Karfiol iz konzerve za zimu. Kiseli karfiol sa cveklom - veoma ukusan i hrskav. Salata od karfiola sa paradajzom

Dom

Dodatne stavke

Postoje različiti recepti za očuvanje karfiola za zimu. A neki od njih su s pravom zaslužili počasno mjesto u kuharici. Uostalom, prateći ih, možete dobiti ukusno jelo od nježnog i laganog karfiola.

Povrće se odlično slaže i sa svojim kupusnjačama i sa drugim darovima prirode. Posebno zanimljivo izgledaju njeni cvatovi s brokulom. Ovo ukusno i zdravo jelo osmišljeno je da postane ukras stola.

Karfiol za zimnicu

Berba ovog povrća za zimu počinje u bašti. Dakle, lijepo je odabrati povrće koje je još toplo od posljednjih toplih jesenjih zraka. Međutim, nema svako svoju baštu. Ako ste stanovnik grada, morate odabrati ne samo svježe povrće, već i povrće bez ikakvih kemikalija.

Također morate obratiti pažnju na cvijeće kupusa - oni ne treba rastvoriti. Ako se to dogodi, to znači da povrće nije dobro, da je prezrelo. Kako pripremiti karfiol za zimu? Ovo povrće se može kiseliti, smrzavati, kiseliti, fermentirati, a neke domaćice ga i suše.

Prekrasni cvatovi postaju sastojci ukusnih zimskih tanjira, a uključeni su i u razne salate sa ukusnim umacima - sva ova jela savršeno će ukrasiti svečani stol zimi.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Da biste se riješili prljavštine i buba koje se rado skrivaju u karfiolu, potrebno je da otopite malo soli u vodi i cijelu glavicu kupusa uronite u salamuri na 30 minuta. Nakon tog vremena svi mali insekti će se pojaviti na površini vode, trebat će vam samo karfiol isperite i osušite. Zatim rastavljamo povrće na male cvatove.

Luk i šargarepu nasjeckajte po vlastitom nahođenju. Papričice i ljute papričice uklanjamo iz sjemenki, zelenih krakova i iseći na pola prstena. Ako je češnjak velik, onda njegove režnjeve treba prepoloviti.

Banke treba unaprijed pripremiti sterilisati i osušiti. Na dno svake stavite pripremljeno povrće, pa dodajte karfiol. Zatim ga napunite običnom kipućom vodom, nakon čega je izlijemo.

Krenimo od marinade koja se priprema od vode sa šećerom i soli. Čim marinada proključa, u nju sipajte sirće i odmah ugasite vatru, a gotovu marinadu sipajte u pripremljenu teglu sa sastojcima do vrha. Zamotamo posudu sa željeznim poklopcima i stavimo ih na njih da se konzerviranje ohladi pod toplim pokrivačem.

Kiseli karfiol za zimu: ukusan recept

Za konzerviranje će vam trebati sljedeći sastojci:

Čistu glavicu kupusa rastavljamo na cvatove. Uklonite sjemenke i pulpu iz obje paprike. iseći na pola prstena.

Steriliziramo tegle i njihove poklopce i osušimo ih. Na dno svake stavljamo biber u zrnu, kišobran kopra, lovorov list, pola kolutova slatke paprike i malo ljute paprike. Nakon toga položimo cvatove glavice kupusa i između njih stavimo komadiće bijelog luka.

Zatim sadržaj tegle treba preliti kipućom vodom, ostavite da odstoji 7 minuta, a zatim u šerpu uliti vrelu vodu da se marinada skuva. U ovu vodu dodajte sol i šećer i kuhajte 5 minuta.

Dok se marinada kuva, u svaku teglu dodajte dve kašike sirćeta. Gotov salamuri sipajte u tegle i zarolajte. Ostavite da se ohladi ispod ćebeta naopako.

Karfiol za zimu: korejski recept

Za konzerviranje će vam trebati sljedeći sastojci:

Očišćena i osušena glavica kupusa nasjeckajte na cvatove. Tri šargarepe na korejskom rendu. Isjeckajte ili zgnječite bijeli luk. Cvatove stavite u kipuću vodu na 4 minute, ocijedite u cjedilo, a zatim pomiješajte sa začinima i šargarepom. Podeliti u tegle.

Kuvanje marinade. Da biste to učinili, razrijedite šećer i sol u vodi, nakon što proključa, sipajte sirće i ulje, a zatim odmah sipajte u tegle do vrha. Zamotajte poklopce, ostavite na toplom jedan dan i odnesite ih u skladište.

Kiseljenje karfiola: jednostavan recept za zimnicu

Potrebni sastojci za pripremu:

Da biste pripremili konzerviranje, sterilizirajte staklenke, potopite zelje u vodu, isperite pod slavinom i osušite. Očišćeni i osušeni karfiol podijeliti na cvatove, šargarepu iseći na okrugle oblike.

Dno tegli prekrivamo zelenilom i stavljamo cvatove na vrh. Salamuri skuvati i sipati u preparat, zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima, čuvati samo u hladnim uslovima.

Recept za kiseli kupus

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Za pripremu kiseljenja, karfiol podijelite na cvatove. Roots iseckati na štanglice ili tri na rende. Pomiješajte sastojke u emajliranoj posudi.

Salamuru skuhajte u šerpi i držite je vrućom preliti preko pripremljenog povrća. Posude zatvorimo i stavimo na hladno, nakon 3 dana kiseli kupus prebacimo u tegle koje se mogu koristiti bez sterilizacije i možete probati.

Kućno konzerviranje: recepti za salate

Ove ukusne salate i raznovrsna jela zaslužuju posebnu temu. Takvi pripravci se konzumiraju kao samostalna jela, ali mogu poslužiti kao odličan prilog ribi ili mesu. Za salatu od karfiola u paradajzu trebaće vam:

Dresing od paradajza:

Got paradajz sok - 1,5 litara.
Šećera treba uzeti pola čaše.
Trebat će vam dvije velike pune žlice soli.
Suncokretovo ulje - staklo.
Koncentracija sirćeta 9% - pola čaše.

Za pripremu salate od cvasti kupusa iz konzerve operite i osušite. Paprike ogulimo od sjemenki i narežemo, kao lečo, luku damo oblik pera, a šargarepi na tanke šipke.

