Kuvanje punjene štuke. Punjena štuka sa mašću u rerni. Dekoracija gotove ribe

Punjena štuka je oduvek bila jedno od najukusnijih hladnih predjela. Ona je ukras za svakoga svečani sto i prava delikatesa. Jedan pogled na ovu kraljevsku ribu može izazvati ozbiljan apetit. Međutim, ne znaju svi kuhati punjenu štuku, a ipak se stvaranje ovog jela smatra velikom umjetnošću među kulinarskim stručnjacima - uglavnom zbog potrebe pažljivog uklanjanja kože. Vrlo je teško očistiti ribu, a da je ne oštetite.

Štuka se smatra malomasnom ribom. Neki kupci misle da je veća riba ukusnija i masnija, ali to nije istina. Riba s vremenom dobiva na težini, veliki primjerak je stariji, meso joj je suvo. Osim toga, prilično je teško ukloniti kožu s njega. Premalene štuke također nisu pogodne za punjenje. Najbolje je kupiti trup težak oko 1,5 kilograma.

Prilikom odabira štuke, morate obratiti pažnju na njenu aromu. Ako je miris pljesniv ili truo, trebali biste odbiti kupovinu. Ali miris blata ne bi trebao uplašiti domaćice - možete ga se riješiti natapanjem trupa u vodu s limunovim sokom.

Potrebno je pažljivo pregledati štuku sa svih strana. Svježe ljuske su guste i sjajne. Primerci sa oštećenom kožom nisu prikladni za punjenje. Također pregledajte škrge. Ne bi trebalo da imaju veoma jak miris. Ako su škrge prekrivene smeđim mrljama, onda je bolje odabrati drugu ribu.

Kako skinuti kožu sa štuke

Prije punjenja štuke, morate pažljivo ukloniti kožu s njega. Neke domaćice savjetuju da ribu prvo očistite od krljušti. Mora se ukloniti posebnim nožem u smjeru od repa do glave. Neke trgovine prodaju ribu koja je već oljuštena. U tom slučaju je potrebno samo isprati i osušiti papirnim ubrusom.

Nakon čišćenja ljuske, potrebno je odrezati glavu. To se mora učiniti kako ne bi oštetili unutrašnjost. Tada ih možete izvaditi iz ribe zajedno s glavom. Unutrašnji organi Možete ga baciti, ali glavu treba staviti na tanjir i staviti u frižider.

Neke domaćice savjetuju da se trup lagano udari oklagijom nekoliko puta sa svih strana kako bi se koža lakše odvojila od mesa. Glavna stvar je da ne oštetite kožu udarcima.

Koža se počinje skidati s glave, pomerajući nož u krug. Trebalo bi djelovati vrlo pažljivo, odvajajući kožu milimetar po milimetar. Nakon što ste uspjeli odvojiti trećinu ribe od kože, morate je pažljivo umotati bez oštećenja. Na mjestima gdje su peraja pričvršćena, treba djelovati izuzetno nježno. Bolje je ostaviti dio mesa na kostima nego oštetiti kožu. Kako se približavate repu, pokreti postaju sve glatkiji. Kada do repa ostane par centimetara, potrebno je nožem pažljivo izrezati kostur ribe. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će s jedne strane biti uklonjena koža "čarapom", a s druge - trup ribe.

Zatim se fileti odvajaju od kostiju, tako da veliki ostaju na kosturu. Nakon toga izvadite pincetu i pažljivo potražite kosti. Ponekad je potrebno više od sat vremena. Nakon što odvojite sve filete, počnite sa pripremom fila.

Najlakši način je da kao mljeveno meso koristite riblji file, luk i mast. Ovo punjenje se smatra klasičnim za punjene štuke. Ovako pečena riba je sočna. Za jednu ribu od 1,5 kilograma treba uzeti 200 grama masti i 1 luk.

Za pripremu fila od krompira trebali biste uzimati sljedeće proizvode:

• 300 grama sirovog krompira;
• 50 grama putera;
• 1 luk;
• so i biber.

Krompir treba skuvati i izgnječiti sa puterom. Fil umotajte u mašini za mlevenje mesa 2 puta za redom, posolite i pobiberite. Tome treba dodati sitno nasjeckani luk i pire krompir.

