Kako napraviti paradajz u sopstvenom soku recept. Jednostavan recept sa zelenilom. Komadići paradajza u sopstvenom soku sa karanfilićem

Dobar dan dragi prijatelji! Danas ćemo nastaviti temu konzervacije. Paradajz ćemo pripremiti u sopstvenom soku. Od soka od paradajza napravićemo ukusne pripreme za zimnicu.

Posebno je popularno pripremanje paradajza u sopstvenom soku za zimu. Zimi, kako je ukusno otvoriti teglu paradajza za vreme ručka. Ovaj ukusni pripravak bit će odličan dodatak raznim jelima. Ovi paradajzi će se svidjeti i odraslima i djeci. Takođe na našoj na-bludce naći ćete i druge recepte za pripremu vaše zimske trpeze:,

meni:

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sterilizacije i bez sirćeta

Sastojci:

• Paradajz za uvijanje (srednji)
• Paradajz za sok (veliki, mesnati)
• Šećer
• Za litarsku teglu paradajza potrebno je otprilike 0,5 litara soka od paradajza.

Priprema:

1. Tegle unaprijed operite, sterilizirajte, prokuhajte poklopce 3 - 5 minuta.

2. Paradajz sortiramo i operemo. Krupne, zrele, mesnate i oštećene paradajz ćemo uviti u sok za prelivanje. Preostalom paradajzu srednje veličine, kojim ćemo puniti tegle, odrežemo peteljke.

3. Prva stvar koju ćemo uraditi je napraviti sok. Veliki, mesnati paradajz se mora probušiti i preliti kipućom vodom da bi se uklonila kožica. Paradajz narežite i sameljite pomoću mlin za meso ili sokovnika. Zatim masu protrljajte kroz sito.

Da biste sok od paradajza posebno napravili za zimu, pasiranu masu morate dovesti do ključanja, a od trenutka ključanja kuhati 3-4 minute. Nema potrebe za dodavanjem soli i šećera. Sok sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima. Sok se dobro čuva cijelu zimu.

4. Sada ćemo pripremiti fil (sok od paradajza). Za 1 litar soka od paradajza dodajte 1 kašiku soli (bez tobogana) i 1 kašičicu šećera. Za litarsku teglu paradajza potrebno je otprilike 0,5 litara soka od paradajza.

5. Stavite tiganj sa sokom od paradajza na šporet. Od trenutka kada proključa trebalo bi da vri 5 minuta. Stalno miješajte kako biste spriječili stvaranje pjene. Uz stalno mešanje nestaje.

7. Pokrijte metalnim poklopcima i ostavite da se zagreju 10 minuta.

8. Dok se naše tegle zagrevaju, počinjemo da punite (sok od paradajza). Tegle se zagrevaju, a mi idemo na šporet da napravimo sok. Naš fil treba da ključa 10 minuta. Pjenu ne skidamo, samo je promiješamo. Sada idemo u naše tegle i sipamo sok od paradajza.

9. Prošlo je 10 minuta. Vratimo se ponovo na naše banke. Stavili smo prikladan poklopac za ispuštanje vode.

10. Izlijevamo vodu;

Ako se u tiganju sa sokom od paradajza stvorila pjena, ne skidamo je, već promiješamo naš fil i on nestane.

11. Naš paradajz prelijte vrućim sokom od paradajza. Sol i šećer u soku od paradajza možemo sami prilagoditi svom ukusu. Možete čak i zarolati bez soli i šećera. Ova opcija je također moguća. Zbog svoje kiselosti paradajz će odlično stajati.

12. Nakon što sipate paradajz, odmah zarolajte tegle.

13. Čim smo zarolali tegle moramo okrenuti i umotati u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Naš recept ne sadrži sirće, limunsku kiselinu, začine i čuva se u svim uslovima. Ovi paradajzi su prirodni i veoma ukusni, čak i mala deca mogu da ih jedu.

Sretno sa pripremama.

Paradajz u vlastitom soku na kriške - jednostavan recept sa sterilizacijom

Za ovu pripremu trebat će vam tegle od 1 litra. Ne uvijamo ove paradajze, ne cijedimo sok. Zbog činjenice da su kriške paradajza sterilisane, paradajz proizvodi sok. Možete ih jednostavno jesti, koristiti za boršč, u soljanci ili bilo gdje. Ovaj preparat se može koristiti gde god je potreban paradajz. To je univerzalno. Ovaj preparat nam dolazi u pomoć, jer nema potrebe za zamrzavanjem paradajza.