Sok od paradajza stavite na vatru, čim proključa spustite šargarepu i kuvajte 5 minuta. Nakon ovog vremena dodati kupus, papriku i luk, sve kuvati 15 minuta. Zatim dodati biber i beli luk, začine, kuvati još 5 minuta. Nakon ovog vremena dodajte sirće i ulje, sačekajte 5 minuta.

Salata je gotova, preostaje samo da je ubacite u tegle. Zamotamo ga i sačekamo da se ohladi da ga odnesemo u podrum. Banke mogu biti jednostavne dezinficirati sodom bikarbonom bez sterilizacije.

Recept za salatu od karfiola i brokule

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Za pripremu konzerviranih cvasti kupusa držati u kipućoj vodi 3 minute, a zatim uronite u ledenu vodu. Ovaj postupak će pomoći u izbjegavanju sive boje i deformacije.

Paprici odstraniti sjemenke i iseći na kolutiće. Podelite paradajz na 8 kriški. Isjeckajte zelje po želji.

Ovako pripremamo marinadu. U vodu stavite so i šećer, sirće i ulje i kuvajte 5 minuta. Nakon toga spustite pripremljeno povrće i kuvati 10 minuta. Zatim ih dok su vruće stavite u sterilisane tegle, zarolajte i ostavite pod ćebetom dok se ne ohlade. Prebacujemo ga na skladište.

Recept za izbor karfiola za zimnicu

Marinirana salata se priprema na različite načine. Najčešće se u takve asortimane dodaje svo sezonsko povrće u jednakim omjerima. Predstavljena opcija je svijetla, posebna, nježna i ojačana. Probajte, evo recepta.

Potrebno je uzeti jedan kilogram sljedećeg povrća:

Za pripremu kupus operite, ostavite da se osuši i podeliti na delove. Paprici odstraniti sjemenke i pulpu i narezati na trakice. Šargarepu nasjeckajte na krugove, luk na perje.

U čiste sterilisane tegle dodajte čen belog luka i začine. Odozgo ravnomjerno stavite pripremljeno povrće.

Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer, nakon što proključa dodajte sirće, sačekajte 2 minuta i asortiman prelijte kipućom marinadom do ivice. Zatvorimo i zamotamo poklopce, ostavimo pod ćebetom jedan dan i spustimo u podzemlje.

Karfiol sa belim lukom i biberom Recept

Za ovaj recept domaćicama će trebati:

Za pripremu salate iz konzerve očistite karfiol rastaviti na cvatove. Paprici odstraniti sjemenke i iseći na kvadrate, a bijeli luk nasjeckati. Nasjeckajte zelje nasumično. Cvatove stavite u cjedilo u lagano posoljenu kipuću vodu na 2 minute.

Priprema marinade. U kipuću vodu stavite začine, biljno ulje, beli luk, začinsko bilje, biber, šećer i so. Čekamo da proključa. Dodajte cvjetiće karfiola. Nakon ključanja odbrojite 10 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće.

Gotova salata staviti u tegle Dok je još vruć, brzo ga urolajte. Ostavite da se ohladi ispod ćebeta, a zatim odnesite u skladište.

Recept za konzerviranje salate za zimu: karfiol u paradajz sosu

Za pripremu će vam trebati:

Za kuvanje povrća očistite i isperite. Karfiol podijelite na cvatove i kuhajte u slaboj salamuri 5 minuta. Sve povrće sitno iseckati, staviti u šerpu, osim cvasti, dodati sok od paradajza, sipati sirće i ulje, šećer i so. Stavite na vatru, nakon ključanja, smanjite vatru i sačekajte 30 minuta, a zatim spustite cvatove i kuvajte 3 minuta.

Vruću salatu stavite u tegle i postaviti na sterilizaciju 20 minuta, nakon toga zamotamo. Čekamo dok se ćebe ne ohladi i sakrijemo ga u skladište.

Dakle, gore navedeni recepti vam omogućavaju da dobijete vrlo ukusna jela od karfiola, koja će se zimi pokazati kao vrijedni izvori vitamina.

Predgovor

Karfiol je mnogo zdraviji i lekovitiji od belog kupusa – sadrži više vitamina i mikroelemenata neophodnih organizmu i mnogo je lakše probavljiv. Preporučuje se čak i kod gastrointestinalnih bolesti, ali je bijeli kupus u nekim slučajevima kontraindiciran. Ovo skladište vitamina može se konzervirati, a recepti na bazi karfiola su jednostavno za umrijeti.

Većina domaćica i dalje radije sprema hranu samo za zimu, a ni ne slute da mogu sačuvati i obojeno povrće. Ne znaju da je to brza i jednostavna stvar, a postoji niz recepata za pripremu ovog povrća „vagon i mala kolica“:

u salamuri;
sa prokuhavanjem i bez sterilizacije;
smrznuto;
u obliku gotovih salata.

Svi recepti za konzerviranje karfiola će popuniti skoro čitavu knjigu. Međutim, najčešće se koristi samo nekoliko odabranih. To su upravo one koje su predstavljene u nastavku. Prije nego što počnete "praviti magiju" u kuhinji, morate odabrati pravi glavni sastojak - kupus: samo odabrani cvatovi koji nemaju crne inkluzije, bez insekata i štetočina, mogu.

Kupus treba da bude potpuno zreo - sa ravnomerno belim glavicama. Cvatovi ovog povrća pripremaju se za konzerviranje rezanjem na male segmente ili jednostavno ručnim lomljenjem.

U ovom receptu, paradajz čini ukus kupusa bogatijim nego inače. Priprema ovog asortimana je prilično jednostavna. Trebat će, naravno, paradajz, kao i marinada, u kojoj na 1 litar filtrirane vode treba biti: 3 žlice. kašike granuliranog šećera, 1 kašika. kašika kuhinjske soli, sirćetne esencije - 1 kašičica i po želji bilo koji začini u bilo kojoj kombinaciji (lišće trešnje, rena i/ili ribizle, karanfilić, kopar, beli luk, crni biber u zrnu i aleva paprika, kao i drugi po ukusu).

