Pilav sa pilećim fileom, tikvicama i bulgurom. Pileći pilav sa bulgurom. Glavne točke pripreme bulgur pilafa

Od ove količine sastojaka dobila sam skoro kompletnu tagine pilavu, prečnika 26 cm

Operite pileće butove, odrežite kožu, meso odvojite od kosti i narežite na porcije

Opranu i oljuštenu šargarepu i luk narežite na kockice, beli luk (2,3 čena), operite celu glavicu belog luka i ogulite gornju ljusku.

Isperite bulgur i ocijedite vodu te ga stavite na sito.

On biljno ulje pržite šargarepu na srednjoj vatri dok ne porumeni

Dodati luk, sve zajedno pržiti dok ne porumeni

Luk i šargarepu pažljivo prebacite u posudu u kojoj će se pripremati pilav (ja koristim tagine)

U istoj tavi u kojoj su se pržili luk i šargarepa pržite komade piletine do zlatno smeđe boje, posipajući ih omiljenim začinima za meso (po potrebi dodajte biljno ulje)

Dodajte piletinu na luk i šargarepu

Po vrhu ravnomjerno pospite bulgur i sjeckani bijeli luk

Pažljivo sipajte ključale vode da pokrije zrno za 0,5 cm. Bulgur zahteva manje vode od pirinča i brže se kuva. U sredinu utisnite cijelu glavicu bijelog luka, posolite i pobiberite, dodajte začin za pilav koji obavezno sadrži kim i žutiku

Kuvajte otklopljeno na srednjoj vatri oko 5 minuta, dok ne bude viška tečnosti iznad zrna.

Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri još 15 minuta.

Nakon 15 minuta lagano olabavite pilav drvenom kašikom. Sva tečnost se upila u bulgur, postao je mrvljiv, lijep žuta. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se još malo kuha.

Pilav poslužite vruć, posut sitno sjeckanim svježim začinskim biljem. Odličan dodatak bulgur pilavu ​​sa piletinom bila bi salata od svježeg povrća. Bon appetit!

Bulgur je zdrave žitarice, koji je veoma popularan u istočne zemlje. Koristi se za pripremu raznih priloga. Bulgur je bogat mnogim vitaminima i mikroelementima, lako se apsorbira i vari, pa je ovu žitaricu jednostavno neophodno uvrstiti u svoju ishranu.

Danas ću vam reći kako da skuvate bulgur pilav i piletinu. Naravno, tradicionalno se pilav priprema s rižom, ali vjerujte, opcija s bulgurom nije ništa lošija. Jelo ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće. Preporučujem da probate!

Sastojci

• Bulgur – 2 šolje
• Luk – 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Beli luk – 1 glavica
• Pileće meso – 600 g.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Začin za pilav - 1 kašika.

Korak po korak recept

1. Za pripremu bulgur pilafa s piletinom pripremite potreban set sastojaka.
   
2. Pileće meso, možete koristiti bilo koji dio, dobro ga oprati, osušiti i isjeći na porcije. U kotlu ili tiganju debelih stijenki zagrijte biljno ulje i pržite meso na jakoj vatri dok ne porumeni. Glavna stvar je da se stvori korica i da svi sokovi od mesa ostanu unutra.
   
3. Ogulite i operite povrće. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na kockice. Pripremljeno povrće stavite u kazan sa mesom. Povremeno mešajući, pržite ih dok ne porumene.
   
4. Posolite, pobiberite i dodajte začine u pilav. Stavite glavicu belog luka u sredinu, uklanjajući gornji sloj ljuske.
   
5. Sadržaj kotlića napunite vodom tako da potpuno prekrije sve sastojke osim bijelog luka. Kazan stavite na vatru i na laganoj vatri kuvajte zirvak (umak za pilav) 30-40 minuta, dok meso ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti ptice.
   
6. Kada se meso lako može probušiti viljuškom ili nožem, zirvak je gotov.
   
7. Meso prelijte bulgurom i izgladite ga. Ako je potrebno, dodajte vodu, ona treba da bude 1,5 cm iznad nivoa žitarica. Zakuhajte tečnost na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na nisku i ispod stavite pilav zatvorenim poklopcem oko 20 minuta. Za to vrijeme tečnost treba potpuno ispariti, a bulgur omekšati.
   
