O obimu primjene sirka u zrnu i načinu njegovog uzgoja. Sirak: jedinstvena biljka Šta je zrnati sirak

Sirak - koja je korist i šteta

Šta je sirak?

Sirak je drevna žitarica koja je nastala u dijelovima Afrike i Australije prije više od 5.000 godina! Biljka sirka (lat. Sorgum), dio porodice zeljastih biljaka zvanih proso (lat. Panicoideae), nastavlja da obezbjeđuje hranjive tvari i prijeko potrebne kalorije siromašnima koji žive u ovim područjima. U stvari, sirak se smatra „petim najvažnijim žitaricama koje se uzgajaju na svijetu“. Prema podacima Vijeće cjelovitih žitarica, treći je najvažniji u SAD (,).

Zbog svestranosti ove žitarice, sirak se koristi kao izvor hrane, stočna hrana, biogorivo, vosak i crvena boja za kožu. Danas se zrno sirka široko uzgaja u razvijenim zemljama i postaje sve popularnije zbog činjenice da ne sadrži . Od sirka se pravi sirkovo brašno i koristi u kulinarstvu.

Nutritivna vrijednost sirka

2. Bogata vlaknima

Jedna od najvećih prednosti jedenja cjelovitih žitarica je to što zadržavaju sva svoja dijetalna vlakna, za razliku od rafiniranih žitarica, koje se obrađuju kako bi se uklonili dijelovi kao što su njihove mekinje i klice. Sirak zapravo nema nejestivu ljusku kao neke druge žitarice, pa se čak i njegovi vanjski slojevi obično jedu. To znači da opskrbljuje tijelo još više vlakana, pored mnogih drugih važnih nutrijenata, a ima i manje .

Hrana bogata vlaknima važna je za zdravlje probavnog, endokrinog i kardiovaskularnog sistema tijela. Visok sadržaj vlakana u brašnu od sirka takođe pomaže da se duže osjećate sito nakon konzumiranja hrane na bazi sirka. Međutim, to se ne može reći za druge. To pomaže u smanjenju potrošnje hrane i normalizaciji tjelesne težine.

3. Dobar izvor antioksidansa

Postoji nekoliko vrsta biljaka sirka, od kojih su neke bogate antioksidansima povezanim sa smanjenim rizikom od raka, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i nekih neuroloških bolesti. nalaze se u protuupalnim namirnicama, a pomažu u čišćenju organizma od slobodnih radikala, koji, ako se ne kontroliraju, mogu dovesti do upala, starenja i raznih bolesti.

Sirak je bogat izvor raznih fitokemikalija kao što su:

• tanini
• fenolne kiseline
• antocijani
• fitosteroli
• policosanol

To znači da sirak i brašno od sirka mogu pružiti iste zdravstvene prednosti kao i cjelovita hrana kao što je voće.

Utvrđeno je da je sirak po antioksidativnom djelovanju i pH stabilnosti 3-4 puta bolji od nekih drugih cjelovitih žitarica. Naročito se crni sirak smatra visoko antioksidantnom hranom i ima najveći sadržaj antocijana.

Zrna sirka takođe imaju prirodni voštani sloj koji okružuje zrno i sadrži zaštitna biljna jedinjenja kao što je polikosanol. Prema istraživačima, polikosanol ima pozitivan učinak na zdravlje srca ().

Polikozanol je pokazao potencijal za snižavanje holesterola u ljudskim studijama da je čak upoređen u efikasnosti sa statinima! Polikozanol prisutan u sirkovom brašnu čini ga potencijalnom hranom za snižavanje holesterola.

Druge studije pokazuju veliki potencijal fenolnih spojeva koji se nalaze u sirku. Oni poboljšavaju zdravlje arterija, pomažu u borbi protiv dijabetesa i čak mogu spriječiti rak. Fenoli su uglavnom prisutni u frakcijama sirkovih mekinja. Oni ovoj biljci daju izražena antioksidativna svojstva, koja pomažu u borbi protiv patogeneze koja je u osnovi mnogih dijabetičkih komplikacija i staničnih mutacija.

4. Sporo se vari i uravnotežuje nivo šećera u krvi

Zbog činjenice da sirkovo brašno ima nizak glikemijski indeks, plus vlakna i proteine, potrebno mu je više vremena za varenje u odnosu na druge slične proizvode od rafinisanih žitarica.

Ovo usporava brzinu kojom se glukoza (šećer) oslobađa u krvotok, što je posebno korisno za osobe s problemima šećera u krvi kao što je dijabetes. Sirak vas takođe duže drži sitim i sprečava skokove i padove nivoa šećera u krvi koji mogu dovesti do niske energije, umora, želje za nezdravom hranom i prejedanja.

Pokazalo se da određene vrste mekinja sirka, koje imaju visok sadržaj fenola i visok antioksidativni status, inhibiraju glikaciju proteina. Ovo sugerira da mekinje sirka mogu utjecati na važne biološke procese koji su važni dijabetes melitus i insulinsku rezistenciju ().

Kao rezultat jedne sprovedene studije Katedra za farmaceutske i biomedicinske nauke V Univerzitet Džordžije, utvrđeno je da je potrošnja sirka na prirodan način poboljšanje dijabetes melitusa zbog bolje kontrole glikacije i drugih faktora rizika za dijabetes.

5. Pomaže u borbi protiv upala, raka i srčanih bolesti

Prehrana bogata cjelovitom hranom bogatom fitokemikalijama poboljšava zaštitu od uobičajenih bolesti povezanih s ishranom, uključujući rak. kardiovaskularne bolesti i gojaznost. Stoga nije iznenađujuće što epidemiološki dokazi sugeriraju da konzumacija sirka smanjuje rizik od određenih vrsta raka kod ljudi u usporedbi s drugim žitaricama ().

To je dijelom zbog visoke koncentracije protuupalnih fitokemijskih antioksidansa u sirku, kao i zbog visokog sadržaja vlakana i biljnih proteina, što ga čini potencijalnim lijekom za rak.

