Heh od pilećih prsa. "he" od pilećih prsa - neopisivo ukusno korejsko jelo heh od piletine

Heh" je korejsko jelo od mesa, ribe ili povrća, pripremljeno uglavnom bez termičke obrade sirovog proizvoda. Takođe je preduslov da se sastojci "kuvaju" koristeći sirćetnu esenciju. I ne bojte se - ovo jelo neće biti sirovo Uglavnom se priprema od dobre svježe ribe.

Pileća prsa 300 gr
Svježi krastavac 1 kom
Šargarepa 1 kom
Luk 1 kom
Paprika 1 kom
Stono sirće (70%) 1 tbsp. l.
Soja sos 2 kašike.
Svježe mljeveni crni biber 0,5 tsp.
Mljeveni korijander 0,5 tsp.
Šećer 0,5 tsp.
Svježe zelje 1 hrpa.
Češanj belog luka 2 kom
Mljevena crvena paprika 1 tsp.
Biljno ulje 100 ml

Pripremamo naše proizvode. Zaboravio sam da stavim luk i beli luk na fotografiju. Sirće i sol variraju.

Na ovaj način narežite pileća prsa.

Napunite sirćetnom esencijom 1 kašika. l. i dodajte prstohvat šećera, promiješajte i ostavite sa strane da se kuha i marinira.

Narežite povrće na trakice. Polovinu luka propržimo u tiganju na laganoj vatri, a pola koristimo svježe.

U tiganj sipajte skoro sve biljno ulje, ostavite par kašika za luk i dodajte crvenu ljutu papriku. Pustite da se krčka na laganoj vatri dok ne zamiriše karakteristično ukusno. Ne dozvolimo da zrna paprike izgore;

Dodati šargarepu i luk, dodati pola kašičice sirćeta i ostaviti da omekšaju.

Meso začinite začinima i dodajte soja sos.

Pomiješajte sa povrćem, posolite po ukusu (ako nekome nedostaje kiseline, dodajte po ukusu, ovo važi i za soja sos).

Beli luk protisnite (ili ga sitno nasjeckajte), ulijte naše ulje od paprike, prženi luk, nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.
Stavite u posudu za skladištenje, pritisnite pritiskom i ostavite da odstoji najmanje jedan sat.

Nežni komadi pilećeg filea su gotovi.

Na ovaj način možete kuhati ribu, meso, tripice, pileće želudce, pijetlov češalj ili samo povrće.
Samo napred!

Ispada da je ukus neopisiv. Heh može da se čuva 3-4 dana, a svakim danom će biti sve bogatiji i ukusniji. Ali, po pravilu, koliko god da je napravite, „odleti“ već u prvim satima nakon serviranja.

Ako volite pikantne, ukusne, začinjene mesne grickalice, onda vam savjetujem da kuhate Korejska piletina heh. Heh je korejsko jelo i priprema se od raznih mesnih sastojaka, na primjer, ali danas ćemo se fokusirati na piletinu. Radi sigurnosti našeg zdravlja, malo ćemo promijeniti originalni korejski recept.

Činjenica je da klasični, ispravan recept za ovo jelo uključuje upotrebu sirovog mesa, ali ćemo piletinu ipak podvrgnuti maloj toplinskoj obradi.

Da bi se piletina pravilno skuvala i ne bi ostala sirova, mora se narezati na vrlo tanke trakice. Za to su najprikladniji blago smrznuti pileći file ili pileća prsa bez kože.. Najlakše ih je narezati na tanke trakice. Ako ostane, nema problema, iskoristit ćemo za kuhanje. Dakle, korak po korak recept sa fotografijama, donekle prilagođen ruskim ukusima.

Kako kuhati Heh kod kuće

Smrznute filete pilećih prsa narežite na tanke trake po zrnu. Zakuhajmo vodu u loncu, stavimo ove trakice, sve dobro izmijesimo da se trake mesa ne zalijepe, pustimo vodu da provri, skinemo tiganj sa vatre i stavimo piletinu u cjedilo da se sve ocijedi vode. Zatim stavite trake u činiju za salatu, sipajte 70% i odmah dobro promešajte.

Ogulite šargarepu, operite je i narendajte na specijalnom korejskom ribanju.

Protrljat ćemo šargarepu kako bi slamke bile dugačke.

Gotovu šargarepu stavite u činiju za salatu.

Luk oljuštite, operite, narežite na kolutove i dodajte prethodnim sastojcima.