Povrće se mora oprati, a zatim se kupus rastaviti na cvatove. Paradajz probušimo drvenim ražnjem ili čačkalicom u predjelu peteljke. Tegle dobro operemo i po mogućnosti sterilišemo. Stavite paradajz i kupus u pripremljene tegle. Redoslijed postavljanja je proizvoljan, ali povrće treba napuniti staklenu posudu do samog vrha, jer će se nakon kuhanja primjetno slegnuti.

Zatim u tegle ulijemo kipuću vodu, te im vratove (nemojte ih zašrafljivati) prekrijte prethodno steriliziranim novim poklopcima. U ovom obliku ostavljamo povrće da odstoji oko 30 minuta. Kipuća voda se zatim ocijedi i odmah ćete vidjeti koliko se povrće sleglo.

U tegle sipajte nekoliko oguljenih čena belog luka, 5-6 zrna bibera (piment i crni), 2-3 pupoljka čena. Kuhamo marinadu - mnogi to rade s istom vodom koja je ocijeđena iz povrća, međutim, sigurnije je koristiti čistu vodu. U kipuću vodu sipajte so (najbolje krupnu, nejodiranu) i šećer prema gore navedenom receptu. Ostavite marinadu da krčka 5-7 minuta, a na samom kraju u nju dodajte sirćetnu esenciju. Zatim marinadu prelijte u posude s povrćem do samog vrha, a staklenke zavijte ili zarolajte poklopcem.

Nakon što sačekate nekoliko minuta, zategnite poklopce dok se ne zaustave. Tegle okrenemo naopako i umotamo u ćebe ili druge stvari. Tek nakon što se tegle potpuno ohlade, odlažu se na zimu na tamnom, hladnom mjestu predviđenom za tu svrhu.

Za ovaj recept potrebno je koristiti karfiol sa čvrstim glavicama, ali ne prezrelim. Ovako pripremljen za zimu proizvod ispada hrskav, prilično pikantan i ne samo da će biti odličan prilog raznim mesnim jelima, već i odličan međuobrok.

Recept za pripremu kupusa baziran je na tegli od 1 litar, a marinada za njega je na bazi 1 litre vode.

Sastojci:

glavice kupusa - 1-1,5 kom;
šargarepa (prema nahođenju domaćice) - 1-2 kom;
karanfilić (pupoljci) - 2-3 kom;
crni biber u zrnu - 3-4 kom;
šećer – 100 g;
lovorov list - 2-3 kom;
sirćetna esencija - 45-55 mililitara;
sol – 70 g.

Postupak kuhanja je sljedeći. Najprije se glavica kupusa mora razdvojiti na pojedinačne cvatove, koje se zatim dobro isperu. Pripremamo litarske tegle - operemo i steriliziramo. Nakon toga stavite vodu na šporet i dodajte 1 g limunske kiseline i 25 g soli na 1 litar. Dobivenu otopinu prokuhajte, a zatim u njoj blanširajte cvatove - kuhajte 3-4 minute. Zatim šupljikavom kašikom prebacite kupus u hladnu vodu i ostavite da se ohladi.

Na dno tegli stavite lovor, karanfilić i biber u zrnu. Možete dodati i mali komadić cimeta. Zatim položimo kupus, postavljajući njegove cvatove prema van (prema zidovima). Po želji možete dodati oljuštenu, opranu i seckanu šargarepu.

Pripremite marinadu: sol i šećer otopite u filtriranoj vodi; dodati esenciju sirćeta; dobijenu smjesu dovedite do vrenja. Zatim sipajte kipuću marinadu u posude sa kupusom. Nakon toga tegle poklopite poklopcima i stavite ih u kipuću vodu na sterilizaciju 8 minuta. Tegle prevrnite naopako ispod toplog pokrivača i ostavite da se ohlade. Treba ih čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Za pripremu ove divne salate trebaće vam:

kupus - 2 kg;
paprika (po mogućnosti višebojna) - 1 kg;
šargarepa – 1 kg;
tikvice srednje veličine - 2 kom;
velika glavica belog luka - 1 komad;
ljuta čili paprika (opciono) - pola mahune bez sjemenki;
sok od paradajza (najbolje domaći) – 1 l;
sol (nije jodirana) – 3 žlice. kašike;
sirće (stono) - 1 kašika. kašika.

Pre svega, kao i obično, operite i ogulite povrće i pripremite tegle. Zatim: rastavite karfiol na male cvatove; narežite šargarepu, papriku i tikvice na trakice; beli luk propasirati kroz presu. Sve na listi (osim sirćeta i belog luka) stavite u šerpu i dobijenu masu zakuhajte. Smanjite vatru (da previše ne proključa), a zatim kuvajte povrće u paradajzu 25 minuta. Nakon dodavanja sirćeta i oljuštenog bijelog luka kuhajte salatu još 5 minuta. Gotov proizvod stavite u sterilizirane tegle.

Napunjene tegle zarolati i staviti na poklopce ispod ćebe. Za zimu ohlađenu salatu čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Očuvanje kupusa zahtijeva trud, iako mali. Ali zamrzavanje za zimu je vrlo jednostavna stvar. Ali ova metoda obrade omogućit će vam da gotovo u potpunosti sačuvate vitamine i korisne mikroelemente u povrću. Da biste implementirali ovaj recept, potreban vam je slobodan prostor u zamrzivaču, čiste vrećice i, zapravo, sam proizvod - karfiol.

Karfiol se koristi u dijetetskoj ishrani i ima čitav niz mikroelemenata i korisnih materija. Ne konzervira se tako često kao tradicionalno povrće (na primjer, krastavci ili paradajz), ali su koristi od takvih jela mnogo veće, a nisu inferiorne po ukusu. Karfiol iz konzerve za zimu, preparati od kojih su sve popularniji, koriste se za ishranu dece i osoba koje boluju od raznih bolesti i kojima je potrebna dijeta.

Glave kupusa ujednačene boje, bez mrlja ili vidljivih nedostataka i guste teksture, najbolje su pogodne za zimsko konzerviranje. Prije početka procesa, tegle se moraju temeljito sterilizirati. Ako recept zahteva upotrebu sirćeta, dodajte ga tek na kraju kuvanja. Nakon valjanja tegle, obavezno okrenite poklopac i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Za zamrzavanje se koriste samo svježe glavice karfiola, bez vidljivih nedostataka i mrlja. Glava je podijeljena na cvatove približno iste veličine.