Sastojci:

• Tegle od 1 litra (ne moraju se sterilisati)
• Poklopci - sterilisati
• Paradajz
• Granulirani šećer
• Biber u zrnu Mešavina paprika
• Piment grašak - po želji
• Lovorov list
• Limunska kiselina

Priprema:

Na dno tegle stavite 5-6 zrna bibera, 2 zrna pimenta (po želji), 1 lovorov list

U ovaj preparat ne treba stavljati beli luk, kišobrane kopra ili bilo koje začinsko bilje.

Krenimo sa rezanjem paradajza, odstranimo sve nepravilnosti, jezgru i izrežemo kriške paradajza, nema potrebe da sečemo ovaj preparat.

Stavljamo naše paradajz u tegle, protresemo ih tako da se paradajz čvrsto uklapa i da nema praznih mesta.

U svaku teglu stavljamo 1 kašiku. kašika sa slagom granuliranog šećera, 1 kašika. kašika (bez tobogana) krupne soli. i na vrhu noža limunsku kiselinu, da bude na sigurnom, da nam paradajz ne eksplodira ko sprema preparate doma u stanu.

Pokrijte tegle čistim poklopcima i pošaljite ih na sterilizaciju.

Zakuhajte vodu za sterilizaciju. Morate nešto staviti na dno. Kada voda proključa potrebno je uzeti malo vrele vode i dodati hladnu kada stavimo tegle da ne puknu.

Postavimo naše tegle da se sterilišu. Stavljamo ih postepeno, ne stavljamo ih naglo da ne puknu. Možete dodati malo vode. Vrijeme sterilizacije je različito za sve tegle.

Sve zatvorimo poklopcem i ostavimo da se steriliše.

Tokom sterilizacije koristimo kašiku na vrhu kako bismo ih zbili. Paradajz počinje da pušta sok i opušta se.

Na vrh stavite još paradajza. Sterilizirajte dok paradajz ne bude prekriven sokom. Teško je odrediti vrijeme sterilizacije, sve ovisi o tegli i temperaturi. Tegle ponovo poklopimo poklopcima i zatvorimo i odozgo. Približno vrijeme sterilizacije je 40 minuta.

Priprema:

1. Paradajz i papriku sortiramo i operemo. Krupni, zreli, mesnati i prezreli paradajz samljećemo u mašini za mlevenje mesa u sok za prelivanje. Za ostatak paradajza srednje veličine koje ćemo staviti u tegle, odrežemo peteljke. Narežite papriku na male kriške.
2. Prvo ćemo napraviti sok za prelivanje. Krupni, mesnati paradajz se mora iseći i samljeti. U paradajz masu dodati papriku, seckani ren i beli luk, 4 kašike. kašika granuliranog šećera, 2 kašike. kašike soli i stavite na vatru.
3. Nakon ključanja kuvajte još 10-12 minuta na laganoj vatri, mešajući.
4. Paradajz stavljamo u čiste tegle, dodamo 5 zrna crnog bibera i punimo ih sokom od paradajza.
5. Tegle od litre stavljamo da se sterilišu u kipuću vodu 10 minuta, tegle od tri litre 30 minuta.
6. Naše tegle se sterilišu, zarolajte, okrenite i zatvorite dok se potpuno ne ohlade.
7. Odložili smo naše rajčice za skladištenje.

Bon appetit!

Ukusni paradajz u sopstvenom soku će vam polizati prste

Bon appetit!

Mnogi ljudi vole paradajz u sopstvenom soku, ali ne kuvaju sve domaćice takav paradajz kod kuće, s obzirom da je to veoma teško. Zaista nema ništa teško u ovom receptu. konzerviranje paradajza u sopstvenom soku ne, glavna stvar je da ne budete previše lijeni da odvojite kore i sjemenke od paradajza kako bi masa od paradajza bila nježnija. Ali oni koji su posebno lijeni možda neće ništa odvajati, već napraviti fil od kože i sjemenki, koji će također biti ukusan. Ovi paradajzi se dobro čuvaju na sobnoj temperaturi.

Sastojci

Za konzerve paradajza u sopstvenom soku trebaće vam:

paradajz u teglama - 4 kg;

paradajz za sok - 3 kg;

sol - 1 kašika. l. za 1 litar soka;

šećer - 1 kašičica. za 1 litar soka (šećer po želji).

