Šta se najčešće sprema za Novu godinu. Tradicionalna jela ruskih regija: šta kuhati za Novu godinu. Estonija – krvavice
Nova godina- poseban praznik, obavijen čudima, magijom i simbolima. Jedan od ovih simbola je i novogodišnja trpeza. IN različitim zemljamaširom svijeta ljudi vjeruju da posebna praznična hrana može donijeti sreću u novoj godini i tradicionalno pripremaju ova jela. Hajde da vidimo kakva će hrana biti na novogodišnjoj trpezi u različitim zemljama.
Engleska
Ništa tradicionalno novogodišnji praznici Engleska ne može bez plumpudinga, koji se sastoji od svinjske masti, krušnih mrvica, brašna, grožđica, jaja i začina. Prije serviranja, puding se prelije rumom i zapali, što praznik čini još vedrijim. Takođe je tradicionalno posluživanje punjene ćuretine sa povrćem i sosom od ogrozda. Ćuretina s povrćem smatra se tradicionalnim jelom i oduševljava goste na svakom odmoru.
Amerika
Idea se također smatra tradicionalnim američkim jelom, ali za razliku od engleske ćuretine, američka ćuretina se priprema drugačije. Govoreći uopšte jednostavnim jezikom, ćuretina je punjena svim proizvodima koji „leže“ u frižideru. Obično su to sir, beli luk, suve šljive, jabuke, kupus, pasulj, pečurke i začini.
Austrija, Mađarska
U ovim zemljama posluživanje živine za prazničnim stolom je loš znak. Praznovjerni stanovnici ovih zemalja vjeruju da ako poslužite pticu za svečanim stolom, onda sreća može odletjeti. Tradicionalna austrijska kuhinja je bogata svojim užicima. Tako za prazničnim stolom možete poslužiti šnicle, štrudle, a možete pripremiti i tradicionalnu riblju salatu na austrijski način. U Mađarskoj je običaj da se za prazničnim stolom poslužuju tradicionalni đevreci - kiflice od maka i orašastih plodova, koji su prešli iz jevrejske kuhinje.
Danska, Švedska
Bakalar se smatra glavnim novogodišnjim prazničnim jelom za Dance. Ovo jelo simbolizuje sreću i bogatstvo. On svečani stoŠveđanima se uvijek služi lutefiks - riblje jelo od sušenog bakalara.
Njemačka
Haringa se smatra sastavnim i simboličnim jelom njemačkog prazničnog stola. Vjeruje se da će haringa sigurno donijeti sreću u narednoj godini. Tradicionalna i ne manje važna jela na svečanoj trpezi su kiseli kupus - pirjani kiseli kupus sa kobasicama, Eisbein - kuvana svinjska koljenica i naravno mnoge vrste nemačkog kobasice. (svaka regija ima svoje sorte).
Izrael
Važno je napomenuti da se u Izraelu Nova godina slavi u septembru. Novogodišnja praznična trpeza stanovnika Izraela ima niz svojih pravila. Glavno pravilo je da se gorka, kisela i slana jela drže podalje. Sto je postavljen slatkim jelima. Takođe na stolu su obično med, urme, šipak i jabuke. Challah - praznično pecivo - umočeno je u med. Ovu tradiciju mnogi ljudi slijede. Na ovaj način Izraelci "zaslađuju" narednu godinu. Na svečanoj trpezi se služi i kuvana riba. pečene jabuke, kupus, cvekla.
Holandija, Francuska
Na holandskom prazničnom stolu sigurno ćete naći pržene krofne i slani pasulj – jedno od glavnih nacionalnih jela – posebno za Novu godinu. U Francuskoj tradicionalna novogodišnja trpeza nije potpuna bez pečenih kestena, ostriga, lepo ukrašenih sendviča sa guščjom paštetom, sireva i, naravno, francuskog vina.
Poljska
U Poljskoj možete izbrojati tačno dvanaest jela na novogodišnjem stolu. I ne samo meso! Čorba od gljiva ili boršč, ječmena kaša sa suvim šljivama, knedle sa puterom, za desert čokoladna torta. Obavezno jelo je riba. U mnogim zemljama smatra se simbolom porodične sreće i prosperiteta.
