Umak od brusnica za meso je jednostavan recept. Sos od brusnica sa lukom. Jednostavan sos od brusnica
Umak od brusnica - opći principi i načini pripreme
Sos od brusnica je slatko-kiseli preliv uglavnom za jela od mesa i konditorskih proizvoda, napravljen od svežih brusnica. Na primjer, u Sjevernoj Americi Umak od brusnicačesto se servira uz ćuretinu, au Velikoj Britaniji - uz mnoge vrste peradi (uključujući piletinu).
Slatko-kiseli sos od brusnice daje mesu ili peradi poseban svečani i vedar ukus. Osim toga, u nekim zemljama se dresing tradicionalno poslužuje uz jela od sira i razne mješavine. Brusnice su posebno cijenjene u sjevernim geografskim širinama, gdje ih ima u velikim količinama. Ovdje ljudi znaju za njegovu ljekovitost i koriste je ne samo u kulinarstvu, već iu kulinarstvu medicinske svrhe.
Umak od brusnica je jedinstven na svoj način, nije ga teško pripremiti, a osim toga, vrlo je brz, dovoljno je pet do petnaest minuta (u zavisnosti od dostupnosti i vremena termičke obrade). Gustoća sosa od brusnice postiže se prokuhavanjem ili dodavanjem brašna, škroba. Zbog šećera, limunovog soka, soli, bibera i drugih pomoćnih sastojaka možete dobiti baš onu nijansu koju volite.
Umak od brusnica - priprema hrane
Za pripremu sosa od brusnice, u pravilu se koriste svježi cijeli plodovi. Ako ovo nije dostupno, zamrznute bobice u zamrzivaču će biti sasvim u redu. Dakle, da biste napravili ukusan sos, morate sortirati brusnice, isprati ih tekuća voda, osušite, prevrnite u cjedilo, a zatim usitnite blenderom. Ponekad se za dobivanje pire mase koristi "stara" metoda - obično sito.
Umak od brusnica - Najbolji recepti
Recept 1: Umak od brusnica za Tursku
Evo jednostavnog američkog recepta za sos od brusnica, koji se tradicionalno servira uz ćuretinu za Dan zahvalnosti. Međutim, može se poslužiti uz bilo koju drugu vrstu peradi, mesa, ribe i, naravno, čaj s palačinkama ili ruske pahuljaste palačinke.
- tri šoljice brusnica
- korica jedne pomorandže
- čaša (ili malo manje) šećera
- pola čaše soka od pomorandže (po mogućnosti prirodnog)
- pola čaše crnog vina
Sve je prilično prozaično: sastojke stavljamo u duboku emajliranu posudu, dovedemo masu do ključanja, smanjimo vatru na minimum i kuhamo dok brusnice ne puknu. Kada bobice puste sok, a sos se zgusne, ugasite šporet. Masu malo ohladite i sameljite blenderom. Gotovi sos od brusnica može se dugo čuvati u frižideru.
Recept 2: Mesni sos od brusnica
Neobična kombinacija mesa sa sosom od brusnica poznata je odavno. Ovu kombinaciju uglavnom koriste zemlje Sjeverne Amerike (Kanada, SAD), dok ostale zemlje rijetko pripremaju preljev od brusnice. Umak prema ovom receptu je univerzalan, odnosno pogodan je za bilo koju vrstu mesa, pravi se vrlo jednostavno i brzo, ali svako jelo pretvara u svečanu poslasticu.
- 150 gr. luk
- 300 gr. šećerni pijesak
- 150 gr. Sirće
- prstohvat aleve paprike
- prstohvat belog luka u prahu
- prstohvat semenki celera
Prelijte brusnice i nasjeckani luk sa čašom vode, prokuhajte. Tiganj dobro poklopiti poklopcem i dinstati bobice desetak minuta na laganoj vatri. Zatim masu propuštamo kroz blender i ponovo je spuštamo u tavu, dodajući sve začine i sirće. Pustite da proključa i dinstajte sos do homogenog kečapa. Gotov sos od brusnica ohladimo i poslužimo uz bilo koje meso - prženo, dinstano, pečeno ili kuvano.
Primjeri jela sa umakom od brusnica
Recept 1: Ćufte od sira sa sosom od brusnica
Kao što je već spomenuto, kombinacija sira i brusnica je prilično popularna u nekim zemljama. Sir za naše "loptice" poželjno je kupiti mekan i kremast. Da biste jelu dodali "svjetlost", u njega možete staviti malo bijelog luka i ljutog zelenila.
- 500 gr. meki krem sir
- dva kokošja jaja
- beli luk, začinsko bilje po ukusu
- jedna čaša brusnica
- pola čaše soka od grožđa
1. Sir narendajte (ako je premekan, izgnječite ga viljuškom), pomešajte sa jajima. Dodajte beli luk, susam i začinsko bilje po ukusu. Smesu uvaljajte u male kuglice i uvaljajte ih u prezle.
2. Uzmite duboku šerpu, sipajte biljno ulje. Zagrijemo ga i počnemo spuštati kuglice jednu po jednu u lonac, pržeći ih u velikoj količini ulja. Pogodno je spustiti kuglice šupljikavom kašikom.
3. Napravite sos: za to pomiješajte brusnice, šećer, sok od grožđa i kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje, pa propasirajte kroz blender. Malo ohlađene kuglice stavite na tanjir i prelijte dobijenim sosom od brusnica i poslužite.
Recept 2: Ćuretina sa sosom od brusnica
Brusnice se savršeno slažu s ćuretinom - to je neosporno dokazana činjenica! Kao prilog takvoj ćuretini možete sigurno poslužiti paprikaš od povrća, pire krompir ili kuvani pirinač. Usput, pokušajte skuhati piletinu sa ovim sosom, i sigurno će uspjeti! Možete eksperimentirati s nježnom svinjetinom, pa čak i morskom ribom. Ali prvo ćuretina.
- 500 gr. purećeg filea
so, biber (ili začini za ćuretinu) po ukusu
- 1-2 stola. kašike meda
- kap dobrog porta (ili crnog vina)
1. Od pomorandže skinite koricu, izrendajte je. Iscijedite 50 ml soka (neće nam trebati više).
2. Narežite ćureći file na srednje ravne kockice. Ispržite ih biljno ulje dvadesetak minuta. Na kraju dodajte začine po želji, beli luk, začinsko bilje i kap porto vina za ukus.
3. Pripremite sos od brusnica. Da biste to učinili, pomiješajte brusnice, med, koricu narandže i sok i dinstajte sastojke 15 minuta na laganoj vatri. Zatim samljeti u blenderu. Sos je spreman.
4. Prelijte našu ćuretinu umakom od brusnica i pirjajte jelo još pet minuta pod poklopcem. Po želji se isto vrijeme može potamniti u jako zagrijanoj pećnici. Onda ga izvadimo i uživamo. Prijatno!
