Dom
Dodatne stavke
Turska supa od sočiva - najbolji nacionalni recepti. Turske supe od sočiva: jednostavan recept i jedinstven ukus Supa od sočiva na turskom

Turska supa od sočiva - najbolji nacionalni recepti. Turske supe od sočiva: jednostavan recept i jedinstven ukus Supa od sočiva na turskom

Leća je neprikosnoveni lider među mahunarkama po sadržaju proteina, što omogućava upotrebu jela od nje u vegetarijanstvu kao alternativu mesu. Merjimek čorbasi ili turska pire supa od sočiva je ukusno i zdravo jelo.

Pire supa od sočiva pripremljena po tradicionalnoj turskoj recepturi svrstava se u dijetalna jela koji vam pomažu da se riješite viška kilograma. Lako se priprema. Za kuvanje koristite crveno sočivo, koje jelu daje bogat ukus i zapanjujuće lepu boju.

O jelu

Najviše treba smatrati sočivo koristan proizvod od mahunarki. Bogat je vitaminom A, E, grupom B i mikroelementima. Jela od sočiva su hranljiva zbog visokog sadržaja proteina. Kultura prednjači po količini folna kiselina. Sadrži 90% potrebnog dnevnog unosa ove važne supstance za organizam.

U proizvodu u velike količine Postoje aminokiseline uključene u sintezu proteina i vlakana, koji normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta. Leća praktički ne sadrži masnoće, a kalorijski sadržaj juhe napravljene od nje je prilično nizak.

Ograničenje konzumiranja jela iz ove kulture je zbog visokog sadržaja tri elementa:

  • silicijum – 100 g sočiva sadrži 80,3 mg, što je 267% dnevne vrednosti;
  • kobalt – njegov sadržaj dnevne norme je izračunat na 116%;
  • molibden – 111% dnevne vrijednosti.

Jedinstvenost sočiva leži u sadržaju izoflavonoida – elemenata koji sprečavaju razvoj raka dojke. Važan aspekt je da se tokom bilo koje vrste obrade (sušenje, kuhanje, konzerviranje) ove tvari zadržavaju u proizvodu.

Za pripremu turske pire supe od sočiva potrebna vam je crvena sočiva, koju prije kuvanja treba potopiti nekoliko sati. Ovo jelo treba posoliti na samom kraju kuhanja, inače će se kultura kuhati mnogo duže. Isto važi i za začine: dodaju se pred kraj kuvanja.

Supa, pripremljena kao u Turskoj, razlikuje se od ruskih tradicionalnih prvih jela. Prokuhajte ga sa povrćem, dodajte paradajz pastu i samo malo limunovog soka da naglasite ukus. Za podlogu možete koristiti vodu ili supu. Za pikantnost po želji dodajte ljutu papriku. Za pripremu turske krem ​​supe od sočiva koristite gustu pavlaku ili mlijeko.

Ali glavna razlika su začini. U medžimek se dodaje menta, što je neobično za rusku kuhinju.

Sastojci

Porcije: – +

  • crveno sočivo500 gr
  • šargarepa, krompir i luk1 komad
  • limun 1 kriška
  • beli luk 2 karanfilića
  • vode 2 l.
  • maslinovo ulje 50 gr
  • puter 30 gr
  • paradajz pasta 1 tbsp. l.
  • sušena menta i paprika1 tsp.
  • so, crni biber po ukusu

Kalorije: 325 kcal

proteini: 19 g

masti: 2 g

ugljikohidrati: 52 g

2 sata 0 min.

    Video recept Print

Gotovo jelo sipati u tanjire, preliti dresingom, poprskati sa nekoliko kapi limunovog soka isceđenog iz kriške. Poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem. Krutone možete poslužiti uz supu.

Turska pire supa od sočiva, uprkos jednostavnosti pripreme, ispada bogata, zadovoljavajuća i nježne konzistencije. Može se uključiti u ishranu za mršavljenje, ali to ne treba raditi svaki dan. Razmaziti se neobičnim jelom nije teško. Proizvodi navedeni u receptu su dostupni. Za ljubitelje delikatnih krem ​​supa preporučujemo dodavanje vrhnja. Na svom posljednjem putovanju u Istanbul, navukla sam se na lokalno supa od crvenog sočiva . Sada tražim isti ukus! U svim kafićima, restoranima i restoranima za domaće na meniju supa će biti pozvan

Çorba (u prevodu supa). I poslužiće vam supu od sočiva. Vruća je, veoma ukusna i pomalo začinjena. Čak me ni slatkiši nisu toliko privukli kao ova supa. U potrazi za receptom sa "onim" ukusom, naišla sam ovaj blog

. Recept za supu sa ovog bloga je bio ukusan, ali ipak malo drugačiji od onoga što smo servirali u Istanbulu.