Punjenje od gljiva popularno je među domaćicama. Najčešće biraju bukovače ili šampinjone. Ove gljive ne ometaju ukus ribe. Za pripremu fila Potrebni su sljedeći proizvodi:

• 200 grama pečuraka;
• 1 luk;
• 20 grama putera;
• komad jučerašnjeg hljeba;
• 100 grama kreme;
• so i biber.

Pečurke se moraju sitno iseckati i pržiti na ulju dok ne budu kuvane. Komad hleba prelijte kremom i ostavite da se natopi. Zatim je potrebno pomiješati meso štuke mljeveno u mašini za mljevenje mesa, sitno nasjeckani luk, kruh, sol i biber. Dobijeni fil treba dobro promešati. Neke domaćice ga umute mikserom za lepršavost.

Punjenje i pečenje

Ako želite da iznenadite svoje goste neobično jelo, zatim punjena štuka, pečeno u rerni - odlična opcija. Unaprijed skinutu kožu treba lagano posoliti. Zatim se u njega stavlja fil. Trebalo bi da postupate pažljivo kako ne biste napravili rupe. Neki ljudi stavljaju dosta punjenja. Kao rezultat toga, riba počinje pucati tijekom kuhanja zbog oslobađanja pare. Za iskusne domaćice, riba poprima iste dimenzije kao kada je kupljena.

Nakon nadjeva potrebno je dobro zašiti ivice kore kako fil ne bi iscurio tokom kuvanja. Zatim zagrejte rernu na 180-190 stepeni. Lim za pečenje treba podmazati uljem ili prekriti pergamentom. Ribu treba staviti na pleh i podmazati mala količina pavlaka ili majonez. Riblja glava je postavljena u blizini. Takođe je potrebno posoliti i podmazati. Neki gurmani neće odbiti štuku glavu.

Pleh sa ribom prekrijte folijom. Vrijedi paziti da je riba potpuno pokrivena. Ovo će spriječiti da se isuši. Proces pečenja traje 40 minuta. 5 minuta prije kuvanja skinite foliju.

Kuvanu ribu ne vaditi iz tiganja dok se ne ohladi. Nakon toga, štuka i njena glava se polažu na prelijepu posudu i režu na komade. Riba bi trebala izgledati cijela kada se servira. Možete ga ukrasiti mrežicom majoneza. Neke domaćice ukrašavaju jelo maslinama, slatkim paprika i kiseli krastavci.

Štuka je jestiv i veoma ukusan grabežljivac, koji se u kulinarstvu koristi kao prava poslastica. Od nje možete pripremiti zanimljiva jela, ali punjena štuka u rerni uvijek će biti svečana na vašem stolu. Za nadjev je bolje odabrati ribu srednje veličine tako da u potpunosti stane na pleh pećnice.

Punjena štuka je zaista kraljevsko jelo. Istina, njegova priprema zahtijeva puno truda, ali rezultat će opravdati rad.

Sastojci:

• štuka;
• žarulja;
• mrkva;
• 350 g šampinjona;
• bijeli kruh;
• dva jaja;
• 200 ml mlijeka;
• 50 g putera;
• gomila zelenila;
• so, biber

Način kuhanja:

1. Oljuštenu štuku operemo i napravimo mali rez u blizini glave. Oštrim nožem pažljivo odvojite greben od mesa.
2. Sada počnimo sa punjenjem. Da biste to učinili, namočite hljeb u mlijeko. Šargarepu propasiramo kroz rende, luk i začinsko bilje nasjeckamo, a gljive narežemo na male kriške.
3. Na zagrejanom ulju prodinstajte luk i šargarepu i nakon pet minuta dodajte kašiku putera i pečurke, posolite i pobiberite. Povrće i pečurke dinstajte sedam minuta.
4. Mleveno meso sameljite blenderom zajedno sa hlebom. Dodajte jaje, začinsko bilje, dvije kašike putera i dinstano povrće sa pečurkama. Pomiješajte fil i njime napunite kožu ribe. Ne nabijajte štuku previše čvrsto, inače će joj kožica pucati tokom pečenja.
5. Pleh premazati uljem i rasporediti ribu, premazati umućenim jajetom i peći u rerni do kraja 60 minuta, temperatura – 180 stepeni.