***Preporučljivo je da sami regulišete količinu soli i šećera, jer... njihova količina zavisi od vrste paradajza i sadržaja šećera u njima. Ako su rajčice slatke, onda vam šećer možda uopće neće trebati, ali ako su kiseli, onda ga trebate uzeti više nego u receptu.

Koraci kuvanja

Stavite lonac sa paradajzom da se krčka, povremeno mešajući sadržaj drvenom kašikom. Smjesa od paradajza će se kuhati oko 20-30 minuta dok paradajz ne omekša i bude spreman za dalju obradu.

Uz pomoć posebnog uređaja ili običnog sita, propasirajte sve kuhane rajčice u malim serijama, odvajajući kožicu i sjemenke od pulpe paradajza.

Kada je sva paradajz masa obrađena, sipajte je u šerpu i prokuvajte. Dodati so i šećer (ko odluči da doda). Uzimajte jednu po jednu teglu, sipajte vodu iz nje, ulijte vrući sok od paradajza, pokrijte metalnim poklopcem za konzerve i zarolajte specijalnom mašinom.

Ostavite tegle paradajza iz konzerve u sopstvenom soku, naopačke, jedan dan. Zatim ga odložite za skladištenje.

Dobar tek i ukusnu zimu vama!

Ljeto je sada! Vruće je vrijeme, bogato voćem i povrćem. Morate imati vremena da ih pojedete do kraja dok su što bogatije vitaminima i mikroelementima. A za zimu treba da napravimo zalihe da i tada ne doživimo nestašicu. Osim toga, povrće se ne može poslužiti samo kao ukusna grickalica, već se od njega mogu pripremiti i ukusna jela.

Na primjer, mnoga jela se pripremaju s paradajzom. I umjesto da ih kupujete u prodavnici sa svim vrstama konzervansa, bolje je napraviti svoje, domaće. Naravno, za ovaj poduhvat je potrebno dosta vremena. Ali šta možete učiniti da pripremite zdravu i zdravu hranu za svoje najmilije.

Osim toga, ako uzmete u obzir da sve ovo u dućanu nije jeftino, onda vjerovatno možete vrijedno raditi ljeti. Na primjer, staklenka paradajza u vlastitom soku košta oko 80 rubalja. A ima samo 5-6 komada u tegli. Odnosno, dovoljni su da skuvaju samo jednu večeru. Ali zima je duga, morate pripremiti mnogo ručkova i večera. A ako imate zalihe, onda je kuhanje s njima nekako zabavnije.

Već sam vam rekao kako se čuva u jednoj od napomena. A danas pripremimo paradajz u sopstvenom soku za zimnicu. Ispadaju veoma ukusni. Međutim, ništa manje ukusan nije ni sok u kojem se kuvaju.

Imaju ukus svežeg paradajza, ali samo slatkog i slanog. Dobre su i kao predjelo, ali jednostavno nema zamjene za pripremu glavnih jela. Tako se, na primjer, sa ovim preparatima može pripremiti pravi zimi. I ne samo ovo, već i mnoga druga jela.

Zato se u pripremnoj sezoni trudim da pripremim što više ovih tegli. A danas sa vama dijelim recept. Štaviše, ovaj recept se lako može nazvati „dobro za prste polizati“, i sami plodovi i sok su tako ukusni. A kad pojedete još jedan paradajz, svaki put isto tako poližete prste. Zato ne zaboravite ovo kada probate!

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije - jednostavan recept

Obračun proizvoda dat je za staklenke od dvije litre. Obračun soli i šećera dat je po litri soka.

trebat će nam:

• Paradajz - 1,3 kg
• Paradajz za sok – 1,7 kg
• Beli luk - 4 čena
• Biber u zrnu – 6 graška
• Sol – 2 kašike. kašika
• Šećer – 3 kašike. kašike

Priprema:

1. Tegle od litara operite deterdžentom za suđe. Zatim sterilizirajte. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac i zakuhajte. Zatim u njega stavite cjedilo, a u njega teglu, vratom nadole. Ostavite 10 minuta, a za to vrijeme tegla će se potpuno ispariti i postati sterilna.

2. Prelijte poklopce kipućom vodom, takođe 10 minuta.

3. Nakon što su tegle sterilisane, odmah ih pokrijte poklopcima.

4. Odaberite sitno voće za stavljanje u tegle. Ja koristim sortu šljive, koja se naziva i ladyfingers. Tvrde su, elastične, mesnate. I definitivno se neće raspasti, čak ni tokom obrade. niti tokom skladištenja.

