Pileći pupci. Pileći želuci: ukusan recept. Pirjani pileći želuci sa krompirom

Dom

Metalne kasete

Pileće želudce vole mnoge domaćice. I postoji razlog za to. Jela iz ventrikula su ukusna i zdrava, lako se pripremaju i ne štete budžetu. Ali problem je u tome što ne znaju svi kako pravilno kuhati pileće želudce; kuhajte ih tako da ispadnu nježni, mekani i aromatični, bez gubitka okusa i nutritivnih svojstava. Nažalost, često domaćice koje se još nisu u potpunosti navikle na kuhinju odustanu i potpuno isključuju komore iz kućnog jelovnika, smatrajući ih pretvrdima i neukusnima. I potpuno uzalud. Danas vas pozivamo da smislite i prisjetite se s nama kako da skuvate pileće želudce, kako bi uvijek bili mekani i ukusni, oduševili vas i vašu porodicu svojom aromom i postali nezaobilazna stavka na vašem svakodnevnom jelovniku.

Kao i mnogi drugi proizvodi iz iznutrica, pileći želuci nisu samo ukusni, već i izuzetno zdravi. Mišićno tkivo ventrikula bogato je kompletnim životinjskim proteinima, sadrži gvožđe, cink, fosfor i kalijum, a jela pripremljena od ventrikula mogu poslužiti kao dobar izvor vitamina B, vitamina E i folna kiselina. Istovremeno, nizak sadržaj masti u ventrikulima čini ih važnim proizvodom u dijetama usmjerenim na gubitak težine. Popularne glasine pripisuju ljekovita svojstva unutrašnjem epitelu pilećih komora, takozvanim "želučanim membranama", vjerujući da su neobičan i efikasan lijek za želučane i crijevne smetnje. Ali, naravno, vas i mene više zanimaju ukus i kulinarski kvaliteti pilećih želuca.

Koja se jela, pitate, mogu pripremiti od pilećih želudaca? Oh, ima ih na stotine! Želuci se kuhaju i pirjaju, peku i prže, koriste se sami ili u kombinaciji s drugim iznutricama. Juha od rezanaca sa iznutricama i želucima pečenim sa sirom, dinstanim pilećim želucima sa pavlakom i želucima prženim u prezlama, najfiniji gulaš sa pilećim želucima i ukusne salate sa iznutricama, ali ne možete sve nabrojati. Kulinarska upotreba ventrikula i njihova odlična kompatibilnost s drugim proizvodima uvelike se širi. Ventrikule će dodati poseban ukus i aromu žitaricama i tjestenini; gljive će učiniti vaše jelo od pilećih želuca ukusnijim i fermentisani mlečni proizvodiće komorama dati dodatnu mekoću i osjetljivost. Dodajte tu odličnu kompatibilnost s brojnim začinima, začinskim biljem i začinskim biljem, i sami ćete se iznenaditi koliko novih nijansi okusa i arome može zablistati u na prvi pogled najpretencioznijem jelu pripremljenom od pilećih želuca.

Reći ćemo vam kako da skuvate pileće želuce. A mi vam nudimo najvažnije savjete i tajne i zanimljivi recepti, koji će vam definitivno reći kako skuhati pileće želudce.

1. Prilikom odabira pilećih želuca za svoje jelo, obratite posebnu pažnju na njihovu svježinu. Ohlađene komore su najmekše i najukusnije. Rok trajanja im je kratak i iznosi samo 48 sati. Obavezno dotaknite i pomirišite komore prije kupovine. Svježe komore će biti elastične, blago vlažne na dodir, a poseduju prijatan, slatkast miris. Ako vam se ponude previše mekane, mlohave komore, klizave na dodir i neugodne kiselkastog, neprijatnog mirisa, odbijte da kupite, jer od ustajalih komora nećete dobiti ukusno jelo.

2. Pre nego što počnete da pripremate jelo koje ste odabrali, pileći želuci moraju biti pravilno pripremljeni. Ako ste kupili smrznute želudce, odmrznite ih unaprijed tako što ćete ih staviti u donji odjeljak hladnjaka na 10 - 12 sati. Ova spora, nježna metoda odmrzavanja omogućit će vam da u potpunosti sačuvate okus i nutritivne kvalitete proizvoda. Često se dešava da na unutrašnjoj površini želuca ostane gastrični film, koji se mora potpuno ukloniti. Pažljivo pregledajte ventrikule da vidite da li ima curenja žuči na njima. Obavezno odrežite komade želuca na kojima će biti žućkaste mrlje od žuči, jer nije ni veliki brojžuč svojom gorčinom može potpuno uništiti vaše jelo. Očišćene komore temeljno isperite sa svih strana pod tekućom toplom vodom.

3. Za pripremu mnogih salata i predjela možda će vam trebati kuvani pileći želuci. Da bi kuhane komore bile nježne, mekane i sočne, potrebno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Očišćene i dobro oprane pileće želudice stavite u dublju posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji dva do tri sata. Ocijedite vodu, ponovo isperite komore i stavite u duboku šerpu sa debelim dnom. Napunite komore tople vode tako da ih pokriva najmanje pet centimetara. Zakuhajte vodu na jakoj vatri, pažljivo skinite pjenu, smanjite vatru na srednju, poklopite šerpu poklopcem i kuhajte želuce 20 minuta. Zatim dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera i sol po ukusu. Sve zajedno kuvajte još 20-30 minuta. Sklonite posudu sa vatre i pustite da se želuci ohlade u čorbi.

4. Jednostavno predjelo od pilećih želuca sa lukom je veoma ukusno. Prokuvati dok ne omekša, ohladiti i iseći na tanke ploške 700 g. komore. Dva mala crvena luka narežite na pola prstena. U dubljoj posudi pomiješajte želudce i luk, dodajte ½ kašičice smeđeg šećera, promiješajte. U malom tiganju zagrejte četiri kašike maslinovog ulja, dodajte dva mlevena čena belog luka i ½ kašičice pahuljica crvene paprike. Sve brzo izmešati, skloniti sa vatre i odmah sipati u stomake sa lukom. Dodajte jednu kašiku soja sosa i jednu kašiku dobrog vinskog sirćeta. Promiješajte i stavite u hladnjak na šest sati. Prije serviranja pospite sitno nasjeckanim cilantrom i zelenim lukom.

5. Malo je teže pripremiti originalnu začinjenu salatu od pilećeg želuca po korejskom receptu. Ali ova salata je vredna truda! Prokuvati dok ne omekša, ohladiti i iseći na tanke trakice 400 g. pileći želuci. U tiganju zagrejte 1 kašiku. kašiku biljnog ulja, dodajte jednu veliki luk, iseći na pola prstena i pržiti dok ne porumeni. Zatim dodajte želuce i sve zajedno pržite, miješajući, još par minuta. Maknite sa vatre. Ogulite i izrendajte dva gomolja krompira srednje veličine koristeći korejsku mrkvu ili narežite na vrlo tanke trakice. Struge krompira skuvajte u kipućoj vodi tri minuta, a zatim ocedite u cediljku, isperite hladnom vodom i malo ocedite. Zavoj pripremite posebno. Da biste to učinili, pomiješajte 3 žlice. kašike pirinčanog ili belog vinskog sirćeta, 2 kašike. kašike soja sosa, 2 kašičice susamovog ulja, dva zgnječena čena belog luka, ½ kašičice šećera u prahu, so i crvena paprika po ukusu. U zdjelu za salatu stavite želuce sa lukom, dodajte kuhane slamke od krompira i 3 žlice. kašike sitno iseckanog zelenog korijandera. Prelijte salatu dresingom, lagano promiješajte i ostavite na hladnom mjestu dva sata.

6. Vrlo je lako pripremiti najnježnije pileće želudce, pirjane sos od pavlake. Oguliti, isprati i iseći na sitne komade 500 g. pileći želuci. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike putera. Kada ulje zavri, dodajte želuce i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. Zatim dodajte jednu šolju pilećeg bujona, so i crni biber po ukusu, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte želuce na laganoj vatri 30 minuta. Nakon isteka vremena dodajte 150 gr. pavlake i 50 gr. nemasnog prirodnog jogurta, dobro promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri pet minuta. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji još 10 minuta.

7. Lako za pripremu jelo od pilećih želudaca dinstanih s pivom ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće. Skinite folije, dobro isperite i narežite na debele kriške od 500 g. pilećih stomaka. U dubokom tiganju zagrejte zajedno 1 kašiku. kašika biljnog ulja i 1 kašika. kašika putera. Dodajte jedan sitno seckani luk i pržite par minuta dok ne postane proziran. Zatim dodajte želuce i pržite, miješajući, pet minuta. Sve pospite jednom kašikom brašna, promešajte i pržite još par minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte, ulijte jednu čašu svetlog piva i ½ šolje pilećeg bujona. Dodajte 1 žlicu. kašika belog vinskog sirćeta, ½ kašike. kašike šećera, 1 kašičica senfa. Promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru na najmanju mjeru i pirjajte žbuke ispod poklopca, povremeno miješajući, 30 minuta. Po potrebi dodajte još malo pilećeg bujona. Poslužite uz kuvani krompir i sveže povrće.

