Kako je so završila na listi anti-hrana?

Idi kući

Sol je možda najstariji i naj"skandalozniji" začin. Nekada je vrijedio zlata. Sol je čvrsto zauzela svoje mjesto u bajkama, izrekama i praznovjerjima. Sam znak "Posipanje soli vodi u svađu" je vrijedan toga. Izmišljen je čitav ritual za neutralizaciju štetnih posljedica! I ne možemo nabrojati koliko se kopalja slomilo u borbi mišljenja o prednostima i štetnosti soli! Neki kažu da je sol potrebna svim živim bićima i navode primjer losa, jelena i krava, koji sa velikim zadovoljstvom ližu sol. Drugi pozivaju na umjerenost, pa čak i potpunu apstinenciju od soli, pozivajući se na brojne studije koje su pokazale direktnu ovisnost povišenog krvnog tlaka i pojave edema i drugih tegoba o količini unesene soli. Pokušajmo razumjeti ovo teško pitanje.

Čitava istina o soli, prvo odgovorimo na najčešće pitanje - da li je našem organizmu potrebna so? Postoji samo jedan odgovor i o njemu se ne može pregovarati. Da, treba mi. Štaviše, od vitalnog je značaja! Idemo na kratak izlet u biohemiju. Sol se uglavnom sastoji od dva elementa - natrijuma i hlora. Svaki od ovih elemenata obavlja svoj vlastiti posao u našem tijelu. Natrijum je uključen u održavanje ravnoteže vode i acidobazne ravnoteže, u prenošenju nervnih impulsa i u mišićnim kontrakcijama. Klor je, između ostalog, neophodan za proizvodnju želudačnog soka. Klorid sadržan u soli potiče proizvodnju enzima amilaze neophodnih za apsorpciju hrane koja sadrži ugljikohidrate. Inače, sol je praktički jedini i nezamjenjiv izvor klora, jer je njen sadržaj u ostalim prehrambenim proizvodima izuzetno nizak. Sol je prirodni stimulans enzima. Ako potpuno isključite sol iz ishrane, pogoršaće se rad probavnog sistema, mogu se javiti grčevi, slabost, gubitak čula ukusa, umor, otežano disanje i poremećaji u radu srca. Ali zašto onda konzumiranje hrane sa visokim sadržajem soli povećava rizik od razvoja bolesti srca, jetre i bubrega, a dijeta sa malo soli, naprotiv? prevencija edema, smanjenog vida i proteinurije (povećana količina proteina u urinu)? Zašto nas vrlo autoritativni stručnjaci plaše osteoporozom i nedostatkom kalijuma u organizmu, dok njihovi jednako autoritativni protivnici dokazuju da dijeta bez soli pomaže da se riješite akni i da je efikasna za masnu kožu? Ono što je najzanimljivije je da su sve ove izjave tačne! Kako ovo može biti? Jednostavno: u žaru žučne rasprave o opasnostima i prednostima soli, mnogi gube iz vida jednu važnu okolnost – rafiniranje. Da, rafinirana hrana će nas uništiti!

Ni sol nije izbjegla rafinaciju. Fina so klase “Extra” je proizvod termičke i hemijske obrade. Takva sol ne samo da gubi svoju izvornu strukturu i sve korisna svojstva, ali ima i kancerogena svojstva i uzrokuje povišen krvni tlak. Prije nego što stigne do našeg stola, sol se suši u ogromnim pećima na temperaturama preko 650°C! Na tako ludoj temperaturi, molekuli soli jednostavno pucaju i mijenjaju svoju strukturu. Zatim se soli dodaju hemijski isparivači vlage kako bi sol bila suha i ne bi se nakupljala u neukusnu grudicu. Umjesto prirodnih soli joda, koje se uklanjaju tokom obrade, u sol se dodaje kalijum jodid, koji može biti otrovan ako se prejede. Da bi se spriječilo da hlapljiva jedinjenja joda prerano odlete, soli se dodaje dekstroza koja jodiranoj soli daje ružičastu nijansu. Hemijski izbjeljivač se koristi za vraćanje bjeline...