Nisam dodala krompir u supu jer... više nije bilo vremena da ga pratim. Mislim da njegovo prisustvo neće mnogo uticati na ukus ili konzistenciju.

  • Za oko 6 porcija: 500 g crvene
  • sočivo
  • 1 srednji luk
  • 1 srednja šargarepa
  • 1 srednji krompir
  • 1 češanj belog luka
  • 1 tbsp. paradajz pasta
  • 4 žlice. biljno ulje
  • 70 g putera
  • 1 tsp sušena menta
  • 1 tsp paprika
  • soli po ukusu

limun

Pre kuvanja sočivo treba oprati u vodi. biljno ulje i malo zagrej. Na ovom ulju propržite luk dok ne porumeni. Dodajte šargarepu i krompir, promešajte i pržite još par minuta. Dodati seckani beli luk.

Kada se pojavi svijetli miris bijelog luka, dodajte paradajz pastu i promiješajte. Pour sočivo i ponovo dobro promešati.

Ulijte vodu i prokuhajte na srednjoj vatri (ili malo iznad srednje). Kuvati poklopljeno oko 25 minuta. Nakon ovog vremena, ne zaboravite da probate sočivo i krompir da vidite da li su gotovi.

Kada . Sada tražim isti ukus! U svim kafićima, restoranima i restoranima za domaće na meniju Kada ste spremni, upotrijebite uranjajući blender za pire. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Zasebno, rastopite u maloj emajliranoj posudi, tiganju ili kutlači puter. Dodaj paprika i sušenu mentu, promešati. Maknite sa vatre.

Sipajte supu u činije, prelijte je sa malo paprike i sosa od nane. Poslužite sa kriškom limuna.

Prije nego što počnete s obrokom, iscijedite malo limunovog soka na tanjir.

Možete ukrasiti svježim listićima mente, to će dodati lijepu notu supi. Takođe je bolje poslužiti ovu supu uz hljeb, a ne hljeb iz prodavnice.

Veoma je ukusno, probajte!

Bon appetit!

Turska kuhinja je poznata po svojim ukusnim i neobična jela, ali lokalno stanovništvo uvijek daje posebnu prednost supama. Turci mogu jesti supu za doručak, ručak i večeru, ali uglavnom se uvijek poslužuje uz drugo jelo. Turske supe – “čorbadži” po pravilu rade danonoćno, jer ni jedan kraj divljih žurki u klubovima nije potpun bez “noćne supe”. Čak iu all-inclusive hotelima u Turskoj, obavezan završetak dana u ponoć je „noćna supa“.

Supe su u Turskoj gotovo uvijek pasirane, a supe na koje smo navikli Turke su izuzetno iznenađujuće, čak nude i pire od boršča. Među širokim izborom čorba, čorbe od turskog sočiva zauzimaju možda vodeću ulogu i evo zašto. Leća je porijeklom iz Azije i još uvijek je jedna od važnih poljoprivrednih biljaka u azijskim zemljama i glavni izvor biljnih proteina. Sočivo se čak spominje i u Bibliji, gdje je paprikaš od sočive postao mjerilo prava rođenja među braćom Jakovom i Izavom.

Turske supe od sočiva

U Turskoj se od sočiva prave mnoga glavna jela i grickalice, ali supe od sočiva su omiljeno jelo lokalnog stanovništva. Postoje dvije vrste supa. Prva opcija je supa od zelenog sočiva „Merjimek Chobasy“, a druga opcija je supa od crvenog sočiva sa dodatkom začina „Ezogelin Chobasy“. U oba slučaja supe se pre serviranja sipaju u činije sa obilatim dodatkom otopljenog putera, a sam gost po ukusu dodaje sok od limuna i krupnu ljutu ljutu papričicu.

Legenda o supi "esogelin chorbasy"

U Turskoj postoji čak i romantična, ali tužna legenda povezana sa supom „Ezogelin Chobasi“. Prije mnogo stoljeća, na teritoriji Anadolije u Turskoj, živio je ludak prelepa devojka po imenu Ezo. Najpovoljniji neženja u gradu sanjali su da osvoje njeno srce i da je ožene, a jednom od njih je to i pošlo za rukom. Ezo se zaljubio u zgodnog muškarca, ali, kao što se često dešava, Ezoov otac je odbio da uda svoju kćer za mladića i sam joj je našao mladoženju.

