Pravljenje maslinovog ulja kod kuće. Ukusno i zdravo: kuhajte na maslinovom ulju. Maslinovo ulje sa začinskim biljem

Ljubitelji domaćeg maslinovog ulja često moraju vjerovati reklami pri odabiru proizvoda, a to nije uvijek istina. Ponekad se na internetu nalaze opisi čudnih načina i tehnika za određivanje kvalitete i „domaće proizvodnje“ maslinovog ulja, nažalost, ne postoji točna metoda za utvrđivanje da li je određeno maslinovo ulje domaće; Možete, naravno, otići u zemlju maslinika tokom sezone berbe i pokušati sami riješiti ovaj problem, ali bolje je da svoj odmor provedete profitabilnije.

Kad je svo maslinovo ulje bilo domaće

Istorija pojave maslinovog ulja izgubljena je u prašini proteklih milenijuma i nema veze sa našim gorućim problemom, pa se nećemo upuštati u nju, već ćemo govoriti o tehnologiji, tim pre što se ona nije toliko promenila. za sve ovo vreme. U više od dvadesetak zemalja koje trenutno uzgajaju masline, prije samo stotinu godina, proizvodnja maslinovog ulja nije se mnogo razlikovala jedna od druge. Važno je napomenuti da su se masline, ai u našem dvadeset prvom vijeku, i dalje sakupljale ručno. Jedino što je napredak doneo je upotreba specijalnih vibracionih mašina koje pojednostavljuju rad trese drveća i velikih grana.

Čim plod opadne sa stabla, vrijeme počinje da radi na kvalitetu, u davna vremena je to bilo eksperimentalno, a sada je naučno dokazano da što prije nakon branja maslina dođe pod prešu, to će proizvod biti bolji. Sakupljene masline dopremane su u “mlin” gdje se mljeveno kamenje mljeveno u kašu iz koje su sok i ulje isticali u rezervoar. Nakon kratkog perioda taloženja, sa površine rezervoara pažljivo je sakupljeno najkvalitetnije maslinovo ulje, davna vremena smatra se čudotvornim, a sada se često naziva nefiltrirano, hladno prešano (ekstra djevičansko) ulje.

Prvim hladnim prešanjem zapravo se dobija proizvod najvišeg mogućeg kvaliteta, ali je njegova količina toliko mala da su naši daleki preci već naučili da povećavaju količinu dobijenog ulja. Maslinova pulpa je sakupljena u vreće i stavljena pod pritisak, a zatim „nehladnom“ metodom, na primjer, zalijevanjem vreća i presovanjem tople vode, imam mnogo više ulja. Divno domaće maslinovo ulje pretočeno u posude poslano je potrošačima ili na skladištenje, onda ćemo se opet dotaknuti ove teme, jer su se upravo u posudama i načinu skladištenja dogodile najveće promjene.

Koliko je danas domaćeg maslinovog ulja?

Naravno, globalizacija nije zaobišla ovu granu svjetske poljoprivrede, u mnogim zemljama još uvijek postoji dosta privatnih farmi i malih farmi koje uzgajaju masline, ali gotovo sve se ne mogu uključiti u puni ciklus prerade. Uzgojeni usev se ili prodaje preduzećima velikih kompanija u regionu, ili se prvo prerađuje u malim, privatnim, sezonskim uljarama, gde se dobijeno ulje flašira, a zatim deo čuva za ličnu upotrebu, a deo prodaje. Većina proračunske opreme za preradu maslina je dizajnirana na način da se u vrijeme prešanja sirovine podvrgavaju, iako blagom, zagrijavanju, (pri prešanju visokokvalitetnog ulja temperatura sirovine ne bi trebala prelaziti 27 stepeni) Dakle, okretanje može ispasti hladno, ali ne potpuno. Mora se reći da čak i minimalno pregrijavanje uvelike utječe na okus i kvalitetu maslinovog ulja, a tehnologija bez stroge kontrole ne može se svugdje pratiti.

Ako krenete u potragu za maslinom domaći puter u ogromna prostranstva interneta, onda ćemo na gotovo svakoj drugoj stranici naići na priče o vlastitoj farmi i odličnom puteru, možda je sve to istina, ali ponekad je pakiranje u ovim rečenicama zbunjujuće. Većina privatnih poljoprivrednih proizvođača, nakon prešanja, flašira ulje u limene bačve od dvadeset litara, ovo je vrlo zgodna ambalaža za transport, ali ne i za skladištenje. A kada vidite kako se maslinovo ulje iz takvih buradi kod kuće flašira u plastične PET boce, dolazite do zaključka da takvo "domaće" maslinovo ulje možda više nije od velike koristi.