Za pravljenje soka trebaće nam veliki sočni paradajz. Imam i dame, ali možete koristiti i krupnije zrele i mesnate sorte.

Najvažnije je da su oba ukusna. Od ukusnih sirovina dobijate ukusan finalni proizvod. Ovo je aksiom!

5. Velike primjerke prerežite na dvije polovine i uvijte ih kroz mlin za meso.

• Možete ih i nasjeckati na krupno, staviti u šerpu i zagrijati zatvorenog poklopca, ali ne kuhati do ključanja. Ali u ovom slučaju, bolje je prvo ukloniti kožu s paradajza.
• Ili možete koristiti sokovnik. Ostaci koji ostanu nakon prvog cijeđenja mogu se provući kroz sokovnik još jednom ili dva puta. U ovom slučaju, sok će također biti bez kožice i sjemenki.

6. U oba slučaja, nakon jednog od postupaka, stavite voće u sito i sameljite. Stavimo šerpu u koju će se filtrirati sok bez semenki i kore. Naravno, ako to nije važno, onda ih možete ostaviti sa sjemenkama. Ali ipak je bolje ne biti lijen i obrisati ga.

7. Primerke koje ćemo staviti u tegle bolje je oguliti. Ovo je vrlo lako uraditi. Sve ih prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim ocijedite vodu i prelijte hladnom vodom. Zatim, pomoću noža pokupite kožu, lako je uklonite.

8. Opet, možete ih ostaviti sa kožom. Ali u ovom slučaju čačkalicom napravite nekoliko uboda u području stabljike. Tada kožica neće pucati, a plodovi će zadržati svoj lijep izgled.

Odlučio sam da ne budem lijen i uklonio sam grubu kožu. Zimi se takav proizvod može odmah koristiti za kuhanje.

9. Sok od paradajza stavite na vatru, dodajte so i šećer, biber u zrnu i beli luk koji možete iseći na pola.

10. Prokuhajte. Pokrijte poklopcem da voda ne ispari i kuhajte 20 minuta. Ako se pojavi pjena, uklonite je.

11. U isto vrijeme prokuhajte vodu u kotlu.

12. Stavite cele paradajz u teglu, čvrsto ih spakujući.

13. Napunite ih kipućom vodom iz čajnika. I pokrijte metalnim poklopcem. Ostavite 10-15 minuta.

14. Zatim uklonite metalni poklopac i stavite plastični poklopac sa rupama. Sipajte vodu u šerpu i vratite je da proključa.

15. Pustite da se krčka 2-3 minuta, pa ulijte voće još 10-15 minuta. Ne zaboravite pokriti metalnim poklopcem. Ponovo ocijedite vodu.

16. Odmah preliti sokom od kuvanog paradajza do vrata. Ako niste pustili da sok previše proključa, onda će vam biti dovoljno za dvije tegle. Ostalo mi je samo par kašika. Ali da biste bili sigurni, možete napraviti malo više soka. Neće nestati. Biće ljudi koji to žele odmah da probaju.

17.Pokrijte metalnim poklopcem. Dobro je ako višak soka lagano iscuri iz tegle. To znači da u tegli više nema vazduha.

18. Ostavite da odstoji 5 minuta, okrenite teglu s jedne na drugu stranu da ne ostanu mehurići vazduha. Zašrafite poklopac mašinom za šivanje.

• Zatvaraju se i poklopcima na navoj, ali vjerujem u više očuvanosti, koje se zatvaraju mašinom za šivanje.

19. Okrenite teglu i stavite je na poklopac, na peškir. Pokrijte debelim ćebetom ili velikim peškirom i ostavite u tom položaju 24 sata. Tokom ovog perioda nastavlja se proces sterilizacije. Nakon toga skinite pokrivač i provjerite da li limenke cure. Ako niste poremetili proces i čvrsto ih zašrafili, onda bi sve trebalo biti u redu.

20. Tegle se zatim mogu okrenuti i premjestiti na pristupačnu lokaciju radi posmatranja. Posmatrajte tri nedelje. Ako za to vrijeme poklopac ne nabubri i sok se ne zamuti, onda je cijeli proces bio uspješan. Ako je poklopac natečen, onda se takav proizvod apsolutno ne smije jesti!

