Kako znati da li se ananas pokvario. Savjeti kako odabrati zreli ananas i kako ga pravilno čuvati kod kuće. Odabir pravog ananasa

Ananas je mnogima jedno od omiljenih tropskih plodova. Njegov predivan ukus i koristi za organizam su neosporni – kao i visoka cena. Iz tog razloga, izbor bi trebao biti što odgovorniji: ne može si svatko priuštiti zamjenu neuspješnog voća kupljenog od strane svečani sto. Ali kako znate da je ananas već zreo i spreman za jelo?

Ananas: kako odabrati zreli? Glavni znakovi zrelog voća

Ananas putuje dug put iz toplih zemalja prije nego što stigne na domaće tržište. Plodovi uglavnom dolaze iz Južne Amerike, Paragvaja, Filipina i Tajlanda. Oni mogu "putovati" na dva načina:

• skuplje voće "slijeće" u avion - zbog kratkog vremena isporuke takvi ananasi se beru dovoljno zreli;
• Jeftiniji plodovi su “stizali” morem, što znači da su usput imali vremena da sazriju – brani su potpuno zeleni.

Rijetko kada prodavač može dati informacije o načinu isporuke, pa se uglavnom oslanjate na cijenu proizvoda. Osim toga, morate obratiti pažnju na sljedeće znakove zrelog ananasa:

Najlakši način da brzo provjerite zrelost ananasa je da okrenete gornju krunu: ako je plod zreo, lako će se skinuti. Istina, takav test neće biti cijenjen u svakoj trgovini, pa ćete se morati ograničiti na manje očigledne metode kako biste bili sigurni da je voće dovoljno zrelo.

Osim toga, trebali biste proučiti etiketu (ako postoji), uzimajući u obzir sljedeće informacije:

• sorta – najčešće su “Creola” i Gold. Izvana, ananasi ovih sorti su identični; razlika se može naučiti samo na etiketi. Zlato spada u kategoriju deserta; Sorta “Creola” je zbog kiselog voća namenjena za pravljenje sokova;
• proizvođač - pouzdane kompanije navode informacije o vremenu berbe i datumu isteka ananasa. Chiquita, Dole i United Fruit smatraju se najboljima na tržištu.

Prilikom odabira morate obratiti pažnju na veličinu ploda. U većini slučajeva sitni plodovi su slađi od krupnih, a oni sa bodljama na vrhovima ukusniji od glatkolisnih.

Kako odabrati ananas? Karakteristike lošeg voća

Možete učiniti i suprotno tako što ćete odbiti voće koje ispunjava "loše" kriterijume. “Simptomi” da nešto nije u redu s ananasom uključuju sljedeće:

1. Prevelika tvrdoća ploda ukazuje na nezrelost, prekomerna mekoća ukazuje na prezrelost.
2. Žuti listovi nalaze se na "starim" ananasima.
3. Tamnosmeđe mrlje na kori između ljuski očiti su znak vrlo prezrelog voća, koji možda čak počinje i trunuti.
4. Očigledno zelene boje vrh ploda znači da nije dovoljno zreo.
5. "Prazan" zvuk koji se proizvodi pri tapkanju ananasa ukazuje na to da je voće suvo i da iz njega neće biti moguće "dobiti" sočnu pulpu.
6. Opsesivan intenzivan miris ukazuje na prezrelost ploda, koji je u svom "razvoju" skoro došao u fazu propadanja. Dodatni "simptom" je prisustvo buđi na kori.
7. Lagana zeljasta aroma je karakteristična za nezreli ananas.
8. Udubljenje koje se stvara kada pritisnete koru upozorava na kupovinu prezrelog voća. U principu, takav ananas se može jesti, ali to se mora učiniti što je prije moguće, prije nego što voće počne trunuti.

Koliko god se kupac trudio, uvijek ima šanse da izgubi ovu "lutriju". Da li je voće bilo zrelo, možete precizno utvrditi samo kod kuće nakon rezanja ananasa. Zrelo voće ima sočnu, bogatu pulpu žuta sa zlatnom nijansom. Neuspješna kupovina i nezrelo voće označeni su blijedom bojom "unutrašnjice".

Zeleni ananas se može staviti vrhom dole u vazu i držati nekoliko dana: u ovom položaju se ubrzava proces zrenja. Istina, u ovom slučaju voće će sadržavati kaustične tvari koje nagrizaju sluznicu. Ananas je zaista sladak samo kada se bere kada je već zreo, a to se dešava izuzetno retko.

