Dom
Staklene fasade
Šta kuvati od hrena. Klasični začin za hren. Spisak korišćenih proizvoda

Šta kuvati od hrena. Klasični začin za hren. Spisak korišćenih proizvoda

Mnoge domaćice ne mogu zamisliti serviranje želea bez ovog začina. Sos se savršeno slaže uz jelo, daje aromu i osebujan pikantan ukus. Međutim, može se koristiti i s drugim proizvodima. Hren je važno pravilno kuhati, pa prije kuhanja proučite neke preporuke.

kuvanje hrena

Proces stvaranja ukusne grickalice od hrena neće se činiti teškim ako se pridržavate svih pravila. Kuvanje hrena kod kuće uključuje različite recepte. Često domaćice koriste cveklu, beli luk, paradajz, dodaju puter, majonez ili pavlaku. Korijen ne zahtijeva posebnu pripremu, samo ga treba ostrugati s kože i isjeckati na način koji vam odgovara.

Kako narendati hren kod kuće

Postoji nekoliko načina da pripremite biljku za konzerviranje, kojima će biti zadovoljstvo začiniti jela:

  • Mljevenje u mašini za mljevenje mesa. Korijenje će se morati izrezati na male komade radi praktičnosti.
  • Možete narendati hren. Bolje je to raditi na malim rupicama kako bi se dobila kašasta masa, a obavezno izaći na prozračeni balkon ili van.
  • Mljevenje rizoma u blenderu je najsvestraniji i najsigurniji način. Ovisno o vremenu i brzini izlaganja mašini, dobićete male ili velike strugotine.

Šta se može napraviti od hrena

Praznine od hrena bile su popularne u Rusiji. Postoji mnogo recepata u kojima se koristi ovaj sastojak. Naši preci su veoma voleli da prave kiseli kupus sa hrenom, dodavali ga pri pravljenju kvasa i insistirali na alkoholnim pićima. Svaki recept ne uključuje veliki broj sastojaka, ali je proces naporan. Moderne tehnologije pomažu da se olakša rad domaćica. Najteža faza je mljevenje, to se može uraditi i u blenderu. Metoda je brza, ne šteti očima.

Klasičan recept

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Porcije: 9-10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal.
  • Namjena: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.

Začinski korijen ima veliku ponudu korisne supstance, ima kiselkast ukus, tražen je među potrošačima. Klasični recept za hren s limunom pomoći će domaćici da napravi jednostavan, ukusan i mirisan zalogaj. Jelo, dopunjeno začinom, poprima pikantnost i pikantnost. Začinski dodatak možete čuvati do 4 mjeseca, ali stručnjaci preporučuju da ga pojedete ranije kako začin ne bi izgubio svojstva.

Sastojci:

  • limunov sok - 20 ml;
  • voda - 250 ml;
  • hren - 1000 g;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • sol - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Ogulite korijenje, sameljite u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. U drugom slučaju stavite vrećicu preko vrata uređaja kako biste zaštitili oči.
  2. Dobijenoj kaši dodajte sol i šećer, promiješajte.
  3. Vodu je potrebno prokuvati. Masu preliti vrelom tečnošću, ponovo mešati.
  4. Sterilizirajte tegle za odlaganje, u njih stavite začin i malo limunovog soka. Posude dobro zatvorite poklopcima, stavite u frižider.

Priprema za zimu

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Porcije: 8-10 tegli.
  • Kalorijski sadržaj jela: 43 kcal.
  • Namjena: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Dodavanje octa ili limunske kiseline pomoći će da se hren sačuva za zimu. Treba ga čuvati u sterilizovanim teglama. Čuvati na tamnom i hladnom mestu. Pod ovim uslovima dobićete mirisni, pikantni i ukusni preliv za jela koji se može koristiti umesto senfa ili vasabija. Domaći začin začinit će svako jelo, učiniti ukus zanimljivijim.

Sastojci:

  • limunska kiselina - 20 mg;
  • rizomi - 1 kg;
  • sol - 1 kašika. l.;
  • granulirani šećer - 1 kašika. l.;
  • voda - 250 ml.

Način kuhanja:

  1. Oguliti korijenje, potopiti jedan dan u vodu. Samljeti mlinom za meso ili blenderom.
  2. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, otopite. Maknite sa vatre, dodajte limunsku kiselinu.
  3. Dobijenim salamurim prelijte sitno nasjeckani hren, promiješajte, poklopite nekoliko minuta.
  4. Dobivenu posudu rasporedite u sterilne tegle. Pokušajte to učiniti brže kako začin ne bi izgubio okus. Dobro zatvoriti, poslati u skladište.

Marinirano

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Porcije po posudi: 10-12 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Mnoge domaćice zanima kako kiseliti hren. Da biste to učinili, možete koristiti recept za pripremu ukusnog začina. Uključuje i drugo povrće koje dodaju korisne osobine grickalici. Osim okusa i mirisa, ima lijepu, atraktivnu, ukusnu boju, tako da je možete bezbedno ponuditi gostima, poslužiti na svečanom stolu kao sos.

Sastojci:

  • zelene jabuke - 1 kg;
  • voda - 1l;
  • sol - 4 žlice. l.;
  • hren - 500 g;
  • šargarepa - 1 kg;
  • granulirani šećer - 5 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Korijenje začina mora se oguliti, nasjeckati na rende ili pomoću blendera.
  2. Oslobodite šargarepu i jabuke od kore i izrendajte sa velikim rupama. Sve pripremljene sastojke pomešati i rasporediti u tegle tako da masa zauzima 4/5 posude.
  3. Bavi se proizvodnjom slane vode. U kipuću vodu sipajte sol i šećer, dobro promiješajte dok se kristali ne otope.
  4. Sipajte tečnost u tegle. Pokrijte konzerve poklopcima. Skladište u podrumu.

Sa cveklom

  • Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
  • Porcije: 5-7 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 56 kcal.
  • Namjena: predjelo / začin.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Proizvodi od hrena su zasluženo popularni na ruskom stolu. Ovaj začin je koristan, ima specifičnu aromu i nezamjenjiv je za jela od mesa. Kuvanje umaka od cvekle kod kuće pomoći će vam da malo ublažite okus glavne komponente. Priprema fila nije teška. Ispravan izbor poznatog dodatka pomoći će vam korak po korak recept sa fotografijom.

Sastojci:

  • sirće (9%) - 2 kašike. l.;
  • granulirani šećer - 1 kašika. l.;
  • cvekla - 100 g;
  • hren - 200 g;
  • voda - 0,2 l;
  • sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

  1. Proces kuhanja morate započeti stvaranjem marinade. Pomiješajte šećer, so i sirće u vodi. Stavite sadržaj lonca na vatru, prokuhajte i ohladite.
  2. Cveklu je potrebno oguliti i naribati na sitno rende.
  3. Korijen (jedan veći hren) treba očistiti, usitniti blenderom ili rende.
  4. Pripremljene sastojke pomešati, preliti zagrejanom marinadom. Rasporedite u sterilne posude, zatvorite. Nakon što sačekate da se konzerviranje ohladi, pošaljite ga na čuvanje u frižider.

hren

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Porcije: 8-10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 82 kcal.
  • Namjena: punjenje gorivom.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Kuhanje hrena kod kuće za zimu je kratak proces. Međutim, treba imati na umu da ćete prilikom uvrtanja oštrog korijena morati staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso. U suprotnom, oštra aroma će spaliti oči. Recept vam omogućava da promijenite omjer sastojaka prema ukusu. Ako želite vrlo ljutu grickalicu, dodajte još glavne komponente.

Sastojci:

  • oštar korijen - 100 g;
  • majonez - 400 g.

Način kuhanja:

  1. Temeljno isperite korijenje, očistite. Zatim naribajte proizvod na rende sa malim rupicama.
  2. Dobijenu masu prelijte kipućom vodom, ohladite.
  3. Pomiješajte tvar sa majonezom. Vrući preliv podijelite u čiste, suhe tegle i čuvajte u frižideru.

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 129 kcal.
  • Namjena: za odmor.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Kako se pravi tinktura od hrena poznato je još od vremena Petra Velikog. Tada se takvo piće oslanjalo na ljude koji su radili na hladnoći ili su se bavili teškim fizičkim radom. Votku od hrena lako je napraviti kod kuće. Piće možete insistirati na svježim ili konzerviranim sirovinama. Međutim, prva opcija je ukusnija i aromatičnija nego kada se koriste poluproizvodi.

Sastojci:

  • sok od limuna - 2 kašike. l.;
  • votka - 500 g;
  • oštar korijen - 7-10 cm;
  • zrna senfa - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Biljku je potrebno očistiti od kožice i naribati.
  2. U staklenoj posudi pomiješajte senf, ren i limunov sok.
  3. U dobijenu smjesu sipajte votku, zatvorite i nekoliko puta dobro protresite.
  4. Trebat će 3 dana da se napitak natopi na tamnom mjestu sa toplom temperaturom. Protresite bocu jednom dnevno.
  5. Gotovu infuziju treba filtrirati kroz gazu i vatu. Sipati u odgovarajuću flašu, začepiti. Jačina takvog alkohola domaći recept je 36-38 stepeni. Smjesu možete čuvati 2-3 godine u zatvorenom obliku na tamnom mjestu.

Kantina

  • Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
  • Porcije: 20 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Stoni hren je poznato jelo ruske kuhinje. Uobičajeno je da se takav dodatak nanosi na meso i žele. Začin od ovog korijena snažne arome nije teško pripremiti, može se dugo čuvati. Konzerviranje ne zahtijeva posebne vještine i veliki broj sastojaka. Gotov proizvod se može koristiti za pripremu umaka, na primjer, s kiselim vrhnjem ili s rajčicom i bijelim lukom.