Lavovski udio na svjetskom tržištu maslinovog ulja dijele Italija, Španija i Grčka. velike kompanije u ovim zemljama imaju proizvodne linije za komercijalno pakovanje ulja, te mogućnost dugotrajnog skladištenja velikih količina ovog proizvoda. Čak i limene bačve poznatih marki koje se koriste za transport prolaze poseban tretman kako bi se ulje sačuvalo na najbolji mogući način.

Omiljeno maslinovo ulje u kući

Nije tajna da na boju i ukus maslinovog ulja utiče veliki broj faktora: sorta, zrelost, vremenske prilike, godišnji prinos, vreme berbe i način prerade itd. Možemo dodati i da u mnogim krajevima postoji stoljetna tradicija, na nekim mjestima ulje je kiselije, a na nekima mekše. Ako ste poznavalac, nastavite da kušate, tražite nove ukuse, ako ste upravo otkrili ovaj divan proizvod, dozvolite mi da vam dam nekoliko saveta.

1. Ne kupujte nepoznato maslinovo ulje u velikim količinama. Možda vam se ne sviđa ukus.
2. Kupujte ulje od poznatih svjetskih proizvođača, takvi proizvodi prolaze kroz niz ozbiljnih testova, a ozbiljne kompanije cijene svoje ime.
3. Čuvajte ulje na hladnom i tamnom mestu i u dobro zatvorenoj posudi. Jaka svjetlost i direktna sunčeva svjetlost štetno djeluju na ulje, čak i u posudi od tamnog stakla.
4. Pažljivo pročitajte etiketu. Kiselost dobrog maslinovog ulja kreće se od jedan do dva posto. Mnogi proizvođači proizvode (miješaju) mješavine ulja u vrlo sličnim pakiranjima, količina maslinovog ulja u sastavu može biti minimalna, a malo je vjerojatno da će itko žrtvovati kvalitetan proizvod za mješavinu. Izuzetak su miješana ulja napravljena od maslina. različite sorte za postizanje određenog ukusa.
5. Ako niste zadovoljni okusom kupljenog ulja, nemojte žuriti da se uzrujavate, pokušajte napraviti infuziju sa začinskim biljem, bijelim lukom, biberom, ponekad vam takvi eksperimenti pomažu da napravite vlastiti originalni recept za svoje domaće maslinovo ulje.

Stari Grci su maslinovo ulje nazivali tečnim zlatom. Ne znam kako ga Italijani od milja zovu, ali znam da ga obožavaju ništa manje nego ozloglašeni Heleni. Osim toga, lično sam vidio kako se u Toskani beru masline i zatim prave vrhunsko maslinovo ulje. tzv ekstra djevičansko maslinovo ulje. Današnji naučni i edukativni post govori o tome i o tome kako razlikovati kvalitetno ulje od nekvalitetnog, kao i kako pravilno čuvati maslinovo ulje kod kuće.

02 . Počnimo sa žetvom. Plodovi masline beru se u jesen. Teško je povjerovati, ali sve fotografije u ovoj objavi snimljene su početkom novembra. Odletio sam iz Moskve na temperaturama ispod nule i ovo sam vidio na sjeveru Toskane nekoliko sati kasnije. Ne, zaista, gledajući fotografiju ispod i ovo što se sada dešava ispred mog prozora, neizdrživo želim da pratim ptice selice u toplije zemlje. Hej, sunce, hoćeš li se ikada sjetiti centralnog dijela Rusije?

03. OK. Nema stihova. Dakle, Toskana je potpuno prošarana maslinicima, a prosječan Talijan potroši gotovo 12,5 kg maslinovog ulja godišnje! Da budem iskren, ne znam ni šta je više u Toskani - vinograda ili maslina. Ali to nije poenta. Nalazimo se u jednom od maslinika grada Badia di Morrona gdje se uzgajaju tipične toskanske sorte maslina: Frantoio, Moraiolo I Leccino.

04 . Znate li koja je glavna karakteristika maslinovog ulja? ekstra djevica?Činjenica je da da biste ga dobili morate odabrati pravi dan, brzo ubrati usjev i, najkasnije 8 sati od trenutka berbe, iscijediti ulje iz bobica. Da, da, nemojte se iznenaditi. Maslina je bobica, a maslinovo ulje je u suštini sok.