Dobar ananas može ukrasiti svaki sto. Ne potcjenjujte ovo voće: po pravilu, oni koji ga ne vole jednostavno su probali nedovoljno ili prezrelo voće. Vrijeme je da ispravite ovu dosadnu grešku tako što ćete naučiti odabrati pravo voće. Vrijeme je da svom životu dodate novi okus!

Stanovnik tropskih geografskih širina, ananas je danas uobičajeno voće na našoj trpezi. Niko ga više ne smatra kuriozitetom. Nalazi se na policama prodavnica u Rusiji zajedno sa bananama, grožđem, jabukama i narandžama. Najpoznatije zemlje izvoznice egzotično voće— Tajland, Vijetnam, Ekvador, Filipini. Ali kako se nositi s ovim tropskim sisijama? Kako odabrati zreli ananas? Koje znakove treba uzeti u obzir? Hajde da saznamo.

Kako odabrati pravi ananas

Nezrelo, nezrelo voće je kiselkastog ukusa i malo je verovatno da će iko biti zadovoljan njime. Osim toga, "zeleni" ananas može uzrokovati probavne smetnje. Stoga je potrebno odabrati zrelu, slatku tropsku poslasticu kako biste i vaša porodica i vi bili zadovoljni. Ananas je bolje kupovati u velikim trgovačkim lancima, gdje ih ima najviše.

Kako odrediti zrelost ananasa? Ima ih tri važne tačkešto uvek treba imati na umu. Odaberite:

• vanjskim znakovima;
• po zvuku i težini;
• po mirisu

Da li je moguće odrediti zrelost po rozeti listova na ananasu?

Pažljivo pregledajte. Na koru ne bi trebalo biti nikakvih nedostataka, ogrebotina ili udubljenja. Ako je boja kože smeđe-žuta ili crvenkasto-žuta sa prevlašću ugodnih žutih nijansi, to je siguran znak zrelost. Naborana i pegava kora znači da je voće prezrelo. Oči su dobro razvijene. Nerazvijene oči i zelenkaste ljuskice dokaz su nezrelosti tropskog gosta. Tvrdoća ananasa je takođe znak nezrelosti. Kada je zrela, kora je blago elastična, udubljenje brzo nestaje kada se pritisne na "tijelo" ploda. Donji deo treba da bude čvrst, ne mokar, već suv. “Dno” koje je mekano na dodir znak je prezrelog voća.

Druga tačka su listovi na vrhu. Moraju biti jake, ne uvele, ne pocepane, bez tragova buđi i bijeli plak. Kako odrediti zrelost ananasa po rozeti listova? Ovaj znak zrelosti je sekundaran, ali, ipak, listovi bi trebali imati svjež izgled - to je pokazatelj kvalitete ploda. Polomljeni, prljavi listovi neuglednog izgleda ukazuju na to da je voće dugo negdje "putovalo", da je više puta tovareno i istovarano i najvjerovatnije nije pogodno za jelo i da ga treba baciti. Žuti listovi jasno ukazuju na prezrelost i ustajalost.

Poslušajmo zvukove i procijenimo težinu

Ananas možete odabrati po zvuku. Često se tako bira lubenica. Ananas takođe „zvuči“ različito u zavisnosti od stepena zrelosti. Zrelo voće daje dosadan, pun zvuk, dok "zeleno" ili, obrnuto, prezrelo voće zvuči suvo i neizražajno. Ove definicije zvukova su, naravno, subjektivne i svako, vremenom, iz vlastitog iskustva određuje koji zvuk odgovara zrelom voću, koji je zelen, a koji prezreo i ustajao.

Oblik i težina ploda ovisi o sorti, ali je cilindričnog ili ovalnog oblika. Vizuelnim pregledom vidjet ćete simetriju ploda. Simetrija je znak zdravog fetusa. Težina od 1 do 5 kilograma. Smatra se da su sitni plodovi slađi, ali i sorta utiče na slatkoću. Dobar zreli ananas teži više nego što izgleda. Ako je plod krupan i lagan, onda je prezreo, jer je pulpa s vremenom izgubila dio svoje unutrašnje vlage i njena specifična težina se smanjila.

Pomirišimo tropskog gosta

Kako odabrati pravi ananas po mirisu? U našim tijelima imamo vrlo koristan, potpuno besplatan analizator kvalitete i svježine bilo kojeg proizvoda - naše čulo mirisa. Po mirisu možete mnogo razumjeti i dobiti ispravnu predstavu o stepenu svježine i zrelosti ananasa.

