korak.

Korak 6: Ispecite biskvit.

Još sirovu podlogu stavimo ispod torte u rernu zagrejanu na željenu temperaturu i pečemo 13–16 minuta, nakon čega provjeravamo spremnost proizvoda od brašna drvenim ražnjem ili šibicom. Samo ubacite kraj štapića u pulpu biskvita i izvadite ga. Ako na drvetu ima mokrih grudica tijesta, nastavite peći u pećnici još jednu 5–6 minuta.

Je li baza spremna? Tada je sve jednostavno, navučemo kuhinjske rukavice na ruke, premjestimo formu na dasku za rezanje, prethodno postavljenu na radnu ploču, i ostavite da se sadržaj potpuno ohladi na sobnu temperaturu, bez otvaranja!

Korak 7: pripremite želatin za sloj skute.

Ne gubimo ni minut dok se podloga za desert ohladi, u manju metalnu posudu ili posudu otpornu na toplotu sipamo hladno punomasno pasterizovano mleko, tu dodamo želatin u prahu, izmiksamo sa kašikom do homogene konzistencije i ostavimo da nabubri. 25-30, a po mogućnosti 50 minuta. Nakon toga, malu šerpu napunjenu polupročišćenom vodom šaljemo na srednju vatru, a kada tečnost počne da ključa, na površinu vruće posude stavljamo posudu sa nabubrenom želatinom.

Smjesu ne kuhamo, samo je zagrijemo, ne zaboravljajući stalno miješati da se sve ljepljive granule otope! Čim masa poprimi homogenu tečnu konzistenciju, sklonite je sa šporeta i ohladite na sobnu temperaturu.

Korak 8: Pripremite kivi.

Zatim kuhinjskim nožem ogulite kivi, stavite na dasku za rezanje, narežite na kolutiće, kriške, poluprstenove, slamke ili kockice, iako stil rezanja nije kritičan, ali je poželjno da debljina komada ne prelazi 5-7 milimetara. Sjeckano voće premjestimo u čistu zdjelu i počnemo se baviti smjesom skute.

Korak 9: pripremite smjesu za sloj skute.

Nemasni, mekani svježi sir utrljamo u duboku suhu zdjelu kroz sito s finom mrežicom, dodamo šećer i pavlaku i umutimo ove proizvode velikom brzinom dok se kristali potpuno ne otope istim ali čistim mikserom ili blenderom sa dodatkom za mućenje. Zatim, bez zaustavljanja rada kuhinjskog aparata, postepeno sipajte otopljeni želatin u dobijenu masu, koja je imala vremena da se ohladi, i sve protresite do homogenog mekog stanja.

Korak 10: formiramo žele tortu sa voćem - faza prva.

Sada na ohlađeni biskvit rasporedimo nježnu skutu i pažljivo je poravnamo. Trudimo se da bude tako da dobro pristaje uz zidove kalupa, tada se sledeći sloj želea neće cijediti na biskvit i torta će izgledati jako lepo. Ako je djelo obavljeno, posuđe zategnemo polugotovim desertom plastičnom prozirnom folijom i pošaljemo ga u hladnjak na 5 minuta.

Ne zadržavamo ga tamo dugo, kasnije pravo vrijeme narezani kivi rasporedimo na blago zahvaćenu snježnobijelu masu, lagano ih topeći prema unutra, sada plodovi neće plutati tokom prelijevanja. Opet, već mirisnu poslasticu prekrijemo polietilenom i pošaljemo u frižider dok ne zatreba.

Korak 11: Pripremite žele od kivija.

Zatim ponovo zagrijavamo pročišćenu vodu u kotlu, ali sada nam je potrebno oko 300 mililitara. Čim tečnost proključa, sipajte je u dublju posudu, dodajte žele sa ukusom kivija, sve dobro izmiješajte dok se potpuno ne otopi i ohladite na sobnoj temperaturi.

Korak 12: formiramo žele tortu sa voćem - faza dva.

Tako smo došli do skoro završne faze pravljenja torte, formu sa tri sloja deserta premjestimo na radnu ploču, prelijemo kivi sa jedva toplim želeom, ponovo sve poklopimo i stavimo u hladnjak na još par sati ili dok se poslastica potpuno ne stvrdne.