- Za pripremu sosa od brusnica, kulinari savetuju da uberemo tamnocrvenu zrelu bobicu. Ako koristite nezrele ili nezrele brusnice, tada će gotov umak biti malo gorak;
- Umak od brusnice potrebno je prokuhati u emajliranoj posudi kako kisela komponenta bobica (kiselina) ne bi mogla “doći u kontakt” sa metalom i proizvesti štetnu supstancu. Takođe je zabranjeno korišćenje aluminijumskog posuđa!
Većina jela koja poznajemo obično se servira sa nekom vrstom dresinga, bilo da se radi o mesu, peradi ili desertima. Najoriginalniji i najpopularniji umaci su oni od brusnice, jer je njen slatko-kiseli okus savršen za mnoge proizvode, zasjenjujući ih, nadopunjujući i obogaćujući ih. Igrajući se kombinacijom drugih sastojaka, možete stvoriti potpuno nove, čarobne umake. Umak od brusnice, uprkos činjenici da je samo dodatak jelu, stavlja svijetle akcente, čineći hranu još ukusnijom i privlačnijom. Ali ako niste previše ljubitelj eksperimenata, nudimo vam provjerene recepte koje možete sigurno koristiti za svoju kuhinju.
- Prilikom odabira bobica za sos obratite pažnju na najzrelije krvavocrvene bobice. Sa njima će sos biti ukusniji i aromatičniji, dok će sa nezrelim preliv biti blago gorak;
- Za pripremu umaka od brusnice morate koristiti posude obložene emajlom ili neljepljivim slojem. Aluminijski i metalni pribor reagiraju s bobičastom kiselinom, a to može negativno utjecati na zdravlje.
Mesni sos od brusnica
Kod nas se mesna jela izuzetno rijetko dopunjuju. slatki i kiseli umaci jednostavno zato što većina nas nikada nije probala ili se boji kombinirati takve proizvode. Mirisno meso sa neobičnim dresingom, mnogi su probali osim u restoranu. Međutim, u Sjevernoj Americi je sos od brusnice odavno stekao divlju popularnost, gdje uvijek možete kupiti gotov preljev. Ali mi više volimo da kuvamo za našu porodicu samo od svežih prirodnih proizvoda, zar ne?
trebat će nam:
- Zrele brusnice - 500 grama;
- Luk - 150 grama;
- Jabukovo sirće 6% - 150 grama;
- Šećer (pijesak) - 300 grama;
- Cimet - prstohvat;
- Piment (prah) - prstohvat;
- Sol - 2 prstohvata;
- Beli luk u prahu (sušeni beli luk) - prstohvat;
- Sjemenke celera - prstohvat;
- Kuvana voda - 1 čaša.
kuhanje:
- Beremo brusnice. Uklanjamo lišće, granje i ostale šumske ostatke. Zatim dobro operite;
- Luk očistiti, oprati, iseći na manje komade;
- Sipajte brusnice u veliki lonac sa neprijanjajućim dnom, dodajte luk, kao i prokuvanu vodu. Sve prokuhajte, pa smanjite na tihu vatru na kojoj kuhamo smjesu oko 10 minuta;
- Pustite da se masa malo ohladi da se ne opečete, nakon čega sve sameljemo uronjenim blenderom u homogenu kašu;
- Ponovo ga šaljemo na vatru, dodamo šećer, cimet, prstohvat soli i bibera, sjemenke celera. Takođe i beli luk u prahu. Budući umak dobro promiješamo, a zatim ga dinstamo na laganoj vatri do gustine kupljenog kečapa;
- Na kraju dodati sirće i nastaviti dinstati dok ponovo ne proključa;
- Umak ohladite, pa sipajte u činije ili pripremljene tegle. Ova opcija je idealna za svo meso, bez obzira na način pripreme - prženo, kuhano, dinstano ili pečeno. Može se poslužiti uz svinjetinu, govedinu ili mekanu teletinu.
Savjet: Da biste zadržali što više vitamina u bobicama, možete ubrzati proces kuhanja. Da bismo to učinili, jednostavno smanjimo vrijeme dinstanja umaka i dodamo željenu gustoću zbog ne veliki broj skrob razrijeđen u hladnom vodom ili sok. Međutim, okus će biti malo drugačiji. Prednosti vitamina ili nenadmašnog ukusa - odlučite sami.
Umak od brusnica za perad
Kao što znate, meso peradi je vrlo vrijedno u ishrani, manje je masno od svinjetine, ima delikatan ukus i brzo se kuha. Međutim, postoji značajan nedostatak u svim njegovim varijantama: kada se peče u pećnici, većina fileta (a posebno prsa) postaje suha. Umak od brusnice poslužen uz ćuretinu, piletinu ili patku uspješno rješava ovaj problem, dodajući i naglašavajući ukus i aromu pečene ptice.
trebat će nam:
- Brusnice - 150 grama;
- Šećer - 2 kašike;
- Prokuhana voda - 3 supene kašike;
- Mljeveni cimet - 1 prstohvat;
- mleveni muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- Osušeni karanfilić - 7 kom.;
- Limun - 1 kom.;
- Narandža - 1 kom.
kuhanje:
- Kako umak ne bi zagorio, ne bi dobio neugodan okus i gorčinu u procesu, najbolje je koristiti duboku tepsiju s neljepljivim dnom;
- Brusnice sortiramo od lišća, vlati trave i drugih ostataka. Zatim ga dobro isperemo, pustimo da se ocijedi vodom;
- U šerpu sipajte šećer, dodajte vodu, a zatim i brusnice;
- Kuhajte svih 10 minuta na srednjoj vatri dok bobice ne počnu glasno pucati;
- Limun i naranču temeljito operite vodom i četkom, a zatim uklonite koricu s njih posebnim ili običnim ribanjem;
- Iscijedite sok od citrusnog voća u dvije odvojene posude. I onda odatle u brusnice dodajte pola narandže i 2 kašičice. sok od limuna;
- Zatim u smjesu dodajte svu prethodno naribanu koricu, karanfilić sa cimetom, kao i muškatni oraščić;
- Sve prokuvajte do gustine kečapa od paradajza, potrebno je oko 7 minuta. Zatim pustite da se dresing ohladi, a zatim sipajte u čamce za sos. Ako želite homogenu strukturu, sos od brusnice možete samljeti u blenderu.
Savjet: Kako biste umak od brusnica što više približili originalu koji se koristi u zemljama Sjeverne Amerike, možete mu dodati mali prstohvat jamajčanske pimente, što će dodati malo boje i neobičnu aromu.
