Meso zrazy sa lukom i pečurkama u sosu od pavlake i luka. Zrazy sa pečurkama u bešamel sosu Zrazy sa pečurkama u sosu od paradajza
Krompir zrazy sa sosom od pečuraka– živopisan primjer idealne kombinacije gljiva i krompira. Danas želim sa vama podijeliti korak po korak recept za pravljenje zraza pire krompir bez punjenja. Nedostatak nadjeva nadoknadit će se ukusnim sosom od šampinjona od šampinjona. Takođe na sajtu možete pronaći recept kako da kuvate.
Sastojci za zrazu od krompira:
- Pire krompir - 400 gr.,
- brašno - 0,5 šolje,
- Jaja - 2 kom.,
- Sol - po ukusu
- Crni mljeveni biber - po ukusu
Sastojci za sos:
- Šampinjoni - 200 gr.,
- Luk - 1 kom.,
- pavlaka - 1 čaša,
- sol - na vrhu kašičice,
- Crni biber - prstohvat
- Suncokretovo ulje
krompir zrazy sa sosom od pečuraka – recept
Prvi korak je da napravite sos od pečuraka. Šampinjone operite i sitno nasjeckajte. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Luk i šampinjone pržite 10-15 minuta na laganoj vatri u rafinisanom suncokretovom ulju. Pržene pečurke stavite u činiju. Posolite ih i popaprite. Prelijte ih kiselom pavlakom. Miksajte potapajućim blenderom dok ne homogena masa. Gotov sos stavite u frižider i ostavite da se ohladi.
Dok se hladi, pripremite zrazy od krompira. Zrazy je najbolje pripremiti od svježe skuvanog pirea od krumpira, recimo, od jučerašnjeg pirea iz hladnjaka, onda vam savjetujem da ga zagrijete u mikrovalnoj pećnici, pa ga izmrvite potapajućim blenderom ili dodatno izgnječite gnječilicom. U ovom slučaju, vaš krompir zrazy će se pokazati nježnim okusom i ujednačene strukture.
U činiju sa pire krompirom umutite jaja. Dodajte sol i mljeveni crni biber. Pomiješajte smjesu. Dodati brašno i ponovo dobro izmešati testo za krompir zraz.
Navlažite ruke hladnom vodom. Napravite zrazy ovalnog oblika. Pripremio sam ih za brzo rešenje bez punjenja. Možete smisliti bilo koje punjenje koje želite. Umočite ih u brašno i stavite na pobrašnjenu dasku. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Krompir zrazy sa sosom od pečuraka. Fotografija
Zrazy sa pečurkama nije samo kotlet sa filom. Ovo jelo odlikuje ukusna kora, posebna sočnost, nevjerovatna aroma i okus.
Možete ih kuhati na šporetu ili u rerni, koristiti meso ili krompir za podlogu, postoji mnogo opcija, ali evo najzanimljivijih.
Zrazy s gljivama - opći principi pripreme
Podloga za zraz sa pečurkama može se pripremiti od mesa ili krompira. U prvoj varijanti koristi se mljeveno meso, pomiješa se sa jajetom, dodaju se začini, luk, može se dodati i natopljeni kruh. Za zrazu od krompira gomolji se kuvaju u ljusci ili gule. Važno je da ih ne iseckate jako sitno i da ne dodajete mnogo tečnosti. Zatim se krompir izgnječi, dodaju se jaja i brašno da se povežu u podlogu, ali ne i začinsko bilje. Komadići kopra ili peršina će izgorjeti i pokvariti izgled jela.
Koje se pečurke koriste za punjenje:
Boiled;
Fried;
Kiseli ili soljeni.
Takođe mogu dodati bilo koje začine, sir, povrće, šunku ili kobasice. Prije formiranja tijesta ruke je potrebno navlažiti vodom. Proizvodima se može dati bilo koji oblik, ali zrazy se obično pripremaju u obliku izduženih kotleta ili pita.
Gotovi zrazy se pohaju sa brašnom i krekerima. Zatim ih možete jednostavno pržiti u tiganju, dinstati u sosu ili peći u rerni. Prilikom serviranja, zrazy od krompira može se dopuniti povrćem i raznim umacima. Mesno jelo sa gljivama savršeno se upotpunjuje prilozima od pirinča, heljde, tjestenine i krompira.