8. Sklonite kotao sa vatre i ostavite pilav da odstoji 15 minuta. Tek tada možete skinuti poklopac i promiješati posudu.
   
9. Veoma ukusan i zasitan bulgur pilav sa piletinom je gotov.
   

Poslužite toplo sa začinskim biljem i svježim povrćem. Bon appetit!

Dodajte recept u favorite!

Svi smo se zaljubili u tradicionalno , ali pilav se može kuhati ne samo s rižom, već i sa drugim žitaricama, na primjer, pšenicom. Jedno od najukusnijih jela Zakavkazja, čuveni jermenski Acharov plav (Hacharov plav), priprema se od žitarica rasprostranjenog u zoru ljudske civilizacije, koji je predak svih modernih sorti pšenice, uključujući i bulgur. Bulgur- ovo je takođe pšenica, ali posebno obrađena: oguljena, zdrobljena i parena. Naravno, sa nutritivne tačke gledišta, bolje je jesti nerafinisanu hranu, ali ona je grublja i duže se priprema, treba ih sortirati, oprati, sušiti i dugo kuvati. Dakle, bulgur, koji nije potreban preliminarne pripreme i brzo se kuva, ne prevri i ostaje mrvljiv, veoma pogodan za upotrebu u svakodnevnom kuvanju. Vaš pilav će ispasti ništa manje zdrav i vrlo ukusan.

trebat će vam:

• bulgur 500 gr
• crni luk 2-3 kom
• šargarepa 2 kom
• beli luk 1 glavica
• mljeveni crni biber
• lovorov list
• piment grašak
• Provansalsko bilje 1 kašičica.

Trebaće ti tepsija sa debelim dnom ili neljepljivi premaz, u kojem možete pržiti hranu prije kuhanja, a zatim u njoj kuhati pilav.

Svaki pilav voli masno meso, pa je bolje koristiti veliku i dobro hranjenu domaću piletinu. Ako koristite tvornički brojler, jednostavno dodajte više biljnog ulja, ili još bolje, skuhajte pilav s rastopljenim maslacem. puter, kao što to rade u Jermeniji.

Ja obično veliku, domaću piletinu, od dva do dva i po kilograma, podijelim na dva dijela. Od jednog kuham, a od drugog, na primjer, pilav. Ako imate malo pile, onda skuhajte pilav od cijele piletine, to će ga samo učiniti ukusnijim. U idealnom pilavu, omjer glavnih sastojaka (meso, žitarice, povrće) trebao bi biti približno isti. Zgodna je i ova opcija: piletinu narežite na komade, mesne dijelove odvojite za pilav, a od preostalih dijelova skuhajte juhu.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Pregledajte piletinu ukloniti ostatke perja i jednjak, osim ako ga prodavac ne skine (mala cijev u vratu). Oprati piletinu, osušite papirnim ubrusom iseći na komade, posoliti i pobiberiti.

Pripremite povrće: nasjeckajte luk i šargarepu. Šargarepu možete naribati ili iseći na kockice. Više volim da isečem na velike kriške.

Također će vam trebati beli luk - cela glava, sa koje je potrebno skinuti gornji sloj ljuske i dobro ga oprati.

Ispecite komade piletine u vrućem biljnom ulju dok ne porumeni, izvadite u posebnu posudu.

U istom ulju ispržite šargarepu 2 minute. Dodati šargarepi luk, posoliti i pržiti dok luk ne bude otprilike gotov 10 minuta.

Zapečene komade piletine vratite u tiganj i dodajte celu glavicu belog luka, lovorov list i piment.

Sve prelijte kipućom vodom(7 šoljica), provri i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 1-1,5 sati dok meso ne omekša.

Prije dodavanja bulgura u tiganj, probajte juhu za sol - trebalo bi dobro soljeni, čak i presoljeni, uz očekivanje da će bulgur upiti dio soli. Dodajte začine: U ovaj pilav volim da dodam provansalsko bilje, ali možete dodati i obične začine za pilav (žalfija, korijander, kim, žutika).

Kuhajte pilav na laganoj vatri ispod poklopca, ostavljajući rupu da para izlazi. Kada se voda upije u bulgur i na površini se pojave mehurići, probušite bulgur kašikom i pogledajte nivo tečnosti, ne bi trebalo da bude više od četvrtine posude. Pokrijte tepsiju poklopcem, pustite da se još malo krčka (3-5 minuta), ugasite vatru. Ne jedemo pilav odmah mora kuvati oko 30 minuta tako da se sva tečnost potpuno upije u žitarice.

trebat će vam:

• piletina 1-1,5 kg (ovo je pola dobre domaće piletine)
• bulgur 500 gr
• crni luk 2-3 kom
• šargarepa 2 kom
• beli luk 1 glavica
• rafinirano biljno ulje 100-150 ml
• mljeveni crni biber
• lovorov list
• piment grašak
• Provansalsko bilje 1 kašičica.