Sastojci:

  • prokuvana voda - 450 ml;
  • vinsko bijelo sirće - 180 ml;
  • šećer - 1 kašika. l.;
  • korijen hrena - 0,4 kg;
  • sol - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Da biste napravili ren, potopite korijen u vodu na nekoliko sati da upije vlagu. Zatim nožem skinite kožu i narežite na male komadiće kako biste lakše seckali.
  2. Stavite radni komad u blender, usitnite.
  3. Dobijenu masu prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim dodajte sirće, šećer, so, miksajte dok ne postane glatko.
  4. Stoni hren pripremljen po domaćem receptu premjestite u čistu posudu, stavite u hladnjak na čuvanje.
  5. Hren možete koristiti s hrenom nekoliko mjeseci, tada će početi gubiti okus i oštrinu, pa stručnjaci ne preporučuju kuhanje puno odjednom.

Sa sirćetom

  • Vrijeme: pola sata.
  • Broj porcija: 10-15 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 43 kcal.
  • Namjena: užina / začin
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Hren sa sirćetom je božji dar za one koji žele da sačuvaju začine za zimnicu. Kisele tečnosti su odličan konzervans. Dodavanje šećera i soli pomoći će uljepšavanju okusa proizvoda. Umak je pogodan za davanje pikantnosti, pikantnosti i arome drugim jelima. Preporučuje se upotreba začina u hladnoj sezoni: oporavak će biti brži zbog zagrijavanja i antibakterijskih svojstava.

Sastojci:

  • hren - 0,5 kg;
  • prokuvana voda - 1 kašika;
  • šećer - 3 kašike. kašike;
  • sirće (5%) - 1 kašika;
  • sol - 2 tsp

Način kuhanja:

  1. Operite rizome, ogulite, propasirajte kroz sitno rende.
  2. U dobijenu masu pomešati sirće, so, vodu i šećer.
  3. Gotov ren rasporedite u tegle, dobro zatvorite, ostavite 2-3 dana, pa ohladite.

Za žele

  • Vrijeme: 70 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
  • Namjena: začin.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Umak od hrena za žele nije prikladan samo za ovo jelo. Mogu sipati hranu od mesa i ribe. Ugodne je boje, svijetle arome i neobičnog okusa. Sok od cvekle u sastavu pomoći će omekšati oštrinu zgnječenog ljutog korijena. Proizvod možete čuvati dugo vremena, ali nakon nekoliko dana će početi gubiti svoj okus i oštrinu, pa se ne preporučuje kuhanje velike količine odjednom.

Sastojci:

  • hren - 3-4 komada;
  • cvekla - 1 kom.;
  • voda - 0,2 l;
  • šećer;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Ogulite korijenje, isperite, stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
  2. Prokuhajte vodu, ohladite na 20-30 stepeni. Dodajte so, šećer.
  3. Smrznuti začin narendati ili usitniti u blenderu.
  4. Uz pomoć specijalnog rende naribajte cveklu. Dobiveni čips napunite vodom, ostavite 5-10 minuta.
  5. Odvojite sok od cikle od pulpe, postepeno unosite tečnost u posudu sa naribanim korenom dok ne postane umereno gusta.
  6. Želeti prelijte pripremljenim sosom po domaćem receptu.

Sa paradajzom

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Porcije: 10-12 konzervi.
  • Kalorijski sadržaj jela: 55 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom i belim lukom jedna je od klasičnih kombinacija za pravljenje domaćeg sosa. Paradajz blago razblažuje ljutinu i daje tečnu konzistenciju. Ovaj preljev je zgodan i ukusan za dodavanje mesnim jelima. Ako volite jako začinjenu hranu, trebat će vam više korijena. Ako želite da dobijete blagi aromatični začin, povećajte broj paradajza.

Sastojci:

  • paradajz - 2000;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • hren - 300 g;
  • beli luk - 200 g;
  • šećer - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Paradajz oprati, osušiti papirnim ubrusima, odstraniti peteljke, iseći na nekoliko komada. Uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, ocediti sok do ukupne mase.
  2. Beli luk i koren koji gori, stavite u blender, sameljite u sitne mrvice.
  3. Zdrobljene sastojke stavite u duboku posudu, dodajte sol i granulirani šećer, promiješajte.
  4. Dobijenu masu rasporedite u čiste i suhe posude. Čuvati u frižideru.

Da budete ukusnizačin za hren, trebalo bi se pridržavati nekih smjernica:

  • Hren je potrebno pripremiti za hranu u septembru, birajući rizome prečnika 3-6 cm, dužine 30-50 cm.
  • Nemojte praviti mnogo praznina odjednom, jer će biljka izgubiti oštrinu za mjesec dana.
  • cijeli korijen može se čuvati u frižideru oko šest meseci, koristi se po potrebi.
  • Ako odlučite da začin posolite neko vrijeme nakon što ga izvadite iz zemlje, prije pripreme začina držite ga u vodi. To će pomoći da se korijenima vrati izgubljena vlaga.
  • Hren nakon obrade potrebno je čuvati u steriliziranim teglama pod hermetičkim poklopcem.
  • Sekret koji se pojavljuje kada se korijen hrena zgnječi iritiraju sluznicu. Kako biste se zaštitili od ove pojave, stavite proizvod u zamrzivač na nekoliko sati. Ako recept zahtijeva da se okreće, pričvrstite plastičnu vrećicu na vrat mašine za mljevenje mesa. Upotreba zatvorenog blendera može vas spasiti od bola u očima.
  • Možete izbjeći oštećenje kože ako radite u rukavicama.
  • Da masa od hrena ne potamni nakon proizvodnje ili tokom pripreme komponente, možete je malo poprskati sokom iscijeđenim iz limuna.
  • Gotovi dresing je idealan za hladna predjela, jela od mesa i ribe. Možete koristiti preljev od hrena da ih začinite.
  • Za pravi ruski začin nemojte koristiti sirće, jer njegov kiselkast okus ugušuje izvorni okus začina. Od davnina se preljev od hrena pripremao neposredno prije serviranja jela na stol, kako bi gosti maksimalno uživali u oštrom ukusu.

Video

Poštovani od strane mnogih ljubitelja ruske kuhinje, uz njegovu pomoć možete diverzifikovati veliki broj obroci i grickalice. Pikantan začin domaćice pripremaju krajem ljeta ili jeseni, kada korijenje ove višegodišnje biljke dobije najintenzivniji okus.

Začini od hrena pomažu poboljšanju apetita i općenito probavnog procesa, jer većina ljutih začina stimulira aktivnost receptora za hranu.

Pored pikantnog ukusa, hren ima niz lekovita svojstva. Koristi se kao diuretik, za radikulitis, liječenje koronarna bolest i kao snažno antibakterijsko sredstvo. Ali, nažalost, samo korijeni hrena, koji se čuvaju ne više od tjedan dana, imaju sve korisne kvalitete. Stoga se većina grickalica koje pravimo za zimu ne može pohvaliti visokim sadržajem hranjivih tvari, ali ipak začini od hrena ne postaju manje omiljeni i predstavljaju ukras stola i čine okus mnogih jela vrlo zanimljivim i neobičnim.

Unatoč činjenici da hren neće dugo zadržati svoje korisne osobine, u ovom receptu oni su nadoknađeni prisustvom paradajza i bijelog luka.

Sastojci:

  • - 300 gr.
  • - 3 kg.
  • - 400 gr.
  • - 5-6 kašika. l.
  • - 4 kašike. l.
  • - 1 kašika. l.

Operite i osušite paradajz, beli luk i koren rena. Hren narežite na sitne komade kako biste ga lakše samljeli u mašini za mljevenje mesa. Povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ren i beli luk su bolji kroz sitnu rešetku, paradajz može kroz krupnu. Umak dobro promiješajte i ostavite da odstoji 20 minuta.

U ovom trenutku sterilizirajte staklenke, bolje je koristiti male posude kako otvoreni umak ne bi ostao bez pare. Sipajte sos u tegle, pažljivo zatvorite poklopce. Čuvati na hladnom mestu.

Mnogima omiljeno ljetno jelo, postaje još ukusnije ako mu dodate hren.

Sastojci:

  • - 2 l.
  • - 200 - 300 gr.
  • - 5 komada.
  • - 6 kom.
  • - 4-5 kom.
  • - 2 paketa
  • - 1 hrpa
  • - 1 hrpa
  • - za punjenje goriva
  • - ukus

Krompir i jaja skuvati da se ohlade. Krompir, jaja, krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte ili narendajte. Kobasicu narežite na male kockice. Sitno nasjeckajte zeleni luk i malo izgnječite, njegov će okus postati zasićeniji. Sitno nasjeckajte kopar. Pomiješajte sve sastojke i začinite solju.

U tanjir stavite mešavinu povrća, dodajte kvas, ren i pavlaku.

Sastojci:

  • - 500 gr.
  • - 1 kom.
  • - 900 gr.
  • - 20 gr.
  • - 6 komada
  • - 40 gr.
  • - 150 gr.
  • - prstohvat
  • - ukus

Krompir operite, ogulite i narežite na sitne kockice.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju u loncu sa debelim stijenkama i dnom. Kada luk postane proziran ili zlaćan, dodajte mu krompir i pržite još par minuta.

Dodajte vodu i sol, kuhajte 25 minuta.

Pomiješajte hren i pavlaku i dodajte u supu. Nakon toga blenderom dovedite juhu u pire. Dimljeno meso narežite na komadiće, dodajte u supu, prokuvajte i poslužite, ukrašeno peršunom.

Ovo jelo se može poslužiti na svečanom stolu, jer je veoma ukusno i lepog izgleda.