Klasični krompir zrazy sa pečurkama
Recept za obične zraze od krompira sa pečurkama, koje se prže u tiganju na ulju. Za fil možete koristiti šampinjone, medarice, bukovače i lisičarke.
Sastojci
Kilogram krompira;
Bulb;
300 g šampinjona;
Brašno, začini;
Ulje za prženje.
Priprema
1. Krompir ogulite i stavite u šerpu. Dodajte toliko vode da jedva pokrije gomolje. Stavite na šporet, kuvajte dok ne omekša, posolite.
2. Dok se krompir kuva, oljuštite jedan luk, stavite ga u tiganj i dodajte iseckane pečurke. Pripremimo fil. Posolite, pobiberite i dodajte začinsko bilje po ukusu. Ostavite da se ohladi.
3. Ocedite svu vodu iz krompira i iseckajte ga običnom gnječicom za krompir. Pustite da se ohladi. Dodaj jedan sirovo jaje, dodati tri kašike brašna. Trebalo bi da dobijete mekano, lepljivo testo.
4. Navlažite ruke, odšćipajte malu količinu krompirovog testa i formirajte ravan kolač. Možete ga staviti na površinu posutu brašnom.
5. Uzmite nepotpunu kašiku fila od pečuraka, stavite na krompir, formirajte kotlet, potpuno uvaljajte u brašno i malo poravnajte. Možete mu dati ovalni oblik, napraviti ga u obliku bloka ili kapi, kako želite.
6. Formirajte sve šare odjednom.
7. Stavite u tiganj sa zagrejanim puterom ili biljnim uljem. Pržite do lijepe, zlatno smeđe boje sa obje strane. Nema potrebe za pokrivanjem. Poslužite sa pavlakom, kečapom, sosom od belog luka.
Meso zrazy sa pečurkama u rerni
Recept meso zraz sa kiselim pečurkama, koje se peku u običnoj rerni sa kajmakom.
Sastojci
800 g mljevenog mesa;
250 g marina. gljive;
1 veza zelenog luka;
3 žlice. l. brašno;
1 luk sirovog;
2 čena belog luka;
180 ml kreme;
120 grama krem sira (mekog).
Priprema
1. Sameljite oguljeni luk i dva čena belog luka, sjedinite sa mlevenim mesom, dodajte mu jedno sirovo jaje. Masu treba dobro izmiješati i istući. Da biste to učinili, uzmite mljeveno meso u ruke i na silu ga bacite na radnu ploču, podignite i ponovite to nekoliko puta.
2. Ukiseljene šampinjone narežite na tanke kriške, pomiješajte sa zeleni luk, možete im dodati kopar. Začini i sol nisu potrebni.
3. Navlažite ruke i napravite mesne kotlete sa filom od gljiva unutra. Zagladiti, uvaljati u brašno, ali ne mnogo. Odmah prebaciti u podmazan pleh.
4. Zrazy pecite 15-20 minuta, temperatura cca 200 stepeni.
5. Kremu pomešati sa kašičicom brašna, dodati krem sir, dobro utrljati da nema grudvica. Umak lagano posolite i pobiberite.
6. Izvadite zraze iz rerne i svaku obilno prelijte sosom. Vratite u rernu. Pecite još dvadesetak minuta, ali smanjite temperaturu na 180 stepeni.
Krompir zrazy sa pečurkama i sirom
Pečurke i sir su jedna od najpopularnijih kombinacija koja se može koristiti kao fil za obične zraze od krompira. Pržićemo ih u običnom tiganju.
Sastojci
1,2 kg krompira;
250 g šampinjona;
120 g sira;
1 češanj belog luka;
Ulje, začini;
1 tbsp. brašno;
Kopar, biber i drugi začini.
Priprema
1. Krompir skuvati, posoliti, izgnječiti i ostaviti da se malo ohladi. Zatim razbijte jaja jedno po jedno, dodajte 0,5 šolje brašna u malim porcijama, promiješajte.
2. Pečurke iseckati, pržiti par minuta, dodati im seckani luk. Pirjajte dok ne bude providno, dodajte beli luk, dodajte kopar, začine, ugasite. Pustite da se pečurke malo ohlade.