Operite piletinu, osušite papirnim ubrusom, narežite na komade i začinite solju i biberom.
Narežite šargarepu i luk.
Na zagrejanom biljnom ulju pržite komade piletine do zlatno smeđe boje, izvucite u posebnu posudu.
Na istom ulju pržite šargarepu 2 minute. Šargarepi dodajte luk, posolite i pržite dok luk ne omekša, oko 10 minuta.
Zapečene komade piletine vratite u tiganj i dodajte celu glavicu belog luka, lovorov list i piment.
Sve prelijte kipućom vodom (7 čaša), provri i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 1-1,5 sat dok meso ne omekša.
U tiganj dodajte začine i bulgur. Poravnajte kašikom;
Pilav kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca, ostavljajući rupu da para izlazi. Kada se voda upije u bulgur i na površini se pojave mjehurići, pokrijte tiganj poklopcem, ostavite da se još malo krčka (3-5 minuta), ugasite vatru. Ostavite pilav da odstoji 30 minuta tako da se sva tečnost u potpunosti upije u žitarice.

Bulgur je žitarica koja se u Kini smatra svetom. Od njega se pripremaju razna jela. Bulgur pilav je posebno ukusan. Koristi se kao drugi glavni sastojak razne vrste meso, voće, povrće.

Kako kuvati bulgur pilav

Žitarice, koje se proizvode od durum pšenice, uobičajene su među narodima Istoka. Tokom prerade zrno je pogođeno visoke temperature, douse tople vode i sušene u pećnicama.

Nakon mljevenja, gruba vlaknasta ljuska se skida, ostavljajući jezgro. Sadrži elemente korisne za ljude. Gotov proizvod se drobi i sortira. Rezultat je žitarica različitog mljevenja koja se koristi za ishranu.

Ovisno o veličini zrna, bulgur dolazi u nekoliko vrsta:

• Fina frakcija – koftelik – koristi se u pečenju (hleb, kolačići, pite) i prijatnog je suptilnog ukusa orašastih plodova.
• Srednje mljevenje je idealno za pripremu glavnih jela, kašica i deserta.
• Velika frakcija (pilavlik) - osnova za pilav.

By izgled i ukusom, bulgur podseća na biserni ječam. Međutim, otporan je na termičku obradu i dobro zadržava oblik zrna. Kaša od nje je uvijek mrvičasta i atraktivnog izgleda.

Bulgur je dobra alternativa tradicionalnoj riži i jelima od nje. Obogaćena mesnim sokovima, zrna dobijaju svetao, izražajan ukus i miris. Ljubitelji orijentalne kuhinje cijene je zbog bogatstva, a kuhari zbog jednostavnog procesa kuhanja.

Glavne točke pripreme bulgur pilafa

Bulgur je žitarica od koje se pripremaju prilozi za ribu i meso. Odlično se slaže sa živinom, voćem i povrćem. Ovo je proizvod koji ne zahtijeva dugo kuhanje. Ponekad se prelije kipućom vodom, ostavi 10-15 minuta i pojede.

Proces stvaranja bulgur pilafa postaje složeniji i dugotrajniji zbog dužine vremena koje je potrebno za kuhanje mesa.

Mora proći preliminarno termička obrada i prokuhati sa žitaricama. Tada ćete dobiti ukusno, lako svarljivo jelo. Možete ga napraviti u kotliću, loncu ili spori šporet.

Prije pripreme bulgur pilafa sa mesom, zrna se sortiraju i natapaju na kratko. Nema potrebe da ga pržite kao pirinač. Ima jarko zlatnu boju, koja se praktički čuva nakon kuvanja. Ovo jelu daje jedinstvenu estetsku privlačnost.

Sastojci za pilav

Osim glavnog proizvoda - bulugura, koristi se u pilavu različite vrste meso, voće ili povrće. Posebno je ukusno jelo sa mesnom podlogom. Ako skuhate ovaj bulgur pilav u sporom štednjaku, ispast će nevjerovatno ukusan i mrvljiv.