Sastojci:

  • sa kožom - 4 kom.
  • - 6 kom.
  • - 2 l.
  • - 1 kom.
  • - snop
  • - 2 karanfilića
  • Hren sa kremom - 2 kašike. l.
  • - 2 kašike. l.
  • - 1 kašika. l.
  • - ukus
  • Aromatični začini - po ukusu

Cvekla se može prethodno skuvati u vodi i ostaviti da se ohladi. Zagrejati rernu na 220 stepeni. Na svakom komadu lososa, sa strane kože, napravite nekoliko dubokih rezova. Zagrijati maslinovo ulje u tiganj složiti lososa sa kožom nadole i pržiti 2-3 minuta, preokrenuti, posoliti i pržiti sa druge strane. Stavite na pleh i stavite u rernu na 7 minuta. Iscijedite sok od limuna. Nasjeckajte kopar. Ogulite beli luk i malo izgnječite nožem. Kuvanu cveklu oguliti, iseći na tanke krugove, staviti na tanjire i preliti sa pola limunovog soka. Pomiješajte hren, pavlaku i preostali limunov sok i bijeli luk.

Hren se kao začin koristi u kulinarstvu u mnogim zemljama. Koristi se za kiseljenje krastavaca i paradajza, mariniranje mesa. Ali najčešće se služi kao začin za riblja i mesna jela, suvo meso. Pomaže u oživljavanju i davanju posebnog okusa jelu, boljem varenju hrane i neutralizaciji masti.

U mnogim zemljama začini od hrena poslužuju se uz kupus, ćufte, jaja i mnoga druga jela. Imamo začin od hrena - obavezan dodatak želeu.

Neko kod njega kupuje gotove začine u prodavnici, ali većina se kuva sama kod kuće. Osim toga, vrlo je jednostavan za pripremu i ne oduzima puno vremena. Još jedan plus domaćeg hrena, ili kako ga zovu stolni hren, ne sadrži konzervanse i druge ne baš korisne sastojke. Recepte za najpopularnije začine od hrena pronaći ćete u ovom članku.

Osnovna pravila za kuvanje hrena

Hren je višegodišnja biljka. Pripada porodici krstaša. Važno je napomenuti da se u početku koristio kao ljekovita biljka. I tek tada, od kraja 16. veka, počeli su da ga koriste u kuvanju.

Za hranu se uglavnom koristi korijen biljke. U zavisnosti od uslova uzgoja, radi se o velikom mesnatom korenu, čija dužina može doseći i do 50 centimetara, a prečnika od 2 do 7 centimetara.

Koža korena je naborana, belo-krem boje. Pulpa je gusta. Neoljušteni hren praktično nema miris. Ali treba samo malo stisnuti ili zarezati, tada ispušta vrlo jak i oštar miris. Ovaj miris duguje uglavnom prisustvu eteričnog ulja, koje sadrži ulje gorušice.

Hren se uglavnom uzgaja radi dobijanja korijena. Nakon rezanja ili sjeckanja na rende, odmah se mora poprskati sirćetom. U suprotnom, postaje gorak i neugodnog okusa.

Svježi korijen hrena izvor je mnogih korisnih tvari, uključujući vitamine i minerale. Uopšte nema masti. Kašika naribanog hrena sadrži samo 6 kalorija. Ali u isto vrijeme, puno ugljikohidrata, antioksidansa, minerala, vitamina, dijetalnih vlakana. Jedan vitamin C u 100 grama hrena ima skoro 40 posto dnevne potrebe odrasla osoba.

Prilikom berbe hrena za zimu morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Iskopajte korijenje biljke za začine i druga kulinarska jela u kasnu jesen.

Birajte velike sočne korijene dužine najmanje 30-40 centimetara i promjera od 3 do 6 centimetara.

Nakon berbe potopite korijen rena hladnom vodom 3-6 sati.

Prije kuhanja oguljeni korijen stavite u zamrzivač, umotajte ga u foliju ili plastičnu vrećicu najmanje sat vremena. Tek nakon toga se preporučuje uvijanje ili ribanje. Tako da neće “gristi” mnogo, a manje suze oči.

Zdrobljeni korijen poprskajte limunovim sokom ili sirćetom.

Preostali nasjeckani ren stavite u teglu sa poklopcem ili hermetički zatvorenu posudu. Prije pripreme sljedeće porcije začina, potrebno je samo dodati malo hladne prokuhane vode.

Kako kuvati začin za hren kod kuće

Oni koji vole da dodaju začine od hrena u svoja jela napominju da su oni kupljeni u trgovini mnogo inferiorniji po ukusu od domaćih. Nema tu ljutinu ni ukus. Da, i raspon začina je ograničen. Ali postoji još mnogo recepata za pravljenje hrena kod kuće. Evo najčešćih i najpopularnijih.

Klasični začin za hren

Za 1,5 kilograma hrena:

Sol - 1 kašika

Šećer - 3 kašike

Sok od 1 većeg limuna

Pripremite korijen hrena, uzimajući u obzir sve gore navedene preporuke.

Uvrnuti ga u mašini za mlevenje mesa. Da vam oči ne bi previše suzile, stavite plastičnu vrećicu na mlin za meso i pričvrstite je elastičnom trakom.

U dobijenu masu dodajte sol i šećer. Ulijte kipuću vodu da dobijete konzistenciju poput guste kisele pavlake.

U pripremljene tegle dodajte limunov sok (ne više od 1 kašičice na 200 ml). Sipati začin u tegle i odmah dobro zatvoriti poklopcima. Ne morate ga sterilizirati.

Čuvati u frižideru ili hladnom podrumu. Rok trajanja 1-4 mjeseca. Ali s vremenom, začin gubi svoju aromu i oštrinu. Stoga je bolje ne čuvati duže od mjesec dana.

Ovo je klasičan recept za začin. Prije posluživanja možete dodati kiselu pavlaku, svježi sir, pomiješati sa senfom ili drugim začinima i začinima.

Kako kuvati ren sa cveklom

Začin za ren se pravi i od korena cvekle i od soka od cvekle. Prilikom berbe za zimu dodaje se sirće. Ako se začin kratko kuva, sirće se može izostaviti.

Hren sa cveklom za zimnicu

Za 200 grama korena hrena uzeti:

100 grama cvekle (korenasto povrće)

1/2 kašičice soli

50 ml vode

1/2 kašike šećera

1/2 kašike sirćeta (9 posto)

Ogulite korijen cvekle i korijen hrena. Narendajte na sitno rende ili uvijte kroz mlin za meso odvojeno cveklu i hren.

Promiješajte u posudi i dodajte vruću vodu, sol, šećer i sipajte sirće.

Dobro promešati i spakovati u čiste tegle koje je potrebno prethodno sterilisati i osušiti. Zatvorite poklopce i stavite u frižider ili podrum.

Hren sa sokom od cvekle

Za 400 grama korena hrena:

50 ml soka od cvekle

Spremi se dođavola. Iscijedite sok od cvekle. Da biste to učinili, možete koristiti sokovnik ili ga jednostavno naribati na sitno rende i iscijediti sok kroz gazu.

Narendani ren pomešati sa sokom od cvekle i dodati so i šećer po ukusu. Prebacite u teglu sa poklopcem i ohladite. Začin se može poslužiti nakon 8-12 sati.

Za pripremu zimnice dodajte sirće po ukusu.

Hren sa jabukama

Ovaj recept za začin nije namijenjen za berbu za zimu.

200-250 grama kiselih jabuka

100 ml goveđe čorbe

2 kašike biljnog ulja

30 ml jabukovog sirćeta (6 posto)

Posolite po ukusu

Hren i jabuke narendajte na sitno rende. Promešati i dodati toplu mesnu čorbu (najbolje pileću ili goveđu), ulje. Posolite po ukusu i ulijte sirće. Po želji se začinima može dodati i sitno sjeckani peršun.

Prebacite u teglu ili posudu sa poklopcem i ostavite u frižideru nekoliko sati. Rok trajanja nije duži od 2-3 dana.

Hren sa pavlakom

Ovaj začin se može napraviti pomoću klasičan recept samo dodajte kiselu pavlaku.

Za 100 grama korena hrena uzeti:

100 grama kisele pavlake

1 desertna kašika šećera

1/4 kašičice soli (ili po ukusu)

Korijen rena uvijte u mašini za mljevenje mesa. Dodajte so, šećer i pavlaku. Ako je smjesa gusta konzistencije, razrijedite hladnom prokuhanom vodom. Promešati i prebaciti u teglu sa poklopcem. Izvadite na nekoliko sati u frižider.

Ovaj začin se takođe ne drži dugo. Treba ga potrošiti u roku od 1-2 dana.

Začiniti šargarepom i hrenom

Za kuvanje uzmite:

100 grama šargarepe

1-2 kašike meda

1-2 kašičice limunovog soka

1 kašičica rendanog rena

Pavlaka - po ukusu

Narendanu na sitno rende, pomešati šargarepu sa hrenom i medom. Dodajte limunov sok i, ako želite da začin bude mekšeg ukusa, pavlaku. Sve izmešati i prebaciti u teglu sa poklopcem. Izvadite na nekoliko sati u frižider.

Začin za hren sa pomorandžom

Za kuvanje uzmite:

2 narandže

1 kašika rendanog rena

3 kašike vina (najbolje bijelog)

Sol, šećer - po ukusu

Dobro operite pomorandže. Naribajte koricu sa jednog voća. Iscijediti sok. mix sok od narandže sa paklom. Dodajte ostale sastojke i promiješajte. Stavite u frižider na nekoliko sati. Ovaj začin je dobar za mariniranje mesa.

Kamčatski sos sa hrenom

Za 4 kašike rendanog hrena:

1 šolja pavlake

2 kuvana pileća žumanca

3 kašičice šećera

Sok od pola limuna

Peršun, kopar, so

Žumance sameljite i pomiješajte sa naribanim hrenom. Poprskajte limunovim sokom i dodajte kiselu pavlaku, posolite po ukusu. Mix. Ostavite da odstoji u frižideru par sati.

Kako skuvati ren za zimu

Mnoge domaćice prave začin od hrena za zimu. Oni koji imaju priliku pohraniti hren zimi u podrumu ili stakleniku ne beru puno, radije to rade u malim porcijama. A ko nema takvu priliku, odmah to radi cijelu zimu. Pogledajte najpopularnije recepte za začine od hrena za zimu.