Ezov mladoženja je bio zaljubljen u drugu ženu i nikada nije uspeo da se zaljubi u Ezu, pa se nakon nekoliko godina mučenja brakom sa nevoljenim muškarcem lepotica razvela i vratila u kuću svog oca. Nekoliko godina kasnije udala se za rođaka koji je Eza odveo u Siriju, gdje ponovo nije mogla doživjeti porodičnu sreću jer joj je porodica užasno nedostajala.

Ezo je kuhala često i ukusno, a jednom je kuhala čorbu od sočiva u znak sjećanja na svoju majku, koja je kasnije nazvana "ezogelin čorbasy", što u prijevodu znači "Ezoova nevjesta supa". Ironično, ako zajedno napišete riječ "ezogelin", dobit ćete riječ "leća". Nakon toga, lijepa Ezo je umrla od tuberkuloze, a da nikada nije vidjela svoju porodicu, i sahranjena je u Siriji, ali je potom tijelo prevezeno u Tursku i ponovo sahranjeno.

Danas je priprema “esogelin çorbasa” jedan od turskih svadbenih rituala. Uprkos tužnoj priči, mladenke pripremaju supu prije vjenčanja kako bi osigurale dug i srećan bračni život.

Recept za kuvanje

Kao i ukrajinski boršč, turske supe od sočiva nemaju jasan recept, a svaka domaćica ih priprema na svoj način. Samo jedno je sigurno: supa od sočiva će zagrejati dušu i telo po hladnom vremenu i doneti gastronomski užitak svakome ko je imao priliku da je proba. Jelo se priprema u mesnoj juhi ili jednostavno u vodi, a recept je prilično jednostavan i pristupačan. Sipajte u tepsiju hladnom vodom ili bujona, tu dodajte sočivo i bulgur i prokuhajte. U tiganj dodajte sušenu papriku i alevu papriku. U tiganju propržite sitno seckani luk i pomešajte ga sa paradajz pastom ili paradajzom. Stavite luk u šerpu, dodajte sušenu nanu i posolite po ukusu. Zatim mladenkinu ​​supu poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok sočivo i bulgur ne omekšaju. Nakon toga, supu možete miksati u blenderu, a možete i ostaviti kako jeste. Odaću vam tajnu da je tursku supu od sočiva bolje jesti odmah nakon kuvanja, inače će sutradan bulgur i sočivo upiti svu tečnost. Bon appetit!

Koji najbolji recept supa od sočiva? Za svakog je drugačije. Zato odaberite opciju za gulaš od leće po vašem ukusu - klasičnu, vegetarijansku (tursku, marokansku) ili egzotičnu.

Juha od sočiva je prvo jelo i služi se topla. Njegova struktura najčešće podsjeća na pire. Popularan širom Bliskog istoka, kao i u Mađarskoj i Nemačkoj. Obično je vegetarijanski, ali možete pronaći recept sa mesom.

Najčešće se koriste crvena (egipatska) i zelena (francuska) sočiva. Egipatski se koristi za pravljenje pirea, francuski se koristi za kašice, jer se gotovo ne prekuva. Ostali sastojci uključuju šargarepu, krompir, celer, peršun, tikvice i luk. Glavni začini - beli luk, kim, limunov sok, maslinovo ulje.

Supa od sočiva se nekada smatrala hranom za siromašne, a danas je cijenjena zbog svoje bogate nutritivnu vrijednost je dobar izvor proteina, vlakana, gvožđa i kalijuma.

Vrijeme pripreme: 55 minuta (+ dva sata za namakanje sjemena).

Lista sastojaka za klasično prvo jelo od sočiva za 4 osobe:

  • 0,5 kg sočiva (zelenog);
  • 200 g praziluka;
  • 100 g šargarepe;
  • korijen celera - 1 kom.
  • 200 g listova celera;
  • luk - 1 kom.;
  • koža od svinjske masti;
  • goveđa juha - 3 l;
  • 6 krompira;
  • običnog sirćeta i malo sirćeta od maline;
  • sol i biber, malo šećera (po ukusu).

Sočivo se mora oprati i potopiti u vodu preko noći (ili najmanje dva sata). Zatim rezervisano sočivo prokuvajte.

U ovoj fazi recept uključuje: šargarepu, celer, luk, goveđu juhu i koru slanine. Povrće nasjeckajte i narežite kožu na kockice. Ulijte juhu i ostavite da se krčka oko 25 minuta na srednjoj vatri.