Kako odabrati i pripremiti kupus prije početka procesa

Prilikom odabira glavice karfiola za pripremu, pažljivo se pregledava kako bi se utvrdili nedostaci, štetočine ili drugi nedostaci. Glava treba da bude jednobojna. Žutilo prisutna na cvatovima ukazuje na njihovu prezrelost.

U principu, takav proizvod se može koristiti za zimske pripreme, ali će ga trebati razbiti i podijeliti na male cvatove.

Metode za pripremu karfiola kod kuće

Želja za uživanjem u karfiolu ne samo u ljetnoj sezoni, već iu hladnoj zimi natjerala je kulinare da smisle recepte za pripremu. N Moramo priznati da među svom njihovom raznolikošću svakako možete pronaći nešto samo za sebe.

Klasični recept za konzerviranje

Za ovaj brz i ukusan recept potrebni su sljedeći sastojci:

slatka paprika - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 11 kom.;
voda - 1 litar;
cvatovi karfiola - 750 g;
mlada šargarepa srednje veličine - 1-2 kom.;
beli luk - 3-4 čena;
ljuta paprika - 1 mahuna;
prehrambeno sirće - 5,5 kašike. l.;
kuhinjska sol - 2,5 kašičice;
piment grašak - 7 kom.;
karanfilić - 2-3 kom.;
granulirani šećer - 3,5 kašike. l. bez graška.

Način kuhanja:

Jednostavna metoda berbe počinje rezanjem karfiola na male cvjetiće i pranjem. Nakon toga bacite malo soli u čistu vodu i tamo spustite pripremljene cvatove, ostavljajući neko vrijeme da sve bube isplivaju. Sitno nasjeckajte oprani i oljušteni luk, zatim šargarepu, papriku narežite na kolutove.

Na dno posude pripremljeno za konzerviranje stavite povrće, zatim kupus, poparite ga kipućom vodom i odmah sipajte u sudoper. Zatim počinju pripremati marinadu od potrebne količine granuliranog šećera, soli i vode. Na kraju procesa sipa se sirće i pripremljena tečnost se sipa u tegle.

korejski karfiol

Veoma zdrava i ukusna konzerva priprema se od sledećih sastojaka:

beli luk - 10 čena;
voda - 1000 ml;
sjeckani korijander - po ukusu;
kuhinjska kamena so - 2 kašike. l. (puna);
velika mlada šargarepa - 3-4 kom .;
prehrambeno sirće - 0,5 kašike;
ljuta paprika - po ukusu;
suncokretovo ulje - 1⁄4 kašike;
granulirani šećer - 1 kašika.

Način kuhanja:

Glavica karfiola se opere i podeli na male jednake cvatove. Šargarepu narendajte na specijalnom korejskom rendu. Beli luk se sitno isecka nožem. Kupus se baci na par minuta u kipuću vodu i prebaci u cjedilo, nakon čega se pomiješa sa pripremljenim začinima i sabije u prethodno pripremljene tegle.

Najbolji način da pripremite marinadu za ovaj recept je da je skuvate od rastvora šećera i soli na kraju kuvanja, dodate sirće i pročišćeno biljno ulje i sipate u tegle. Zatvorite i umotajte u toplo ćebe. Kiseli kupus mora se hladiti najmanje jedan dan, nakon čega se premješta u podrum ili ostavu.

Kiseljenje sa paradajzom

Za pripremu konzerve potrebne su vam sljedeće komponente:

cvatovi karfiola - 1000 g;
Cherry paradajz - 2000 g;
beli luk - 6 čena;
kamena so - 2,5 kašike. l.;
granulirani šećer - 3,5 kašike. l.;
sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
suncobrani od kopra - 1 kom. za svaku teglu;
lovorov list - po ukusu;
sirćetna esencija 70% za jednu teglu od 1,5 litara - 1/2 kašičice;
voda - 1 litar.

Način kuhanja:

Svo povrće navedeno u receptu operite, glavicu karfiola podijelite na male jednake cvatove i stavite u odgovarajuću posudu. Na dno prethodno sterilisanih tegli stavite kopar, lovorov list i češanj belog luka. Stavite tamo u slojevima cvasti kupusa i Cherry paradajz.

Prokuhajte vodu, prelijte povrće i ostavite 20 minuta, a zatim ocedite tečnost i pripremite marinadu od senfa, soli i šećera. Na kraju kuvanja sipajte sirćetnu esenciju. Sipati u tegle. Ukiseljeno povrće se hladi pod ćebetom 24 sata i šalje u skladište.

Čuvanje bez sterilizacije

Za pripremu takvog preparata trebat će vam:

paprika - 3-4 kom.;
gorka paprika - 1 kom.;
lovor - 4 kom.;
kuhinjska so - 4 kašike. l.;
granulirani šećer - 5,5 kašike. l.;
mlada šargarepa - 0,2 kg;
prehrambeno sirće - 50 ml.

Način kuhanja:

Glavica karfiola pažljivo se rastavlja na male cvatove, kuha u kipućoj vodi nekoliko minuta, baci u cjedilo i ohladi. Paprika je narezana na male kriške ili poluprstenove, šargarepa na tanke kolutiće. Od šećera, soli i vode priprema se marinada, a na kraju kuvanja dodaje se sirće. Na dno sterilne posude stavite lovor, cvatove, papriku i šargarepu, sve prelijte pripremljenom marinadom i zarolajte.

Recept u paradajz sosu

Karfiol možete sačuvati i u paradajz sosu. Da biste to učinili, morate se opskrbiti sljedećim komponentama:

zreli paradajz bilo koje sorte - 1200 g;
slatka paprika - 4 kom.;
šećer - 0,5 kašike;
cvatovi karfiola - 2000 g;
kamena kuhinjska so - 3 kašike. l.;
beli luk - 10-12 čena;
pročišćeno suncokretovo ulje - 1 kašika;
peršun - 1 veza;
prehrambeno sirće 6% - 120 g.