Hren sa jabukama

Dva recepta za začinjanje hrena sa jabukama: jedan sa svježim jabukama, drugi sa pečenim. Oba recepta su podjednako ukusna. Jabuke je poželjno uzimati kiselo ili slatko-kiselo. Začinjanje Antonovkom se ispostavilo vrlo mirisno.

Opcija 1

Za 2 kilograma svježih jabuka:

100 grama korena rena

100 grama belog luka

1 kašičica sirćetne esencije

Sol i šećer - po ukusu

Pripremite sve sastojke. Operite i istrljajte. Ogulite jabuke. Podijelite bijeli luk na čena.

Uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Beli luk se može provući kroz aparat za pravljenje češnjaka.

Sjedinite u velikoj posudi. Začinite solju i šećerom. Sipajte sirćetnu esenciju i ponovo promiješajte.

Pakujte u male staklenke i poklopite poklopcima, ali ne zatvarajte do kraja.

Staviti na vodeno kupatilo i kuhajte na pari 5 minuta. Teglu potpuno zatvorite i stavite na hladno mesto.

Opcija 2

Za 4 srednje jabuke

70-100 grama korijena rena

2-5 čena belog luka

2 kašičice sirćeta (9 posto)

Sol i šećer - po ukusu

Ogulite koru sa kockica i poprskajte ih limunovim sokom. Pecite u mikrotalasnoj 2 do 5 minuta u zavisnosti od jačine. Jabuke treba da postanu mekane.

Hren oguliti i izrendati na sitno rende. Zgnječite jabuke i pomiješajte sa hrenom. Dodajte ostale sastojke i promiješajte. Rasporedite u čiste sterilne tegle i dobro zatvorite poklopcima. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Ovisno o preferencijama vlastitog ukusa, količina hrena i bijelog luka može varirati. Ako volite ljutije - dodajte još hrena. Ako je manje ljuto, onda ga smanjite.

Hren sa šargarepom

Ovaj začin se poslužuje uz jela od mesa.

Za 200 grama hrena uzeti:

200 grama šargarepe

1 kašičica paprike

1 kašičica belog bibera

2 kašičice soli (ili po ukusu)

150 ml vode

4 kašike sirćeta (9 posto)

Pripremite hren i šargarepu i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite u činiju i prelijte kipućom vodom. Pokrijte i ostavite 5 minuta.

Zatim dodajte so, šećer, sirće i začine. Ako nema bijelog bibera, onda ga možete zamijeniti crnim, ali u manjoj količini. Bijeli biber je manje ljut.

Promešati i podeliti u tegle. Čvrsto zatvorite poklopce. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Hren sa paradajzom i belim lukom za zimnicu

Ko zove ovaj začin: gorloder, ren, ren. Ali suština je ista - začin nije samo pikantan, već vrlo ljut. Istina, svaka domaćica, mijenjajući glavne sastojke, napravi ga po svom ukusu. I sam začin je univerzalan. Stavlja se u supu ili borš, neko marinira meso ili ga servira sa želeom. Evo 3 opcije za ovaj začin. Razlikuju se samo po broju sastojaka.

Opcija 1

Što se tiče oštrine, može se pripisati srednjoj.

Za 1 kilogram paradajza uzeti:

50-60 grama hrena

1 glavica belog luka (7-10 čena)

3 kašičice soli (ili po ukusu)

1 kašičica šećera (ili po ukusu)

Pripremite svu hranu. Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i posoliti sa šećerom i dobro promešati. Rasporedite u tegle i zatvorite poklopcima. Čuvati u frižideru ili podrumu. To košta 3-4 mjeseca.

Opcija 2

Ovo je pikantniji začin. Ali možete smanjiti količinu hrena i bijelog luka i, shodno tome, octa, tako da začin bude manje ljut. Kao opciju za smanjenje težine - dodajte 1 malu jabuku.

Za 200 grama hrena uzeti:

2 kg paradajza

200 grama belog luka

1 kašika soli

1 kašika šećera

3 kašike sirćeta (9 posto)

100 grama biljnog ulja

Paradajz operite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Stavite u šerpu. Posolite i pošećerite i kuvajte 20 minuta od trenutka kada pire provri. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte biljno ulje i sjeckani bijeli luk.

Hren narendati i dodati u kipuću paradajz pire, sipati sirće. Čim pire proključa skloniti sa šporeta i vruće spakovati u tegle. Zamotajte poklopce.

Opcija 3

Za 1 kilogram hrena uzeti:

1 kilogram paradajza

3-5 čena belog luka

2 supene kašike šećera (malo napunjenog)

1 kašika soli

Paradajz prelijte kipućom vodom i držite oko 5 minuta. Ocijedite i napunite ledenom vodom. Uklonite kožu.

Ogulite hren i beli luk. Hren, paradajz i beli luk uviti u mašini za mlevenje mesa. Dodajte so i šećer. Promiješajte i stavite u čiste, suhe tegle. Zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Lagano sa paradajzom, hrenom i čili papričicama

Jedan od najljućih začina sa hrenom. Istina, oštrina se može podesiti količinom ljute paprike, bijelog luka i hrena.

Za 100 grama hrena uzeti:

Oko 1,5 kilograma crvenog paradajza

1 glavica belog luka

1 mahuna ljute crvene paprike

Sol - po ukusu

Paradajz operite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Trebalo bi da dobijete 1 litar pirea. Možete ih prvo oguliti od kore kao u prethodnom receptu.

Hren očistite i umotajte u mašinu za mlevenje mesa ili narendajte na sitno rende.

Papriku iseckati i umutiti zajedno sa hrenom ili paradajzom. Neko ga očisti od sjemenki, a neko ga uvrne cijelog. Sjemenke su najoštrije.

Isjeckajte bijeli luk. Sve pomešati u činiji. Posolite po ukusu. Možete dodati malo šećera.

Rasporedite u sterilne tegle i zatvorite poklopcima. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Hren sa slatkim biberom

Za 100 grama hrena uzeti:

200 grama slatke paprike sa sjemenkama

2-5 čena belog luka

1 kašika šećera

Sol - po ukusu

Sok od jednog limuna

Pripremite sve komponente. Hren i biber uvijte u mašini za mlevenje mesa. Preskočite beli luk kroz presu za beli luk. Sve pomiješajte u činiji, dodajte sol, šećer i limunov sok.

Sipati u čiste, suhe tegle i zatvoriti poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

Kako napraviti salatu od hrena

Većina nas hren zamišlja kao začin i rijetko ga stavlja u obične salate. Upoznati jednostavan recept, koji sadrži hren.

Salata sa jabukama i hrenom

Za pripremu salate uzmite:

1-2 šargarepe (oko 200-250 grama)

1 veća jabuka (najbolje zelena kisela)

Hren - 40-50 grama

Za preliv: pavlaka

Sol, šećer - po ukusu

Narendajte pripremljeni ren i jabuke. Napunite kiselom pavlakom. Posolite i dodajte šećer po ukusu.

Druga jednostavna verzija salate: naribajte hren i jabuku u bilo kojem omjeru. Prelijte medom i poslužite.

Hren je vrijedna povrtarska kultura koja bi trebala biti prisutna ako nije u njoj dnevni meni, barem povremeno. Na kraju krajeva, ovo nije samo ljuto-začinjena kultura koja poboljšava i daje okus jelu, već je i vrlo korisna za tijelo.

Zanimljivosti o hrenu kao kulinarskoj biljci

Hren se često koristi u azijskoj kuhinji. Verzija ovog začina poznatija je kao wasabi sos, koji se služi uz kuvano meso, ribu i povrće. Dodavanjem sirćeta ili majoneze možete postići blaži ili pikantniji ukus.

Začin sa hrenom se obično poslužuje uz kuvani goveđi jezik.

Hren se jede sirov, narendan ili narezan na trakice.

Može se dodati jelima sa krompirom, cveklom, celerom i uopšte bilo kom povrću.

Mladi listovi rena se u proleće mogu dodati vitaminskim salatama.

Začin sa hrenom se priprema i u drugim zemljama. Veoma je popularan u mnogim regijama Italije, Mađarske, Engleske, Austrije. U Njemačkoj se služi uz kobasice i jela od jaja.

Sitno isjeckani listovi hrena dodaju se hrani za pse kao antihelmintik i tonik.

Još jedan začin sa hrenom za zimnicu u ovom videu

Kako napraviti začin sa hrenom u proizvodnji pogledajte u ovom videu

Korijen hrena ima do 150-250 mg vitamina C (pet puta više nego u limunu i pomorandži), do 7 posto ugljikohidrata, esencijalna ulja, mineralne soli, fitoncidi. Jedu se kao ljuti začin za hladna jela, salate, kao i za ribu i mesne proizvode.
Korijeni rena se naribaju na sitno rende, začine solju, šećerom (i sirćetom u nekim neruskim kuhinjama - pogledajte u nastavku za dodavanje sirćeta začinima za hren). Zbog sadržaja eteričnog ulja, hren u malim dozama povećava apetit i poboljšava rad crijeva.

Za skladištenje, iskopane korijene hrena potrebno je osloboditi od zemlje, a vrhove i izdanke odrezati 1-1,5 cm iznad korijena.

U mnogim zemljama svijeta, hren je pouzdan i dokazan lijek vekovima. tradicionalna medicina. Koristi se kao diuretik kod edema i kamenaca u bešike. Kod radikulitisa, bolova u mišićima, bolova u zglobovima, utrljani korijen se koristi kao lokalni iritans. Ali hren, kao, usput, senf, ne treba dugo držati na koži - možete dobiti jaku opekotinu: aktivni sastojak je alil gorušično ulje i ne biste se trebali šaliti s njim.