3. Sir narežite na komade ili ga naribajte na krupno. Dodati u pržene, ali ne vruće pečurke, promešati.
4. Od krompira napravimo zrazy, u svaki proizvod stavimo fil od gljiva sa sirom, sve pažljivo sakrijemo, zagladimo, uvaljamo u brašno.
5. Poravnajte kotlete, stavite u tiganj, ispržite prvo s jedne strane, a zatim zapržite proizvod sa druge strane. Za prženje možete koristiti bilo koje ulje.
Krompir zrazy sa pečurkama u rerni
Recept za zraze od krompira pečene u rerni. Punjena sa običnim prženim šampinjonima.
Sastojci
Kilogram krompira;
200 g šampinjona;
1 šargarepa;
1 luk;
150 g kisele pavlake;
20 g kremastog ulja;
Začini, brašno;
Priprema
1. Kuvani krompir izgnječite dok ne postane glatka, ohladite dok sobnoj temperaturi. Dodati par jaja, ne zaboraviti posoliti, dodati 3-4 kašike brašna, mesiti dok ne postane glatko.
2. Luk i šargarepu narežite na sitne kockice. Pržite na puteru nekoliko minuta, dodajte šampinjone. Ako koristite šampinjone, narežite ih na male kockice. Ako su gljive divlje, onda ih prvo prokuhajte, a zatim ih narežite. Pržite sa povrćem do skoro gotovo. Dodajte začine.
3. Pravimo zrazy od krompira u obliku velikih kotleta sa filom od pečuraka. Spolja pospite brašnom ako se smjesa lijepi. Stavite u formu.
4. Zrazy obilno namazati bogatom kiselom pavlakom.
5. Pecite dok ne porumene u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Poslužite sa zelenilom.
Krompir zrazy sa pečurkama i jajima
Ekonomična opcija punjenja za zraze od krompira sa pečurkama. Možete koristiti natopljene sušene pečurke.
Sastojci
900 g kuvanog krompira;
Veliko sirovo jaje;
100 g kuhanih gljiva;
2 kuvana jaja;
1 luk;
Brašno, začini, ulje;
Kopar, luk.
Priprema
1. U kuvani krompir razbiti veće jaje, dodati par prepunih kašika brašna, promešati.
2. Luk iseći na sitne kockice, propržiti na ulju, dodati sitno iseckane pečurke, zagrejati, začiniti začinima, promešati. Cool.
3. Jaja iseći na sitne kockice, dodati seckano začinsko bilje. Promiješajte i stavite u ohlađene šampinjone.
4. Napravite zrazy, uvaljajte u brašno.
5. Stavite u zagrijano ulje i pržite dok lijepo ne porumeni. Poslužite sa svježom pavlakom, začinskim biljem i povrćem.
Zrazy sa pečurkama u rerni sa paradajz sosom
Još jedan recept za zrazu od mesa sa pečurkama u rerni. Za sos se koristi svježi paradajz.
Sastojci
700 g mljevenog mesa;
2 kriške kruha;
Malo mlijeka;
250 g šampinjona;
100 g crnog luka;
6 paradajza;
1 tsp. brašno.
Priprema
1. Par komada hljeba natopiti mlijekom, staviti u mljeveno meso, dodati začine, jaje, dobro promiješati.
2. Pržite šampinjone i luk dok ne budu kuhani.
3. Formirati zrazy sa filom od pečuraka i staviti u podmazan pleh. Pecite u rerni dok ne dobije koru, podesite temperaturu na 190-200.
4. Narendajte paradajz, a ljusku odbacite. Sipati u šerpu, pažljivo umešati kašičicu brašna. Kuvajte dok se ne zgusne, dodajte začine.
5. Izvadite kotlete iz rerne, prelijte ih sosom od paradajza. Vratite u rernu i pecite isto toliko vremena. Poslužite sa umakom.
Krompir zrazy sa pečurkama u hrskavoj kori
Za ove krumpirove zraze trebat će vam puno krušnih mrvica.