05 . Problem izbora dana za berbu jedna je od glavnih briga proizvođača koji brine o kvaliteti svojih proizvoda. Činjenica je da je kiselost ulja klase ekstra djevica ne bi trebalo da prelazi 0,8%, ali prezreli plodovi već počinju da kisele, a nezreli još uvek imaju premalo ulja. Zato mora donijeti odluku snažne volje.

06 . Za dobivanje visokokvalitetnog ulja poželjno je masline brati ručno. Moraju biti potpuno sigurni i zdravi. Međutim, u uslovima tržišne privrede i naučno-tehnološkog napretka, čovečanstvo bi bilo sramota da ne smisli ništa novo od vremena Ancient Greece. Zato se i pojavila ova mašina za branje maslina.

07 . Ali prvo, posebno obučeni ljudi razvlače finu mrežu između redova maslina. Nakon toga, narandžasto "čudovište" prilazi drvetu, uzima ga svojim "deblom" za deblo tik iznad zemlje i počinje pakleno da vibrira. Pet sekundi ili tako nešto. Prirodno, masline ispadaju kao posječene.

08 . Isti proces, ali sa druge strane. Inače, prosječan životni vijek masline je 500 godina, a neki primjerci žive i po hiljadu i po godina i dobro se osjećaju!

09 . Dakle, gotovi ste!

10 . Dakle, pređimo na samu uljaru Badia di Morrona.

11 . U kutijama, u blizini traktora sa rezervoarom, ubrano. Vrijeme se neumoljivo kreće naprijed i morate požuriti sa okretanjem.

12 . Mislim da je jasno da se prema fizičko-hemijskim parametrima i sadržaju ulja sorte maslina mogu grubo podijeliti u dvije grupe: zapravo, uljarice, namijenjene proizvodnji ulja, i, da tako kažem, konzervirane, koje se često stavljaju u salate, a onda ih pažljivo biram.

13 . Sakupljene masline pomoću viljuškara odlažemo u prihvatni prostor.

14 . U njemu se čisti lišće i druge grančice koje su pale u opštu gomilu, a zatim se masline šalju transporterom na pranje.

15 . Kako kažu, bez vode ne možete ni tamo ni otići.

16 . Zatim, čiste bobice treba pravilno nasjeckati. Bukvalno do tačke paste. Važna tačka: u proizvodnji nafte ekstra djevica nije korišteno visoke temperature. Zbog toga se postupak naziva hladno prešanje.

17 . Ovaj proces je zatvoren, ali sam ipak nešto špijunirao.

18 . Zatim morate odvojiti ulje od pulpe i vode. Za to čovječanstvo još nije smislilo ništa bolje od centrifuge. Kao onaj koji je instaliran u vašoj mašini za pranje veša.

19 . Ali ovo je gotovo za upotrebu djevičansko ulje s kiselošću (sadržaj oleinske kiseline u 100 g proizvoda) od samo 0,3%!!!

20 . Ispostavilo se da je ulje odlične boje, mirisa i okusa, a radnici očito nisu krili radost.

21 . Ali do trenutka potpunog trijumfa treba sačekati još par nedelja. Ulje se mora taložiti u rezervoarima iz nerđajući čelik na temperaturi od 16°C.

22 . Nakon toga se već može puniti u boce. Za to se koristi sljedeći uređaj:

23 . Za punjenje kvalitetnog maslinovog ulja ekstra djevica Ne možete koristiti plastične posude, jer... plastika i dalje ima barem minimalan miris, koji će maslinovo ulje brzo upiti. Badia di Morrona koristi kanistere od nerđajućeg čelika od pet litara ili staklene boce tamno zelena.

24 . Aparat za navrtanje čepova na bocama.

25 . Označavanje. Sve. Zatim ulje ide u restorane i trgovine širom svijeta, a sada je naš zadatak kupiti kvalitetan proizvod za vaš stol, a ne lažnjak. Da, da, maslinovo ulje je krivotvoreno baš kao i alkohol. Unatoč naporima nadležnih (postoji čak i Međunarodni savjet za masline, jedina međunarodna međuvladina organizacija u svijetu koja se bavi svim pitanjima vezanim za maslinovo ulje i stolne masline), policija povremeno razotkriva nesavjesne dobavljače koji razrjeđuju maslinovo ulje jeftinijim sjemenom uljane repice. ulje. 1981. od tehničkog trovanja repičinog ulja, koje se prodavalo pod maskom maslinovog ulja, umrlo je oko 700 Španaca. Postoje i slučajevi da se ulje dovezeno iz afričkih zemalja prodavalo pod italijanskim i španskim brendovima. Prema najpesimističnijim procjenama, do 40% nafte je krivotvoreno u ovom ili onom stepenu. ekstra djevica. Takve stvari.