Zagrijmo ga jako vruće u tiganju. U činiju za salatu u tankom mlazu sipajte vrelo ulje i odmah pomešajte sve sastojke.

Nakon toga u salatu dodati nasjeckani bijeli luk, začin za korejsku šargarepu, soja sos i po potrebi so, crvenu ljutu papričicu, sitno seckani kopar i cilantro, ponovo promešati, pokriti ravnim tanjirom, staviti uteg na vrh i stavite u frižider na dan ili barem preko noći. Za to vrijeme piletina će biti zasićena aromama i steći prekrasan okus. Dobivena Heh salata nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Bon appetit!

Sastojci

• File pilećih prsa – 500 grama;
• Šargarepa – 2-3 komada;
• Luk - 1 komad;
• Sirćetna esencija 70% - 1 supena kašika;
• Rafinirano biljno ulje - 100 mililitara;
• Beli luk – 3 čena;
• Začin za korejsku šargarepu – 2 supene kašike;
• Sol i ljuta crvena paprika po ukusu;
• Kopar i cilantro po ukusu.

Šargarepa na korejski način, koju mnogi naši sunarodnici smatraju zaštitnim znakom korejske kuhinje, zapravo se u ovoj zemlji ne priprema. Prototip ove grickalice bio je on - specifično jelo koje Korejci prave od sirovog mesa ili morskih plodova. To je ono što turisti pokušavaju kada se nađu u Koreji. Korejski pileći hye možete kušati bez putovanja po svijetu. Svi sastojci potrebni za njegovu pripremu lako se mogu naći na policama gotovo svake velike trgovine u našoj zemlji.

Mogućnosti kuhanja

Pileći hye nije teško pripremiti, a svaka domaćica može se nositi s ovim zadatkom ako poznaje posebnosti pripreme ovog korejskog jela.

• Posebnost heha je u tome što se ovo jelo pravi od sirovih proizvoda, čak i ako je riječ o mesu i ribi. Vjeruje se da se "kuvaju" u marinadi, jer se prelijevaju ljutim umakom koji sadrži puno octa. Nakon određenog vremena, meso ima vremena da se toliko marinira da postaje bezbedno za jelo. Ali za ovo bi trebalo da ga isečete što je tanje moguće. Pileći file će biti lakše narezati na tanke trakice ako ga prvo stavite u zamrzivač na 30-60 minuta.
• Piletina za heh treba da bude visokog kvaliteta. Ako napravite jelo od mesa bolesne ptice, jedenje užine će negativno uticati na vaše zdravlje, pa čak može dovesti i do smrti.
• Ako niste sigurni da možete pojesti grickalicu od mariniranog sirovog mesa, pileći file možete prethodno ispržiti do zlatnosmeđe boje na malo ulja ili prokuhati. Okus jela bit će potpuno drugačiji od tradicionalnog heh, ali će i dalje biti ukusan i sličan nacionalnim korejskim jelima, čak i više od korejske šargarepe.
• Ne preporučuje se mariniranje piletine u metalnim posudama, posebno u aluminijskom. Ovaj materijal dolazi u kontakt sa kiselinama i stvara štetne materije i grickalicama daje neprijatan ukus.
• Biljno ulje za heh treba da bude rafinisano, jer je tokom kuvanja izloženo visokim temperaturama.
• Pileći heh može se praviti sa dodatkom raznog povrća, kao i pečuraka. Posebno su popularne opcije sa lukom, šargarepom i slatkom paprikom. Pikantnost grickalice može se promijeniti smanjenjem ili povećanjem količine papra i bijelog luka, ali ne možete potpuno napustiti ljute sastojke, jer imaju antibakterijska svojstva i osiguravaju sigurnost gotovog jela.

Heh se čuva u frižideru i to ne jako dugo - ne duže od nedelju dana. Što ga prije pojedete, tijelo ga lakše apsorbira. Međutim, ne možete jesti piletinu heh prije vremena navedenog u receptu, jer meso peradi treba vremena da se marinira.

Jednostavan heh recept za piletinu

• file pilećih prsa - 0,4 kg;
• luk - 0,2 kg;
• beli luk - 2 čena;
• sojino sirće - 80 ml;
• biljno ulje - 80 ml;
• šećer - 5 g;
• Korejski začin za šargarepu (ili posebno korijander, ljuta paprika) - po ukusu, ali ne manje od 20 g.