Samo neka vrsta velikog pranja, bogami. Kao rezultat, sol postaje strana našem tijelu. Upravo ta so uzrokuje ozbiljne neravnoteže u našem zdravlju. Nastaje paradoksalna situacija: ljudi koji jedu puno rafinirane soli razvijaju žeđ za solju. Uostalom, rafinirana so ne zadovoljava potrebe organizma za mikroelementima, a mi instinktivno posežemo za solju, očajnički pokušavajući da pronađemo ono što nam je potrebno... Ali natrijum hlorid u obliku u kojem se pretvara nakon čišćenja i bistrenja je otrov za svako živo organizam. Morska riba stavljena u otopinu obične kuhinjske soli neće dugo trajati.

Našem tijelu je potrebna prava so, netaknuta civilizacijom. Morska sol na najbolji mogući način je pogodan za naše tijelo i ne izaziva tako strašne posljedice (uz umjerenu konzumaciju, naravno!). Samo nemojte reći da u kuhinji imate pakovanje "prave morske" soli, kupljeno na odjelu zdrava ishrana u supermarketu - nažalost, ova so se proizvodi istim varvarskim (tačnije, civiliziranim) metodama, a košta višestruko više od obične soli. Ovo je dvostruka obmana.

Govorimo o pravoj morskoj soli. Upravo ta so, prirodno sušena na suncu, sadrži elemente morske flore i faune iz kojih naše tijelo dobiva organske oblike joda. Jod u takvim oblicima ostaje u tjelesnim tečnostima nekoliko sedmica. Prema teoriji acidobazne ravnoteže, gotovo sve hronične bolesti- ovo je rezultat zakiseljavanja krvi, limfe i svih tkiva našeg organizma. A prava morska so jedan je od alkalnih elemenata neophodnih našem organizmu. Osim toga, prirodna morska sol sastoji se od samo 85-95% natrijevog klorida, ostalo su sve vrste spojeva koji su po sastavu slični našim tekućinama (plazma, krv, znoj, suze) s morskom vodom. Morska so sadrži skoro ceo periodni sistem, osim gasova, koji čine 84 elementa i oko 200 hemijskih jedinjenja! Sastav kristala morske soli toliko je složen da ga čovjek još nije mogao umjetno stvoriti. Da, priroda je ipak bolji hemičar od čoveka.

Naša zemlja ima ogromne rezerve soli. Prema vrsti proizvodnje domaća so se deli na 4 vrste:

. Stone - vađeno rudarskim i kamenolomnim metodama. Ovo je čista, suha so, sadrži prilično visok procenat natrijum hlorida - 98-99%.

. Isparavanje - slana otopina ekstrahirana iz zemlje se ispari i dobije se sol. Sadržaj natrijum hlorida u njemu je takođe visok - 98-99,8%.

. Sadochnaya - nastaju isparavanjem morske ili slane jezerske vode u posebnim bazenima. Ima niži sadržaj natrijum hlorida - 94-98%. Osim toga, ova sol sadrži mnogo više drugih jona, pa može imati drugačiji okus.

. Samosadjenje - vađen sa dna slanih jezera. Ova sol se prirodno taloži na dno. Jezero Baskunčak je najveće nalazište takve soli u našoj zemlji.

Baštenske i samosadne soli sadrže najmanje natrijum hlorida, zbog čega se ova vrsta soli smatra najkorisnijom za zdravlje.

Svaka sol je nekadašnje morsko dno. Ruska so se od morske soli, doslovno zasićene jodom, razlikuje po potpunom odsustvu. Stoga vrijedi obratiti pažnju na egzotičnu ružičastu himalajsku, crvenu havajsku, crnu papuansku, ljekovitu francusku ili Epsom sol (ne brkati je s laksativom!).

Neki stručnjaci smatraju francusku morsku so najboljom. Na primjer, CelticSeaSalt je blago vlažna sivkasta sol u kojoj je koncentracija hranjivih tvari prepoznata kao jedna od najvećih na svijetu. Druga vrsta francuske soli - Fleur de sel - sakuplja se ručno s površine vode. Izgleda kao latice cvijeća (što se odražava u nazivu). Grey Sel Gris sadrži vrijedne antioksidanse okeanske mikroalge Dinaliella salina daju ovoj soli poseban okus. Sol se miješa sa algama, začinskim biljem i komadićima sušenog povrća. Rezultat je mirisan i zdrav začin. Francuzi čak puše svoju morsku so koristeći drvenu sječku od starog hrastove bačve od chardonnaya, krajnji rezultat je jednostavno hladno dimljena poslastica s aromom vina.