Ali da budete sigurni, možete dodati pola kašičice sirćetne esencije od 70%. U ovom slučaju možete biti 100% sigurni da će biti savršeno pohranjeni do same vene.

Predstavljam vam video recept za veću jasnoću.

Ali postoji još jedan način na koji ne možete bez sterilizacije.

Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku sa sterilizovanim teglama

• Radimo isto kao u prethodnom receptu. Ali paradajz nije potrebno prethodno preliti kipućom vodom.
• Morate pripremiti sok od paradajza na jedan od gore opisanih metoda, kuhati ga 10-15 minuta na laganoj vatri.
• Zatim prelijte preko pripremljenog voća. I tegle sa sadržajem stavite u vodu da se sterilišu 20-25 minuta.
• Vadite jednu po jednu teglu i odmah je zatvorite poklopcem pomoću mašine za zavarivanje. Zatim izvadite drugu i zatvorite i nju.

Kako pravilno sterilisati tegle sa povrćem

• Uzmite veliku tepsiju i na njeno dno stavite debeli sloj gaze ili tkanine.
• Stavite tegle u tepsiju
• U šerpu sipajte sobnu temperaturu ili malo toplu vodu. Vode vam treba toliko da dođe do sužavanja limenke, ili, kako kažu, „do ramena“.
• Zakuhajte vodu
• Smanjite vatru dok voda lagano ne proključa, ali ne i mjehuriće.
• Steriliziramo onoliko dugo koliko je navedeno u receptu.

Vrijeme sterilizacije može varirati za svaki recept. Zavisi koji proizvod želimo pripremiti. Postoje takozvani “kapricijski” proizvodi, treba ih sterilizirati duže od onih manje “kapricijskih”.

Da budemo sigurni, prije nego što sipate sok od paradajza u tegle, možete dodati zgnječenu tabletu aspirina. 1 tableta po litri tegle. Ovo je dodatna kiselina i održaće tegle netaknute dugo vremena. U prethodnom receptu sam detaljno opisao ovaj postupak.

U zaključku želim da kažem da je paradajz u sopstvenom soku najukusniji od svih, koji se takođe čuva. I oni se sa punim povjerenjem mogu smatrati receptom za prste polizati. Ispadnu kao da imaju svježi okus. A so i šećer samo povećavaju ovo dostojanstvo. Kada otvorite teglu i počnete da ih vadite jednu po jednu, gotovo je nemoguće stati dok se ne pojede poslednja.

Bon appetit!

Dobra domaćica svakako će se pobrinuti da paradajz sačuva u sopstvenom soku za zimu. Recepti za takve pripreme su predstavljeni u nastavku.

Paradajz u kupovnom soku od paradajza

Mnoge domaćice depresivne su činjenicom da kada se zimi otvori tegla kiselog paradajza, većina salamure se izlije. Odnosno, ispada da se energija i volumen posuđa troše vrlo neracionalno.

Biće mnogo bolje ako koristite te metode konzervisanja kada možete sa zadovoljstvom da pijete fil od paradajza. Ali kada vam žetva ne dopušta da za zimu kuhate paradajz u vlastitom soku, recepti za koje je potrebna velika količina povrća, možete pribjeći kupljenom soku. Evo jednog od recepata.

Korak 1. Paradajz dobro operite, uklonite peteljke i ostavite da se osuši.

Sačuvano je samo odabrano voće, bez oštećenja i mrlja. Nemojte koristiti meki ili ustajali paradajz. Kiseljenjem nekvalitetnog paradajza domaćica rizikuje - tegle svakog trenutka mogu eksplodirati, a sav posao će otići u vodu.

Korak 2. Također morate pripremiti začine za konzerviranje:

• lovorov list;
• lišće trešnje;
• listovi ribizle;
• biber;
• karanfilić;
• kopar;
• beli luk.

Ovdje nema strogih propisa - nema prijatelja po ukusu i boji, kako kažu. Neki ljudi više vole da prave paradajz u sopstvenom soku sa hrenom. Ovaj dodatak samo će dodati pikantnost konzerviranoj hrani. Domaćica prvo treba dobro očistiti korijene hrena i narezati ih na kolutiće. Mogu se koristiti samo listovi.

Iako nema zločina ako se domaćica odluči bez začina koji dodaju aromu lišća, bijelog luka i bibera. Čak i tada, paradajz ima neverovatan ukus, a čak i mala deca uživaju u ispijanju soka nakon toga.