Kada se to dogodi, povlačimo vrh noža između stranica kalupa i bočne strane poslastice i tako je odvojimo od hladnog posuđa. Zatim pažljivo uklonite bočnu stranu, kuhinjskom lopaticom, premjestite tortu u veliku ravnu posudu ili pleh i pozovite svoje omiljene gurmane da probaju dobiveni proizvod!

Korak 13: poslužite voćni žele tortu.

Voćni žele kolač se servira ohlađen na tacni, velikom pljosnatoj posudi ili u porcijama na tanjirima kao desert za slatki sto. Ovo kulinarsko remek-djelo ne treba nikakve dodatke, okus mu je umjereno sladak, nježne kiselosti, a o aromi se može reći samo jedno - božansko!

Ugodno je uživati ​​u takvoj poslastici u dobrom društvu uz šoljicu toplog, sveže skuvanog čaja ili kafe. Kuvajte s ljubavlju i poklonite svojim najmilijima nevjerovatna jela pripremljena vašim zlatnim rukama!
Prijatno!

Kivi nije glavni sastojak koji se može koristiti, možete uzeti bilo koje drugo konzervirano ili svježe voće ili bobičasto voće po želji, po izboru želea možete i promijeniti npr. napraviti jabuku, narandžu, trešnju ili šta god želite;

Vrlo često se u masu skute dodaje malo korice citrusa natopljene i naribane na vrlo sitno rende, svježe voće ili bobice isjeckano na sitno, na primjer, jabuka, banana, jagoda, malina, kriške mandarina, pa čak i isti kivi ;

Alternativa vanilin šećeru je tečni ekstrakt ovog začina, papir za pečenje je papir za pečenje, a puter je bilo koji puter ili biljna mast.

Slojeviti kolači sa slojem želatine na vrhu uvijek privlače pažnju više od svojih rođaka kremom ili drugim vrstama ukrasa. Mnogima se čini da su takvi deserti vrlo teški za pripremu i da imaju prilično naporan proces pripreme. Zapravo je vrlo lako napraviti žele na vrhu torte. Kako to učiniti kod kuće od dostupnih proizvoda, ovaj će članak reći.

Vrste kolača

Postoji nekoliko opcija za kolače sa želeom na vrhu:

1. Podloga je napravljena od tijesta, zatim sloj kreme ili suflea, a na vrhu je direktno minus takve torte što je prilično kaloričan i dugo se kuha (s obzirom na sve slojeve). Značajan plus je zapanjujući izgled i ukus.
2. Torta bez pečenja na bazi sloja zdrobljenog keksa pomešanog sa puterom ili kondenzovanim mlekom ili suvim voćem. Takav desert može imati i sloj svježeg sira, jogurta ili kajmaka, koji je okrunjen slojem želea.
3. Voćni kolač ili, kako ga radnici restorana zovu, „sezonska torta“. Osnova takvog deserta je često od prhkog tijesta, i to prilično tanka, a cijeli prostor u unutrašnjosti zauzimaju cijeli plodovi i bobice ili njihovi komadi, koji su odozgo punjeni želirajućom masom. Ponekad je to debeo sloj (najmanje 4 cm), a ponekad se voće jednostavno četkom prekrije gustim želeom tako da ima atraktivan izgled i lakše se prenosi.

Na bazi keksa

Osnovni recept za žele tortu izgleda ovako:

• Za početak se ispeče biskvitna podloga od šest jaja. Da biste to učinili, umutite jaja sa 1 šoljicom šećera dok ne povećaju volumen za najmanje 3 puta.
• Masa bi trebala postati gotovo bijela, bujna i gusta.
• U ovom trenutku rernu treba već zagrejati na 200°C, a posudu za pečenje obložiti pergamentom, malo nauljiti.
• Zatim u masu od jaja kašikom dodajte 1 šolju brašna, pomerajući kašiku u jednom pravcu odozdo prema gore (ovo je veoma važno ako ne želite da se biskvit pretvori u beživotnu tortu).

• Testo sipajte u pripremljenu formu i pošaljite u rernu.
• Pecite najmanje 40 minuta, ne otvarajući vrata rerne prvih pola sata, da se testo ne bi sleglo.
• Kada je biskvit gotov ostavite da se ohladi u kalupu, pa ga izvadite i oštrim nožem prerežite podlogu na 2 sloja po dužini.
• Zatim natopite slojeve kremom, preklopite jedan na drugi, a gornji premažite malim slojem kreme (ne više od 1 cm) da izravnate površinu i dovedete je do savršenstva. U budućnosti će žele na njemu izgledati savršeno.
• Ohladite tortu u frižideru da se krema zgusne.