Sirak sadrži tanine, za koje se navodi da smanjuju dostupnost kalorija i mogu pomoći u borbi protiv gojaznosti, debljanja i metaboličkih komplikacija. Fitokemikalije u sirku takođe doprinose zdravlju kardiovaskularni sistem, što je izuzetno važno s obzirom na to da su kardiovaskularne bolesti trenutno vodeći uzrok smrti u razvijenim zemljama!

Istorija sirka i sirkovog brašna

Sirak, koji se u istraživanjima ponekad spominje i kao Sorghum bicolor, je vekovima važan izvor hrane. Godišnja je i višegodišnji daje velike prinose i podnosi visoke temperature, izdržava periode suše. Ovo je jedan od razloga zašto su žitarice kao što je sirak bila osnovna namirnica za siromašne seoske ljude hiljadama godina, posebno u tropskim regionima kao što su Afrika, Centralna Amerika i Južna Azija ().

Najraniji poznati zapis o sirku pronađen je kao rezultat arheološka iskopavanja u Nabta Playa, blizu egipatsko-sudanske granice. Naučnici su utvrdili da je ovaj snimak napravljen prije oko 10.000 godina. Nakon porijekla iz Afrike, zrna sirka su se drevnim trgovačkim putevima proširila po Bliskom istoku i Aziji. Putnici su donosili sušena zrna sirka u dijelove Arapskog poluotoka, Indije i Kine duž Puta svile. Mnogo godina kasnije, prvi poznati zapis o sirku u Sjedinjenim Državama bio je onaj od Bena Franklina iz 1757. godine, koji je pisao o tome kako se biljka može koristiti za pravljenje metli!

Istorijski gledano, pored uzgoja jestivog zrna sirka ili proizvodnje sirkovog brašna, zrno se koristilo i za proizvodnju sirupovog sirupa (koji se naziva i melasa od sirka), stočne hrane, nekih alkoholna pića pa čak i energetski efikasna biogoriva.

Sirak se koristi u različitim dijelovima svijeta na razne načine. Izrađuje se od:

• Somun (napravljen od fermentisanog ili beskvasnog tijesta) koji se u Indiji naziva jowar roti.
• Kaša za doručak ili servirana za večeru u Africi.
• Brašno koje se koristi za zgušnjavanje variva na nekim pacifičkim ostrvima.
• Sirak se također koristi za proizvodnju raznih fermentiranih i nefermentiranih napitaka, ili se jednostavno konzumira kao svježe povrće u nekim dijelovima svijeta.

Osim za kulinarsku upotrebu za ljudsku ishranu, sirak se također smatra važnom stočnom hranom u raznim zemljama. Upotreba sirka na tržištu etanola naglo je rasla posljednjih godina, a procjene pokazuju da danas oko 30% domaćeg sirka ide u proizvodnju etanola ().

Kako koristiti sirkovo brašno

Potražite 100% sirkovo brašno koje nije rafinirano, obogaćeno ili rafinirano. Mljeveni sirak se može koristiti na isti način kao i ostale žitarice bez glutena za domaću proizvodnju pekarski proizvodi, kao što su kruh, pite, mafini, palačinke, pa čak i pivo!

Za razne pekarske proizvode koji se obično prave od rafiniranog pšeničnog brašna (kao što su kolači, kolačići, hljebovi i mafini), može se dodati (djelomično) sirkovo brašno umjesto običnog ili bezglutenskog brašna.

Osim što pruža hranljive sastojke i obilje vlakana, dodatna prednost je da za razliku od nekih brašna bez glutena (kao što je pirinčano brašno ili brašno), koje ponekad može biti mrvičasto, suvo ili peskasto, brašno od sirka generalno ima glatkiju teksturu i veoma blag ukus. Lako ga je uključiti u neka slatka jela ili ne veliki broj za zgušnjavanje variva, umaka i drugih slanih jela.

Većina stručnjaka preporučuje da u svoje recepte dodate 15 do 30 posto sirkovog brašna kako biste zamijenili druga brašna (kao što je pšenično). Upotreba 100% sirkovog brašna općenito nije najbolja ideja, jer peciva na bazi nje neće biti pahuljasta, kao kod upotrebe običnog rafinisanog brašna. Najbolje djeluje kada se kombinira s drugim brašnom bez glutena, kao što je pirinčano brašno ili krumpirov škrob. Najvjerovatnije ćete dobiti najbolji rezultati, ako počnete s receptima koji koriste relativno male količine brašna općenito, kao što su kolači ili palačinke, a ne mafini ili kruh.

Imajte na umu da kada koristite brašno bez glutena da povežete sastojke i poboljšate teksturu vaših pečenih proizvoda, dobra je ideja uključiti vezivo kao što je ksantan guma ili kukuruzni škrob.

Možete dodati 1/2 kašičice ksantan gume na šolju sirkovog brašna za pravljenje kolačića i kolača, i jednu kašičicu po šoljici za pravljenje hleba.

Dodavanje male količine ulja ili masti (kao što je kokosovo ili biljno ulje) i jaja u recepte napravljene od mješavine sirka može poboljšati sadržaj vlage i teksturu. Još jedan trik je korištenje jabukovog sirćeta, koji također može poboljšati volumen tijesta napravljenog bezglutenskim smjesama.

Ima li nuspojava ili štete za sirak?

Sve žitarice prirodno sadrže "antinutrijente" koji blokiraju apsorpciju nekih minerala i vitamina koje sadrže.

Jedan od načina za prevazilaženje ovog problema je klijanje zrna. Glavna prednost njihovog nicanja je da otključava korisne probavne enzime koji olakšavaju apsorpciju svih vrsta žitarica, sjemenki, mahunarki i orašastih plodova u probavni sistem. Takođe pomaže u povećanju nivoa korisne flore u vašim crijevima, tako da imate manje autoimunih reakcija kada jedete ovu hranu.