Meso za orijentalno jelo od žitarica uzimate po vlastitom nahođenju. Nemasna svinjetina ili teletina je dobra ovdje. Nemasna jagnjetina će biti dovoljna.

Bulugur pilav sa piletinom ispada neverovatno ukusan.

Može se zamijeniti ćuretinom. U oba slučaja dobit ćete gotovo dijetalno jelo.

Piletina za takvu sekundu treba biti svježa i mlada. Okus će se poboljšati ako sadrži mali procenat masti. Za pilav birajte file, meso od prsa i buta. Tokom procesa kuvanja, važno je da pileće meso ne izgubi sok. Stoga je za to preporučljivo koristiti multivarku.

Da kuvam ukusno jelo od orijentalnih pšeničnih žitarica koriste se luk, šargarepa i beli luk. Začini za piletinu ili pilav korisni su kao začini. Važno je prisustvo kima i žutika u mješavini. Orijentalni začinjeni dodaci će dodati kulinarskom proizvodu jedinstvenog ukusa i divne arome.

Recept za bulgur pilaf sa piletinom

Tradicionalni recept za bulgur pilaf sa piletinom je jednostavan i sastoji se od jednostavnih točaka.
Proizvodi za 8 porcija:

• Pileća prsa ili 2 buta, težine 500-600 g
• Šargarepa, luk srednje veličine - 1 kom.
• Bulgur-pilavlik žitarice – 1 kašika.
• Voda – 2 kašike.
• Beli luk - 1 srednja glavica
• Začini, sol, začinsko bilje - prema ukusu

Proces kuvanja

1. Meso se očisti od kože i kostiju, opere i iseče na krupnije komade.


2. Kožu staviti u tiganj (lonac) sa debelim stijenkama i pržiti dok se mast ne istopi.
3. Povrće se oguli i opere. Narežite luk na kockice.


Šargarepa se propasira kroz krupno rende. Oba sastojka se istovremeno stavljaju u posudu sa otopljenom pilećom masnoćom. Dinstajte dok ne omekša.
4. Povrću dodati pileće meso i ostaviti da se prži sa različitih strana 5 minuta na maksimalnoj vatri.


5. Meso začinimo začinima i posolimo.
6. Bulgur se opere u nekoliko voda, malo namoči i tečnost se ocedi. Gotovo suvo, dodaje se mesu, promeša i ostavi da se krčka 2-3 minuta.


7. Zatim se u posudu ulije voda 1:2 (žitarice-tečnost).
8. Na sredinu posude stavite glavicu neoljuštenog belog luka i dodajte grančicu (bobicu) žutika.
9. Stavite tiganj na jaku vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na laganu. Kuvati poklopljeno pola sata. Ne mešaj se.


Tokom procesa kuvanja, dio tečnosti će se apsorbirati u hranu, a dio će ispariti. Žitarice će se pariti i postati mrvičaste. Ovo kulinarsko čudo služi se posuto začinskim biljem. Ne treba sos.

Bulgur pilav sa piletinom u spori šporet

Domaćice koje nemaju vremena da stanu za šporetom mogu da skuvaju ukusan bulgur pilav sa piletinom u sporom šporetu. Jelo neće izgubiti na kvaliteti, a njegova priprema će uštedjeti energiju.

Za pravljenje bulgur pilafa uzmite sljedeće sastojke:

• Pileća pulpa – 300-400 g
• Bulgur pšenica – 1 kašika
• Voda -0,5 l
• 1 šargarepa, 1 luk
• Rafinirano biljno ulje
• Začini, so, beli luk (1 komad)

Priprema

1. Šargarepa se iseče na trakice. Luk - veliki poluprstenovi.
   
   
2. Pileća pulpa - kockice.
   
   
3. U posudu za multivarku sipajte ulje, dodajte meso i pržite ga 10 minuta.
4. Dodajte povrće. Neka se prže sa mesom.
   
   
5. Oprano zrno se sipa.
6. Sve se posipa začinima, posoli i zalije vodom. Po želji dodajte glavicu neoljuštenog belog luka.
   
   
7. Uređaj je podešen na funkciju „Pilaf“ i pripremljen do konačnog signala.
   
   
8. Iz gotovog jela izvadite bijeli luk. Bulgur pilav se miješa i servira sa začinskim biljem.

Da bi malo promijenile okus jela, domaćice koriste funkciju "Heljda". Izgled pilafa neće se razlikovati od tradicionalnog. Biće originalnog ukusa.