26 . A za desert, nekoliko savjeta za domaćice. Jedna od najvažnijih stvari pri kupovini maslinovog ulja je datum proizvodnje i rok trajanja, stoga pažljivo pročitajte etiketu. Rok trajanja ulja od datuma proizvodnje ne bi trebao biti duži od 18 mjeseci, pa tražite „najmlađe“ ulje. Imajte na umu da na etiketi postoje skraćenice DOP/IGP/PDO. Označavaju ulje sa zaštićenom oznakom porijekla/oznakom geografskog područja proizvodnje. Sve ove gradacije se odnose samo na hladno ceđeno ulje. Čuvajte se prozirnih boca na gornjim policama radnje pod jakim svjetlima. Naravno, ulje treba čuvati i kod kuće na hladnom i tamnom mjestu. Frižider, ako neko ne razumije, nije pogodan za ovo. Hladnoća će uzrokovati stvaranje taloga u boci. Priča se da Italijani čuvaju maslinovo ulje u ormariću za otpatke. Ne ostavljajte bocu ulja otvorenu jer će oksidirati i upiti sve mirise u vašoj kuhinji.

PS Pa, i najvažnije, prijatelji. Ovo putovanje u Toskanu je, kao što ste mogli pretpostaviti, bilo foto-izviđanje. Moje italijanske kolege i ja želimo da vam otvorimo ovaj fantastični kutak Italije. Trenutno razvijamo zanimljiv program za foto putovanja u Toskanu. To neće biti samo nova, nefotografirana mjesta, već i uzbudljivo slobodno vrijeme između snimanja zore i zalaska sunca. I sami ćete se uvjeriti u ovu i druge zanimljive porodične produkcije tipičnih toskanskih proizvoda, poznatih u cijelom svijetu. Osim toga, s obzirom na ekonomsku krizu u Rusiji, činimo sve da ovaj program bude što pristupačniji u odnosu na druge ponude sličnog plana. Ako ste zainteresovani za ovu regiju za foto putovanja iduće godine, možete to ostaviti sada u komentarima, u ličnoj poruci ili na email (

Moje interesovanje za proces proizvodnje hrane i organske poljoprivrede pojavilo se dosta davno, ali, kao i svaki stanovnik metropole, nisam smatrao da je moguće da sve vidim svojim očima. Ova prilika mi se pružila kada sam se preselio da živim na Malti. Jedan od naših porodičnih hobija bilo je maslinovo ulje. Brali smo masline u sezoni i pravili ulje za sebe, častili prijatelje i donosili vlastito ulje na dar s otoka. Prijatelji su tražili još putera i počeli smo primati narudžbe. U proteklih 5 godina ovu temu smo prilično dobro proučili, a znanje koje sam tada stekao i dalje koristim u komunikaciji sa poljoprivrednicima, vlasnicima presa za ulje i proizvođačima iz različitih zemalja.

Malo istorije

Karakteristike maslinovog ulja

Malta se, prema mišljenju stručnjaka, smatra zemljom koja proizvodi vrlo posebnu naftu. Ovo je zbog klimatske karakteristike ostrva, postoje i druge nijanse. U svakom slučaju, takvo ulje je gotovo nemoguće kupiti van države, jer... zemlja je premala i ne pokriva potrebe svog stanovništva za potrošnjom maslinovog ulja.

Vrijedi reći da čovječanstvo zloupotrebljava kvantitet i ne samo maslinovo ulje. Neki ljudi vjeruju da je maslinovo ulje pogodno za prženje, pretvarajući jedinstveni proizvod u snažan kancerogen u njihovoj kuhinji!

Vjerovatno ću sve jako razočarati, ali reći ću da maslinovo ulje nije najbolji izbor, osim ako ne živite u regiji uzgoja maslina.

Kada smo na Malti počeli sami brati masline i primati narudžbe, svi su znali da u sezoni nudimo samo svježe pripremljeno ulje iz nove berbe.