Ružičasta himalajska so (halit) je čista kristalna so nastala pre više od 250 miliona godina. Ova so sadrži bakar, magnezijum, kalijum, kalcijum, gvožđe i mnoge druge minerale. Gvožđe je ono što himalajskoj soli daje ružičastu nijansu. Možete kuhati s komadićima ružičaste himalajske soli baš kao i u tiganju. Jednostavno stavite komad mesa ili ribe na zagrijani tanjir soli i pržite kao i obično. Nema potrebe soliti!

TO Crvena havajska so svoju boju duguje fino mljevenoj glini, koja je pomiješana sa običnom morskom solju. Ova sol nije toliko slana i potrebno joj je više vremena da se otopi. Havajska so se vadi ručno isparavanjem iz slanih laguna. Posebno je bogata crna sorta havajske soli minerali zbog primjesa sitnih čestica vulkanskog pepela.

Indijska crna sol uopće nije crna, već ružičasta. Sadrži dosta sumpora i drugih minerala, a mirisom i okusom podsjeća na jako začinjeno jaje. Upravo zbog mirisa indijska so nije pogodna za sva jela, ali prema naturopatima, lako se uklanja iz organizma i ne taloži se u zglobovima.

Papuanci su prilično kopali sol na originalan način: Sakupili su drvene štapove natopljene morskom vodom iz mora i spalili ih na vatri. Rezultat je bila so sa visokim sadržajem aktivnog ugljena, što je takvu so činilo odličnim apsorbentom, kao i kalijumom, sumporom, gvožđem i drugim elementima u tragovima. Ima ukus malo jaja, što ne voli svako.

A u Rusiji se od davnina spremala četvrtka so - takođe crna. Proces pripreme takve soli bio je prilično radno intenzivan: obična sol pomiješana je s mljevenim kvasom, zelenim listovima kupusa, raženo brašno i divljeg bilja i pečen u peći. Naši preci su bili mnogo mudriji od nas – ne znajući ništa o hemiji i biologiji, čistili su so od svih štetnih organskih jedinjenja, teških metala i viška hlora. Crna so obogaćena kalcijumom i fino poroznim ugljem zadržava vodu u tjelesnim tkivima manje nego inače i uklanja toksine.

Sol se različito koristi prilikom pripreme različitih jela. Evo nekih pravila, na primjer:

. Mesnu čorbu posolite pred kraj kuvanja, inače će meso u njoj biti tvrdo.
. Posolite čorbe od povrća i ribe odmah nakon ključanja.
. Posolite salate prije zalijevanja uljem - sol se ne otapa dobro u ulju.
. Vodu za kuvanje tjestenine posolite prije nego što je stavite u kipuću vodu, inače će se tjestenina zalijepiti čak i ako je dobro isperite. tople vode nakon kuvanja.
. Krompir posolite odmah nakon što voda proključa.
. Pre prženja posolite prženi krompir. Ako ga posolite ranije, kriške neće biti hrskave i mekane.
. Cveklu je bolje ne soliti uopšte pri kuvanju, već je ukusna.
. Prilikom prženja meso posolite u trenutku kada se na njemu stvori hrskava korica, inače će izgubiti sok i postati žilavo.
. Posolite ribu 10-15 minuta prije prženja i pričekajte da se sol dobro upije, tada se riba neće raspasti tokom prženja.
. Knedle, knedle i knedle na početku kuvanja.
. Ako slučajno presolite supu, pre nego što završite sa kuvanjem, stavite u nju vrećicu od gaze pirinča na oko 5 minuta - pirinač će „odnijeti“ višak soli.

Vrijedi posebno spomenuti jodiranu sol. Činjenica da se s njim ne mogu kiseliti krastavci odavno postoji Poznato je da krastavci postaju mekani i mlohavi. Također se vjeruje da jodiranu sol treba dodavati gotovim jelima i salatama, jer pod uticajem visoka temperatura Jod isparava. To je tačno, ali ako se odlučite za pečenje domaćeg kruha s jodiranom soli, većina joda će ostati u gotovom proizvodu.