Istočna pšenična krupica nije običan proizvod. Kupuje se u specijalizovanim prodavnicama. Košta više od tradicionalnog bisernog ječma ili pirinča. Stoga se bulgur pilav rijetko priprema.
Kada se prokuha, ima visok sadržaj kalorija. Ako ga kombinirate sa svinjetinom, govedinom ili janjetinom, vaša figura može biti uništena.

Da bi bulgur proizvod bio veoma sočan i mrvljiv tokom kuvanja dodajte ulja: biljna, puter. Ovo opet povećava kalorijski sadržaj proizvoda.

Prilikom pripreme jela od posebno obrađene pšenice obratite pažnju na savjete orijentalnih kuhara. Tada postoji prilika da uživate u zaista ukusnoj hrani.

Veoma ukusan pilav (pilaf) može se pripremiti ne samo od pirinča, već i od bulgura. Inače, na istoku se vrlo često koristi, jer se dobro kuha na pari i odlično se slaže i sa mesom i sa začinima.

Za pripremu orijentalnog pilafa trebat će vam veliki bulgur - takozvana "turska pšenica", uvijek cjelovita žitarica, a ne mljevena. Što se tiče mesa, najbolje su pileće nogice, butovi ili bataki korak po korak recept Reći ću vam kako da iz njih izmiksate mast da ne morate pilavu ​​dodati ni kap ulja! Trebat će vam i posebni začini za pilav, koje možete kupiti na pijaci ili supermarketu. Vodite računa da začin sadrži kim (kumin) i žutiku. Ako iznenada nisu uključeni u sastav, onda će ih trebati dodati odvojeno kako biste u potpunosti doživjeli okus pravog orijentalnog pilafa. Preporučujem kuhanje pilava u dubokom tiganju ili u bakrenom (aluminijskom) kotlu sa debelim stijenkama - u njima pilav uvijek ispadne odličan.

Sastojci

• pileći batak 2 kom.
• šargarepa 1 kom.
• luk 1 kom.
• veliki bulgur 1 kašika.
• začini za pilav 1 kašika. l.
• žutika 1 kašičica.
• kipuće vode 2 žlice.
• beli luk 1 glavica
• zelje za serviranje
• soli po ukusu

Kako skuvati bulgur pilav sa piletinom

1. Za početak sam skinula kožu i meso sa pilećih nogu. Narezao sam ih na male komadiće.
2. 
   Kožu sam stavila u dublji tiganj i pržila na laganoj vatri dok se sva masnoća ne istopi iz njih.
3. 
   Oguljeni luk i šargarepa. Luk sam narezala na sitne kockice, a šargarepu na sitno narendala. Istovremeno ih sipajte u tiganj i dinstajte na srednjoj vatri 2-3 minuta, dok luk ne omekša.
4. 
   Zatim sam dodala pileće meso. Pržite još 5-6 minuta, pojačavajući vatru na maksimum, da meso ima vremena da se stegne sa svih strana i lagano porumeni.
5. 
   Za pilav sam dodala sol i začine i pustila da se krčka bukvalno 10 sekundi kako bi se bolje otkrila aroma začina. Ako vaši začini već sadrže sol, dodajte je vrlo pažljivo kako ne biste presolili jelo!
6. 
   Bulgur operite u 3 vode i stavite u cjedilo da se ocijedi sva tečnost. Zatim sam je stavila u tiganj sa ostalim sastojcima, promešala i pržila par minuta - za to vreme žitarice treba da upiju masnoću, zbog čega će pilav ispasti mrvičasti.
7. 
   Napunite sadržaj tiganja kipućom vodom: za 1 šolju bulgura - 2 šolje tople vode. Tečnost treba da prekrije žitarice za oko 0,5 cm. U sredinu sam utisnula celu glavicu belog luka i u pilav dodala malo sušene žutike.
8. 
   Pustite da proključa i kuvajte na jakoj vatri dok tečnost iznad zrna ne ispari. Zatim pokrijte poklopcem, smanjite vatru na malu i kuhajte još 20-30 minuta. Nema potrebe za mešanjem! Za to vrijeme bulgur će se potpuno ispariti i meso će biti gotovo.
9. Ostaje samo da pospite bulgur i pileći pilav sitno sjeckanim začinskim biljem i možete pozvati sve za stol!