8. Pirjani pileći želuci sa povrćem po ljetnom receptu oduševit će vas svojom mekoćom i sočnošću. Temeljno očistite i isperite jedan kilogram pilećih želuca u tekućoj vodi. U dubljoj tavi zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte želuce, lagano posolite i brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte čašu pilećeg bujona ili vode i dinstajte poklopljene želuce na srednjoj vatri pola sata. U međuvremenu pripremite povrće: jednu šargarepu narežite na tanke trakice, jedan luk na pola prstena, jednu malu tikvu na kockice, a jednu slatka paprika duge trake, 200 gr. Brokulu razdvojite na cvjetiće i kuhajte u blago posoljenoj vodi do pola kuhane, 5 minuta nakon ključanja. Nakon pola sata u komore dodajte luk i šargarepu, prstohvat crnog bibera i sušeni majoran. Sve zajedno promešati i dinstati 10 minuta, pa dodati tikvice i paprike, ponovo dobro promešati i dinstati, mešajući, još 15 minuta. Zatim dodajte prokuhanu brokulu i jedan nasjeckani češanj bijelog luka, lagano promiješajte i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem još 5-7 minuta dok ne skuva. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem po vašem ukusu.

9. Pileći želuci pečeni sa suvim šljivama daće vam ukusnu aromu i prijatan ukus sa blagom kiselošću. 500 grama prethodno potopite u hladnu vodu tri sata. suve šljive bez koštica. Kilogram pilećih želudaca dobro očistite, isperite i narežite na krupnije komade. U tiganju zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte jedan luk narezan na kolutove i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte želuce, posolite i pobiberite po ukusu i pržite do zlatno smeđe boje. Polovinu suvih šljiva stavite u namašćenu posudu za pečenje, na suve šljive stavite želuce pržene sa lukom, a odozgo prekrijte preostalim suvim šljivama. Dve male šargarepe narežite na tanke kolutove i stavite na suve šljive. Posebno pomiješajte ½ šolje pilećeg bujona, ½ šolje kisele pavlake i ½ šolje nemasnog jogurta. Ovom smesom prelijte želudce od suvih šljiva i pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 40 minuta.

10. Nije nimalo teško pripremiti ukusne pileće želudce pečene sa sirom. Jedan kilogram pilećih želudaca unaprijed očistite, isperite i skuvajte. Narežite komore na krupnije komade, stavite u posudu za kiseljenje, dodajte jedan luk narezan na pola prstena, jednu šargarepu narezanu na tanke trakice, jednu kašičicu khmeli-sunelija, so i crni biber po ukusu. Sve prelijte jednom litrom kefira ili nemasnog jogurta i ostavite da se marinira jedan sat. Ovako marinirane komore stavite u podmazanu posudu za pečenje, prelijte preostalom marinadom i pospite 150 grama. sitno narendanog parmezana. Sve poprskajte malom količinom otopljenog putera i pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 20 minuta. Prije serviranja pospite sitno nasjeckanim cilantrom i zelenim lukom.

A web stranica “Culinary Eden” na svojim stranicama uvijek vam rado nudi još više zanimljive ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati pileće želudce.

Zdravo, dragi čitaoci! Većina ljudi ima prilično negativan stav prema nusproizvodima, zbog čega ih radije izbjegavaju. Međutim, ima onih koji ih jako cijene. I to sa dobrim razlogom. Jer kada se pravilno kuva, svaka iznutrica postaje veoma ukusna. Pileći želuci su odličan primjer za to. Mekane su, prijatne su na ukus i veoma zdrave. Danas ćemo pričati o tome kako ukusno skuhati pileće želuce da zadovoljite svoju porodicu.

Ovaj proizvod je niskokaloričan - 150 kcal na 100 g. Međutim, čak i mala porcija može vam pružiti osjećaj sitosti na duže vrijeme. Sastoje se od otprilike 25% proteina, a bogati su i sljedećim elementima:

vlakna;
Ash;
Mikroelementi (K, Zn, P, Fe, Cu);
Kiseline (folna, askorbinska, pantotenska, riboflavin).

Ovaj sastav čini proizvod izuzetno korisnim za ljudski organizam.

Domaćice često zanemaruju nusproizvode od piletine, kao što su pileći želuci. Takođe ih od milja zovu "pupci". Ako ih pravilno pripremite i skuvate, dobićete pravu poslasticu. Možete ih koristiti za pripremu supe, glavnog jela, pa čak i mljevenih kotleta. Inače, smatraju se dijetalnim proizvodom, jer su niskokalorični i sadrže malo masti i puno proteina. Osim toga, vrlo su korisni, jer sadrže puno folne kiseline, željeza, vitamina A i B, natrijuma, cinka, kalija, fosfora i drugih elemenata u tragovima.

Recepti

Kako skuvati pečene pileće želudce

Pileći želuci su ukusni sa paradajz sosom ili sosom od pavlake, ali najlakši i najbrži način da ih pripremite je pečenje. Možete ih peći u rerni ili fritezi u rerni za pečenje ili koristiti spori šporet, a možete ih ispeći u tiganju.

Počnimo da kuvamo pileće želudce u sporom šporetu. trebat će vam:

900 g pilećih želuca,
sol,
biber i omiljeni začini.

U pravilu se u supermarketima prodaju već očišćeni pileći želuci, ali ih još uvijek treba provjeriti prije kuhanja. Možda postoje područja sa žutim filmom koji treba ukloniti, inače jelo može imati gorak okus, što vam se vjerojatno neće svidjeti. Takođe je preporučljivo odrezati ljuspice masti.

Temeljno isperite komore tekuća voda za uklanjanje ostataka otpada i pijeska.

Nakon toga ih narežite na male komadiće.

Isjeckajte luk.

Stavite pripremljene želuce i luk u zdjelu multivarka.

Dodajte so i začine.

Za aromu možete dodati lovorov list i par graška pimente paprike, kao i nekoliko nasjeckanih čena bijelog luka.

Napunite do pola vodom.

Odaberite način rada „Pečenje“ i podesite vrijeme na 1,5 sat.

Pečene pileće želudce najbolje je poslužiti uz kuvani pirinač, testeninu ili pire krompir, kao i uz laganu salatu od povrća.

Postoji mnogo načina za pripremu ove iznutrice. Mogu se pržiti, dinstati, kuhati ili koristiti kao dodatni sastojak salatama ili supama. Pogledajmo još neke zanimljive opcije.

Pirjano u pavlaci

Najpopularniji je pirjana verzija sa dodatkom pavlake. Takve komore se mogu poslužiti uz prilog ili kao zasebno jelo, koje može postati neobičan ukras za tvoj sto.

Dodaj. sastojci:

mrkva;
pavlaka;
peršun;
lovorov list;
sol.

Vaše radnje:

Isperite komore (1 kg). Skuvajte ih u slanoj vodi.
Narežite na komade srednje veličine.
Narendajte opranu krupnu šargarepu.
Oguljeni srednji luk narežite na sitno.
Luk i šargarepu propržite zajedno u zagrejanom, nauljenom tiganju.
Dodajte im komore, dobro promiješajte. Pržite oko 5 minuta.
Sve to pomiješati sa pavlakom (100 g), dodati lovorov list (1-2) i peršun.
Krčkajte oko 5 minuta.

Začinjeno

Iznutrice prema ovom receptu bit će vrlo ukusno prženo jelo. A kombinacija soja sosa i belog luka daće mu posebnu pikantnost.

Dodaj. sastojci:

soja sos;
bujonska kocka;
bijeli luk;
sol.

Vaše radnje:

Isperite i skuvajte komore (1 kg) u slanoj vodi.
Narežite na male komade.
Luk (2 kom.) oljuštiti, propržiti u tiganju. Dodajte mu komore.
Kocku temeljca otopite u vodi, pa pripremljeni temeljac sipajte u šerpu.
Krčkajte jelo 20 minuta.
Dodajte soja sos (40 ml), kao i beli luk (5 čena), prethodno izgnječen.
Krčkajte 25 minuta.

Šta kuhati od pilećih želuca - jednostavan recept

Jedan od najjednostavnijih recepata uključuje korištenje minimalnih sastojaka potrebnih za stvaranje ukusnog jela.

Dodaj. sastojci:

mrkva;
sol.

Vaše radnje:

Oprane komore (0,5 kg) skuvajte u slanoj vodi. Svaki narežite na 3-4 komada.
Narežite krupnije šargarepu i luk (2 kom.). Pržite u tiganju na ulju.
Izvadite povrće iz tiganja i zamijenite ga želucima.
Pržite ih 20 minuta.
Posudu stavite na tanjire i pospite prženim povrćem.

Supa

Od ovih iznutrica možete pripremiti veoma ukusnu i hranljivu supu. Ovo uopšte nije teško uraditi.