Način kuhanja:

Svo povrće se opere i oguli, karfiol se podeli na male jednake cvatove i kuva par minuta u slanoj vodi. Sok se priprema od paradajza bilo kojom dostupnom metodom. Povrće navedeno u receptu se sitno nasjecka i stavi u posebnu odgovarajuću posudu.

Tu se sipa pripremljeni sok od paradajza, doda se šećer, kuhinjska so, sipaju sirće i ulje, stavite na vatru i kuvajte pola sata. Zatim ubacite cvatove i kuhajte još 5 minuta. Vruća smjesa se stavlja u pripremljenu staklenu posudu i sterilizira.

Mariniranje sa jabukama

Konzervirani kupus s jabukama ugodno će vas zadovoljiti u hladnoj zimi. Za pripremu će vam trebati:

velika kisela jabuka - 1 kom.;
šargarepa srednje veličine - 2 kom .;
bilo koje zelje - po ukusu;
cvatovi karfiola - 1,3 kg;
crni biber - 3-4 graška;
pročišćeno suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
voda - 1 l;
beli luk - 4 čena;
lovor - 2 kom.;
prehrambeno sirće - 1/2 kašike;
kamena so - 2,5 kašike. l.;
granulirani šećer - 3,5 kašike. l.

Način kuhanja:

Glavica kupusa se opere pod mlazom vode i podeli na cvatove, jabuka se iseče na kriške, a šargarepa na tanke kriške. Povrće i kuhano bilje (ako je potrebno) stavljaju se u steriliziranu posudu, ubacuju začini i sipaju biljno ulje.

Na standardni način priprema se marinada od šećera, kuhinjske soli i jestivog octa, koja se sipa u gotove tegle i zatvara.

Sa šargarepom i belim lukom

Za pripremu konzerve trebat će vam:

kamena sol - 0,7 kašičice;
granulirani šećer - 2 kašičice;
srednja glavica karfiola - 1 kom.;
mlada šargarepa - 130 g;
beli luk - 20 g;
voda - 400 ml;
pročišćeno suncokretovo ulje - 80 ml;
prehrambeno sirće - 60 ml;
lovorov list - 1 kom.;
crni i piment - po 4 graška;
karanfilić - po želji.

Način kuhanja:

Operite glavicu karfiola i podelite je na male jednake cvetove. Oguljeni i oprani beli luk i šargarepa se narežu na tanke ploške. Povrće se baci u šerpu sa kipućom vodom i kuva nekoliko minuta, nakon čega se vadi šupljikavom kašikom i baci u hladnu vodu na par minuta.

Marinada se priprema u posebnoj posudi, povrće se sabija u staklene tegle, a tamo se šalju i potrebni začini. Nema potrebe da ih solite odvojeno u ovom receptu; sva sol ide u marinadu. Preliju se preko povrća, tegle stave da se sterilišu, a zatim zaroluju.

Sa paprikom i lukom

Ova salata će se svidjeti cijeloj porodici. Za pripremu vam je potrebno:

lovor - 8 kom.;
voda - 1300 ml;
cvatovi karfiola - 2000 g;
oguljeni luk - 0,5 kg;
paprika - 750 g;
crni i piment - po 15 graška;
kamena so - 2,5 kašike. l.;
granulirani šećer - 0,2 kg;
prehrambeno sirće - 200 ml;
suncokretovo ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

Papriku narežite na tanke trakice, glavice luka na poluprstenove. Karfiol podijelite na male jednake cvjetiće i blanširajte. U velikoj posudi pomiješajte svo povrće potrebno za recept. Na dno pripremljenih tegli stavite biber u zrnu i lovorov list. Salatu spakujte u tegle, skuvajte marinadu i prelijte povrće. Sterilizirajte i sačuvajte.

Sa cveklom

Vrlo je zanimljivo marinirati takvo jelo, jer ispada ne samo ukusno, već i zdravo. trebat će vam:

glavica karfiola - 1 kom. srednje veličine;
srednja cvekla - 1 kom.;
kuhinjska kamena so - 1,5 kašike. l.;
granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
prehrambeno sirće - 2,5 kašike. l.;
crni biber - 7 graška;
lovor - 2 kom.;
voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Povrće navedeno u receptu temeljito se opere i oguli, a glavica karfiola podijeli se na jednake cvatove. Cvekla se iseče na kockice ili izrenda na krupno rende. Cvekla i kupus se stavljaju u slojeve u pripremljenu posudu tako da završni sloj bude cvekla. Tamo se bacaju začini, sipa se sirće, dodaju se so i šećer i kipuća voda se puni do vrha. Stavljaju se na sterilizaciju i konzerviraju.

Čuvajte u zamrzivaču

Ako ne želite ili imate priliku da konzervirate karfiol u teglama, možete ga zamrznuti. Tako ćete sačuvati sve korisne tvari i mikroelemente, a ovaj pripravak se može koristiti u bilo koje kulinarske svrhe. Da biste to učinili, glavicu kupusa treba rastaviti na cvatove, baciti u posoljenu kipuću vodu i blanširati nekoliko minuta. Nakon toga ostavite da se potpuno ohladi, spakujte u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.

Sa karfiolom možete mnogo da uradite - možete ga sušiti, zamrznuti, posoliti, kiseliti, napraviti ukusne tanjire za salatu sa drugim prijatnim povrćem, kao što su krastavci. Koji recepti postoje i kako kuhati ukusni kupus - čitajte dalje.

Za one koji vole ljuto

Recept o kojem je riječ zove se “korejski karfiol” ovo jelo je vrlo ukusno i bogato. Šargarepa, razne vrste paprika i najvažniji deo ove salate imaju prijatno hrskanje.

Ovako konzerviran kupus se dugo kuva, oko 3 sata, ali će se trud itekako isplatiti.

Počnimo s popisom potrebnih proizvoda i začina:

karfiol, rastavljen na cvatove - 1 kg;
velika šargarepa - 1 kom.;
slatka paprika, po mogućnosti crvena (daje željenu boju) – 2 kom.;
par glavica belog luka srednje veličine (za svetliji ukus možete uzeti velike glavice);
ljuta paprika, možda čili – 1 mahuna;
pola kašičice mlevenog crnog bibera;
kašika nasjeckanog korijandera;
pola kašičice začina kardamoma;
ista količina muškatnog oraščića i karanfilića (svi mljeveni).