Hren ima izraženo antimikrobno dejstvo. Njegov sok razrijeđen vodom dobar je za ispiranje usta i grla kod upalnih oboljenja sluzokože i upale krajnika. Zaista, pored fitoncida, hren sadrži lizozim, protein s baktericidnim djelovanjem, koji se koristi i u službenoj medicini. Korijen rena, samljeven u kašu, može se koristiti za liječenje gnojnih rana i raznih čireva.


Hren može biti koristan i kako kozmetički proizvod. Vodena infuzija njegovog korijena koristi se za brisanje lica i ruku za uklanjanje pjega i staračkih pjega. Maska od jednakih dijelova naribanog korijena hrena i kisele jabuke pomoći će da smanjite pore na koži lica.
Ruski stolni hren
Hren treba smatrati glavnim ruskim hladnim začinom, koji se koristi za sve hladne i kuvane vrste ribljih jela (začinjena, tjelesna, kuhana cijela riba, vruća dimljena crvena riba (jesetra), kuhana jesetra), kao i za riblje pite i kulebjake , koji su takođe uzimani jesti ren, u slučaju kada su konzumirani hladni, sutradan, a ne vrući.
Zajedno sa riblja jela Začin od hrena služio se i uz hladna jela od mesa, posebno svinjetinu. Dakle, hren se obavezno koristio za žele, žele, za hladnu svinjsku žele, za žele od živine, za kuvanu govedinu (hladnu), za jezik, za goveđe i svinjsko utrobu (ali ne i za jagnjeću!), za svinjsku glavu (na Vasiljev dan 7-10. januara), na žele i hladnu teletinu, a kasnije, krajem 19. veka, na hladnu goveđu pečenu govedinu, iako je ovo jelo bilo englesko i, strogo govoreći, trebalo ga je jesti sa senfom.
U ruskoj klasičnoj kuhinji hren se uvijek kuhao samo direktno na stolu. i trudili su se da ga ne ostavljaju duže od jednog ili dva dana, jer se vjerovalo da hren treba da bude posebno pikantan i pikantan, a ostavljen više od dva dana nakon pripreme, izgubio je snagu. Osim toga, hren se uvijek kuhao na ruskom bez octa, koji "ubija" snagu hrena i daje mu vlastiti okus i sirćetnu kiselinu, što nije karakteristično za nacionalna ruska jela.


Apsolutno nije potrebno toliko čistiti hren (ovo nije krompir) - samo nožem ostružite najzagađenija mjesta.
Pranje hrena je nepoželjno. U ekstremnim slučajevima možete samo nakratko isprati hladnom vodom prije trljanja.
Hren na bazi octa ili takozvani "poljski hren", pripremljeno u Bjelorusiji, na Volynu (Ukrajina) i uglavnom u Litvaniji.

Odatle je potekla priprema hrena na bazi octa za nezahtevnog, često pijanog potrošača (koji „da ima kiseo nos“), namenjen za dvonedeljno, a ponekad i mesec dana skladištenja i dugotrajan transport. . Ova vrsta začina od hrena jelima ne daje specifičan slatki "ruski ukus", ali je nestankom domaće kuhinje sve više zamjenjivala tradicionalni ruski začin za hren, karakteristika koji je imao neobično mekan, delikatan ukus, uz izuzetno jaku i neočekivanu pikantnost, što je najveća čar ovog ruskog začina. Samo je takav hren igrao svoju tradicionalnu ulogu u narodnoj gozbi: s jedne strane, čisto kulinarski - činio je jela posebno privlačnima na ruskom, as druge strane, posebno stolnim, zabavnim, jer je uvijek izazivao šale i zabavu na sto, na ironične opaske o početnicima ili nespretnim, nesuptilnim, nesposobnim ljudima (svakakvim došljacima bez korijena strancima) koji nisu razumjeli i nisu savladali umijeće upotrebe hrena kao začina, nisu shvatili u čemu je tajna ove upotrebe .

U međuvremenu, ova tajna je bila krajnje jednostavna: bilo je potrebno konzumirati hren tek nakon što se odgrize i tek malo prožvače (ali ne proguta!) još jedan komad ribe ili mesa. U takvim slučajevima, pojedini "izmicači" s određenom vještinom mogli su sasvim sigurno koristiti relativno velike porcije hrena, dok su njihovi manje iskusni i nevješti saputnici ponekad skakali na svoja mjesta i briznuli u plač (na zaglušan smijeh svih prisutnih) sa najbeznačajnije, čak i male, doze koje se uzimaju bez poznavanja specifičnosti i tradicije. Takvi su ljudi uvijek bili prepoznati kao pridošlice koji nisu imali vlastito ognjište i jake ruske porodične korijene. Otuda i jedan od starih ruskih običaja testiranja nevjeste i mladoženja, koji se sastojao u počastiti ih takvim jelima, gdje je upotreba hrena bila obavezna. Istovremeno, nesposobni je često dobijao potpunu odbijenicu, čak i ako je imao druge pozitivne kvalitete.


Hren na ruskom - svježe narendani korijen hrena sa dodatkom šećera i soli po ukusu.
Moguć je vrlo mali dodatak naribane limunove korice ili sitno seckanog zelenog luka, kao i kašika sveže isceđenog limunovog soka.
Sirće se na ruskom ne dodaje hrenu!
Ruski hren se priprema neposredno prije posluživanja - rok trajanja ovog hrena u otvorenoj posudi nije veći od 3-4 sata, u dobro zatvorenoj posudi - ne više od 6-8 sati.
Prije svega, da bi hren bio "slatko-zlo", potreban vam je čvrst izvorni proizvod visokog kvaliteta. To znači da korijen hrena treba biti debeo najmanje jedan prst, bez oštećenja, sočan, jak. Vanjskih oštećenja možete se riješiti na čisto mehanički način, izrezujući trula, ulcerirana i izubijana, posječena i kontaminirana mjesta. Gubitak sočnosti korijenom hrena je porok koji je praktički nenadoknadiv, jer pokušaj namakanja hrena, iako može dovesti do vraćanja njegove mehaničke elastičnosti i time olakšati njegovo trljanje na rende, neminovno će dovesti do pranja. van, namakanja i sokova koji korenu rena daju aromu, i njegovu neverovatnu osebujnu začinsku "zajedljivost" (na ruskom - "ljutnja"). Stepen ovog ispiranja može biti različit u svakom slučaju, ali uvijek utiče ne samo na jačinu gotovog stolnog hrena, već i na trajanje te jačine u gotovom začinu. U pravilu, čvrstoća natopljenog hrena ne ostaje duže od jednog dana, a to objašnjava uvođenje imitatora "snage" poput sirćeta u gotov stolni hren.

Ruski stolni hren treba pripremati samo od visokokvalitetnih sirovina - kao što se pripremaju sva jela ruske kuhinje. Da biste to učinili, potrebno je pravilno sačuvati korijen nakon kopanja u jesen ili proljeće. Hren se skladišti u sanduku sa peskom, slaže se u redove tako da jedan koren nikada ne dodiruje drugi, a svaki red se puni čistim, prosijanim peskom bez nečistoća gline i zemlje. Jednom sedmično ovu kutiju za pijesak treba malo zaliti (poškropiti) vodom kako bi pijesak uvijek bio ravnomjerno blago vlažan. Na ovaj način možete imati apsolutno svjež, sočan hren tokom cijele godine.

Kako kuvati
RUSKI STONI HREN


1. Prilikom pripreme stolnog hrena oguliti nožem korijen, ali izbjegavati pranje, ispiranje, u krajnjem slučaju, nakon čišćenja pod mlazom hladne tekuće vode.
2. Zatim se trljaju na sitno rende, prethodno pripremili teglu (staklenu, porcelansku) sa hladnom prokuvanom vodom nalivenom na njeno dno. U ovo jelo, kako se ren trlja, stalno se dodaju narendani delovi, sprečavajući ih da izdišu na otvorenom.
3. Zatim, kada se trljanje završi, u naribanu masu doda se još malo vode do konzistencije guste kaše, pa zasladi sa 1 komadom šećera i posoli po ukusu (sa prstohvatom soli).
Dobro je dodati dodatno naribanu limunovu koricu i limunov sok, uz shodno tome smanjiti količinu vode.
Komadići korena koji su ostali tokom trljanja takođe se stavljaju u posudu sa gotovim hrenom, okrećući ih kašikom tako da budu na dnu.
Takav pripravak stolnog hrena ne bi trebao biti vodenast, već prilično gust, konzistencije viskozne kaše.
4. Prije serviranja, svaka žlica takvog blanka razrijedi se desertnom kašikom kisele pavlake.
Upravo se ovaj sastav naziva "ruski stolni hren" (ali ne duže od 8-12 sati).


Ruski stolni hren sa malim dodatkom sitno seckanog zelenog luka.
Ruski stolni ren jedan je od najboljih začina u svjetskoj kuhinji. Samo apsolutna nestabilnost u skladištenju (ne više od 12-16 sati) ne dozvoljava mu da postane jedan od najčešćih začina, uz senf, majonez, kečap i umak od soje. Svježina i odsustvo octa razlikuje ruski stolni hren od začina od hrena koji se koriste na Baltiku ili Zakavkazju, uključujući i ocat.

Tek drugog dana, kada gredica od hrena počne pokazivati ​​smanjenje ljutine, možete joj dodati malo octa od 0,5%, ali to više neće biti ruski hren, već tako-tako "hren" (proizvod koji je pokvario skladištenje).

U Zakavkazju se dodaje jači 1,5% rastvor pravog domaćeg vinskog sirćeta, a uz to se takav hren boji sokom od cvekle. Ova vrsta začina od hrena koristi se s gruzijskim želeom od svinje - muzhuzhy, dok je ruska vrsta začina od hrena namijenjena za teleći ili goveđi žele, aspik od peradi i, uglavnom, jela od aspika, kuhane i toplo dimljene ribe. Upravo u tim slučajevima sirće, kao podloga koja ugrušava začin za hren, a time i nežno meso ribe, potpuno je neprikladan, dok kiselo vrhnje djeluje i kontrastno i oplemenjujuće.