Način kuhanja:

• Pileći file operite i osušite peškirom. Narežite na tanke trakice i stavite u posudu za mariniranje.
• Luk oguliti, iseći na tanke polukrugove i dodati u meso peradi.
• Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem i dodajte piletini i luku. Pomiješajte sastojke.
• U posebnoj posudi pomiješajte šećer i sirće.
• Dodajte začine u tiganj, dodajte ulje i zagrejte.
• Vruće ulje pomiješajte sa sirćetom i soja sosom.
• Prelijte marinadu preko piletine i promiješajte.
• Stavite u frižider.

Predjelo možete probati nakon 24 sata, ali gurmani savjetuju da sačekate 2-3 dana: nakon namakanja piletina heh postaje ukusnija.

Piletina heh sa lukom i šargarepom

• pileći file - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 150 g;
• začin za korejsku šargarepu - 10–15 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• sirćetna esencija (70 posto) - 10 ml;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pileći file operite i osušite ubrusom. Narežite na tanke trakice. Ako se plašite da jedete sirovu piletinu, možete je prvo kuvati do pola.
• Luk narežite na tanke poluprstenove.
• Očistite šargarepu, operite i osušite kuhinjskom krpom. Sameljite za korejske salate ili narežite na tanke dugačke trakice.
• Dodajte luk i šargarepu u piletinu.
• Pospite začine i sol po piletini i promiješajte.
• Zagrijte ulje, sklonite sa šporeta, pomiješajte sa sirćetnom esencijom i odmah prelijte piletinu vrelim uljem.
• Nakon miješanja pokrijte tanjirom i na vrh stavite teglu s vodom ili drugom težinom.
• Stavite strukturu u frižider.

Užina od sirove piletine biće gotova za jedan dan, od kuvane piletine - za 6 sati.

Piletina heh sa krastavcima i paprikom

• pileće meso - 0,3 kg;
• krastavci - 0,2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• šargarepa - 100 g;
• biljno ulje - 120 ml;
• stolni ocat (9 posto) - 80 ml;
• mješavina korejskih začina - 15-20 g;
• soja sos - po ukusu.

Način kuhanja:

• Piletinu narežite na tanke trakice.
• Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na male trakice.
• Krastavce narežite na trakice ili tanke polukrugove.
• Šargarepu samljeti pomoću rende za korejsku salatu ili običnog rende sa velikim rupama.
• Pomiješajte meso sa povrćem.
• Zagrijati ulje, pomiješati sa sirćetom, soja sosom i začinima, preliti preko nasjeckanih proizvoda.
• Promešati, podesiti pritisak, staviti u frižider.

Nakon 24 sata užina će biti gotova.

Instant piletina heh

• pileći file - 0,45 kg;
• korejska šargarepa (gotova) - 150–200 g;
• luk - 100 g;
• jabukovo sirće (6 posto) - 40 ml;
• rafinirano biljno ulje - 100 ml;
• Teriyaki sos - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pileći file narežite na kockice, popržite na biljnom ulju, pomiješajte sa teriyaki sosom.
• Preostalo ulje pomešati sa sirćetom, u ovu smesu umočiti luk, isečen na tanke poluprstenove. Ostavite 10–15 minuta.
• Pomiješajte piletinu sa kiselim lukom (zajedno sa sosom u kojem su marinirani) i korejskom šargarepom. Dobro promiješajte.
• Stavite grickalicu u frižider, sačekajte pola sata, dajući komponentama vremena da se „sprijatelje“.

Ova verzija piletine heh je najlakša za pripremu. Značajno se razlikuje od klasičnog, ali ispada i ukusno.

Chicken hye jedna je od najpopularnijih korejskih grickalica. Lako se priprema kod kuće. Prisutnost nekoliko recepata omogućava vam da odaberete opciju za svaki ukus.

U svakom (ili skoro svakom) kutku zemaljske kugle nalazi se neko prepoznatljivo jelo, koje obično naručuju u restoranima, kafićima ili kupuju od uličnih prodavaca svi turisti koji poštuju sebe. Ono što nakon ovoga pamte radoznali lutalice - apsolutno savršenstvo ukusa ili lista lijekova za gastrointestinalne smetnje - od sekundarnog je značaja. Glavna stvar je probati! I pretvaraj se da ti se dopada. Iako u slučaju korejskog he, pretvaranje neće biti potrebno. Zaista je ukusno. I zapravo je napravljena u Koreji (za razliku od naše voljene korejske šargarepe). I iako u Zemlji jutarnje svježine heh često prave ne od piletine, već od skuše, tunjevine, govedine ili hobotnice, glavna stvar u ovom jelu je marinada. Vruća začinska mješavina i ocat čine tanko narezanu perad toliko nježnom i ukusnom da je se jednostavno nemoguće zasititi. I usput, ne morate biti strastveni putnik da biste probali korejski hye od pilećeg filea. Recept s detaljnom fotografijom reći će vam što pomiješati s čime da dobijete svijetlu korejsku grickalicu od najčešćih ruskih proizvoda.