Za pripremu marinade potrebno je:

prokuhana voda oko 650 ml;
puna kašika soli;
sirće (ako je 9% onda do 100 ml, a ako se koristi 6% - ne manje od 150 ml);
Suncokretovo ulje – 100 ml.

Priprema:

Karfiol se mora razvrstati u cvatove i napraviti ih približno iste veličine.
Potrebno ga je blanširati: za ovu količinu trebat će vam oko 3 litre vode koja bi trebala prokuhati, a zatim se kupus spustiti u posudu i nakon nekoliko minuta odbaciti u cjedilo.
Čim se kupus ohladi potrebno ga je ponovo podijeliti na manje dijelove kako bi se lakše stavio u tegle (kuvani kupus je pogodnije rastaviti - ne mrvi se i jednostavno se raspada).
Šargarepu je potrebno oguliti, oprati i iseckati kao za korejsku salatu, a u nju dodati protisnuti beli luk.
Iz ploda paprike izvaditi sjemenke i tanko isjeći ljutu papričicu, ali sjeme i, što je najvažnije, koliko će ukloniti, svako odlučuje za sebe: ljutina jela ovisi o tome; njima.
Sve proizvode sa začinima sjediniti u jednoj posudi i promiješati tako da svako povrće bude dobro premazano začinima.
Posljednji korak je priprema marinade: cijeli sastav pomiješajte u posebnoj posudi i kuhajte nekoliko minuta, a zatim ulijte povrće, pokrijte staklenke poklopcima i ponovo sterilizirajte.
Zatim se čvrsto zamotaju, preokrenu i pokriju toplom krpom.

Karfiol po ovom receptu najbolje je čuvati u mračnoj i hladnoj prostoriji (za to su pogodni podrum, podrum, pa čak i mračna soba u stanu).

Karfiol bez sterilizacije u ljutom sosu

Sastojci:

karfiol - tri kg;
lovorov list - pet kom.;
tri šargarepe;
crni biber u zrnu - 15 kom.;
tri paprike;
karanfilić - šest kom.;
beli luk – 250 g;
listovi trešnje i ribizle - po pet komada;
tri luka;
tri lista hrena;
tri mahune ljute papričice;
kopar - velika gomila.

marinada:

stono sirće – 40 ml;
voda za piće - jedan i po litar;
šećer – 60 g;
kuhinjska so – 90 g.

Način kuhanja:

Karfiol rastavite na cvjetiće, stavite u cjedilo i isperite pod vodom. Ogulite šargarepu, beli i crni luk, operite i iseckajte na tanke ploške. Paprike i ljute papričice izvadite iz repova, pregrada i sjemenki. Povrće narežite na kolutove. Isperite i osušite listove trešnje, hrena i ribizle, kopar.
Staklene posude operite i sterilizirajte u pećnici ili na pari. Na dno tegle stavite šargarepu, ljutu i slatku papriku, beli luk, luk i začine. Na vrh stavite karfiol, čvrsto pritisnite. Prelijte kipućom vodom, pokrijte prokuvanim poklopcima i ostavite sedam minuta.
Kuhajte marinadu u posebnom loncu. Ocijedite vodu iz tegle i napunite sadržaj kipućom marinadom. Čvrsto zatvorite teglu poklopcem, okrenite je i ostavite do sledećeg jutra umotanu u toplu krpu.

Još jedna verzija ljutog kupusa

Lista onoga što vam treba:

karfiol – 2 kg;
prokuvana voda - 2,5-3 l;
Suncokretovo ulje – 200 g;
granulirani šećer - 100 g;
fina kuhinjska so – 2 velike kašike;
14 čena belog luka;
velika veza peršuna;
slatka paprika - 200 g;
9% sirće – 160 g.

Upute za kuhanje:

Kao i u prethodnom jelu, kupus se mora iseći na komade i blanširati (2 minute), a zatim ostaviti da se ohladi.
U posudu sipati vodu, sirće i biljno ulje, posoliti i pošećeriti, sitno iseckati beli luk i dodati ga ovde, papriku iseći na tanke ploške, a peršun iseckati zajedno sa peteljkama. Sve ovo pomešati i ostaviti da proključa.
Zatim dodajte kupus i sve zajedno kuvajte oko 15 minuta.
Zatim sve prebacite u teglu i sačuvajte još toplo jelo.

U ovom receptu ne morate prevrtati ili umotavati tegle, već ih jednostavno pustite da se prirodno ohlade.

Marinirajte i posolite

Karfiol možete pripremiti kod kuće na nekoliko najjednostavnijih načina, pogledajmo ih detaljnije.

Kiselo

Komponente:

velika viljuška karfiola (ako je salata namenjena za veći broj ljudi i u većim razmerama, onda se svi sastojci na osnovu toga udvostručuju);
velika šargarepa;
velika paprika;
male glavice luka - 5 kom.

Za pripremu marinade potrebno vam je:

1 litar vode;
par kašičica soli;
oko 3 kašike granuliranog šećera.

Za svaku posudu od 0,5 litara se preporučuju začini:

crna aleva paprika – 7 komada (grašak);
karanfilić - 3 cvasta;
lovorov list – 1 list;
mala ljuta paprika - 1 kom.;
70% sirće – 1 kašičica.

Da biste napravili takvo jelo, trebate slijediti sljedeće korake:

Za početak pripremite povrće: kupus narežite na komade, šargarepu narežite na jednake krugove, a papriku nasjeckajte na kockice.
Na dno tegle stavite ceo luk, pripremljene paprike i šargarepu, sve prelijte kupusom i prelijte kipućom vodom 5 minuta.
Dok se povrće steriliše, treba voditi računa o marinadi: pomešati sve sastojke za njega, dodati sve začine i ostaviti da proključa.
Potom se iz povrća ocijedi voda, doda sirće i brzo se prelije još vrelom marinadom.

Ovom preparatu možete dodati začinsko bilje (peršun ili kopar), pa će jelo postati još pikantnije.