Korak 3. Za kuhanje paradajza u vlastitom soku bez sterilizacije, zagrijte ga kipućom vodom. Ovaj postupak podsjeća na kiseljenje povrća vrućom marinadom.

Dakle, paradajz se pažljivo stavlja u staklenke sterilisane na pari zajedno sa začinima i začinima.

Korak 4. Zatim se kipuća voda ulije u tegle. Nakon 5-7 minuta voda se ocijedi i postupak se ponavlja.

Korak 5. U ovom trenutku pripremite marinadu od soka. Da biste to učinili, sipajte ga u posudu, dodajte šećer i sol u količini od jedne supene kašike na jedan i po litar i prokuhajte. Inače, ako želite da skuvate slatki paradajz u sopstvenom soku za zimu, možete skoro udvostručiti porciju šećera.

Korak 6. Nakon 3 minuta ključanja u sok dodati kašiku 9% sirćeta i kuvati još par minuta.

Korak 7. Došlo je vrijeme da ocijedite vodu iz konzervi paradajza i ulijete kipuću marinadu. Sok treba sipati do samog vrha kako ne bi ostalo praznog prostora u posudi.

Korak 8. Odmah zatvorite teglu sterilizovanim metalnim ili staklenim poklopcima.

Korak 9. Zatvorene posude se okreću naopačke i toplo zamotaju.

Tek nakon hlađenja, posuda s paradajzom mariniranim u soku može se ukloniti na mjesto trajnog skladištenja.

Sada ima čime ugoditi i članovima porodice i gostima. Treba napomenuti da su ovi paradajzi odličnog ukusa, svi se njima časte sa velikim zadovoljstvom.

Na isti način možete kuvati paradajz u sopstvenom soku sa paprikom. Da biste to učinili, stavite paprike narezane na četvrtine na samo dno tegli uz zidove. Ostatak recepta ostaje isti.

Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom

Ne vole svi sok od paradajza koji se kupuje u prodavnici, jer neki ljudi misle da sadrži previše različitih neprirodnih aditiva. Ali kako napraviti paradajz u vlastitom soku, a da pri ruci nemate pravu količinu povrća za pripremu prirodnog soka? Stručnjaci smatraju da postoji izlaz.

Iskusne domaćice savjetuju konzerviranje paradajza u vlastitom soku za zimu sa paradajz pastom. Recepti za takve pripreme predlažu korištenje i tvorničke paste i domaće paste kao nadjeva za povrće.

Majstorska klasa sa fotografijama korak po korak konzerviranja paradajza sa paradajz pastom

Korak 1. Odabrani paradajz se opere.

Korak 2. Po želji, domaćica može staviti začine, bilje i začine u tegle prije dodavanja paradajza.

Ljuta paprika može pokvariti ukus marinade. Možete ga staviti samo u tegle u kolutovima širine ne više od 2-3 mm da biste dobili malo začina - nije za svakoga.

Korak 3. Stavite paradajz u sterilisane staklene tegle.

Korak 4. Sipajte kipuću vodu u tegle i ostavite 5-6 minuta.

Korak 5. Zatim se voda ispusti i napuni po drugi put, ponovo kipućom vodom.

Korak 6. Dok se paradajz pari u vrućoj vodi, potrebno je pripremiti marinadu od paradajz paste. Prvo se razrijedi hladnom kuhanom vodom, poštujući proporcije. Da biste to učinili, uzmite 1 dio paste i 3 dijela vode i sve dobro promiješajte.

Korak 7. Ocijedite vodu iz konzervi paradajza na pari. Kipući sok od paradajza, rekonstituisan iz paste i začinjen šećerom i solju, sipa se u tegle paradajza. Posude je potrebno u potpunosti napuniti kako bi bilo što manje slobodnog prostora.

Korak 8. Tegle se prekrivaju sterilnim metalnim ili staklenim poklopcima, prethodno prokuvanim u vodi, i zatvaraju. Zatim se konzervirana hrana okrene, stavi na poklopce tako da je dno gore i umota se u nešto: ćebe, kaput, frotirni ručnici.

Što se duže održava toplina u posudama sa svježim konzerviranim povrćem, to će biti kvalitetniji preparati, duže će trajati.

Ova metoda je zapravo ekološki prihvatljivija od konzerviranja paradajza pomoću kutija za sok. A okus punjenja ni na koji način nije lošiji od onog napravljenog od prirodnog paradajza.