Šta učiniti ako vam je ljekar propisao dijetu bez soli? Najlakše je sirovo hraniteljima - njihovo tijelo zna kako da nabavi potrebne mikroelemente biljnih proizvoda, a jod dobijaju iz neprerađenih morskih algi. Ako niste pobornik sirove prehrane, onda prije svega potpuno prestanite jesti rafiniranu sol. To znači da bi sir, kobasica, majonez, kečap i bilo koja brza hrana jednostavno nestali iz vaše prehrane. Pokušajte da ne kupujete hleb u prodavnici, ispecite svoj, domaći, pomešan sa prirodnim mekinjama mineralnu vodu. U tijesto možete dodati sok od luka, kima i druge začine. Nemoguće je jesti testeninu bez soli - nemojte je jesti! I zdravije je za vašu figuru. A riba kuhana na pari i krompir ne zahtijevaju uopće sol. Konzumirajte više soka od limuna i jabuke, začinskog bilja, luka, belog luka, svežeg povrća, svežih i sušenih morskih algi – sve su to izvori prirodne soli. Sameljite 1 dio soli sa 12 dijelova nasjeckanog susama ili lanenog sjemena - dobićete gimmassio, zdrav i ukusan začin. U početku će biti veoma teško, ali ćete se vremenom naviknuti na ukus prirodne hrane i postati njen dobar poznavalac. U svakom slučaju, zapamtite umjerenost. Zdrava osoba ne bi trebala konzumirati više od 4 g soli dnevno (ovo uzima u obzir skrivenu sol u pripremljenoj hrani i poluproizvodima). I još nešto: smrtonosna doza soli za svakog od nas je samo 30 grama. Ovako.

Larisa Shuftaykina

O PROJEKTU MORE DOMA

Mi smo Vladislav, Ljubov i naša ćerka Sofija - porodica Gaidai. Prirodna morska so ušla je u naše živote i promijenila ga do neprepoznatljivosti!

Probavši morsku sol sa Krima, nismo mogli ni zamisliti koliko se tajni i blaga krije u njoj. Naša porodica je počela da pliva, sipajući ove velike kristale soli sivkasto-ružičastog izgleda u vodu. I rezultat nije dugo čekao. Naša koža voli morsku so! Uostalom, i mi, kao i svi stanovnici Moskve, patimo od tvrde vode iz slavine, koja nemilosrdno isušuje kožu... Nakon mineralnih kupki koža je postala baršunasta i svilenkasta!

Jedva da se razlikujemo od većine ljudi koji žive u velikim gradovima. Nije tajna da je loš san pratilac stalne gužve, problema i briga. Nakon slanih kupki zaboravili smo na to! I ovo je bilo naše prvo otkriće - miran, dubok san.

Drugi put smo bili iznenađeni dejstvom morske soli na prehladu. Hronični umor, ublažavanje otoka kod raznih ozljeda - sol je postala naš pomoćnik na svim frontovima! U početku se ova efikasna pomoć činila kao čudo, ali čim ste obratili pažnju na način na koji je napravljena, postalo je jasno: djeluje jer je ekološki prihvatljivije! A kako bi drugačije, jer je prirodni koncentrat ne samo soli, već i mnogih mikroelemenata. Odlučili smo da saznamo više o njegovom sastavu.

Kada smo shvatili prednosti morske soli, svoja otkrića i sol počeli smo dijeliti sa porodicom, prijateljima i poznanicima, sve dok to nije preraslo u porodični projekat „More kod kuće“.

Sada promoviramo i educiramo upotrebu nerafinirane morske soli.

Često nam se postavlja pitanje, po čemu se morska so “More kod kuće” razlikuje od ostalih marki krimske soli? Odgovor je prilično jednostavan – treba da znamo sve o soli koju naša porodica koristi i koju preporučujemo prijateljima. zato:

1. Duboko proučavamo temu nerafinirane morske soli i svoja otkrića dijelimo sa našim kupcima.

2. Garantujemo svježu žetvu soli, što znači da sadrži maksimalnu količinu beta-karotena, magnezija i drugih mikroelemenata.

3. Ne dodajemo arome, boje, sredstva protiv zgrudnjavanja ili druge hemikalije u so.

4. Naša sol ne podliježe nikakvoj obradi ili kalibraciji.

5. Pružamo kontrolu kvaliteta i pravim uslovima skladištenje u svim fazama.

O MORSKOJ SOLI “MORE KOD KUĆE”

Nerafinirana morska so sadrži više od 60 mikroelemenata (uključujući magnezijum, kalijum, brom, mangan, kalcijum, bakar), kao i izvor vitamina A - β-karotena. Naša so je bez prerade i hemijskih dodataka, ne sadrži agense protiv zgrušavanja, konzervanse, boje, arome itd. Dobija se prirodnim putem isparavanjem morske vode pod uticajem sunca i vetra u hiperslanom jezeru Sasyk, koje je nalazi se na poluostrvu Krim među plitkim jezerima sa ljekovitim blatnim dnom sa najbogatijim sastavom mikroelemenata.