Sa filom od krompira

Štuka nije samo poslastica, već i dijetetski proizvod, jer sadrži puno proteina, ali malo masti. Meso štuke je prilično suho, pa se za pripremu sočne ribe puni raznim sastojcima. Hajde da kuvamo danas srdačno jelo

Sastojci:

• štuka;
• – štuka punjena krompirom.
• tri srednja gomolja krompira;
• tri čena belog luka;
• žarulja;
• hrpa kopra;

Način kuhanja:

1. so, biber, ulje.
2. Štuku očistimo, operemo i iznutricemo.
3. Krompir naribajte i isperite dok skrob ne izađe.
4. Na zagrejanom ulju propržiti luk na polukrugove i staviti ga u krompir zajedno sa seckanim koprom, belim lukom i začinima.

U ribu stavimo fil, zašijemo i stavimo peći 30-40 minuta na 180°C.

Recept sa pirinčem Uz pomoć originalnih i ukusna jela

Sastojci:

• štuka;
• Uvek možete organizovati svečanu večeru. Jedno takvo jelo je punjena štuka. Nudimo recept za ribu punjenu divljim pirinčem i jajima.
• 150 g divlje riže "Aquatica";
• žarulja;
• 50 g putera;
• tri jaja;

Način kuhanja:

1. so, biber, sušeno bilje.
2. Pažljivo skinite kožu s trupa, poput čarape, i odvojite meso od kostiju.
3. Pirinač dobro operite i kuvajte dok ne omekša.
4. Stavite riblje meso, luk i komadiće putera u zdjelu blendera i dobro izmiješajte. Jedan dodajte u mljevenu ribu sirovo jaje
5. i dva kuvana, koje je potrebno iseći na sitne komade. Dodamo i pirinač, začine i začinsko bilje, promiješamo i nadjevom punimo kožu štuke.
6. Lim za pečenje prekrijte pergamentom, namažite uljem i rasporedite ribu. Da ne bi došlo do pucanja kože tokom pečenja, potrebno je da je na nekoliko mesta probušite čačkalicama.

Pecite jelo 50-60 minuta, podesite temperaturu na 180°C.

Cijela nemasna punjena štuka u foliji

Sastojci:

• štuka;
• U određene dane posta dozvoljeno je jesti ribu. Predlažemo da pripremite punjenu štuku, pečenu cele u rerni, po receptu iz manastira Svete Trojice.
• dvije ili tri kriške kruha;
• mrkva;
• dva mala luka;
• zelena;

so, biber, maslinovo ulje.

1. Način kuhanja:
2. Potopite komade bijelog hljeba u posno bademovo mlijeko na nekoliko minuta.
3. Komade mesa propuštamo kroz mlin za meso zajedno sa hlebom, šargarepom i lukom. Mljevenom mesu dodajte nasjeckano začinsko bilje i začine. Da bi nadjev bio još sočniji i mekši, možete ga ponovo samljeti kroz mlin za meso.
4. Mljeveno meso stavljamo u kožu i zašijemo koncem. Ribu stavite na lim za pečenje obložen folijom i podmazan maslinovim uljem.
5. Zamotajte i pecite štuku u foliji na 160 stepeni 25-30 minuta.

Sa celerom i kaparima

Ako ste u potrazi za neobičnim ribljim receptom, svakako probajte puniti štuku kaparima i celerom. Takvi aromatični aditivi će radikalno promijeniti njegov okus. Kapari će mesu dodati pikantnost, a celer izuzetnu začinjenu aromu.

Sastojci:

• svježa štuka;
• žarulja;
• mrkva;
• jaje;
• dvije kašike kapara;
• dvije stabljike celera;
• tri kriške bijelog hljeba;
• dvije kašike bilo kojeg ulja;
• sol, biber, začini za ribu.