Čak i nakon nicanja sirka ili drugih žitarica, najbolje ih je konzumirati u malim količinama i mijenjati ishranu. Dobijajte hranljive materije, ugljene hidrate, vlakna i proteine raznih izvora. Ovi izvori mogu uključivati ​​cijelo povrće (uključujući škrobno povrće), voće, organsko meso, probiotičku hranu i sirove mliječne proizvode.

Sirak je perspektivna kultura koja može izdržati sušu bez štete po usjev. Sirak u zrnu sadrži velike količine korisne supstance, koje pomažu u održavanju zdravlja organizma, a vrste hrane su nezamjenjive u stočarstvu. Kako uzgajati sirak korisno je da znaju poljoprivrednici koji su zainteresirani za ovu kulturu.

Ne znaju svi stanovnici Rusije šta je sirak, a ova žitarica se uzgaja samo u nekoliko regija. Ovo zeljasta biljka dolazi iz Ekvatorijalne Afrike i pripada porodici žitarica. Postoji oko 30 vrsta sirka, koji se uzgajaju kao žitarice, industrijske i krmne kulture.

Metle se prave od sirka. Spolja su mu stabljike slične kukuruzu, samo bez glavica. Sjemenkasta metlica podsjeća na proso, a zrno je jestivo. Od slatkih stabljika sirka pravi se slatki sirup za pečenje. Postoje moderni hibridi čije stabljike dostižu 4 metra visine (Purumbeni).

Biljka je otporna na sušu i lako se prilagođava svakom tlu. Optimalna temperatura vazduha za klijanje semena je +20°C. Proljetni mrazevi mogu uništiti sadnice, tako da ne treba žuriti s datumima sjetve.

Posebnost biljke je spor rast na početku razvoja i potpuno zaustavljanje u nepovoljnim uslovima.

U Rusiji se žitarice uzgajaju u južnim regijama - Samara, Saratov, Rostov, Volgograd. Mrazevi u proljeće mogu dovesti do uništenja usjeva. Sirak ima dugu vegetaciju (80-140 dana), a na sjeveru nema vremena da sazri. Usev se seje na poljima na kojima su ranije rasli ječam, pšenica, mahunarke i krompir.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

Najhranljivije sorte sirka u zrnu. U Rusiji se uzgajaju samo u Saratovskoj regiji, jer u drugim regijama zrno ne sazrijeva. 100 g suhih žitarica sadrži 323 kcal (kuvane žitarice sadrže oko tri puta manje).

Hemijski sastav žitarica:

• proteini – 10%;
• masti – 4%;
• ugljeni hidrati – 60%;
• dijetalna vlakna – 3,5%;
• voda – 13,5%;
• B vitamini, biotin;
• mineralne soli K, Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, Co, Mn, Cu, Zn.

Neke vrste sirka imaju gustu, gorku ljusku koja se mora ukloniti prije kuhanja. Time se smanjuje sadržaj korisnih vitamina i minerala u zrnu.

Od sirka se prave žitarice, skrob i brašno. Prije kuhanja kaše žitarice se namoče i opere. Sirkovo brašno ne sadrži gluten, pa se miješa sa pšeničnim brašnom kako bi se napravio mekani kruh.

Opis i vrste biljaka

Sirak je kultura koja voli toplinu, lako se prilagođava različitim tlima i dobro podnosi sušu. Visina biljke kreće se od 50 cm do 7 metara kod nekih tropskih vrsta.

Iznutra je stabljika sirka ispunjena labavim biljnim tkivom - parenhimom.

Slatke sorte sirka zadržavaju sočnost stabljike u fazi zrenja zrna. Pogodni su za proizvodnju slatkog sirupa.

Korijen sirka može narasti do dubine od 2,5 metara, osiguravajući biljci potrebnu vlagu i hranjive tvari. Listovi biljke su kopljasti, oštrih ivica. Od sjetve do žetve sazrevanja prođe oko 4 mjeseca.

Različite vrste usjeva sirka dijele se u 4 velike grupe ovisno o ekonomskoj upotrebi:

• zrno sirka;
• slatki sirak;
• travnati sirak;
• tehnički ili metlasti sirak;
• limunska trava.

Međutim, takva klasifikacija, predložena na postsovjetskom prostoru sredinom prošlog stoljeća, nije jedina moguća.

Korisna svojstva sirka

Zrno sirka ima jedinstven hemijski sastav, sadrži mnogo mineralne soli, vitamini, polifenolna jedinjenja, nezasićene i zasićene kiseline.

Limunska trava sadrži citral koji joj daje ugodnu aromu citrusa. Zgnječene stabljike biljke koriste se u kulinarstvu kao gurmanski začin.

Sirak je dobar antioksidans. Polifenolna jedinjenja koja sadrži jačaju imuni sistem i štite od štetnih faktora. Ali žitarice imaju i nedostatak - loše se probavljaju. Sirak sadrži poseban protein, kafirin, koji se slabo apsorbuje u organizmu.

Uzgajanje sirka

Uzgoj žitarica počinje pripremom tla i sjemena za sadnju.

1. Oranica se drlja kako bi se očuvala vlaga u tlu. Kada iznikne korov, vrši se kultivacija.
2. Druga kultivacija se vrši na dan sjetve sirka na dubinu od 5 cm, zatim se vrši valjanje prstenastim valjkom.
3. Zrno se dijeli na frakcije, jer to utiče na klijanje.
4. 2 mjeseca prije sjetve, sjeme se tretira radi uništavanja štetočina i mikroflore, što može smanjiti broj sadnica.

Vreme setve zavisi od vremenskih uslova i karakteristika sorte seje se ručno ili korišćenjem specijalna oprema. Brzina nicanja sadnica zavisi od temperature tla: na +14°C klijaće 10. dana, a na +28°C - 5. dana.