Desertni sos od brusnica
Ova vrsta preljeva se malo razlikuje od prethodnih po tome što ne sadrži ljute začine, jer je namijenjena za ukrašavanje, ukrašavanje i posluživanje raznih tepsija, kolača, krofni i drugih neobično ukusnih deserta. Kako i kada, kojem od svojih jela dodati malo čarolije, na vama je. Predlažemo samo da pripremite sos od brusnica za slatka jela po našem receptu.
trebat će nam:
- Brusnice - 150 grama;
- Šećer - 1 šolja;
- Slatke mandarine - 2 ploda;
- Cimet - prstohvat;
- Škrob - 1 kašičica;
- Kuvana voda - 1/5 šolje.
kuhanje:
- Pažljivo ćemo sortirati brusnice od suvišnih listova, grančica i drugih čestica. Bobice dobro isperite, ostavite da se ocijede;
- Mandarine očistimo, a zatim ih sitnije narežemo;
- U duboku šerpu sa neprijanjajućim dnom sipajte vodu, dodajte šećer i pustite da proključa, pa tu dodajte bobice sa seckanim mandarinama, smanjite vatru i sve dinstajte. Miješajući 7 minuta, zatim dodajte cimet, promiješajte;
- U kašičici ledene vode razblažite skrob, pa ga u tankom mlazu sipajte u smesu, sve vreme brzo mešajući kašikom. Umak od brusnica će se brzo zgusnuti. Odmah ga isključite, ostavite da se ohladi, a zatim sipajte u sosac. Spremni!
Savjet: Ako je potrebno, broj komponenti bilo kojeg od predstavljenih recepata može se povećati promatranjem proporcija kako bi se unaprijed pripremio umak tako što ćete ga uvaljati u male staklenke za serviranje. U tom slučaju uvijek ćete imati pri ruci mirisni i sočni umak za jela od mesa, živine ili deserte.
"Original" sa medom, đumbirom i limunom
Ovaj recept za sos od brusnica je univerzalan. Može se poslužiti uz bilo koju vrstu mesa, živine, kao i kao dodatak bilo kakvim desertima i pecivima, koristiti uz čaj umjesto pekmeza. Osim toga, ovo jelo je odličan lijek za prehladu i ima svojstvo podrške imunitetu, zagrijavanje, jer su svi njegovi sastojci klasifikovani kao ljekoviti. Opskrbite se ovim divnim umakom za zimsko vrijeme, a osim toga neobično ukusna jela uz njegovu pomoć ćete dobiti i, kao bonus, dobro zdravlje.
trebat će nam:
- Zrele brusnice - 150 grama;
- Prokuhana voda: - 70 ml.;
- Med - 3 supene kašike;
- Svježi korijen đumbira - izdanak 2-3 cm;
- Cimet je mlad svjež - jedan prstohvat;
- Šećer - 100 grama;
- Zreli limun - 1 kom.
kuhanje:
- Sredimo brusnice, odstranimo sve listove i grančice. Dobro isperite vodom. Ocijedimo;
- Sipajte bobice u duboki lonac, dodajte granulirani šećer, kao i prokuhanu vodu, sve pomiješajte;
- Stavimo na vatru maksimalnog intenziteta i čekamo da smjesa proključa, pa smanjimo i pustimo da se znoji dok sve brusnice ne puknu;
- Operite đumbir. Uklonite kožu, zatim tri manja na ribanju;
- Limun dobro operite, obrišite koru, a sok iscijedite u šolju;
- Dok smo pripremali ostale sastojke, zapremina sosa se smanjila za oko 2 puta, vreme je da dodamo rendani đumbir, limunov sok i koricu. Ne zaboravite dodati i cimet. Još kuhamo oko 7 minuta;
- Ostavite smjesu da se malo ohladi, a zatim dodajte tečni med i umijesite. To radimo obavezno tek nakon što se sos ohladi, od kada visoke temperature svojstva meda se raspršuju i gube;
- Sve uvaljamo u tegle ili čuvamo u zatvorenim soscima u frižideru. Koristimo ga kao desert, kao dodatak mesnim jelima ili kao zasebnu poslasticu. Dobar tek i ostanite zdravi!
Razni preljevi uvijek pomažu da se otkrije okus jela, unesu mu nove note. Veoma popularnim se smatra sos od brusnice, koji je pogodan za meso, perad, ribu i povrće. Nije teško napraviti, potrebno je malo vremena. Zapamtite nekoliko recepata za ovaj ukusni umak.
Kako napraviti sos od brusnica
Preljev se pravi od svježeg ili smrznutog bobičastog voća uz dodatak dodatnih sastojaka. Može drastično promijeniti ukus bilo kojeg jela. bolja strana. Pravljenje sosa od brusnica je veoma jednostavno, može svako. Bobice se, po pravilu, sortiraju, operu, drobe i pirjaju neko vrijeme. Gustoća gotove mase se reguliše dodavanjem škroba ili brašna. Preostale komponente služe da umaku daju određene nijanse okusa.
recept za sos od brusnica
Lista komponenti koje će biti uključene u umak određuje se za koje jelo je namijenjeno. Postoji recept za sos od brusnica za perad, svinjetinu, govedinu, teletinu, ribu. Često mu se dodaju i druge bobice i voće: jagode, brusnice, narandže. Za koje god jelo se odlučite, sigurno ćete moći pronaći dobar recept za preljev.
Jednostavan sos od brusnica
- Vrijeme kuhanja: 10-15 min.
- Porcije: 2 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 139 kcal.
- Namjena: za jelo od mesa.
- Kuhinja: evropska.
Ako tek počinjete eksperimentirati s preljevima, onda je jednostavan recept za umak od brusnica savršen za vas. Ispada gust, naglašenog ukusa. Meso s umakom od brusnica, pripremljeno prema sljedećem receptu sa fotografijom, jednostavno je odlično. Ovaj umak će biti dobar u kombinaciji s ribom, živinom. Dobićete malu činiju, koja je dovoljna za dve porcije bilo kog glavnog jela.
Sastojci:
- svježe brusnice - 170 g;
- voda - 125 ml;
- šećer - 185 g.
Način kuhanja:
- Bobice dobro isperite, osušite na papirnom ubrusu. Ostavite pokvarene.
- U šerpu sipajte šećer i sipajte vodu. Stavite na srednju vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se sva zrna ne otope.
- Sklonite posudu sa šporeta, u nju sipajte bobice. Stavite na minimalnu vatru, promešajte.
- Kuvajte 7-10 minuta dok bobice ne popucaju.
- Ohladite umak na par sati prije serviranja da se zgusne.
recept za sos od brusnica
- Vrijeme kuhanja: 20 min.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 456 kcal.
- Namjena: sos od mesa brusnica.
- Kuhinja: kućna.
- Teškoća pripreme: laka.
Sljedeći sos od brusnica za meso dobro se uklapa kao i prethodni, a priprema se po jednako jednostavnom receptu. Sadrži zajedničko luk malo jabukovog sirćeta. Šećer i cimet prisutni u filu daju dodatnu slatkoću. Preljev od brusnice ispada vrlo gust, konzistencija podsjeća na domaći džem ili džem.
Sastojci:
- brusnice - 0,3 kg;
- sol - 1 kašičica;
- luk - 2 kom.;
- cimet - 2 kašičice;
- jabukovo sirće - 4 kašike. l.;
- šećer - 6 kašika. l.