Uslovi skladištenja ulja

Nafta ima dva "neprijatelja" - kiseonik i sunčevu svetlost. Odnosno, odmah nakon ekstrakcije ulja počinje proces oksidacije, čak i ako se pridržavamo uslova skladištenja: tamno staklo, tamno hladno mjesto, minimalan kontakt sa zrakom.

U prvih 30 dana količina vitamina E (glavnog u maslinovom ulju) se smanjuje za 30%, nakon 3 mjeseca - za 70% i tako dalje. Ne smanjuje se samo količina vitamina E. Sve prednosti ulja o kojima se piše su podaci za svježe pripremljena ulja. Nakon mjesec dana, ovi pokazatelji se mogu podijeliti na pola, nakon šest mjeseci možemo govoriti o prednostima ulja.

Prema međunarodnim pravilima za označavanje ulja, proizvođač nije dužan navesti datum sakupljanja, prešanja, pa čak ni godinu berbe. Nikada nećete moći da saznate ove podatke od "običnog" proizvođača.

Maslinovo ulje se dobija iz koštice i pulpe masline, sok od pulpe daje sveže ulje zeleno i gorčinu, ali se vremenom taloži. Što se u naše vrijeme smatra neprihvatljivim. Zbog toga se ulje ostavlja da se slegne nekoliko mjeseci, talog se uklanja nekoliko puta ili filtrira, a zatim puni u boce. Svaki put kada ispustite/dopunite ulje, proces oksidacije se ubrzava jer dolazi do kontakta s kisikom.

U radnji vi i ja imamo priliku kupiti ulje koje je proizvedeno prije nekoliko godina.

Naravno, beru jednom godišnje, ljudi koriste ulje iz sezone u sezonu i čuvaju ga tokom cijele godine.

Bolje je odabrati ulja za koja sezonskost berbe nije bitna - ulja iz sjemenki ili orašastih plodova (po mogućnosti iz vašeg kraja). Birajte proizvođače koji čine informacije dostupnim, koriste modernu opremu, imaju male proizvodne pogone i ekstrakuju ulja u malim serijama.

Mišljenje urednika se možda neće poklapati sa mišljenjem autora.
U slučaju zdravstvenih problema nemojte se samoliječiti, konsultujte se sa svojim lekarom.

Da li vam se sviđaju naši tekstovi? Pridružite nam se na društvenim mrežama da budete u toku sa svim najnovijim i najzanimljivijim stvarima!

Proces proizvodnje ulja počinje berbom maslina. Masline se beru samo u određeno vrijeme, kada su najzrele. Stručnjaci smatraju da, za razliku od mehaničke berbe, samo ručna berba omogućava odabir maslina iste veličine i stepena zrelosti, a pomaže i da se izbjegne oštećenja bobica, zbog čega ulje postaje kiselo. Zatim se odabrane masline donose u fabriku. To se događa svaki dan, što je vrlo važno, jer svakodnevni transport skraćuje vrijeme između sakupljanja i procesa presovanja, što zauzvrat poboljšava kvalitetu gotovog proizvoda. Poređenja radi, neki proizvođači maslinovog ulja prevoze proizvod u ogromnim kamionima na velike udaljenosti, izlažući tako bobice prekomjernom pritisku i izlaganju suncu, što ima vrlo negativan utjecaj na kvalitetu ulja.

Sljedeća faza: uz pomoć posebnih ventilatora, bobice se uklanjaju iz listova. Zatim se temeljito isperu vode za piće za uklanjanje svih vrsta zagađivača.

Neposredni sljedeći korak je proces mljevenja maslina u pastu. Tipično, maslinovo ulje je koncentrisano u ćelijama fetusa. Za njegovo izvlačenje koristi se poseban uređaj koji podsjeća na mlin, koji se sastoji od dva rotirajuća granitna valjka. Ovaj proces omogućava ekstrakciju ulja iz ćelija bobica bez zagrijavanja, zbog čega se ovaj proces naziva “hladno prešanje”. Sa strane mlinskog rezervoara nalazi se ventil kroz koji pasta izlazi i formira se u okrugle kolače. Zatim se postavljaju jedan na drugi ispod hidraulična presa i podvrgnuti su daljem presovanju. Prvi rezultat prešanja daje ulje najvišeg kvaliteta, sledeći drugi i treći rezultat - ulje slabijeg kvaliteta.