Dodaj. sastojci:

krompir;
maslinovo ulje;
mrkva;
proso;
začin za juhu;
lovor;
zelena;
sol.

Vaše radnje:

Prokuhajte komore (0,7 kg) u loncu.
seckani luk (2 kom.), šargarepa. Pržite ih na maslinovom ulju.
oguliti i iseći krompir (5 kom.), proso oprati (100 g). Bacite ih u praznu tepsiju, napunite vodom i posolite. kuvati 30 minuta.
dodajte kuvane želuce, prženo povrće, kao i začine za supu, začinsko bilje, lovorov list (3 kom.). Kuvajte 10 minuta.
Isključite vatru. Ostavite da se supa kuva 15 minuta.

Country style

Još jedna opcija gulaša. Malo je složeniji, ali ništa manje ukusan. Kako skuhati pileće želuce u seoskom stilu?

Dodaj. sastojci:

pavlaka;
slatka paprika;
mrkva;
paradajz;
soja sos;
začin za povrće;
kopar;
ulje;
sol.

Vaše radnje:

Prokuhajte komore (0,5 kg) sa solju. Izrežite na nekoliko komada.
oguliti i iseckati povrće jedno po jedno. (šargarepa, luk, paprika, paradajz).
prvo propržiti luk. Zatim dodajte šargarepu i pržite još nekoliko minuta. Dodajte paradajz i biber, a povrće ostavite u tiganju još 5 minuta.
u povrće dodajte želuce, čistu vodu (0,5 kašike), soja sos (2 kašike), pavlaku (2 kašike), začin i malo soli (po potrebi). Sve ovo pomešati i dinstati sa zatvorenim poklopcem dok ne bude gotovo.
Preporučljivo je na svaku pojedinačnu porciju staviti kopar.

Kako kuhati pileće želudce na korejskom

Ova opcija je uobičajena među restoranima. Kuvanje je jedno od najjednostavnijih i najbržih.

Dodaj. sastojci:

soja sos;
mrkva;
korejski začin;
susam;
sol.

Vaše radnje:

Prokuhajte i isecite komore na 2 dela (0,5 kg).
nasjeckajte šargarepu, luk (1/2), marinirajte u korejskom začinu.
pržiti par minuta u tiganju, dodajući kuvane želuce.
dodati soja sos (4 kašike), posuti susamom.
dinstati 10 minuta.

Pileći želuci u spori šporet

Za mnoge je multivarka postao sastavni dio života i najbolji pomoćnik u kulinarskim stvarima. Također će vam pomoći u pripremi našeg jela. Ova opcija je odlična za heljdinu ili pšeničnu kašu.

Dodaj. sastojci:

šampinjoni;
pavlaka;
bijeli luk;
kopar (suhi);
ulje;
sol.

Vaše radnje:

Dodajte biljno ulje u spori šporet. Pileće želuce (0,5 kg) narežite i dodajte ulju. Uključite način pečenja na 10 minuta.
Narežite luk (2 kom.), dodajte glavnom jelu. Uključite isti način rada još 5 minuta.
Pečurke (0,4 kg) narežite na kockice i stavite u spori šporet. Uključite isti način rada, zatvorite poklopac tek nakon što se pojavi sok.
Kuvajte 40 minuta.
Pomiješajte kiselu pavlaku (250 g) sa protisnutim bijelim lukom (2 čena). Dodajte sos glavnom jelu.
Uključite režim gašenja na 40 minuta.
Nakon kuvanja pospite suvim koprom (1 kašičica) i promešajte. Ostavite posudu da odstoji 15 minuta.

Da sumiramo

Pileći želuci su veoma dobra iznutrica koja je odlična za pripremu mnogih ukusnih jela. Mnoge od njih redovno pripremamo. Pa zašto ih ne diverzificirati dodavanjem nove komponente?

Elena 22.03.2019. 13 1.9k.

Današnji članak je za one koji su zainteresirani za tako jeftin nusproizvod kao što su pileći želuci, kao i kako ih pripremiti ukusno i jednostavno. Recepta je zapravo dosta, od njih se pripremaju supe, glavna jela sa povrćem, pečurke u raznim sosovima i umacima, od njih se prave hladna predjela, pa čak i prže ćevapi.

Svi ovi recepti imaju jednu zajedničku osobinu – da bi bili mekani i mekani, potrebno im je dati vremena, barem sat vremena za kuhanje, pa čak i više. Uostalom, pupci, kako ih ljudi često zovu, sastoje se od mišićnih vlakana i grublji su od pilećeg mesa. Ali utrošeno vrijeme će se isplatiti, jer ćete na kraju i dobiti ukusno jelo. Ali ne samo to, to je i dijetetski i zdrav proizvod.

Ovisno o načinu kuhanja, kalorijski sadržaj proizvoda je 130-170 kcal na 100 grama. Slažem se, prilično je privlačno za one koji paze na svoju težinu.

Ako ga iz nekog razloga niste uključili u svoju prehranu, onda je vrijeme da počnete, a predstavljeni recepti pomoći će vam da odaberete jelo po vašem ukusu.

Kako skuvati pileće želudce da budu mekani

Prije nego što pređemo na recepte, razgovarajmo o tome kako pravilno rukovati ovim proizvodom. Ovih savjeta je malo, ali ih je važno uzeti u obzir kako vas pripremljeno jelo ne bi razočaralo i da vam ne bi bilo žao izgubljenog vremena.

Neočišćeni želudac izgleda kao gusta ovalna kugla plavičaste boje, unutar koje se nalazi sve što je piletina kljucala (zrno, trava, kamenčići). Na rubu ove kuglice nalazi se ružičasta pruga uzduž nje oštrim nožem kako bi se uklonio sav sadržaj i uklonila hrapava kožica boje senfa. Ali ovo je u slučaju da naiđete na živinu sa utrobom.

Želim da udovoljim onima koji su već napeti. U supermarketima se prodaju očišćeni želuci i nema potrebe za tako pažljivom obradom. Ali morate ih pogledati. Ako ste zatečeni sa ostatkom kože, morate je ukloniti kako jelo ne bi postalo gorko.

Obavezno obratite pažnju na svježinu proizvoda, od toga ovisi i okus i blagodati dobiveni od jela.

Sveže komore treba da budu sjajne, prijatne roze boje bez mrlja i slatkastog mirisa.

Dajte prednost rashlađenom proizvodu. Ali ako ste ipak kupili smrznute, onda je bolje da ih odmrznete prirodno, bez upotrebe tople vode i mikrotalasnu, jer ovom metodom gube ukus.

Kao što sam već rekao, da bi se dobilo mekano, mekano jelo, pupci se moraju dinstati ili kuvati oko sat vremena u vodi. Dodatna, ali ne i obavezna preporuka - pre kuvanja, komore se mogu držati u a hladnom vodom. Ovim postupkom postaju mekši, a specifičan miris nestaje ako nekome smeta.

Još jedna tajna je da ne morate dodavati sol na početku kuhanja, jer sol izvlači sok iz proizvoda. Bolje je to učiniti u sredini ili na kraju kuvanja.

Kisela pavlaka, paradajz pasta i soja sos čine jela ne samo ukusnima, već pomažu i da omekšaju gruba vlakna.

To je sav savjet, sada možete prijeći na recepte.

Kako ukusno skuhati pileće želuce sa soja sosom

Soja sos i balzamiko sirće postali su stalnica u kuhinjama naših domaćica. Daju zanimljiv, pikantan ukus jelima. Iznutrice nisu izuzetak, već smo ih pripremili, ako ste propustili pogledajte na linku. Sada predlažem da procijenim recept sa želucima.

Sastojci:

pileći želuci - 800 gr.
luk - 2 kom.
balzamiko sirće - 2 ½ kašike. l.
med - 2 ½ kašike. l.
soja sos - 2 ½ kašike. l.
mljeveni crni biber po ukusu

Opis korak po korak:

Pupci vole začine i dobro ih upijaju, pa slobodno dodajte svoje omiljene začine, ukus jela će od toga samo imati koristi.

Pileći želuci - kako se kuva u pavlaci sa pečurkama

Obratite pažnju na ovaj recept. Ova dva proizvoda - pečurke i pupci - na nevjerovatan način se nadopunjuju, posebno ukusno ispada ako ih dinstate u kiseloj pavlaci.

Proizvodi za recept:

pileći želuci - 800 gr.
pečurke - 300 gr.
luk - 1 kom. velika veličina
pavlaka - 3 kašike. l.
mljeveni biber

Kako kuhati:

Kako pržiti pileće želudce u tiganju sa lukom da budu mekani

Najviše na jednostavan način Priprema pilećih pupka je da se prže u tiganju. Recept za ovo jelo neće biti težak čak ni domaćicama početnicima. Gotovi želuci su ukusni, aromatični i mekani.

trebat će vam:

pileći želuci - 1 kg.
luk - 2-3 kom.
so, biber po ukusu
biljno ulje

Slijedite recept:

Korak po korak recept za pravljenje pupka sa krompirom u loncima

Kuhanje želuca u loncima je zadovoljstvo, jer nije teško, a rezultat će vas ugodno iznenaditi. Jelo će ispasti nježno, aromatično, ukusno i zdravo. Savršen i za svakodnevni obrok i za svečanu gozbu.