Način kuhanja:

1. Mnoge domaćice uklanjaju glavu prilikom rezanja ribe. Savjetujemo vam da to ne radite, jer gotova cijela štuka na tanjuru izgleda originalno. Osim toga, u njega se može staviti puno punjenja, glavna stvar je ukloniti škrge.
2. Za fil namočite hleb u zagrejano mleko, na puteru prodinstajte seckani luk i rendanu šargarepu. Celer sitno nasjeckajte, a kapare procijedite.
3. Mlinom za meso sameljite meso zajedno sa dinstanim povrćem i hlebom. Zatim umutite jaje u mleveno meso, dodajte začine, celer i kapare.
4. Položimo kožu štuke i napunimo je mljevenim mesom, zašijemo rez koncem.
5. U posudu za pečenje stavite sloj luka i kolutića šargarepe, prelijte čašom vode u kojoj prvo morate razblažiti kašiku začina za ribu. Voda treba da pokrije samo povrće.
6. Štuku premažite uljem, stavite na biljnu podlogu i stavite peći 1 sat 10 minuta, ovisno o veličini ribe, temperatura 180°C.

Kuvanje na jevrejski način

U prijevodu sa hebrejskog, “Gefilte fish” znači punjena riba. I sami Jevreji poslužuju ovo jelo tokom praznika. Možete puniti bilo koju veliku ribu, ali je štuka najpogodnija za nadjev zbog jake kože.

Sastojci:

• štuka;
• tri šargarepe;
• dvije repe;
• tri srednja luka;
• ljuska luka;
• dva komada vekne;
• pet listova lovora;
• četiri supene kašike šećera;
• pet graška ljute paprike;
• šest graška pimenta;
• sol, ulje.

Način kuhanja:

1. Ribu ogulimo, odvojimo fil od kostiju i uvijemo zajedno sa lukom i hlebom namočenim u vodi. Prilikom pripreme košer hrane zabranjeno je mešanje mleka sa mesom.
2. U mljeveno meso stavljamo začine, meso možete pomiješati sa uvaljanom mašću da ispadne mekano i ne previše suho. Napunite kožu ribe i zašijte je.
3. Cveklu, šargarepu i luk narežite na kolutiće i stavite u duboku posudu u kojoj planirate da kuvate ribu.
4. Štuku položimo na podlogu od povrća, uz nju bacimo ljuske luka, zrna gorke i aleve paprike, lovorov list, zalijemo sa malo ulja i vode do nivoa da lagano prekrije ribu.





Punjena štuka je uvijek svečano, ukusno i skupo jelo. Stoga se takva kraljevska riba mora lijepo poslužiti.

1. Najlakši način je koristiti majonez za dekoraciju. Da biste to učinili, trebat će vam pakovanje mekog sosa. Nakon što odsiječete vrat, slobodno budite kreativni, na primjer, nacrtajte kovrčave linije ili cvijeće.
2. Povrće i svježe začinsko bilje idealno su za dekoraciju. Uzmite krastavac i oštrim nožem napravite cik-cak rezove u krug. Zatim odvojite polovine i imaćete prekrasno cvijeće oštrim laticama u sredinu stavite maslinu ili maslinu. Isti cvjetovi mogu se napraviti od paradajza i drugog povrća, čak i slanog.
3. Od kore jabuke možete napraviti cvijeće. Da biste to učinili, oštrim nožem uklonite koru u jednoj traci. Umotajte duge strugotine u prekrasan cvijet što je traka duža, ukras će biti obimniji.

Ispecite štuku za porodičnu gozbu ili svečanu večeru, nemojte požaliti utrošenog vremena i truda, jer će se sav vaš trud u potpunosti isplatiti. Koristite naše predložene recepte za punjenje ili slobodno osmislite svoje kombinacije.

Sviđa vam se recept za punjenu štuku, ali se ne usuđujete napraviti? Tada će vam naši savjeti i recepti korak po korak pomoći da postignete kulinarski podvig!
Sadržaj recepta:

Punjena štuka pečena u rerni je kraljevsko jelo koje se smatra simbolom svečane trpeze. Neće se svaka domaćica odlučiti da ga skuha. Jer kraljica svečane gozbe zahtijeva dužnu pažnju. Ali ako znate kako to učiniti, vaš trud će biti zapažen. I lijepo uređeno jelo će proizvesti prava senzacija za sve goste. Ali, kako praksa pokazuje, ovo jelo kod dvije domaćice uvijek ispadne drugačije - za neke je sočnije, za druge začinjenije, neke punjenu ribu prave kao žele, a druge pečenu. Glavna stvar je da uvijek ispadne ukusno i ukusno! Koje suptilnosti trebate znati?