Kvalitetno, zrelo, zdravo voće ispušta delikatnu, prijatnu, slatkastu aromu. Ako je miris prijatan, ali previše oštar i intenzivan, voće je očigledno prezrelo. Ako se miris uopšte ne oseća ili je vrlo slab, voće je „još uvek zeleno“. Neprijatan, "kvasni" miris je dokaz pokvarenog, prezrelog voća.

Pogledajmo cijenu

Tropski gost, po definiciji, ne može biti jeftin. Njegova dostava bilo kojim prijevoznim sredstvom - zračnim, vodenim ili kopnenim putem na tako značajnu udaljenost košta prilično peni. Utovar, istovar, skladištenje i sve vrste trgovačkih marži također čine cijenu egzotičnog proizvoda.

Ako vidite ananas na rasprodaji u supermarketu po alarmantno niskoj (u poređenju sa uobičajenom) cijenom, dobro razmislite isplati li se "juriti za jeftinim". Plodovi će vjerovatno biti lošeg kvaliteta, inače se ne bi prodavali. Ali svašta se može dogoditi. Možda je voća u prodaji previše, a potražnja za njima je manja od procijenjene - neznatna. Sjetite se kako odabrati pravi ananas i polako pređite na posao. Možda ćete dobiti normalno zrelo i svježe voće.

Boja mesa

Malo je vjerovatno da će vam, kako bi utvrdili zrelost voća u trgovini, odsjeći komad pulpe da vidite boju. Ali kod kuće možete procijeniti ovisnost boje o stepenu zrelosti voća. Boja pulpe zrelog voća je žuta, zlatna, dok je pulpa nezrelog voća veoma blijedožuta, gotovo bela.

Hoće li "zeleni" ananas sazreti?

Ako ste pogriješili i pogrešno procijenili zrelost ploda i kupili nezreo primjerak, da li će on “doći” do vašeg doma? Na ovo ne treba računati. Ako je zeleno, neka bude tako. Ananas se bere u zrelosti. Ne sadrže škrob, koji se vremenom pretvara u šećere, kao što se događa, na primjer, s bananama. Banane se beru nezrele i sadrže velike količineškrob postepeno u procesu određenih bioloških i hemijske reakcije pretvara se u šećer, pa dobijamo zrele tropske banane za trpezu.

Koliko god se trudili, kod ananasa neće doći do takvih reakcija. Čuvanje na toplom, hladnom, u mraku, na jakom svjetlu, sa gornjim ili spuštenim vrhovima neće izazvati nikakve reakcije. Čuvanje "zelenog" voća radi dobijanja zrelog voća samo će ga pokvariti - ili će fermentirati ili istrunuti. Kao rezultat izgubljenih napora, dobit ćete samo pokvaren proizvod.

Koje ananase ne biste trebali kupiti?

Navodimo znakove koji ukazuju koje voće ne biste trebali kupiti:

• sa nedostacima, ogrebotinama, udubljenjima na koži
• asimetričnog oblika
• sa žutim ili oštećenim, neuglednim listovima
• sa neprijatnim "kvasnim" ili trulim mirisom
• veoma mali ili preveliki
• velika ali lagana
• preteško
• ako se udubljenje na koru ne vrati u prvobitni položaj
• mokro ili meko dno
• neprikladna cijena

Najukusniji, slatki, zreli plodovi mogu se kupiti u decembru-januaru. Sezona je ananasa. Prodaje se konzervirano voće u teglama tokom cijele godine. Ali oni najkorisniji, iako nisu baš "na policama", još uvijek su svježi.

Većina egzotičnog voća se bere nezrelo kako se ne bi pokvarilo tokom transporta. Prodavnici treba vremena da proda robu, pa pri kupovini „svježe isporučenog voća” postoji rizik od kupovine zelenog. Ovo se odnosi na ananas, kivi, mango, avokado i druge. Ako nije moguće odrediti okus, onda morate znati kako odabrati pravi zreli ananas u trgovini kako ne biste bili razočarani u njemu.

Kako odabrati zreo i slatki ananas

Određivanje zrelosti dobrog ananasa je prilično jednostavno. Dovoljno je znati osnovne kriterijume koje ispunjava. Veličina i boja ne igraju uvijek odlučujuću ulogu, jer ovi parametri ovise o sorti. Azijski ananas je manji od onih iz Zapadne Amerike. Poznati proizvođači su Kostarika, Vijetnam, Tajland, Ekvador i Filipini. Stoga, prilikom odabira, vrijedi uzeti u obzir takvu vrijednost kao što je zemlja porijekla.

Savjet! Cijena ne može biti niska, jer je dostava egzotičnog voća dodatni trošak. Ako vam se ponudi cijena nekoliko puta niža od uobičajene, razmislite o kvaliteti.