Paradajz u sopstvenom soku - recept za vekove!

Najukusniji i najzdraviji paradajz su oni koji se čuvaju u sveže ceđenom soku. Istina, punjenje za ovo treba pripremiti unaprijed. Za sok možete koristiti čak i paradajz sa oštećenom korom koji nije pogodan za čuvanje u teglama.

Ne možete praviti sok od pljesnivih, zaraženih i trulih plodova. U suprotnom, paradajz se neće dugo čuvati.

Nakon odabira plodova s ​​pukotinama i oštećenom kožom, nestandardnog oblika i veličine, oni se peru i režu.

Zatim se paradajz propušta kroz sokovnik. Preporučljivo je preskočiti cijeđenje još nekoliko puta, jer nakon prvog cijeđenja u njemu ostaje još dosta soka. Na primjer, od 6 kg paradajza dobije se skoro 4 litre soka. Štaviše, zadnja litra je već istisnuta!

Po želji, dobijeni sok možete procijediti kroz fino sito ili gazu kako bi se uklonile sjemenke.

Nakon toga u sok se dodaju so i šećer, 2 ravne kašičice na svakih pola litra i stavljaju na vatru.

U sok ne treba dodavati sirće, kao što se radi kod pripreme fila od soka iz prodavnice, jer u prirodnom soku već ima dovoljno kiseline.

Tokom ključanja, na površini soka će se pojaviti pjena koju morate stalno uklanjati žličicom ili šupljikavom.

Nakon ključanja, sok se kuva četvrt sata - tek tada se može smatrati spremnim za prelivanje paradajza.

Paradajz ispada mekan i sladak. A ukus punjenja je teško opisati! Čak ni sjemenke paradajza ne kvare ukupan utisak.

Paradajz u sopstvenom soku sa paprikom i celerom

Za domaćice koje nemaju sokovnik kod kuće, a žele da za zimu spremaju paradajz u sopstvenom soku, postoji recept koji koriste ljubitelji italijanske kuhinje. Uostalom, fil koji ostane nakon što se paradajz iz konzerve izvadi iz konzerve može se koristiti ne samo kao sok, već i kao sos za lazanje ili špagete.

Korak 1. Operite paradajz, odaberite velike i ispucane za sok, a male ostavite za konzerviranje. Za konzervu od 2 kg malih paradajza trebat će vam 3,2 kg velikih da biste od njih napravili sok.

Korak 2. Paradajz namenjen za sok je potrebno iseći i staviti u tepsiju. Tu dodajte pola litre vode i stavite vezicu celera vezanu koncem, oko 4-5 grana.

Korak 3. Stavite šerpu na vatru i kuvajte dok se paradajz dobro ne skuva.

Korak 4. Za to vrijeme paprika se očisti od sjemenki, opere i isječe na četvrtine. Za ovu proporciju će biti dovoljno deset komada.

Korak 5. Mali paradajz se probuši vilicom kako se koža ne bi rasprsnula tokom konzerviranja.

Korak 6. Celer se izvadi i baci, a paradajz se u blenderu izmješa direktno u tiganju.

Korak 7. Dobivenu kašu treba protrljati kroz sito kako biste uklonili komadiće kože i sjemenke i dobili tanku i nježnu konzistenciju.

Korak 8. U dobijeni sok dodajte 8 kašika. l. šećera i 3 kašike. l. posolite, vratite na laganu vatru, prokuhajte i kuvajte 20 minuta uz redovno mešanje da sok ne zagori.

Korak 9. U sterilisane tegle stavite 2 lista lovora, 3-4 graška pimenta i isto toliko crnog bibera, 2-3 „karanfilića”. Zatim pažljivo položite paradajz i papriku.

Korak 10. Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.

Korak 11. Nakon 20-25 minuta voda iz limenki se mora ocijediti, a sadržaj napuniti kipućim sokom.

Korak 12. Tegle treba odmah zatvoriti, okrenuti i toplo umotati. Konzervirana hrana treba polako da se hladi - to potiče dodatnu sterilizaciju sadržaja.

Paradajz u sopstvenom soku za zimu korak po korak

Paradajz možete sačuvati bez punjenja. Za ovaj recept najbolje je koristiti tegle od pola litre. Prije punjenja steriliziraju se na pari tako što se stavljaju na grlić kotla u kojem ključa voda na vatri.