PRIJAVA:

• djeca, uklj. bebe;
• odrasle osobe, uklj. žene tokom trudnoće.

UTJECAJ KUPKE S MORSKOJ SOLOM NA DJEČJI TELO:

• ishrana kože i tela mikroelementima;
• jačanje imunološkog sistema;
• poboljšanje kvaliteta sna;
• pomoć u prevenciji prehlade (pomaže u ublažavanju otoka sluzokože tokom curenja iz nosa, efekta inhalacije);
• obnavljanje kože kod alergija i kožnih osipa;
• Pomaže u ublažavanju napetosti mišića.

UTICAJ KUPKE S MORSKOJ SOLOM NA TRUDNICE:

• nadoknađivanje nedostatka važnih mikroelemenata (uključujući magnezijum, kalijum itd.);
• jačanje imunološkog sistema;
• Pomaže u ublažavanju mišićnih grčeva i otoka.

OPŠTI UTICAJ KUPKE S MORSKOJ SOLOM NA LJUDSKI TELO:

• obogaćivanje mineralima u jonizovanom obliku, alkalizacija;
• ubrzanje metabolizma i cirkulacije krvi;
• vlaže i njeguje kožu, ubrzava njenu regeneraciju;
• jačanje imunološkog sistema;
• poboljšanje kvaliteta sna;
• pomoć u oslobađanju od stresa, nervna napetost i fizički umor;
• pomoć u ublažavanju bolova i bolova u mišićima;
• pomoć u prevenciji prehlade;
• smanjiti alergijske reakcije, broj akni i osipa.

Tema današnjeg članka je pomalo neobična - izbor soli. Čini se, šta je tu tako teško? Nije li sva sol ista? Naravno da ne! Postoje različite vrste soli o kojima ću govoriti u ovom članku. Također ću se dotaknuti glavnih nijansi procesa kupovine soli u trgovini i reći nekoliko riječi o nekim proizvođačima soli.

Vrste soli

Prije svega, vrijedi razmotriti glavne vrste soli - naravno so za hranu.

Kamena, samosadna, evaporirana i morska sol. Uglavnom se bavimo prodajom soli iskopane iz specijalnih nalazišta planinskih ili otvorena metoda- iz rudnika ili kamenoloma. Ovo je kamena so, ali je samo jedna od vrsta sirovina za proizvodnju kuhinjske soli (gotov proizvod pogodan za ljudsku ishranu).

Drugi način je vađenje soli sa dna jezera; Ova vrsta soli se naziva samotaložna so. Osim toga, sol se vadi iz takozvanih podzemnih slanica. Slane vode se izvlače iz utrobe zemlje pomoću izbušenih bunara, prečišćavaju i zatim na ovaj ili onaj način prokuvaju. Dobivena sol naziva se sol za isparavanje.

Postoji i morska (kavezna) so, koja se dobija iz morske vode procesom isparavanja. Ovu sol odlikuje prisustvo više minerala, njen okus se malo razlikuje od okusa standardne, poznate soli. Rijetko se nalazi u prodaji i skup je. Vrijedi zapamtiti da nije sva morska (kavezna) sol kuhinjska, ali ona koja se prodaje u trgovinama prirodno je spremna za jelo.

Kuhinjska sol. Ova sol se dobiva prečišćavanjem i primarna obrada kamena sol. Ova so je spremna za upotrebu. Kuhinjska so se još nazivaju evaporirana so, samosolna so i so za sadnju. U stvari, kuhinjska so je kuhinjska so, koja se koristi u kuvanju. Neki kuvari smatraju da je najbolje koristiti kuhinjsku so od kamene soli. Za zdravlje je, međutim, najbolja morska (kavezna) so. Sadrži više različitih minerala (uključujući i one korisne) od kamena. Međutim, neki naučnici su vrlo skeptični prema izjavama o navodnim veću korist morske soli i kažu da je to više marketinški mit.