Dalja briga uključuje suzbijanje korova, štetočina i bolesti. Tretiranje montiranim kultivatorima počinje kada se pojave sadnice, održavajući širinu zaštitne zone od 12 cm.

Usjev ima jak imunitet, ali mlade usjeve je potrebno pažljivo pregledati kako bi se na vrijeme uočila pojava bolesti i eliminirala je.

Glavne bolesti sirka uključuju:

• trulež korijena i stabljike;
• firebrand;
• fuzarijum i alternarija;
• hrđa.

Štetočine sirka:

• žitne muhe;
• livadski moljac;
• žičane gliste;
• žitne lisne uši;
• scoop gusjenice.

Zelena masa se kosi za ishranu stoke od sredine jula do kraja avgusta. Za prikupljanje više žetve, sjeme se sije u nekoliko prolaza sa razmakom od 10 dana.

Metle se prave od zrelih metlica industrijskog sirka, koje se prvo suše u suvoj prostoriji oko mesec dana.

Sirak se bere za zrno nakon punog zrenja, a za silažu na početku mlečno-voštane zrelosti.

Sirak je žitarica malo poznata ruskim kupcima. U međuvremenu, ovaj pogon zauzima peto mjesto u svijetu po obimu proizvodnje. Poznato je po svojim blagotvornim svojstvima, a njegove sirovine se najviše mogu koristiti za različite svrhe.

Sirak: korisna svojstva

Fotografija Shutterstock

Klasifikacija i uzgoj

Sorghum (od latinskog sorghum), ili sudanska trava, je rod zeljastih biljaka iz porodice Poa, nalaze se i jednogodišnje i višegodišnje vrste. Od davnina, sirak se uzgaja u Africi, Indiji i Kini. Rodno mjesto ove žitarice još od vremena akademika N.I. Vavilov se smatra Sudanom, kao i Etiopijom i nizom drugih zemalja severoistočne Afrike, gde se sirak počeo uzgajati u 4. veku pre nove ere. U 15. veku biljka je doneta u Evropu, a u 17. veku u Ameriku. Najveći broj sorti sirka još uvijek se nalazi u Africi, gdje je njegov značaj uporediv sa značajem, na primjer, pšenice za evropske usjeve.

Sirak je jara kultura otporna na sušu i sol sa visokim prinosima. Može se koristiti u prehrambene, stočne i tehničke svrhe. Nutritivna vrijednost sirka je izuzetno visoka. Prema USDA bazi podataka o nutrijentima, 100 grama ove žitarice sadrži 12-15 posto sirovih proteina, 68 posto ugljikohidrata, 3,3 posto masti. Takođe je bogat vitaminima B grupe, taninima, makroelementima (kalcijum, magnezijum, fosfor) i mikroelementima (gvožđe, selen, cink) itd.

100 grama sirka u zrnu sadrži približno 339 kcal

Zbog velikog broja sorti divljeg i gajenog sirka, katalogizacija ove kulture je prilično problematična.

Stoga se sirak, ovisno o namjeni upotrebe, svrstava u četiri grupe:

• zrno
• herbaceous
• šećer
• metla (tehnička)

Brašno i škrob se dobijaju od sirka u zrnu, travnati sirak se koristi za silažu i sjenažu, od šećera se pripremaju šećerni sirup i biogorivo, a od industrijskog sirka metle i pleteni proizvodi.

Rod sirka ne treba brkati sa rodom cimbopogona, koji se popularno naziva limunska trava ili limunska trava. Domovina Cymbopogona je tropska zona Starog svijeta. Ova biljka se koristi kao začin, rjeđe se uzgaja kao ukrasna.

Prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija iz 2005. godine, sirak je peta najveća žitarica u svijetu po proizvodnji, iza samo pšenice, ječma, kukuruza i pirinča.

U Rusiji se sirak uzgaja u južnim regijama. Iako je ova biljka poznata po svojoj nepretencioznosti, ipak je prilično toplina. Za potpuno sazrevanje sirka ukupan zbir pozitivnih temperatura treba da bude 30–35°C. Proljetni mrazevi mogu dovesti do potpunog uništenja usjeva. Ali sirak ne zahtijeva veliku količinu vlage: potrebna količina je 35 posto ukupne težine sjemena (za poređenje, pšenici je potrebno 60 posto). Nije ni čudo što je Vavilov sirak nazvao "kamilom" flora».

Sirak je zdrava žitarica

Fotografija Shutterstock

Ova biljka ima vlaknast, ali u isto vrijeme prilično moćan korijenski sistem i izuzetno je otporna na bolesti i razne vrste štetočina. Praktično se ne boji žitnog moljca (hranljivog) moljca, švedske muhe i kukuruzne bušilice. Sorgum se dobro snalazi na svakom tlu. Dobro raste kako na plodnim ilovačama, tako i na glinenim i laganim pjeskovitim tlima. Glavni uslov za uzgoj sirka je pažljivo uklanjanje korova. Da bi se sa siromašnog tla pobrala dobra žetva, potrebno je koristiti mineralna đubriva.

Sirak je jedna od najzdravijih žitarica

Zrna sirka su bijele, žućkaste, smeđe i crne boje. Prednosti kaše napravljene od takvih žitarica teško se mogu precijeniti. Kao što je već spomenuto, sirak je skladište vitamina, a prvenstveno vitamina I grupe Tiamin (B1) blagotvorno djeluje na funkcije mozga, kao i na veću nervnu aktivnost. Također, normalizira želučanu sekreciju i rad srčanog mišića, povećava apetit i poboljšava tonus mišića. Sirak je superiorniji od mnogih drugih žitarica u pogledu sadržaja riboflavina (B2). Ovaj vitamin podržava zdravu kožu i nokte i rast kose. Konačno, piridoksin (B6) stimuliše metabolizam.