Nekoliko važnih aspekata

Mnogi neupućeni ljudi koji su probali sa želeom na vrhu nisu uspjeli samo zato što nisu znali neke nijanse pripreme. Najčešća situacija: žele je kapao sa torte zajedno s kremom, a ako kreme uopće nije bilo (bilo je takvih pokušaja), onda se gornji sloj jednostavno upio u biskvit, pretvarajući ga u nešto nerazumljivo.

Također, mnogi voćni žele se uopće nisu smrzli, iako su proporcije kuhanja održavane ispravno. Koje su greške?

1. Ono što je najvažnije, žele u trenutku sipanja mora biti potpuno ohlađen do takvog stanja da se pojave prvi znaci zgušnjavanja, odnosno želiranja.
2. Također je važno koristiti gustu kremu, najbolje na bazi ulja ili kreme. Krem, kao i od šlaga, potpuno su nekompatibilni sa želeom, jer imaju previše vodenastu strukturu, koja u kombinaciji sa žele masom koja se još nije stvrdnula postaje tečnija i otiče se sa torte.
3. I još nešto: ako se voće planira u želeu na vrhu torte, onda to ne bi trebali biti ananas i kivi - oni su nekompatibilni sa želatinom, jer svojim enzimima neutraliziraju njihova svojstva. Stoga, ako želite da napravite žele sa voćem unutra, morate se odlučiti za druge opcije, ili koristiti one iz konzerve. Voće koje je podvrgnuto termičkoj obradi lišeno je enzima.

Priprema kreme

Upravo iz tog razloga oni koji nikada nisu pripremali takve deserte trebali bi početi s više jednostavna opcija, na primjer, od torte sa želeom od višanja. Odozgo će ga po želji biti moguće ukrasiti cijelim bobicama, prekrivajući ih tankim slojem slatke mase.

Dakle, za biskvit od šest jaja možete napraviti kremu od umućene pavlake sa šećerom, u omjeru 3:1, dodajući im malo vanilina za bolji ukus. Masa se umuti do bujne, stabilne pjene, ali je važno ne pretjerati, inače se pavlaka može pretvoriti u puter. Kada krema počne da se zgušnjava, potrebno je pažljivo pratiti i usporiti mikser.

Zatim se slojevi biskvita premažu dobijenom kremom, kao i gornji dio koji treba zagladiti nožem. Stavite tortu na hladno najmanje sat vremena da krema postane čvršća, tada će žele na njoj biti postojaniji i brže stvrdnuti.

Sipanje želea

Za pripremu potrebno je uzeti:

• 2 tbsp. sok od trešnje;
• 4-6 art. l. šećera (u zavisnosti od preferencije ukusa);
• 25 g želatine i 150 gr hladnom vodom da ga razotkrijem.

Pustite da želatin nabubri, a zatim ga razblažite u soku od višanja, dodajte šećer i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Ni u kom slučaju ne dozvolite da tečnost proključa, inače će želatina izgubiti svojstva. Nakon toga treba ga ohladiti do stanja, a kada se pojave znaci zgušnjavanja, preliti žele preko biscuit cake.

Kako preliti žele na tortu?

Vjerovatno je svaki slastičar početnik imao takav previd: žele, kada je pokušavao da ga ulije u odvojivi oblik (za daljnje prikladno vađenje kolača), izlio se kroz spoj zidova ili uopće nije pronašao odgovarajući oblik. Kako to izbjeći?

1. Ako nema odgovarajuće veličine kalupa za izlijevanje želea, onda možete koristiti običnu široku zdjelu, koja je nešto većeg promjera od podloge za biskvit. Obložite ga prozirnom folijom, prelijte želeom, ostavite da se skroz stegne, a zatim izvadite, na vrh stavite podlogu od keksa, a viške ivice odrežite nožem malo zagrijanim na vatri.
2. Ako postoji odgovarajuća odvojiva forma, ali nije dovoljno visoka za punjenje želea, tada se njegova visina uvijek može povećati uz pomoć folije ili nauljenog papira za pečenje, koji se mora nekoliko puta presavijati kako bi se dobila veća gustoća (uostalom, moraju izdržati pritisak želatinozne mase).
3. Kako napraviti tortu sa želeom na vrhu ako konektor u kalupu propušta tečnost? Rezultat je i dalje isti: debeli obruč nauljenog papira koji će se omotati oko sloja keksa i izdići se iznad ruba kalupa. Važna je gusta struktura papirne forme, tako da morate biti savjesni u procesu pripreme ovog prstena. I ne zaboravite da se žele sipa već u prvoj fazi očvršćavanja.