Češka i Slovačka
Sličan set jela prisutan je na novogodišnjim stolovima domaćica u Češkoj i Slovačkoj. Istina, više vole kašu od bisernog ječma, a obavezna je štrudla - lisnato tijesto sa jabukama, ponos svake dobre domaćice.
Rumunija, Australija, Bugarska
Među brojnim tradicionalnim jelima predstavljenim na novogodišnjim svečanim stolovima, svakako ćete probati posebnu pitu. Njegova posebnost je u tome što će neko od gostiju u komadu pite sigurno pronaći novčić, orah ili papar u zrnu. Sretni vlasnik nalaza zasnovat će porodicu sljedeće godine.
Japan
30. decembra na predprazničnoj trpezi uvijek je mochi - kolačići od kuhanog pirinča, koji se prave sa voćem i posuti susamom. Dugi rezanci moraju biti prisutni na novogodišnjem svečanom stolu. Što je duže, duži će biti život učesnika gozbe. Na stolovima se često nalaze alge, prženi kesteni, grašak, pasulj i kuhana riba, ovi sastojci su ključ sreće, uspjeha u poslu, zdravlja i mira.
Španija, Portugal, Kuba
U mnogim zemljama - Španiji, Portugalu, Kubi - vinova loza se od davnina smatra simbolom obilja i srećnog porodičnog ognjišta. Stoga stanovnici ovih zemalja jedu dvanaest zrna grožđa u ponoć kada sat otkuca, prema broju udaraca na satu. Sa svakim grožđem zažele želju - dvanaest dragih želja za svaki mjesec u godini.
Italija
U Italiji je takođe običaj da se za novogodišnjim stolom poslužuju grožđe, orasi i sočivo kao simbol i garancija dugovečnosti, zdravlja i blagostanja.
Tibet
Narod Tibeta ima sladak novogodišnji običaj. Domaćice peku planine pita sa najrazličitijim nadjevima i poklanjaju ih svim prijateljima i strancima. Što više daješ, bićeš bogatiji!
Belgija
U Belgiji jedu teleću kobasicu sa tartufima, meso vepra, tradicionalni kolač i vino.
Nova godina je uvijek prilika za divnu komunikaciju, ljubav i ljubaznost i, naravno, za divne poslastice. Mnoge domaćice pokušavaju smisliti neke nove stvari i pokazati svoju maštu, ali tradicionalna novogodišnja jela ostaju nepromijenjena nekoliko desetljeća ili čak stoljećima.
I nisu samo Olivier salata i haringa ispod bunde. Svaka porodica ima svoju novogodišnju tradiciju pripremanja ovog ili onog prazničnog jela na svoj način. Kako iznenaditi goste i navijače tradicionalna kuhinja ili kako kreirati nove grickalice i jela na osnovu njih? Evo šta tradicionalna jela a netradicionalne za Novu godinu i Rusiju mogu se pripremiti za svečani sto.
Tri jednostavna jela
Salata Olivier
Bilo je teško dočekati Novu godinu u Sovjetskoj Rusiji bez salate Olivier. Ovo drevno jelo ima slučajno porijeklo kada je francuski kuhar Lucien Olivier u svom restoranu odlučio da pomiješa ostatke hrane na stolu i začini ih kiselom pavlakom. To se dogodilo u restoranu Ermitaž sredinom 60-ih godina 19. veka. Bilo je raznih recepata za ovo jelo (vidi sliku), koji su ponekad bili veoma skupi. U jednom starom receptu u salatu Olivier dodavano je meso tetrijeba, crni kavijar, repovi rakova, kapari, svježi krastavci i teleći jezik. U njega su dodani i kiseli krastavci (biljna mješavina kiselog povrća). Međutim, u sovjetsko vrijeme, kada je bilo dopušteno slaviti Novu godinu, bilo je teško zamisliti novogodišnji praznični stol u Rusiji bez ove salate. Istina, kuhano prema više jednostavan recept. Tradicionalna salata Olivier postala je jeftinija i kaloričnija, bez crni kavijar, kiseli krastavci, kapari i vratovi rakova i gotovo sve dugogodišnje ruske tradicije uključuju ovu salatu u novogodišnji jelovnik. Usput, preporučujemo vam ga.