Između ostalog, sirak je odličan antioksidans. Polifenolna jedinjenja koja sadrži jačaju imuni sistem, štiteći organizam od uticaja negativnih faktora. spoljašnje okruženje. Osim toga, otporne su na djelovanje alkohola i duvana. Općenito je prihvaćeno da su borovnice lider u sadržaju polifenola. Naime, 100 g borovnica čini 5 mg ovih korisnih tvari, a 100 g sirka – 62 mg! Ali zrnati sirak ima i jedan, ali vrlo značajan nedostatak - nisku (oko 50 posto) svarljivost. To se pripisuje upravo povećanoj količini kondenziranih tanina (grupa fenolnih spojeva). Protein sirka, kafirin, takođe nije dobro probavljiv. Za uzgajivače u zemljama u kojima je sirak glavna kultura, povećanje svarljivosti zrna sirka predstavlja veliku brigu.

Sirak je danas vrlo perspektivna kultura koja može izdržati teške suše, a istovremeno ima visoku produktivnost i visoke hranidbene kvalitete.

Iz članka ćete saznati sve o karakteristikama sirka, njegovim vrstama i tehnologiji uzgoja. Slijedeći donje savjete, ne samo da možete uzgajati sortu krmnog bilja za dobivanje sirovina za ishranu životinja, već ćete dobiti i vrijedan materijal i moći ćete vlastitim rukama plesti metlu.

Uzgajanje sirka

Žito i zelena masa dobijena od ove kulture, kao i sijeno, koriste se kao hrana za svinje, goveda, živinu, konje i ovce.

Prevalencija ove kulture je zbog činjenice da biljka sadrži veliku količinu ugljikohidrata, aminokiselina, proteina, karotena, provitamina A, vitamina B, riboflavina, minerala i tanina.

Limun

Limunska trava je višegodišnja zeljasta biljka porijeklom iz tropskih zemalja. Ima dugačke i visoke listove koji podsjećaju na trsku (slika 1). Međutim, ima citrusnu aromu i vrlo se često dodaje u čajeve ili osvježavajuća pića. Okus biljke cijene stanovnici karipskih i azijskih regija, a koriste je kao začin u kuhinji.

Slika 1. Limunska trava

Također, svježe bilje se koristi za pripremu eteričnog ulja i destilira se dalju upotrebu u parfemskoj i prehrambenoj industriji. Ova biljka je veoma rasprostranjena u Africi jer pomaže protiv muhe cece i ujeda komaraca.

Šećer

Slatki sirak je jedan od usjeva koji su najotporniji na sušu širom svijeta. Prepoznatljiva karakteristika Ono što biljke izdvaja od ostalih predstavnika ove kulture je prisustvo i do 20% šećera u stabljici.

Napomena: Slatki sirak je jedina biljka u prirodi koja može tako brzo sintetizirati saharozu. Njegova kultivacija u južnim sušnim regijama je vrlo obećavajuća, jer u vrućim klimama uzgoj šećerne repe nije ekonomski isplativ.

Grmovi biljke su prilično visoki i mogu doseći 3,5 m (slika 2). Imaju sočne stabljike koje teže i do 60% vol. ukupna masa biljke. Produktivnost se kreće od 20 do 30 t/ha. Biološke karakteristike ove kulture omogućavaju dobijanje dobre žetve zelena masa na tlima niske plodnosti i slatinama, uz minimalne padavine (oko 200 mm godišnje).

Slika 2. Eksterne karakteristike slatki sirak

Zrna su filmska ili blago otvorena, metlica se širi. Nakon što biljka procvjeta, šećer se počinje nakupljati u stabljikama. Tokom faze voska i pri punom sazrevanju, stabljike sadrže maksimalan nivo šećera. Ova kultura se koristi u sljedećim industrijama: bioenergija, proizvodnja stočne hrane i prehrambena industrija.

Žitarice

Danas je sirak od žitarica važna kultura u prehrambenoj industriji, jer se koristi kao stočna hrana iu tehničkoj industriji. Ova biljka nije izbirljiva prema vremenskim uvjetima i dobro raste na teškim glinenim, slanim i laganim pjeskovitim ilovastim tlima. Na takvim tlima druge poljoprivredne kulture imaju niske prinose, za razliku od drugih vrsta usjeva.

Slika 3. Sirak u zrnu: vanjske karakteristike

Biljke žitnog sirka su nisko rastuće u odnosu na druge vrste ove kulture (visina stabljike je samo 100-150 cm). Jezgro stabljike je suvo i napola sočno, središnja žila lista je bijela ili zelenkasta (slika 3). Visok nivo Otpornost na sušu povezana je s vrlo razvijenim korijenskim sistemom: može apsorbirati velike količine vlage iz različitih slojeva tla. Listovi i stabljika su prekriveni voštanim premazom, koji također smanjuje isparavanje vode.

Priprema zemlje i semena za sadnju

Predsjetvena priprema tla vrši se kako bi se očuvala vlaga koja se u njemu nakupila preko zime, kao i da bi se uništili korovi.

Napomena: Najbolji način Zadržati više vlage znači rano drljati oranicu koristeći teške zupčaste drljače. Ovo drljanje se vrši u jednom ili dva kolosijeka poprijeko ili dijagonalno u pravcu pada oranja. Nakon završenog ranog proljetnog drljanja tla, kultivacija se ne vrši sve dok sadnice korova ne postanu vidljive.

Prije sjetve sjemena potrebno je izvršiti dvije obrade i valjanje slojeva oranice. Izvođenje prve kultivacije omogućava vam da ubrzate zagrijavanje tla i zasitite tlo vlagom. Druga kultivacija se vrši na dan sadnje sjemena na dubinu od 5-7 cm. Ako na njivi ima viška vlage, valjanje se ne preporučuje, jer to izaziva stvaranje kore na površini i usporava klijanje sjemena.

Prilikom pripreme sjemena za sadnju velika vrijednost njihovo tehničko stanje, koje zavisi od sledećih faktora: pravovremene berbe, brzog sušenja do vlažnosti od 13%, sortiranja i skladištenja. Prilikom sortiranja, sjeme se mora podijeliti na frakcije, jer to utiče na klijavost polja.