Sastojci:

pileći želuci - 400 gr.
krompir - 400 gr.
luk - 1 kom. male veličine
šargarepa - 1 kom. male veličine
ulje za prženje
so, začini

Kako uraditi:

Važno je znati da nagle promjene temperature mogu uzrokovati pucanje keramičkih posuda, pa ih morate staviti u hladnu pećnicu.

Video o tome kako brzo skuhati pilav od pilećih želuca u multivarku Redmond

Pomoćnik kao što je spori kuhač će odlično obaviti posao s ovom iznutricom. Pupke možete kuhati zasebno i poslužiti uz prilog, ali autor videa nudi recept za pilav od želuca. Zašto ne, mislim da vredi pokušati.

Gulaš od pilećeg želuca - jednostavan i ukusan recept

U aromatičnom paradajz sosu dobijaju se nježni, mekani, ukusni pupci. Ovaj gulaš se odlično slaže sa bilo kojim prilogom, a svidjet će se čak i onima koji ovu iznutricu ranije nisu uključili u svoju prehranu.

Potrebni proizvodi:

pileći želuci - 1 kg.
luk - 1 kom.
svježi paradajz - 400 gr.
paprika - 1 kom.
beli luk - 3-4 čena
paradajz pasta - 2 kašike. l.
šećer - 1 kašika. l.
brašno - 1 kašičica.
sol, biber, korijander, lovorov list
biljno ulje

Kako uraditi:

Ukusna korejska grickalica za pupak

Ako ste mislili da se ova iznutrica može koristiti samo za pripremu toplih jela, onda ne. Od želuca se prave ukusni hladni zalogaji, a mi ćemo pričati o jednoj od ovih.

Proizvodi za recept:

pileći pupak - 500 gr.
luk - 1 kom. velika veličina
seckani beli luk - 1 kašika. l.
paprika - 1 kašika. l.
šargarepa - 2 kom.
soja sos - 1 kašika. l.
sirće 9% - 1 kašika. l.
mješavina zelenila (peršun, cilantro, kopar, zeleni luk) - 1 hrpa
šećer, sol po ukusu

Kako pripremiti:

Kuvanje colettes od pilećih želudaca

Oni koji su probali takve kotlete, u pravilu ne razumiju od kakvog su mljevenog mesa, nekome podsjećaju na goveđe kotlete, drugima misle da je u mljeveno meso dodana džigerica. Ali svejedno mi se sviđaju jer ispadaju sočne i nježne.

Glavna stvar je da pravilno pripremite mleveno meso. Da bi bili mekani, želuci se moraju provući kroz finu rešetku u mašini za mlevenje mesa, ako nema takve rešetke, onda se moraju proći dva puta.

Sastojci:

pileći želuci - 800 gr.
jaja - 2 kom.
luk - 1 kom.
beli luk - 4 čena
brašno - 4 kašike. l.
so, biber
biljno ulje za prženje

Opis korak po korak:

Meke i nježne komore zapečene u pećnici sa sirom

Pupci pripremljeni po ovom receptu ispadaju vrlo ukusni, nježni, podsjećaju na goveđi jezik. Jelo se peče u rerni i može se pripremati u zajedničkoj posudi ili u porcijama. Ova porcija je savršena za svečanu gozbu.

Proizvodi za recept:

pileći želuci - 1 kg.
luk - 2 kom.
bujon - 150 ml.
mlijeko (vrhnje) - 150 ml.
puter - 20 gr.
brašno - 1 kašika. l.
tvrdi sir - 50 gr.
sol, začini po ukusu

Opis korak po korak:

Kako skuhati šiš kebab od pilećih pupka

Da, moguće je i takvo jelo. Ali šta je sa dugotrajnom toplotnom obradom, pitate se. Uključen je i u ovaj recept, jer mariniranje ne ide baš najbolje za... ovog proizvoda. Ali komore nećemo kuhati u vodi, već u mirisnoj, ukusnoj marinadi.

Zahvaljujući ovom postupku nećete morati dugo peći šiš kebab, doslovno 8-10 minuta, tako da vam neće trebati puno drva za ogrjev. Veoma je zgodno kada se odlučite da nakratko izađete u prirodu, jer celina pripremni rad napravićete kod kuće unapred. Ovo jelo možete pripremiti kod kuće u rerni.

Šta će vam trebati:

pileći želuci - 750-1000 gr.
soja sos - 3 kašike. l.
limun - ½ kom.
šećer - 2 kašike. l.
beli luk - 4-5 čena
rendani đumbir - 2-3 kašičice.
crveni luk - 1 kom.
mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
crvena paprika po ukusu
voda - 1-1,5 šolje

Opis recepta:

Jele od pilećih želudaca (video recept)

Ovakva raznovrsna jela mogu se pripremiti od pilećih želuca, bukvalno za svaki ukus. Ovaj zdrav, jeftin i što je najvažnije, ukusan proizvod vrijedi uključiti u svoju prehranu.

Dobar tek.

Mnogi recepti govore kako kuhati pileće želudce. Pržena sa povrćem, pečena sa krompirom i belim lukom ili dinstana u sosu od pavlake sa šampinjonima - gotovo sve kuhinje na planeti svrstavaju utrobu među gurmanske proizvode.

Skepticizam nekih domaćih kuvara prema mesu za organe je potpuno neosnovan. A kako bi ispali mekani i sočni, postoji 6 "trikova" koje svakako trebate iskoristiti:

Potrebno je dosta vremena da se želuci skuvaju. Od 1 do 2 sata.
Iznutrice je bolje odmrznuti na prirodan način. Posolite u sredini ili na kraju kuvanja.
Pavlaka, soja sos, majonez, paradajz pasta ili kečap ubrzavaju proces omekšavanjem želuca.
Pripremljene iznutrice možete marinirati (od 30 minuta do 8 sati) u kefiru.
Druga opcija je upotreba sode bikarbone. Natrijum bikarbonat se dodaje nakon prženja luka i mesa, kada iznutrice puste sok. Začini - nakon što pjena uzrokovana reakcijom nestane. Proporcije: za 500-600 g proizvoda 0,5 tsp. soda
I, naravno, mali komadići želuca postaju mekani mnogo brže. Odnosno, da biste ubrzali proces, bolje je samljeti iznutrice.

Pileći želuci imaju vrlo nizak sadržaj kalorija - oko 150 kcal/100 g proizvoda.

Kako pravilno očistiti i kuhati iznutrice

Pileći želuci najčešće idu u prodaju očišćeni. Ovo štedi vrijeme obrade.

Ako imate posla sa neprerađenim iznutricama, oni bi trebali biti:

ispiranje;
pažljivo izrežite po sredini i izdubite sadržaj;
isperite ih solju i tek onda odvojite unutrašnju žutu membranu, uklonite masnoću i hrskavicu;
moraju se izrezati i žute mrlje - daju gorčinu;
zatim ponovo isperite.

Da bi se žuti film bolje odvojio, proizvod se može staviti u zamrzivač na nekoliko minuta ili popariti kipućom vodom. U oba slučaja, membrana će se lakše odlijepiti.

Ukusni pileći želuci u sosu od pavlake

Pileći želuci kuvani sa pavlakom su hranljivo i neverovatno ukusno jelo. Prijatan kremasti ukus pretvara čorbu u kojoj su se kuvale iznutrice u neverovatan sos.

Uzmimo komponente:

pileći želuci - ½ kg;
pavlaka - pakovanje (200 ml);
šargarepa - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
suncokretovo ulje - 1 kašika. l.;
peršun (po mogućnosti svježi) - mala veza;
sol, mljeveni crni biber - prema vašem raspoloženju.

Koristeći rende, iseckajte šargarepu na dugačke, široke slojeve. Lukovice - na polovice kolutova. Brown in biljno ulje.
Dodajte obrađene i osušene iznutrice i pirjajte u vlastitom soku 5 minuta. Vatra je srednja.
Začinite solju i biberom i potpuno prelijte sadržaj vodom.
Dodajte vodu i dinstajte dok ne omekša.
Na kraju dodajte pavlaku i zagrijte, ali ne prokuhajte. Isključi.
Prilikom serviranja isjeckajte peršun na tanjire.

Ako ranije dodate kiselu pavlaku, ona će se odvojiti i jelo neće izgledati tako ukusno. Međutim, želuci će se bolje natopiti i brže kuhati.

Obje opcije rezultiraju jelom koje se može kombinirati s različitim prilozima.

Dinstajte u laganom šporetu

Pripremite pileće želuce u sporom šporetu koristeći režime „Durenje“ i „Prženje“. U principu, umjesto “Prženje” možete koristiti “Pečenje”.

pileći ventrikuli - ½ kg;
luk - 2 srednje glavice;
šargarepa - 1 srednja;
beli luk - 5 g;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
crni biber u zrnu - 3 kom.;
lovorov list - 1 list;
peršun - mala veza ili 15 g sušenog.

Obrađene želudce narežite na male komadiće.
U režimu „Prži“ na biljnom ulju zapržite nasjeckani luk, bijeli luk i šargarepu. Stavite želuce u zdjelu. Sljedeći je način rada "gašenje".
Nakon 8 minuta dodajte ¾ čaše vode u kojoj su prethodno pomiješani paradajz sos i sol. U istoj fazi dodaju se lovorov list i biber u zrnu.
Način rada se ne mijenja u budućnosti. Jelo je gotovo za 2,5 sata.
Zelenilo se koristi za ukrašavanje gotovog jela.

Pečenje pečeno u rerni

Kefirova mlečna kiselina brzo razgrađuje gustu strukturu mišićavih pilećih stomaka. Ova vrsta marinade djeluje vrlo nježno. Stoga jelo ispada posebno nježno, a sos ima prijatan ukus.

trebat će vam:

iznutrice - 750 g;
kefir - 2 kašike;
meki sir - 200 g;
luk i šargarepa - 1 kom.;
so, začini i začinsko bilje - prema vašem raspoloženju.

Algoritam akcija:

Pripremljene iznutrice kuhajte do željene mekoće. Posolite na pola kuvanja.
Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu nasjeckajte na tanke trakice.
Pomiješajte želudac, povrće, začine, kefir i marinirajte (ne u frižideru) 30 minuta.
Sve stavite u podmazan oblik i naribajte meki sir.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pecite 30 minuta.
Prije serviranja dodaje se sjeckano zelje.

Korejski pileći želuci

Sljedeći recept je jedinstveno jelo koje se smatra slanom salatom, a neko ga posluži kao glavno jelo za ručak. Jedno je sigurno - pikantan je i, nesumnjivo, ukusan. Korejski pileći pupci su ukras za svečane i svakodnevne jelovnike.

pileći pupak - ½ kg;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom. (velika);
soja sos - 25 ml;
beli luk - 2 čena;
granulirani šećer - 20 g;
sol - ½ kašičice;
sirće - 20 ml;
mljeveni korijander i ljuta crvena paprika - po ukusu;
biljno ulje - po potrebi.

Priprema:

Skuvati utrobu dok ne omekšaju.
Luk narežite na četvrtine kolutića, šargarepu na duguljaste trake srednje debljine, a od belog luka napravite kašastu masu.
Povrće izmiješajte i dodajte mu začine, izgnječite rukama. Dodati sirće, šećer i promešati. Marinirajte 30 minuta.
Ohlađene želudice nasjeckajte.
Jako zagrijte biljno ulje. Dodati šargarepu, luk, beli luk i marinadni sok. Pržite 3 minute.

Jelo se savršeno upotpunjuje krompirom ili pirinčem.

Sa sosom od paradajza i pavlake

Pileći želuci u pavlaci pomešani sa paradajz pastom podsećaju na čuveni goveđi stroganof. Gusta struktura mesa brzo omekša pod uticajem sosa. Okus ovog jela je toliko divan da mnogi ljudi povećavaju proporcije sastojaka sosa kako bi ga napravili više!

Proizvodi:

pileći ventrikuli - 800 g;
biljno ulje - 60 ml;
pavlaka - 1 pakovanje;
paradajz sos - 250 g;
sijalice - 2 kom. (srednje veličine);
sol i biber - kao i obično.

Radnje:

U kipućem biljnom ulju propržite utrobu.
Dodati poluprstenove luka i pržiti dok malo ne postane proziran.
Pečeno potpuno prelijte vodom. Dinstajte dok ne bude gotovo.
Napravite fil od pavlake i paradajz sosa. Pobiberite i posolite. Dodajte u iznutrice.
Nastavite da krčkate još 15 minuta. Vatra je slaba.

Uz ovu poslasticu pristajat će bilo koji prilog.

Obilno jelo sa krompirom

Ako skuhate pileće želudce u rerni sa krompirom, šargarepom, lukom i belim lukom, dobijate neuporedivo jelo koje će se svideti svim članovima porodice. Pečenje u loncu izgleda posebno ukusno! A iznutrice pečene u rerni postanu mekane, natopljene sokom od povrća.

Proizvodi:

iznutrice - 0,5 kg;
sijalice - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom. (prosjek);
krompir - 2 kom.;
beli luk - 3 čena;
voda - 2 kašike;
lovorov list - 1 kom.;
aleva paprika i sol - kao i obično;
svježe začinsko bilje - bilo koje.

Skuvajte iznutrice sa lovorovim listom i aleve paprike dok ne omekšaju.
Krompir, šargarepu, luk i želuce nasjeckajte na jednake komade.
Na laganoj vatri pržite luk, šargarepu i beli luk. Posebno ispržite želuce i pomiješajte sa povrćem.
Na dno posuda stavite mješavinu sirovog krompira i povrća sa iznutricama.
Napunite vodom. Nemojte zakopavati poklopce. Dinstati 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Ostavite posude da se ohlade na željenu temperaturu.
Posoljeno nasjeckano zelje pospite neposredno prije nego što je pečenje dostupno za jelo.

Pileći želuci sa pečurkama

Pileći želuci sa bukovačama ističu ukus ove iznutrice. Postaje svetlije. A kisela pavlaka prisutna u receptu ne samo da zasićuje jelo delikatnim ukusom kreme, već ga čini i zadovoljavajućim.

Sastojci:

iznutrice - 1 kg;
pavlaka - pakovanje (200 g);
bukovače (svježe) - 200 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno za prženje;
beli luk - 3 čena;
začini - po želji.

Način kuhanja:

Obrađene iznutrice skuvati dok ne omekšaju. Posolite na pola procesa.
Pečurke nasjeckajte na komade srednje veličine i malo propržite.
Ocijedite juhu od iznutrica, malo osušite na tanjiru, dodajte bukovačama i pržite još 3 minute.
Pomiješajte kiselu pavlaku, začine, protisnuti bijeli luk i smjesom prelijte želuce i šampinjone, potpuno ih prekrivši. Možete dodati malo soli. Krčkajte još 15 minuta.

Rezultat je odlično jelo koje može ukrasiti čak i jeftinu tjesteninu.

Pržite sa lukom i šargarepom u tiganju

Ovo je možda najpristupačnije i brzi recept kuvanje pilećih želuca. Jelo ima minimalan broj komponenti, gdje ništa ne odvlači pažnju od glavnog okusa proizvoda. Odlično se slaže sa krompirom, kašama i dinstanim kupusom.

trebat će vam:

šargarepa i luk - 1 kom.;
brašno - 70 g;
sol - kao i obično;
biljno ulje - za dinstanje;
pileći želuci - 300 g;
kopar - gomila;
voda - 600 ml.

Pileće želuce obraditi i iseći na 4 dela. Zatim pirjajte 15 minuta na biljnom ulju u vlastitom soku.
Brašno prosijte u želuce i dobro izmiješajte. Nastavite sa prženjem.
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno i dodajte želucima. Pržite 15 minuta.
Dodajte vodu i dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Otprilike 5 minuta prije isključivanja plamenika dodajte nasjeckani kopar.

Pileći želuci su, na prvi pogled, skroman nusproizvod. Ali u isto vrijeme mogu postati glavno jelo svečane gozbe. Umijeće pripreme pilećih želuca jedan je od glavnih pokazatelja nivoa kulinarskog umijeća domaćice. Glavna stvar je znati kako pravilno kuhati pileće želuce. Također je lijepo što su iznutrice jeftine i uvijek su dostupne u svakom supermarketu.

Postoji ogroman broj recepata za kuvanje pilećih želudaca i pripremaju se u mnogim zemljama širom sveta. Ovo je popularan, niskokaloričan i jeftin proizvod. Mogu se dinstati sa povrćem, peći u rerni, peći na roštilju ili u sporom šporetu, kuvati u supama ili dodati salatama. Takođe sadrže velike količine vitamina i minerala.

Prva jela

Supe od pilećih želudaca su veoma ukusne i zasitne. Pasirana supa je pogodna i za hranu za bebe.

Krem supa "Ukusna"

Sastojci:

500 grama pilećih želudaca;
3 srednja krompira;
Po jedan luk i jedna šargarepa;
50 grama suncokretovog ulja;
30 grama putera;
150 grama soka od paradajza;
Kopar, peršun, kurkuma, so.