Uzmite krompir, jabukovo sirće i malo sirćeta od maline, so i biber, šećer. U isto vrijeme potrebno je oguliti, oprati i narezati krompir na kockice. Po završetku kuvanja dodati u supu i kuvati još 20 minuta.

Zatim skinite kožu, dodajte sirće, so, biber i šećer po ukusu.

Vegetarijanska crvena supa

Danas možete pripremiti nekoliko opcija za supu od crvenog sočiva:

  • pire sa marokanskim začinima i kašikom jogurta;
  • Turski recept - sa krompirom i šargarepom;
  • začinjena indijska curry supa.

marokanski

Za 4 porcije supe potrebni su nam sledeći sastojci:

  • 1 hrpa zelenila;
  • 1 kašika putera;
  • 200 g sočiva (crvene);
  • paprika - 1 kašičica;
  • 2 kašičice Ras El hanouta (marokanski začini);
  • sol;
  • luk - 2 kom.;
  • 2 čena belog luka;
  • svježe mljeveni biber;
  • 100 grama jogurta;
  • 1 kašika limunovog soka;
  • 2 stabljike korijandera;
  • 2 stabljike mente;
  • 1 kašičica crnog kima.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Po porciji: 235 kalorija, 5 g masti, 35 g ugljikohidrata, 16 g proteina.

Operite zelje i krupno nasjeckajte. Ogulite luk i beli luk. Zagrejte ulje u šerpi i pržite luk i beli luk dok ne postanu prozirni. Dodajte zelje, sočivo, papriku i Ras el Hanout i kuhajte još 2 minute, miješajući.

Ulijte oko 1,2 litre vode, poklopite i ostavite da se krčka 15 minuta. Pasirajte direktno u tečnost pomoću ručnog blendera, a supu od sočiva pospite solju i biberom.

Dodajte jogurt i limunov sok. Začinsko bilje operite, protresite da ne bude mokro i odvojite listove od stabljika.

Poslužite supu od sočiva prelivenu kašicom jogurta i crnog kima i posutu paprikom i začinskim biljem.

Turski sa povrćem

U tursku pire supu od sočiva za 4 porcije potrebno je staviti:

  • 250 g sočiva (uzmite crveno);
  • voda - 1 l;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • 1 veliki krompir;
  • 1 veliki luk;
  • 1 kašika putera;
  • sol;
  • sok od limuna;
  • biber (po ukusu).

Operite sjemenke, ogulite krompir i šargarepu, narežite ih na krupnije sitne komade. Luk oljuštite i takođe sitno nasjeckajte.

Stavite sve sastojke u veliku posudu, dodajte vodu i prokuhajte, a zatim kuhajte na srednjoj temperaturi 25 minuta. Ručnim blenderom izmiksajte supu od sočiva, dodajte ulje i sol i prokuhajte još neko vrijeme.

Začinite, pa dodajte nekoliko kapi limuna i možda malo bibera. Skinite supu sa vatre i odmah poslužite.

Turski sa jogurtom

Još jedan turski recept za one koji ne vole supu sa mesom. Ovaj put i sa jogurtom.

Sastojci:

  • juha od povrća – 1 l;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • mali luk - 2 kom.;
  • crveno sočivo – 200 g;
  • 2 kašike gheeja (bolje je koristiti ghee);
  • 200 g jogurta;
  • limun;
  • so, biber

Vrijeme kuhanja: oko 10 minuta.

Za tursku pire supu sitno nasjeckajte šargarepu i luk, stavite u šerpu sa otopljeni puter(ghee). Pržiti. Stavite sočivo i držite sve zajedno neko vrijeme. Zatim ulijte juhu, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri. Izvadimo posudu i blenderom samljemo supu u pire. Pospite solju, biberom i dodajte limun.

Indijsko jelo od karija

Za razliku od turske supe, ovaj recept je namenjen vegetarijancima koji vole začinjenu hranu. Njegov sastav:

  • luk - 1 kom.;
  • 1 češanj belog luka;
  • 20 g đumbira;
  • 300 g šargarepe;
  • puter - 1 kašika/l;
  • crvena leća - 100 g;
  • 1 tsp. pasta od rajčice;
  • 1 tsp. curry prah;
  • ½ tsp. kim:
  • juha od piletine ili povrća - 1 l;
  • peršun - po ukusu, obično se uzimaju 3 grane;
  • 150 g grčkog kremastog jogurta;
  • 1 tsp. Arisa;
  • 3 žlice/l. slani pistacije;
  • kreč;
  • sol.