Dugo se pripremao na bazi grašak iz konzerve, kiseli krastavci, majonez, jaja, kuvana piletina ili kobasica, krompir i ostali sastojci. U inostranstvu salatu Olivier nazivaju ruskom salatom, iako ju je izmislio Francuz.
Svi znaju tradicionalni recept sa fotografijom ove salate. Evo kako ga možete ukusno pripremiti za posluživanje. Potrebno je uzeti:
- nezaslađene tartlete srednje veličine;
- majonez,
- pavlaka;
- tegla kornišona,
- 4 kuvana krompira;
- grašak u konzervi;
- tegla ananasa iz konzerve;
- gomila kopra;
- 300 grama prženih pileći file;
— vratovi rakova prema broju tartleta;
Krompir je potrebno narezati na kockice. Dodajte grašak i seckane kornišone. Zatim dodajte jaja izrezana na kockice, a zatim dodajte grašak, kockice ananasa i male komadiće piletine. Sve pomiješajte sa pavlakom i majonezom, pa rasporedite među tartlete.
Pripremite rakove, skuhajte u vodi sa koprom i solju. Oguliti, odstraniti broj vratova prema broju tartleta za pripremu jela, odstraniti crijeva u sredini.
Stavite oko 2-3 kašike Olivier u tartlete. Na svaku tartletu stavite vrat rakova i štrcaljkom za pecivo istisnite malo kisele pavlake. Nakon ovoga poslužite.
Takvo predjelo ne samo da će izgledati svečano na vašem stolu, već će i ugodno oduševiti i iznenaditi vaše goste. Olivier možete pripremiti i sa repovima rakova u želeu od šampanjca. Čak i deca mogu da jedu ovo jelo.
Da biste to učinili, potrebno je pripremiti salatu prema klasičan recept, dodati vratove rakova (mogu se zamijeniti kraljevskim kozicama). Ali prvo morate napraviti sos od želatine, šećera i šampanjca. Po želji možete dodati malo bijelog grožđa bez sjemenki, prepolovivši bobice.
Šampanjac se mora zagrijati tako da alkohol potpuno ili djelomično ispari. Zatim razrijedite želatin u posebnoj posudi, malo ga zagrijte, u njemu otopite šećer, sipajte u šampanjac i dodajte grožđe. Sipati u kalupe, ostaviti da se malo stegne u frižideru, pa u sredinu staviti 1 vrat rakova (ili škampa), 2-4 kašike olivijea. Nakon toga kalupe stavite na hladno 2-3 sata da se žele stegne. Zatim okrenite i poslužite kao hladno predjelo. Za ljepotu, gotove kalupe možete lagano posuti šećerom u prahu kako bi se imitirao snijeg.
Ova verzija salate iznenadit će mnoge i privući obožavatelje. neobična jela. Evo još jednog finog jela koje je postalo tradicionalno na ruskom novogodišnjem stolu.
Haringa ispod bunde
Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela sa fotografijama, pogledajte jedan od njih. Međutim, ni jedna gozba ili obrok ne bi bili potpuni bez toga na ruskom novogodišnjem stolu. Evo jedne od popularnih opcija za pripremu ovog divnog jela u kojem će svi uživati.
Da biste to uradili, potrebno je da uzmete:
- blago slanu haringu;
- kuvana repa 2 komada;
- 2 kuvane šargarepe;
- 2 kuvana krompira;
- 2 kokošja jaja;
- 2 tvrda kisela krastavca;
- luk;
- majonez;
- krem sir;
- gomila kopra;
Prvo morate obraditi haringu, kao na fotografiji, tako da nema kostiju.
Izrežite na male komade, stavite na dno izrezane štruce, s koje morate ukloniti pulpu.
Zatim ogulite i narežite šargarepu. Luk prelijte kipućom vodom, isecite i malo poprskajte sirćetom. Zatim tvrdo skuvajte jaja i narendajte ih. Žumance treba da bude čvrsto. Krompir narežite, cveklu narendajte. Sve proizvode, osim haringe, stavite u posebne posude.