U klasičnoj ruskoj kuhinji, hren se koristi ne samo kao začin za hladne užine. Ova upotreba se uglavnom fiksirala tek u 18. veku, a posebno u 19. veku, kada je zalogajnica počeo da igra značajnu ulogu u javnom i službenom životu, i kada je usled širenja mreže kafana i širenja votke , počelo je sve više da zadire u kućni život. Upravo u tom okruženju se povećala ne kulinarska, već funkcionalna i pomoćna uloga hrena kao začina, koji djeluje umjereno i umirujuće. To je dovelo do pojeftinjenja i grubosti raznih začina za hren dodavanjem oštrih komponenti poput 3% otopine octa i kuhanjem s vodom, bez dodavanja šećera i korice. Kao, sa votkom će to učiniti.

Drevna, moskovska ruska kuhinja 16.-17. stoljeća koristila je hren kao začin, prije svega, uvijek u svojoj pravoj ruskoj, "pavlaci" verziji, kao tradicionalni i nezamjenjivi začin za ribu. I drugo, u mnoga topla jela uvela je začin za hren kako bi im dala pikantnost, aromu i poseban „ruski ukus“. Tako je, već na trpezi, začin od hrena uveden u kalju (za razliku od riblje čorbe!), u razne kisele krastavce (pileće i mesnate, bubrežne), u sve vrste slanika, kao i u umake od jela od kuvanog mesa i ribe za jednu ili dvije minute prije serviranja.

Tako se hren kao začin naširoko koristio u ruskoj kuhinji i praktički se svakodnevno pojavljivao na ruskom stolu na ovaj ili onaj način. Izumom salata začin od hrena počeo se uvoditi u sirove salate od naribane mrkve, repe, šveđanke, rotkvice i jabuke, kao i u salate od kuhanog korjenastog povrća i vinaigreta kao slani preljev.

Začin od hrena u ruskoj kuhinji je dugo vremena (do kraja 18. - početka 19. vijeka) bio apsolutno dominantan i u uslovima hladne ruske klime imao je ne samo prehrambeni, već i veliki profilaktički značaj, jer je hren u ruskoj verziji zadržao je baktericidna svojstva i služio je kako za poboljšanje ukusa jela, tako i za prevenciju skorbuta, gripa i drugih prehlada i zarazne bolesti gornjih disajnih puteva, kao i za prevenciju crijevnih oboljenja.

Krajem 18. stoljeća ruski hren je u svakodnevnoj ishrani značajno zamijenjen (praktički ostao samo u visokoj "majstorskoj" kuhinji) mnogo jeftinijim i stabilnijim senfom, iako nije imao takva svojstva za poboljšanje zdravlja. U isto vrijeme, ruska kuhinja je značajno izgubila, kao i zamjenom tradicionalne ruske repe, koja je otprilike u isto vrijeme bila vrlo vrijedna u ishrani, krompirom zasićenim praznim škrobom, pogodnijim za jelo u blagoj ili tropskoj klimi, ali ne na ruskom hladnom. (Visoki sadržaj biohemijskih spojeva sumpora svojstvenih repi čini je jedinstvenim prirodnim imunostimulansom, ali podložnim prilično čestoj konzumaciji.)

Okusne osobine hrena kao začina bile su toliko osebujne i privlačne da poslije Napoleonski ratovi poslužio je kao poticaj za stvaranje nekih finih začina u njemačkoj i austrijskoj kuhinji, gdje su ih uveli kuhari stranih aristokrata koji su emigrirali u Rusiju u periodu 1789-1813.

Ali upravo su u zapadnoj Evropi iskrivljena posebna svojstva začina od hrena, kako zbog nemogućnosti očuvanja prirodne "zlobe" hrena, tako i zbog "omekšavanja" ovih začina.

Hren sa cveklom je karakterističniji za poljsku i ukrajinsku kuhinju.
Rendana sirova cvekla, zajedno sa sokom, dodaje se hrenu pripremljenom po bilo kojoj recepturi.
Dodatak cvekle ima čisto dekorativno značenje, jer. ne menja ukus hrena.

ZAČIN OD HRENOVA SA SOCETOM
Korijen oguliti, dobro oprati i narendati na sitno ili propasirati kroz mlin za meso. Pripremite marinadu. U vodi otopite sol i šećer, prokuhajte, dodajte začine, poklopite i ohladite na temperaturu od 50 °C, zatim dodajte sirćetnu esenciju i insistirajte jedan dan. Nakon infuzije, fil procijedite kroz gazu i dobro pomiješajte s hrenom.
Gotov začin stavite u tegle i začepite.
Za 1 kg hrena:
1. način - 40 g soli, 80 g šećera, 800 g vode, 40 g 80% sirćetne esencije;
2. način - 20 g soli, 40 g šećera, 500 g vode, 0,5 g cimeta, 0,5 g karanfilića, 20 g sirćetne esencije;
3. način - 40 g soli, 80 g šećera, 500 g soka od cvekle, 30 g sirćetne esencije.

SALATA OD HREN SA MRKVOM I JABUKAMA
Hren, šargarepu i kisele jabuke operite i očistite, narendajte na krupno rende, pa izmiksajte, dobro stavite u tegle i prelijte vrelim salamurim. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte na laganoj vatri pola litra - 10-12 minuta, litar - 15 minuta.
Banke odmah zarolajte i ohladite.
Po upotrebi dodati kiselu pavlaku, ocediti rasol.
Za salamuru - 1 litar vode, 2-3 žlice. kašike soli, 3-4 kašike. kašike šećera.

Osušeni listovi hrena
Listove hrena dobro operite i, uklonite peteljke listova, objesite da se osuše, a zatim nasjeckajte i rasporedite na lim za pečenje. Sušite ih, mešajući, u rerni na temperaturi od 40-45°C 2-3 sata ili pod krovom tokom dana. Osušene listove rena čuvajte u staklenim teglama. Mogu se koristiti za konzervirano povrće u otvorenim bankama.
Da otopina u krastavcima ne bude zamućena, da nije pljesniva, potrebno je u nju sipati žlicu nasjeckanih suhih listova hrena, plijesan se neće pojaviti, a salamura će cijelo vrijeme biti prozirna i ukusna.
Paradajz unutra otvorena tegla neće pljesniviti ako se po vrhu posipa suhim listovima rena.

SUŠENI HREN SOBE
Ogulite rizome rena od zemlje, isperite i isecite na rende sa velikim rupama, a zatim osušite u malo zagrijanoj rerni.
Dobijeni radni komad sameljite u mlinu za kafu i čuvajte u staklenim teglama na hladnom mjestu, koristite na isti način kao i osušene listove.


sibirska "HRENOVINA"


Hren je poznati sibirski začin.
Ovo je osnovni recept. Postoje opcije kada se doda više bibera (i crnog i crvenog mljevenog, i bugarskog slatkog), sirćeta, šećera.
U svakodnevnom životu ovaj začin se naziva i "Gorloder", "Hrenoder", pa čak i "Kobra"; u kuvanju, često - začin "Spark".
Sastojci:
- 3 kg paradajza
- 250 g rena
- 250 g belog luka
Kuvanje
Svježi paradajz zajedno sa hrenom i bijelim lukom propasirati kroz ručnu mašinu za mljevenje mesa. Dobijenu masu posolite, stavite u staklenu posudu, dobro zatvorite i stavite u frižider.

Zeleni paradajz se takođe može koristiti zajedno sa zrelim crvenim paradajzom. Od zelenog paradajza možete napraviti hren, ali najbolji rezultat dobijeno kada je zrelih paradajza najmanje 2/5 ukupno.

Hren možete koristiti odmah nakon kuvanja, ali ako ga ostavite nedelju dana u frižideru, on će se natopiti i imati bolji ukus.
Može se dugo čuvati u frižideru. (Što se više hrena i bijelog luka uzima, to se bolje i duže čuva.)
Prije serviranja možete u "hren" dodati malo majoneze ili guste kisele pavlake po ukusu. Po ukusu možete dodati i rendanu jabuku (bolja je Antonovka).

Još jedan recept za "HRENOVINU"
Sastojci:
- 1 kg zrelog paradajza,
- 60 g hrena,
- 60 g belog luka,
- 3 kašičice soli,
- 1 kašičica šećera.
Kuvanje

Provucite paradajz, ren i beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte sol i šećer i dobro izmiješajte.
Rasporedite u male tegle (ne više od 0,5 l) sa čvrstim poklopcima.
Čuvati u frižideru.
Zapremina: 1,5 l.
SAVJETI
Ne možete skinuti kožu s paradajza, neće se osjetiti.
Hren i sve ostalo poželjno je prevrnuti u ručnom mlinu za meso - ispada bolje i osjetno ukusnije. Ili, u nedostatku takvog, hren skrolujte zadnji - dosta začepljuje rešetku.
Hren treba uzeti otprilike 10 g više u očekivanju da će se neki dio zašrafiti na šraf, a ne skrolovati.
Ako trebate pomicati veliku količinu hrena, tada morate staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso, pričvrstiti je elastičnom trakom, inače će vam jako nagrizati oči.
Ni u kom slučaju nemojte koristiti "shop" ren iz konzerve.
Beli luk se ne može propuštati kroz mašinu za mlevenje mesa, već ga zgnječiti presom za beli luk.
Za oštriji ukus začina za 1 kg paradajza potrebno je uzeti 100 g hrena i belog luka.
Za ukus nekih i 60 g hrena je puno. Zatim uzmite 40 g.
Optimalni rok trajanja u frižideru sa 40 g rena i 60 g belog luka je do 2-3 nedelje.