Prokuvajte pupke dok ne omekšaju u 2 litre vode. Oguljeni krompir narežite na kockice i dodajte u čorbu. Na suncokretovom ulju propržite luk i šargarepu, prelijte sokom od paradajza. U juhu dodajte pečenje, kurkumu i sol. Sklonite sa vatre, umutite mikserom i dodajte puter. Prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Supa sa prosom

Sastojci:

1,5 litara vode;
300 grama pilećih želudaca;
5 krompira srednje veličine;
0,5 većeg luka i šargarepe;
100 grama prosa;
Jedno kokošje jaje;
Lovorov list, peršun;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Pileće želuce oprati, iseći na komade, prokuvati dok ne omekšaju, posoliti, dodati krompir isečen na kockice i kuvati skoro do kraja. puna spremnost krompir. Dodati narendanu šargarepu i pola luka (ne seći), dinstati 5 minuta. Proso oprati, dodati u supu, kuvati dok proso ne bude gotovo, odstraniti luk. Umutite jaje i sipajte u supu uz stalno mešanje i kuvajte još 5 minuta. Dodati seckani peršun, lovorov list, biber. Pustite da supa provri. Posolite ako je potrebno.

Minestrone

Sastojci:

2 litre juhe od kostiju;
300 grama pilećih želudaca;
200 grama pirinča;
5-6 srednjih krompira;
Šargarepa, paprika, po jedan komad;
Savojski kupus;
Svježi zeleni grašak;
Špageti;
Parmezan;
peršin;
Maslac.

Skuvati pirinač u bujonu. U posoljenoj vodi skuvajte kratko narezane špagete. Narežite želuce na male komadiće i dinstajte. Povrće iseći na kockice, zelje iseckati, dinstati na ulju, pomešati sa pirinčem i špagetima, posoliti i dodati kuvanu mlevenu papriku. Pomiješajte s čorbom od kostiju da se supa zgusne.

Juha od kiseljaka sa začinskim biljem

Sastojci:

300 grama pilećih želudaca;
400 grama krompira;
100 grama kiselice;
100 grama nasjeckanog peršuna, kopra, crnog luka;
Jedno kuvano jaje;
Dvije supene kašike kisele pavlake;
2 litre vode;
Sol, začini po ukusu.

Operite želuce, isjecite na četiri dijela, dinstajte u dvije čaše vode 15 minuta. otvoreni poklopac, dodati 1,5 l vode, pa dodati krompir i kiseljak, isečen na trakice, posoliti i začiniti. Zatvorite poklopac. Kuvajte 35 minuta. Nakon kuvanja dodati začinsko bilje i sjeckano jaje. Prilikom serviranja dodajte pavlaku.

Supa sa mesnim okruglicama i domaćim rezancima

Sastojci:

400 grama mljevenih pilećih želudaca;
Jedno jaje;
400 grama krompira;
150 grama šargarepe;
Dva srednja luka;
200 grama domaćih rezanaca;
Sol, biber po ukusu;
50 grama suncokretovog ulja
3 litre vode.

Pileće želudice dvaput iseckati, dodati seckani luk i jedno jaje. Mljeveno meso dobro umijesite i oblikujte mesne okruglice veličine orah. Crni luk nasjeckajte, šargarepu narendajte na sitno i pržite u laganoj šporeti sa otvorenim poklopcem 15 minuta. Krompir narežite na kockice. Dodajte vodu, krompir i ćufte u zdjelu multivarka. Kuvati poklopljeno 30 minuta. Otvori, dodaj domaći rezanci i kuvajte još 5 minuta sa otvorenim poklopcem.

Supa sa šampinjonima

Sastojci:

500 grama pilećih želudaca;
1,5 litara pilećeg bujona;
300 grama šampinjona;
100 grama ječma;
Biljno ulje;
Posolite po ukusu.

Prokuhajte želuce. Krompir i šargarepu oguliti i iseći na kockice, pržiti dalje mala količina ulja Dodajte žitarice i pržite u čorbu, kuvajte dok krompir ne bude spreman. Šampinjone narežite na tanke ploške, dodajte u supu, kuhajte 15 minuta, dodajte seckane pileće želuce 5 minuta prije spremnosti, posolite.

Drugi kursevi

Jela od pilećih želudaca bit će odličan ukras svečani sto ili porodična večera.

Beats

Sastojci:

500 grama pilećih želudaca;
2 kašike griza;
Jedan srednji luk;
Jedno jaje;
2 kašike majoneze;
2 čena belog luka;
Brašno;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Žbuke, beli i crni luk dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte griz, jaje, majonez. Dobro promiješajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Oblikujte kuglice, uvaljajte u brašno. Pržiti.

Punjene paprike

Sastojci

5 paprika;
400 grama pilećih želudaca i srca;
po 100 grama svinjske masti i tvrdog sira;
Dva srednja luka;
Kašika suncokretovog ulja;
Posolite i pobiberite po ukusu.

U blenderu sameljite srca, pupke, mast i luk. Posolite. Prerežite papriku na dva dela po dužini. Uklonite sjemenke. Napunite i stavite na pleh podmazan suncokretovim uljem. Začinite crnim biberom. Po želji možete posuti rendanim sirom.

Greciotto

Sastojci:

Pola litre pilećeg bujona;
300 grama pilećih želudaca;
200 grama heljde;
100 grama prezle;
1 luk, pileće jaje;
1 kašičica zelenog luka i peršuna;
2 čena belog luka;
1 kašika meda;
2 kašike maslinovog ulja;
Biljno ulje
Pola kašičice limunove korice;
So i limunov sok po ukusu.

Prokuhajte želuce dok ne budu potpuno kuvani, narežite na sitne komade, premažite ih u prezlama i pržite u tiganju. Na maslinovom ulju propržiti crni luk, dodati opranu heljdu, propržiti i dodati juhu. Kuvajte na laganoj vatri dok heljda ne bude gotova, dodajte med, sok i koricu, zeleni luk, parmezan. Kuvajte dok ne dobijete gusti sos. Prilikom serviranja stavite pileće želudce na heljdu i pospite peršunom.

Country gulaš

Sastojci

600 grama pilećih želudaca;
po 200 grama cvekle, šargarepe i krompira;
150 grama kupusa;
Jedan luk;
Dva paradajza ili kašika paradajz paste;
Sol, biber po ukusu;
Češanj belog luka (mali).

Svo povrće i želuce narežite na trakice, luk na kockice. Pržite želuce do zlatno smeđe boje i dinstajte u maloj količini vode 20 minuta. Svo povrće posebno propržiti i posle 20 minuta dodati u želuce po redosledu: cvekla, krompir, šargarepa. Na kraju dodajte kupus. Prženom luku dodajte paradajz ili paradajz pastu razblaženu čorbom. Ovo pečenje prelijte preko gulaša. Posolite i pobiberite. Krčkajte poklopljeno 10 minuta. Dodajte beli luk po želji.

Pupci u paradajz sosu sa pireom od pasulja

Sastojci:

450 grama pilećih želudaca;
2 litre vode;
500 grama pasulja;
Dva srednja luka i dvije šargarepe;
Jedna paprika;
150 grama paradajz paste;
70 grama suncokretovog ulja;
Sol, začini po ukusu.

Prokuhajte grah i želuce odvojeno. Napravite pire od pasulja. Posolite po ukusu. Isecite želuce na četiri dela. Luk i paprika – iseckati na kockice, šargarepu – naribati. Na suncokretovom ulju propržiti luk, šargarepu, papriku i pileće želudce. Razblažite paradajz pastu sa juhom, prelijte povrće, zgusnite brašnom. Krčkajte 10 minuta. Poslužite uz pire od pasulja.

Pupak na korejskom

Sastojci:

600 grama pilećih želudaca;
250 grama šargarepe;
100 grama luk;
50 grama sjemenki susama;
70 grama soja sosa;
50 grama suncokretovog ulja;
Crni mljeveni biber;
Čili paprika;
Češnjak;
30 grama sirćeta;
Posolite po ukusu.

Pileće želuce skuvajte u vodi dok ne omekšaju. Ohladiti, iseći na trakice. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte na korejsku mrkvu. Marinirajte šargarepu u sirćetu 15-20 minuta. Propržiti luk i šargarepu, dodati pileće želudce, dinstati par minuta. Prelijte soja sosom, dodajte seckani beli luk, posolite, pobiberite i pospite susamom. Ostavite da se kuva ispod poklopca 2-3 sata.

Pašteta od paprike

Sastojci:

400 grama pilećih želudaca i džigerice;
3 jaja;
200 grama sira;
170 grama putera;
5 komada različitih boja paprika;
Sol po ukusu;
Češanj belog luka (mali).

Prokuvajte želuce i jetru dok ne omekšaju. Jaja kuvajte 6-7 minuta. Jetru i želuce nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, jaja, sir i beli luk izrendati na jako sitno. Sve sjediniti sa mekim puterom i umutiti, posoliti po ukusu. Paprici odstraniti jezgro i dobro napuniti papriku. Pecite. Stavite u frižider na par sati.

Posuđe u tiganju

Jela u tiganju se prilično brzo pripremaju i savršena su za doručak i mogu biti kompletan ručak.

Pupci sa jajima i paradajzom

Sastojci:

250 grama pilećih želudaca;
Dva srednja paradajza;
Pola većeg luka;
Jedna šargarepa;
Suncokretovo ulje;
5 jaja;
Posolite po ukusu.