Zatim na haringe stavite sloj luka, šargarepe, jaja i krem sira. Zatim dodajte krastavce. Cveklu pomešati sa majonezom i staviti u poslednji sloj. Pokrijte posudu drugim dijelom vekne i stavite u frižider na sat vremena.
Pre serviranja isecite kao što je prikazano na fotografiji. Ova opcija kuhanja će se svidjeti ljubiteljima neobičnih novogodišnjih zalogaja.
Koja su još jela tradicionalno novogodišnja u ruskoj kuhinji? Evo nekih od najpopularnijih proizvoda koji čine dio modernog novogodišnjeg stola.
Meso i nemesni proizvodi
U sovjetsko doba kobasica se smatrala pravim novogodišnjim šikom na svečanom stolu. I obični doktorski ili kuvani, i cervelat, da ne spominjemo sirovo dimljeni, koji se smatra pravom poslasticom. Danas nećete nikoga iznenaditi kobasicom, ali razne opcije Pripremanjem pečenog mesa možete zadovoljiti svoje goste koliko god želite.
Tipično, ruska praznična trpeza iz sovjetskog doba uvijek je uključivala kuhano meso. Pečeno je u rerni, u foliji, u tiganju, a ne postoji univerzalni recept za pripremu novogodišnjeg mesnog jela u ruskoj kuhinji na Novu godinu. Budući da svi pokušavaju iznenaditi goste kuhanjem mesa.
Nakon 90-ih godina, kada su mnogi kršćani u novogodišnjoj noći postili, počeli su birati vegetarijanske salate ili pečenu ribu s raznim dodacima. Međutim, malo ih je, a i oni koji poste u novogodišnjoj noći dozvoljavaju sebi malo šampanjca i komadić ukusne ćuretine ili.
Popularno jelo bez mesa bila je salata sa štapićima od rakova i kukuruzom šećernom. Priprema se od pavlake, zelenog luka, svježeg krastavca, rakova i kukuruza. Ovo jelo se može naći i na modernoj novogodišnjoj trpezi.
Pa, unutra moderna kuhinja Sushi sa dodatkom ruskih začina, poput kuvane svinjetine, kiselih krastavaca, crvenog kavijara i ribe, postao je popularan. Univerzalno rusko novogodišnje jelo u japanskom stilu još nije stvoreno, ali sushi je postao čest gost novogodišnje noći u svakom domu.
Uz najukusnija i najukusnija jela. Večernji meni na mnogo načina ovisi o nacionalnim tradicijama zemlje u kojoj čekate 2020. Ako se nađete u Francuskoj, velika je vjerovatnoća da ćete na novogodišnjoj trpezi naći foie gras, puževe, žablje krakove, veliki izbor sireva, pijetla u vinu, ratatuja, francuski baget i druga poznata jela ove zemlje . Ako ste u Njemačkoj, najvjerovatnije će vam biti poslužena svinjetina, možda će to biti ukusne njemačke kobasice. Kao prilog možete dobiti kiseli kupusšta se smatra nemačkim nacionalno jelo, i mnoge druge dobrote u tom duhu. A šta će dobiti stranac koji slučajno prisustvuje tradicionalnoj beloruskoj gozbi povodom Nove godine? A šta ćemo, po običaju, vidjeti na našim stolovima?
Olivier
Ne morate daleko tražiti primjer, jer prva asocijacija koja je svima pala na pamet bila je salata Olivier. Nepoznatom stjecajem okolnosti, upravo je on postao središnji predmet brojnih šala, gegova i anegdota. Obično se priprema toliko da se među ljudima pojavila čak i farsa: "Jedinica mjere za salatu Olivier je jedna zdjela." Danas se malo ko seća da je Olivije, poznat širom SSSR-a, postao popularan zahvaljujući kuvaru L. Olivijeu, koji je 60-ih godina 19. veka vodio francuski restoran „Ermitaž“ u Moskvi. Inače, svoje poznavanje kulinarske istorije možete pokazati i za stolom tako što ćete gostima reći da salata u inostranstvu ima i druge nazive: „ruska salata“, a naziva se i salata od krompira i mesa.