Kolač bez pečenja

Za one koji se ne vole dugo petljati po kuhinji, pa čak i nešto peći, recept za tortu (sa fotografijom) sa želeom na vrhu, ali bez pečenja i sa minimalnom podlogom od tijesta će vam se svidjeti. Posebno je prijatno što su takvi deserti niže kalorijske od svojih biskvitnih, a i lakše se svare.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• 300 g jednostavnih kolačića;
• 150 g putera i isto toliko svježeg sira;
• 700 g pavlake ili pavlake;
• 180 g granuliranog šećera;
• dvije vrećice želea;
• 55 g želatine;
• vanila;

Voće se dodaje prema boji želea: limeta - ako je žele zelena ili žuta, narandžasta - ako je narandžasta, jagoda - ako je crvena.

Kuvanje

1. Kekse sameljite u mrvice i pomiješajte sa puterom. Ako masa nije dovoljno plastična, možete dodati par kašika kondenzovanog mlijeka ili vrhnja.
2. Na dno odvojivog oblika rasporedite dobivenu masu u obliku ravnog sloja, čvrsto pritiskajući rukama, a zatim je pošaljite u hladnjak.
3. Želatin razblažite u čaši hladne vode, a kada nabubri zagrejte ga na parnom kupatilu dok se ne otopi.
4. Svježi sir sa šećerom i vanilijom samljeti blenderom dok ne postane kremasto. Važno je da apsolutno nema sitnih zrna skute (zato neki kuhari preporučuju brisanje svježeg sira kroz sito).
5. Dodati pavlaku i još malo umutiti i uz stalno mešanje uliti želatin. Brzo samljeti i preliti preko podloge od keksa.
6. Masa će se brzo stvrdnuti, tako da morate brzo djelovati da se gornji sloj ujednači.

Pošto je torta planirana sa želeom na vrhu, to znači da morate pripremiti gornji sloj:

• U manjoj šerpi sadržaj kesica želea razblažite u 600 grama vode i malo zagrejte da se sve dobro rastvori.
• Stavite masu na hladno mjesto i povremeno miješajući provjerite stanje: kada masa počne lagano da se zgušnjava, vrijeme je da prelijete vrh.

Voće u želeu na torti

Najvažniji trenutak ostaje: kako sipati žele na vrh torte tako da voće bude lijepo raspoređeno unutra?

Jedno od glavnih pravila: nemojte praviti previše debeo sloj samog želea, tada prilikom sipanja plodovi neće iskočiti nasumičnim redoslijedom, što se ponekad događa s velikom zapreminom gornjeg sloja.

Dakle, ohlađeni žele za gornji sloj je već počeo pokazivati ​​znakove želiranja, što znači da je vrijeme za rezanje voća:

• Ako je torta sa slojem narandže ili limete, narežite ih na krugove debljine 5 mm zajedno sa korom. Važno je koristiti zaista oštar nož kako bi rez bio lijep i ujednačen.
• Razmazujemo ih slikovitim uzorkom na skutni sloj torte, koji je već dobro zamrznut (bolje je provjeriti i pokušati prstom za elastičnost).
• Zatim pažljivo sipajte žele odozgo u malim porcijama kako se ne bi narušio uzorak voća. Istovremeno, vrijedi osigurati da nivo narančastog sloja nije mnogo veći od samog voća.
• Odmah ga vraćamo nazad u frižider dok se gornji sloj potpuno ne stvrdne, a prilikom serviranja ukrasite sa nekoliko listića mente ili krupnim komadićima čokolade.

Ako se za tortu koriste jagode

Kada se pola porcije pripremljenog želea sipa na tortu, rasporedite cele bobice, oštrim delom prema gore, čvrsto ih složite jedno uz drugo. Vrijedi napomenuti da bobice treba pokupiti unaprijed kako bi bile netaknute i iste veličine.

Kada su sve bobice poslagane u red, stavite tortu na hladno 10-15 minuta kako bi ovaj sloj postao elastičniji i fiksirao ih. Važno je ne dopustiti da se potpuno stvrdne, inače će se izgubiti ujednačenost gornjeg sloja. To ni na koji način ne utiče na ukus, ali je važna i estetika.