Sastojci
800 g krompira (već kuvanog);
180 g kiselih šampinjona;
2 glavice luka;
0,3 žlice. brašno;
Biljno ulje i maslac;
1,5 šolje krekera.
Priprema
1. Od jednog jajeta, brašna i soli pripremiti podlogu od krompira. Dobro promešati.
2. Popržite nasjeckani luk mala količina ulja, ohladiti, dodati seckane kisele pečurke.
3. Napravite zrazy male veličine.
4. Dva jaja umutiti u činiji viljuškom. U drugu činiju sipajte prezle.
5. Odmah umočiti u jaje i uvaljati u prezle. Na ovaj način panirajte sve formirane kotlete.
6. Pomiješajte kremu i biljno ulje u tiganju zagrejte. Stavite formirane zrazy i pržite do kraja.
Krompir zrazy je bolje pržiti u mješavini povrća i putera, kora će biti ukusnija.
Sir se može dodati ne samo u punjenje. Ali i u testu od krompira. Da biste to učinili, vrlo fino utrljajte proizvod i dobro promiješajte.
Ako se u fil dodaje svježe začinsko bilje, bolje ih je prvo izgnječiti rukama da se smanji volumen i lakše se formira.
- isti kotleti, samo što uvek imaju tajnu unutra. To može biti kuvano jaje ili, kao u mom slučaju, pržene pečurke. Ne obavezno prženo - možete ga, na primjer, umotati u mljeveno meso ili. Ostalo mi je malo nasjeckanih i smrznutih vrganja od ljeta - to sam koristila.
Tender se priprema jednostavno i služi kao odličan prilog uz mesne i gljive. U ovom slučaju, ne morate brinuti o prilogu: općenito, nije potreban.
Dakle, recept: zrazy sa pečurkama sa bešamel sosom.
sta ti treba
za kotlete:
- – 500 g
- – 500 g
- sirovo – 1 kom.
- , bijela i crvena – 1 kom.
- bela vekna – ½ kom.
- mleko – 150 ml
Za fil:
- ili drugi – 800 g
- puter – 70 g
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu
za sos:
- puter – 70 g
- pšenično brašno – 3 kašike. l.
- krema sa niskim sadržajem masti (10-15%) – 500 ml
- mleko – 100 ml
- muškatni oraščić – 1 kašičica.
- estragon - 1 kašika. l.
- sol, bijeli biber - po ukusu
- – 100 g
sta da radim?
- Pripremite fil. Otopiti u tiganju puter, pržiti pečurke. Ako su zamrznute, prvo ih odmrznite, najvjerovatnije će se dinstati u tiganju, glavno je da ispari što više vlage.
- Posolite i pobiberite. Ostavite da se ohladi.
- Od vekne odrežite koru, sitno iseckajte pulpu, prelijte mlekom.
- Kombinujte obe vrste mlevenog mesa i dobro izmešajte.
- Luk narežite na kockice i dodajte mlevenom mesu.
- Dodati veknu natopljenu mlekom.
- Umutite jaje.
- Sve posolite i pobiberite, dobro izmjesite rukama dok ne postane glatko. Ostavite mleveno meso da odstoji neko vreme, zatvorite posudu poklopcem ili jednostavno pokrijte peškirom.
- U međuvremenu pripremite sos. Da biste to učinili, rastopite puter u dubokom tiganju, dodajte brašno i pržite ga na srednjoj vatri, miješajući lopaticom, dok ne postane blago smeđe. Dodajte vrhnje, mlijeko, estragon, smanjite vatru na lagano i dinstajte sos dok ne dobije konzistenciju srednje masne kisele pavlake. Na kraju dodajte sol, bijeli biber i narendani muškatni oraščić i promiješajte.
- Uzmite dovoljnu količinu mlevenog mesa na dlan, umesite ga u ravan kolač, u sredinu stavite pečurke (oko desertnu kašiku ili nešto manje).
- Napravite kotlet i stavite na podmazan pleh.
- Na zrazy prelijte bešamel sos.
- Gusto pospite sitno rendanim sirom.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40-50 minuta ili samo dok ne porumene.
Bon appetit!