Možda nema smisla zadržavati se detaljnije na receptu Olivier, jer svako ko zna da kuva zna kako da ga napravi. Zaista, Olivier je za slovenske narode postao nešto više od hranljivog i zadovoljavajućeg jela. Kako bi dokazao ovu tvrdnju, u februaru 2009. novine Trud su počele da izračunavaju takozvani „Olivijeov indeks“. To smo uradili za poseban obračun nivoa inflacije potrošačkih cijena prehrambenih proizvoda. Stoga, prema nekim stručnjacima, Olivierov indeks pokazuje nivo inflacije mnogo objektivnije od podataka Rosstata. Osim toga, prema studiji koju je objavila ruska novinska služba BBC, 40% ispitanika smatra salatu Olivier simbolom Novog stola, 10% smatra mandarine, 7% haringe ispod bunde.
Mandarine
Nova godina za nekoliko generacija koje su odrasle u rijetkim sovjetskim vremenima miriše na mandarine. Naravno, to se nije dogodilo slučajno. Činjenica je da su mandarine ponekad bile jedino voće na novogodišnjoj trpezi. Otprilike u to vrijeme su krenuli u prodaju. Svaka sovjetska porodica nastojala je kupiti abhazijsko aromatično citrusno voće za praznik. Inače, da li ste se ikada zapitali zašto ovo južno voće ima tako lijepo ime i šta ono znači? Malo je ironično, ali mandarinski se sa kineskog prevodi kao "bogat čovjek". Plodovi narandže su nekada bili dostupni samo bogatim segmentima stanovništva, očigledno je to sudbina mandarina.
Nekada davno u Kini je postojala divna tradicija unosa mandarina u kuću zajedno sa glavnim poklonima za Novu godinu. Svijetla boja voća koja potvrđuje život povezuje se s pozitivnošću i, prema kineskoj tradiciji, simbol je financijskog uspjeha. Kada su gosti izašli iz kuće, vlasnici su odgovorili dajući im dvije svoje mandarine. Smatralo se da želja za finansijskom sigurnošću treba da bude obostrana. Takođe je iznenađujuće da su na kineskom riječ „zlato“ i riječ „novac“ u skladu s riječima „par mandarina“.
Haringa ispod bunde
Ova salata se takođe smatra tradicionalnim novogodišnjim jelom, koje se sastoji od haringe i povrća. Ukratko, sovjetski ograničeni uvjeti prisilili su upotrebu sastojaka dostupnih na farmi. Ova sovjetska salata ima neverovatnu istoriju. Još postoji legenda koja kaže da pojavu „Haringe pod bundom“ dugujemo jednom trgovcu koji je živeo početkom 20. veka i imao nekoliko kafana. Salata je trebala riješiti problem alkohola, ali je istovremeno morala biti ideološki ispravna. Ovako su proleteri dočekali Novu godinu, ispijajući čuveno alkoholno piće uz salatu Sh.U.B.A., što znači: šovinizam i dekadencija - bojkot i anatema. Narod je salatu jednostavno prozvao "haringa pod bundom", gdje je, prema ideji, crvena boja cvekle simbolizirala crvenu zastavu revolucije, a haringa i krompir, po definiciji, bili su klasičan zalogaj radnika. klasa. Najvažnije je da je cilj postignut, jer su posjetioci pojeli krepku salatu i manje se opijali, pa se smanjio i broj tuča i sukoba.
Istina, teško je reći može li se vjerovati ovoj legendi, jer je na vrhuncu građanski rat, ljudi najverovatnije uopšte nisu dočekali Novu godinu, ali, kako kažu, nema dima bez vatre. Drugi izvori tvrde da se ova salata počela pojavljivati tek u drugoj polovini 60-ih godina XX vijeka i da je tek kasnije postala rasprostranjena.
Sovjetski šampanjac
Tek od 2004. godine “Sovjetski šampanjac” je registrovan kao poseban zaštitni znak, ali to nije spriječilo da ranije postane nacionalno piće velike zemlje. Štaviše, ovo nije samo pjenušavo vino - to je oličenje Nove godine. Kako možete piti viski, votku ili, recimo, crno vino dok zvoni zvone? Naravno, nema zabrana, ali tradicija uzima svoj danak. Iznenađujuće je da u vremenima najšireg izbora mnogi od nas i dalje biraju čuveni „sovjetski šampanjac“ na policama prodavnica za novogodišnji sto.