Slano

Da biste kiselili ovu vrstu kupusa, trebat će vam mala lista proizvoda i ne toliko truda kao, recimo, u pripremi raznih jela:

karfiol – 3 kg;
7 komada velike mrkve;
pročišćena voda – 1 litar;
2 žlice. l. sol;
crni biber u zrnu - 5 kom.;
dobro oprano lišće ribizle i grožđa;
celer i kopar - po jedna dobra veza.

Postupak kuhanja:

Pripremite povrće u odgovarajućem obliku - kupus podijelite, a šargarepu isjeckajte.
Listovi ribizle i grožđa stavljaju se na dno posude u kojoj će se čuvati povrće, zatim se do vrha puni povrćem, sve se prekrije sitno iseckanim celerom i koprom.
Za pripremu salamure potrebno je pomiješati vodu, so, biber i sve prokuvati, sipati u kupus, zatvoriti tegle i ostaviti na hladnom mjestu.

Razno povrće

Recepti za zimnice sa karfiolom mogu iznenaditi domaćice i goste, na primjer, povrće iz domaće konzerve s dodatkom krastavaca i paradajza.

Proizvodi:

mali krastavci koji se lako mogu uklopiti u teglu - 8 komada;
velika viljuška karfiola;
5-6 čena svežeg belog luka;
srednji paradajz - 6 plodova;
slatka paprika - 3 srednja ploda;
jedan list hrena;
veliki kišobran od kopra;
nekoliko kašika soli;
bijeli kupus.

Imajte na umu da vam je potrebno onoliko običnog kupusa koliko vam stane.

Proizvodi za marinadu:

3 velike kašike šećera;
5 komada crnog bibera u zrnu;
3 cvata suhih karanfilića;
9% sirćeta (jedna supena kašika).

Kako kuhati:

Karfiol se podeli na delove, beli kupus seče na trakice, slatke paprike na 4 jednaka dela, krastavce i paradajz ne treba rezati.
Pripremite marinadu - za to pomiješajte potrebne sastojke s vodom i ostavite da proključa na šporetu.
Formiramo preparat: na dno se stavlja ren, kopar i beli luk (nije potrebno seckati), poredati povrće (odozdo prema gore) - beli kupus, karfiol, paprike, krastavci i paradajz.
Povrću se doda kipuća voda i ostavi poklopljeno 10 minuta, zatim se voda ukloni i doda marinada, a nakon 20 minuta. dodajte sirće, dobro zarolajte posudu i umotajte u toplo ćebe.

Karfiol u paradajz sosu (video)

Predloženi recepti mogu diverzificirati pripreme za zimnicu i najzahtjevnijim domaćicama, osim toga, karfiol je univerzalno povrće s kojim možete smisliti vlastite recepte za kisele krastavce.

Dobar dan. Danas ćemo pripremiti zanimljivo i kontroverzno povrće za zimu - karfiol.

Dvosmisleno, jer ga većina ljudi povezuje sa hranom koja se konzumira kuvana, nasilno i samo sa jakom željom da smrša. Neću da lažem, takođe mi se ne sviđa ni izgled i miris kuvanog karfiola, blago rečeno.

Ali sve se mijenja ako koristite druge metode kuhanja. Na roštilju, na primjer, kupus izgleda vrlo ukusno.

A ako ga marinirate, kao i ostalo povrće na koje smo navikli, ispast će nevjerovatno ukusno i hrskavo.

Dakle, ako niste sigurni šta će vam se svidjeti, onda odbacite sumnje i napravite par tegli. Uvjeravam vas, rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Kao što vidite, kupus se često miješa sa drugim povrćem. To čini ukus bogatijim, a izgled zanimljivijim. Metode kuhanja su također nešto drugačije.

Kiseli karfiol u teglama za zimu - najbolji recept

Ali počet ćemo, ipak, s najboljim klasičnim receptom s minimalnim sastojcima. Nakon toga povrće ispada veoma ukusno i uvek hrskavo.

Sastojci:

Karfiol – 3 kg
Ljuta paprika - 3 mahune
Peršun - 2 grozda
Šargarepa – 3 kom.
Beli luk - 3 glavice

Marinada za karfiol:

Voda - 1,5 litara
Sol - 2 kašike
Šećer - 1 čaša (čaša - 200 ml)
Sirće 9% - 1 čaša
Biljno ulje - 1 šolja
Lovorov list, crni biber u zrnu - po ukusu

Priprema:

1. Prvo pripremite povrće: kupus podijelite na cvatove i narežite na krupnije komade. Šargarepu narežite na sitne trakice, ljutu papričicu i beli luk na kolutove. Isjeckajte peršun po želji.

Ponekad kupus ima gorak ukus. U tom slučaju je potrebno preliti kipućom vodom 20 minuta, dodajući 1 žličicu. limunska kiselina.

2. Sve povrće sjediniti u jednoj dubokoj posudi i nastaviti sa pripremom marinade.

Ako nemate pri ruci kajensku papriku, možete je zamijeniti mljevenom ljutom paprikom.

3. U šerpu sa vodom sipajte sve začine, kao i sirće, biljno ulje, 3-4 lista lovora i 10-12 zrna crnog bibera. Stavite na srednju vatru i prokuhajte.

4. Kada marinada proključa, prelijte je preko povrća, promiješajte, pokrijte posudu manjom posudom i stavite pritisak na vrh. Najlakši način za korištenje pritiska je korištenje tegle vode.

Za jedan dan kiseli karfiol će biti gotov. Možete ga jesti odmah, a možete ga staviti u sterilisane tegle, ponovo sterilisati napunjene tegle, zarolati, ohladiti i čuvati na hladnom mestu.

Jako mi se sviđa ovaj recept upravo zato što prije stavljanja povrća u tegle možete uzeti uzorak i po potrebi dodati začine po ukusu.

Ukusna karfiol na korejski način za zimu

Ako volite začinjene grickalice, toplo preporučujem da isprobate ovaj recept. Vrlo je zgodno da ne morate da brinete o proporcijama začina samo uzmite začine za korejske šargarepe.