Način kuhanja:
- U šerpu stavite oprane i osušene bobice i seckani luk.
- U to ulijte čašu vode i dinstajte 10 minuta.
- Masu izmiksajte blenderom. Ulijte sirće, posolite. Dodajte cimet i šećer.
- Pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta. Ohladite prije serviranja.
Umak od brusnica
- Vrijeme kuhanja: 20 min.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 594 kcal.
- Namjena: sos od brusnice za jela od mesa.
- Kuhinja: finska.
- Teškoća pripreme: laka.
Tradicionalno u Finskoj meso se servira sa sosom od brusnica i brusnica. Veoma je slatkog ukusa i odlično se slaže sa jagnjetinom, govedinom, svinjetinom. Nevjerovatno je lako pripremiti takav umak od brusnice s brusnicama, ne treba vam više od pola sata. Čuva se jako dugo, ako ga stavite u frižider u zatvorenoj staklenoj tegli, neće se pokvariti čitav mesec. Obavezno zapamtite kako kuhati preljev od brusnica.
Sastojci:
- brusnice - 250 g;
- svježi narendani đumbir - 0,5 kašičice;
- brusnice - 250 g;
- šećer - 160 g.
Način kuhanja:
- Bobice operite, stavite u cjedilo da se dobro osuše. Samljeti blenderom, ali ne do kraja.
- Sipajte pire u emajliran lonac, stavite na malu vatru.
- Ubacite šećer uz miješanje mase.
- Dinstajte umak od brusnica četvrt sata. Dodajte đumbir, promiješajte i ugasite nakon par minuta. Pre serviranja jelo je poželjno ohladiti.
Sos od brusnica za patku
- Vrijeme kuhanja: 20 min.
- Porcije: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 346 kcal.
- Namjena: preljev od brusnice za pačje meso.
- Kuhinja: kućna.
Umak od brusnica za patku pomoći će da se otkrije okus ovog mesa, koji mnogi smatraju specifičnim i ne vole ga previše. Tajna uspjeha ovog umaka ne leži samo u bobicama, već iu dodatnim komponentama, uključujući med, sol i šećer, bijeli luk i buket začina. Ispada umjereno slatko sa suptilnim notama oštrine. Pačje meso sa sosom od brusnica pripremljeno po sledećem receptu biće baš odlično.
Sastojci:
- smrznute brusnice - 0,45 kg;
- ruzmarin - 1,5 kašičice;
- voda - 350 ml;
- bosiljak - 1,5 kašičice;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- timijan - 1,5 kašičice;
- sol - par prstohvata;
- cimet - 1,5 kašičice;
- šećer - 4,5 kašike. l.;
- beli luk - 6 čena;
- med - 4,5 kašike. l.
Način kuhanja:
- Odmrznite bobice. Operite ih, osušite na papirnim ubrusima i izgnječite u pire. Najbolje je to učiniti ne blenderom, već u malteru, tako da u gotovom jelu naiđu cijeli fragmenti.
- Stavite pire u emajliranu posudu, ulijte vodu i biljno ulje, promiješajte. Stavite na vatru i dinstajte 10 minuta bez poklopca, da tečnost ispari.
- Dodati protisnuti beli luk, začine, šećer sa medom, so, dobro promešati. Preporučljivo je pomiješati osušeno bilje i malo samljeti u mužaru.
- Pojačajte vatru i dinstajte preliv od brusnica još 5 minuta. Ostavite da se ohladi i možete poslužiti.
Sos od brusnica za piletinu
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 532 kcal.
- Namena: sos od brusnice za pileće meso.
- Kuhinja: kućna.
- Teškoća pripreme: laka.
Pileće meso je u ishrani mnogih ljudi, zdravo je, hranljivo. Međutim, ponekad poželite diverzificirati njegov okus nečim, učiniti ga neobičnijim. Ako imate takvu želju, pokušajte da napravite i poslužite sos od piletine od brusnica. Zahvaljujući njemu, meso će vam se otvoriti na potpuno drugačiji način. Kiselost sosu od brusnice ne daje samo bobičasto voće, već i agrumi.
Sastojci:
- brusnice - 0,4 kg;
- šećer - 1,5 kašike. l.;
- limun - 2 kom.;
- sol - prstohvat;
- suho crno vino - 150 ml;
- mljeveni crni biber - prstohvat;
- krompirov škrob - 1 kašičica;
- svježi korijen đumbira - mali komad.
Način kuhanja:
- Operite bobice. Stavite ih u šerpu, dodajte vino i malo vode. Sačekajte da polovina tečnosti ispari.
- Koren đumbira oguliti i sitno izrendati. Procijedite sok, dodajte u posudu sa bobicama.
- Dodati šećer, so, biber.
- Zapalite najmanju vatru, kuhajte jelo četvrt sata.
- Razrijedite škrob u maloj količini vode, sipajte u preljev od brusnice. Sačekajte da proključa i ugasite nakon par minuta. Umak možete procijediti prije serviranja ili ostaviti kakav jeste.
Sos od brusnica za ribu
- Vrijeme kuhanja: 25 min.
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 438 kcal.
- Namjena: punjenje gorivom riblja jela.
- Kuhinja: kućna.
- Teškoća pripreme: laka.
Neki ljudi misle da je pržena ili pečena riba previše uobičajena. Predomisliće se ako ga pokušaju preliti umakom od brusnice. Pogodan je za riječnu i morsku ribu. Fil je veoma lep, jarko crven, umereno gust. Sjetite se kako napraviti sos od brusnica za ribu sa lukom, medom i puterom.
Sastojci:
- svježe brusnice - 0,3 kg;
- mlevena crvena ljuta paprika - 0,5 kašičice;
- puter - 75 g;
- sol - prstohvat;
- narandža - 1 velika;
- med - 3 kašike. l.;
- luk - 1 kom.
Način kuhanja:
- U tiganju otopite puter i na njemu propržite luk narezan na sitne kockice.
- Uklonite koricu narandže sitnim ribanjem, a zatim iscijedite sok iz pulpe.
- Stavite bobičasto voće i luk u šerpu. Dodajte sok i koricu od pomorandže, med. Kuvajte na laganoj vatri pod poklopcem četvrt sata.
- Otvorite šerpu. Kuhajte preliv od brusnica, mešajući, 8 minuta.
- Sameljite jelo. Posolite, pobiberite, ohladite i poslužite.
Umak od brusnica za ćuretinu
- Vrijeme kuhanja: 40 min.
- Porcije: 12 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 675 kcal.
- Namjena: preljev za ćuretinu.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: srednja.
U svakoj američkoj porodici, u kojoj je običaj da se peče ćuretina, za nju svakako znaju pripremiti umak od brusnice. Bez oblačenja, takvo jelo neće se smatrati potpunim. Puretina s umakom od brusnica otkriva se na sasvim drugačiji način, poprima neobičan okus. Osim toga, pod punjenjem svijetle rubinske boje, meso izgleda vrlo elegantno i svečano.