Usput, bila je smiješna priča o pjenušavom vinu u sovjetsko vrijeme. Jednom je Staljinu došao ministar prehrambene industrije sa spiskom preduzeća sa velikim uticajem koja je trebalo dodeliti za sledeći praznik, među kojima je bila i fabrika penušavih vina. To je iznenadilo vođu naroda, na šta je ministar rekao: „Tokom godina Sovjetska vlast, a posebno u poslijeratnom periodu, šampanjac je postao zaista popularno piće.” Staljin je bio iznenađen, jer je smatrao da je piće malo kiselo, ali je narod volio slađe. Naravno, ovaj nedostatak je morao biti brzo ispravljen, što je ministar i učinio. Kao rezultat toga, pogon je nagrađen i počeo proizvoditi slatke i poluslatke proizvode. U međuvremenu, u domovini šampanjca u Francuskoj, još uvijek se proizvodi samo suho pjenušavo vino - brut.
Sprats
Danas ovo riblje konzerve se ne doživljava kao nešto natprirodno, ali bilo je i drugih vremena. Vjerovatno nije bilo kulta papalina, ali dovoljno govori činjenica da im je 2008. godine podignut spomenik u Mamonovu. Ogroman dva metra tin, iz kojih iskaču papaline, podsjetiće bivše stanovnike SSSR-a na mjesto ovih riba na novogodišnjoj trpezi. Zaista, bez obzira što su im sovjetske domaćice radile. I ispekli su ga, i stavili na hljeb i puter, i skuvali jaja punjena papalinama.
Jednom riječju, u nekom obliku, i dalje su bili prisutni na novogodišnjoj trpezi kao nepromijenjeni atribut iz godine u godinu. Zanimljiva činjenica Ispostavilo se da postoje različiti načini stavljanja ove ribe u teglu i to zavisi od doba godine. Ljetni stajling podrazumijeva postavljanje ribljeg trbuha prema gore kako leđa ne bi popucala, jer se tokom ove sezone manje kreće i nakuplja masnoću. Zimi se polaže obrnuto.
Kavijar
Crveni kavijar je dugo bio prisutan na svečanim trpezama slovenskih naroda. Ukusna i zdrava poslastica bit će odličan prilog uz čašu pjenušavog šampanjca. Inače, ne tako davno je postao vrijedna poslastica, naši preci su je jeli kašikom, uključujući i crni kavijar. Inače, postoji mišljenje da je crveni kavijar "mlađa sestra" crnog kavijara. Ovo uopšte nije tačno. U stvari, crveni kavijar je u Rusiju došao tek u 17. veku, zbog izgleda transportna komunikacija sa zabačenim krajevima ogromne domovine. Prva reakcija stanovništva nije donijela ništa dobro, crveni kavijar nije bio cijenjen. Nije bilo povećane potražnje za kavijarom, a čak i za vrijeme Sovjetskog Saveza mogao se bez većih poteškoća kupiti u trgovini. Kavijar je nestao iz prodaje za vrijeme vladavine Hruščova, tada su ljudi naučili pažljivo stavljati kavijar uz kavijar na praznične sendviče, jer je sada ovu gastronomsku vrijednost bilo moguće dobiti samo putem veza. Danas se kavijar slobodno prodaje, ali se i dalje smatra gurmanskim proizvodom, što potvrđuje i konstantno visoka cijena proizvoda.
Tradicionalno, u novogodišnjoj noći, domaćice stavljaju na trpezu najbolju i najukusniju hranu koja je dostupna. Stoga, za razliku od mnogih zemalja, slavenske tablice prirodno pršte ukusna jela. Toliko ih je da nije moguće svaku ocijeniti u jednom članku, ali bilo bi pogrešno ne spomenuti pečenu piletinu na konzervi, patku, gusku ili ćuretinu; kao i kiseli kupus sa lukom i puterom; domaće ukiseljene vrganje; punjena štuka i žele od ribe! Ukusnu novu godinu i sladak život!