Sastojci za 4 limenke od 0,5 l:

1 veća glavica kupusa
1 pakovanje začina korejske šargarepe (15 g)
3 velike šargarepe
1 lovorov list
3 graška aleve paprike
3 čena belog luka

Za 1 litar vode (marinada/salamur):

4 žlice. Sahara
2,5 žlice. sol
100 ml biljnog ulja
4 žlice. sirće 9%

Priprema:

1. Izrežemo glavicu kupusa i odvojimo je na cvatove i dobro ih isperemo tekućom vodom.

Oštećena ili tamna područja moraju se odrezati.

2. Zatim stavite cvasti u lonac sa kipućom vodom, sačekajte da ponovo proključa i kuvajte 6-7 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

3. Dok se kupus blanšira, šargarepu narežite ili narendajte na trakice, ili još bolje, koristite poseban rende za korejsku šargarepu.

4. Pripremljeno povrće u slojevima stavite u čiste tegle. Prvo sloj šargarepe, pa malo kupusa. Povrće lagano izgnječite. Napunite tegle do samog vrha.

5. Pređimo na marinadu. U šerpu sipajte 1 litar vode, zakuhajte i dodajte sve začine, kao i seckani beli luk. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte smjesu još 3 minute.

6. Nakon 3 minute maknite marinadu sa vatre, dodajte joj suncokretovo ulje i sirće, promiješajte i, dok još ključa, pažljivo sipajte u tegle do grla.

7. Zatim pokrijte tegle čistim poklopcima i stavite ih u veliki lonac sa vodom tako da voda dođe do ramena tegli. Stavite pamučni peškir na dno posude.

S obzirom da su tegle punjene vrućom marinadom, voda u tiganju mora biti vruća kako tegle ne bi pukle od temperaturne razlike.

Stavite tiganj na srednju vatru, sačekajte da voda proključa i odbrojite još 30 minuta za sterilizaciju.

8. Nakon 30 minuta ključanja pažljivo izvadite tegle, zarolajte ili zavijte poklopce, okrenite ih i ostavite da se ohlade pod ćebetom ili peškirom.

Nakon hlađenja čuvati na hladnom mestu.

Marinirani karfiol u paradajzu

Još jedan divan način kiseljenja, u kojem se kupus natopi pikantnim ukusom i mirisom. Okus je predivan.

Sastojci:

1 kg karfiola
600 g paradajza
150 g paprike
50 g peršuna
50 g šećera
40 ml 9% sirćeta
30 g soli
3 čena belog luka
70 ml rafinisanog suncokretovog ulja

Priprema:

1. Kao i u prethodnom receptu kupus razdvojite na cvatove, dobro isperite tekućom vodom, a zatim kuhajte u kipućoj vodi 1-2 minute.

Ove radnje su neophodne kako bi se riješili svih mogućih malih insekata koji se vole sakriti u naborima cvatova.

2. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, prvo odrežite peteljke.

3. Stavite smesu od paradajza na srednju vatru, dodajte trakice paprike, seckani beli luk i začinsko bilje. Mix.

Kada smjesa provri, smanjite vatru na malu, u šerpu dodajte sol, šećer i biljno ulje i ponovo promiješajte.

4. Zatim dodajte karfiol, ponovo promiješajte, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće.

5. Vruću smjesu stavite u prethodno sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i ostavite da se ohladi ispod ćebe naopačke.

Ako se pitate zašto zamotati staklenke, onda je odgovor sljedeći: dugotrajno zadržavanje topline zamjenjuje proces pasterizacije, što garantuje uništavanje moguće patogene mikroflore koja je dospjela u tegle.

Nakon hlađenja, izvadite tegle za čuvanje na hladnom mestu.

Ukusno hrskavo sortirano povrće sa krastavcima

A za ovaj recept možete uzeti bilo koje povrće koje se tradicionalno koristi za kiseljenje. Tikvice, krastavci, paprike - sve će odgovarati.

Zanimljivo je i zato što ne morate posebno pripremati marinadu u tegli. Vrlo povoljno.

Sastojci za teglu od 1 litra:

Krastavci, tikvice, šargarepa, karfiol - zavisno od veličine
1 list hrena
1 grančica kopra
Beli luk - 2 čena
1 tsp Sahara
1 tbsp. sol
sirće 6% - 50 ml
Crni biber u zrnu - 3-4 kom.

Priprema:

1. Operite povrće i isecite ga u oblik pogodan za stavljanje u teglu. Krastavcima obavezno odrežite repove.

Pripremljeno povrće stavite čvrsto u dobro opranu teglu. Na vrh je najlakše staviti karfiol da ga ne zgnječite sa drugim povrćem.

2. Zatim uzmite prokuvani kotlić i pažljivo napunite teglu kipućom vodom do samog vrata. Pokrijte odozgo čistim poklopcem i ostavite 10 minuta.

3. Kada prođe potrebno vreme, vodu iz tegle sipajte u sudoper (ne treba nam za dalje kuvanje), u tegle stavite lovorov list, ponovo prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem i sačekajte 10 minuta.

10 minuta je za litarske tegle. Ako koristite tegle od 2 litre, vrijeme treba povećati na 20 minuta.

4. Ponovo ispustite vodu u sudoper i tek sada u teglu dodajte so, šećer i sirće. Ponovo ga napunite kipućom vodom i zarolajte ili zatvorite poklopac.

I prije nego što nastavimo, želim da dam nekoliko objašnjenja o pripremi. Kao što ste primijetili, ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju tegli. I postavlja se pitanje: "Zar neće pucati?" Oni će pucati ako prekršite jednu od 4 važne tačke:

Povrće ne treba samo isprati, već dobro oprati, čak možete koristiti i sunđer.
Tegle je takođe potrebno dobro oprati deterdžentom, a ne samo isprati.
Kipuća voda treba da bude potpuno hladna iz ključale vode.
Važno je održati vrijeme da se kipuća voda slegne u tegle.

Video o tome kako kuhati karfiol za zimu sa cveklom

Još jedna odlična opcija za pripremu zimnice neobičnog izgleda i nevjerovatnog ukusa.

Pa, čini se da smo izdvojili najpopularnije recepte. Ako imate još zanimljivih opcija, slobodno nam recite o njima u komentarima ove kolekcije.

To je sve za danas, hvala na pažnji.

Sekcije