• Prije svega, morate odabrati pravu ribu. Svježa štuka ima jaku riblju aromu i proziran sluz. Ispod škržne kosti škrge su bogate crvene boje bez potamnjivanja i mrlja. Koža bez pukotina ili rascjepa sa gusto pokrivenim ljuskama.
• Najviše dugotrajan i najteži proces u pripremi ovog jela je pažljivo uklanjanje kože, poput čarape. Iz tog razloga, za punjenje cijele štuke najbolje je uzeti trup od 1,5 kg. To je teško učiniti s velikom ribom i možda neće stati u pećnicu.
• Mnogi ljudi odbijaju da jedu štuku jer... V gotova forma ima karakterističan miris po blatu. Ali ovaj recept neće to učiniti. Jer fil uključuje prženi luk i šargarepu, koji prekidaju specifičnu aromu karakterističnu za štuku. Prilikom pečenja punjene štuke u pećnici kao cijelog trupa, imajte na umu da je meso ribe nemasno. Stoga morate odabrati pravo mljeveno meso za punjenje.

Za punjenje se koriste različiti proizvodi: jaja, suhe šljive, pečurke, pirinač, orasi, heljda. Ovdje mašta može divljati bez ograničenja! Za dodatnu sočnost gotovo svakom nadjevu možete dodati komadić svježe svinjske masti. Opcije za punjenje koje se miješaju s mljevenom ribom (za 1-1,5 kg ribe) mogu biti sljedeće:

• Nadev od krompira: sirovi sitno seckani krompir ili pire krompir se pomešaju sa prženim lukom.
• Pečurke: šampinjoni (250 g), mleko (150 ml), vekna (3 kriške), šargarepa (1 kom.), luk (1 kom.), puter(2 kašike), jaja (1 kom.).
• Pirinač: kuvani pirinač (2 kašike), beli hleb (100 g), mleko (200 ml), luk (150 g), jaja (1 kom.), zelje.
• Asortiran: pečurke (300 g), pirinač (50 g), puter (50 g), luk (1 kom.), šargarepa (1 kom.), rakovi štapići (100 g), sok od jednog limuna.

Ispecite cijelu punjenu štuku u pećnici za domaću gozbu ili posebnu priliku, a vaš trud će se isplatiti! Koristite predložene nadjeve ili osmislite svoje kombinacije. Ispod je jedan od klasičnih korak-po-korak recepata sa fotografijama pripreme punjene štuke. Pripremite i uživajte u veličanstvenom kraljevskom jelu!

Punjena štuka u pećnici - klasičan recept

• Sadržaj kalorija na 100 g - 141 kcal.
• Broj porcija - 6-8 porcija
• Vrijeme kuhanja - ukupno vrijeme vreme kuvanja je oko 3 sata, od čega se jelo peče 40 minuta

Sastojci:

• Štuka - 1-1,5 kg
• Luk- 3 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Svinjska mast - 150 g
• Suva vekna - 300 g
• Jaja - 3 kom.
• Cvekla - 1 kom.
• Mlijeko - 300 ml
• Sol - 1 kašičica.
• Začini - po ukusu (karanfilić, lovorov list)
• Biljno ulje - za prženje

Priprema korak po korak:

1. Očistite štuku od krljušti da ne oštetite kožu i skinite škrge s glave.
2. Napravite rezove u blizini donjeg i gornjeg peraja. Pažljivo odrežite kožu kako biste je odvojili od iznutrica. Stavite ruku duboko u štuku i pažljivo izvadite utrobu da se ne ošteti žučne kese.

Napomena: Ako žučna kesa pukne, odmah uronite štuku hladnom vodom, koji je razrijeđen sa 1 žličicom. kuhinjska sol i 2 kašike. stonog sirćeta 9%. Ostavite ribu pola sata, a zatim dobro isperite.

Zatim uzmite oklagiju ili bilo koji drugi prikladan predmet i tucite trup s obje strane, nanoseći po 10 udaraca. Tako ćete lakše ukloniti kožu i omekšati meso.

Oštrim nožem odrubite glavu ribi i odrežite repnu kost tako da peraja ostane netaknuta.

Sa strane glave, uz pomoć noža, polako odvajajte kožu od mesa u krug, povlačeći kožu preko sebe. Kada dođete do gornje i donje peraje, makazama ih odrežite od mesa tako da ostanu na koži. Okrećući kožu prema van, postepeno dođite do repa.

Zatim pređite na meso. Odvojite ga od kičme.

Napravite čorbu. Stavite kosti u šerpu, prelijte vodom, dodajte jedan luk i začine. Kuvajte ga nakon ključanja na laganoj vatri 40 minuta, pazeći da skinete pjenu. Zatim procijedite kroz fino sito.

Da napunite veknu, napunite veknu mlekom i ostavite da nabubri 15 minuta.

Preostali luk oljuštite i izrendajte. Pirjajte na biljnom ulju u tiganju dok ne bude providno.

Salo stavite u sjeckalicu i sameljite. Dodajte vruće prženo povrće i izgnječite sastojke dok se na vatri ne otopi mast.

Riblji file nekoliko puta uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa ili ga usitnite blenderom.

Mleveno meso sjediniti sa veknom, iscediti iz tečnosti, a povrće sa svinjskom mašću.

Odvojite žumanca od belanaca i stavite prva u mleveno meso. Dodajte so, biber i začine po ukusu. Stir. Mleveno meso ne bi trebalo da bude tečno, ali da se ne lepi za ruke.

Napomena: Nemojte dodavati više jaja nego što je navedeno u receptu, jer... fil će biti tvrd.

Bjelanjke mikserom umutiti u čvrst snijeg. bijela te ih u malim porcijama umiješati u fil. Oni će gotovom jelu dati prozračnu konzistenciju.

Napunite kožu trupa i glavu ribljom smjesom.

Ogulite šargarepu i cveklu, narežite na komade i stavite u pleh. Stavite punjeno truplo štuke sa glavom na vrh i napunite juhom.

Ribu prekrijte namašćenom folijom i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni.

Nakon 20 minuta skinite foliju i ostavite ribu u rerni još 20 minuta dok ne porumeni.

Napomena: glavni kriterijum Riba se smatra gotovom kada čorba dobije zlatnu boju i 2/3 je prokuha. Preostali bujon možete staviti u frižider i dobiti riblji žele.

Gotovo jelo potpuno ohladite, jer je uobičajeno servirati hladno. Stavite na tanjir za serviranje zajedno sa glavom tako da štuka izgleda cela. Koristeći slastičarsku špricu, trup ukrasite majonezom, a masline stavite u usta i očne duplje.

Moj muž voli pecanje i često dolazi sa svojim ulovom :). Uglavnom su to smuđevi, boce, plotica i naravno štuka. Mala riba uvijek ide na prženje, ali na štuku morate napraviti neku magiju: ili je stavite u kotlete ili napunite. Danas sam odlučila da napravim punjenu štuku u rerni. I od današnjeg ulova odlučila sam da napravim cijelu punjenu štuku u rerni. Zašto sam u naziv jela dodao izraz „u pećnici“? Ali zato što se punjena štuka može i kuvati. Da, da! Ovo nije šala! Probat ću ga jednog dana i svakako ću vam reći o tome!

Već sam je jednom ispekla. Današnje jelo će biti malo teže pripremiti, ali mnogo profinjenije i ukusnije.

Za pripremu punjene štuke u pećnici trebat će vam:

Štuka - 2,5 kg;

Hleb - 100 gr;

Mlijeko - 100 ml;

Jaje - 1 komad;

Luk - 1 komad;

Zeleni - 1 grozd;

Pavlaka - 50 gr;

Crni biber.

Recept za punjenu štuku u rerni:

1. Uzmite svježu štuku. Ako je zamrznut, odmrznite ga.


2. Očistite štuku. Očistite ljuske i makazama odrežite peraje.


3. Odvojite glavu sa iznutricama. Napravite rezove oko glave sa svih strana. Naš zadatak je da pravilno odvojimo glavu - moramo se pobrinuti da se glava udalji zajedno sa utrobom.


4. Pažljivo skinite kožu sa ribe. Pokušajte da ga ne oštetite. Možete pomoći nožem ili to učiniti rukama. Bliže repu, odvojite greben i odvojite rep zajedno sa kožom.


Evo šta se dogodilo:


5. Odvojite fil od kostiju i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Moja riba je bila velika, a samim tim i velike kosti, tako da sam rukama izvukao sve kosti i jednom proklizao u mašini za mljevenje mesa. Ako je riba mala i ima sitne kosti, obavezno je samljeti u mašini za mljevenje mesa 2-3 puta.


6. Bijeli hljeb namočite u mlijeko.


7. U mlevenu ribu dodajte hleb, luk, začinsko bilje i jaje. Luk samljeti u mašini za mlevenje mesa, zelje sitno iseckati.


8. Posolite, pobiberite, pomešajte mleveno meso. Mleveno meso dobro izmiksajte dok ne postane glatko.


9. Kožu štuke napunite mlevenim mesom.
Nema potrebe da ga čvrsto punite, inače može da pukne tokom prženja. Ili trebate probušiti kožu na nekoliko mjesta, što sam i uradio. Ako ostane viška mljevenog mesa, u redu je! Možete zalijepiti kotlete.


10. Stavite štuku na lim za pečenje, dajući joj željeni oblik.


11. Obilno namazati pavlakom.

12. Pecite do kraja u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.


13. Ohlađenu ribu stavite na veliki tanjir i ukrasite po želji.
Mnogi ljudi pitaju: kako ukrasiti punjenu štuku? Obično je dovoljno svježe začinsko bilje i povrće. Danas sam odlučila da ukrasim limunom, maslinama, paradajzom, krastavcima i zelenom salatom. Evo šta sam dobio.




Poslužite kao zasebno jelo, uz povrće ili uz prilog, npr

Punjena štuka u pećnici je nevjerojatno ukusna riblja poslastica, za čije stvaranje nije potrebno samo puno strpljenja, već i izdržljivosti. Onaj ko može sam da pripremi takvo jelo kod kuće i da ispadne sočno i odlično, s pravom se smatra pravim kuvarom! Punjena štuka je glavno riblje predjelo na svim proslavama i stoga mora biti ukras stola.

Dakle, vrijeme je da pripremite punjenu štuku pečenu u rerni...

Kako biste osigurali uspjeh, birajte samo svježu ribu tako što ćete je ponjušiti i podići škrge. U idealnom slučaju, štuka bi još uvijek trebala disati kada je nabavite. Kupite mast odmah, inače će riba, punjena samo svojom pulpom i prezlom, ostati suha i ne sočna.

Pošto su moji krekeri od integralnih zrna pšenice, unapred sam ih namočila u toplo mleko da samo nabubre dok se dodaju u mleveno meso.

Zatim ćete morati očistiti svu ribu od ljuski pomoću oštrog noža ili posebnog uređaja za čišćenje ribe. Odsijecimo joj glavu i izvadimo sve iznutra, pazeći da ne oštetimo žučnu kesu. Unutrašnjost izlazi savršeno. Sve dijelove ribe operemo i lagano istučemo trup kako bi se meso lakše odvojilo od kože.

Zabijanjem noža pod kožu oslobađamo je od pulpe i grebena. Postupit ćemo vrlo oprezno, jer svaki rez na koži predstavlja dodatnu rupu za izlazak fila. Koristeći nož, uklonite pulpu sa grebena i kostiju i dodajte je u posudu.

Tu nasjeckajte oprani i oguljeni luk i bijeli luk.

Zatim operite i nasjeckajte mast.

Dodamo sve začine.

Zajedno sa namočenim prezlama sve sameljite u mašini za hranu ili nekoliko puta prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Tako ćete se riješiti i neželjenih kostiju u mljevenom mesu ako su slučajno dospjeli.

Uklonjenu kožicu napunite pripremljenim filom, sabijajući je malo iznutra, ali ni u kom slučaju pokušavajući da je ne pokidate! Rubove zašijemo kulinarskim koncem, jer čačkalice neće probiti debelu kožu.

Trup štuke zajedno sa glavom stavite na kalup koji ćemo prethodno namastiti. biljno ulje. I trup premažemo uljem da napravimo koricu. Dodajte glavu i stavite kalup u rernu na 160-170C 70-80 minuta, pazeći na površinu. Ne zaboravite da napravite nekoliko uboda u kožicu kako bi tokom pečenja izlazio vazduh i da se štuka ne bi pocepala.

Punjena štuka pečena u rerni je spremna. Kraljevsku štuku ukrasite po želji i poslužite, iseći na porcije.

ugodan dan!