Da biste izbjegli razočaranje kupovinom, prije svega treba obratiti pažnju izgled fetus:

• Pregledajte da li ima ili nema bilo kakvih oštećenja: udubljenja, truleži, plijesni itd.;
• Dodirnite ga - dobar ananas ne bi trebao biti previše mekan;
• Dodirnite površinu i slušajte zvuk;
• Ispitati stanje vrhova;
• Odredite boju;
• Izvagajte i otprilike uporedite težinu sa susjednim plodovima.

Svaki kriterij ukazuje na stanje zrelosti ananasa, pa ćemo ih detaljno razmotriti.

Vrhovi

Boja vrhova treba da bude bogato zelena sa blago osušenim vrhovima. Jednostavan način da se odredi zrelost je da se list na zrelom ananasu lako izvuče. Takođe, u prodavnici ili na pijaci, da biste proverili zrelost, nežno zavrnite vrhove. Za zreo i slatki ananas, on će se pomerati oko svoje ose. Dobra gustina sultana (vrhova) visine do 10-12 cm takođe ukazuje na zrelost.

Zapamtite! Vrhovi pokvarenog ananasa također će se lako izvući, tako da se pri odabiru ne možete oslanjati samo na ovaj kriterij.

Izgled

Bilo kakva oštećenja, udubljenja ili ogrebotine na voću razlog su da ga ne kupite. Ukusno, zrelo voće ima suvu peteljku i pravilan ovalni oblik. Oči trebaju biti ravne, ne izbočene, žuto-smeđe boje sa smeđim žljebovima između njih. Također, boja kore može biti smeđa sa zelenkastom, zlatnom ili crvenkastom nijansom, ovisno o sorti. Ali što je više žuto i manje zeleno, to je plod zreliji.

Važno! Bijeli žljebovi i smeđe mrlje na površini ukazuju na početak plijesni i propadanja.

Kada pritisnete na voće, površina treba da opruži - lagano se savije i ponovo vrati u svoj oblik. Ako pritisnete i prstom lako savije koru, postoji opasnost da je ananas već prezreo. Nasuprot tome, tvrd kao kokos znak je zelenog, kiselog voća.

Zvuk

Da biste odredili zrelost ananasa, tapkajte ga poput lubenice - dlanom po površini. Tupi zvuk ukazuje na sočnost i zrelost, a zvonjav na nezrelost ploda.

Težina

Težina prosječnog zrelog ananasa ne prelazi 2 kg. Ako u trgovini odaberete voće koje vizualno izgleda lakše, znači da je zrelo. Ali vrijedi uzeti u obzir da stvarna težina ovisi o sorti i raznolikosti.

Napomena! Vjeruje se da će mali plod biti sočniji i slađi. Ali vrijedi uzeti u obzir raznolikost!

Miris

Obratite pažnju na to kakav miris emituje voće. Apsolutno ga ne biste trebali uzimati s jakim mirisom fermentacije ili plijesni. Zreli ananas ispušta laganu, ugodnu, slatkastu aromu koja je svima tako poznata. Ako nakon njuškanja ne osjetite nikakav miris, onda najvjerovatnije voće još nije zrelo i ne treba ga uzimati.

Postoje situacije kada ste greškom kupili nezrelo voće; Nažalost, to nije moguće! Stvar je u tome što ananas ne sadrži škrob, koji se vremenom pretvara u šećer. To se događa, na primjer, s bananama. Stoga se plodovi beru gotovo zreli.

Ako vas prodavac uvjeri da je dovoljno držati voće na vrućini, hladnoći, tami, na jakom svjetlu, nadopunjavati ili dolje, ili na bilo koji drugi način, onda mu nemojte vjerovati, zeleni plod neće sazrijeti. Dugotrajno skladištenje će uzrokovati kvarenje ili fermentaciju unutra, što je opasno po zdravlje.

Važno! Nezrela pulpa ananasa nije ukusna – boli vas u ustima, peče usne, kiselkastog je okusa i može uzrokovati crijevne smetnje.

Kako pravilno čuvati ananas kod kuće

Rezano voće je najbolje čuvati u frižideru, na donjoj polici, u fioci za povrće i voće. Prethodno ga umotajte u papirnu vrećicu ili prozirnu foliju, tako da dobro upija strane mirise. Period skladištenja ne bi trebao biti duži od jedne sedmice.

Ako planirate da jedete ananas na brzinu, nije potrebno da ga stavljate u frižider. Dovoljno je odnijeti ga na hladno mjesto, na primjer, na balkon, gdje je optimalna temperatura +10 stepeni. Na +7 stepeni, ananas gubi svoja korisna svojstva.