Vrijedi napomenuti da ovaj način prerade maslina omogućava očuvanje više polifenola - tvari koje su prepoznate kao moćni antioksidansi koji nas mogu zaštititi od mnogih bolesti. Međutim, ove tvari koje promiču zdravlje ne nalaze se samo u maslinovom ulju. Ima ih i u suncokretovom, sojinom i drugim uljima, ali samo u maslinovom su jedinstveni. Što se više obrađuju masline, to je manji sadržaj polifenola u ulju.

U ovoj fazi neki proizvođači koriste druge preše koje štede vrijeme i rad, što negativno utječe na kvalitetu ulja i njegov okus. S tim u vezi, oni ne dobijaju odgovarajuće sertifikate koje imaju oni proizvođači koji koriste tradicionalnu tehnologiju.

Završna faza: ulje se sipa u separator da se odvoji od vode i finih čvrstih materija. Kako bi se izbjeglo pogoršanje kvaliteta ulja, tokom ovog procesa održava se temperatura od 16-28°C.

Rezultat je čisto maslinovo ulje najvišeg kvaliteta, dobijeno hladnim prešanjem, koje posjeduje tvari korisne za ljudski organizam i jedinstvenu aromu.

Valentina Bondar

Maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko maslinovo ulje, postaje sve popularnija mast u našim kuhinjama. To nije iznenađujuće jer ulje ima mnoge zdravstvene prednosti. Bogata je antioksidansima, vitaminima, a odlikuje se dobrim omjerom masnih kiselina – mononezasićenih i polinezasićenih. Ako želite da eksperimentišete sa ukusom, možete napraviti ulje, zahvaljujući kojem ćemo neke arome naglasiti i učiniti ih mirisnijim i ukusnijim tradicionalna jela. Dakle, kako možete napraviti ukusno i aromatično maslinovo ulje?

Prije nego počnemo s manipulacijama, moramo naučiti nekoliko pravila.

1. Posuda u kojoj ćemo čuvati ulje mora biti od tamnog stakla, dobro očišćena i osušena.

1. Tamne boce sa čvrstim čepovima ili čepovima su najprikladnije za ove svrhe.

1. Najbolje je odabrati ekstra djevičansko maslinovo ulje koje je zelenkaste boje. Ali možete odabrati i mekše žute sorte.

1. Svi aditivi koje ćemo koristiti za pripremu ukusnog maslinovog ulja moraju biti svježi, bez plijesni, kontaminacije ili bilo kakvih znakova kvarenja.

1. Nivo maslinovog ulja treba da bude najmanje 1 cm iznad nivoa aditiva koje sadrži.

1. Ulje treba čuvati na hladnom mjestu gdje ne dopiru sunčeve zrake: pod njihovim utjecajem prolazi proces oksidacije.

1. Ukusno ulje će biti spremno za upotrebu za oko jedan dan, ali ako želimo da sačekamo njegovu najbolju aromu, moraćemo da sačekamo oko 1-2 nedelje.

Maslinovo ulje sa belim lukom

Za pripremu su nam potrebni svježi čena bijelog luka. Dovoljno je 4-5 komada po boci. Polovinu bijelog luka potpuno bacimo na dno boce, a drugu polovinu narežemo na kriške, prelijemo maslinovim uljem. Možete dodati svoje omiljene začine po ukusu - bosiljak, origano, provansalsko bilje. Maslinovo ulje odlično ide uz pizzu (umjesto umaka), a dobar je i dodatak za tostove, salate i jela od tjestenine.

Biljno maslinovo ulje

Ovo ulje će imati bolji ukus ako za pripremu koristite svježe začinsko bilje. Ruzmarin, bosiljak, majčina dušica i drugi omiljeni začini bili bi prikladni. Grančice ili listove polažemo u potpunosti nakon temeljnog čišćenja i pranja. Gotovo biljno ulje se može dodati mesu, posebno piletini, kao i pizzama, tepsijama i tostovima.

Začinjeno čili ulje

Ako imate svježi čili, dobro ih operite i stavite u flašu. Možete koristiti i mljevene, u prahu. U svakom slučaju, morate odabrati začin visoke kvalitete, intenzivnog ukusa i arome, bez nepotrebnih veštačkih dodataka. Začinjeno čili ulje idealno je kao prilog uz meksička jela, pizzu ili tepsije.

Možete eksperimentirati s drugim dodacima, kao što su sušeni paradajz, peršun, limunova korica i menta. Ovo ulje će nesumnjivo postati pravi hit u vašoj kuhinji.