Mnogi ljudi počinju pripremati novogodišnju trpezu dvije ili tri sedmice prije praznika. Kako bi izbjegli gužvu i gužvu u trgovinama, neki ljudi kupuju stabilne proizvode sredinom decembra i alkoholna pića. Dan prije Nove godine iskusne domaćice kuhaju povrće i prave listu jela.
Provodili smo anketu tokom cijele godine i kao rezultat toga sastavili ocjenu tradicionalnih praznična jela Rusi su bili izmišljeni.
Olivier salata
Decenijama ova salata nije izgubila lidersku poziciju. Ljudi su čak osnovali asocijaciju: ako je Olivier na stolu, znači da je Nova godina. Postoji toliko mnogo recepata za ovu salatu, a u svakoj porodici je ukusna i jedinstvena. Olivieru je dato centralno mjesto na tabeli.
Crveni kavijar
Teško je zamisliti Ruse koji dočekuju Novu godinu bez sendviča sa crvenim kavijarom. Osim toga, popularni su naizmjenični sendviči s kavijarom i narezanom crvenom ribom. A onima koji se ne žele mučiti sa mazanjem sendviča olakšali su posao uz pomoć omiljenih kiflica sa crvenim kavijarom.
Haringa ispod bunde
Treće mjesto može se sigurno dati ovom plemenitom jelu u novogodišnjem meniju za Ruse. Stavite na sto samo haringu, posutu zeleni luk- dobra opcija za užinu. Ali, to je dva u jednom: i predjelo i salata.
Mandarine
Svi vole ove agrume: i djeca i odrasli. Bogata aroma mandarine uvijek se vezuje za božićno drvce i Novu godinu. Na stolu je uvijek postavljena vaza s mandarinama. A kako bi božićno drvce duže mirisalo na vaše omiljeno voće, prave se odlične zanate od kora mandarina koje se stavljaju ispod jelke ili vješaju na grane.
Šampanjac
Nova godina je nemoguća bez zveckanja čaša uz gazirano piće uz zvuk zvona. Muškarci koji tokom praznika piju isključivo konjak, viski ili votku i dalje će podići čašu pjenušavog vina u čast Nove 2020.
Salata sa rakovim mesom ili štapićima
Samouvjereno zauzima peto mjesto. Ovo jelo je relativno nedavno postalo praznično, ali je već postalo dio novogodišnjeg menija. Brza i zadovoljavajuća, ova salata se svake godine pojavljuje na prazničnim gozbama.
Punjena jaja
Na novogodišnjoj trpezi nisu samo salate i alkoholna pića. Grickalice su ponekad vrhunac svakog stola, posebno novogodišnjeg. Dakle, smatraju se obaveznom užinom na novogodišnjem stolu. Svaka porodica ima svoj fil: jedni pomiješaju smrvljeno žumance sa paštetom, drugi sa sitno isjeckanom haringom, treći s majonezom, a odozgo se preliju crvenim kavijarom.
Aspic
Mushroom grickalice
Rusi, više od bilo koga drugog, vole da beru pečurke u jesen, čija se berba kiseli, kiseli i suši. Za novogodišnju trpezu pripremaju se mnoge grickalice od lično sakupljenih gljiva. Najpopularnije grickalice su: kisele pečurke i pečurke pržene sa lukom, kao i.
Topla jela od mesa ili peradi
Nijedna proslava nije potpuna bez nečeg "vrućeg". Najčešća topla jela i grickalice na novogodišnjem stolu u Rusiji su svinjski ili pileći kotleti, patka ili piletina pečena u rerni i pečeni krompir sa mesom, pečurkama i začinima.
Jela koja nisu uvrštena u prvih deset predstavljala su: sir, kobasice i mesne grickalice, ostale salate, masline, pire krompir, kompot (od preparata), te razna alkoholna pića.
Nova godina je poseban praznik, obavijen čudima, magijom i simbolima. Jedan od ovih simbola je novogodišnji sto, koji se radikalno razlikuje u različitim zemljama svijeta, a Rusija nije izuzetak. Iako se ukusi u hrani vrlo brzo mijenjaju i jela koja su pripremale naše bake i mame za mnoge više nisu relevantna, Nova godina je sasvim druga stvar. Upravo na ovaj praznik ovih 10 jela tradicionalno treba da se nađe na novogodišnjoj trpezi.