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Zrazy - okrugli ili ovalni kotleti od mesa, ribe, mleveno pile ili povrće sa filom unutra. Ali nisu uvek bili takvi. U početku, zrazy je bio naziv za komade tučenog mesa, na koje su stavljali fil i motali ga. Vremenom je proces pojednostavljen i pojeftinjen, zrazi su počeli da se prave od mlevenog mesa, ribe i povrća.
Nudimo Vam detaljne korak po korak recept sa fotografijama kako kuhati zrazy od krompira sa pečurkama – odlična alternativa umorni od pire krompira ili krompira sa pržene pečurke. Od istih proizvoda dobija se potpuno drugačije jelo, veoma ukusno, ukusno i zadovoljavajuće. Recept za palačinke od krumpira s gljivama je toliko jednostavan da se svaka domaćica, čak i početnik, može nositi s procesom kuhanja. Zrazy od krompira i gljiva najbolje je dopuniti sosom od kisele pavlake, belog luka i začinskog bilja ili. Za pripremu zraze od krompira možete uzeti bilo koje pečurke, ne moraju da budu šampinjoni, ali pošto su šampinjoni skoro uvek na akciji, ove gljive ćemo koristiti za fil od gljiva.
Sastojci:
- krompir – 700 gr;
- svježi šampinjoni – 350 g;
- crni luk – 3 glavice;
- jaje – 1 kom;
- prezle – 4-5 kašika. l;
- biljno ulje - 5 kašika. l;
- brašno – 2-3 kašike. l;
- pavlaka – 150 gr;
- beli luk – 3-4 veća režnja;
- peršun ili kopar - nekoliko grančica;
- so, crni biber, začini - sve po ukusu.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Luk narežite na sitne kockice ili tanke poluprstenove.
Pečurkama odrežemo peteljke i skinemo gornji sloj sa klobuka. Operite pečurke ispod hladnom vodom, čistimo sva kontaminirana područja. Narežite na tanjire ili male komade.
Zagrijte u tiganju dovoljna količina biljnog ulja i dinstajte luk dok ne bude providan. Zatim dodajte gljive. Nastavite sa prženjem dok pečurke ne budu spremne. Na kraju posolite i pobiberite fil od gljiva po ukusu. Prebacite na tanjir i ostavite da se ohladi.
Krompir oguliti, iseći na sitno i skuvati u slanoj vodi. Izgnječite u pire bez dodavanja tečnosti ili ulja. Ostavite da se malo ohladi (dok ne bude toplo-vruće).
Umutiti jaje i pomešati sa pire krompirom. U istoj fazi krompiru dodajte začine po svom ukusu (bosiljak, prstohvat muškatnog oraščića ili mljevenog crnog bibera dobro funkcioniraju).
Dodati pšenično brašno i zamesiti testo od krompira. Možda vam neće trebati brašno ili će vam ga trebati manje - to zavisi od kvaliteta krompira (što je više škroba u krompiru, lakše je napraviti zrazy od njih).
Sakupljamo otprilike 2 žlice. l. pire krompir. Vlažnim rukama napraviti lopticu, pa je umesiti u debelu tortu. Na sredinu stavite fil.
Rubove preklopimo preko fila, formirajući okrugle ili ovalne zraze. Pokušajte da zrazy bude mali tako da ih je lako prevrnuti prilikom prženja.
Kada su svi zrazy gotovi, uvaljajte ih u prezle, prekrivši ih debelim slojem prezle sa svih strana.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Pažljivo rasporedite zrazy, pokušavajući da ih ne oštetite ili slomite njihov oblik. Prvo zapržite jednu stranu, a kada dno dobije zlatnu boju, okrenite ga lopaticom i zapržite drugu stranu. Da se zrazy ne pokvari pri prevrtanju, pomažemo si drugom lopaticom ili vilicom.
Za pripremu sosa od pavlake uzmite gustu pavlaku i beli luk. Beli luk narendajte na veoma sitno rende ili ga propasirajte kroz presu.
Dodajte sitno nasjeckani peršun i sol po ukusu. Sve izmešati i sos od pavlake je gotov.
Poslužite krompir zrazy sa pečurkama vruće ili toplo, prelivajući sos od pavlake. Kao i kod svakog jela, možete napraviti salatu od povrća sa zrazyma ili je poslužiti uz kiselo, soljeno povrće. 