Ako želite da napravite paradajz u sopstvenom soku sa belim lukom, onda na dno svake tegle stavite 3 češnja belog luka. Takođe dodajte po 7 zrna bibera. Na dno možete baciti i par karanfilića.

U svaku teglu stavite pola kašičice soli i jednu kašičicu, takođe kašičicu šećera.

Definitivno vrijedi zapamtiti! Bez limunske kiseline, paradajz neće dugo trajati. Morate ga stavljati malo po malo - onoliko koliko stane na vrh noža.

Voće namijenjeno konzerviranju se bira i opere.

Pelat se najčešće priprema u sopstvenom soku bez marinade za zimnicu. Ali kako je guljenje paradajza problematičan zadatak, vrijedi iskoristiti "bakinu" malu tajnu

Nakon što stavite paradajz u činiju, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje oko 5 minuta. Nakon toga ocedite vodu i prelijte hladnom vodom. Obično je ovaj postupak dovoljan da se s ploda lako skine sva kožica.

Sada se paradajz stavlja u tegle. Veliki plodovi se mogu rezati na polovine ili čak na četvrtine. Male se stavljaju cijele. Ako se ispostavilo da je berba takva da su svi plodovi bili veliki, ovaj recept je savršen za očuvanje nasjeckanog paradajza u vlastitom soku za zimu.

Napunjene tegle se prekrivaju sterilnim poklopcima. Da biste to učinili, kuhajte ih nekoliko minuta. Stavite komad tkanine na dno posude s vodom kako biste izbjegli cijepanje steriliziranih posuda. Stavite tegle tako da im vješalice budu sakrivene vodom. Vatra ispod posude sa vodom treba da bude umerena.

Nakon što se staklenke steriliziraju nekoliko minuta, treba pogledati ispod poklopca jedne od njih. Paradajz treba da se smiri. U tom slučaju dodajte paradajz u posude i ponovo pokrijte teglu poklopcem. Nakon što se staklenke potpuno napune paradajzom i sok se popne do samog vrata, potrebno je nastaviti sterilizaciju još četvrt sata.

Ovaj ukusni paradajz pripremljen za zimu u sopstvenom soku može trajati 3 godine bez gubitka ukusa. A njihovo konzerviranje je, kao što se vidi iz recepta, prilično jednostavno.

Cherry paradajz u sopstvenom soku - recept sa fotografijama

Možda najukusnija i najljepša konzervirana hrana u vlastitom soku je napravljena od cherry paradajza. Ovi minijaturni paradajzi su neverovatnog ukusa i izgledaju sjajno čak i kada su u konzervi.

Za pripremu će domaćici trebati 2 kg čeri paradajza i sok. Kao što se može vidjeti iz gore opisanih recepata, možete koristiti sok iz trgovine, rekonstituiran od paste i napravljen vlastitim rukama od paradajza. Sok od svježeg paradajza je, naravno, bolji, jer je prirodan, za razliku od svih ostalih opcija.

Od velikih paradajza pripremite fil, operite ih i narežite na komade.

Nakon što ih prokuhaju na laganoj vatri, masa se usitnjava blenderom ili mikserom.

Zatim smjesu sameljite kroz sito da biste uklonili sjemenke i koru paradajza. Nakon ovog postupka ispada da je sok rjeđe konzistencije nego samo paradajz masa usitnjena u blenderu.

Dobijenom soku dodajte 5 kašika soli na 3 litre. l. i šećer 6 kašika. l. Po želji u smjesu možete dodati 5 zrna bibera i isto toliko lovorovih listova. Neki ljudi dodaju i cimet. Dovoljno je samo malo - uzmite na vrh noža.

Zatim se voda ocijedi i paradajz se prelije kipućim sokom. Fil treba sipati do samog ruba tegle. Nakon toga ih je potrebno brzo zatvoriti poklopcima, okrenuti naopačke i pokriti ćebetom. Dakle, konzervirana hrana treba da stoji dok se potpuno ne ohladi, nakon čega se može odložiti na čuvanje.

Cherry paradajz pripremljen po ovom receptu izuzetno je delikatnog ukusa. A sok je toliko ukusan i zdrav da nakon otvaranja limenke sadržaj "ispari", kako kažu, tako brzo da domaćica nema vremena da trepne. Naravno, ovo je šala, ali više od polovine je istina.

Video prikazuje detaljnije kako kuhati paradajz u vlastitom soku za zimu: