Dom
Dodatni elementi
Umak od brusnica je jednostavan recept. Mesni sos od brusnica. Pečena patka sa pikantnim sosom od bobica

Umak od brusnica je jednostavan recept. Mesni sos od brusnica. Pečena patka sa pikantnim sosom od bobica

Kod nas je sjeverna bobica veoma popularna. Od njega se pripremaju zdravi voćni napici, kompoti, džemovi i slatki sirupi. Ali u skandinavskim zemljama, Kanadi i na sjeveru SAD-a, najukusniji umak od brusnica za meso i perad pravi se od darova prirode.

Nama ova kombinacija izgleda malo čudno, ali vjerujte, zaista je jako ukusna. Slatko-kiseli umaci savršeno nadopunjuju masna jela od mesa. Neobično oblačenje stimuliše receptore odgovorne za proizvodnju želudačnog soka. Hrana sa ukusom se lakše vari i retko izaziva težinu.

Slatkim sirupima najčešće se prelijevaju janjeći, patki, losos, šaran, svinjski i goveđi odrezak. Uz ljute kisele umake, jela od ćuretine ili pilećeg filea postaju sočnija i ukusnija.

Osnova za sos je sama bobica. Može biti svježa ili smrznuta, nije važno, najvažnije je da su brusnice zrele, ne trule, ne prezrele. Razvrstajte bobice. Uklonite naborano i pokvareno voće. Operite svježe brusnice, ogulite ih od listova i grančica.

Bobičasto voće iz zamrzivača nije potrebno prethodno odmrznuti. Biće dovoljno da se to sredi. Za umak možete koristiti kupljene smrznute brusnice, koje je lako pronaći u bilo kojem supermarketu.

Prema nekim receptima, u sos se dodaje voda, ne obavezno prokuhana. Možete koristiti sirove, ali filtrirane.

Posebnu pikantnost daju konjak i poluslatko crno vino. Slobodno koristite u pripremi sosa alkoholna pića. Alkohol isparava tokom procesa kuvanja. Ostaju aromatične supstance koje zasićuju ukus i stvaraju izuzetnu aromu.

Začini poput cimeta, karanfilića, svježeg i suhog đumbira, muškatnog oraščića aktivno se koriste u umaku od brusnice.

Malo pikantnosti unose crni i aleva paprika. Ponekad se kao začin dodaje med.

U sos od brusnice dodaju se sok od narandže i limuna, kora citrusa, brusnice. Prema nekim receptima, preljev je aromatizovan puterom i zgusnut škrobom.

Sos je veoma svetao, bogat, mirisan. Uobičajeno je da se servira za svečanu trpezu u zemljama u kojima se slavi Dan zahvalnosti. Tamo tradicionalno nadopunjuje pečenu ćuretinu.

Probajte sami da napravite sos od brusnica za svoje omiljeno meso i riblja jela. Nudimo nekoliko opcija kuhanja. Recept je samo osnova za kreativnost, a praksa će pomoći da se utvrdi idealan omjer.

Recepti za sos od brusnica za meso i perad

Svaka domaćica ima svoj pogled na pripremu pojedinog jela. Stoga se tako često pod istim imenom mogu sakriti potpuno različiti recepti.


Neko savjetuje da se oprane brusnice moraju osušiti. Netko, općenito, ne preporučuje korištenje smrznutog proizvoda. Neki kuvaju sos samo u emajliranom posuđu.

Predlažemo da se ne zadržavate toliko na nijansama koliko obraćate pažnju na kompatibilnost proizvoda. Nakon što jednom ili dvaput pripremite sos, shvatićete šta je glavna tajna uspeha.

Jednostavan mesni sos od brusnica

Nudimo vam najjednostavniji recept za sos koji se priprema za samo pet minuta. U njega se ne dodaju začini, koristi se samo bobičasto voće, šećer i malo škroba. Ovaj umak ukrašava ne samo meso, već i slatka jela: palačinke, krofne, kolače od sira, knedle sa svježim sirom, kolače od keksa.

Potrebno nam je 150 grama čistih brusnica. Stavimo ga u šerpu, prelijemo sa pola čaše vode i zagrijemo na vatri. Odmah dodati dve kašike belog ili smeđeg šećera. Čekamo da smjesa proključa.

U četvrtini hladnom vodom razblažite kašiku skroba. Polako ga dodajte u kipuće brusnice. Čekamo oko tri minute dok se sos malo ne reducira. Sve ovo vrijeme pirjajte brusnice na laganoj vatri.

Ugasite šporet i ostavite da se sos malo ohladi. Samljemo ga na homogena masa potopni blender. Sada je sos skoro spreman. Treba ga ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frižider na pola sata.

Preliv treba servirati ohlađen. Postat će gusta masa, po konzistenciji, koja podsjeća na voćni džem.

Sos od brusnica za piletinu

Meso peradi ima jarku bogatu aromu. Odlično se slaže sa slatkastim i ljutim začinima koji mogu otkriti nove aspekte njegovog okusa. Umak bi trebao biti jednako složen i višestruk.

Ovaj put ćemo koristiti:

  • jabuka;
  • bijeli luk;
  • đumbir

i nekoliko kašika konjaka.

pržiti za biljno ulje dvije glavice crvenog luka narezane na tanke poluprstenove. Kada postane providna i zlaćana, dodajte joj zelenu jabuku narezanu na kockice bez kore, dva sitno nasjeckana čena bijelog luka i svježi korijen đumbira (3 cm) narendanog na sitno rende.

Pustite da se smesa krčka na laganoj vatri, poklopljena, 5 minuta. U to dodajte dvije kašike konjaka. Preljev smanjite na pola zapremine, a zatim stavite 200 grama svježih ili smrznutih sjevernih bobica.

Najukusniji deo sosa je aromatična tečnost. Preliv razblažite sa pola čaše vode da ne ispadne pregust. Brusnice će tokom dinstanja popucati i ispustiti dio soka.

Sos je potrebno malo smanjiti. Nekoliko bobica treba da ostane cele. Pirjajte dok ne skuvate ne više od 5 minuta, začinite po ukusu solju i šećerom. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na pola sata. Poslužite u šerpi sa pečenim mesom peradi.

Umak od brusnica

Umak od brusnica i brusnica za meso ne zahtijeva dugu toplinsku obradu. Korisni preljev može se pripremiti bez ključanja, zadržavajući sva vrijedna svojstva bobica.

Uzmite čašu brusnica i brusnica. Sortirane i oprane bobice treba staviti u visoku posudu iz potopnog blendera i samljeti sa četiri kašike trske ili običnog bijelog šećera.

Stavite sos u malu šerpu. U njega protisnite češanj belog luka, dodajte trećinu kašičice muškatnog oraščića i prstohvat soli.

Stavite lonac na laganu vatru. Miješat ćemo i grijati dok se sav šećer ne otopi. Ne dopuštajući da sos proključa, skinite ga sa šporeta, ohladite i pošaljite u frižider.

Umak se služi hladan uz jela od mesa. Može se uraditi i prije vremena. Čuva se u frižideru do dve nedelje.

Sos od brusnica za patku

Svijetli preljev će zasladiti jelo od pečenih pačjih prsa, malo odbiti miris ovog mesa i neutralizirati sadržaj masti. Prototip sosa je engleski svečani dresing, u kombinaciji sa mnogim vrstama pečenog mesa.

Svi proizvodi se odmah mogu staviti u lonac:

  • šolja odabranog bobičastog voća;
  • rendana korica pola pomorandže;
  • kašika nasjeckanog korijena đumbira;
  • četiri kašike šećera.

Sos se može posoliti po ukusu. Pustite da proključa, kuvajte dok bobice ne puknu na laganoj vatri (3 minuta). Zatim dodajte sok od cele narandže. Kuvajte još 2 minuta i isključite.

Ohlađeni dresing stavite u frižider. Poslužite uz pečenu patku i ostalo meso.

Sos od brusnica za ribu

Riblji sos postaje manje sladak. Med se dodaje kao zaslađivač. Dresing se servira sa prženim i pečenim lososom. Takođe se dobro slaže sa piletinom.

Zagrejati u tiganju 20 grama puter i na njemu propržiti sitno seckani luk. Dobro operite narandžu. Uklonite koricu sa njega pomoću rende i iscijedite sok.

U dubokoj šerpi pomešajte jednu i po šolju brusnica, koricu i sok od pomorandže, prženi luk sa uljem koje je ostalo u tiganju i par kašika meda.

Kuhajte sos na laganoj vatri. Maknite sa šporeta nakon 15 minuta. Sol, biber. Procijedite kroz sito. Dobićete homogen, lep, svetao preliv kiselkasto-slatkog ukusa. Kako se ohladi, zgusnut će se i može se poslužiti uz gotova jela.

Umak od brusnica za ćuretinu

Puretinu se servira sa neobično mirisnim sosom začinjenim svim vrstama začina. Svakako odvojite vrijeme da ga pripremite. Natjerat će vas da iznova pogledate svoje omiljeno jelo.

Ne dozvolite da vas obilje sastojaka zavara. Recept za sos je veoma jednostavan. U šerpu odmah stavite sve sastojke: čašu brusnica, koricu jedne narandže, tri kašike šećera. Dodajte začine: treću kašičicu mlevenog crnog bibera, ruzmarina, đumbira i muškatnog oraščića. Nešto manje aleve paprike i karanfilića.

Posolite po ukusu. Začinite sos crnim vinom (poluslatko, oko trećine čaše). Dodajte 100 ml vode i sok od cele narandže.

Stavite smjesu da proključa na jakoj vatri. Nastavite dinstati na srednjoj vatri 10-15 minuta. Gotov sos umutite potapajućim blenderom i po želji propasirajte kroz sito. Slatko-kiseli začinski dresing može se čuvati u frižideru do 2 nedelje.

pikantni sos od brusnica

Nudimo neobičnu verziju pikantnog umaka od bobičastog voća, koji je po konzistenciji više nalik želeu ili marmeladi. Sadrži krupne komade voća i čestice bobica koje izgledaju vrlo atraktivno u šećernom punjenju.

Ne treba nam obična, naime crvena narandža. Reže se zajedno sa korom na sitne kockice. Da bi dresing bio zaista pikantan, uzmite veliku mahunu crvenog čilija, očistite je od sjemenki i narežite na tanke kriške.

U šerpi skuvati gusti sirup. Razblažite 300 grama šećera sa čašom filtrirane vode. Zagrijmo na šporetu da se šećer pretvori u karamel. U sirup stavite narandžu, čili i pola čaše brusnica. Dodajte sok od pola limuna u šerpu. Umak ćemo dinstati na laganoj vatri 20 minuta.

Ohlađenu masu čuvamo u frižideru. Prije serviranja stavite kašiku sosa na posudu pored komada mesa.

Slatko-kiseli sos od brusnica

Slatko-kiseli sos od brusnica odlično ide uz bilo koju vrstu mesa, bez obzira na način pripreme.

Sitno nasjeckani luk i čašu svježih brusnica stavite u neljepljivu posudu. Ulijte masu od 200 ml vode, kuhajte na laganoj vatri dok bobice ne puknu. Samljeti potapajućim blenderom.

Ponovo smo ga zapalili. Dodajte tri kašike šećera, so po ukusu, četvrtinu kašičice belog luka u prahu, isto toliko mlevenog cimeta. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri dok se ne smanji na pola.

Minut prije kuhanja dodajte žlicu prirodnog sirćeta. Dobro promiješajte. Pustite da još malo prokuha i skinite sa šporeta. Ohladite sos. Može se motati u sterilisane tegle za zimu.

Sos od brusnice sa pomorandžom

Narandža se široko koristi u pripremi umaka od bobičastog voća. Sok od brusnice i citrusa se nadopunjuju. Najčešće se koristi narandža s korom. Ponekad se isječe na komade i dodaje u sos, a nekada se iz njega uzima samo sok.

Čašu brusnica sameljite blenderom. Pire od bobica stavimo u šerpu i dodamo pola čaše vode. Skuvati pire krompir sa četiri kašike šećera i dve kašike konjaka. U istu smjesu dodajte štapić cimeta i nastavite kuhati dok se ne zgusne 3-5 minuta.

Skinite sos sa vatre. Iscijedite sok od svježe narandže, promiješajte. Sačekamo da se masa ohladi i stavimo u frižider. Služićemo uz pržene ili pečene svinjske kotlete, pileće pecivo ili slatke palačinke.

Meso sa sosom od brusnica je restoransko jelo koje se može pripremiti kod kuće.

Ovo je univerzalni dresing, može se ubrati za buduću upotrebu, poslužiti uz meso, divljač i ribu, palačinke ili sladoled.

Umak od brusnica nezamislivo ukusan, a jedna od njegovih prednosti je i to što se nevjerovatno lako priprema.

Slatko-kiseli, prilično gust i neobično svijetli umak od brusnice nije popularan kod nas. Ali uzalud! Umak od brusnica savršen je dodatak gotovo svakom mesu. Posebno dobro ide uz meso peradi - ćuretinu i patku. Ali, što je najvažnije, sos od brusnice je vrlo koristan. Zahvaljujući brzom termičku obradu, brusnice zadržavaju većinu svojih korisna svojstva, među kojima visok sadržaj vitamina C i A, kalcijuma i kalijuma. Neosporna prednost umaka od brusnica je njegova jednostavnost pripreme - bukvalno 15 minuta i ukusni preliv za meso je spreman!

Univerzalni sos od brusnica za meso: recept sa fotografijama korak po korak

Postoji mnogo varijacija sosa od brusnice: od vina, meda, sirćeta, luka, američkog sosa, crnog sosa itd. U zavisnosti od dodatnih komponenti i začina koje se koriste, sos od brusnice može mesu dodati pikantnost, slatkoću i pikantnost. Recept koji vam nudimo da prvo savladate je univerzalna opcija. Njegovo glavna karakteristika po tome što je već sam po sebi potpuni umak od brusnice, ali u isto vrijeme može biti osnova za druge varijacije umaka od brusnice.

Potrebni sastojci:

  • svježe brusnice - 350 gr.
  • šećer - 3/4 šolje
  • kora pomorandže - 1 kašika. l.
  • svježe cijeđeno sok od narandže- 1/2 šolje
  • cimet - 1 štapić

Korak po korak instrukcije


Pikantni sos od brusnice za patku - korak po korak recept sa fotografijom

Umak od brusnica odlično ide uz pačje meso. Njegov slatko-kiseli ukus savršeno naglašava sočno pečeno pačje meso. A ako u umak od brusnica dodate čili papriku, to će ptici dati neobičnu oštrinu i pikantnost.

Potrebni sastojci:

  • svježe ili smrznute brusnice - 350 gr.
  • šećer - 200 gr.
  • voda - 1/3 šolje
  • limunov sok - 3 kašike. l.
  • limunova korica - 1/2 kašičice
  • ljuta paprika - 2 kom.
  • sol - 1/2 kašičice
  • tekila - 2 kašičice
  • zvezdasti anis po ukusu

Korak po korak instrukcije


Umak od brusnica za meso od Julije Vysotske - recept korak po korak

Julia Vysotskaya, osim istaknutog glumačkog dara, ima još jedan talenat - kulinarski. Štaviše, recepti koje glumica bira za svoj program odmah postaju megapopularni. I sve zato što Vysotskaya više voli kuhati ne samo ukusna, već i jednostavna i brza jela. Recept za sos od brusnice za meso Julije Vysotske je živopisan primjer upravo takvog jela.

Potrebni sastojci:

  • brusnice - 350 gr.
  • šećer - 200 gr.
  • liker od višanja - 3 žlice. l.
  • voda - 75 ml.

Napomenu! Liker od višanja treba da bude veoma sladak. Umjesto toga, za umak od brusnica možete koristiti mješavinu od 2 žlice. l. soka od pomorandže i 1 kašika. l. konjak.

Korak po korak instrukcije

  1. Svježe brusnice operite, ali smrznute ne odmrzavajte - odmah ih šaljemo u lonac s debelim dnom.
  2. U brusnice dodajte šećer, vodu, liker od višanja. Sve izmešati i staviti na vatru.
  3. Umak od brusnica kuhajte dok ne proključa, smanjite vatru i nastavite kuhati pod poklopcem još 15 minuta.
  4. Kada se sos od brusnica zgusne, pokušavamo: ako je malo slatkoće, dodajte malo šećera, ako nema dovoljno kiselosti - limunov sok.
  5. Gotov sos od brusnica ohladite i pošaljite u frižider. Pre serviranja, hladan sos treba dobro umesiti viljuškom da postane homogen.

Aromatični sos od brusnica za ribu - korak po korak recept sa fotografijom

Ali nisu samo meso i perad "prijatelji" sa sosom od brusnica. Riba pečena u rerni odlično ide i sa sosom od brusnica. Posebno je dobra kombinacija crvene ribe sa pikantnim umakom od brusnice, koji sadrži svježi đumbir i ruzmarin.

Potrebni sastojci:

  • brusnice -300 gr.
  • voda - 100 ml.
  • šećer - 200 gr.
  • narandža - 1 kom.
  • korijen đumbira - 1 kom.
  • ruzmarin - 3-4 grančice

Korak po korak instrukcije


Umak od brusnica za meso od Chef Hector Jimenez-Bravo - upute korak po korak

Ovaj recept je pogodan ne samo za crveno meso, već i za perad i ribu. Umak od brusnica šefa kuhinje Hectora Jimenez-Brava je pikantan i bogat. Ali uprkos veliki broj začini, ovaj sos od brusnice je prilično blagog ukusa i veoma lepe boje.

Potrebni sastojci:

  • brusnice - 500 gr.
  • sok od pomorandže - 200 ml.
  • mljeveni đumbir - 1 prstohvat
  • cimet - 1 prstohvat
  • mješavina crne, bijele i crvene paprike - 1 prstohvat
  • smeđi šećer -200 gr.
  • korica 1 pomorandže

Korak po korak instrukcije

  1. Brusnice, zajedno sa sokom od pomorandže, koricom i začinima, stavite u dublji tiganj. Mešajte i pirjajte na laganoj vatri dok polovina tečnosti ne ispari.
  2. Zatim dodajte šećer, ponovo prokuhajte i kuvajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
  3. Gotovi sos od brusnica provjerite slatkoću, po potrebi dodajte još malo smeđeg šećera. Ako volite ukus sosa od brusnica, skinite ga sa vatre i ostavite da se ohladi.
  4. Gotov sos od brusnica pošaljite u frižider ili zamrzivač na 24 sata. Umak od brusnica malo zagrijte u šerpi prije serviranja uz meso.

Nudimo vam da pogledate video na temu kako skuhati ukusni umak od brusnica (sličan recept možete vidjeti u programu "Sve će biti ukusno")

Umak može preobraziti svako jelo ako ga pravilno odaberete. Danas se na policama prodavnica mogu naći kečapi sa različitim buketima, posebno odabrani za određenu vrstu mesa, beli luk, sir i druge umake. Međutim, malo je vjerovatno da će iznenaditi goste. Ali ako pripremite umak od brusnica za meso, tada će vaši gosti i ukućani sigurno biti oduševljeni. Ovo slatko-kiseli sos sa blagom gorčinom, idealan je uz svinjetinu, junetinu i druge vrste mesa. U isto vrijeme, uopće ga nije teško kuhati, čak i početnik kuhar će se nositi s ovim zadatkom.

Mogućnosti kuhanja

Kada počne kuhati novo jelo, svaka domaćica, čak i ona iskusna, pomalo je zabrinuta hoće li rezultat opravdati njena očekivanja. Međutim, koristeći savjete iskusnih kuhara, ne morate brinuti o rezultatu - umak od brusnice će se sigurno pokazati ugodnog okusa i atraktivnog izgleda.

  • Ne uzimajte nezrele brusnice da napravite sos od brusnica. U tom će slučaju gorak okus biti toliko izražen da se umak može smatrati pokvarenim.
  • Prije upotrebe, bobice se mora oprati i sortirati, a zatim osušiti izlivanjem na salvetu.
  • Umak od brusnica možete kuhati u bilo kojem jelu, osim u aluminijskom. Činjenica je da kada ovaj materijal dođe u kontakt sa kisele hrane dolazi do reakcije, uslijed koje nastaju tvari štetne za ljudsko tijelo.
  • Umak možete zgusnuti brašnom ili škrobom, ali upotreba ovih proizvoda nije obavezna. Ako se sos dinsta dovoljno dugo da ispari deo tečnosti, biće i prilično gust.
  • Neobične note sosa od brusnice pomažu da se druge bobičasto voće i voće daju mirisnim začinima. Najčešće mu se dodaju brusnice, narandže, mango, bijeli luk, đumbir, limunov sok, suho vino, muškatni oraščić, bosiljak i peršun, kao i crni mljeveni biber. Bolje je dodati malo začina, kušajući sos. U ovom slučaju svakako ne pretjerujete sa začinima, koji bi trebali samo naglasiti okus i aromu brusnice, a ne prekinuti je.
  • Za umak možete koristiti ne samo svježe brusnice, već i smrznute. Da biste to učinili, prvo se mora ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi.
  • Gotovi sos se obično melje kroz sito ili usitnjava blenderom da dobije ujednačenu konzistenciju. Ako za zgušnjavanje sosa koristite škrob ili brašno, samljeti bobice nakon dodavanja ovog sastojka.
  • Gotovi umak od brusnica može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, ali za to se mora staviti u čiste staklene posude i dobro zatvoriti. Biće još bolje ako niste lijeni sterilizirati ove posude.

Umak od brusnica se uz meso najčešće servira hladno, ali ga je dozvoljeno koristiti i toplo - po tom pitanju nema strogih pravila.

Jednostavan recept za sos od brusnice

  • brusnice - 0,25 kg;
  • šećer - 0,25 kg;
  • voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

  • Sortirajte i operite brusnice, pustite da voda ocedi.
  • Sipajte šećer u šerpu i prelijte vodom. Stavite na vatru. Uz zagrijavanje i miješanje sačekajte da se šećer potpuno otopi.
  • Bobičasto voće sipajte u vrući sirup i kuhajte, miješajući, 10-15 minuta.
  • Ostavite da se sos ohladi i stavite u blender. Tucite dok drobite bobice.

Ovaj recept za sos se može koristiti kao osnova. Možete dodati sjeckano bilje ili začine po vašem ukusu, dodati malo vina ili limunovog soka i ponovo prokuhati. Ovo će učiniti ukus sosa još svetlijim i neobičnijim.

Klasični recept za sos od brusnica

  • brusnice - 0,5 kg;
  • luk - 150 g;
  • šećer - 0,25 kg;
  • jabukovo sirće (6 posto) - 150 ml;
  • mljeveni cimet - 5 g;
  • mljeveni alem - 5 g;
  • sjemenke celera - 5 g;
  • beli luk - 2 čena;
  • voda - 0,2 l;
  • sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
  • Izaberi bobicu. Operite ga i stavite u manju šerpu. Stavite luk unutra.
  • Napunite vodom i stavite na vatru. Pustite da provri, smanjite jačinu vatre i kuvajte poklopljeno 10 minuta.
  • Brusnice sa lukom sameljite u blenderu.
  • U dobijenu masu sipajte šećer i začine, ulijte sirće, dodajte beli luk propušten kroz prešu.
  • Krčkajte sos na laganoj vatri oko pola sata dok po konzistenciji ne nalikuje kečapu.

Ovaj sos treba da se ohladi. Tek nakon toga se sipa u sosac i servira uz meso.

Sos od brusnice i pomorandže

  • brusnice - 0,3 kg;
  • pomorandže - 1-2 kom.;
  • limun - 1 kom.;
  • šećer - 100 g;
  • voda - 125 ml;
  • cimet, karanfilić, muškatni oraščić - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Operite brusnice. Pospite šećerom, napunite vodom. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta dok bobice ne počnu da pucaju.
  • Operite i osušite agrume. Naribajte im koricu. Iscijedite sok iz samih plodova.
  • Izmjerite 100 ml soka od narandže i 20 ml soka od limuna.
  • U bobičasto voće dodajte koricu, cimet, karanfilić i muškatni oraščić. Kuvajte 2-3 minuta.
  • Sipajte sok od citrusa u lonac od brusnica. Nastavite da kuvate, mešajući, još 5 minuta.
  • Umak sameljite blenderom.
  • Vratite na šporet i kuvajte, mešajući, na laganoj vatri dok ne dobije željenu konzistenciju.

Umak od brusnica pripremljen po ovom receptu ima ukusnu aromu. Suptilne začinske note čine ga nezamjenjivim za božićna jela. Osim toga, pogodan je ne samo za meso, već i za perad. Na primjer, s ovim umakom možete poslužiti božićnu gusku.

pikantni sos od brusnica

  • brusnice - 0,35 kg;
  • voda - 0,2 l;
  • šećer - 0,2 kg;
  • konjak - 10 ml;
  • ljuta paprika - 2 kom.;
  • sol - 5 g;
  • zvezdasti anis - 2 kom.;
  • limunov sok - 60 ml.

Način kuhanja:

  • Oprane bobice prelijte vodom, dodajte zvezdasti anis, prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Obrišite kroz sito, anis bacite.
  • Papriku oprati i iseći na što sitnije. Da li ćete ukloniti sjemenke ili ne ovisi o tome koliko začinjenog želite da umak bude. Sjemenke mu daju posebno oštar okus.
  • U pire od brusnice sipajte šećer, dodajte so, biber i limunov sok.
  • Stavite lonac na vatru i kuvajte 15-20 minuta.
  • Ulijte rakiju, promiješajte, držite na laganoj vatri još minut i sklonite sa vatre. Ako vam se čini previše tečno, rastvorite kašičicu skroba u kašičici vode, dodajte u sos, promešajte i kuvajte par minuta.

Sos je veoma pikantan, pa ga je bolje poslužiti uz ohlađeno meso.

Umak od brusnica odlično ide uz bilo koju vrstu mesa. Može se napraviti od svježeg ili smrznutog bobičastog voća, pa ga možete poslužiti uz mesna jela u bilo koje doba godine. Prednost sosa je jednostavnost pripreme. Domaćica, koja ima barem malo kulinarskog iskustva, uspješno će se nositi sa stvaranjem ovog remek-djela.

Želite li običnu večeru pretvoriti u pravu svečanu gozbu, a tradicionalni odrezak u gurmansko jelo? Za večeru napravite domaći sos od brusnica. Ovaj sos ima izražen slatko-kiseli ukus, koji se odlično slaže i sa ukusom mesa. Obično se služi uz svinjetinu, junetinu, a nešto rjeđe uz patku.

Sos, osim svog ukusa, ima visoku nutritivnu vrijednost, jer o njemu lekovita svojstva postoje legende. Pa zašto u svoju ishranu ne uvrstite sos od brusnica, s obzirom da se može napraviti za samo 15-20 minuta.

Mesni sos od brusnica

korak po korak foto recept

Sastojci:

  • 200 g brusnica
  • 1 luk
  • 1.5 st. l. sahara,
  • 3 art. l. sirće,
  • 1 prstohvat soli
  • 3 prstohvata mljevenog cimeta,
  • mljeveni crni i piment,
  • 100 ml vode (ili vina).

Proces kuvanja:

Zrele brusnice treba oprati i pažljivo sortirati, jer često sadrže male grančice, repove, vlati trave, kao i nekvalitetne bobice - suhe, trule, pokvarene, zgnječene. Takve bobice mogu pokvariti okus umaka.


Luk oljuštite od ljuske i sitno nasjeckajte. Ne morate posebno mljeti, jer će se luk dinstan sa brusnicama ubuduće dodatno mljeti.


Oprane brusnice izmrvite gnječicom za krompir ili ih stavite u zdjelu blendera i sameljite u svijetli pire.


Pomiješajte nasjeckani luk i pire od brusnice, odredite omjer ovih sastojaka odmah nakon toga, možda trebate staviti malo manje luka. Trebalo bi da bude 3 puta manje od brusnica.


Dodajte prokuhanu vodu, pomiješajte brusnice sa lukom i pošaljite na štednjak. Imajte na umu da će sos brzo prokuhati, pa nemojte ići daleko.

Čim pire od brusnica sa lukom počne da ključa, zapalite malu vatru i kuvajte oko 10 minuta.


Ugasite vatru i ostavite bobičastu masu da se malo ohladi. Zatim mu blenderom dajte konzistenciju kečapa, odnosno da ne naiđu komadići luka.


Dodati šećer, cimet, prstohvat soli, začine, sirće. Sve dobro izmešati i ponovo staviti na vatru.


Kada masa proključa, smanjite vatru i kuhajte dok ne dobije odgovarajuću konzistenciju, na vama je. Ako je sos prerijedak, onda možete dodati malo brašna ili škroba.

Ukus ovog jela možete upotpuniti tako što ćete tokom kuvanja umesto sirćeta uliti malo stonog vina. Šećer se može zamijeniti medom.

Gotov sos od brusnica ohladite, sipajte u sosac.


Poslužite govedinu ili drugo meso sa sosom od brusnica, biće veoma ukusno! Prijatno!

Sortirajte brusnice, po potrebi ih operite. U kuvanju možete koristiti i svježe i smrznute bobice. Ako kuhate umak od smrznutih brusnica, onda ga prije kuhanja ne morate odmrznuti. Možda će vam trebati više šećera za ovaj recept. Na primjer, brusnice ubrane nakon mraza bit će slađe i tada će vam trebati manje šećera.


Bobičasto voće sipajte u šerpu, dodajte granulirani šećer i cimet. Ulijte vodu i vino. Stavite na vatru. Smjesu bobičastog voća prokuhajte uz stalno miješanje. Bobice će početi pucati i puštati sok. Više volim da ne prekuvam bobice tako da u gotovom sosu od brusnice budu cele svetle bobice. Iako neko preferira, naprotiv, ujednačenost i zgnječi bobice drvenom drobljenjem ili drvenom kašikom.


Razrijedite škrob u čaši mala količina hladnom vodom. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Možete koristiti i kukuruzni škrob umjesto krompirovog.


U gotovo gotov ljuti umak od brusnica dodajte škrob razrijeđen vodom, zagrijte na vatri. Smjesa će se zgusnuti pred vašim očima. Ako ispadne pregusto, po želji možete razrijediti vodom ili sokom. Na primjer, sok od narandže odlično ide uz brusnice. Ali ja ne uzgajam ništa osim škroba.

Ovako jednostavno i brzo možete napraviti sos od brusnica. I postoji mnogo primjena za takav umak: bit će dobar za meso, a posebno za divljač. Muškarci će to cijeniti. Odlično se slaže i sa sirevima. I samo uz šoljicu toplog mirisnog čaja u oblačnim jesenjim i mraznim zimskim danima, ovaj sos će vas zagrejati i napuniti ne samo vitaminima, već i toplinom i živom energijom.

Sekcije