Tinktura votke "HRENOVUKHA"


Ako se prisjetimo književnih opisa seoskog aristokratskog života, onda nam na pamet padaju brojni opisi vina, tinktura, likera i votke koji se konzumiraju za aristokratskim stolom. U to vrijeme vlasnici imanja su u svojim podrumima držali domaće proizvode. alkoholna pića u ogromnom rasponu. Mnogi domaćini željeli su da svoje goste mogu iznenaditi pićem za sva slova abecede, od jakog anisa do gaziranog jabukovača.

Počasno mjesto na listi ruskih pića oduvijek je zauzimala tinktura votke Khrenovukha - ovo je popularno ime koje dolazi od davnina.

Za pripremu hrena potrebno je odčepiti bocu votke (0,5 l) i unutra staviti komad korijena hrena težine 12-15 g. Pošto kod kuće nije uvijek moguće izmjeriti masu korijena s takvom preciznošću, može lakše. U bocu stavljamo toliku zapreminu korena pri kojoj nivo tečnosti raste u ravni sa vratom. Odnosno, ispunimo slobodni prostor ispod čepa jednim ili više komada korijena hrena.

Osim toga, možete dodati (ovo je po ukusu) 1-2 kašičice meda.

Bocu dobro zatvorite i stavite na tamno mjesto. Nakon nedelju dana napitak će biti spreman za piće.

Tinkture od đumbira i bijelog luka pripremaju se na isti način - slobodni prostor ispod čepa boce votke od pola litre ispunimo komadićima korijena đumbira (težine oko 15 g) ili čena bijelog luka (težine oko 10 g). Ren češnjaka se može prepoloviti kako bi se ubrzao proces infuzije.

Insistiramo u mraku nedelju dana.

Sedmicu kasnije, "piće bogova" podliježe degustaciji. Okus treba da bude takav da nema jakog peckanja u ustima, a nakon gutanja napitka treba da ostane odgovarajući prijatan ukus. I to samo takav da ne morate baš da zalogajite da popijete.

S obzirom da je ukus individualan, može se desiti da vam "jačina" tinkture (ne alkoholne) ne odgovara. Ako je okus korijena prejak, dodajte malo čiste votke u tinkturu kako bi se okus napitka vratio u normalu.

Ako se ispostavilo da je napitak "voden" po vašem ukusu, dodajte još jedan korijen u piće i ostavite još nedelju dana.

Tako, empirijski, utvrđuju svoju „brendiranu“ količinu (volumen) dodanog korijena, što daje najbolji okus.

Uz pomoć tako jednostavne domaće kreativnosti možete počastiti goste svojim "potpisnim" tinkturama: hren, đumbir, bijeli luk. I slušajte kako vaši gosti hvale vaše odlično piće.

Istovremeno, ne zaboravite na svoju graničnu stopu. Ona je svačija. Zapamtite: "sve je lijek i sve je otrov!" Prilikom upotrebe tinktura važno je pridržavati se mjera kako se naše tijelo ne bi osvetilo bolestima.

5 zanimljivih činjenica o hrenu

Koncentrovani hren (sa visokim sadržajem hrena)
za aditive u koktelima ili u medicinske svrhe.
1. Hren je afrodizijak. Zapravo, sam hren je afrodizijak, čija su jedinstvena svojstva pametni preci poznavali od pamtivijeka. Tinktura na hrenu i medu ne samo da podstiče apetit, već i daje vitalna energija. Ako slijedite normu pijan, naravno. Prilikom određivanja “svoje” doze, imajte na umu da je tinktura mnogo intenzivnija od obične votke.

2. Dobar hren ne izaziva jako peckanje u ustima. A poslijeokus od njega ostaje prijatan, dug. Ako nakon što popijete čašu rena, odmah poželite da ubijete njegov ukus tako što ćete nešto pojesti, to znači da nešto niste uzeli u obzir u receptu. Probajte, eksperimentirajte, mijenjajte omjere hrena i meda. Mnogi stručnjaci za pripremu hrena skloni su vjerovati da tajna njegove pripreme leži u ispravno nagađanoj količini ova dva proizvoda. Nema mamurluka od pravog sranja.

3. Postoji veliki izbor recepata za pravljenje tinkture od hrena. U njima se često pojavljuju đumbir, korijen celera, bijeli luk, kopar, senf... Ali u originalu, pravi hren treba da se sastoji od alkohola (votke), rena i meda.

4. Hren se dodaje u koktele. Odlična opcija se dobija kada se tinktura uvede sa jednim od sastojaka čuvene Bloody Mary.

5. Pijte dobro ohlađen hren od hrpa prethodno stavljenih na nekoliko minuta u zamrzivač. Najoptimalnija užina za tinkturu je žele.

Recept za pravljenje hrena sa medom za koktele
Sastojci:
0,5 litara votke (ili alkohola)
2-3 korena rena
1 crni biber u zrnu, 1 aleva paprika, 1 karanfilić
0,5 kesica vanile ili mali štapić vanile
1 st. kašičica svježe iscijeđenog limunovog soka (da omekša tinktura)
1 kašičica meda
KUHANJE:
Opran, osušen i oguljen korijen hrena narezan na tanke ploške.
Trake hrena stavimo u bocu, prelijemo votkom, dodamo začine.
Inzistiramo od 6 do 8 dana na tamnom mjestu.
Tinkturu filtriramo, dodamo med i ostavimo da odstoji još 1-2 dana.
Čuvati na tamnom hladnom mestu. Čuvanje duže od 6-8 mjeseci je nepoželjno.

Koktel "Bloody Mary" sa dodatkom hrena. kokteli

Koktel "Bullshot" (Blow of the Bull) - ren, bujon, limunov sok, Worcestershire, Tabasco, celer, so, biber.

Khrenovuha sa krastavcem (bjeloruska kuhinja).

"Smijete se ovdje, gospodo, za vas je votka kao voda" (tse)


Hren, ren votka, ren.

Čak je i Petar I naredio vlasnicima gostionica da imaju najmanje 5 četvrtina ovog pića za smrznute putnike. Pitali su me, a iako ne pijem, pokazaću vam kako se kuva.
Zašto sranje? Jer pakao! šta je pakao?

Seoski hren je začinsko-aromatična višegodišnja zeljasta biljka koja pripada porodici krstaša. Njegovi rođaci su senf, potočarka, rotkvica. Postoje različite tvrdnje o poreklu hrena. Poznavali su ga stari Rimljani i Grci, Egipćani. Biljka se lako širi i sada se nalazi u mnogim zemljama u divljini.

Većina botaničara smatra da je hren originalna ruska začinsko-aromatična biljka.

Od 1500 pne Grci su ga koristili kao jelo i začin, jedan od najgorčijih i najzačinjenijih. Vjerovalo se da hren ne samo da stimulira apetit, već i aktivira vitalnost. Korišćen je za pravljenje masti za lečenje reume.


Hren je među slovenskim narodima bio najčešći začin. Začinjavali su žele, jela od mesa, koristili za kiseljenje kupusa, krastavca. Od 9. veka Sloveni ga uzgajaju kao kultivisanu biljku. Postepeno se uselio hren zapadna evropa, gdje su se o njemu prije svega navukli Nijemci, nazvavši ga pomalo preobraženom slovenskom riječju "rolati". Od 16. veka ova kultura je počela da se uzgaja u Nemačkoj - koristeći je ne samo kao začin za hranu, već i dodajući rakiju u pivo - a kasnije su je počeli da izvoze. Dva veka kasnije, Nemce su pratili Francuzi.

Narodi Severne Evrope su takođe poznavali ovaj začin i koristili su koren i listove biljke kao hranu. Kasnije su se s hrenom upoznali Britanci, koji su ga isprva koristili kao lijek protiv groznice, uklanjajući kamenje iz žučnih puteva jetre, kao sredstvo za poboljšanje rasta kose. Vekovima kasnije, hren se ustalio u engleskoj kuhinji. Pisani izvori iz 16. veka govore da se u ruskoj kuhinji služio kao nezaobilazan začin za svečani žele; ren, narendan sa krupnim čipsom - do pečenog praseta.

Jeli su ga uglavnom ljudi koji se bave teškim radom (radnici, farmeri), a potom je postao dodatak gurmanskim jelima (poslužuje se uz kamenice, meso). Hren se koristio u proizvodnji jakih pića, u kombinaciji s gorkim pelinom i tansy officinalis. Umorni putnici su se lemili pićem. Hren se uzgajao u blizini gostionica i hotela.

U svim vremenima, hren se koristio kao medicinski proizvod, postepeno je počeo biti dio mnogih lijekova.

Trenutno se ren uzgaja u mnogim zemljama, a najviše u istočnoj i sjevernoj Evropi, SAD (Illinois, Pennsylvania, New Jersey, Wisconsin) (* Amerikanci godišnje pojedu 6 miliona konzervi rena).

Ima i druga imena: hren, hrin (ukrajinski), natyg otu (azerb.), gytyg otu (jermenski). (C) Internet

Dakle, odlučili smo da se ne razbolimo zimi i napravimo votku od hrena - ren.

trebat će nam:

Vodka - 1 litar

Hren - dovraga, odnosno 200-300 grama

Med - bolji cvijet, to će uticati na boju pića - 2 supene kašike.

Crni biber i grašak - po 3 komada

Osušeni karanfilić - 1 pupoljak.

Kuvanje:

Hren dobro operite, narežite na tanke štanglice. Zagrijte med. Stavite hren u posudu, prelijte medom, dodajte karanfilić i biber.


Sipajte pola votke, dobro protresite.
Kada se med pomeša sa votkom, izlijte ostatak.
Ponovo promućkati, dobro zatvoriti i čuvati na tamnom i hladnom mestu najmanje 3 meseca. Ne vjerujte onima koji tvrde da je hren gotov za tjedan dana. To je samo alkohol za piće. Dobar, ispravan hren stoji u mraku najmanje šest mjeseci. Za to vrijeme postat će mekana, prozirna i vrlo korisna.
Životno iskustvo: moj djed nikada nije pio tablete za dijareju, liječio se votkom. Čaša votke, kašičica crnog bibera, kašičica soli. Pijte striktno prije jela boršč. Inače, na isti način se liječio i od prehlade. I nikad nisam uzeo bolovanje. I orao u fabrici. Ceo život, do smrti.