Salata Olivier
Počnimo, možda, s najtradicionalnijim novogodišnjim jelom - salatom Olivier. Unatoč činjenici da se u početku ova salata sastojala od potpuno različitih sastojaka, svidjela nam se baš takva. Podsjećamo vas na tradicionalni ruski recept, koji je postao pravi simbol Nove godine u Rusiji. A ako želite da ovu salatu učinite još ukusnijom, savjetujemo vam da koristite domaći majonez.
Haringa ispod bunde
Još jedna vrlo popularna salata koja se uvijek pojavljuje na našim prazničnim stolovima, posebno zimi uoči Nove godine i Božića, je haringa ispod bunde. Ovu salatu možete pripremiti u velikoj zdjeli za salatu, a možete i napraviti porcije. Izgledat će modernije i sofisticiranije.
Sendviči sa crvenom ribom i krem sirom
Posebna stavka na svečanom stolu su predjela sa crvenom ribom i kavijarom, koji su za mnoge simbol Nove godine uz klasične salate. Jednostavni sendviči s crvenom ribom i nježnim krem sirom ukrasit će svaki stol, dodajući mu svečanost. Za njihovu pripremu najčešće se bira lagano slani losos ili pastrmka.
Jaja punjena crvenim kavijarom
Crveni kavijar je neizostavan atribut svakog prazničnog stola, a posebno novogodišnjeg. Naravno, s njim možete napraviti i klasičan sendvič, ali predjelo od jaja punjenih crvenim kavijarom je ukusnije i originalnije. Osim toga, ovo jelo će izgledati bolje na prazničnom stolu.
Jele od ribe je zaista svečano predjelo, koje mnogi povezuju s Novom godinom. Uostalom, ako se sjećate, junakinja poznatog i najpopularnijeg sovjetskog novogodišnjeg filma "Ironija sudbine, ili uživajte u kupanju!" Spremala sam aspik baš za ovaj praznik. Kao što se sjećamo, s ovim jelom nije bila baš uspješna, ali vi se sigurno možete snaći!
Aspic
Za praznike se tradicionalno priprema žele, jer priprema ovog jela iziskuje dosta vremena i truda. No, ovo predjelo od mljevenog mesa u zahlađenom bujonu savršeno se uklapa u cjelokupnu novogodišnju atmosferu, pa se zato u noći s 31. decembra na 1. januar pojavljuje na našim prazničnim trpezama. Jelo se obično poslužuje sa hrenom ili senfom.
Patka sa jabukama u sosu od senfa
Po tradiciji, na Novu godinu, kada je vani mraz i snijeg, za glavno jelo biramo nešto jako zasitno, na primjer patku sa jabukama. Ovo neverovatno ukusno toplo jelo definitivno će ukrasiti svaki praznični sto i oduševiti vaše goste.
Mesna štruca sa suvim šljivama
Druga, ništa manje zadovoljavajuća i ukusna opcija za glavno jelo je mesna štruca sa suvim šljivama i orasi. Naravno, ovo jelo se može pripremiti i za druge praznične gozbe, ali takav rolat će izgledati posebno relevantno na novogodišnjem ili božićnom stolu.
Buzhenina
Sljedeće jelo koje se ove praznične noći pojavljuje na našim trpezama je kuhana svinjetina. Pečenu svinjsku šunku možete poslužiti kao predjelo, na primjer, uz sos od brusnica ili senfa, ili kao glavno jelo. Sve zavisi samo od vaše želje i pripremljenog prazničnog menija.
Torta Napoleon
Napoleon torta je neverovatan desert napravljen od nezaslađenog lisnatog testa sa kremasta krema, koji u jednako koju vole i mnogi Rusi i Francuzi. Teško je reći zašto se ova poslastica udomaćila na novogodišnjoj trpezi, ali ipak je zaista dostojan završetak svečane trpeze, kada se, dokrajčivši flašu šampanjca i uživajući u delikatnoj torti, radujemo budućnosti sa nadam se, očekujući samo najbolje od Nove godine.