Priprema:

Supa sa začinskim biljem i kobasicom

Recept za 2 porcije za one koji ne mogu bez supe sa mesom. Sastojci:

  • 250 g šargarepe;
  • maslinovo ulje - 1 žlica/l;
  • 2 prstohvata sjemena slatkog kopra;
  • 2 prstohvata đumbira u prahu;
  • 1 paradajz;
  • 230 g sočiva;
  • juha od povrća – 0,5 l;
  • 3 kobasice (150 g);
  • 4 grančice bosiljka;
  • 3 stabljike mente;
  • 1 praziluk (150 g);
  • 1 kašika senfa;
  • ¼ limuna;
  • 1 lovorov list;
  • Kajenski biber;
  • sol.

Prvo treba prerezati poriluk po dužini i isjeckati ga na komade od 2 cm zajedno sa narezanom šargarepom na maslinovom ulju. Dodajte 1/2 kašičice mešavine začina i brzo pržite.

U juhu od povrća dodajte paradajz narezan na kockice i sočivo. Kuvati poklopljeno 8-10 minuta. na srednjoj temperaturi. Kobasice narežite na tanke kriške i stavite u supu na 2 minute. Dodajte preostalu mješavinu začina, sjeckano začinsko bilje i senf, sol, kajenski biber i limunov sok po ukusu.

Recept za supu od sočiva sa rakovima

A ovaj recept je za one koji vole riblje proizvode. Proizvodi za 4 porcije:

  • 150 g crnog sočiva (beluga);
  • 1 kg kuvani rak(sa glavom i školjkom);
  • 1 češanj belog luka;
  • 1 crvena čili paprika;
  • 1 hrpa zelenila;
  • maslinovo ulje - 9 žlica/l;
  • morska sol;
  • 1 karfiol(oko 350 g);
  • svježe mljeveni biber;
  • 1 lovorov list;
  • 2 žlice/l. sok od limete;
  • cilantro - 1 hrpa.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

Po porciji: 380 kalorija, 21 g masti, 23 g ugljenih hidrata, 24 g proteina.

Priprema:

Korak 1: pripremite sočivo.

Sipajte sočivo u cediljku i dobro isperite. Nema potrebe da ga namačite.
Sačekajte da višak vode iscuri iz žitarica, a zatim je sipajte u tepsiju i sipajte 1 litar vode. Stavite šerpu na srednju vatru i dovedite do ključanja. Čim sočivo proključa, skinite pjenu sa površine vode, smanjite vatru, sipajte još 200 mililitara vode i ostavite da se sve kuva 10 minuta.

Korak 2: pripremite povrće.



Dok se sočivo kuva, pripremite povrće. U tiganju zagrejte biljno ulje i u njemu otopite puter. Stir.


Luk oljuštiti, iseći na sitne kockice i pržiti na mešavini ulja 1-2 minute, stalno mešajući.
Ogulite šargarepu, isperite i isjeckajte pomoću srednje krupnoće. Luku dodajte narendanu šargarepu, promešajte i dinstajte 3-4 minute dok povrće ne omekša.
Ne skidajući tiganj sa vatre, promešajte dinstano povrće pšeničnim brašnom i dalje pržiti 3-4 minute.

Korak 3: Skuhajte tursku supu od sočiva.



U tiganj sa sočivom stavite poprženu šargarepu i luk i dobro promešajte. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Možete dodati manje bibera nego što je navedeno na listi sastojaka. Ponovo promiješajte supu i sklonite je s vatre.

Korak 4: Umutite tursku supu od sočiva.



Dodajte gustu pavlaku u lonac za supu, a zatim koristite uronjeni blender da miksate dok ne dobijete homogena masa. Ali budite oprezni, jer je sadržaj tiganja jako vruć, nemojte se izgorjeti!

Korak 5: Poslužite tursku supu od sočiva.



Gotovu tursku supu od sočiva sipajte u činije za serviranje, svaku ukrasite začinskim biljem, kriškama limuna i kremom. Konzistencija jela je slična gustom pireu, a okus je jednostavno nevjerovatan! Ukusno, ljuto i hladno! Za ručak poslužite tursku supu kao prvo jelo, uz krutone ili hrskavi tost.
Bon appetit!

Umjesto mljevenog crnog bibera možete dodati crvenu papriku. U tom slučaju supa će biti začinjenija.

Turskoj supi od sočiva možete dodati i paradajz pastu tako što ćete je pomešati sa lukom i šargarepom dok dinstate povrće.

Umjesto vode možete koristiti pileću, mesnu ili povrtnu čorbu za pripremu turske supe od sočiva. Tada će jelo ispasti još bogatije i zadovoljavajuće.

Sekcije