Ovaj predstavnik porodice citrusa odavno je postao omiljena poslastica mnogih ljudi, kako u u naturi i kao sastojak voćne salate i torte. Svi vole njegov sladak, prijatan ukus. Ali mnoge domaćice kupuju ananas iz konzerve, bojeći se kupovine lošeg voća i ne želeći da se bave guljenjem i sjeckanjem. I potpuno uzalud, pošto se lišavaju korisna svojstva ananas Kupiti dobar zreli ananas nije tako teško. Ima ih za ovo karakteristične karakteristike, koji će vam reći kako odabrati pravi ananas. Sada ćemo vam reći o njima.

Kako odabrati pravi ananas prema njegovoj boji. Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je boja. Zreli ananas bi trebao biti svijetle zlatno žute boje sa tamnozelenim listovima. Smeđe lišće može ukazivati ​​na to da je ananas prezreo. Ako je sam ananas blago zelen na vrhu, to je također prihvatljivo. Ne treba kupovati potpuno zeleni ananas, koji će, prema riječima prodavača, sazrijeti za nekoliko dana kod vas. Čak i ako čekate da potpuno sazri u vašoj kuhinji, i dalje će biti znatno inferiorniji po ukusu od "normalnih" ananasa. Ako ananas ima tamno smeđu ili crvenkastu nijansu, to znači da je prezreo. Osjetite ananas.
Svježi i zreli ananasi bi trebali biti čvrsti i elastični na dodir. Ako se voće čini premekanim kada ga pritisnete prstima, nemojte ga kupovati.
Ne kupujte ananas koji je oštećen, ima plijesan ili iz njih curi ljepljiv sok.

Kako odabrati pravi ananas po mirisu.
Ponjušite dno ananasa. Ovo je još jedan način odabira zrelog, ukusnog ananasa. Ako ima svjež, slatkast miris, znači da imate dobar ananas. Jedva primjetan miris može ukazivati ​​na to da su plodovi ubrani prerano i da nisu stigli sazreti. Miris fermentacije ukazuje da je ananas već prezreo.

Postoji zabluda da se zrelost ananasa može odrediti zvukom koji se dobija udarcem rukom, kao što se može učiniti za lubenicu ili dinju. Trebate ići samo na izgled i miris ananasa.
Još jedna popularna zabluda je da su veliki ananasi najukusniji. U praksi se ispostavlja da su najveći ananasi najmanje slatki.
Takođe, nemojte pretpostavljati da su listovi koji se lako skidaju znak zrelog ananasa. To je inače tipično za truli ananas, a umjesto ukusnog i slatkog voća, možete dobiti kiselkast i neugodan, koji ćete uskoro baciti u smeće.

Nakon izvjesne vježbe, moći ćete točno odrediti kako odabrati dobar zreli ananas na pijaci ili u supermarketu. Sretno sa odabirom!

Danas ananas više nije toliko iznenađujući kao prije nekoliko godina. Gotovo svako je bar jednom u životu probao ovo voće. Ali želim da kupim dobro i zrelo voće da uživam u delikatnoj aromi i prijatnom ukusu.

Odabrati pravi zreli ananas na tržištu ili u trgovini danas nije teško ako znate kako to učiniti. Korisni savjeti su dati u nastavku.

Postoji mnogo vrsta ananasa. I ne mogu se svi jesti sirovi. Neki se uzgajaju samo za industrijsko konzerviranje. Ostale sorte se koriste samo za dobijanje vlakana iz listova, koje se koriste u tekstilnoj industriji.

Kada počnete da birate ananas, pitajte prodavca o mestu rasta i sorti.

Pravila za odabir zrelog ananasa.

Znajući kako odabrati zreli ananas, možete kupiti ukusno voće. Ali voće se mora i pravilno čuvati kako brzo ne bi izgubilo ukus. Glavne tačke su sljedeće:

Morate biti u stanju ne samo da ga pravilno skladištite, već i. Najlakši način je isjeći voće na krugove. Ali onda se morate potruditi da ogulite kožu sa svakog ovala i uklonite nejestivi srednji dio.

Druga metoda uključuje guljenje cijelog voća odsijecanjem kore, a zatim izrezivanjem jezgre. Zatim ostaje samo da sočnu pulpu izrežete na tanjir.

Moguće je da ćete u potrazi za odgovorom na pitanje kako odabrati ananas prvi put morati žrtvovati vrijeme. Ali tada će stečeno iskustvo biti korisno, a kupljeni plodovi oduševit će vas svojom zrelošću i okusom.