Sastojci:
- brusnice - 0,6 kg;
- rakija - 4 kašike. l.;
- šećer - 0,3 kg;
- pomorandže - 2 kom.
Način kuhanja:
- Bobice operite, stavite u činiju u kojoj će se kuvati preliv od brusnica. Pospite šećerom.
- Dve narandže skinite koricu, a od jedne iscedite sok i odmah obe komponente dodajte u šerpu sa sosom. Promiješajte hranu, stavite na srednju vatru.
- Čim jelo počne da ključa, smanjite vatru, kuvajte 10 minuta.
- Dodati alkoholno piće. Sačekajte da ponovo proključa i odmah ga isključite.
Slatko-kiseli sos od brusnica
- Vrijeme kuhanja: 20 min.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 396 kcal.
- Kuhinja: kućna.
- Teškoća pripreme: laka.
Veoma ukusan slatko-kiseli sos od brusnice je univerzalan, pogodan je za ribu, meso i testenine. Priprema se po vrlo jednostavnom receptu. Osim bobičastog voća, dodaju se jabuke i šećer. Cijeli proces od pripreme proizvoda do serviranja ne traje više od dvadeset minuta, tako da vam neće stvarati dodatne probleme. Obavezno probajte napraviti takav dresing za svoje omiljeno jelo, svidjet će vam se.
Sastojci:
- brusnice - 340 g;
- voda - 0,2 l;
- šećer - 8 kašika. l.;
- jabuka - 2 kom.
Način kuhanja:
- Jabuku oguliti od kore, sjemenki. Narežite sitno. Stavite u emajliranu posudu.
- Dodajte bobičasto voće, šećer i vodu. Stavite na malu vatru.
- Preljev kuhajte 10 minuta nakon ključanja uz stalno miješanje.
- Dobivenu masu izmiksajte mikserom, a zatim procijedite kroz sito.
Sos od brusnice sa pomorandžom
- Vrijeme kuhanja: 10 min.
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 385 kcal.
- Namjena: preljev za glavna jela.
- Kuhinja: engleska.
- Teškoća pripreme: laka.
Ako želite da napravite savršen sos od narandže od brusnice, ovo su sastojci koji su vam potrebni. Preljev sa ovim komponentama je sladak, blago kiselkast. Najviše ide uz meso, ali se može kombinovati i sa ribom, u zavisnosti od toga kako kuvate ovu potonju. Ako volite eksperimentirati, možete malo izmijeniti recept, dodati mu bilo koje proizvode po vlastitom nahođenju.
Sastojci:
- narandža - 1 velika;
- brusnice - 350 g;
- mljeveni đumbir - 0,5 kašičice;
- karanfil - par zvjezdica;
- šećer - 100 g;
- cimet - pola štapića.
Način kuhanja:
- Bobice sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
- Uz pomoć sitnog rende oguliti koricu narandže, a iz pulpe iscijediti sok.
- U odgovarajućoj posudi pomiješajte brusnice sa šećerom. Dodajte sok od pomorandže, koricu, karanfilić, cimet.
- Stavite na šporet i sačekajte da proključa.
- Uključite minimalnu vatru i dinstajte preliv ispod poklopca pet minuta. Ohladite ga i poslužite.
pikantni sos od brusnica
- Vrijeme kuhanja: 25 min.
- Broj porcija: 18 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 836 kcal.
- Namjena: preljev za glavna jela.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Ako želite začiniti bilo koje jelo, onda ga kuhajte ljuti sos od brusnica. Posebno se dobro slaže sa patkicom, ali se odlično slaže i sa drugim vrstama mesa. Zahvaljujući limunovom soku i korici, čili papričicama, konjaku, njegov ukus je jednostavno neopisiv. Preliv se priprema brzo i ima dosta porcija od predstavljene količine sastojaka.
Sastojci:
- svježe brusnice - 0,7 kg;
- zvezdasti anis - 4-6 kom.;
- šećer - 0,4 kg;
- konjak - 4 kašičice;
- voda - 375 ml;
- sol - 1 kašičica;
- limunov sok - 6 kašika. l.;
- ljuta paprika - 4 kom.;
- limunova korica - 1 kašičica
Način kuhanja:
- Bobice dobro operite, osušite. Čili papričicu narežite jako sitno, ne uklanjajte sjemenke.
- Iscijedite limun, izmjerite pravu količinu soka. Uklonite koricu.
- U manju šerpu sipajte bobičasto voće, šećer, biber. Unesite sok, koricu, konjak, zvezdasti anis.
- Napunite vodom, dobro promiješajte.
- Stavite posudu na šporet. Zakuhajte dresing.
- Ugasite najmanju vatru. Kuvajte poklopljeno četvrt sata. Za to vrijeme sos će se zgusnuti i postati viskozan. Ohladite ga i poslužite.
Kako napraviti sos od brusnica - tajne kuvanja
- Umak od brusnica je posebno dobar uz masno meso.
- Kuvati samo u emajliranom posuđu. Ako obloga na visokoj temperaturi reagira s metalom, bobice će početi oslobađati tvari opasne za ljudski organizam, pa aluminijske posude neće raditi.
- Brusnice se najbolje kombinuju sa lukom, narandžama, medom, svežim borovnicama, grožđicama, suvim kajsijama. Što se tiče začina, poželjno je koristiti cimet, aleve i ljute paprike, muškatni oraščić, karanfilić, đumbir. U sosu se dobro pokazuju sokovi od citrusa.
- Pokušajte odabrati samo zrele tamnocrvene bobice bez oštećenja. Previše lagane brusnice, najvjerovatnije, nisu zrele, pa će biti gorke.
- Obavezno sortirajte bobice prije kuhanja, dobro ih isperite, osušite.
- Preliv možete neko vreme čuvati u frižideru neko vreme u zatvorenoj staklenoj posudi.
- Ako imate smrznute bobice, obavezno ih odmrznite tako što ćete ih neko vrijeme držati na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrotalasnu ili toplu vodu.
- Uz svinjetinu odlično ide sos od brusnica sa brusnicama.
- Koji god recept za preljev da odaberete, možete mu dodati malo suhog vina, ako ga imate. Nikada neće pokvariti ukus.
- Ako je moguće, ne koristite luk, već ljutiku. Ima blaži ukus.
- Obavezno probajte sos od brusnica tokom kuvanja. Određene komponente možete dodati na vrijeme kako biste poboljšali okus.
- Brusnice se odlično slažu sa mangom. Pokušajte dodati zrelo voće u umak. Oni ne samo da će poboljšati ukus, već će jelu dati i nevjerovatnu boju.
Video: Sos od brusnica za meso
Gotovo svako meso vrlo je skladno kombinirano s umacima od bobičastog i voćnog voća. Jelo dobija začinjen slatko-kiseli ukus. Takav sos možete pripremiti od različitih bobica, ali ovdje je najlakše pronaći brusnice.
Slijedeći preporuke propisane u receptu, možete dobiti ukusan i zdrav umak koji diverzificira okus poznatih mesnih jela. Bobice se mogu uzimati i svježe i smrznute, tako da je kuhanje sosa od brusnice za meso moguće u bilo koje doba godine.
Tradicionalni sos od brusnica
Razmislite klasičan recept. Jednostavan i vrlo brz sos ne zahteva kupovinu velikog broja sastojaka. Brusnice su veoma korisna bobica, osim toga, gotov sos od njega ne sadrži mnogo kalorija.
U kombinaciji s dijetalnim mesom (na primjer, meso peradi), možete skuhati lagano, ali istovremeno neobično i ukusno jelo.
Brusnice se moraju oprati i odabrati samo dobre bobice, ne trule, bez tamnih mrlja. Obavezno bacite svo smeće: lišće, grane. Pokvarene bobice mogu ozbiljno pokvariti okus gotovog umaka, osim toga, njihova upotreba može imati neugodne zdravstvene posljedice.
Prethodno oljušteni luk seče ne previše sitno, ali ne baš krupno. Brusnice se samelju u blenderu ili trljaju bilo kojim pravi alat- kašike ili krompir pire.
Isjeckani luk i pire krompir pomiješaju se u posebnoj posudi, doda se voda (ili vino, najbolje crveno ili roze), stavi se na šporet upaljen na malu vatru. Morate sačekati da proključa, što će se dogoditi dovoljno brzo, tako da ne biste trebali ostaviti posudu bez nadzora.
Nakon početka procesa ključanja, temperatura se smanji i sos se ostavi još 10 minuta na šporetu. Zatim se posuđe odloži na stranu, ostavi se masa da se malo ohladi, sve se ponovo melje ili melje tako da kaša postane homogena.
Sada možete dodati šećer, cimet, ostale začine, preliti sirćetom, sve ponovo promiješati.
Smjesa se ponovo stavi na malu vatru, prokuha i ponovo prokuha. mala količina vreme da se postigne željena konzistencija i ukus (ovo zavisi od ličnih preferencija, možete probati malu količinu na vrhu kašike tokom procesa kuvanja da biste razumeli kada je sos gotov).
Engleski sos za meso i perad
Umak od brusnica za meso i perad je veoma popularan u Engleskoj. Ova bobica otporna na klimu uključena je u mnoge tradicionalne engleske recepte. Ovaj recept ne sadrži sirće, koje ne vole sve domaćice.
Proizvodi:
- 250 g brusnica (smrznutih ili svježih);
- 2 g soli (po mogućnosti ne krupne, ali se morska sol može smrviti);
- 3 g cimeta i mošusa. orah;
- 1 st. l. šećer (preporučljivo je uzeti smeđi);
- 2 tbsp. pitku ili filtriranu vodu.
Vrijeme kuhanja: 30 min.
Kalorije na 100 g: 32 kcal.
Kako skuhati sos od brusnica za meso i živinu na engleskom? Razmotrimo detaljno. Dobre, ne pokvarene brusnice treba napuniti vodom, staviti posuđe na šporet, uključiti na malu vatru.
Bobice je potrebno dinstati u vodi dok ne omekšaju. Zatim morate dodati sve preostale proizvode sa liste, dobro promiješati. Pre upotrebe sos treba da se ohladi, ali ne i hladan.
Sos sa brusnicama i brusnicama
Ako možete nabaviti brusnice, onda možete skuhati još jedan vrlo zanimljiv sos. I brusnice sadrže mnogo korisnih elemenata, ali nije kiselkasto kao brusnice, a blago ublažava kiselkasti ukus mesnog dodatka.
Ovaj recept je tradicionalan za Finsku i Švedsku, ali možete razrijediti bobice s agrumima - limunom i narandžom. Dobićete još svetliji, profinjeniji sos koji će i najjednostavnije mesno jelo učiniti svečanim.
Proizvodi:
- 130 g brusnica i 70 g brusnica (bobice mogu biti smrznute ili svježe);
- 2 g soli (vrijedi pokušati kuhati ovaj recept sa sjeckanom morskom soli);
- ½ malog limuna;
- 1 srednja narandža;
- 0,5 st. šećer (po mogućnosti smeđi);
- 3 art. l. vino (preporučljivo je koristiti suho crveno).
Vrijeme utrošeno na pripremu sosa: 30 min.
Sadržaj kalorija na 100 g gotovog sosa: 86 kcal.
Kako skuvati sos od brusnica sa borovnicama za meso? Šećer se sipa u suhu šerpu i, uključujući šporet na malu vatru, rastopite ga dok ne poprimi smeđe-zlatnu boju.
Oprane i odabrane bobice sipaju u otopljeni šećer. Tu se ulije sok iscijeđen iz pripremljenih agruma (narandži se prvo skine kora i izgnječi). U bobičasto voće i sok sa šećerom dodaju se i korica i vino.
Promiješajte i sačekajte da dobijena smjesa proključa. Zatim treba smanjiti temperaturu i miješati sos na šporetu još 15 minuta dok ne postane dovoljno gust. Nakon toga, sos se ostavi da se ohladi.
Možete ga čak staviti u frižider na sat ili dva. Ali prije serviranja treba da bude na sobnoj temperaturi.
Pečena patka sa pikantnim sosom od bobica
Jedan od mogućih recepata za meso sa sosom od brusnica je patka pečena u rerni. Ovo jelo se može poslužiti za bilo koju proslavu i praznik. Sos u ovom receptu je prilično pikantan. Za one koji ne vole ljuto, može se isključiti jedna od vrsta paprike i bijelog luka.
Proizvodi:
- 1 cijela patka;
- po 3 g crne i crvene mljevene paprike (možete koristiti gotovu mješavinu od nekoliko paprika);
- 1 češanj belog luka;
- začinsko bilje (talijanske ili provansalske mješavine - oko dva prstohvata);
- 1 kom. narandža i luk;
- 400 g svježih ili smrznutih brusnica;
- 5 st. l. tekući med;
- cimet i mošus. orah na vrhu noža;
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 3 g soli (više ili manje prema želji)
Vrijeme: 1,5 sati
Kalorije na 100 g: 299 kcal.
Operite patku prije kuhanja, uklonite višak iznutrica i masnoće, a zatim osušite salvetama. Cela površina ptice se natrlja sledećom mešavinom: rendani beli luk sa dve vrste paprike, začinsko bilje, so.
Pačje noge se vežu i stavljaju grudima prema gore na pleh ili rešetku. Zatim su ga stavili u rernu, prethodno uključenu na 200°C. Kada koristite rešetku, ispod nje se stavlja lim za pečenje kako bi se masnoća slijevala.
Nakon 40 minuta, ptica se izvadi, okrene, zalije vlastitim sokom, vrati u pećnicu. Zatim ga pečemo u rerni još oko 20 minuta, povremeno proveravajući spremnost drvenim štapićem (možete uzeti čačkalicu).
Za sos sitno nasjeckajte luk, dinstajte ga na maslinovom ulju oko 5 minuta, dodajte oprane brusnice, med, koricu i sok od pomorandže i preostale začine.
Kada smjesa skoro proključa, podesite minimalnu temperaturu, pokrijte sos poklopcem i ostavite 20 minuta, miješajući smjesu svakih 3-5 minuta. Zatim se lonac skine sa šporeta i ostavi da se sos ohladi pre serviranja.
Sos od patke može se poslužiti i u soscu, ali i samu pticu treba preliti na tanjir kako bi dobila svečaniji izgled.
Ćufte sa brusnicama
Ovo jelo je vrlo popularno u Finskoj i Švedskoj, što je poznato svim posjetiteljima brendiranog kafića IKEA trgovina. Možete ga skuhati sami kod kuće i poslužiti uz omiljeni prilog - pirinač, krompir, testeninu.
Proizvodi:
- 0,5 kg junećeg i 0,5 kg svinjskog mesa (mešano mleveno meso od dve vrste mesa);
- 1 veliki luk;
- 2 jaja;
- 1 tbsp mješavine bilja (možete uzeti suneli hmelj) i paprike;
- 1 veza kopra, peršuna, korijandera;
- 500 g svježih ili smrznutih brusnica;
- 5 st. l. pšenično brašno;
- 1/2 litra nemasnog vrhnja ili mlijeka;
- 2 tsp sol;
- 1 tsp škrob;
- 100 g bilo kojeg šećera (smeđeg ili bijelog) i šljive. ulja.
Vrijeme: 1,5 - 2 sata
Kalorije na 100 g: 369 kcal.
U mleveno meso se dodaju sitno seckani crni luk, so i začinsko bilje sa biberom, mešaju, dodaju se jaja i ponovo izmiksana. Na pleh, prethodno podmazan uljem, rasporedite ćufte uvaljane od mlevenog mesa.
Na 180 stepeni ćufte se peku oko 20-30 minuta (u zavisnosti od veličine). U šerpi na laganoj vatri otopite puter, dodajte prosijano brašno (obavezno neposredno prije kuvanja), promiješajte.
Zatim sipajte vrhnje ili mleko, promešajte. Dobijenim sosom prelijte ćufte i vratite u rernu na 10 minuta.
Za sos od brusnice uzimaju odabrane oprane bobice, stavljaju ih na malu vatru u 1 litru vode sa šećerom. Nakon što bobice prokuhaju 5 minuta, dodajte škrob, promiješajte (bolje je stalno miješati sos, inače može zagorjeti).
Kada je gustina sosa dovoljna, odloži se i sačeka da se ohladi pre nego što se posluži sa ćuftama. Gotovo jelo se posipa sitno sjeckanim začinskim biljem.
Sastojci u bilo kojem receptu za umak mogu se zamijeniti prema želji. Na primjer, umjesto šećera možete koristiti med. Gustoću umaka, ako je potrebno, povećajte uz pomoć škroba.
Pokvariti sos od brusnice je prilično teško, glavna stvar je da ga stalno miješajte tokom kuhanja kako ne bi zagorio i pratite količinu začina, dodajući ih po svom ukusu.
5 recepata kuvanje korak po korak sos od brusnica za teletinu, ćuretinu, patku. Opći savjeti i video recepte.
Sadržaj članka:
Umaci su odličan dodatak mnogim jelima. Obogaćuje ukus hranom, čini je aromatičnijom i ukusnijom. Stoga je današnji članak posvećen pripremi umaka od brusnica za meso.
Kečap, majonez i drugi umaci se, naravno, mogu kupiti u prodavnici. Međutim, ako želite ugoditi i iznenaditi svoje najmilije originalnim okusom mesa, onda sami pripremite sos od brusnica. U stanju je svakom jelu dati svijetao, jedinstven i svečani okus. Preljev je napravljen od svježih brusnica, slatko-kiselog je okusa i svijetle crveno-bordo boje. Uglavnom se poslužuje uz jela od mesa i konditorskih proizvoda. Vrlo je popularan u Velikoj Britaniji i Americi, gdje se konzumira na Dan zahvalnosti. Na ovaj praznik obavezno jelo jelo od brusnica koje se tradicionalno poslužuje uz ćuretinu, a često i uz mnoge vrste peradi, uklj. i piletina. Međutim, može se poslužiti uz druge vrste mesa i peradi. Na primjer, umak se odlično slaže s masnim mesom poput svinjetine i jagnjetine, a vegetarijanci ga vole dodavati u peciva, tjesteninu i povrće.
Osim toga, brusnice su obdarene velikom količinom korisna svojstva, pa se sos može koristiti ne samo kao dodatak jelima, već i u preventivne i terapeutske svrhe. Ova bobica se smatra najjačim antioksidansom i najbogatiji je izvor vitamina i minerala. Stoga se ove bobice široko koriste u kulinarstvu: u salatama, kolačima, sorbetima, sladoledu i mesu. A vještom kombinacijom proizvoda, umak će mesnim jelima dati posebnu pikantnost. Naučite nekoliko tajni i jednostavnih recepata kako pripremiti ovaj začin.
Kako napraviti sos od brusnica: suptilnosti recepta
Sos od brusnica za meso je jedinstven na svoj način i nije ga nimalo teško pripremiti, a vrlo brzo će biti dovoljno 5-15 minuta, u zavisnosti od vremena kuvanja. Gustoća sosa postiže se dodavanjem brašna, škroba ili dužim kuhanjem. Umak treba prokuhati u emajliranoj posudi, tada kisela komponenta brusnice (kiselina) neće "doći u kontakt" s metalom, što dovodi do stvaranja štetnih tvari. Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe za kuvanje sosa.
Kao i svako drugo jelo, sos od brusnica, naravno, ima svoje suptilnosti i trikove pripreme. Glavna tajna punjenja goriva je sljedeća. Jedinstven ukus sa različitim notama može se dobiti dodavanjem meda, luka i narandže u brusnice. Opcione komponente su: mljeveni cimet, mljeveni alem, limunov sok i muškatni oraščić. Ali, ipak, izuzimajući ove začine iz recepta, umak će ispasti ne tako mirisan i ukusan. Stoga, ako želite dobiti pravo kulinarsko remek-djelo s jednom ili drugom nijansom okusa, nemojte zanemariti ove proizvode. Treba napomenuti da se svi ovi proizvodi ne smiju stavljati u posuđe istovremeno, važno je pridržavati se proporcija kako ne bi pokvarili umak.
Iskusni kuvari preporučuju da se za pripremu sosa koriste zrele, sveže, cele, tamnocrvene brusnice. Ako takvi plodovi nisu dostupni, onda je smrznuta bobica sasvim prikladna. A ako koristite nezrele ili nezrele brusnice, onda će umak biti malo gorak. Da bi sos bio ukusan, bobice treba sortirati, oprati, osušiti, prevrnuti u cjedilo i usitniti blenderom. Možete koristiti i "staru" metodu - obično sito kroz koje se melju plodovi. Gotovi preliv se čuva u frižideru u staklenoj posudi ne duže od 2 nedelje.
Kako napraviti sos od brusnica: korak po korak recept
Da biste napravili sos od brusnica za meso, prvo morate pripremiti bobice. Da biste to učinili, morate ih kupiti zrele. Prilikom odabira voća obratite pažnju na bogatu i blago tamnocrvenu boju, pazite da budu svježi i sočni. Takve brusnice će sos učiniti sočnim i mirisnim.
Ako ste uspjeli dobiti nezrelu bobicu, onda morate dodati još šećera sa začinima, jer. takve bobice su blago gorke, što može naštetiti ukusu preljeva. Nezrele plodove možete razlikovati po njihovoj svijetlocrvenoj boji i ograničenoj sočnosti. Imaju dobro izražen gorak i kiselkast ukus. Smrznute bobice moraju se potpuno i postepeno odmrznuti u prirodnim uvjetima. Ne treba koristiti vruće kupke i mikrotalasne pećnice. To će ih samo pokvariti.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 150 kcal.
- Porcije - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Brusnice - 150 g
- Šećer - 2 kašike
- Voda za piće - 3 supene kašike
- Mljeveni cimet - prstohvat
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Karanfil - 2 pupoljka
- Limun - 1 kom.
- Narandža - 1 kom.
kuhanje:
- Oprane brusnice stavite u lonac sa debelim dnom. Dodati šećer, dodati vodu i prokuvati. Kuvajte bobice na srednjoj temperaturi 3-5 minuta. Voće će početi pucati i puštati sok.
Jednostavan sos od brusnica
Umak od brusnica za meso je jednostavan postupak koji ne oduzima puno vremena. Istovremeno, najobičnije jelo odmah se pretvara u svečanu poslasticu.
Sastojci:
- Svježe brusnice - 500 g
- Luk - 150 g
- Šećer - 300 g
- Jabukovo sirće - 150 ml
- Crni biber - 1/2 kašičice
- Mljeveni cimet - 1/2 žlice
- Sol - 1/2 kašike.
- Beli luk - 3 čena
- Sjemenke celera - 1/2 žlice
- Piment grašak - 1/2 kašike.
- Oprane brusnice i oljušteni luk umočite u šerpu, prelijte sa 200 ml vode, prokuvajte i kuvajte pod dobro zatvorenim mrvicama na laganoj vatri 10 minuta.
- Zatim blenderom dovedite masu do konzistencije pirea.
- U tiganj dodajte šećer, sipajte sirće i stavite sve začine. Smjesu kuhajte na laganoj vatri pola sata do konzistencije gustog kečapa.
- Pripremljeni sos od brusnica za meso ohladite, prebacite u sosac i čuvajte na hladnom mestu.
Sočan i delikatan ukus telećeg odreska savršeno je naglašen izvrsnim slatko-kiselim sosom od brusnica. Meso dobija jedinstvenu aromu i ukus, zahvaljujući čemu je ovo jelo posjetnica mnogi restorani.
Sastojci:
- Teleći file - 800 g
- Smrznute brusnice - 200 g
- Luk za salatu - 200 g
- Crno poluslatko vino - 200 ml (poželjno cabernet)
- Tamni med - 2 kašike
- Maslac - 25 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sol sa crnim mlevenim biberom - po ukusu
- Bosiljak i menta - po 2 grančice za dekoraciju
- Odmrznite brusnice. Oguljeni luk narezati na krupnije komade i pržiti u tiganju na jakoj vatri puter do zlatne boje.
- Sipajte vino u šerpu, promiješajte i kuhajte dok se ne smanji na pola.
- Stavite med i ostavite da se masa zgusne.
- Dodati brusnice, posoliti, pobiberiti, promešati i skloniti sa vatre.
- Teleći file oguliti od filma i iseći na trakice duž vlakana. Pospite solju, biberom i utrljajte maslinovo ulje. Pržite na suvom zagrejanom tiganju sa svake strane po 5 minuta, dok svakih 2,5 minuta okrećite sa jedne strane na drugu.
- Gotovo meso stavite na tanjir, prelijte sosom od brusnica, ukrasite bosiljkom, mentom i poslužite.
Tradicionalni okus ćuretine kuhane za božićni stol može se učiniti ugodnijim i harmonično upotpuniti umakom od mesa od brusnica.
Sastojci:
- Ćuretina - 500 g
- Brusnice - 250 g
- Voda za piće - 1/4 šolje
- Gelfix sa kvascem i vanilin šećerom - 1 kesica
- Šećer - 1/2 šolje
- Karanfil - 2 pupoljka
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Sol - 1/2 kašičice
- Operite ćuretinu, natrljajte solju i biberom, premažite maslinovim uljem, zamotajte pečenjem i pecite u rerni 1,5 sat na 200 stepeni.
- U isto vreme napravite sos od brusnica. Operite brusnice, zalijte vodom i prokuvajte. Kad bobice počnu pucati, smanjite temperaturu i kuhajte ih pola sata.
- Dio bobica sameljite blenderom i pomiješajte sa Gelfixom. Brusnice (pire krompir i bobice) sjediniti, prokuvati, dodati karanfilić, so, šećer, promešati i skloniti sa vatre.
- Meso narežite na porcije, servirajte na tanjir i prelijte toplim sosom.
Sos od brusnica za patku
Zbog kiselog ukusa sosa od brusnice, patka dobija sočno, mekano, masno i blago slatko meso. Ovo bobičasto voće odlično se slaže s patkicom, pomažući joj da istakne sve svoje okusne prednosti. I sam sos dodaje jelu svijetle boje i fantastičnih ukusa.
Sastojci:
- Brusnice - 200 g
- Med - 3 supene kašike
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Beli luk - 4 čena
- Voda - 500 ml
- Šećer - 4 kašike
- Sol - 2 prstohvata
- Cimet, karanfilić, kardamom - 1/3 kašičice
- Pačji file - 500 g
- Čekići za biber - po ukusu
- Mleveni muškatni oraščić - 1/2 kašičice
- Operite pačji file i natrljajte mlevenim muškatnim oraščićem, solju i biberom. Zamotajte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 1,5 sat.
- U međuvremenu pripremite sos. Bobice operite i izgnječite u mužaru. Napunite ih vodom i uljem i stavite na vatru. Masu prokuvati uz stalno mešanje i dobro prokuvati zatvorenim poklopcem 15 minuta.
- Stavite šećer, so i beli luk isceđeni kroz presu. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Začinite začinima i sklonite sa vatre.
- Gotov pačji file staviti na tanjir, iseći na porcije i preliti ljutim sosom.