Rafinirana i nerafinirana sol. Prvi se odlikuje bijelom bojom i odsustvom stranih zrna pijeska. Obično je prilično mala i mrvljiva. Drugi je siv i veći, ponekad malo slijepljen. Rafinirana (zapravo, pročišćena sol) se vještački izbijeli (posvijetli) i suši. Naravno, kao rezultat takve obrade, rezultat je savršeno čista, glatka i bijela sol, ali je zapravo štetna po zdravlje (posebno doprinosi stvaranju žučnih kamenaca i edema). Bolje je jesti nerafiniranu so, uprkos njenom prilično neuglednom izgledu. Štaviše, košta manje.

Krupna i fina sol (krupna i fina sol). Razlikuje se po veličini kristala: u velikim su prilično veliki, u malim su vrlo mali. Sol ima najmanje kristale extra" Naravno, što su kristali manji, to je so skuplja. Mora se imati na umu da je za kiseljenje prikladna samo krupna sol za pripremu supa i toplih jela, a preporučljivo je koristiti i prilično krupnu sol. Za salate i druge grickalice bolja je fina sol, ali soljenke treba napuniti čistom bijelom "ekstra" soli - radi pristojnosti, da tako kažem. Ali općenito, ne preporučujem redovno korištenje "ekstra" soli.

Obična (čista) i jodirana so. Kao što možete pretpostaviti, jodirana so je dodatno obogaćena jodom, veoma blagotvornom supstancom za ljudski organizam. Bolje ga je koristiti za redovnu konzumaciju, iako ga neki ljudi ne vole zbog specifičnog ukusa. Za kiseljenje krastavaca, pečuraka itd. trebate koristiti samo običnu, klasičnu sol - bez dodavanja joda. Što se tiče cijene, jodirana sol se obično vrlo malo razlikuje od nejodirane soli.

Glavne nijanse na koje trebate obratiti pažnju pri odabiru

Paket. Bolje je dati prednost soli u prozirnoj ambalaži. Neprozirna kartonska ambalaža može sadržavati bilo šta. Na primjer, još uvijek se sjećam kuhinjske kamene soli ukrajinske kompanije “Artemsol” u nekakvoj kartonskoj kutiji. Zaista je bio napravljen od kamena: paket je sadržavao nekoliko ogromnih, prljavih, ružnih kristala koje je bilo prilično teško smrviti. Ovo je pakovanje, na slici ispod.

A poenta ovdje nije nužno u proizvođaču – u samoj radnji sol je mogla biti pohranjena u vlažnoj prostoriji, mogla se transportovati u neodgovarajućim uslovima itd. Zato je preporučljivo da kroz prozirnu plastičnu vrećicu vidite šta kupujete.

Zgodno pakovanje u tegli. Sol u takvoj ambalaži nije potrebno redovno kupovati, dovoljno je kupiti je jednom. Na primjer, Sol Bryansk prodaje "ekstra" sol u jakim plastičnim teglama s jedinstvenim poklopcem. Na jednoj strani poklopca su izbušene rupe (koje se odozgo mogu pokriti drugim poklopcem), sa druge strane je rupa u koju se kasnije može sipati sol iz običnih vrećica.

Naravno, sol u takvoj tegli je skupa (oko 28 rubalja za 750 grama), ali kasnije možete kupiti sol u vrećicama i sipati je u ovu teglu, što je zgodno za korištenje pri kuhanju. Međutim, ako imate posebnu staklena tegla za sol sa sličnim poklopcem, ova opcija nije relevantna za vas.

Sadržaj paketa. Pogledaj šta je u paketu. Ne treba se bojati sivkaste, krupne i blago ljepljive soli: sve to ukazuje na odsustvo kemijske obrade koja se provodi kako bi sol dobila idealnu prekrasan pogled. Ovu so je bolje kupiti za kiseljenje, a odlična je i za kuvanje. Jedina stvar je da ne bude prljava (nije baš dobro ako je pogažena čizmama) i kristali ne bi trebali biti gigantski i jako tvrdi.

Ako kupujete sol da je stavite u soljenku ili so za goste, onda je bolje dati prednost čistoj i finoj bijeloj "ekstra" soli. Da, prilično je štetna, ali ipak izgleda pristojno.

GOST. Bolje je da je ruski GOST naveden na pakovanju. Za sol, ovo je GOST R-51574 (ponekad je naznačen kao GOST R-51574-00 ili GOST R-51574-2000). GOST treba tražiti samo na pakovanjima ruske i bjeloruske soli.