Žbuke sameljite u blenderu sa žumancem jednog jajeta. Formirajte male kuglice. U zagrejan tiganj sipajte suncokretovo ulje, stavite mesne okruglice i lagano pržite. Dodajte luk, šargarepu i paradajz, narezane na krupnije komade. Sve dinstati 10 minuta. Otpustite četiri jaja odvojeno. Dinstajte dok se jaja ne stegnu. Poslužite vruće.

Pupci u pivu

Sastojci:

500 grama pilećih želudaca;
2 glavice luka;
Čaša pilećeg bujona;
Čaša svijetlog piva;
Po kašika: Dijon senf, vinsko sirće, biljno ulje i puter;
Kašičica šećera i brašna;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Zagrijte biljno ulje u tiganju, dodajte puter, propržite luk na pola prstena. Želudce narežite na ploške, dodajte luku, posolite i pobiberite. Uz stalno mešanje uliti pivo i polovinu čorbe, dodati šećer i sirće, dinstati pola sata uz povremeno mešanje. Kada su želuci gotovi dodati brašno i senf, promešati i dinstati par minuta.

Pupci sa pasuljem

Sastojci:

600 grama želuca;
300 grama mahune;
čaša običnog crvenog graha;
250 grama kreme;
Jedna kašika brašna;
Jedan srednji luk;
60 grama putera;
Posolite po ukusu.

Skuvati pileće želuce. Posebno skuvajte pasulj na komade od 1,5-2 cm u slanoj vodi dok ne omekša. Mahune stavite u cjedilo i ocijedite tečnost. Želudce narežite na rezance veličine 1-1,5 cm na ulju propržite sitno seckani luk do zlatno smeđe boje. Dodajte želuce i kašiku brašna. Nakon minutu ulijte čašu kreme. Kada se krema zgusne, dodajte pasulj. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Posolite.

Ljetni gulaš

Sastojci:

500 grama želuca;
200 grama patlidžana i tikvica;
po 150 grama paprike i šargarepe;
Dva srednja luka;
80 grama suncokretovog ulja;
Sol, začini, začinsko bilje;
800 grama vode.

Skuvajte želuce u vodi. Žbuke, paprike, patlidžane, tikvice, šargarepu i luk narežite na komade. Paradajz narežite na ploške, a luk i šargarepu propržite na ulju. Dodajte patlidžane, tikvice, paprike, želuce, paradajz. Dinstati u tiganju dok povrće ne bude spremno. Posolite i pobiberite po ukusu.

Gulaš od povrća

Sastojci:

400 grama pilećih želudaca;
200 grama krompira i kupusa;
150 grama luka i šargarepe;
100 grama slatke paprike;
200 grama paradajza;
70 grama suncokretovog ulja;
Sol, začini po ukusu;
800 grama vode.

Skuvajte želuce u vodi dok ne omekšaju. Ohladiti i iseći na 4-6 komada. Luk, papriku, šargarepu, krompir, paradajz iseći na kockice. U velikom debelom tiganju na ulju propržiti luk, šargarepu, papriku, krompir i paradajz. Zalijte juhom preostalom nakon kuhanja i dinstajte dok krompir ne bude gotov, dodajte kupus i, poklopljeno, dinstajte 7-8 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati par čena belog luka.

Giblet gulash

Sastojci:

800 grama želudaca i srca;
Dva srednja luka i po dva paradajza;
Mrkve srednje veličine;
100 grama suncokretovog ulja;
Beli luk po ukusu;
Pola paprike;
Posolite po ukusu.

Prerežite stomake na četiri dela, srca na dva. Pržite na suncokretovom ulju (koristite samo polovinu). Stavite u šerpu i dodajte vodu. Krčkajte dok se napola ne skuva. Iseckajte luk, paradajz, papriku. Šargarepu narendajte na krupno rende. Pržite luk, šargarepu, papriku i paradajz. Stavite srca i želuce u tiganj i dinstajte dok ne omekšaju. Posolite po ukusu.

Omlet sa mlevenim pupcima

Sastojci:

4 jaja;
2 supene kašike mleka;
1 kašika brašna;
200 grama pilećih želudaca;
Jedan srednji luk;
50 grama svinjske masti;
Posolite po ukusu.

Žbuke, mast i luk sameljite u blenderu, stavite u tiganj i dinstajte dok ne omekša. Jaja lagano umutiti mikserom sa mlekom i brašnom. U tiganj sipajte kašiku suncokretovog ulja. Ulijte jaja i pržite poklopljeno. U sredinu gotovog omleta stavite široku traku mljevenog mesa. Pažljivo prekrijte omlet sa obe strane mlevenog mesa. I stavite na tanjir.

Posuđe u spori šporet

Jela u sporom štednjaku ispadaju vrlo ukusna i nježna.

Tepsija sa bešamel sosom

Sastojci:

3 jaja;
150 grama mlijeka;
300 grama pilećih želuca;
Po jedan veliki paradajz, luk i šargarepa;
100 grama suncokretovog ulja;
150 grama brašna;
50 grama putera;
100 grama tvrdog sira;
Green;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Umutiti jaja sa mlekom u blenderu ili pjenjačom rukom. Posolite. Dodajte brašno. Zdjelu multivarka premažite maslacem i ulijte tijesto. Pecite u zatvorenim poklopcem 20 minuta. Šargarepu i luk iseckati, propržiti na suncokretovom ulju, dodati paradajz isečen na kockice. Žbuke sitno nasjeckajte i dodajte u sos. Krčkajte uz neprekidno mešanje 20 minuta. Posolite. Otvorite poklopac i premažite testo sosom. Pecite još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem i sirom.

Navel ćufte u belom sosu

Sastojci:

400 grama pilećih želudaca;
500 grama 20% pavlake;
2 srednja luka;
100 grama bijelog hljeba;
5 grama putera;
100 grama 2,5% mlijeka;
Sol, začini po ukusu.

Potopite hljeb na nekoliko minuta u hladnu vodu i dobro iscijedite. Provucite želuce kroz mlin za meso sa lukom i hlebom. Mljeveno meso posolite, začinite i miješajte dok homogena masa. Formirajte ćufte. Zdjelu multivarka premažite puterom, stavite ćufte, prelijte kiselom pavlakom, posolite i začinite. Kuvajte 20-25 minuta.

Punjene rolnice

Sastojci:

Jedna vilica kupusa;
700 grama krompira;
150 grama putera;
300 grama pilećih želudaca;
200 grama pileće džigerice;
Jedan veliki luk;
Posolite po ukusu.

Listove kupusa skuvajte dok ne omekšaju. Želudac i džigericu propasirati kroz mlin za meso. Na ulju propržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso. Krčkajte 20-30 minuta. Krompir oguliti i skuvati. Pripremite pire. U pire dodajte prženo meso. Dobro promešati. Krompir stavite na list kupusa, umotajte u cijev i zavijte krajeve prema unutra. Stavite u spori šporet, dodajte sos i dinstajte 20-25 minuta.

Bigus sa pupcima i šampinjonima

Sastojci:

400 grama pilećih želudaca;
600 grama bijelog kupusa;
100 grama luka, šargarepe i paradajz paste;
100 grama vode;
Sol, začini po ukusu.

Prokuhajte želudce do skoro potpuno kuhanja. Kupus i meso narežite na trakice, šargarepu narendajte na krupno, a luk nasjeckajte. Stavite meso, šargarepu i luk u spori šporet, dodajte začine, so i paradajz pastu, promešajte. Na vrh stavite kupus, dodajte so, začine i vodu. Krčkajte u laganom šporetu 30-35 minuta.

“Prsti” u paradajz sosu

Sastojci:

300 grama želudaca i srca;
Po jedan veliki krompir i po jedna šargarepa;
Dva srednja luka;
Jedno jaje;
100 grama bijelog hljeba;
100 grama mlijeka;
Dvije kašike paradajz paste;
Brašno;
150 grama suncokretovog ulja;
Biber i sol po ukusu;
Krekeri.

Utrobu dvaput propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Namočite hljeb u mlijeko. Krompir i jedan luk propasirati kroz mlin za meso. Sve dobro umesiti. Dodajte jaje, so, biber. Od mlevenog mesa formirati kobasice, uvaljati u prezle i pržiti. Pripremite sos. Drugi luk i šargarepu iseći na kockice, propržiti u tiganju, dodati kašiku brašna, promešati, sipati paradajz pastu razmućenu u čaši vode. Posolite. Stavite kobasice u sos i dinstajte u spori šporet 10-15 minuta.

Domaća kobasica

Sastojci

2 metra svinjskih crijeva;
600 grama pilećih želudaca;
600 grama pileće džigerice;
200 grama svinjske masti;
Dva velika luka;
2-3 čena belog luka;
Mljeveni crni biber po ukusu;
Posolite po ukusu.

Posolite crijevo dva do tri sata, isperite ga nekoliko puta u vodi, očistite od unutrašnje i vanjske sluzokože i još dva-tri puta dobro isperite. Za punjenje je bolje koristiti ručnu mlin za meso s posebnim nastavkom. Pileće želudce, svinjsku mast i džigericu sameljite zajedno sa belim i crnim lukom. Posolite i pobiberite. Napunite kobasice i zavežite koncem. Kobasice pržite s obje strane u suhom tiganju, neprestano ih bušite ciganskom iglom ili oštrom vilicom. Krčkajte u laganom šporetu 2 sata.

Omlet sa bešamel sosom

Sastojci:

4 jaja;
150 grama mlijeka;
300 grama pilećih želudaca;
Jedan veliki paradajz;
100 grama suncokretovog ulja;
Po jedan luk i jedna šargarepa;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Umutiti jaja sa mlekom u blenderu ili pjenjačom rukom. Posolite. Pecite omlet u sporoj peći 10 minuta. Šargarepu i luk iseckati, propržiti na suncokretovom ulju, dodati paradajz isečen na kockice. Žbuke sameljite u blenderu i dodajte u sos. Krčkajte uz neprekidno mešanje 20 minuta. Posolite. Omlet narežite na porcije, stavite na tanjir i prelijte pripremljenim sosom.

Posuđe u pećnici

Jela iz rerne ispadaju neverovatno ukusna, zadovoljavajuća i hranljiva. Savršeno za iznenađenje gostiju za prazničnim stolom.

Patka punjena pupcima i heljdinom kašom

Sastojci:

Jedna patka;
300 grama pilećih želudaca;
150 grama heljde;
Jedan veliki luk;
Beli luk po ukusu;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Pirjajte pileće želudce u maloj količini vode 15-20 minuta sa sitno seckanim lukom. Operite heljdu i sipajte je u posudu sa želucima. Pokrijte poklopcem, sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta. Patku pripremite unapred, patku natrljajte mešavinom mlevenog bibera, soli i seckanog belog luka. Ostavite patku nekoliko sati. Stavite kašu i želuce u patku i pažljivo zašijte trbuh. Pecite u rukavu 1,5-2 sata. Patku možete prekriti jabukama.

Pupci pečeni u bundevi

Jedna mala bundeva;
400 grama pilećih želudaca i srca;
Jedna velika šargarepa;
Dva srednja luka;
150 grama pirinča;
50 grama suncokretovog ulja;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Odrežite vrh bundeve i žličicom izdubite sjemenke. Pileće želuce i srca nasumično isecite. Pržite u tiganju na ulju 15 minuta, dodajte vodu do pola i dinstajte još petnaestak minuta. Posolite i pobiberite. Luk i šargarepu narežite na pola prstena. Pirinač prethodno potopite sat vremena. U meso dodajte pirinač, šargarepu, luk i promešajte. Po potrebi dodajte malo vode. Stavite u rernu da se peče sat vremena.

Lonci brokolija

Sastojci:

400 grama pilećih želudaca;
200 grama brokule;
150 grama šargarepe i sira;
100 grama crnog luka;
4 kašike kisele pavlake;
Dvije supene kašike maslinovog ulja;
Pileća juha;
Posolite po ukusu.

Narežite želuce na male komadiće. Podijelite brokoli na cvjetiće. Narendajte šargarepu. Luk i sir narežite na kockice. Sipajte na dno lonca maslinovo ulje, rasporedite želuce, luk, šargarepu, brokoli. Posolite. Ulijte čorbu. Na vrh stavite kiselu pavlaku. Pecite 45 minuta. Izvadite lonce i dodajte sir u sadržaj. Promešati i vratiti u rernu na 15 minuta.

Pupci sa pečurkama i krompirom u loncu

Sastojci:

500 grama pilećih želudaca;
300 grama šampinjona;
Dva velika krompira i luk;
50 grama suncokretovog ulja;
Posolite po ukusu.

Pileće želuce narežite na trakice, pečurke na 4-6 komada, krompir i luk na kockice. Na dno šerpe sipajte suncokretovo ulje, dodajte želuce, krompir, pečurke i luk. Posolite. Napunite vodom. Na vrh dodajte majonez. Pecite 50 minuta.

Lonci sa pasuljem

Sastojci:

800 grama pilećih iznutrica;
500 grama pasulja;
Dva srednja luka i šargarepa;
100 grama putera;
Jedna paprika;
100 grama tvrdog sira;
Sol po ukusu;
Lovorov list.

Potopite pasulj u vodu preko noći. Ocijedite vodu, dodajte još jednu i kuhajte do pola 40 minuta. Žbuke narežite na kriške i pržite na ulju dok ne porumene. Luk, papriku i šargarepu narežite na kockice. Stavite želuce, pasulj, luk, šargarepu i papriku u lonac. Posolite i pobiberite. Zalijte vodom u kojoj se kuvao pasulj. Stavite u rernu da se peče 50 minuta. Izvadite tepsije, pospite sadržaj naribanim sirom i vratite u rernu na 10 minuta.

Pupci i jetra u kremi

Sastojci:

250 grama pilećih želudaca i džigerice;
150 grama crnog luka;
80 grama putera;
200 grama guste pavlake;
250 grama vode;
Sol i začini.

Pileće želuce i džigericu oprati, iseći na komade, propržiti na ulju, dodati vodu i dinstati sa lukom na laganoj vatri 35 minuta, zaliti pavlakom, posoliti i pobiberiti po ukusu i peći u rerni 45 minuta.

Pupci u mlečnom sosu sa šampinjonima

Sastojci:

400 grama pilećih želudaca;
250 grama šampinjona;
2 glavice luka;
100 grama putera
1 kašika brašna;
300 grama mlijeka;
500 grama vode;
Sol, začini po ukusu.

Prokuvajte želudce u vodi do polovine. Cool. Pečurke i želuce narežite na velike komade. On puter propržiti seckani luk, dodati kašiku brašna, pržiti par minuta, zaliti mlekom. Pustite da sos krčka 5 minuta. Dodajte pečurke i želuce u sos. Stavite u rernu da se peče 35 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

Salate

Salate sa pilećim želucima su ukusne i malokalorične.

Pupci pod majonezom

Sastojci:

300 grama pilećih želudaca;
Pola većeg luka;
60 grama sira;
Češanj češnjaka;
Biber, so, sirće, majonez.

Pileće želudce skuvajte, ohladite i iseckajte na tanke komade. Crni luk sitno nasjeckajte i marinirajte 10 minuta u sirćetu razrijeđenom sa vodom. Sir krupno izrendati. U činiju za salatu stavite želudac, sir, luk bez marinade, posolite i pobiberite, dodajte protisnuti beli luk i začinite majonezom.

Salata od graška

Sastojci:

2-3 kuvana krompira;
300 grama kuvanih želuca;
3 jaja;
Jedna sirova šargarepa;
150 grama sira;
200 grama majoneze;
Pola tegle zelenog graška.

Prokuhajte želuce, ohladite i sitno nasjeckajte. Preostale sastojke izrendati i poređati na tanjir u slojevima sledećim redom: krompir, želudac, jaja, šargarepa, sir. Sve slojeve namazati majonezom. Ukrasite zelenim graškom.

Salata "Viktorija"

Sastojci:

300 grama pilećih želudaca;
150 grama šampinjona i šargarepe na korejski način;
3 kuvana krompira i jaja;
200 grama majoneze;
50 grama putera;
1 veliki luk;
peršin;
Posolite po ukusu.

Pečurke, luk, jaja, krompir sitno iseckati. Žbuke skuvati, ohladiti, iseći na sitne kockice i pržiti zajedno sa pečurkama i lukom. Posolite po ukusu. Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Posolite po ukusu. Ukrasite zelenilom.

Salata sa maslinama

Sastojci:

200 grama kuhanih pilećih želudaca;
4 kuvana jaja;
200 grama tvrdog sira;
1 konzerva maslina bez koštica;
1 konzerva kukuruza u konzervi;
1 kašika limunovog soka;
Majonez.

Želudce narežite na male kriške. Potopite u limunov sok sat vremena. Jaja, sir, masline narežite na kriške, pomiješajte sa želucima i kukuruzom. Začinite majonezom. Posolite.

Kukuruz salata

Sastojci:

500 grama kuhanih pilećih želudaca;
3 srednja luka;
4 kuvana jaja;
200 grama štapića od rakova;
2 konzerve kukuruza iz konzerve;
300 grama kobasica sira;
Majoneza;
Ocat;
Posolite po ukusu.

Luk narežite na pola prstena i marinirajte u sirćetu 1 sat. jaja, rakovi štapići, kobasica sir sitno iseckati. Kuvane želudice sitno nasjeckajte, pomiješajte sa majonezom i stavite na dno posude. Na vrh stavite luk. Preostale sastojke stavite ovim redom: jaja, rakovi štapići, kukuruz, kobasica. Sve slojeve namazati majonezom.

Salata sa šampinjonima

Sastojci:

po 200 grama pilećih želuca i šampinjona;
3 kisela krastavca;
1 srednji luk;
Majoneza;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Kuvane pileće želudce narežite na trakice, a luk na pola prstena. Skuhajte šampinjone, narežite na male komadiće. Krastavce narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, posolite, pobiberite i začinite majonezom.

Sekcije