Za pripremu uzmite:

Kako kuhati piletinu heh sa povrćem na korejskom (recept sa fotografijama korak po korak):

Ovo predjelo obično radim sa fileom pilećih prsa. Nakon mariniranja, piletina ispada mekana i vrlo ukusna. Ali teoretski, možete koristiti meso s nogu, nakon što ste prvo uklonili kosti i kožu s njega. Dobro operite pticu. Osušite i izrežite. Komadići treba da budu što tanji da ih marinada lako natopi. Pokušao sam napraviti blokove ne deblje od 2-3 mm. Ako niste sigurni u kvalitet piletine i bojite se da je pojedete bez termičke obrade, prvo je pržite na jakoj vatri u biljnom ulju. I onda marinirati u korejskoj marinadi. Okus i tekstura jela bit će potpuno drugačiji. Ali isto tako će ispasti ukusno i pikantno na orijentalni način. Važno je da piletinu prethodno skuvate prije mariniranja. Ako pržite već pripremljeno heh, meso će postati žilavo od sirćeta.
Oguljene i oprane šargarepe narežite na trakice ili ih naribajte na posebnom rende za korejske salate.
Slobodno dodajte još luka, ispada jako ukusno. Uklonite ljusku s njega. Narežite na tanke poluprstenove.
Za svetliju boju i ukus, odlučila sam da u pileći khe dodam slatku papriku. Mahunu prepolovite. Uklonite jezgro sa sjemenkama. Narežite pulpu na tanke, gotovo prozirne trakice.
Stavite sve hehe sastojke u dublju činiju. Dodajte so i šećer. Stir.
Stavite suve začine i protisnuti beli luk u gomilu. U tavi zagrijte suncokretovo ili drugo dezodorisano biljno ulje. Prelijte začine i brzo promiješajte.
Ulijte sirće. Kantina se može zamijeniti jabukom ili rižom.
Dodajte soja sos. Ponovo promiješajte piletinu, povrće i začine. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite na hladno mesto da se marinira 1-2 dana. Što se jelo duže marinira, njegov okus postaje intenzivniji.
Gotovu piletinu heh pospite svježim začinskim biljem ili susamom prženim na suhom tiganju. Poslužite uz kuvani pirinač, funčozu, heljdu ili pirinčane rezance ili običnu testeninu. Ukusno je čak i sa prženim krompirom, iako nije nimalo korejski.

Heh je popularna grickalica napravljena od lagano kuhanog, mariniranog mesa i povrća. Čak i ako niste sigurni u uspjeh ove manifestacije, vrijedi bar jednom pripremiti heh, kako biste se potom ugodno iznenadili i češće kuhali zalogaj.

Korejski pileći hye se priprema vrlo jednostavno i brzo, a zatim pustite da se predjelo skuha i onda ga probajte. Idealno, ovo je ljuto hladno predjelo, ali ako niste ljubitelj začina, možete jelo učiniti manje ljutim. Ako želite da bude "ljuće", onda će vam pomoći mlevena crvena paprika - verovatno će biti "muževnija" opcija.

Pripremite sve potrebne proizvode. Koristite pripremljeni pileći file, povrće i začine koje obično stavljate u korejske grickalice od povrća.

Operite pileći file i obrišite višak vode salvetama.

Uzmite odgovarajuću posudu ili zdjelu. Ogulite šargarepu i narendajte je na posebnom rendu. Luk oljuštite i narežite na kolutove ili polutke. Stavite sve u posudu. Po želji možete dodati i beli luk.

Stavite pileće trake u posudu. Dodajte začine - mljeveni korijander, mljeveni crni biber, sol.

Sada dodajte prirodno jabukovo sirće. Zagrejte biljno ulje bez jakog mirisa ili ukusa u tiganju ili stavite šolju ulja u mikrotalasnu. Vruće ulje sipajte u posudu i sve brzo promiješajte.

Ostavite predjelo da se ohladi, a zatim ga pokrijte tanjirom da stvori pritisak i stavite u frižider - na nekoliko sati, ili još bolje - na celu noć.

Pre serviranja, korejski pileći hi može se posuti seckanim svežim začinskim biljem. Bon appetit!