Proizvođači. Kao što sam već naveo, ukrajinska kompanija Artemsol me je razočarala. Ali čini se da je bjeloruski Mozyrsol prilično savjestan poduhvat. Naša ruska so “Iletskaya” (proizvodi je “Iletsksol”), iskopana u Orenburg region. Naravno, postoje i druga preduzeća, na primjer, Uralkali, koji proizvodi sol Perm region. On smatra da su proizvodi fabrike Usolye-Sibirskoye, koja se nalazi u blizini Irkutska, dobra so.

Na internetu sam naišao na informacije da su španska so iskopana u regiji Cadiz, poljska so (iz regije Wieliczka) i kalifornijska so (SAD) dobre. Međutim, uvozna so se retko nalazi u našim prodavnicama, skupa je, a ja je nisam probao. I ne mislim da sam ništa izgubio, iskreno govoreći.

Srećna kupovina i dobar tek!

Napomena o razlici između rafinirane i nerafinirane soli

Prirodna morska so sadrži 92 esencijalna minerala, dok rafinirana morska so sadrži samo dva: natrijum (Na) i hlor (Cl). S nedostatkom mikroelemenata, stanice gube kontrolu nad svojim ionima. To može imati strašne posljedice po cijelo tijelo. Ako se jonski balans izgubi čak i na minut, ćelije počinju da eksplodiraju. To može dovesti do poremećaja živaca, oštećenja mozga i grčeva mišića, te ometati regeneraciju stanica.

Jednom u tijelu, prirodna morska so (dobijena isparavanjem morske vode) omogućava tečnostima da slobodno prodru kroz membrane, zidove krvnih sudova i glomerule (filterske jedinice) bubrega. Kada koncentracija natrijevog klorida u krvi poraste, slana krv se razrijedi vodom iz susjednih tkiva. Ovo zauzvrat omogućava ćelijama da reapsorbuju međućelijsku tečnost bogatu mineralima. Zdravi bubrezi lako eliminišu slanu tečnost. Rafinirana so, međutim, štetna je za zdravlje. Sprečava slobodno kretanje tečnosti i minerala, uzrokujući nakupljanje i stagnaciju slane tečnosti u zglobovima, limfnim kanalima i čvorovima i bubrezima. Ovaj dehidrirajući efekat može dovesti do stvaranja žučnih kamenaca i mnogih drugih zdravstvenih problema.

Prirodna sol potrebna je tijelu za varenje ugljikohidrata. Uz njegovu pomoć pljuvačka i želudačni sekret lako razgrađuju vlaknaste zalihe ugljikohidrata. U otopljenom i joniziranom obliku, sol aktivira probavni proces i pospješuje dezinfekciju gastrointestinalnog trakta.

Obična kuhinjska so ima potpuno suprotan učinak na organizam. Kako bi bila manje zasićena vlagom iz zraka i tako pogodnija za potrošače, proizvođači kuhinjske soli joj nakon pročišćavanja dodaju sredstva za sušenje (desikant) i izbjeljivače. Nakon takve temeljite obrade, sol gubi sposobnost miješanja sa tekućinama sadržanim u ljudskom tijelu. To neminovno dovodi do poremećaja osnovnih hemijskih i metaboličkih procesa. Najčešće posljedice konzumiranja takve soli su otekline i problemi s bubrezima i krvnim tlakom. Međutim, rafinirana so i dalje se dodaje hiljadama namirnica. Kao rezultat toga, više od polovice Amerikanaca pati od edema (vodeći uzrok prekomjerne težine i pretilosti).

Sve dok nije počela industrijska proizvodnja soli (koja je zamijenila njeno prirodno prikupljanje), bila je cijenjena više od zlata. Za vrijeme Kelta so se koristila za liječenje mnogih fizičkih i psihičkih bolesti, te teških opekotina. Istraživanja pokazuju da morska voda obnavlja ravnotežu vode i elektrolita u ljudskom organizmu, čije narušavanje uzrokuje slabljenje imuniteta, alergijske i mnoge druge bolesti (za više detalja pogledajte odjeljak „Konzumiranje nerafinirane morske soli“, Poglavlje 5). Danas je so na lošoj reputaciji i ljudi su uslovljeni da je se plaše, baš kao što se plaše holesterola. Ali uskraćivanje svom tijelu soli znači izložiti se riziku od nedostatka minerala, koji je prepun mnogih komplikacija.