Tehnologija sjetve

Izbor vremena sjetve zavisi od stanja tla, klimatskih uslova, posebnih bioloških sorti i njihovih hibrida, kao i namjene sadnje. Ako na njivama nema dovoljno vlage, setvu treba obaviti što je pre moguće, a na navodnjavanim, vlažnim zemljištima u više perioda. Primjer sjetve sirka ručno i korištenjem strojeva prikazan je na slici 4.

Napomena: Određivanje vremena sjetve ima blagotvoran učinak na dobijanje visokih prinosa i zelene mase, a također stvara pozitivne uvjete za normalan razvoj biljaka u svim fazama uzgoja.

Temperatura tla je neophodna za rast različite sorte kulture. Dakle, na +14-16 stepeni, sadnice se pojavljuju 10-12 dana, ali s povećanjem temperature na +28 to se dešava 5-6 dana nakon sjetve.

Slika 4. Sjetva sirka kod kuće

Važan faktor pri sjetvi je pravilna dubina sadnje sjemena, jer se ono mora polagati na čvrsto, vlažno tlo i na optimalnoj dubini. Nije preporučljivo saditi ih duboko u tlo, jer je ova kultura sitnosjemena. Također, veća dubina sjetve može negativno utjecati na sadnice i napredak rasta biljaka. Optimalna dubina za sadnju smatra se 5-6 cm, a za šećer je 7 cm.

Postavljanje semena na njivu i njihova gustina imaju značajan uticaj na buduću žetvu. Najčešći način sjetve je širokoredna tačkasta sa razmakom redova od 70 cm. Ipak, najveći prinosi se dobijaju sa razmakom od 60 cm, kao i sa razmakom od 45 cm.

Prilikom primjene točkaste sjetve zabilježeni su veći prinosi usjeva sirka u odnosu na metodu četvrtastog klastera. Tačkasta metoda pomoći će da se sjeme ravnomjerno rasporedi u krevete, dobije prijateljske izdanke i obilnu žetvu.

Briga o biljkama

Na samom početku vegetacije, sirak raste sporo i može ga ugušiti korov. Poslijesjetveno valjanje s trnačkim valjcima može biti od velike pomoći u njezi zasijanog usjeva.

Napomena: Prilikom ovog valjanja potrebno je brzo kretati, jer će se tako otkinute grudve zemlje vratiti nazad i formirati sloj malča. Formiranje sloja malča pomoći će zaštiti tla od prekomjernog isparavanja vlage. Valjanje nakon setve pomaže u uspostavljanju bliskog kontakta između semena i zemlje, povećava protok vlage iz nižih slojeva zemlje do semena i izravnava površinu polja.

Nakon sjetve, 4-5 dana počinju da se bore protiv korova uz pomoć obaveznog drljanja. Ponovljeno drljanje vrši se pod sljedećim okolnostima: sadnice su vidljive 2-3 cm od površine, nakon što je sjetva nastupilo hladno vrijeme i sadnice se ne vide. Prilikom prvog drljanja uništi se do 70% korova, a tokom drugog i do 85%.

IN dalju njegu za useve se odvija kroz međurednu obradu sa montiranim kultivatorima. Međutim, međuredna kultivacija počinje tek nakon što sjeme proklija i gredice su jasno vidljive. Prilikom obrade u polju potrebno je pridržavati se širine zaštitne zone (12 cm).

Na samom početku vegetacije sorte se zakorovljuju mnogo jače od drugih kultura, jer sadnice rastu mnogo sporije od korova. Stoga upravljanje sirkom često uključuje upotrebu herbicida.

Zaštita od štetočina i bolesti

Sve sorte usjeva imaju stabilan imunitet na veliki broj bolesti i štetočina. Vegetativni organi biljke su prekrivene voštanim premazom, zrna sadrže taninske alkaloide, koji pomažu u održavanju otpornosti usjeva na bolesti. Međutim, usjevi se moraju pomno pratiti kako bi se bolest na vrijeme dijagnosticirala i eliminirala.

Glavne štetočine sirka uključuju(Slika 5):

1. Žitarice lisne uši je najčešći štetnik i prenosilac virusa. Insekt isisava ćelijski sok listova, što narušava sve vitalne funkcije biljke (metabolizam ugljikohidrata, fotosintezu, sintezu proteina). Broj žitnih lisnih uši zavisi od vremenskih prilika, jer vlažno i toplo vrijeme povoljno utiče na razvoj jedinki. At dobri uslovi Za razvoj, žitne lisne uši mogu proizvesti do 12 generacija. Međutim, pri niskoj vlažnosti, razvoj lisnih uši je odgođen.
2. Žičnjaci i pseudožičari su na drugom mjestu nakon lisnih uši po štetnosti. Žičnjake napadaju i useve kukuruza i potrebno je ove useve smenjivati ​​u plodoredu na njivi. Zemljište sa kontaminiranim kukuruzom se ne preporučuje za sadnju sirka.
3. švedske muhe pojavljuju se na usjevima krajem aprila i sredinom maja. Štetočine polažu jaja na sadnice biljaka ili na površinu tla. Nakon kratkog vremenskog perioda, izležene ličinke grizu i prodiru u stabljiku žitarice, što dovodi do smrti biljke.
4. Scoop gusjenice mogu oštetiti većinu biljaka i česti su na sirku i kukuruzu. Gusjenice nanose posebnu štetu šećernim vrstama tokom perioda izbacivanja metlice i cvetanja.
5. Kukuruzna bušilica oštećuje većinu poljoprivrednih kultura. Od samog početka, ovaj štetnik se hrani mladim listovima, nakon čega prodire u stabljiku i, probijajući se do gornjeg internodija, pravi rupu i prelazi na sljedeću biljku. U ostacima stabljika moljci mogu ostati za zimu. Kukuruzni svrdlaši, oštetivši stabljiku u području internodija, usporavaju razvoj žitarica.

Slika 5. Glavni štetnici sirka: 1 - lisna uš, 2 - žičnjak, 3 - švedska mušica, 4 - gusjenica lišćara, 5 - kukuruzna stabljika

U našoj zemlji sirak zauzima male površine za sjetvu i stoga bolesti nisu rasprostranjene. Sorte usjeva su manje zahvaćene bolestima čamca, ali u isto vrijeme uvelike pate od bakterijske truleži stabljike, koja smanjuje prinose i kvalitetu hrane.

Uobičajene bolesti sirka uključuju:(Slika 6):

1. Oblikovanje sjemena može se uočiti kada ranim fazama setve i tokom hladnog, produženog proleća. U većini slučajeva bolesti sjemena uzrokuju gljive. Metode prevencije uključuju pravovremeno čišćenje sjemena, njihovo temeljito sušenje nakon sakupljanja i tretiranje hemikalijama prije sjetve.
2. Fusarium i Alternaria su bolesti zasnovane na gljivama i štete svim vrstama. Uzročnici ove bolesti javljaju se tek kada se stvore pogodni uslovi (visoka vlaga semena, oštećena ljuska, hladno i vlažno zemljište) i migriraju u rasad i seme žitarica. Prilikom skladištenja sjemena u uvjetima visoke vlažnosti, gljiva može značajno utjecati na klijanje sjemena. Kritični nivo vlažnosti je 14,5-15%. Kao preventivna mjera za ove bolesti, preporučuje se unaprijed tretiranje sjemena.
3. Tvrda i prašnjava mrlja oštećuju odrasle biljke i umjesto zrna na metlicama nastaju otekline. Infekcija žitarica se javlja tokom vršidbe. Micelijum gljive prodire u tkivo i tajno se razvija. Nakon toga, tokom formiranja zrna može se uočiti manifestacija smuti. Širenje labave ljuske vrši se sjemenkama kroz tlo, što će biti vidljivo u završnoj fazi cvatnje. Panicles se mogu potpuno ili djelomično pretvoriti u prašnjavu masu, a zaražene biljke usporavaju u rastu (pretjerano žbunaste, razgranate i naglo smanjen prinos). Kao preventivnu mjeru preporučuje se jesenje oranje, uklanjanje trulih ostataka i zamjenskih usjeva.
4. Trulež stabljike uzrokuje crvenilo gornjih listova biljke, njihovo uvijanje i sušenje. Promjena boje biljke je djelomična, a ide od osnove listova do vrha. Međutim korijenski sistem a dno biljaka ostaje zdravo. U područjima zahvaćenim truležom stabljike, tkiva su natopljena vodom i imaju smeđu nijansu s neugodnim kiselkastim mirisom. Ova bolest pogađa mlade biljke. Kasne usjeve ne pogađa trulež stabljike i bakterijska pjegavost.
5. Rust uzrokuje značajnu štetu usjevima kada visoka vlažnost. Manifestacija bolesti počinje stvaranjem malih mrlja ljubičaste ili crvenkasto-smeđe nijanse. Nakon čega se mrlje spajaju u neprekidne pruge i dolazi do preranog sušenja lišća. Međutim, veličina mrlja ovisi o razvoju bolesti. Sljedeće manipulacije na polju mogu pomoći u borbi protiv rđe: periodično jesenje oranje, održavanje plodoreda, uništavanje korova i drvene stelje, đubrenje biljaka fosforno-kalijumskim đubrivima.

Slika 6. Bolesti sirka: 1 - plijesan sjemena, 2 - fuzarijum, 3 - rastresita ljuska, 4 - trulež stabljike, 5 - rđa

Berba i prerada

Sakupljanje zelene mase može početi sredinom jula i nastaviti do kraja avgusta. Da biste dobili zelenu masu na svojoj bašti, morate sijati sjeme nekoliko puta, na primjer, u razmaku od 10 dana.

Tokom žetve sa njiva, sirak praktično ne otpada, pa se iz tog razloga bere u fazi pune zrelosti zrna. Međutim, ne zaboravite da sakupljena zrela zrna i stabljike sadrže veliku količinu vlage. Prije direktnog vršenja potrebno je osušiti cijeli rod na vlažnost od 12-13%. Sjeme može zadržati svoje visoke sjetvene kvalitete 5 godina.

Sirkova metla: kako je vezati, fotografije i video zapisi

Izrada metle od sirka vlastitim rukama vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, morate prikupiti zrele žute metlice. Ali budući da biljka sadrži puno vlage, potrebno ju je dodatno osušiti. Da biste to učinili, biljke se vješaju u suhu, ventiliranu prostoriju s metlicama prema dolje. Sušenje traje od 10 do 30 dana.

Slika 7. Izrada metle vlastitim rukama

Nakon toga, morate osloboditi metlice od sjemenki. Da biste to učinili, samo snažno protresite stabljike preko posude ili krpe.

Izrada metle od sirka izvodi se na sljedeći način::

1. Kuka je zabijena u plafon. Jedan kraj užeta je vezan za njega, a drugi za dasku dužine do 1,2 metra. U idealnom slučaju, uže od kuke do daske treba da doseže do poda.
2. Uzimamo 15-20 stabljika, poravnavamo ih i vežemo konopcem 30 cm od ruba. Napetost užeta dovodi do podizanja daske. Nakon toga morate početi postupno rotirati sirak tako da se uže obavija oko stabljika. Ovo stvara jaku dršku metle.
3. Stoga morate pripremiti nekoliko snopova i čvrsto ih vezati špagom.
4. Preostali dio bit će radna površina metle. Da bi bila ravna, postavlja se nekoliko dana između dvije ploče, uvijene vijcima.

Detaljnije kako napraviti metlu od sirka možete vidjeti na slici 7. A iz videa ćete saznati više detalja o izradi metle kod kuće.

Sirak u zrnu je idealna kultura za uzgoj u sušnim krajevima, na primjer, u južnim krajevima naše zemlje.

Pored svoje nepretencioznosti prema uvjetima okoline, biljka se odlikuje visokom produktivnošću, ima masu korisna svojstva i uspješno se koristi u razne svrhe.

1 Osobine kulture i područja njene primjene

Sirak je pretežno žitarica, iako obilje sorti omogućava da se katalogizira kao zeljasta, šećerna i industrijska biljka.

Sirak je počeo da se uzgaja nekoliko vekova pre nove ere - severoistočna Afrika se smatra njegovom domovinom (posebno Sudan, otuda i uobičajeno ime biljke - "Sudanska trava"). Najraniji spomeni uzgoja ove žitarice u Evropi datiraju iz 15. vijeka nove ere.

Biljka pripada kategoriji niskih (1-1,5 m), otvorenih ili blago prekrivenih filmom zrna sakupljenih u metlice prilično velike gustine. Stabljika je moćna, polusočna, listovi imaju bijele ili zelenkaste središnje žile, prizemni zeljasti dio prekriven je prirodnim voštanim premazom koji sprječava brzo isparavanje vlage.

Sposobnost da savršeno podnosi sušu je zbog strukturnih karakteristika korijenskog sistema - razvijen i moćan, sposoban je brzo apsorbirati velike količine vode.

Glavna prednost je apsolutna nepretencioznost prema uslovima uzgoja. Za razliku od tradicionalnih žitarica na našim prostorima, sirak dobro uspeva i na teškim zemljištima - glinovitim, slanim i peskovitim.

Danas se sirak u zrnu smatra jednim od glavnih prehrambenih, industrijskih i stočnih kultura. Ovisno o sorti, od njega se proizvode brašno i škrob, mješavine za silažu i sjenažu, šećerni sirup, pleteni proizvodi, pa čak i biogorivo. Treba napomenuti da se s vremena na vrijeme ova biljka miješa s limunskom travom, koja je zapravo začin i nema nikakve veze sa žitaricama.

Izuzetne nutritivne kvalitete sirka ne mogu se zanemariti - 100 grama žitarica sadrži do 15% proteina, oko 70% zdravih ugljikohidrata i ne više od 4% masti. Ova žitarica je pravo skladište korisnih mikroelemenata (kalcijuma, fosfora, magnezijuma, željeza, selena, cinka), tanina i vitamina B, zbog čega se aktivno koristi u proizvodnji hrane i kuhanju, te uspješno konkurira ječmu.

Redovna konzumacija sirka u hrani doprinosi:

• aktivacija moždanih funkcija;
• povećan tonus mišića;
• stabilizacija metabolizma i regulacija apetita;
• stimulacija sinteze aminokiselina, proteina, steroidnih hormona, masnih kiselina, vitamina A i D, holesterola;
• normalizacija hematopoetskih procesa i nivoa šećera u krvi;
• poboljšanje stanja kože i sluzokože.

Ovisno o sorti, zrna sirka imaju bijelu, žućkastu, smeđu ili crnu nijansu i zbog visokog sadržaja tiamina i riboflavina smatraju se jednim od najkorisnijih.

Sirovo zrno sadrži polifenolna jedinjenja koja pozitivno utiču na imunološki sistem, imaju zaštitno dejstvo, minimiziraju dejstvo duvanskog dima i alkohola, a takođe su i snažan antioksidans.

2 Predsetvena priprema i đubrenje zemljišta

Prilikom uzgoja sirka u industrijske svrhe ili za žito, pokazatelji prinosa zavise od kompetentnog agroplanskog i tehnološkog pravilnu pripremu direktno iz semena i zemlje.

Sjemenke sirka, kao i sve žitarice, treba sušiti i provjetravati tokom cijelog perioda skladištenja, štiteći ih od štetočina, najviše na efikasan način prevencija i kontrola kojih je. Da bi se očuvao kvalitet genetskog materijala, zrno sirka za sjetvu treba pažljivo odabrati u fazi žetve i neposredno prije sjetve, uklanjajući što je više moguće nestandardne primjerke.

Čim tlo dostigne optimalne pokazatelje fizičke zrelosti, potrebno ga je drljati jednostrukom ili dvotračnom metodom, ovisno o sastavu i težini pri obradi teških tla, preporuča se i dlijetanje površine na dubinu 12 cm.

• 5-6 cm sa malim brojem korova;
• 12-15 cm, ako su ostaci značajni.

Najefikasniji za jako zakorovljena tla je dvostruki tretman. Unatoč nepretencioznosti i otpornosti usjeva na sušu, preporučljivo je pripremiti tlo uz maksimalno očuvanje vlage prisutne u njemu.

2.1 Opis kulture (video)

Prilikom sjetve treba imati na umu da su svi sirkovi usjevi sitnog sjemena, pa ih ne treba saditi duboko u zemlju. S druge strane, pri površinskoj sadnji sjeme se automatski nađe u području povećane suhoće tla, što može utjecati i na klijanje. U pravilu, za dobijanje ujednačenih izdanaka, dovoljno je posijati zrna na dubinu od 6-8 cm.

Optimalan algoritam sadnje je širokoredni sa razmakom između redova od 60-70 cm kod sjetve niskorastućih sorti (do 50 cm visine), može se smanjiti na 40-45 cm područja uzgoja repe, gdje poljoprivredna preduzeća imaju specijalizovanu opremu za negu biljaka.

Gustina sjetve zavisi uglavnom od klimatskih uslova u regiji - što je veća količina padavina, to može biti veća. Prosjek za sve pruge naše zemlje je 120-160 hiljada jedinica sjemena po 1 hektaru.

Prerana sjetva, kada još prijeti mraz, je nepoželjna, jer su usjevi sirka, unatoč svim pozitivnim svojstvima, prilično termofilni. Potpuno sazrevanje zrna je zagarantovano ako je ukupna vrednost pozitivnih temperatura u regionu oko 30-35°C.