Za tebe, da ne uvene!


Ostanite zdravi, nemojte se razboljevati i pazite na sebe i svoje najmilije!

Prije nego što počnete kuhati, pažljivo pročitajte naše savjete, jer ovaj proces nije siguran. Nije uzalud razvijena stabilna fraza "zli hren". Moraš biti pažljiviji s njim.

Ako planirate obraditi veliki broj korijena, pripremite rukavice, inače se opekotine ne mogu izbjeći.

Zaštitite svoje disajne organe i oči. Ne plašite se da izgledate čudno - nosite naočare i respirator. Uklonite ventilator i postavite ga tako da zrak duva u suprotnom smjeru od vas.

Hren je najpogodnije samljeti u zatvorenoj posudi kuhinjskog robota. Pripremite se na činjenicu da će nakon otvaranja sav "bijes" korijena prsnuti na vas. Pazite da otvorite poklopac dalje od lica (ruke ispružene) i ne dišite duboko.

Iskopano korijenje mora biti natopljeno u vodi najmanje pola sata. Tako će ih biti lakše oprati sa zemlje. Ako su malo uvenule, držite ih duže u vodi. Prljava voda povremeno ocijedite i sipajte novu.

Listove ostavite za kisele krastavce i marinade ili za pravljenje ljekovitih trljanja.

Recept za domaći hren (bijeli).

Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

  • Hren oguljen - 1 kg;
  • Kuhana ohlađena voda - 0,5 l;
  • Krupna so (kamena) - 2 kašike;
  • Šećer - 4 kašike;
  • Sirće 9% - 5 kašika.

kuhanje:

  1. Korijenje temeljno operite četkom, očistite, nasjeckajte. Za mljevenje možete koristiti običan rende, mlin za meso, gustiš kuhinjskog procesora s noževima.
  2. Sol i šećer otopite u malo toploj prokuhanoj vodi, u salamuri dodajte sirće.
  3. Sipajte rendani ren, malo po malo dolivajući salamuru, da ne biste preterali sa tečnošću. Konzistencija bi trebala biti bliža kefiru.

Koliko je salamure potrebno ovisi o načinu mljevenja korijena: ako ih naribate na krupno rende ili usitnite blenderom, masa će upiti drugačiju količinu tekućine.

Gotove začine rasporedite u tegle i stavite na toplo mesto da dozrijevaju. Tegle obavezno pokrijte poklopcima kako eterična ulja ne bi isparila. Ovaj recept za snažan domaći hren je osnovni, njegova tehnologija se može koristiti kao osnova za sve ostale.

Pažnja! Budite oprezni ako želite da osjetite miris hrena: ako udahnete njegove pare punim grudima, možete dobiti opekotine disajnih puteva. Radite to pažljivo i sa udaljenosti od najmanje 20 cm.

U zavisnosti od temperature u prostoriji, biće spreman za 1 do 3 dana.

Hren (hren, gorloder) sa paradajzom, paprikom i belim lukom


Atomska mješavina - reći ćete, i bit ćete u pravu: ispada snažna. Za hren pripremite sljedeće proizvode:

  • Korijen hrena - 0,5 kg;
  • Zreli paradajz - 1 kg;
  • Beli luk - 3 glavice;
  • Ljuta paprika - 1 kom.;
  • Sol, šećer - po 1 kašika
  1. Prvo, pripremimo korijenje. Da biste to učinili, kratko ih potopite u vodu, očistite, sameljite na prikladan način - u stacionarnom blenderu (prerađivaču hrane) ili u stroju za mljevenje mesa.
  2. Dodajte oguljene režnjeve belog luka i mahunu ljute paprike bez semenki, kliknite na "start".
  3. Sameljite paradajz. Samo ih dodajte u hren, biber i bijeli luk i uključite tehniku.
  4. Dobijenu smjesu posolite, sipajte šećer, promiješajte. Po potrebi možete uzeti još malo soli.

Ako umak s ekspresivnim nazivom "Khrenovina" planirate čuvati duže vrijeme, bilo bi korisno poigrati se na sigurno s tabletama aspirina. Jedna tableta je dovoljna za teglu od pola litre. Prije upotrebe ga usitnite u prah.

Svaka grickalica na kriški hljeba aromatizirana hrenom poprimiće sasvim drugačiji okus. Uvijek dobro zatvorite poklopac kako biste spriječili da miris izađe. Čuvati u frižideru.

sa jabukama

Jabuke smanjuju snagu, ali začin se i dalje ispostavlja vrlo ukusnim. Odlično se slaže sa mesom i ribom.

na napomenu

Ako sos pravite “na oko”, držite se sljedećih proporcija: uzmite 2 puta više jabuka od glavnog proizvoda.

Sastojci:

  • Hren - 1 kičma dužine 15-20 cm;
  • Zelene jabuke - 2 kom.;
  • Stono 9% sirće - 1 kašičica;
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Šećer - po ukusu (u zavisnosti od toga koliko su jabuke kisele).

Kako kuhati:

  1. Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko komada, uklonite jezgru.
  2. Sipajte ½ šolje vode u šerpu, stavite na najmanju vatru. Dodajte jabuke, poklopite i prokuhajte.
  3. Ocijedite višak vode, izgnječite jabuke.
  4. Hren očistite od kore, naribajte na sitno rende ili uvrnite u mašini za mlevenje mesa.
  5. Pomiješajte sa sosom od jabuka, dodajte sol, šećer, sirće.
  6. Ostavite da odstoji barem jedan dan.

Jabuke možete dovesti do željenog stanja ne samo u loncu. Stavite ih u mikrotalasnu na nekoliko minuta - to će biti brže i nećete morati da dodajete vodu. Otpušteni sok se ne može ocijediti, samo će začin biti tečan. Ako su jabuke jako kisele (to ćete shvatiti kada probate sok), sirće možete izostaviti.

Recept za ukusan domaći hren sa cveklom


Mnogi ljudi vole ovu opciju zbog boje i mekoće ukusa. Vrlo je lako pripremiti ga kod kuće. Za samo pola sata pomešat ćete sve što vam treba, a onda samo čekate jedan dan i možete poslužiti začin za aspik ili knedle - jela bez kojih je ruska kuhinja nezamisliva.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Korijen hrena - 0,5 kg;
  • Cvekla - 1 kom.;
  • Sirće - 2-3 kašičice;
  • Sol, šećer - po 1 kašičica.

Koraci kuhanja:

  1. Cveklu skuvati, ohladiti, oguliti.
  2. Hren očistiti, oprati, proći kroz mlin za meso.
  3. Cveklu narendajte na sitno rende, malo izgnječite rukama, višak soka ocedite u posebnu posudu (možda će vam još trebati).
  4. Hren sjediniti sa cveklom, posoliti, dodati šećer, sirće, promešati. Ako je začin pregust, dodajte prethodno oceđen sok od cvekle.

Probajte začin, po potrebi dodajte so ili šećer. Ako nema dovoljno kiseline, poprskajte još malo sirćeta.

Morate probati tečnost. Ako je marinada ukusna, onda će začin u cjelini ispasti - jednostavno ukusan.

To je cijeli recept za hren sa cveklom, domaći začin je snažniji od kupovnog. Ako volite slabije, uzmite više cvekle, ako je jače dodajte samo sok za boju, a samu cveklu ostavite za neku vrstu salate.

Najlakši način

Za ovaj recept, osim korijena rena, potrebna vam je samo marinada od paradajza. Ako ste otvorili i pojeli teglu paradajza pripremljenu za zimu, nemojte žuriti da sipate salamuru.

  1. Pripremite korijenje kao u prethodnim receptima.
  2. Ulijte malo zagrejanu marinadu.
  3. Stavite na toplo mesto na jedan dan i možete poslužiti.

Kombinacija soli, šećera i sirćeta će biti optimalna. Probajte, sigurno će vam se svidjeti!

Hren za zimu: klasičan recept


Glavna stvar u pripremama za zimu je da proizvod ne fermentira, a za to koriste takvu tehniku ​​kao što je sterilizacija. Potrebni sastojci za kuvanje:

  • Hren svjež ili iz zamrzivača - 1 kg;
  • Prokuhana voda - 1 čaša;
  • Sirće - 150 g;
  • Krupna so - 1 kašika;
  • Šećer - 1 kašika.

Oprema i oprema:

  • Prerađivač hrane;
  • Male staklene posude;
  • Screw caps;
  • Široki lonac.

Proces pripreme hrena za zimu prema klasičnom receptu:

  1. Potopite rizome nekoliko sati, ogulite, narežite na komade od 3-4 cm.
  2. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite u procesoru hrane (u blenderu).
  3. U čaši vode otopite sol i šećer, prelijte sirćetom. Za bolje otapanje, preporučljivo je pustiti salamuru da proključa.
  4. Ohladite rastvor, ulijte u nasjeckani hren, promiješajte.
  5. Smesu rasporedite u tegle, pokrijte poklopcima, stavite da se steriliše.

na napomenu

Tegle se sterilišu 10-15 minuta. Vrijeme se računa od trenutka kada voda proključa.

Nakon isteka vremena sterilizacije, staklenke se pažljivo vade iz vode, poklopci se uvijaju.

Ako vaša porodica voli hren, uzmite bilo koji recept za kuvanje: klasični, sa cveklom, jabukama ili paradajzom i skuhajte ukusan začin kod kuće. Biće jeftinije i ukusnije od onog iz prodavnice. Prije serviranja u klasičnu verziju i onu sa cveklom možete dodati majonez ili pavlaku.

Sekcije