Najbolja morska so se dobija sušenjem na suncu. Kada se konzumira rastvoren u vodi ili dodaje u hranu, izuzetno blagotvorno deluje na organizam na ćelijskom nivou. Ova so se takođe može koristiti za čišćenje i detoksikaciju gastrointestinalnog trakta (pogledajte Održavajte creva čistim, Poglavlje 5).

Prirodna morska so sadrži 92 esencijalna minerala, dok rafinirana morska so sadrži samo dva: natrijum (natrijum) i hlor (Ci). S nedostatkom mikroelemenata, stanice gube kontrolu nad svojim ionima.

To može imati strašne posljedice po cijelo tijelo. Ako se jonski balans izgubi čak i na minut, ćelije počinju da eksplodiraju. To može dovesti do poremećaja živaca, oštećenja mozga i grčeva mišića, te ometati regeneraciju stanica.

Jednom u tijelu, prirodna morska so (dobijena isparavanjem morske vode) omogućava tečnostima da slobodno prodru kroz membrane, zidove krvnih sudova i glomerule (filterske jedinice) bubrega. Kada koncentracija natrijevog klorida u krvi poraste, slana krv se razrijedi vodom iz susjednih tkiva. Ovo zauzvrat omogućava ćelijama da reapsorbuju međućelijsku tečnost bogatu mineralima. Zdravi bubrezi lako eliminišu slanu tečnost. Rafinirana so, međutim, štetna je za zdravlje. Sprečava slobodno kretanje tečnosti i minerala, uzrokujući nakupljanje i stagnaciju slane tečnosti u zglobovima, limfnim kanalima i čvorovima i bubrezima. Ovaj dehidrirajući efekat može dovesti do stvaranja žučnih kamenaca i mnogih drugih zdravstvenih problema.

Prirodna sol potrebna je tijelu za varenje ugljikohidrata. Uz njegovu pomoć pljuvačka i želudačni sekret lako razgrađuju vlaknaste zalihe ugljikohidrata. U otopljenom i joniziranom obliku, sol aktivira probavni proces i pospješuje dezinfekciju gastrointestinalnog trakta.

Obična kuhinjska so ima potpuno suprotan učinak na organizam. Kako bi bila manje zasićena vlagom iz zraka i samim time bila pogodnija za potrošače, proizvođači kuhinjske soli joj dodaju sredstva za sušenje (desikant) i izbjeljivače nakon pročišćavanja. Nakon takve temeljite obrade, sol gubi sposobnost miješanja sa tekućinama koje se nalaze u ljudskom tijelu - 5 A. Moritz 129

tami. To neminovno dovodi do poremećaja osnovnih hemijskih i metaboličkih procesa. Najčešće posljedice konzumiranja takve soli su otekline i problemi s bubrezima i krvnim tlakom. Međutim, rafinirana so i dalje se dodaje hiljadama namirnica.

Kao rezultat toga, više od polovice Amerikanaca pati od edema (vodeći uzrok prekomjerne težine i pretilosti).

Sve dok nije počela industrijska proizvodnja soli (koja je zamijenila njeno prirodno prikupljanje), bila je cijenjena više od zlata. Za vrijeme Kelta so se koristila za liječenje mnogih fizičkih i psihičkih bolesti, te teških opekotina. Istraživanja pokazuju da morska voda obnavlja ravnotežu vode i elektrolita u ljudskom organizmu, čije narušavanje uzrokuje slabljenje imuniteta, alergijske i mnoge druge bolesti (za više detalja pogledajte odjeljak „Konzumiranje nerafinirane morske soli“, Poglavlje 5). Danas je so na lošoj reputaciji i ljudi su uslovljeni da je se plaše, baš kao što se plaše holesterola. Ali uskraćivanje svom tijelu soli znači izložiti se riziku od nedostatka minerala, koji je prepun mnogih komplikacija.

Najbolja morska so se dobija sušenjem na suncu. Kada se konzumira rastvoren u vodi ili dodaje u hranu, izuzetno blagotvorno deluje na organizam na ćelijskom nivou. Ova so se takođe može koristiti za čišćenje i detoksikaciju gastrointestinalnog trakta (pogledajte Održavajte creva čistim, Poglavlje 5).